BIZCOCHOS Y CONSEJOS

5/11/2018 BIZCOCHOS Y CONSEJOS - slidepdf.com

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BIZCOCHOS: CONSEJOS

HistoriaLa palabra bizcocho proviene del latín: bis coctus que significa cocido dos veces.El bizcocho es una preparación de gran antigüedad, hay antecedentes en las representaciones de la tumba deRamsés III en Tebas, procedentes del siglo X a. de C.La doble cocción del bizcocho (que hoy día en general no se mantiene) consiste en secarlos en el horno despuésde cocidos para conservarlos mejor. Con esto se pueden conservar mucho tiempo, por lo que fueron ampliamenteutilizados como alimento de soldados y navegantes.

La historia nos ha legado muchísimas recetas, muchas veces ligadas a algún evento o lugar. No hay ciudad o pueblo que carezca de su bizcocho típico. Sin salir de España y sin pensar mucho, recordamos toda clase de bizcochos, bizcochuelos, bizcotelas y bizcochadas: mantecadas, “sobaos”, bizcochos borrachos, colineta,maimón, rellenos de Bergara, soletillas, mojicones… Hay bizcochos que son ya patrimonio de la cocina deOccidente como las magdalenas, el bizcocho enrollado (brazo de gitano), el plum cake, o el clásico “cuatrocuartos” (4 huevos + su mismo peso de azúcar, mantequilla y harina), fórmula difundida en toda Europa y que fuellevada hasta Japón por los misioneros españoles en el siglo XVII.ClasesSe pueden distinguir dos grupos fundamentales: los bizcochos para tomar solos y los bizcochos para rellenar,emborrachar o formar tartas, que son más ligeros. De estos últimos, el más extendido es el bizcocho de genovesa(génoise en francés), que es el que se utiliza para hacer tartas de pisos.Ingredientes de los bizcochosHay tres ingredientes que son indispensables en un bizcocho:harinaSe utiliza es la de trigo de repostería, nunca harina de fuerza. Esta clase de harina, rica en gluten, es la que se usa

para hacer pan y masas con levadura, pero no sirve para bizcochos que con ella, por el contrario, no subirán. Aveces va mezclada con otras como harina fina de maíz (maizena), harina integral de trigo o harina de otroscereales. En todo caso, la harina se debe tamizar.AzúcarPara los bizcochos se suele utilizar azúcar blanca corriente, aunque hay bizcochos que se endulzan con azúcar moreno o miel. De hecho, la miel fue el edulcorante utilizado para los bizcochos hasta la introducción de la caña

de azúcar procedente de Asia.HuevosSe emplean enteros o separando claras y yemas, pero lo primordial en los bizcochos es un buen batido, comoveremos.Otros ingredientes de los bizcochos:Levadura o bicarbonato. No es indispensable si los huevos están bien batidos. Se pone mezclada con la harina.Mantequilla o aceite. La mantequilla puede incorporarse al bizcocho bien derretida o bien blanda y batida, perono caliente, sino como mucho templada. Lo mismo sucede con el aceite, que deberá dejarse enfriar cuando lareceta indique aceite frito (con corteza de limón por ejemplo).Leche o nataChocolate y cacao. Si se trata de cacao en polvo, se mezclará con la harina. Si es chocolate, se derrite y se añade

a la vez que la mantequilla o yemas.Frutos secos. Pueden ir molidos junto con la harina, o en trozos, en cuyo caso se incorporan al final. En el casode la tarta de Santiago, que no es más que un simple bizcocho de almendra, las almendras molidas reemplazancompletamente a la harina.Purés de fruta o verdura. Calabazas, zanahorias, peras, manzanas, membrillos pueden añadirse a la masa del

bizcocho cocidas y en forma de puré.Frutas frescas. En láminas, trozos, zumo o ralladas pueden añadirse al bizcocho manzanas, peras, cítricos, etc. Seañaden en el último momento y si van en trozos quedarán cocidas a la vez que éste.Aromas. Vainilla, canela, jengibre, limón, naranja, anís, agua de rosas, azahar, licores… La lista de los aromasque pueden añadirse a los bizcochos es larguísima.Preparación

Cómo hacer la mezcla: Ya hemos apuntado que es importantísimo un buen batido de los huevos y por ahí es por donde se empieza a confeccionar el bizcocho. Los huevos se baten con el azúcar hasta que estén muy subidos.El batido se hace con varillas (es lícito y recomendable ayudarse de algún tipo de batidora eléctrica) hasta que lamezcla espese y blanquee y al levantar el batidor la mezcla que cae deje una señal clara en relieve sobre el resto

http://secocina.com/recetas/tarta-de-santiago

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de la masa antes de hundirse. En algunas recetas el batido se hace sólo con las yemas, y las claras se incorporanmás tarde a punto de nieve. Otras veces los bizcochos llevan sólo yemas o sólo claras.En ocasiones está indicado batir los huevos en un recipiente colocado al baño maría hasta conseguir el punto denieve. En este caso, habrá que continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe.Una vez batidos los huevos se incorpora con cuidado la harina tamizada, para que no se bajen y por último, enchorrito fino, la mantequilla o el aceite. Si el bizcocho lleva otros ingredientes se añadirán del modo que hemosdicho anteriormente.MoldesLos moldes metálicos se untan con abundante mantequilla y se espolvorean con harina.

En el fondo se coloca un papel para grasa y así evitaremos algún que otro disgustillo al desmoldar el bizcocho.Los moldes de papel (magdalenas, sobaos, etc.) no necesitan prepararse.Aunque utilicemos moldes antiadherentes, no hay que olvidar que esa capa de mantequilla y harina influye en elsabor final del bizcocho. Si el bizcocho es de aceite, se puede reemplazar la mantequilla por éste para forrar elmolde, lo extenderemos con pincel o con una muñequilla de papel de cocina.El llenado de los moldes no sobrepasará los 2/3 de su altura, para evitar desbordamientos dentro el horno.Los bizcochos finos (brazo de gitano) se hacen directamente sobre la placa. Si no es de silicona, se forra con

papel para grasa.HorneadoEl horno deberá precalentarse siempre. Como la temperatura de horneado será de unos 170º–180º, calentaremos elhorno un poco más y lo bajaremos cuando introduzcamos el bizcocho.El molde se coloca en el centro del horno sobre la rejilla. No abriremos el horno hasta que no esté bien subido ydorado. Los tiempos lógicamente varían dependiendo del grosor y tamaño.Los bizcochos finos (brazo de gitano) o pequeños (magdalenas, mantecadas…) estarán en 10–15 minutos.Los bizcochos de tipo plum cake se hornean casi 1 hora, y más los que llevan fruta troceada en su interior. Entreestos dos extremos quedan los demás bizcochos.Sabremos que están hechos al presionar un poco con el dedo en su superficie. Si nos queda alguna duda, podemosrecurrir a la aguja: pinchando en el centro deberá salir limpia. Si no queremos que el bizcocho quede seco,estaremos atentos para sacarlo del horno en cuanto esté listo.El bizcocho debe subir igual por todas partes , quedando más hinchado en el centro, si sube más por un lado que

por otro, algo le pasa a nuestro horno. Si un bizcocho queda correoso, es que el horno estaba demasiado frío. Si

queda seco y se desmiga mucho, demasiado caliente.Una vez fuera del horno, hay que desmoldar el bizcocho en cuanto podamos y colocarlo sobre una rejilla para quese enfríe cuanto antes.Los bizcochos para brazo de gitano se cubren con papel para grasa y se enrollan en caliente. Se enfrían enrolladosy se abren para rellenar. Con esto conseguiremos que no se rompan y que queden bien redondos.

Esto es para las recetas con la THERMOMIX donde siempre ponen las medidas en CUBILETES

MEDIDAS CUBILETE LLENOLíquidos = 100 g.

Azúcar = 100g.Harina = 60g.Maizena = 50g.Pan rallado = 40g.Arroz = 100g.Queso rallado = 50g.Podrías tomar como cubilete un cacharro de paté de casa Tarradellas vacío, que mide lo mismo, 1 dl o100cc.

A.- Hacer azúcar glas empezando en velo 1 e ir pasando a la 10 y aromatizar con la cáscara de limón o naranja(según receta), jugar con las velocidades hasta conseguir su total trituración.

B.- Incorporar los huevos y batir, programando vel.1, 50°, 1 mino hasta obtener una consistencia como demayonesa (punto de cinta). Durante este tiempo prepararemos el resto de los ingredientes.C.- Echar los líquidos (zumos, nata, leche, etc) y grasas (aceite, manteca, margarina, o mantequilla) mezclar ligeramente para que no se baje.



D.- Volcar la harina que tendremos mezclada con el pellizco de sal y la levadura, unir con dos golpes cortos envel.8 para que no se engrase ni se baje.E.- Verter la masa en molde engrasado y enharinarlo, que no sobrepase de la mitad para que cuando suba no sederrame.F.- Horno precalentado. Cocer a horno moderado (180°) de 20 a 25 min (los que lleven fruta o verdura tardaránmás (de 40 a 45 min.) si vemos que sube muy deprisa, bajar la temperatura.Si se nos dorase y no estuviese cocido, cubrir con papel de aluminio para que no se queme.G. - Nos daremos cuenta de que está cocido cuando se separe de las paredes del molde. Si queremos comprobar de que está cocido, abriremos el horno (no antes de 15 mino para que no se baje = y pincharemos con un palillo o

aguja, si salen limpios es que ya está.H.- Dejar reposar 5 mino dentro del horno pero abierto, sacar y cuando este tibio, desmoldar y dejar sobre unarejilla hasta que se enfríe.

