blo g.giallo zaf f erano .it http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/2012/01/09/gnocchi-di-patate-rosa/

9 gennaio 2012

Gnocchi di patate rosa

Gnocchi di patate rosa, il colore rosa è dato dal pomodoro aggiuntoall’impasto. Ho trovato questa ricetta in un libro di cucina e spinta dallacuriosità li ho preparati. Il procedimento è molto semplice e veloce, ilcondimento ideale è burro e salvia, per assaporare meglio il gusto di questignocchi ma, ogni aggiunta è ben gradita. Come per gli gnocchi di patatetradizionali, anche questi si possono preparare e congelare a porzioni, averlipronti all’occorrenza è molto comodo!

Ingredienti per : Gnocchi di patate rosa

1 kg. di patate possibilmente farinose

300 g. di farina 00 (tenerne altra a disposizione sulla spianatoia)

3 cucchiai di concentrato di pomodoro (quello nel tubetto)

1 uovo intero medio

sale quanto basta

Preparazione

Lessare le patate con la buccia, quando sono ancora calde sbucciarle eschiacciarle al centro della fontana di farina sulla spianatoia.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l’uovo leggermente sbattuto a parte,un pizzicone di sale e iniziare ad impastare, f ino ad avere un panetto compatto.(se risultasse morbido, a volte incide la qualità delle patate, aggiungere farina).

Tagliare un pezzetto d’impasto alla volta, rotolarlo sul piano infarinato f ino adavere un lungo cilindretto e tagliare a tocchetti regolari.

Passare ogni gnocchetto sul retro di una forchetta per dare la forma rigata,(assorbono meglio il condimento).

Lasciare riposare gli gnocchi sul piano di lavoro infarinato, prima della cottura.

A piacere, metterli in vassoi con carta forno e poi in f reezer, quando sarannoduri, inf ilarli in sacchetti appositi a porzioni. Quando si vorranno cuocerebasterà buttarli in acqua bollente salata e quando af f iorano in superf icie,toglierli con una paletta forata dopo qualche minuto .

Iscrivit i alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta!