Božićna kuharica predjela i glavna jela - cukar.com.hrcukar.com.hr/wp-content/uploads/2018/12/Sretni-blagdani-božićna-kuharica.pdf · I ako sve t ri drukči j e u svom i zri čaj

ANDREA CUKROV - SANDRA RONČEVIĆ - MATEJKA BUČA

30 RECEPATA ZA SVAKI BLAGDANSKI STOL

Sretni blagdani!

Iako sve tri drukčije u svom izričaju, stilu inačinu kuhanja, u blagdanskom duhu smose ujedinile i napravile nešto što odavno

želimo napraviti; pripremile smo ovu knjižicus 30 blagdanskih recepata i poklanjamo je

vama na dar. Ukrale smo vrijeme kojenemamo, učinile da ga imamo i pokazale

ponajviše sebi samima da volja u ljudima istremljenje ka istom cilju čine čuda. Na ovaj

vam način želimo zahvaliti što nas čitate,podržavate, što po našim receptima kuhate i

javljate nam dojmove, što nas činiteponosnima na naš rad i sretnima.

U ovoj nas je priči podržala i Podravka kojoj,također, želimo zahvaliti na prepoznavanju

našeg entuzijazma i želje da jednom malom,ali s ljubavlju rađenom knjižicom recepata

obogatimo vaše i naše blagdanske stolove. Hvala vam što ste tu, što ste odvojili vrijemeda prolistate ovu našu knjižicu u potrazi za

novom inspiracijom. Želimo vam viševremena s vama dragim ljudima, uz vama

omiljenu hranu – sretni vam blagdani!

Uvod

Vaše Andrea, Sandra i Matejka

05

KREMASTA PAŠTETA OD

PILEĆE JETRICE

Sadržaj

09

BRUSCHETTE S

MOUSSEOM OD LOSOSA

13

KOŠARICE S TUNOM

17

PULL-APART KRUH S

AJVAROM

21

BRANCIN U SOLI

25

PEČENO PILE S LIMUNOM

I RUŽMARINOM

07

GRISSINI S AJVAROM

11

SALATA OD LEĆE

SA SENFOM

15

WALDORFSKA SALATA

19

BAKALAR S KRUMPIROM

IZ PEĆNICE

23

LIGNJE NA BRUDET S

PALENTOM

27

PORCHETTA SA

ZAČINIMA I VINOM

03

29

PULLED PORK SENDVIČI

S AJVAROM

32

KUGLOF OD MAKA I

NARANČE

40

MEDENJAK ROLADA

45

NOVOGODIŠNJA TORTA

49

ZVJEZDASTI KRUH S

CIMETOM I BADEMIMA

53

GINGERBREAD KEKSIĆI

57

ZVJEZDICE S CIMETOM I

BIJELOM ČOKOLADOM

61

THUMBPRINT KEKSI S

MALINAMA I KOKOSOM

43

TORTA CAPRESE

47

BLAGDANSKI PUNČ

51

KLASIČNI LINZERI

S PEKMEZOM OD MALINA

55

BACI DI DAMA

59

VINSKI KOLUTIĆI

S LJEŠNJACIMA

63

LIMUN RASPUCANCI

04

34

BOŽIĆNI CUPCAKES

37

MAKOVNJAČA

65

KEKSI OD LIMUNA I

BADEMA

67

CANTUCCINI S BADEMIMA

I PISTACIJEM

2 – 3 suhe smokve 200 ml bijelog vina400 g pileće jetrice 1 glavica luka 1 režanj češnjaka 1 žlica maslinovog ulja1 Vegeta Maestro lovorov list½ žličice Vegeta Maestrobosiljka½ žličice Vegeta Maestromajčine dušice na vrh noža Vegeta Maestromuškatnog oraščića sol i papar200 g maslaca 3-4 listića kadulje

Sastojci:

Kremasta paštetaOD PILEĆE JETRICE

Suhe smokve narežite na četvrtine pa ihstavite u zdjelicu i prelijte ih bijelim vinom.Ostavite tako da omekšaju, oko pola sata. Jetrice očistite od žilica i masnoća i narežite ihna manje komade. Luk narežite, a češnjak sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja pana njoj prepržite luk. Kada luk povene i laganose karamelizira dodajte nasjeckani češnjak ijetrice. Nastavite pržiti par minuta kako bijetrica uhvatila malo boje. Dodajte lovorov list, bosiljak i majčinu dušicu.Dobro promiješajte pa dodajte suhe smokve ivino u kojem su se namakale. Prijajte još desetak minuta ili dok se tekućinane reducira. Sve prebacite u blender, dobro začinite solju ipaprom pa dodajte 100 g maslaca narezanogna kockice. Blendajte dok ne dobijete glatkusmjesu. Pripremljenu paštetu prebacite u keramičkeposude ili teglice. Preostalih 100 g maslaca stavite u lončić,dodajte listiće kadulje i sve otopite nadlaganom vatrom. Otopljenim maslacem prelijtepaštetu te sve ostavite da se dobro ohladi. Poslužite uz tostirani kruh i suho voće poželji.

Priprema:6-8 obroka 45 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

05

Autorica: Andrea Cukrov

Pokrovitelj recepta

200 g glatkog bijelog brašna 100 g integralnog pirovogbrašna 1 žličica šećera 1 vrećica Dolcela instant kvasca 1 žličica soli 50 g ribanog parmezana 40 g crnih maslina, sitnonasjeckanih 1 vrhom puna žlica Podravkablagog ajvara 150 ml mlake vode 1 žličica ulja

Sastojci:

Grissini s ajvaromIDEALNI ZA GRICKANJE

U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna, šećer ikvasac. Dodajte sol, ribani parmezan, crne masline iajvar. Još jednom dobro promiješajte. Dolijte mlaku vodu i zamijesite čvrsto tijesto.Tijesto prvo mijesite žlicom, a kasnije rukama ito najmanje deset minuta kako bi postaloglatko i podatno. Tijesto premažite s malo ulja, pokrijte ga iostavite ga dizati oko sat vremena. Podignuto tijesto prebacite na radnu plohu,premijesite ga i razvaljajte ga na debiljinu 2 –3 mm. Oštrim nožem narežite tijesto na tanke trakice,svaku trakicu među dlanovima oblikujte uvaljak, složite ih na lim za pečenje i pecite upećnici zagrijanoj na 200°C, 15 minuta. Pečene grissine ohladite i poslužite uzomiljene namaze i nareske.