NOTA1.- Precalentamiento, podemos poner la resistencia de arriba y abajo2.- Cuando introducimos el horno sólo función de abajo y la bandeja del horno hacia la mitad del horno.3.- Temperatura sobre 180º dependiendo de los hornos, si hace pico el horno está muy fuerte, si se hunde latemper. está muy baja.4.- Norma: No abrir nunca el horno mientras está subiendo y cuando termina no sacarle inmediatamente dejar unso 15 minutos primero con la puerta cerrada y después un poco la puerta (es delicado se asusta)5.- Una vez fuera del horno desmoldar en una rejilla, si le dejamos dentro del recipiente se pasa y además acabaagarrándose.

Las recetas elaboradas por la casa Vorwerk están realizadas con un horno Bosch, así algún problema tienes porque las temperaturas se ajustaran lógicamente al tuyo.

VER EL PORQUE DE LOS FALLOS EN LOS BIZCOCHOS (de Maktub)Textura pesada - Demasiado líquido o poca levaduraEl azúcar y la grasa sin mezclar bien. - La harina se removió o se batió dentro de la mezcla en vez envolverla ose guardó templado

Textura seca - Demasiada levadura o sobrecocido en un horno fríoFruta quemada - Horno demasiado caliente; No se cubrió con papel resistente una vez empezó a tomar color Textura basta, agujeros - Demasiado mezclado en el momento de añadirle el harina; La mezcla se fue poniendo

poco a poco dentro del molde, lo que provocó que cogiese airePálido y plano - Molde demasiado grande (la mezcla cuece muy rápido y no sube tan bien)Fruta hundida - Fruta húmeda o pegajosa (debe se lavada y secada antes de usar); Mezcla demasiado suave paraaguantar el peso de la fruta; Demasiada levadura (la mezcla sube muy rápido, para poder levantar la fruta)Hundida en el centro - Mezcla demasiado suave; Demasiado Royal (la mezcla sube rápido y luego cae); Hornodemasiado frío (no se cuece por un igual);Horno demasiado caliente (parte superior hecha, pero no en el interior)Puerta del horno abierta antes de tomar consistencia

Rota la parte superior - Molde demasiado pequeño; Mezcla demasiado dura; Horno demasiado caliente; El bizcocho se ha colocado muy alto en el hornoCuando no sale - Molde muy pequeño. La masa debe ocupar los 2/3 de la altura del molde, es la mejor manerade saber que molde utilizar.

NOTA de Rebeca Sanz:¿Por qué no sale bien:1.- Apagar el horno antes de que termine de dorar el bizcocho por la parte de arriba, con el calor que quedatermina de hacerse.2.- Una vez que ha quedado dorado sacar del horno porque acaba quedando seco.3.- Cuando lo sacamos del horno aún estando en caliente desmoldar, si le dejamos en el recipiente lo que

conseguimos es que se agarre a las paredes y quede tb apelmazado.Espero que estos tres trucos te sirvan para que el bizcocho te quede bien, además de los que ya te han dado

Más consejosEl único secreto k tiene un bizcocho es meterle aire...

http://www.enfemenino.com/m/cocina/receta-cocina-bizcocho.html




Para eso sólo hay un sistema, en las claras y las yemas.Primero mezcla las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y añade el resto de ingredientes, lo últimosiempre, las claras a punto de nieve y las juntas con movimientos suaves y envolventes.

Si haces el famoso bizcocho de yogur tiene multitud de variantes...echarle frutos secos...una cucharada decanela...una cucharada de vainilla...ralladuras de naranja o limón, dependiendo del sabor de los yogures k hayas

puestos...poner medio vaso de aceite y medio de un licor k te guste....Molde bien untado de mantequilla, y espolvoreado de harina, cuando eches la masa pon sobre un trapo de cocina y da unos golpes para k las burbujas suban a la superficie. Horno a temperatura media, y sin abrir.

Pones a enfriar sobre la rejilla o sobre un trapo de algodón para k no baje (eso hacia mi abuela siempre).Bueno, son los pequeños "truquillos" que he visto siempre en casa, espero k te valgan de algo,....mi madre yabuela hacen unos bizcochos espectaculares.Yo lo hago así y queda perfecto- 3 Huevos- 1 Yogur de limón- 2 Yogures de azúcar - 3 Yogures de Harina- ½ Yogur de Aceite- 1 dedo de yogur de anís (si se quiere)- 1 sobre de Royal- Rallar corteza de limónBatir todos los ingredientes en el turmix, (yo no monto las claras a punto de nieve y queda perfecto) Poner en unmolde untado en mantequilla a horno 180 durante tres cuartos de hora.Ya me dirás. Últimamente lo que estoy haciendo es mezclar en la masa manzana cortada a cuadritos chiquititossin triturarla, y una vez tengo el molde cubierto pongo una capa encima de manzana, queda buenísimo!!!!!!!!!!1

BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO, de AuroIngredientes200 gr. de harina180 gr. de azúcar

1 cdita o un sobre de impulsor (levadura)1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)2 cubiletes de leche4 huevosRalladura o aroma de limón o de vainilla (al gusto)50 gr. Almendra picadaUnas nueces para adornar, salPreparación1. Preparar un molde de doble alto (el mío mide 24 cm. x 8 cm) o de un diámetro mínimo de 26 cm x 6cm. pueseste bizcocho sube mucho, forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una

brocha, espolvorear la base con azúcar, encima poner las almendritas picadas y reservar

2. Poner a precalentar el horno a 180º3. Separar claras de yemas4. Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar,añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamosque se ha formado un merengue firme.5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.6. verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar.,seguidamente añadir el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, programar 10 sg. vl. 67. Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no

bruscos) el resultado será como una mousse.8. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 m. bajar la

temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.Es un bizcocho ideal, tanto para comer así como para rellenar, si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. deharina por nesquik, cola-cao o cacao valor


http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-192/yogur.html

http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-242/canela.html

http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-227/vainilla.html

http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-93/limon.html

http://www.enfemenino.com/w/recetas-cocina-ingrediente-278/licor.html

http://www.enfemenino.com/m/cocina/recetas-de-cocina.html

http://www.enfemenino.com/m/cocina/receta-de-cocina-bizcochos.html


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http://www.enfemenino.com/m/cocina/receta-de-cocina-bizcochos.html



BICA GALLEGA- 300 grs. de harina- 1 sobre levadura Royal- 150 grs. de leche- 200 grs. de azúcar - ralladura de 1 limón- 2 huevos- 125 grs. de mantequilla- 1/2 copa de vino dulce

PRECALENTAR EL HORNO A 180º1).- Poner en el Vaso la harina y la monda del limón y moler 5--7-9. Reservar.2).- Pesar la mantequilla y poner: 1 min. / 40º / veloc. 33).- Incorporarle el azúcar y 6 min. / veloc. 3 (sin calor)4).- Programar ahora 2 min. / veloc. 3 y echar los huevos de uno en uno por el bocal de la tapa.5).- Poner la leche y el vino dulce y batir 10 seg. / veloc. 36).- Agregar la harina + ralladura limón + royal y poner 6 seg. / veloc. 37).- Acabar de incorporar bien la harina a mano con la ayuda de la espátula.- Echar en recipiente enharinado. Cubrir con abundante azúcar y meter al horno unos 30 min. aproximadamente

BIZCOCHITOS BORRACHOS CON CANELA* 130 gr. de nata líquida* 4 Huevos* 220 gr. de harina* 500 gr. de azúcar * 110 gr. de aceite de oliva 0,4º* 1 sobre de levadura química para repostería* Canela en polvo* 100 gr. de agua* 60 gr. de vino blanco dulce* Zumo de 1/2 limón

1.Precalentar el horno a 180º2.Echar en el vaso los 4 huevos, 250 gr. de azúcar y programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 4.3. Añadir los 130 gr. de nata líquida, los 110 gr. de aceite y batir unos segundos en velocidad 4.4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 segundos en velocidad 6.5. Forrar una placa de horno o bandeja rectangular con papel para hornos.6. Echar la masa en la bandeja y extender para que quede uniforme.7. Programar el horno a 180º y cocer la masa de 10 a 15 minutos, hasta que esté horneada (el tiempo depende decada horno). Transcurrido este tiempo sacar la bandeja del horno y lo dejar enfriar.8. Mientras haremos el almíbar para emborrachar los bizcochos.9. Echar en el vaso los 60 gr. de vino, los 100 gr. de agua, los 250 de azúcar y el zumo de medio limón.Programar 4 minutos, 100º, velocidad 2.

10. Cortar el bizcocho en cuadraditos y bañar con el almíbar. Espolvorear con la canela.Se puede servir con una salsa de chocolate al Cointreau

BIZCOCHO4 huevosel peso de los huevos de harinael mismo peso de azucar el mismo peso de suero de leche50 gr de aceiteralladura de un limon y un sobre de levadura royal (o similar)SUERO = LECHE+ZUMO DE LIMON.

Si tienes suero ( de haber echo Queso fresco por ejemplo pues ya está, el peso de los huevos en Suero).Si no tienes, pues lo q dice Guru y Pino, templas la leche, añades el zumo de limon, esperas 1/2 hora, y añades deesa mezcla la cantidad que corresponda.

batir los huevos y el azucar con la mariposa en las cuchillas 7' 40º vel3quitar la mariposa, añadir los ingredientes restantes y batir 6" vel5



poner en un molde engrasado y hornear, yo lo hago en cacerola horno a fuego minimo en 30', pero en el hornonormal imagino que sera a 180º en 30 min.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE6 huevos2 yogures naturalescon la medida del vaso del yogurt;4 de azucar 2 de aceite de oliva

6 de harina2 sobrecitos de levadura royaly chocolate liquido (como para los gofrres)He puesto en la thermomix los huevos y el azucar 2 min a temperatura 40º velocidad 2,luego le he puesto losdemas ingredientes (excepto el chocolate liquido),y ya mas o menos hasta que veais que esta todo bienmezcladito.Una vez terminado,se pone en el recipiente para horno previamente untado de mantequilla o aceite y se pone por encima el chocolate liquido (cantidad deseada) se espolvorea con azucar y listo para el horno tambien

previamente calentado a 180º unos 25 min segun el horno,pinchar el cuchillo hasta que salga limpio y ya esta listo para comer

BIZCOCHO CON PERLAS DE CHOCOLATE250 gr. Mantequilla250 gr. Azúcar 250 gr. Harina4 huevos1 paquete o 20gr. Azúcar vainillado1 paquete o 20 gr. Levadura1 cucharadita canela1/8 litro (125 cl) vino tintoPerlas de chocolate

Ponga en el vaso la mantequilla (blanda), el azúcar, los huevos, el azúcar vainillado y la canela; programe 30segundos velocidad 5-7-9, si quedan grumos de mantequilla, repetir la operación.Añada la harina y la levadura y programe velocidad 6 hasta que quede una masa de bizcocho homogénea. Avelocidad 2, quitar el cubilete y añadir el 1/8 litro de vino y finalmente un puñado de perlas de chocolate.Precalentar el horno a 175ºC durante unos 10 minutos y luego hornear 50-60 minutos a la misma temperatura.Cuando la tarta esté a media cocción añadir otro puñado de perlas por encima. Al igual que todos los bizcochos,está listo si al pinchar con una aguja sale limpia.

Comentarios: es importante que la mantequilla no esté dura del frío de la nevera para que no queden grumos en lamasa. Las perlas que ponemos al principio quedan en el fondo del bizcocho, por eso añadimos otro puñado amedia cocción, así quedan por encima y se reparten. La receta original también incluía cerezas con licor que yo

añado cuando empieza a cocerse la tarta y hacia el final con el mismo fin de repartirlas. Esas cerezas son un pocodifíciles de encontrar así que la primera vez lo intenté con las confitadas normales, pero no me gustó. Si noencontráis las cerezas con brandy, casi os sugiero que lo hagáis sin.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS-4 huevos-200 gr. de azúcar -200 gr. de leche-150 gr. de mantequilla blanda-200 gr. de almendra molida-150 gr. de harina

-1 sobre de levadura-ralladura de limónMoler la almendras. Reservar.Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 5 m., 40º, v.2. Añadir la ralladura y la mantequilla. Mezclar 10seg. v. 2 1/2. Añadir la leche y meclar 10 seg., v. 2 1/2.



Quitar la mariposa y añadir la harina cernida con la levadura y las almendras. Mezclar 6 seg. v.5.Poner en molde de cake con mantequilla y harina y hornear 30-35 m. a 180º.Sale un señor bizcocho, así que si sois pocos hacer la mitad.El molde que sea grande (uso el pirex de 30 cm.). Luego no me riñais si teneis que limpiar el horno

BIZCOCHO DE ANIS (MATALAHÚVA)1 vaso de aceite de girasol (un poco menos)1 vaso de azúcar 2 huevos (le pongo 3)

1 vaso de leche2 ½ vasos de harina1 copa de anís3 cucharadas de levadura Royal (= 2 sobres)1 puñado de matalahuva (= anises)almendras fileteadasazúcar glassFreir ligeramente la matalahuva en el aceite. Dejar enfriar. Colar o no depende de si gusta que queden los anisesen la masa.Batir los huevos con el azúcar.+ la leche + harina + levadura + aceite + anís.Verter en molde engrasado y enharinado.Horno 200º los 10 minutos primeros. Luego se le + las almendras fileteadas + el azúcar glass y luego meter otros15 min a 180º

BIZCOCHO DE CAFEIngredientes:300 gr. de harina170 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente2 huevos

2 tazas de café100 gr. de leche1 sobre de levadura Royal1 pizca de salAzúcar glassMeter la mantequilla por el bocal, el azúcar, los huevos, el café, la leche y la sal; 30” vel. 4. Agregar la harina conlas cuchillas en movimiento, 20” vel. 6 y a continuación la levadura 10” vel. 6.Meter en molde de 24 cm. untado con mantequilla y harina para que no se pegue. Cocer en el horno precalentadoa 180º durante 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos en el horno.Servir espolvoreada de azucar glass.

BIZCOCHO DE CALABACÍN100 g nueces150 g azúcar La piel de 1 limón (solo parte amarilla)250 g calabacinos troceados, sin pelar 3 huevos100 g mantequilla1 cucharadita de canela180 g harina1 sobre levadura Royal1 pellizco de sal

100 g de dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños100 g de pasas de corinto maceradas en brandyTrocear las nueces con la máquina unos segundos velocidad4, no deben quedar muy pequeñas. Poner el azúcar y

pulverizar 1 minutos velocidad9. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar. Añadir los calabacinos y programar 25 segundos velocidad5, abrir la máquina y bajar con la espátula



los residuos de las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundosvelocidad 6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2. Añadir los dátilestroceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180ºC entre 35 ó 40 minutos

BIZCOCHO DE CALABAZA250 gr. de calabaza (asada y limpia)250 gr. de azúcar 250 gr. de harina

3 huevos1 papel de gaseosa azul1 papel de gaseosa blanco70 gr. aceite girasol

pasas y nuecesPreparación:Introducir la calabaza y el azúcar, programar 1 minuto, velocidad 6. Añadir los huevos y aceite y programar 1minuto, velocidad 6. Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el “papel blanco de gaseosa”.Al final añadir el azul. Poner un molde engrasado y añadir las pasas escaldadas v escurridas.Adornar con nueces y azúcar. Meter al horno a 180º.

BIZCOCHO DE CANELA Y YOGURTH CON PERLAS DE CHOCOLATE- 3 huevos- 200 gr de azucar - 100 gr de aceite- 1 yogurth natural- 170 gr de harina- 1/2 cucharadita de canela- 100 gr de perlas de chocolate- un pellizco de sal- 1 sobre de levadura

Poner los huevos y el azucar 1 minuto a 50 º vel. 3. Agregar el aceite y el yogurth y mezclar 15 sg vel. 3. Añadir la harina, la canela, la sal y el sobre de levadura y mezclar 610 sg vel. 3. Agregar la 1/2 de las perlas y revolver con la espátula. Verter en un molde tipo plumcake engrasado y con papel de horno en el fondo. Agregar por encima el resto de las perlas. Meter en el horno precalentado durante 30 minutos a unos 175 º. Enfriar antes dedesmoldar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE150grs de azúcar 220grs de chocolate de postres1 cubilete de leche100grs de mantequilla

1 yogur natural1 sobre ó dos cucharaditas y media de levadura Royal1 pellizco de sal220grs de harina.Meter el chocolate partido en el vaso y pulverizarlo unos segundos en velocidad Turbo.Añadir los huevos y la leche, programar un minuto 50º y velocidad 4.Añadir la mantequilla y el yogur y mezclar todo a velocidad 4 unos segundos.Incorporar la harina, la sal y la levadura y mezclar todo 6 segundos velocidad 5.Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a 180º durante 30minutos aproximadamente.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DELICIOSO-4 huevos-Azúcar (el mismo peso de los huevos)-Chocolate de postres de Nestlé (el mismo peso)-Mantequilla o margarina (el mismo peso)



-Harina (el mismo peso)-Levadura Royal 1 cucharada y media.En un recipiente pesar los huevos (sin cáscara).Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar.Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Al terminar

programar 2 minutos más pero ya sin temperatura. Añadir al vaso la matequilla que deberá de estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo.Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el

bocal.

Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150ºC unos 45-50 minutos. No os paseis porque se quedará un poco seco.9.-Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES100 gr. de chocolate160 gr. de mantequilla (blandita)250 gr. de azúcar 4 huevos enteros160grs. de harina1 sobre de levadura Royal100 gr. de nueces picadasTrocear las nueces 4 segundos, velocidad 3 1/2 (reservar).Trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8, o con golpes de turboAñadir la mantequilla mezclar 4 minutos, velocidad 1 hasta que se quede como una pomada.Añadir el azúcar y los huevos batir 3 minutos, velocidad 3.Incorporar la harina con la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 3; cuando queden 3 segundos incorporar las nueces.Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introduzca en el horno precalentado a 180º,unos 30 minutos aproximadamente

BIZCOCHO DE CLARAS6 claras de huevo70 g de mantequilla blandita120 g de azúcar (previamente pesada)120 g de harina3 cdtas (de las de té) de levadura en polvoun pellizco de sal y nueces para decorar.Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal, programar 5 min en vel. 3, cuando termine sacar yreservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, añadir la mantequilla blandita y el azúcar, batir 2 min en vel.2Cuando acabe, comprobar que tenga la consistencia de una pomada, poner vel. 1, e ir incorporando a través del

bocal poco a poco y alternativamente las claras batidas y la harina con la levadura incorporada.Una vez incorporado todo, parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con laespátula.Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde y verter toda la mezcla; espolvorear con azúcar y colocar las nueces a gusto.Hornear 20 min, y si vé que se dora mucho, cubrir con papel albal, desmoldar caliente sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)Zumo de un limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla, aunque se rompa)250 g de harina

300 g de azúcar Un sobre de levadura Royal100 g de mantequilla, margarina, ó aceite de girasolEncender el horno a 180º.Pesar la harina y reservar.



En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel dellimón y repetir la operación: 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivo.Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad 3. Si se utiliza mantequilla ó margarina, programar 1minutos 40º velocidad 3, sacar y reservar.En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unasgotas de limón ó vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 ½ sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienenque quedar montadas a punto de nieve muy duro.Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco deharina.

Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 ½ ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, osea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendolentamente a las claras.Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5.Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla.

APROVECHAMIENTO DE CLARAS5 claras100 gr. de azúcar 300 gr. de mermelada de albaricoque5 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde (Tipo queique)unas gotas de vinagre para añadir a las claras en el momento de montarlas.Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras con unas gotas de vinagre y montarlas cinco minutosvelocidad 3. En el último minuto añadir el azúcar.Retirar las claras y mezclarlas con la mermelada, con mucho cuidado para que no bajen, mezclándolas o bien conlas manos o con espátula como si airearamos, con movimientos envolventes.Meter en el molde previamente caramelizado al horno a 175ª y al baño Maria unos 20 minutos.

BIZCOCHO DE COCO150g de coco rallado

150g de harina120g de azúcar 100g de leche de coco (de lata)100g de aceite de girasol1 sobre de levadura4 huevossalEn un bol unir bien, el coco rallado, la harina, levadura y un pellizco de sal. Reservar.Echar en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, programar 30 seg, vel. 3Añadir la leche de coco y el aceite, programar 30 seg, vel. 3Incorporar la harina con el coco que teníamos reservado y programar 6 seg, vel. 3

Terminar de unir suavemente con la espátula.Echar la mezcla en un molde para horno previamente engrasado y enharinado, meter a horno medio,(precalentado) durante 35 minutos.Dejar enfriar y espolvorear la superficie con coco rallado

BIZCOCHO DE DOS COLORES3 huevos1 yogur de limón2 medidas del vaso del yogur de azúcar 300 gr. de harina1 medida de aceite de girasol

1 sobre de levadura Royal4 cucharadas de cola-cao.Poner el horno a 180º. Poner los huevos y el azúcar en el Thermomix con la mariposa 5 minutos, temperatura 40,velocidad 3 y ½. Cuando termine el tiempo quitar el calor y poner 5 minutos más a la misma velocidad. Cuandoya esta se va añadiendo el yogur, el aceite y la levadura y se bate. Cuando se ponga la harina se tiene que mover



con cuidado para que no se baje. Separar la mezcla por la mitad, y en una mitad mezclar el cola-cao. Untar unmolde con mantequilla, y enharinarlo, poner primero la mezcla que no tiene el chocolate, y después la delchocolate. Poner en el horno unos 45 minutos.

BIZCOCHO DE FRESAS4 huevos220 g de azúcar 250g de harina1 sobre de Royal

50g de aceite de girasol50g de yogur natural100g de licuado de fresas naturales*100g de fresas naturales partidas al medio (para decorar)1 cda de mielPoner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar, programar 6 min, 50º, vel 3Añadir el aceite, yogur y el licuado y programar 30 seg, vel 3Incorporar la harina con la levadura y programar 6 seg, vel 3. Quitar la mariposa.Echar la mezcla en un molde para horno y hornear a 180º durante 30-35 min, en horno precalentado.Sacar y dejar refrescar, adornar con las fresas. Unir la miel con una cda de agua y pintar las fresas para darles

brillo.*Para el licuado: antes de hacer la masa del bizcocho, lavar y trocear las fresas, echarlas en el vaso y batir en vel 6durante 1 min. Reservar, y sin lavar el vaso proceder a preparar el bizcocho.

BIZCOCHO DE FRESONES½ K. De fresones200 g. de harina175 g. de azúcar 100 g. de mantequilla100cc. (½ vaso) de leche2 huevos

Un sobre de levadura1 copita de Kirsch1 limón10 cucharadas de azúcar glassLimpia los fresones rocialos con el KirschDeja macerar 30 minutosTrabaja la mantequilla previamente ablandada con el azúcar Añade los huevos uno a uno y la leche mezclando y batiendo bienLa harina mezclada con la levadura añadela de forma envolventeAgrega la mitad de los fresones troceadosVierte en un molde de bizcocho untado con mantequilla

Cuécelo en el horno 180º 30 minutos aprox.Mientras prepara el glaseadoMezcla el azúcar glass con el zumo del limón y el agua necesaria para tener una crema espesaDesmolda tibio el bizcocho y cubre con el glaseadoAdorna con el resto de los fresones cortados por la mitadDeja reposar hasta que se endurezca el glaseado

BIZCOCHO DE LA ABUELA4 huevos enteros120gr de azúcar 120gr de harina

Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6 minutos, temperatura40, velocidad 3.Cuando acabe el tiempo quite la temperatura y vuelva a batir 6 minutos, velocidad 3.Añada la harina y programe 4 segundos, velocidad 3.



Eche la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Métalo en el horno, que habremos precalentado previamentea 180ºC durante 20 minutos.Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

BIZCOCHO DE LIMÓN200 gr. de mantequilla4 cubiletes de azúcar 1 limón pequeño pelado (sin nada de blanco)4 huevos

4 cubiletes de harina1 trocito de cáscara de limón2 cucharaditas de levadura RoyalPoner el azúcar en el vaso y pulverizar a velocidad 4 durante unos segundos. Con la máquina en marchaincorporar el trocito de cáscara de limón.Añadir los huevos y el limón. Batir 2 minutos a velocidad 4. Añadir la mantequilla (que estará a temperaturaambiente) y batir a velocidad 4. Añadir la harina con la levadura Royal y mezclar con 2 golpes intermitentes del 0al 1, o pulsando el botón turbo 3 veces.Engrasar un molde de tipo cake. Espolvorear con harina y sacudir. Verter la masa en el molde y dejar reposar.Poner el molde en el horno precalentado a 180 º durante 45 minutos. Desmoldar templado.

BIZCOCHO DE MANDARINA2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas2 huevos250 gr. de azúcar 100 gr. de aceite de girasol220 gr. de harinaEsencia de vainilla1 sobre de levadura RoyalPoner en el Thermomix las mandarinas a trozos (las he lavado antes con agua y unas gotas de lejía), los huevos, laesencia de vainilla y el azúcar.

Programar 1minuto, temperatura 50, velocidad 4.Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4.Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien .Engrasar un molde y poner al horno unos 30 m. +/- a 180º

BIZCOCHO DE MANZANA3 manzanaszumo de medio limón4 huevos150g de margarina150g de azúcar

50g de leche1 cda de agua de azahar 170g de harina1 sobre de levaduraPelar y quitar el corazón de las manzanas, trocear y echar en el vaso junto con el zumo de limón. Programar 6 seg,vel 3 ½ , bajar los resto de las paredes con la espátula y repetir la operación. Sacar y reservar.Sin lavar el vaso echar la margarina y el azúcar. Programar 30 seg, vel 3 ½ . Volver a poner vel. 3 ½ y con lamáquina en marcha ir añadiendo los huevos uno a uno. Parar y echar la leche y el agua de azahar, programar 6seg, vel 3 ½ . Añadir la harina con la levadura incorporada y programar 6 seg, vel, 3 ½ . Añadir la manzanarallada que teníamos reservada y terminar de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde de coronaengrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 45 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar, desmoldar.

BIZCOCHO DE NARANJA (con cobertura de chocolate)250 gr. de azúcar 1 naranja entera de piel fina, especial para zumo



2 yemas de huevo1 huevo100 gr. de aceite o mantequilla1 yogur natural220 gr. de harina1 sobre de levadura Royalun pellizco de salPara la cobertura:30 gr. de aceite de girasol

250 gr. de chocolate Nestle postresPonga en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programe 1 minuto, temperatura 50,velocidad 4. De esta forma el bizcocho saldrá mucho más esponjosoAñada el aceite o la mantequilla y el yogur y mezclo todo unos segundos velocidad 4. Incorpore la harina, lalevadura y la sal y mezcle todo de nuevo 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con ayuda de la espátula.Engrase un molde plum cake con mantequilla y enharínelo ligeramente. Vierta en el la mezcla (no debe llenarse elmolde mas de la mitad), espolvoree la superficie con azúcar para formar una costra e introdúzcalo en el horno,

precalentado a 180 ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Pínchelo con una aguja para comprobar que está bien cocidoMientras tanto prepare la cobertura. Vierta el aceite en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 80, velocidad1. Vaya agregando el chocolate en trozos y después programe 30 segundos, velocidad 5-7-9, hasta obtener unacrema homogénea.Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y cúbralo con la cobertura de chocolate. Adórnelo al gusto.

