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13 gennaio 2012

Strozzapreti pasta fresca ricetta base

Strozzapreti pasta f resca ricetta base. E una specialit tipica romagnola moltosemplice da preparare. La storia degli strozzapreti molto lontana, preparatacon ingredienti poveri acqua farina e sale dalle azdore romagnole. Eraconsuetudine che il prete del paese, fosse invitato a pranzo alla domenica daquesta o quella famiglia, e mentre le donne provvedevano a fare abbuffare ilprete con questa gustosa pasta, i mariti di nascosto gli auguravano distrozzarsi. Non correva buon sangue fra la popolazione contadina romagnolain miseria e la Chiesa, infatti loppressione della Chiesa si perpret per tantilunghi anni. La ricetta che vi propongo quella ereditata dalla mia famiglia,vediamo ora il procedimento per realizzare gli strozzapreti pasta f resca ricettabase.

Ne faccio sempre in quantitativo abbondante perch poi li congelo per averlisempre pronti, in base alla vostra esigenza dimezzate le dosi.

600 g. di farina 0

1 uovo intero medio (la ricetta originale non prevede luovo, io lo mettoper avere una pasta pi compatta e meno scivolosa).

200 ml. di acqua tiepida

1 pizzico di sale f ino.

Preparazione

Sulla spianatoia setacciate la farina, fate la classica fontana col buco al centro,mettete luovo, sbattetelo bene, il sale e aggiungete piano piano lacqua,amalgamando gli ingredienti con la forchetta, poi iniziate ad impastare f ino adottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Mettete il panetto di pasta in un sacchetto e lasciatelo riposare per 10-15 atemperatura ambiente.

Riprendete la pasta, dividetela in porzioni e stendetela col mattarello oppurecon la macchina sfogliatrice, allo spessore della classica pasta f resca pertagliatelle.

Infarinate leggermente la sfoglia tirata ed arrotolatela su se stessa, tagliatelacome fossero tagliatelle, srotolate ogni strisciolina, arrotolatela f ra i palmidelle mani e staccare piccole porzioni. Di mano in mano poi stendete glistrozzapreti sul tagliere infarinato, cos f ino ad ultimare la sfoglia.

Lasciate asciugare bene gli strozzapreti, poi o procedete subito alla cotturaoppure metteteli in vassoi foderati con carta forno infarinata nel congelatore,quando saranno induriti trasferiteli in sacchetti o in appositi contenitori.

(Ringrazio ancora la mia mamma per avermi aiutata, senza di lei non avreipotuto fotografare i passaggi della preparazione).Iscrivit i alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta. Seguimi anche suFacebook, clicca mi piace alla pagina e resteremo in contatto!

Strozzapreti pasta fresca ricetta baseStrozzapreti pasta fresca ricetta base. E una specialit tipica romagnola molto semplice da preparare. La storia degli strozzapreti molto lontana, preparata con ingredienti poveri acqua farina e sale dalle azdore romagnole. Era consuetudine che il prete del paese, fosse invitato a pranzo alla domenica da questa o quella famiglia, e mentre le donne provvedevano a fare abbuffare il prete con questa gustosa pasta, i mariti di nascosto gli auguravano di strozzarsi. Non correva buon sangue fra la popolazione contadina romagnola in miseria e la Chiesa, infatti loppressione della Chiesa si perpret per tanti lunghi anni. La ricetta che vi propongo quella ereditata dalla mia famiglia, vediamo ora il procedimento per realizzare gli strozzapreti pasta fresca ricetta base.Ne faccio sempre in quantitativo abbondante perch poi li congelo per averli sempre pronti, in base alla vostra esigenza dimezzate le dosi.600 g. di farina 01 uovo intero medio (la ricetta originale non prevede luovo, io lo metto per avere una pasta pi compatta e meno scivolosa).200 ml. di acqua tiepida1 pizzico di sale fino.PreparazioneSulla spianatoia setacciate la farina, fate la classica fontana col buco al centro, mettete luovo, sbattetelo bene, il sale e aggiungete piano piano lacqua, amalgamando gli ingredienti con la forchetta, poi iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.Mettete il panetto di pasta in un sacchetto e lasciatelo riposare per 10-15 a temperatura ambiente.Riprendete la pasta, dividetela in porzioni e stendetela col mattarello oppure con la macchina sfogliatrice, allo spessore della classica pasta fresca per tagliatelle.Infarinate leggermente la sfoglia tirata ed arrotolatela su se stessa, tagliatela come fossero tagliatelle, srotolate ogni strisciolina, arrotolatela fra i palmi delle mani e staccare piccole porzioni. Di mano in mano poi stendete gli strozzapreti sul tagliere infarinato, cos fino ad ultimare la sfoglia.Lasciate asciugare bene gli strozzapreti, poi o procedete subito alla cottura oppure metteteli in vassoi foderati con carta forno infarinata nel congelatore, quando saranno induriti trasferiteli in sacchetti o in appositi contenitori.(Ringrazio ancora la mia mamma per avermi aiutata, senza di lei non avrei potuto fotografare i passaggi della preparazione).