Priprema:40 grisinna 90 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

07


Pokrovitelj recepta

250 g krem sira100 g dimljenog lososa100 ml slatkog vrhnjaprstohvat soliprstohvat papra8-10 šnita baguette kruha8-10 koktel kapara

Sastojci:

BruschetteS MOUSSEOM OD LOSOSA

U visoku, usku posudu za miksanje stavitekrem sir, dodajte na komadiće narezani losos(ostavite desetak malih komadića za finalnoukrašavanje), mali prstohvat soli, malo paprapa štapnim mikserom izmiksajte u gustusmjesu.Dodajte hladno slatko vrhnje i nastavitemiksati dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.Smjesom napunite dresir vrećicu sazvjezdastim nastavkom i stavite je kratko uhladnjak (ili zamrzivač) dok pripremate kruh.Baguette kruh narežite na šnite, malopremažite maslinovim uljem i stavite na 5minuta u pećnicu zagrijanu na 200°C (može igrill grijač). Izvadite kruh iz pećnice, pustite da se kratkoprohladi pa ga složite na tanjur i nadjenitemousseom od lososa.Na svaku bruschettu stavite komadićdimljenog lososa i koktel kaparu te poslužitekao svečano predjelo.

Priprema:8-10 bruschetta 15 minutajednostavno

Za pripremu:

09

Autorica: Sandra Rončević

500 g kuhane leće2 stabljike salatnog celera1 žlica Vegeta Maestro vlascaZa preljev:3 žlice maslinovog ulja2 žlice balzamičnog octa(možete zamijeniti i sokom odlimuna)1 žlica senfana vrh noža Vegeta Maestromuškatnog oraščića2 prstohvata soliribana korica od pola limunašareni papar Vegeta Maestro

Sastojci:

Salata od leceSA SENFOM

Skuhajte leću i potpuno je ohladite iliupotrijebite onu iz konzerve koju dobroocijedite i isperite.Leću prebacite u zdjelu za salatu i dodajte jojceler narezan na listiće te vlasac pa sve dobroizmiješajte.U manju staklenku ubacite ulje, ocat, senfmuškatni oraščić i sol, zatvorite staklenku idobro protresite kako biste dobili gustuemulziju. Dobivenom emulzijom prelijte salatu i dobroizmiješajte. Probajte i dodatno začinite premaukusu.Salatu pospite svježe mljevenim šarenimpaprom i na samom kraju dodajte malo svježeribane korice limuna.Neka se ova salata nađe na vašem stolupovodom dočeka Nove godine jer još premaantičkim vjerovanjima leća donosi sreću,novac i boljitak.

Priprema:4 obroka 30 minutajednostavno

Za pripremu:

11


Pokrovitelj recepta

-

Za košarice: 200 g brašna 1 žličica soli 100 g maslaca 1 vrhom puna žlica Podravkablagog ajvara Za paštetu: 300 g ocijeđene tune iz vode 40 g maslaca 60 g majoneze 4 mala kisela krastavca 1 režanj češnjaka 1 žlica kečapa 2 inćuna

Sastojci:

Košarice s tunomI AJVAROM

Za košarice: U zdjeli pomiješajte brašno i sol pa im dodajtemaslac narezan na listiće. Prstima utrljajtemaslac u brašno kako biste dobili mrvičastusmjesu. Dodajte žlicu ajvara te rukamazamijesite glatko tijesto. Tijesto omotajte prozirnom folijom i ostavite gau hladnjaku pola sata. Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od 3 –4 mm pa okruglom modlicom izrežite krugove.Svaki krug nježno utisnite u kalup za minimuffine. Košarice odložite u hladnjaku još polasata. Ostatak tijesta premijesite i ponovite postupakdok ne potrošite svo tijesto. Ohlađene košarice na par mjesta naboditečačkalicom i pecite ih u pećnici zagrijanoj na180°C, 10 minuta. Pečene košarice oprezno izvadite iz kalupa iohladite.Za paštetu: Ocijeđenu tunu iz vode ubacite u blender.Dodajte maslac, majonezu, kisele krastavce,češnjak, kečap i inćune. Sve blendajte dok nedobijete glatku smjesu. Pomoću slastičarske vrećice istisnite paštetu upečene košarice

Priprema:24 košarice 90 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

13


Pokrovitelj recepta

Za salatu: 75 g korijena celera 1 Granny Smith jabuka150 g crnog grožđa 2 žlice sjeckanog svježegperšina ½ limuna, sok prstohvat soli ½ žličice svježe mljevenogVegeta Maestro šarenog papra1 mala glavica kristal salate 30 g oraha Za preljev: 200 g grčkog jogurta 1 žlica majoneze ½ limuna, sok 1 žličica Vegeta Maestro vlasca prstohvat soli

Sastojci:

Waldorf salataS JABUKAMA I CELEROM

Korijen celera ogulite i narežite na tankeštapiće. Jabuku operite i narežite na kriške, azrna grožđa prepolovite. U zdjeli pomiješajte celer, jabuke i grožđe,dodajte nasjeckani peršin, limunov sok, sol ipapar te sve dobro promiješajte. Kristal salatu operite, natrgajte je na manjekomade i umiješajte je s ostalim sastojcima.Pokoji list sačuvajte za dekoraciju. Orahe u grubo nasjeckajte i ostavite ih sastrane do posluživanja. Za preljev: U zdjelici pomiješajte grčki jogurt i majonezu.Dodajte limunov sok, Vegeta Maestro vlasac isol. Sve dobro izmiješajte. Za posluživanje: Na tanjur za posluživanje posložite listovekristal salate koje ste sačuvali, na sredinustavite salatu od celera, jabuka i grožđa,prelijte sve salatnim preljevom i pospitenasjeckanim orasima. Odmah poslužite.


Za pripremu:

15


Pokrovitelj recepta

350 g glatkog brašna1 žličica soli1 žličica šećera1 vrećica Dolcela suhog kvasca100 g tekućeg jogurta100-120 ml tople vode3 žlice Podravka uprženog ajvara2 žlice maslinovog ulja20-30 g ribanog parmezana

Sastojci:

Pull-apart kruhS AJVAROM I PARMEZANOM

Pomoću miksera ili ručno umijesite mekanoi glatko tijesto od brašna, šećera, soli,kvasca, jogurta i vode. Mijesite dugo kakobi tijesto postalo elastično. Tijesto stavite u pobrašnjenu posudu,prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestudok se ne udvostruči. Zatim ga premijesite te razvaljajte u oblikpravokutnika debljine oko 0,5 cm. Tijesto premažite maslinovim uljem iajvarom te pospite polovicom parmezana. Sada ga razrežite na trake širine oko 8 cm.Trebali biste dobiti pet traka. Trake posložite jednu na drugu tako dadobijete jednu visoku traku u pet slojeva.Razrežite je na jednake dijelove. Kalup za kruh veličine cca 10 x 25 cmpremažite maslinovim uljem. U kalup stavite tijesto slažući razrezaneskupine okomito jednu do druge. Sada pećnicu zagrijte na 200°C, a kruhpustite da se za to vrijeme diže. Pospite gaostatkom parmezana.Pecite oko 35 minuta.Ostavite da se u kalupu ohladi do mlakogapa izvadite i poslužite uz nareske. Dobar tek!