BIZCOCHO DE NATA (con cobertura de almendras)Para el bizcocho5 huevos250 gr. azúcar 1 brick de nata pequeño (250 gr.)aceite de girasol1 sobre y medio de levadura Royal

270 gr. de harinaPara la cobertura150 gr. de almendras crudas130 gr. de mantequilla100 gr. de azúcar 50 gr. de aguaSe baten los huevos y el azúcar 4 minutos, temperatura 40, velocidad 3. Se vuelve a batir 4 minutos, velocidad 3.Se pesa la nata y el mismo peso de aceite y se bate 15 segundos, velocidad 3. Se echa la harina y la levadura y sevuelve a batir 10 segundos, velocidad 3 1/2. Se pone en un molde engrasado y se mete en el horno previamentecalentado 30 o 35 minutos a 180º.Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 segundos, velocidad 3 1/2. No deben quedar muy

trituradas sáquelas y reserve. Ponga los demás ingredientes de la cobertura en el vaso y programe 3 minutos,temperatura 90, velocidad 2. Vierta esto sobre las almendras y reserve.Desmolde el bizcocho rocíe por encima el zumo de un limón extienda por encima la cobertura de las almendras eintroduzca en el horno de 10 a 15 minutos a 180º.

BIZCOCHO DE NAVIDAD2 huevos enteros3 yemas200 gr. de harina200 gr. de azúcar 100 gr. de aceite

100 gr. de leche70 gr. de avellanas50 gr. de castañas asadas y peladas1 sobre de levadura en polvo½ cucharadita de canela en polvo



una pizca de salEchar en el vaso las avellanas y las castañas y trocear 15 segundos,velocidad 6. Reservar en un bol. Pesar la harina e incorporar al bol, juntocon la levadura, canela y la pizca de sal, unir con la espátula y reservar.Sin lavar el vaso, echar los huevos, yemas y el azúcar y programar 1minuto temperatura 40, velocidad 3. Añadir el aceite y la leche, programar 30 segundos, velocidad 3.Incorporar la mezcla que tenemos en el bol y programar 6 segundos,velocidad 3 ½ y terminar de unir con la espátula.

Verter la mezcla en un molde de hornear bizcocho debidamente engrasadoy enharinado y poner a horno medio precalentado durante 25 ó 30

minutos. Nota: Este bizcocho es ideal para acompañar un buen chocolate a la taza

BIZCOCHO DE PERASla piel de un limón2 huevos70 gr. de aceite de oliva virgen (que no sea fuerte)50 gr. de leche200 gr. de azúcar 230 gr. de harina1 cucharadita de levadura4 peras de agua cortadas a dadosazúcar glas para espolvorear el bizcochoEchar la piel del limón (solo la parte amarilla) por la parte superior del vaso cuando este en marcha a velocidad 9

para que se triture.Se añaden los huevos, el aceite, leche, azúcar, y se bate 1 minuto, velocidad 4. Se añade la harina y la levadura no

batir, mejor mezclar con movimientos suaves para que la harina no reaccione, 30 segundos, velocidad 2 y 30segundos, velocidad 3.A este preparado se añaden las peras, y se mete al horno espolvoreado de azúcar a 190º durante 40 minutos,

tapado 10 minutos con un cartón para que absorba la humedad del bizcocho.Se puede servir caliente acompañado de natillas.

BIZCOCHO CEBRAIngredientes:

3 huevos

250 gr. de harina190 gr. de azúcar 125 ml. de leche100 ml. de aceite de girasol1 sobre de levadura Royal2 cucharaditas de aroma de limónPrecalentar el horno a 175˚.Con unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que quede una masa espesa y blanquecina.Añadir la leche, el aroma de limón, el aceite y la harina y levadura tamizadas. Batir hasta que esté bien mezclado.Dividir la masa en dos, y en una de ellas añadir unas 3 cucharadas de cacao sin azúcar, mezclar.En un molde engrasado, echar en el centro del molde una cucharada de servir de masa blanca, encima una de

masa con cacao, y así hasta acabar la masa.Hornear unos 40 minutos a 175º

BIZCOCHO DE QUESOIngredientes:



185 grs de mantequilla punto pomada185 grs de queso cremaRalladura de un limón (yo no le puse)330 grs de azúcar (en mi caso 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido)3 huevos150 grs de harina de arroz100 grs de maizena1 sobre de gasificanteElaboración:

Batir la mantequilla, el queso y la ralladura del limón con la batidora hasta que tenga un color claro.Añadir el azúcar ( en mi caso el edulcorante líquido) y batir hasta que la masa esté ligera y esponjosa.Echar los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados. Añadir las harinas en dos tandas.Verter la masa en el molde preparado.El horno tiene que estar caliente a 180º y tener el bizcocho alrededor de una hora.Si veis que se dora muy pronto taparlo con papel de aluminio

BIZCOCHO DE QUESO CON CHOCOLATE- 200 g de philadelphia- 200 g de azúcar - 50 de uvas pasas- 2 cucharadas de coñac- 1 sobre de levadura royal- 200 g de harina-50 g de mantequilla- 50 g de chocolate de postres- 2 huevos- vainilla- 1 pizca de salRemojar las pasas en el coñac o ron. (Yo, cuando las compro las pongo en un bote con el licor y las guardo en lanevera, así siempre están a punto)

Poner el chocolate en la Th y trocear con un par de golpes de turbo. Que quede a trocitos , tipo pepitas.Reservar.Sin lavar el vaso, poner los huevos, el azucar y la mantequilla. 3 minutos, vel 4, temperatura 50ºPoner el queso y mezcalr al 4 durante 6 seg

Añadir la harina, la vainillina, la sal y la levdura. Mezclar al 6 durante 6 seg.Mezclar las pasas y el chocolate con la espátula.Poner en un molde enmantequillado al horno precalentado durante unos 30 - 35 minutos a 180º

BIZCOCHO DE YOGUR Ingredientes:

200 gr. azúcar Ralladura limón4 huevos1 yogur natural o de limón100 gr. aceite de girasol200 gr. de harina1 sobre de levaduraPreparación:Poner en el vaso el azúcar y la ralladura del limón (solo la parte amarilla) 1 minuto a velocidad 5-7-9.Añadir los huevos y programar 1 minuto, temperatura 50, velocidad 3. Echar el aceite y el yogur; programar 15segundos a velocidad 3.

Por último añadir la harina y levadura y mezclar 6 segundos, velocidad 3.Volcar en el molde y meter al horno unos 25 minutos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA (de Pilar) CON GLASEADO(de Matajary)* 150 gr. de zanahorias ralladas



* 4 huevos* 100 gr. de nueces picadas* 200 gr. de azúcar * 150 gr. de harina* 1/2 sobre de levadura* 180 gr. de mantequilla* Un poco de mantequilla y harina para untar el moldeGLASEADO* 125 gr. de queso Philadelfia

* 30 gr. de mantequilla* 100 gr. de azúcar glass* 1 cucharadita de extracto de vainilla* 1 taza de nueces picadaTrocear las nueces y reservar. Hecer lo mismo con las zanahorias.Poner la mariposa y meter la mantequilla y el azúcar 3 minutos, vel.1 1/2. Añadir los huevos uno a uno(programar 1 1/2 minutos y en ese tiempo ir añadiendo los huevos).Quitar la mariposa y añadir las zanahorias y las nueces y mezclar 15 seg., vel. 3 1/2. Añadir la harina cernida conla levadura y mezclar 6 seg., vel. 3 1/2. Terminar de mezclar con la espátula.Meter en molde untado con mantequilla y enharinado. Al horno 35 minutos a 180º. Yo lo hice con aireGLASEADOMezclar en el vaso de la thermomix, la mantequilla, queso crema, el azúcar glass y la vainilla, hasta que estéhomogéneo y cremoso, sacar de la thermomix y mezclarlo con las nueces. Glasear la tarta y servir o reservar en elfrigo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE (de Iliana)* 180 g de azúcar integral (azúcar moreno)* 180 g de harina* 180 g de aceite de girasol* 100 g de pasas de corinto* 4 zanahorias

* 3 huevos* Ralladura de la cáscara de 1 naranja* 1 sobre de levadura (15 g)* 1 cta. de bicarbonato* 1 cta. de nuez moscada* 1 cta de canela.* 200g de chocolate para fundir Lavar, raspar y trocear las zanahorias, echar en el vaso y rallar en vel. 6, repetir varias veces si fuera necesario.Reservar.Sin lavar el vaso, echar el aceite y el azúcar, programar 30 seg., vel. 3, añadir los huevos y mezclar 30 seg. Vel. 21/2.

