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23 marzo 2013

Impasto per la pizza ricetta base

Impasto per la pizza ricetta base, ci sono un’inf inità di ricette per fare unabuona pizza in casa e farcirla con gli ingredienti basilari quali salsa dipomodoro mozzarella e origano (la classica margherita).Poi le aggiunzioni agliingredienti che spaziano dalle acciughe, verdure, formaggi f ilanti o fondenti,f rutti di mare e tantissimo altro in base al proprio gusto. I’impasto per la pizzache vi presento oggi è la ricetta super collaudata che utilizzo sempre quandoin famiglia vogliamo mangiare una buona pizza, croccante al punto giusto emorbida all’interno, perchè dipende sempre come la si vuole ottenere, moltosottile e quindi più croccante oppure più spessa, basterà scegliere quando sistende l’impasto sulla teglia oleata.

Impasto per la pizza ricetta base ( 1 pizza grande)

250 g. di farina 0

20 g. di lievito f resco di birra a cubetto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

150 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino raso di sale f ine

Procedimento

In una ciotolina mettere l’acqua tiepida e sciogliere bene il lievito lasciandoloper 10′ f ino a che non avrà formato una schiumetta in superf icie.

In una ciotola di acciaio o porcellana da forno capiente setacciare la farinacon il sale, aggiungere l’acqua con il lievito e iniziare ad amalgamare perqualche minuto poi aggiungere l’olio e impastare f ino a che diventa omogeneoe si stacca dalla pareti della ciotola.

Coprire la ciotola con un telo da cucina e metterla in forno scaldato a 30° poispento a lievitare f ino al raddoppio dell’impasto circa 1 ora.

Togliere l’impasto dalla ciotola e trasferirlo sulla spianatoia infarinata poi oliareleggermente la leccarda del forno e posizionare l’impasto, iniziare a tirarlo conle dita f ino a rivestire il fondo della teglia, dello spessore che preferite.

A questo punto alzare la temperatura del forno a 240° statico, farcite la pizzacome più vi piace e cucinatela per 10-15 minuti controllando la cottura.

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