Za pripremu:

17

Autorica: Matejka Buča

Pokrovitelj recepta

Sastojci:

Bakalar s krumpiromIZ PEĆNICE

Krumpir operite pa ga kuhajte u kori oko 45minuta. Ohladite ga i ogulite te narežite naploške debljine jednog centimetra.Filete bakalara posušite pa ih narežite namanje komade podjednake veličine.Posudu za pečenje premažite s malomaslinova ulja, na dno složite polovicukrumpira, dodajte bakalar, po njemupospite sitno sjeckani češnjak, sitnosjeckani peršinov list, dodajte jednu žlicuusoljenih kapara, popaprite, lagano posolitei na kraju ribu pokapajte s par kapilimunova soka. Preko ribe složite ostatak narezanogkrumpira, popaprite ga, pospite češnjakomu granulama, zalijte vinom koje steizmiješali s vodom te lagano pokapajtemaslinovim uljem. Posudu prekrijte aluminijskom folijom istavite peći u prethodno zagrijanu pećnicuna 180°C te pecite 30 minuta, potom skinitefoliju i nastavite peći još oko 30 minuta. Prikraju pečenja uključite gornji grijač i laganozapecite krumpir.Gotovo jelo pospite s još jednom žlicomkapara i dodajte još malo sjeckanogsvježeg peršina pa poslužite toplo.

Priprema:4 obroka 120 minuta jednostavno

Za pripremu:

19

600-700 g fileta bakalara1 kg krumpira3 režnja češnjaka2 žlice usoljenih kaparavezica svježeg peršinasok od pola limuna1 dcl bijelog vina1 dcl vodemalo solimalo šarenog papra VegetaMaestromalo češnjaka u granulamaVegeta Maestromaslinovo ulje


Pokrovitelj recepta

Sastojci:

Brancin u soliS LIMUNOM I RUŽMARINOM

Ribu očistite od iznutrica i ljuskica, a perajeostavite. Dobro je operite i posušitekuhinjskim ručnikom. Unutrašnjost ribe lagano posolite i umetnitelimun narezan na ploške te grančiceružmarina. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Dodajteim krupnu morsku sol i vodu pa svepomiješajte špatulom. Na dno velikog protvana stavite neštomanje od polovice smjese od soli te jeraširite da tvori podlogu za brancina. Sada stavite brancina te ga prekrijteostatkom soli, dobro zatvorivši sve otvore iutisnuvši ga tako da čini kao oklop ribi. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na200°C oko 45 minuta, ovisno o veličini ribe.Sol će poprimiti zlatnu boju, a ribazamirisati. Kod posluživanja batom za meso razbijtesol te ju odstranite s ribe, riba neće bitipreslana, a zadržat će divnu sočnost iaromu. Dobar tek!

Priprema:3 obroka 60 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

21


svježi brancin od 700-800 g1/2 limuna2 grančice ružmarina2 bjelanjka1 kg krupne morske soli50 ml vode

Sastojci:

Lignje na brudetS PALENTOM

Lignje očistite i narežite na kolutiće. Luk sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte maslinovo ulje pa na njemupržite luk. Kad luk potpuno omekša dodajtemu narezane lignje i sve pirjajte dok lignjene posvijetle. Dodajte češnjak u granulama i bosiljak pasve podlijte bijelim vinom. Kuhajte naumjerenoj vatri desetak minuta dok alkoholpotpuno ne ispari. Dodajte nasjeckane pelate, smanjite vatru ikuhajte dvadesetak minuta ili dok se umakne reducira. Pred kraj kuhanja umiješajte i jednu žličicubalzamičnog octa te sve začinite solju ipaprom. Za palentu: Pomiješajte palentu, vodu i sol te svekuhajte na umjerenoj vatri neprestanomiješajući. Kad palenta postane jako gustamaknite je s vatre i umiješajte maslac. Kuhani brudet poslužite uz palentu isjeckani peršin.

Priprema:4 obroka 45 minuta srednje zahtjevno

Za pripremu:

23

Za brudet: 400 g lignji 1 glavica luka 1 žlica maslinovog ulja1 žličica Vegeta Maestročešnjaka u granulama 1 žličica Vegeta Maestrobosiljka 200 ml bijelog vina 400 g pelata, nasjeckanih sol i papar 1 žličica balzamičnog octa svježi peršin, nasjeckanZa palentu: 1/2 šalice palente 2 šalice vode 1 žličica soli 1 žlica maslaca


Pokrovitelj recepta

Sastojci:

Peceno cijelo pileS RUŽMARINOM I LIMUNOM

U zdjelici izmiješajte maslinovo ulje,limunov sok, sitno sjeckani ili protisnutičešnjak, ribanu koricu limuna, ružmarin,sol, papar i svježi timijan pa dobivenommješavinom dobro premažite pile koje stestavili u posudu za pečenje premazanuuljem. Neka pile prsima bude okrenutoprema gore.Drugi limun narežite na ploške pa ga složiteuz pile i po piletu.Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicuna 180°C i pecite između 75 i 90 minuta,odnosno dok pile ne dobije lijepu zlatnuboju. Povremeno zalijevajte masnoćom odpečenja.Poslužite toplo uz omiljeni prilog i sezonskusalatu.

Priprema:6 obroka 100 minuta srednje zahtjevno

Za pripremu:

25

1 cijelo pile (1,5 – 2 kg)Za premaz:2 limuna (1 cijeli, 1 za sok ikoricu)2 režnja češnjaka3 žličice Vegeta Maestroružmarina1 žličica Vegeta Maestro crnogpapra2-3 grančice svježeg timijana1 žličica soli3 žlice maslinovog ulja


Pokrovitelj recepta

V

Sastojci:

PorchettaSLASNI TALIJANSKI KLASIK

Sjemenke komorača i korijandera istucite umužaru i pretvorite ih u fini prah. Dodajte čilipahuljice, svježi timijan, protisnuti češnjak iribanu koricu jednog limuna. Dobivenommješavinom dobro natrljajte meso iznutra.Posolite pa dobro utrljajte i sol.Čvrsto zarolajte pa meso učvrstite čvršćimkoncem ili špagom. Stavite u posudu paspremite u hladnjak na 24 sata, obaveznonepokriveno (koža će postati hrskavija). Izvadite meso i ostavite ga na sobnojtemperaturi sat vremena. Prije pečenjanatrljajte kožu s još malo soli, premažitesvinjskom mašću ili lagano nauljite. Podlijte s 2dcl bijelog vina (ili vode).Pećnicu ugrijte na 250°C. Pecite meso 15minuta, potom smanjite temperaturu na 200°Ci pecite još 15 minuta. Nakon toga smanjitetemperaturu na 160/170°C i pecite 3 sata,povremeno prelijte meso otopljenommasnoćom. Na kraju pojačajte pećnicu na200°C i okrenite grijač na grill. Pustite da sekožica dobro zapeče, ali uz stalno okretanjemesa kako bi bila zapečena sa svih strana.Pazite da vam u ovoj fazi kožica ne izgori. Kadje meso gotovo, ostavite ga da se skroz ohladiu pećnici.Mlako ili hladno režite na tanke šnite paposlužite uz francusku salatu ili jednostavnonapravite sendvič, uz dodatak rukole imarmelade od luka.