Añadir la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las pasas y programar 30 seg. Vel. 3.Por último añadir la harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela y programar 6 seg. Vel. 3, yterminar de unir con la espátula.Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 40minutos. Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido

Bizcocho integral2 huevos1 yogur natural o de vainillaUna medida y media del yogur de azúcar moreno1 sobre de levadura royal

Media medida del yogur, de aceite de oliva3 medidas del yogur de harina integralEchar en la th, los huevos y batir 2 minutos a veloc 2Incorporar el azúcar y batir 2 minutos mas a la misma velocidad.Echar con la maquina en marcha a velocidad 2, el yogur, levadura, aceite. Batir un poquito.



Echar la harina poco a poco y continuar batiendo, hasta ver la masa homogénea.Echar la masa en un molde engrasado, y al horno unos 40 minutos a 175.La masa queda muy mazacota cuando la sacas del vaso, es normal, después crece en el horno, y esta muy rico

para ser integral!!.Podéis espolvorear de azúcar antes de meterlo en el horno.Un besote a todos.

BIZCOCHO DE QUESO CON CHOCOLATEINGREDIENTES- 200 g de philadelphia

- 200 g de azucar - 50 de uvas pasas- 2 cucharadas de coñac- 1 sobre de levadura royal- 200 g de harina-50 g de mantequilla- 50 g de chocolate de postres- 2 huevos- vainilina- 1 pizca de salElaboración:Remojar las pasas en el coñac o ron. (Yo, cuando las compro las pongo en un bote con el licor y las guardo en lanevera, así siempre están a punto)Poner el chocolate en la Th y trocear con un par de golpes de turbo. Que quede a trocitos , tipo pepitas.Reservar.Sin lavar el vaso, poner los huevos, el azucar y la mantequilla. 3 minutos, vel 4, temperatura 50ºPoner el queso y mezcalr al 4.Añadir la harina, la vainillina, la sal y la levdura. Mezclar al 6.Mezclar las pasas y el chocolate con la espátula.Poner en un molde enmantequillado al horno precalentado durante unos 30 - 35 minutos a 180º

BROWNIE CON GELE DE MENTA, Y MILOJA DE CREMA125 gr. cobertura100 gr. harina140 gr. nueces160 gr. huevos210 gr azúcar 200 gr. mantequilla.Esponjar la mantequilla,(se puede hacer en la th con la mariposa) añadimos la cobertura fundida (fundir en uncuenco en el horno, mientras se precalienta, poniéndolo al principio tardará unos 5 m. sacarla en cuanto este casitodo derretido, revolver para que pierda temperatura y no corte la mantequilla).Aparte batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanquee un poco, mezclar los dos batidos y finalmente

agregar la harina tamizada y las nueces.Cocer en molde engrasado o sobre silpat a 200ºC durante unos 15 minutos.Tiene que quedar muy tierno y con una textura más bien cruda y húmeda una vez sale del horno.OJO: cuidado con la temperatura de fusión de la cobertura y la unión con la mantequillaMolde rectangular de 25 por 15si quieres duplicar la cantidad, es la justa para hacerlo en bandeja del horno

CAKE DE QUESO Y JAMÓN150g de harina3 huevos150g de queso rallado

150g de jamón de york 6 nueces1 vaso (de los de vino) de leche1 vaso (de los de vino) de aceite1 cucharadita de levadura Royal o similar



SalAceite y harina para el moldePreparación:Batir los huevos con una pizca de sal, como para tortilla, añadir la leche y aceite.Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos, una vez bien incorporada, añadir el quesorallado.Aceitar y enharinar un molde alargado, echar un tercio de la masa en el molde y poner por encima las nueces

peladas y en trozos, y parte del jamón cortado en tiritas gruesas. Añadir otro tercio de la masa y repetir operación,cubrir con el resto de la masa y meter a horno casi frío o poco templado. A los 15 minutos suba la temperatura y

así, cada 15 minutos hasta tener un calor MEDIO. En total durante UNA HORA aproximadamente. Cuando hayasubido bien, sacarlo del horno y servir en rebanadas.

CRUJIENTES DE MANZANAPara la masa sable-100gr harina-100gr azucar -100gr almendras crudas ralladas-100gr mantequilla-azucar glass para espolvorear Para la compota de manzana-5 manzanas peladas sin corazon ni pepitas-100 gr agua-1 ramita de canela.(he de decir que a mi me gusta echarle tambien azucar queda mucho mas dulcito)Para el bizcocho-100 gr azucar moreno-50 gr almendras crudas-90gr azúcar granulado-3 huevos-90gr harina

Para la mousse de queso-50gr agua-100gr azúcar -3 yemas de huevo-4 hojas de gelatina-400gr nata liquida-200gr de queso philadelphiaMASA SABLEPonga los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y mézclelo 20 sg vel.4. Extienda la masa sobreun papel vegetal dejándola de 1 cm de grosor e introdúzcala en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 min.Tiene que quedar dorada. Dejela enfriar, trocéela con la mano toscamente y guárdela en una bolsa de plástico.

Esta masa es para cubrir la tartaCOMPOTAPonga las manzanas, el agua y la canela (y una buena ración de azúcar si son dulzonas como yo) y programe 15min. A 100º vel 1. Viértela en un cuenco y déjela enfriar BIZCOCHOPonga el azúcar moreno en una sartén y hágalo caramelo. Cuando tome color agregue las almendras, mezcle yvuelque sobre papel aluminio engrasado. Deje enfriar. Póngalo en el vaso muy seco cuando este frío y duro y

pulverícelo. Reserve en una bolsa de plástico cerrada.Con el vaso muy limpio, ponga la mariposa y agregue el azúcar y los huevos. Programe 5 min. 40º vel.3. Y acontinuación otros 5 min. A vel. 3. Sin temperatura. Cuando se pare la maquina programe a velocidad 1 eincorpore poco a poco la harina y el caramelo pulverizado reservado.

Extienda la masa de bizcocho en una bandeja de horno o bien sobre papel vegetal y hornee 8 o 10 min.. Reserveeste bizcocho.

MOUSSE DE QUESO



Ponga la mariposa y vierta en el vaso el agua el azúcar y las yemas y programe 5 minutos 85º vel 1 y 1/2. Añadalas hojas de gelatina escurridas y mezcle 1 min.vel 3.dejar enfriar la mezcla en el vaso. Una vez fria incorpore lanata y el queso muy fríos. Programe vel.3 hasta que la mousse este semimontada.

MONTAJE DE LA TARTACuando la plancha de bizcocho este horneada coloque sobre ella el molde y corte dejando alrededor 3 cm aprox.Con esta masa forre el molde presionando las paredes con las manos y procurando que quede los bordes a lamisma altura.Rellene el molde con la compota de manzana debiendo quedar lleno hasta el borde del bizcocho.

Vierta la mousse de queso sobre la manzana. Alise la superficie e introduzca en el frigorífico un mínimo de 4horas.Desmolde la tarta y cubra la superficie con la masa sable desmenuzada. Espolvoréela con azúcar glass y guárdelaen el frigorífico hasta el momento de servirla.

TARTA DE PIÑA (FLORA)Una lata de Piña100 gr de azúcar y unas gotas de limónHacer un caramelo con el azúcar y las gota de limónColocar las rodajas de piña en el fondoIngredientes para el bizcocho:- 4 huevos enteros.- 120 gr. de azúcar.- 120 gr. de harina.- 100 gr. de mantequillaPreparación:* Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos con el azúcar. Programar 6 minutos, 40 grados,velocidad 3.* Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y volver a batir otros 6 minutos en velocidad 3.* Añadir la mantequilla y batir un minuto más.* Añadir la harina y programar 4 segundos en velocidad 3.

* Echar la mezcla en el molde de la piña, y meterlo en el horno, que habremos precalentado previamente, a 180grados durante 25 minutos.* Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla, espolvorearlo con azúcar glass

MARQUESA DE CHOCOLATE (MARY-TH31)Ingredientes:- 6 huevos- Una pizca de sal.- 250 g. de chocolate postres de Nestlé.- 200 g. de mantequilla.- 150 g. de azúcar.

- 5 cucharadas de whisky o ron.- Cacao Valor puro para espolvorear.Preparación:Separe las yemas de las claras. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras y la sal y programe 6 minutos,velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.Eche en el vaso el chocolate y programe 20 segundos en velocidad 7. Añada la mantequilla, el azúcar, las yemas yel whisky y programe 4 minutos, 50º, velocidad 4.Una a esta mezcla las claras reservadas y envuelva delicada mente con una espátula. Cubra un molde de tarta confilm transparente y eche la mezcla en él. Alise la superficie y métalo en el congelador durante 2 horas comomínimo.Sáquelo del congelador 30 minutos antes de servirlo y espolvoree con el cacao en polvo.

MARQUESA DE CHOCOLATEIngredientes:2 cubiletes de azúcar 1 tableta chocolate fondant



5 cubiletes de leche6 yemas175 gr. de mantequilla1 cucharada de coñacilPreparación:Triturar el chocolate partido dejándolo caer por el bocal con la maquina en marcha.Añadir el resto de los ingredientes, mezclar a velocidad 4 unos segundos y programar 8 minutos, temperatura 100,velocidad 1, en el momento que aparezca la salida del vapor acelerar unos segundos, parar y volcar rápidamenteen un molde de corona. Meter en el frigorífico 4 ó 5 horas.

Desmoldar y adornar.

