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7 gennaio 2013

Gnocchi di patate con parmigiano ricetta base

Gnocchi di patate con parmigiano ricetta base. Questa ricetta l’ho trovata inuna rivista di cucina; l’aggiunta del parmigiano nell’impasto degli gnocchi mi haincuriosita e subito l’ho realizzata. Facilissima…e gli gnocchi risulteranno piùsaporiti, anche le dosi degli ingredienti sono perfette, in cottura restanomorbidi al punto giusto, gli gnocchi di patate con parmigiano ricetta base sonoda provare!

Ingredienti per : Gnocchi di patate con parmigiano ricetta base

800 g. di patate

50 g. di parmigiano grattugiato al momento

400 g. di farina+ quella per la spianatoia (una manciata abbondante)

1 uovo medio intero

1 pizzicone di sale

Procedimento

Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a tocchi e cuocerle a vapore, (io nellapentola a pressione per 14′ minuti dal sibilo), oppure in casseruola, lessatele inacqua bollente salata leggermente f inchè sono cotte, scolatele e ancora caldeschiacciatele con l’apposito attrezzo al centro della fontana di farina, sullaspianatoia.

Aggiungiugete l’uovo e il parmigiano, un pizzicone di sale e impastatevelocemente f ino ad avere un panetto ben amalgamato e omogeneo, sel’impasto risultasse morbido aggiungete poca farina per volta.

Tagliate a piccole porzioni l’impasto, formate dei cilindretti poi tagliateli atocchetti e passateli sui rebbi di una forchetta dando la classica ditata erigatura (oppure l’apposito attrezzo di legno), in questo modo, a cotturaavvenuta, tratterranno meglio il condimento.

Allargate gli gnocchi già formati su una tovaglia infarinata oppure in vassoi concarta forno, sono pronti per la cottura o da congelare.

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