8 obroka 4 satazahtjevno

Za pripremu:

27

3 kg svinjske potrbušine(carskog mesa) s kožomMješavina začina:4 režnja češnjaka2 žlice sjemenki komorača1 žlica sjemenki korijandera1 žličica čili pahuljica ili tucaneljute paprike5-6 grančica svježeg timijanasvježe ribana korica od 1limuna srednje veličine4-5 prstohvata soliDodatno:masnoća (svinjska mast ili ulje)2 dcl bijelog vinasol


Priprema:Svinjsku potrbušinu operite,osušite pa kožu ispikajte nožemili zarežite u oblik mreže.

1 kg svinjske lopatice bez kosti 1 žlica soli 2 žličice Vegeta Maestrodimljene paprike ½ žličice Vegeta Maestro svježe mljevenog crnog papra 2 žlice maslinovog ulja 1 glavica luka, nasjeckanog 1 žličica kumina 1 žličica gorušice 1 žlica meda 200 ml pasirane rajčice 200 ml mesnog temeljca ilivode

Sastojci:

Pulled porkSENDVIČI S AJVAROM

Meso natrljajte solju, paprom i dimljenompaprikom te ostavite u hladnjaku prekonoći.Sutradan pećnicu zagrijte na 150stupnjeva.Uzmite veliku posudu s poklopcem kojamože ići i na štednjak i u pećnicu pa u njojzagrijte maslinovo ulje. Prepržite na njemuzačinjeno meso, okrećući ga nekoliko putakako bi sa svih strana dobilo lijepukarameliziranu koricu. Meso izvadite iz posude i ostavite ga sastrane pokrivenog.Na istom ulju prepržite luk, tek toliko daomekša i zamiriši. Dodajte kumin i gorušicui sve kratko pržite. Zatim dodajte pasiranurajčicu, temeljac i med, dobro promiješajte ikuhajte dok se umak malo ne reducira.Vratite meso i okrenite ga po posudi kakobi ga umak obložio sa svih strana.Maknite s vatre i poklopite. Stavite tako u zagrijanu pećnicu i pecitedva i pol sata.

Nastavak na idućoj stranici.

Priprema:6 obroka 4 satasrednje zahtjevno

Za pripremu:

29


Za posluživanje: 6 hambi peciva 6 žlica Podravka blagog ajvara 6 kriški cheddar sira 1 mali krastavac, narezan nakolutiće 1 mala mrkva, narezana naštapiće 1 mala cikla, narezana naštapiće rikola

Sastojci:Nakon dva i pol sata provjerite meso, akose na dodir vilicom počinje raspadati ondaotklopite posudu, pojačajte temperaturupečenja na 180 stupnjeva i vratite upećnicu kako bi se zapeklo. Pecite oko polasata.Izvadite iz pećnice i prebacite meso nadasku. Pomoću dvije vilice natrgajte mesona trakice. Ako je meso dovoljno pečenoovo ide vrlo brzo i jednostavno. Dobro pomiješajte komade mesa sumakom od pečenja. Ovako pripremljeno meso možete poslužitiodmah ili sutradan kad ga je potrebnosamo podgrijati. Za posluživanje: Hambi peciva prerežite na pola, svakudonju polovicu peciva premažite Podravkaajvarom pa na njega stavite pripremljenomeso. Na meso složite sir, krastavce, mrkvu, ciklui rikolu. Poklopite drugom polovicom peciva iodmah poslužite.

Priprema:

30

Pokrovitelj recepta

Nastavak s prethodne stranice.

Sastojci:

Božicni kuglofOD MAKA, NARANČE I ČOKOLADE

Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup zakuglof premažite kokosovim uljem.Bjelanjke sa prstohvatom soli umutite učvrsti snijeg. Žumanjke izmiksajte s medom pa dodajtekokosovo ulje, vaniliju i cimet. Zatim umiksajte mak i brašno uz dodatakribane korice i soka naranče.Na kraju špatulom umiješajte bjelanjak,pazeći da se sve dobro promiješa, ali da neizbijete previše zraka. Napunite kalup i pecite oko 30-40 min tj.dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađečista.Pustite kolač da se ohladi na sobnutemperaturu. Pripremite glazuru: Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnojpećnici pa pomiješajte s kiselim ili slatkimvrhnjem i premažite preko kuglofa.Ukrasite po želji, ohladite i uživajte. Dobar tek :)


Za pripremu:

32


-

4 jaja, odvojeno bjelanjci ižumanjci prstohvat soli150 g meda100 g kokosovog ulja iliotopljenog maslaca1 žlica ekstrakta vanilijeprstohvat cimeta150 g mljevenog maka150 g glatkog brašna60 ml soka narančekorica jedne naranče

Glazura: 50 g tamne čokolade25 ml slatkog ili kiselogvrhnja

Sastojci:

Božicni cupcakesS KARAMELIZIRANIM JABUKAMA

Biskvit: Pećnicu zagrijte na 200°C, a u kalup zamuffine postavite papirnate košarice ili gapremažite maslacem. Jaja i šećer pjenasto umutite, dodajtemaslac i dobro promiješajte. Dodajte ostale tekuće sastojke, a zatim isuhe koje ste prethodno zasebnopromiješali pjenjačom. Smjesu sjedinite pa punite košarice zamuffine do 3/4 visine. Pecite 16-18 minuta, tj. dok čačkalica kojuubodete u sredinu ne izađe čista. Biskvite odmah izvadite iz kalupa i pustiteda se ohlade, a zatim im izdubite otvor usredini, otprilike zapremnine jedne žličice.

Nastavak na idućoj stranici.

Priprema:12 kolačića 30 minutajednostavno

Za pripremu:

34


-

Biskvit: 2 jaja140 g šećera120 g omekšalog maslaca1 žlica ekstrakta vanilije100 g kiselog vrhnja90 ml tople vode1 žličica Dolcela praška zapecivo1/4 žličice Dolcela sodebikarboneprstohvat soli1 žličica Vegeta Maestrocimeta1 žličica Vegeta Maestrođumbira u prahu1/4 žličice Vegeta Maestromuškatnog oraščića30 g Dolcela kakaa190 g glatkog brašna

Sastojci:Jabuke: maslac i šećer otopite u tavi pa dodajtejabuke i cimet i kuhajte na srednje jakojvatri dok jabuke ne omekšaju, a siruppostane gust i karamelast. Ohladite do korištenja.Krema: Sve sastojke stavite u posudu i izmiksajtedok ne dobijete gustu kremu koja držiformu. Ohladite do korištenja.Slaganje: U udubinu koju ste napravili u biskvitimastavite jabuke, a zatim pomoću slastičarskevrećice istisnite kremu na svaki biskvit. Cupcakes ukrasite raznim oblicima odfondanta koje ste napravili prateći upute spakiranja Dolcela bijelog fondanta. Po željifondant obojajte prehrambenim bojama uprahu ili gelu. Ohladite i poslužite, klinci će vas obožavati!

Priprema:


35

Karamelizirane jabuke:2 manje jabuke, oguljene inarezane na kockice60 g šećera, bijelog ilismeđeg1 žličica Vegeta Maestrocimeta20 g maslacaKrema od sira: 200 g krem sira50 g šećera u prahu1 vrećica Dolcela bourbonvanilin šećera150 ml vrhnja za šlagDekoracija: Dolcela bijeli fondant

Pokrovitelj recepta

Sastojci:

MakovnjacaBLAGDANSKI KLASIK

U zdjeli pomiješajte brašno i sol pa zatimdodajte suhi kvasac i još jednompromiješajte.Umutite žumanjke i cijelo jaje s mlijekom padodajte brašnu.Dodajte narančin sok i koricu, šećer imaslac te električnim mikserom ili drvenomkuhačom umijesite mekano i elastičnotijesto.Tijesto prebacite na radnu površinu i dobroga umijesite, najmanje 10 minuta. Cilj jedobiti glatko tijesto koje se lijepo ponašapod rukom i ne lijepi se previše.Tijesto vratite u zdjelu koju ste malopremazali uljem, uljem premažite i tijesto,prekrijte ga i ostavite ga na toplom mjestuda se udvostruči. Dizanje može trajati dostadugo i do 2 sata. Nastavak na idućoj stranici.


Za pripremu:

37


Za tijesto:500 g glatkog brašna1 žličica soli1 vrećica suhog kvasca zaslatka tijesta2 žumanjka1 jaje150 ml mlijeka, mlakog1 naranča, sok i korica (akoimate provjerene)80 g šećera50 g maslaca, omekšanog1 žumanjak + 1 žlica mlijekaza premazivanje

V

Sastojci:Dok se tijesto diže vi pripremite nadjev:Mak izmiješajte sa šećerom i vanilinšećerom pa prelijte kipućim mlijekom. Poželji dodajte rum.Ostavite smjesu sa strane da se ohladi.Kada se malo ohladi umiješajte snijeg odbjelanjka.Slaganje i pečenje:Kad se tijesto udvostruči podijelite ga nadva dijela i svaki razvaljajte napobrašnjenoj podlozi.Svaku polovicu razvaljanog tijestapremažite nadjevom i zarolajte. Složite ulim obložen papirom za pečenje i ostavitedizati još nekih pola sata. Prije pečenjasvaku štrucu malo nabodite po vrhu.Pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C 40 –50 minuta, pred kraj pečenja ih premažiteumućenim žumanjkom i mlijekom.Ako vam tijekom pečenja makovnjačepočnu jako tamniti prekrijte ih listom papiraza pečenje ili aluminijskom folijom.

Priprema:

38


Za nadjev:300 g mljevenog maka150 g šećera1 vanilin šećer150 – 200 ml mlijeka, vrućeg1 žlica ruma1 bjelanjak, umućen u čvrstsnijeg

Sastojci:

Medenjak roladaS MASCARPONEOM I NARANČOM

Pećnicu zagrijte na 170°C, a protvanveličine 25x35 cm obložite papirom zapečenje.Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.Žumanjke miksajte sa šećerom dok nedobijete gustu, blijedu smjesu. Dodajte medpa brašno i začine (klinčić usitnite pomoćubata za meso) i još malo izmiksajte. Zatim u žutu smjesu dodajte bjelanjke ipažljivo promiješajte špatulom tako da neizbijete puno zraka.Prebacite u protvan, poravnajte površinu ipecite 8-10 minuta tj. dok površina nepozlatni, a čačkalica izađe čista iz sredinebiskvita.Vlažnu krpu raširite i pospite s malo šećerau prahu. Na nju preokrenite biskvit izprotvana. Pustite da odstoji 2 min papažljivo skinite papir za pečenje. Sadazarolajte biskvit s krpom u čvrstu roladu ipustite da se ohladi.

Priprema:6 obroka 45 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

40


Biskvit:3 jaja, odvojeno bjelanjakžumanjakprstohvat soli60 g šećera1 žlica meda85 g oštrog brašna1/2 žličice Vegeta Maestrocimeta1/2 žličice Vegeta Maestrođumbira u prahu1 Vegeta Maestro klinčićprstohvat Vegeta Maestromuškatnog oraščića1-2 žlice šećera u prahu Nastavak na idućoj stranici.

Sastojci:U međuvremenu pripremite kremu:Mascarpone pomiješajte s koricomnaranče, vanilijom i šećerom u prahu.Zatim ulijte vrhnje za šlag i izmiksajte dokne dobijete čvrstu kremu. Ohladite dokorištenja.Hladnu roladu razmotajte i ravnomjernopremažite kremu pa opet pažljivozamotajte.Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ilina pari pa u nju umiješajte ulje. Premažitepreko rolade i pustite da se stisne.Za royal icing, bjelanjak umutite da se malozapjeni - treba vam čak i manje od pola, ana ovaj način će vam biti lakše podijeliti ga.Dodajte malo po malo šećer u prahu dokne dobijete gustoću mekog sladoleda, trebabiti dosta gusta pasta. Stavite u vrećicu za zamrzavanje ipogurajte u ugao (ili u trokutastuslastičarsku vrećicu) pa odrežite vrlo maliotvor na vrhu. Ukrasite po želji.I to je to, držite u hladnjaku i uživajte :)

Priprema:

41

Krema:250 g hladnog mascarponeakorica 1 naranče1 vrećica Dolcela bourbonvanilin šećera50-75 g šećera u prahu200 ml vrhnja za šlag

Glazura:100 g tamne čokolade1 žlica ulja

Royal icing:1/2 bjelanjka100-150 g šećera u prahu:

Pokrovitelj recepta


Sastojci:

Torta CapreseBEZ BRAŠNA

Na pari otopite čokoladu i maslac. Pustiteda se prohladi.Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Odbjelanjaka i polovice šećera u prahunapravite čvrsti snijeg.Žumanjke dobro umutite sa šećerom,dodajte otopljenu čokoladu s maslacem imutite još par minuta, ali smanjenombrzinom. Smjesi dodajte mljevene bademe pa ihpolako umiješajte špatulom. Dodajte rum,koricu naranče te malo po malo snijeg odbjelanjaka, uz pažljivo miješanje.Smjesu izlijte u namašćeni kalup (dnoobložite papirom za pečenje) pa stavitepeći u prethodno zagrijanu pećnicu na170°C te pecite 30 minuta. Probajtečačkalicom. Torta caprese mora ostativlažna i kremasta u sredini.Izvadite iz pećnice i pustite da se prohladi.Posipajte šećerom u prahu ili gorkimkakaom (kao ja) i poslužite. Torta caprese se konzumira lagano topla.Slobodno uz nju poslužite i tučeno slatkovrhnje.

Priprema:kalup 22-24 cm 40 minutajednostavno

Za pripremu:

43


4 jaja sobne temperature150 g šećera u prahu150 g tamne čokolade200 g mljevenih ili sjeckanihbadema130 g maslacaDodatno (po želji):1 žlica ruma ili konjakaribana korica od jedne cijelenaranče

Sastojci:

Novogodišnja tortaOD ČOKOLADE

Pećnicu zagrijte na 170°C, a dva kalupa zatortu promjera 18 cm obložite papirom zapečenje i premažite maslacem. Jaja i šećere pjenasto umutite pa dodajteostale mokre sastojke. Sve dobro izmiješajte. Suhe sastojke izmiješajte zasebno papjenjačom sjedinite s mokrim sastojcima. Smjesu ravnomjerno razdijelite u kalupe ipecite 35-40 min, tj. dok čačkalica ubodena usredinu ne izađe čista. Biskvite ohladite u kalupima, a hladnimaodrežite vrh kako biste ih poravnali te ihprerežite na pola. Imat ćete četiri kore. Za kremu zajedno izmiksajte sve sastojke dokne postignete gustu kremu koja drži formu. Za sirup kuhajte sve sastojke dok ne dobijetesirupastu tekućinu, oko 10 minuta. Ohladite. Na tanjur za posluživanje stavite prvu koru,prelijte je s 1/3 sirupa i premažite s 1/3 kreme.Stavite drugu koru i ponovite postupak, kao i strećom korom. Četvrtu koru stavite na vrh inemojte močiti, već nju i cijelu tortu premažiteostatkom kreme. Po želji ostavite malo kreme iza dekoraciju, a možete dodati i druge ukrasepoput čokoladnih mrvica ili pralina. Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnojtemperaturi. Dobar tek i sretno!

Priprema:promjer 18 cm 90 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

45


Biskvit:4 jaja250 g šećera i prstohvat soli1 Dolcela vanilin šećer5 žlica ulja225 ml vrlo tople vode200 ml mlijeka100 g Dolcela kakaa za kolače300 g glatkog brašna1 Dolcela prašak za pecivoKrema:500 g mascarponea250 g tamne čokolade,otopljene1 Dolcela bourbon vanilinšećer50 g šećera u prahu200 ml vrhnja za šlagSirup (po želji):50 g šećera1 Dolcela rum šećer30 ml vode

Sastojci:

Jabucni puncKOJI GRIJE DUŠU I TIJELO

Ogulite jabuke, prerežite na četvrtine iočistite od koštica. Narežite ih na kockice.Stavite šećer da se topi na laganu vatru uzstalno miješanje. Kad se šećer pretvorio u lijepu karamelmasu zalijte ga s 450 ml soka od jabuka padodajte bočicu jabukovače (cider).Potom dodajte jabuke, štapiće cimeta ianis. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.Kad je punč kuhan, skinite ga s vatre,dodajte mu 2 žličice arome vanilije i 100 mlruma (možete i više ako želite punč kojidobroooo grije).Služite vruće u velikim šalicama ilivatrostalnim čašama. U svaku čašu ubacitepar žlica kuhanih jabuka.

Priprema:1 litra punča40 minutajednostavno

Za pripremu:

47


2 velike jabuke (koje godvolite, nek’ budu domaće akoje moguće)100 g smeđeg šećera(muscovado ili demerara)450 ml soka od jabuke(idealan bi bio onaj prirodnimutni, ali kako ne može svebiti idealno, bit će dobar i onajiz tetrapaka!)330 ml (bočica) jabukovače(apple cider, npr. Somersby)3 štapića cimeta3 kom zvjezdastog anisa2 žličice arome vanilije100 ml ruma

V V

Sastojci:

Zvjezdasti kruhS BADEMIMA I CIMETOM

Od sastojaka za tijesto umijesite glatko,mekano tijesto.Tijesto prebacite u posudu i prekrijte krpomte pustite da se udvostruči, oko 1 sat.Za to vrijeme pripremite nadjev –pomiješajte sve sastojke.Tijesto premijesite pa podijelite na četirijednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u krugdebljine 2 mm i izrežite na jednaku veličinupomoću tanjura.Krugove slažite jedan na drugi, a svakipremažite trećinom nadjeva. Dobro utisnitetijesto sa svih strana kako nadjev ne bi virioizvan tijesta.Na sredinu tijesta stavite čašu, a ostatakzarežite u krug na 16 jednakih dijelova,dobit ćete izgled latica cvijeta. Uzimajte dvapo dva kraka i motajte ih na suprotnestrane dva ili tri puta. Zatim donje krajevekrakova spojite tako da u konačnici dobijeteizgled zvijezde s osam krakova. Cijelu zvijezdu premažite otopljenimmaslacem.Sada pećnicu zagrijte na 180°C i za tovrijeme pustite zvijezdu da malo odstoji.Pecite 25 minuta tj. dok površina nepostane lijepe zlatne boje. Ohladite ipospite šećerom u prahu. Dobar tek!

Priprema:8 obroka120 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

49


Tijesto:350 g mekog brašna35 g šećera1 Dolcela vanilin šećerprstohvat soli1 vrećica Dolcela instant kvasca200-220 ml toplog mlijeka50 g otopljenog maslacaNadjev:100 g mljevenih badema50 g smeđeg šećera50 g otopljenog maslaca + jošmalo za premazivanje2 žličice Vegeta Maestro cimetašećer u prahu za posipanje

Pokrovitelj recepta

Sastojci:

Klasicni LinzeriS PEKMEZOM OD MALINA

Pećnicu zagrijte na 180°C, a pleh obložitepapirom za pečenje.Pomiješajte sve suhe sastojke pa imdodajte maslac i izmrvite rukama dadobijete smjesu poput mokrog pijeska.Dodajte žumanjke i umijesite glatko tijesto,pazeći da mijesite što je manje moguće tj.samo dok se sastojci ne sjedine.Sve ovo možete učiniti i u sjecklici,multipraktiku ili uz pomoć ravnog 'paddle'nastavka na mikseru.Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj plohi nadebljinu cca 3 mm. Izrezujte oblike po želji,a svakom drugom u sredini izbušite rupu ilineki oblik.Pecite oko 8 min, keksići moraju ostati bijelii tek početi dobivati boju s donje strane.Ohladite.Keksiće s rupom pospite šećerom u prahu,a one druge premažite pekmezom odmalina. Spojite polovice i odložite u limenu kutiju. Keksići mogu stajati najmanje 2 tjedna. Dobar tek!

Priprema:15 keksića 45 minutajednostavno

Za pripremu:

51


250 g glatkog brašna100 g šećera1 vrećica vanilin šećera1 žličica praška za pecivoprstohvat soli2 žumanjka125 g maslaca pekmez od malinašećer u prahu

V

Sastojci:

Gingerbread keksiMEDENI KEKSI OD ĐUMBIRA

Miksajte maslac električnim mikserom dok nepostane pjenast.Dodajte šećer, đumbir, sodu bikarbonu, cimeti klinčić te nastavite miješati.Umiješajte med i jaje. Dodajte brašno i kakaoprah te nastavite miješati spiralnimnastavcima dok se svi sastojci ne spoje.Dobit će te jako mekano tijesto. Razdijelite gana dva dijela te svaki omotajte prozirnomfolijom i ostavite u hladnjaku na 3 sata.Na dobro pobrašnjenoj radnoj površinirazvaljajte tijesto te modlicama izrezujtečovječuljke. (Tijesto je dosta mekano i trebadobro pobrašniti površinu, valjak, ruke imodlice).Pecite keksiće u prethodno zagrijanoj pećnicina 180°C, 6 do 8 minuta. Pečene kekseohladite pa ih ukrasite royal icingom. Royal icing:Bjelanjku dodajte žlicu limunovog soka pa galagano umutite, postepeno dodavajte šećer inastavite miješati dok se sastojci ne spoje.Smjesu od bjelanjka stavite u slastičarskušpricu ili vrećicu s najmanjim nastavkom iukrašavajte ohlađene keksiće željenimoblicima.

Priprema:40 keksića 30 minuta + hlađenjejednostavno

Za pripremu:

53

Fotografija: Matejka Buča

110 g maslaca100 g šećera1 žlica đumbira u prahu¾ žličice sode bikarbone½ žličice cimeta¼ žličice mljevenog klinčića120 ml meda1 jaje310 g brašna1 žlica kakao praha Royal icing:1 bjelanjak200 g šećera u prahu1 žličica limunovog soka

Recept: Andrea Cukrov

Sastojci:

Baci di DamaTALIJANSKI KLASIK

Sameljite lješnjake i šećer u što finiji prah.U drugoj posudi pomiješajte brašno i maslacpa prstima utrljajte maslac u brašno dadobijete mrvičastu smjesu. Dodajte lješnjake išećer, vaniliju, naribanu narančinu koricu iprstohvat soli. Zamijesite tijesto i formirajte gau kuglu, omotajte je prozirnom folijom iostavite ga u hladnjaku 2 – 3 sata.Ohlađeno tijesto podijelite na manje komade,formirajte ih u kobasicu pa izrezujte malekomadiće teške oko 7 g. Svaki komadformirajte u kuglicu. Kuglice poslažite na limza pečenje obložen papirom za pečenje,ostavite oko 2 cm između svake kuglice.Lim s kuglicama odložite u hladnjak na jošpola sata, a u međuvremenu zagrijte pećnicuna 160°C.Pecite kese dvadesetak minuta ili dok uz donjirub ne uhvate vrlo nježnu boju. Izvadite ih izpećnice i ohladite.Otopite čokoladu nad parom ili u mikrovalnojpećnici. Ostavite je da se malo prohladi, onamora biti maziva kao čokoladni namaz, a netekuća. Stavljajte po žličicu čokolade na jednupolovicu keksa pa ih poklopite drugompolovicom. Pustite da se čokolada potpunostisne potom ih pospremite u limenu kutiju iliposlužite.

Priprema:25 keksića 30 minuta + hlađenjesrednje zahtjevno

Za pripremu:

55

150 g lješnjaka, preprženih ioguljenih110 g šećera150 g brašna125 maslacaostrugane sjemenke jednemahune vanilijeprstohvat solribana korica jedne naranče,po željiZa nadjev:150 g kvalitetne čokolade


Sastojci:

Zvjezdice s cimetomI BIJELOM ČOKOLADOM

Promiješajte brašno sa šećerom, vanilinšećerom, praškom za pecivo i prstohvatomsoli.Lješnjake i cimet sameljite u mlincu iliblenderu te ih dodajte brašnu.Brašnu dodajte i maslac omekšan nasobnoj temperaturi te jedno jaje. Sve dobroizmiješajte.Na radnoj površini koju ste obilato posipalibrašnom umijesite tijesto i formirajte ga ukuglu.Kuglu tijesta omotajte u prozirnu foliju iostavite u hladnjaku jedan sat.Razvaljajte tijesto na debljinu 0,5 cm teizrezujte zvjezdice.Kekse stavite na tepsiju koju ste prethodnoobložili papirom za pečenje i pecite ih upećnici zagrijanoj na 180 °C desetakminuta.Čokoladu narežite na manje komade,pomiješajte je sa slatkim vrhnjem pa jeotopite nad parom.Premažite svaku zvjezdicu otopljenomčokoladom i ostavite na rešetki da seohladi. Dobar tek!

Priprema:35 keksića 30 minuta + hlađenjejednostavno

Za pripremu:

57

Recept: Andrea Cukrov

220 g glatkog brašna75 g šećera125 g maslaca1 vrećica Dolcela vanilinšećera1 žličica Dolcela praška zapecivo1 jajeprstohvat soli70 g mljevenih lješnjaka2 žličice Vegeta Maestrocimeta200 g bijele čokolade2 žlice slatkog vrhnja

Fotografija: Matejka Buča

Pokrovitelj recepta

Sastojci:

Vinski koluticiS LJEŠNJACIMA

Na suhoj, dobro zagrijanoj tavi par minutatostirajte lješnjake dok ne puste finu aromui ne poprime laganu zlatnu boju. Ohladite ihi skinite im opne. Potom ih nožem ili usjeckalici nasjeckajte na što sitnije.U zdjelu prosijte brašno, dodajte prašak zapecivo, sodu, šećer, vanilin šećer i sol pasve dobro izmiješajte. Dodajte lješnjake ipromiješajte. Na kraju dodajte crno vino imaslinovo ulje pa još jednom sve dobroizmiješajte. Nastavite mijesiti rukama. Dobitćete lagano ljepljivu, ali kompaktnu smjesu.Od smjese trgajte komadiće, rukama ihoblikujte prvo u kuglicu koju potom valjajteizmeđu dlanova dok ne dobijete izduženivaljkasti štapić. Od štapića formirajte prsten(preklopite mu krajeve i lagano ih pritisnite).Tako pripremljene kekse gornjom stranomutisnite u kristal šećer i odlažite na pleh kojiste obložili papirom za pečenje.Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicuna 180°C i pecite ih 20 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite na rešetku dase potpuno ohlade. Poslužite uz omiljeni topli napitak ili uz nekifini liker.

Priprema:20 keksića 40 minutajednostavno

Za pripremu:

59


250 g glatkog pšeničnogbrašna (može i pirovo)5 g praška za pecivo +prstohvat sode bikarbone100 g lješnjaka75 ml crnog vina (suhog)75 ml maslinova ulja75 g šećera (ja koristim šećerkokosova cvijeta)1 bourbon vanilin šećerprstohvat solikristal šećer za valjanje

-

Sastojci:

Thumbprint keksiS MALINAMA I KOKOSOM

Pećnicu zagrijte na 170°C, a veliki protvanobložite papirom za pečenje.Maslac i šećer dobro izmiksajte dok nepostanu kremasti. Zatim dodajte žumanjak ivaniliju i još malo izmiksajte.U posebnoj zdjeli pomiješajte brašna i sol pasve to dodajte maslacu uz miksanje nanajmanjoj brzini. Dobit ćete gustu smjesukoju je sada dobro malo ohladiti da semaslac stisne i da lakše oblikujete kuglice.Kad se smjesa ohladi oblikujte kugliceveličine oraha, pa ih uvaljajte u kokosovobrašno. Zatim svaku spljoštite u disk debljineoko 1-1,5 cm. Pobrašnjelim prstom utisnite udubljenje usredinu svakog keksića i poslažite ih naprotvan uz razmak od oko 2 cm. U svako udubljenje stavite pekmeza kolikostane.Keksiće pecite oko 15 min tj. dok kokos nepočne malo tamniti.U međuvremenu otopite bijelu čokoladu. Prebacite čokoladu u slastičarsku vrećicu smalim otvorom i lijepo išarajte linije prekosvakog keksića. Ohladite na sobnoj temperaturi ili uhladnjaku pa spremite u limenu kutiju. I to je to, dobar tek :)

Priprema:15 keksića30 minutajednostavno

Za pripremu:

61


100 g maslaca sobnetemperature50 g šećera u prahu115 g glatkog brašna30 g škrobnog brašnaprstohvat soli1 žličica ekstrakta vanilije1 žumanjak20 g kokosovog brašna10-15 žličica pekmeza odmalina30 g bijele čokolade

Sastojci:

Limun raspucanciPRHKI I AROMATIČNI

U zdjelu prosijte brašno s praškom zapecivo, dodajte mu prstohvat soli i dobroizmiješajte.U drugoj dubljoj zdjeli izmiksajte omekšalimaslac i šećer. Kad ste dobili finu gustukremu dodajte jaje pa još malo miksajte. Potom dodajte ekstrakt vanilije te sok isitno ribanu koricu limuna i izmiksajte. Malopo malo dodajte brašno i miksajte dok nedobijte gustu, mekanu smjesu.Zdjelu sa smjesom pokrijte prozirnomfolijom i stavite u hladnjak da se hladinajmanje 60 minuta. Hladnu smjesu vadite žlicom i rukamaformirajte kuglice veličine oraha.Valjajte ih prvo u lagano mljeveni kristalšećer (možete ga samljeti u mlincu zakavu) pa potom obilno u šećer u prahu.Kuglice slažite na pleh koji ste prekrilipapirom za pečenje, razmaknite ih jednu oddruge 2-3 cm pa ih pecite u prethodnozagrijanoj pećnici na 180°C (ventilacija pomogućnosti) 10-12 minuta. Kekse dobro ohladite na rešetki pa ihsložite u limenu kutiju ili staklenu posudu spoklopcem. Ili ih odmah sve pojedite uzomiljeni napitak. Keksi su izrazito prhki,mekani i divno aromatični. Probajte!

Priprema:30 keksića30 minutajednostavno

Za pripremu:

63


300 g glatkog brašna (ilitalijanskog brašna tip 00)6 g praška za pecivo (polavrećice)1 veći limun (nešpricani) –cijeđeni sok i korica1 jaje120 g šećera100 g omekšalog maslaca1 žlica ekstrakta vanilije (ili 1vanilin šećer)prstohvat soli Za valjanje:kristal šećer kojeg ste kratkosamljelišećer u prahu

Sastojci:

Šareni keksiS LIMUNOM I BADEMIMA

Od svih sastojaka umijesite tijesto. Bit ćedosta mekano i podatno pa ga spljoštite,zamotajte u prozirnu foliju i stavite hladitioko 1 sat u hladnjak. Zatim zagrijte pećnicu na 180°C, a plehobložite papirom za pečenje. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa napobrašnjenoj plohi razvaljajte na debljinuoko 3-4 mm. Izrezujte oblike po želji, slažite na pleh ipecite oko 10 min, trebaju ostati svijetliizvana, a tek početi dobivati boju s donjestrane. Ohladite.Za ukrašavanje pomiješajte sve sastojke, stime da tekućinu dodajete postupno dok nepostignete željenu gustoću glazure. Trebabiti gusta otprilike kao mekani sladoled. Dio glazure obojajte bojama u prahu iligelu.Glazuru stavite u slastičarsku vrećicu,odrežite mali otvor na vrhu i iscrtavajteoblike po želji - možete ispuniti cijelekeksiće ili samo djelomično. Čuvajte kekse u limenoj kutiji dok se sve nepojede :) Dobar tek!

Priprema:30 keksića60 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

65


250 g glatkog brašna75 g mljevenih badema75 g šećera100 g maslaca sobnetemperature1 jajesok i korica 1 limunaprstohvat soli1/2 žličice cimeta1 vanilin šećer1 žličica praška za pecivo Glazura: 150 g šećera u prahu1 žlica limunovog soka1 žlica agavinog sirupa ilimedavode po potrebiprehrambene boje u gelu iliprahu

Sastojci:

CantucciniS BADEMIMA I PISTACIJAMA

Na suhoj tavi par minuta popržite bademe.Ohladite ih pa ih grubo narežite nožem, aliostavite i neke bademe cijelima. Neslanepistacije, također, grubo usitnite nožem.U zdjelu prosijte oba brašna, dodajteprašak za pecivo, šećer, vanilin šećer,koricu naranče, sol, jaja i omekšali maslacpa umijesite glatko tijesto. Dodajte bademei pistacije pa još jednom sve premijesite dase bademi i pistacije podjednakoraspodjele. Smjesu podijelite po pola i rukamaformirajte dva dugačka valjka. Prebacite ihna pleh za pečenje kojeg ste prekrilipapirom za pečenje i stavite peći uprethodno zagrijanu pećnicu na 180°C tepecite 15 minuta.Izvadite iz pećnice i ohladite. Potom režite kriške širine 1 cm. Rasporedite natrag na pleh za pečenje ivratite u pećnicu na 180°C te dodatnopecite 10-15 minuta, odnosno dokcantuccini ne dobiju lijepu zlatnu boju.Cantuccini će biti tvrdi i hrskavi. Poslužite ihuz desertno vino, prošek ili omiljeni toplinapitak.

Priprema:30 keksića 40 minutasrednje zahtjevno

Za pripremu:

67


250 g brašna (150 g glatkog i100 g oštrog)50 g oguljenih badema50 g neslanih pistacija200 g šećera2 jaja1 žlica ribane korice naranče1 vanilin šećer1 žličica praška za pecivo30 g maslaca (sobnetemperature)prstohvat soli

ImpressumAutorice teksta i fotografija:

Andrea Cukrov cukar.com.hr

Sandra Rončević

oslanomislatkom.wordpress.com

Matejka Buča likechocolate.net

Naslovna fotografija:

Matejka Buča

Copyright Cukrov, Rončević, Buča, 2018.

Besplatni download su omogućili:

http://www.oslanomislatkom.wordpress.com/

http://www.oslanomislatkom.wordpress.com/

Documents

Božićna kuharica predjela i glavna jela - cukar.com.hrcukar.com.hr/wp-content/uploads/2018/12/Sretni-blagdani-božićna-kuharica.pdf · I ako sve t ri drukči j e u svom i zri čaj