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8 novembre 2012

Zuppa di cipolle con crostini gratinati

Zuppa di cipolle con crostini gratinati non proprio la ricetta originale ma lhomodif icata a mio piacere, infatti il roquefort fuso (che a me piace tanto) non previsto per ha dato un tocco di sapore straordinario alla zuppa e poi (perstare fuori dalle regole) non lho nemmeno messa a gratinare al forno, lholasciata al naturale: morbida e avvolgente una vera delizia. Questa zuppa dicipolle ideale da gustare in questa stagione, arriva il f reddo e non c nientedi meglio che scaldarsi con un piatto di zuppa calda con crostini gratinati alformaggio.

Ingredienti per : Zuppa di cipolle con crostini gratinati ( per 4 prs )

400 g. di cipolle bianche o dorate

70 g. di burro

70 g. di farina

1 litro di brodo bollente di carne (anche col dado)

50 g. di roquefort (formaggio molto simile al gorgonzola ma dal gusto pideciso)

pane raf fermo o da crostoni a fette

sale e pepe

Procedimento

Sbucciare le cipolle, lavarle poi af fettarle sottili utilizzando unamandolina oppure un robot che sia predisposto ad af fettare (coldisco apposito), ultima chance: un coltello ben af f ilato e si af fettano lecipolle.

In una casseruola lasciarefondere il burro, unire lecipolle e a f iamma dolcissimalasciarle stufare per almeno10, mescolando spesso perfarle bruciare.

Aggiungere la farina,mescolare bene perch nonfaccia grumi, poi il brodobollente, sale e pepe e lasciaresobbollire ( a fuocobassissimo) semi-coperta daun coperchio per almeno 1ora.

A tempo ultimato assaggiare le cipolle che siano ben cotte, se la zuppa va benedi sale e spegnere il fuoco, lasciare coperta la casseruola.

Tostare nel forno le fette dipane, poi aggiungere dei dadinidi roquefort e infornare ancoraqualche minuto f ino a che ilformaggio sar fuso, adagiare icrostoni nel piatto eaggiungere la zuppa calda,servire e gustare.una veraprelibatezza.Iscrivit i alla mia Newsletter, riceveraigratuitamente le mie ricette nella tuaposta. Seguimi anche su Facebook, cliccami piace alla pagina e resteremo incontatto!

Zuppa di cipolle con crostini gratinatiZuppa di cipolle con crostinigratinati non proprio la ricetta originale ma lho modificata a mio piacere, infatti il roquefort fuso(che a me piace tanto) non previsto per ha dato un tocco di sapore straordinario alla zuppa e poi (per stare fuori dalle regole) non lho nemmeno messa a gratinare al forno, lho lasciata al naturale: morbida e avvolgente una vera delizia. Questa zuppa di cipolle ideale da gustare in questa stagione, arriva il freddo e non c niente di meglio che scaldarsi con un piatto di zuppa calda concrostini gratinati al formaggio.400 g. di cipolle bianche o dorate70 g. di burro70 g. di farina1 litro di brodo bollente di carne (anche col dado)50 g. di roquefort (formaggio molto simile al gorgonzola ma dal gusto pi deciso)pane raffermo o da crostoni a fettesale e pepeSbucciare le cipolle, lavarle poi affettarle sottili utilizzando una mandolina oppure un robot che sia predisposto ad affettare (col disco apposito), ultima chance: un coltello ben affilato e si affettano le cipolle.In una casseruola lasciare fondere il burro, unire le cipolle e a fiamma dolcissima lasciarle stufare per almeno 10, mescolando spesso per farle bruciare.Aggiungere la farina, mescolare bene perch non faccia grumi, poi il brodo bollente, sale e pepe e lasciare sobbollire ( a fuoco bassissimo) semi-coperta da un coperchio per almeno 1 ora.A tempo ultimato assaggiare le cipolle che siano ben cotte, se la zuppa va bene di sale e spegnere il fuoco, lasciare coperta la casseruola.Tostare nel forno le fette di pane, poi aggiungere dei dadini di roquefort e infornare ancora qualche minuto fino a che il formaggio sar fuso, adagiare i crostoni nel piatto e aggiungere la zuppa calda, servire e gustare.una vera prelibatezza.