MOKA RÁPIDA Y FÁCIL200 gr. de azúcar.250 gr. de mantequilla ó margarina a temperatura ambiente30 gr. de agua.1 cucharada de Nescafé.Un pellizco de salPREPARACIÓN:1.Pulverizar el azúcar 30 seg. en velocidad 5-7-9, saque y reserve.2.Sin lavar el vaso coloque la mariposa en las cuchillas, eche la mantequilla en trozos y programe 30 segundos envelocidad 2. Tiene que quedar como una pomada, de no ser así, programe unos segundos más. 3.Ponga el agua enel cubilete con el Nescafé y la sal, disuélvalo bien y resérvelo4.Mantenga la máquina en velocidad 2 y vaya incorporando el azúcar glass que teníamos reservada poco a poco ycuando haya terminado deje batiendo unos segundos más.5.Por último, añada muy poquito a poco el Nescafé disuelto con el agua y la sal.6.Es conveniente tener esta crema un tiempo en el frigorífico para que tome cuerpo, ya que al principio con lamanipulación puede estar algo blanda, sobre todo para utilizarla con manga pastelera.

PASTEL DE ALMENDRAS de GEBIRG100 g de almendras molidas

400 g de azúcar 750 cl de leche6 huevos21 galletas “María dorada”.MODO DE HACERLO:Se carameliza un molde y se deja enfriar.Todos los ingredientes se pasan por la batidora y el resultado se incorpora al molde, metiéndolo en la bandeja delhorno con agua para que se haga al baño maría unos 45 minutos aproximadamente, a unos 175-200º, cuidando deque el recipiente del agua nunca se seque.EN LA TH , SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES Y SE MEZCLAN

MOLLEUX DE CHOCOLATE (INMALUNA)Ingredientes:250 gr de chocolate (de 53% cacao, como mínimo) 175 gr de mantequilla 125 gr de azúcar glass, 75 gr de harina,5 huevosAñadir la harina y los huevos y mezclar.Derretir en el micro la mantequilla y el chocolate.Añadir delicadamente la mantequilla y el chocolate en la preparación. Mezclar bien. Coger unos recipientes

pequeños especiales para hacer pastelillos (5cm de alto y 7,5cm de diámetro.) Echar mantequilla en los moldes yespolvorear con harina. Echar la preparación en 6 moldes. Precalentar el horno a 200°C. Cuando el horno estécaliente, meterlos 7 minutos exactos a 200°C. Servir templado con un poco de helado de vainilla, o con nata o concrema fresca. Consejos:Hay que tener mucho cuidado con la cocción, ya que es fundamental para que el chocolate

nos quede bien 'blandito' en su interior y bien hecho en el exterior

MONAS DE PASCUA Y TOÑASINGREDIENTES150 gr. de azúcar



Piel de limón y naranja150 gr. de leche2 huevos100 gr. de mantequilla o margarina2 cucharadas de agua de azahar o naranja2 nueces de levadura de panadería½ cucharadita de sal550 gr. de harina de fuerzaElaboración:

Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación.Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 40, velocidad 2.Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5.Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con elcubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.Precalentar el horno a 50º.Formar las monas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. Pincelarlas conhuevo e introducir en el horno a 50º hasta que doblen su volumen. Suba la temperatura a 225º y hornee 10minutos.Baje la temperatura a 200º y hornee hasta que esté perfectamente cocido.Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

PANETTONE (jade) MUY BUENOIngredientes:Hay que hacer una primera masa el día antes de la siguiente forma:Primera masa:• 250 gr. de harina• 20 gr. de levadura fresca• 170 gr. de agua

Segunda masa:• 500 gr. de harina• 150 gr. de azúcar • 1 cucharadita de sal• 4 yemas de huevo y 1 clara• 170 gr. de mantequilla• 170 gr. de agua• 20 gr. de levadura fresca• fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de rellenoPreparación:Primera masa:

Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6.Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguienteSegunda masa:Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 40, velocidad3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundosa velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga. Añadir los ingredientes que más nos gusten ymezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa. Pasado este tiempo, introducir en el horno

precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.Consejos:

No echar los 500 grs de harina de golpe en el vaso ya que se atranca un poquito, echar un poco y remover, y asísucesivamente hasta que esté bien ligado. Luego cuando la mezcla quede homogénea se puede dar la vel. Espiga.En vez de tenerlo durante una hora a 200º que me parecía mucho, lo he tenido de 45 a 50 minutosaproximadamente en posición ventilador. Depende del horno



Pan Dulce de Navidad (estilo Susú)Ingredientes• 1.600 grs harina• 6 huevos• Pizca de sal• 200 grs de nueces• 200 grs de avellanas• 50 grs de levadura prensada• 1 copita de coñac

• 500 grs azúcar • 100 grs de piñones• 300 grs de mantequilla• 3 cucharadas de agua de azahar • 250 grs pasas de uva sin semilla• 200 grs de almendrasPoner en el bol del robot la levadura, una cucharadita de azúcar y 100 grs de harina, agregarle poco a poco,mientras se bate, agua tibia hasta que se transforme en un pegote inmundo. Levantar la paleta y tapar el bol confilm, dejarla reposar para que leve. Cuando se transformó en una mezcla llena de burbujotas volver a poner la

palete y agregar lentamente 250 grs de harina, intercalando con agua tibia, pero esta vez menor cantidad de agua,es decir, que quede una masa muy blanda, pero no líquida. Volver a levantar la paleta, y a tapar con film, dejandoun tiempo como para que duplique su tamaño. Una vez logrado el cometido se repite esta última operación (250grs de harina y agua tibia) y se deja levar otra vez hasta que vuelva a doblar su volumen. Cuando volvió a doblar su volumen, agregar la mantequilla bien blanda, los huevos, el cognac, el agua de azahar, la sal, y el azúcar y batir hasta que se integre perfectamente a la mezcla, colocar en una mesa, en forma de corona 1 kg de harina y volcar la mezcla en el centro, amasar hasta que quede una masa bien tierna pero consistente. Este es el momento deañadirle las pasas y frutas secas, amasando y dividiendo en partes con cuchillo para volver a unir, para que sedistribuyan parejas en toda la masa. Se separan pedazos de aproximadamente 1 kg y se colocan en moldes de

papel secos o en torteras enmantecadas y enharinadas se tapan con film y se los deja levar al doble otra vez. Serealizan (con tijera) cortes en forma de cruz y se los pinta con yema de huevo, antes de ponerlos al horno con una

placa llena de agua en el piso del mismo, para darle humedad (180ºC) aproximadamente 20 minutos. Conviene

controlar con una brochette de madera, pinchando la masa (si sale limpio ya está cocido) retirar, pues si se losdeja demasiado se ponen muy secos. Yo los cocino de a 4 por vez, ya que los prefiero chicos, para que el que seabra se termine en el momento y de esa manera comer siempre uno bien fresco y tierno. Conviene hacerlos 3 a 4días antes de la fiesta, porque son mucho más ricos estacionados, y duran envueltos hasta 10 días como reciénhechos.

PASTEL DE AVELLANAS Y YEMASIngredientes:Para la base de la tarta:150 gr. de avellanas tostadas y peladas3 cucharadas de azúcar glass

3 ó 4 claras1 pizca de sal1 cucharadita de azúcar vainilladaPara la crema:3 yemas150 gr. de azúcar 1/2 dl. escaso de agua1 cucharadita de azúcar vainilladoPara adornar:Azúcar glassAlgunas avellanas enteras

Preparación:Precalentar el horno a 170º. Moler las avellanas a velocidad 5-7-9. Pulverizar el azúcar para hacer azúcar glass(sólo para la base y para adornar).La tarta consta de 3 capas de base y 2 de crema de yemaPreparación de la base:



Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén muy duras y sin parar la máquina, leincorporamos el azúcar glass y el azúcar avainillado. Unimos las claras a las avellanas en polvo con cuidado,volcamos la mezcla sobre una bandeja de horno untada de mantequilla y forrada de papel vegetal (bien lisa);hornear 7 u 8 minutos (tiene que quedar ligeramente horneada pero blandita; si no se despega bien, dejarla en elhorno algún minuto más).Preparación de la crema de yemas:Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. En un cuenco, batir un poco las yemas y echar por encima de éstas elalmíbar espeso en caliente y en hilo fino (hacer esto en el Thermomix si se quiere, porque hay que estar batiendocontinuamente con la mariposa; seguir batiendo hasta que se enfríe). Batir por otro lado con la mariposa (o con

varillas) la mantequilla hasta que quede espumosa. Cuando la crema esté totalmente fría añadirla encima de lamantequilla batida en hilo fino y siempre batiendo hasta que quede totalmente incorporada. Si queda muy clara,meterla en la nevera para que coja cuerpo.Terminación:Cortar la base en tres rectángulos iguales. Ponemos un rectángulo de base, encima ponemos una capa de crema,después otro rectángulo, otra capa de crema y el último rectángulo de base. Metemos el pastel en la nevera paraque endurezca la crema. Por último, cuando vayamos a servir, espolvoreamos con abundante azúcar glass y, si sequiere, con algunas avellanas enteras.

PASTEL DE CALABAZA, MUY FÁCIL Y MUY RICO!Para 6 personas:800 gr. de calabaza200 gr. de azúcar 200 gr. de harina200 gr. de mantequilla (Yo puse solo 100 gr. y salió perfecto)5 huevos.Poner a cocinar en el varoma la calabaza cortada a daditos .(+ o - 30 minutos).Escurrir bien si es necesario.Preparar los blancos a nieve e ponerlos a parte. Luego en la TH ,trabajar el azúcar con las yemas hasta obtener una crema de color casi blanco.Agregar la calabaza bien machacada con el tenedor, la harina y la mantequilla derretida (Yo puse la mitad de lacantidad que enseña la receta y les aseguro que es suficiente).

Dejar que la TH trabaje bien la mezcla y agregar los blancos. Verter en un molde enrobado de mantequilla y poner en el horno caliente (180°) por 40 minutos. Se puede comer el pastel tibio.

PASTEL DE CALABAZA200 g calabaza5 manzanas3 huevos½ litro de leche1 sobre de levadura química1 sobre de azúcar vainillada100 g azúcar

100 g harina100 g mantequillaPelar y cortar la calabaza en trozos. Poner los trozos en el vaso y añadir la leche. Programar 10 min. 100º, vel 3,5.Añadir la harina, la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, y la levadura. Mezclar 10 seg., vel 5.Añadir a la preparación los huevos, y las manzanas previamente peladas y cortadas en láminas finas. Mezclar 30seg., vel 1. Cocer en el horno 45 min., 210º.

PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINA (gebirg)INGREDIENTES para 8 personas:150 g de azúcar moreno, suave y ligero.225 g de mantequilla reblandecida

4 huevos con las yemas y las claras separadas200 g de chocolate de calidad rallado grueso (yo usé el Nestle Postres)230 g de almendras molidas2 1/2 cucharadas de azúcar extrafino2 cucharadas de almendras peladas y laminadas.



Para la crema chantilly:300 ml de nata líquida para montar unas gotas de extracto o esencia de vainilla2 cucharadas de azúcar glas.PREPARACIÓN:Siguiendo los pasos del mismo modo que en la receta, pero triturando el chocolate primero, podéis hacerlo en laThermomixUnte ligeramente un molde de pasteles redondo de 23 cm de diámetro y forre la base con papel encerado.Mientras, precaliente el horno a 150º

Bata el azúcar moreno y la mantequilla en un bol grande hasta obtener una crema ligera y pálida. Añada lasyemas de huevo una a una, batiendo bien tras cada adicción. Agregue el chocolate y las almendras molidas yremueva hasta formar una crema homogénea. (Todo esto lo hice en la Thermomix a vel. 3 y 1/2).En otro recipiente, monte las claras de huevo a punto de nieve, junto con el azúcar extrafino y añádalas en cuatrotandas a la mezcla de chocolate, con cuidado para que no pierda volúmen. Cuando no se aprecien líneas blancasen la masa de chocolate, viértala en el molde y hornéela 50 min, o hasta que vuelva a subir cuando presione con eldedo. Antes de desmoldar el pastel, espere a que se enfríe totalmente.Para elaborar la crema chantilly, monte la nata a punto de nieve con la vainilla y el azúcar en un recipiente grandey enfríela en la nevera hasta que la necesite.Sirva el pastel cortado en trozos, decorado con la crema chantilly y las almendras peladas.

PASTEL FIESTA EN EL COLEPara el bizcocho:4 huevos130 gr. de azúcar 180 gr. de harina20 gr. de levaduraUn pellizco de salUna tacita de chocolate fundido.Para el relleno:150 gr. de chocolate para fundir

120 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla100 gr. nata líquida4 huevos50 gr. de brandyPara la cobertura:30 gr. de aceite de girasol200 gr. de chocolate para fundir Preparación:Preparación del bizcocho:Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 40,

velocidad 3. Quite la temperatura y bata otros 2 minutos a la misma velocidad. Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos, velocidad 3; añada el chocolate fundido y mezcle 5 segundos a velocidad3.Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada. Deberá quedar bien extendida con una alturamáxima de ½ cm. Introdúzcala en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos, aproximadamente.Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar.Preparación del relleno:Glasee el azúcar a velocidad 9; incorpore el chocolate troceado y triture a velocidad 9. A continuación añada lamantequilla, los huevos, la nata y el brandy. Ponga el cestillo. Programe 7 minutos, temperatura 90, velocidad 3.Montaje final:Desenrolle el bizcocho, extienda la crema sobre el bizcocho y enróllelo de nuevo.

Introduzca en el vaso el aceite de girasol y caliéntelo a 100; añada el chocolate y mezcle a velocidad 1 hasta quese funda. Cubra el bizcocho y adorne con gominolas o lacasitos.

Muy esponjoso de chocolateLo puedes hacer normal este bizcocho queda muy jugoso.



3 huevos1 yogur d crema d chocolate2 medidas d yogur d azúcar 1/2 medida d aceite3 cucharadas d cacao (yo le echo Cola Cao)3 medidas d harina mezcladas con un sobre d levaduraZumo d 1 naranja y su ralladuraPerlas d chocolate (optativo)Licor d naranja o Karpy(optativo)

Hay forma rápida d hacerlo q es metiendo todo a la batidora menos las perlas d chocolate, q se le añaden a lamasa antes de hornear y otra más lenta pero, es la q yo hago: batir poco a poco los huevos con el azúcar,incorporando d uno en uno, añadir el yogur, el aceite poco a poco, el licor, el zumo, la ralladura, cuando este todomezclado incorporar la harina con la levadura y el colacao, mezclar bien, incorporar las perlas echar en unrecipiente untado con mantequilla y enharinado,meter en horno precalentado a 180 durante unos 40 minutos. Sinoos gusta la naranja, hacéis lo mismo pero sin el zumo y sin el licor, le podeís echar anís o ningún licor, a vuestrogusto.

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO (Hecho para María, en su despedida del centro de adultos 26-5-2011)•425 gr. de harina de repostería.•425 gr. de azúcar.•300 gr. de queso fresco batido.•6 huevos.•120 gr. de aceite de girasol.•4 manzanas (preferiblemente reineta).•1 cucharadita de canela molida.•1 sobre de levadura tipo Royal.Ralladura de un limón.Mermelada de albaricoque.Elaboración:Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Una vez bien batidos añadimos el aceite y batimos.Cuando esté integrado añadimos el queso fresco y hacemos lo mismo.Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla anterior tamizando. Mezclamos bien, consuavidad y reservamos.Pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Las que nos salgan más bonitas las separamos de las que nossalgan un poco peor Preparamos el molde engrasándolo y nos disponemos a preparar el bizcocho.Ponemos una capa usando la mitad de la masa. Encima colocamos una capa usando la mitad de las láminas demanzana (las menos bonitas).Cubrimos con la otra mitad de la masa y por último colocamos el resto de las manzanas (las más bonitas).Introducimos en el horno unos 40 minutos, o hasta que esté hecho, comprobad con una brocheta. Si veis que está

dorado por arriba pero aún está poco hecho por dentro podéis taparlo con papel aluminio para evitar que se quemela superficie.Mientras disolvemos una cucharada de mermelada de albaricoque en una cucharada de agua caliente yreservamos.Una vez que salga limpio el pincho, el bizcocho está listo. Sacamos del horno.Pintamos con el almíbar que hemos hecho con la mermelada de albaricoque e introducimos a gratinar unosminutos, hasta que adquiera un color tostado. Vigilad bien este paso porque, al menos mi horno, el gratinador esmuy fuerte y enseguida quema lo que he puesto.Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.Delicioso, el contraste con el ácido de la manzana reineta es increíble.También podemos tomarlo templado con un poco de helado de vainilla.

BIZCOCHO CANELA Y CHOCOLATE/ingredientes [cuatro personas]3 huevos • 3 cucharadas de azúcar • 1 taza (250 ml) de leche • 1/2 taza de aceite de oliva • 3 cucharadas de cacao



puro en polvo • 1 sobre (16 g) de levadura (Royal o polvos de hornear) • 2 tazas de harina • 50 g de avellanastostadas • 1 cucharadita de canela molidaMezclar los huevos, el azúcar, el aceite y la leche con la batidora. Añadir el cacao y la canela y seguir batiendo.Incorporar la harina mezclada con la levadura y batir hasta que todo esté perfectamente integrado.

1. Machacar un poco las avellanas en el mortero y unirlas a la mezcla.2. Forrar un molde alargado con papel para horno. Pasar la mezcla de bizcocho al molde.3. Hornear a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho: al tocarlo se notará firme.

Este bizcocho no debe tostarse demasiado, pues tomaría mál sabor. Si es necesario, se puede bajar más latemperatura del horno y hornear durante más tiempo.

Bizcocho de nata/ingredientes/ [cuatro personas]3 huevos • 250 g de azúcar • 250 ml de nata espesa • 1 cucharadita de vainilla en polvo • 2 cucharaditas delevadura • 300 g de harina • 1 cucharada de ron • 1 pizca de sal/receta/

1. Batir con varillas los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten devolumen. Añadir la nata sin dejar de batir. Una vez integrada, incorporar el ron y la vainilla. Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadirla mezclando suavemente con cuchara hasta que la mezclaesté lisa y sin grumos.

2. Forrar un molde alargado con papel para horno. Pasar la pasta del bizcocho al molde eintroducirlo en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos.

/notas/ También se puede forrar el molde con mantequilla y harina, no sólo evita que se pegue, sino que ademásda buen sabor

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BIZCOCHOS Y CONSEJOS