Questo logo all’interno del menu indica l’utilizzo nella preparazione del piatto di un prodotto Presidio Slow

Food. I presidi Slow Food sono comunità di piccoli produttori che preservano prodotti tradizionali, saperi antichi e territori da tutelare. | www.fondazioneslowfood.it

Menu RistoranteInverno

Benvenuto, acqua e caffè

Benvenuto di Franciacorta, pane, focaccia, grissini e olio DOP € 4,00Acqua Panna e San Pellegrino € 3,00

Caffè indiano selezione Gianni Frasi e piccola pasticceria secca € 3,00

L’ orto Biologico

Dispensa collabora, sostiene e promuove un orto BIOLOGICO inserito in un bosco di 7 ettari in località “Cascina Casino” a Rodengo Saiano.

I fratelli Parzanini, Giuseppe e Silvio, lo lavorano e lo irrigano a mano per passione e per non perdere un patrimonio rurale da cui la nostra Osteria coglie energia e vita.

Menu degustazione

Proposta

SCOPRIRE DISPENSA E LA FRANCIACORTA

Il Nostro Orto, Salfi ore di RomagnaRisotto al ragout di selvaggina e polvere di liquirizia

“Manzo all’olio” non tradizionaleSemifreddo al limone, variazione di agrumi

Coperto, acqua, caff è inclusi | Vino escluso

Prezzo a persona € 47,00

Al quale suggeriamo l’abbinamento di 3 vini | € 13,00

Consigliata per tutto il tavolo

Antipasti

Il Nostro Orto, Salfi ore di Romagna € 12,00

Carpaccio di fassona, maionese d’ostrica e tartufo nero € 20,00

Salmone al thè nero, cavolfi ori € 22,00

“Carpione” del lago, insalata marinata e pesce croccante € 20,00

Primi

Risotto al ragout di selvaggina e polvere di liquirizia € 20,00

Gnocchi farciti al fatulì , brodo di patate e uova di trota € 18,00

Spaghetto alla carbonara di cavedano essiccato, polvere di ginepro € 20,00

Raviolo di ricotta e Bagoss , riduzione di pompelmo € 18,00

Secondi

Maialino croccante, riduzione di casseoula, spezie invernali € 22,00

“Manzo all’olio” non tradizionale € 20,00

Baccalà, patate e schiuma di Franciacorta € 25,00

Filetto di salmerino croccante, cime di rapa e limone confi t € 22,00

Contadi Castaldi Pinodisè € 5,00

Petra Angelo di San Lorenzo € 7,00

Cantine del Notaio l’Autentica € 7,00

Barone Pizzini Curina € 5,00

Cantine Antonelli Monte Falco di Sagrantino Passito € 7,00

Elena Walch Moscato Rosa € 5,00

Vinida accompagnare al dolce

Dolci

Cremoso al cioccolato fondente, gelato di spezie € 10,00

Semifreddo al limone, variazione di agrumie € 9,00

Mousse di nocciole...cioccolato bianco € 10,00