BOLETÍN MENSUALBoletín número 132. Enero 2012

1.- Artículo del mes: PESCAR EN AGUAS TURBIAS.2.- Producto recomendadoJUEGO WII REEL FISHING: ANGLER'S DREAM CON CARRETE Y CAÑA. La mejor simulación de pesca.3.- Gastronomía:

Receta 239: ABADEJO CON GAMBASReceta 240: ABADEJO EN SALSA VERDE

4.- Especies: Ficha 263: PEZ CINTAFicha 264: SARGO REAL

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1.- ARTÍCULO DEL MES:PESCAR EN AGUAS TURBIAS

Dice el dicho popular: “río revuelto, ganancia de pescadores”, pero ¿hasta qué punto es esto cierto?, ¿es válida esta afirmación para todos los tipos y modalidades de pesca?, ¿cómo se le puede sacar el mayor partido a estas estas aguas turbias?, ¿qué precauciones deben tenerse en cuenta?... A continuación vamos a intentar dar respuesta a éstas y otras dudas que se nos plantearán a la hora de pescar en aguas turbias.Esperamos que le sea de utilidad.

LOS SENTIDOS DE LOS PECESEvidentemente, si nos encontramos con un escenario de aguas muy turbias, deberemos descontar la posibilidad de atraer al pez a través de la vista. Dicho esto, ¿cómo funcionan el resto de los sentidos de los peces?EL OÍDO.-¿Hasta que punto escuchan los peces los ruidos que producimos en el exterior? Siempre hemos escuchado hablar de la necesidad de ser sigiloso y no realizar ningún ruido si queremos obtener resultados en nuestro día de pesca, pero ¿hasta qué punto es cierto que los peces nos están escuchando?El hecho de que no dispongan de oído externo ni medio hace caer a muchos en el error de pensar que los peces son “sordos”, y sin embargo, nada más lejos de la realidad. Más bien al contrario, como el sonido se transfiere tan bien a través del agua, oído externo y medio se hacen totalmente innecesarios; los peces cuentan con un sistema auditivo bastante desarrollado que se basa en la percepción de vibraciones que producen los sonidos.El oído de los peces percibe vibraciones que son detectadas por la vejiga natatoria y pasan al oído a través de los huesos hasta el cráneo; además cuentan con un oído internoA nivel general se sabe que pueden percibir mejor los sonidos de baja frecuencia (ruidos del motor, vibraciones… sonidos casi imperceptibles para nosotros), sin embargo no pueden percibir los ultrasonidos que producen las sondas.Este sentido se sitúa en la base del cráneo, donde existen unas concreciones calcáreas, llamadas otolitos, que estimulan las adecuadas terminaciones nerviosas informando así al pez de vibraciones, sonidos y cambios en su posición en el agua. Y es que, como sucede en la gran mayoría de los vertebrados, el oído del pez cumple dos funciones fundamentales: la audición y el mantenimiento del equilibrio.El oído es un sentido de vital importancia para el pez a la hora de conseguir alimento, así las anómalas vibraciones producidas por un cebo vivo colocado en nuestro anzuelo pueden llegar a despertar el apetito de diferentes especies aúncuando éstas se encuentran a bastante distancia.EL OLFATO.-Partiendo de la premisa de que todos los peces tienen un sentido del olfato más desarrollado que el del hombre, debemos saber que la capacidad olfativa varía en función de la especie en concreto de la que se trate. Así, peces como el lucio, que tienen un sentido olfativo relativamente poco eficiente (aunque aún así mucho más agudo que el humano), reciben el calificativo de "microsmáticos". En el lado opuesto están las especies denominadas "macrosmáticas", entre las que se encuentran la anguila, la morena...

¿Qué hace que en una especie se desarrolle más la vista o el olfato? Sin lugar a dudas la respuesta la debemos buscar en varios factores, entre los que destacan principalmente dos: - Las condiciones del lugar en el que habita. - El comportamiento alimentario. Los peces nocturnos necesitan desarrollar los órganos sensitivos que les permitan no depender de la luz, avisándoles de cualquier peligro o simplemente de la aparición de alimento. Una adaptación que es, por tanto, necesaria para la propia supervivencia. Además de esto conviene saber que los olores se desplazan en el agua en forma de sustancias químicas disueltas.

Algunos de estos olores actúan como repelentes, provocando la huida del pez; buen ejemplo de ello es que los salmones no remontarán durante algún tiempo una escala en la que el hombre se haya lavado las manos. Efectivamente, el salmón capta con suma facilidad la L-Serina, un aminoácido presente en nuestra piel, que les alerta de nuestra presencia. Muchas especies (fundamentalmente los ciprínidos) son capaces de detectar la presencia de piel y sangre de su propia especie en el entorno; lo que actúa indudablemente como una "alarma química", teniendo en cuenta que estas sustancias son liberadas cuando un depredador desgarra la piel de uno de estos ejemplares o bien cuando es herido por un anzuelo. Si un miembro de la especie capta estos olores huirá de manera inmediata, para alejarse cuanto antes del peligro. Sin embargo, otras sustancias atraen a los peces de forma casi "mágica"; buen ejemplo de ello es el olor de los extractos de otros peces o de trozos de éstos. Ahí radica sin lugar a dudas la efectividad de las masillas realizadas por muchos pescadores a base de pedazos de peces como la sardina.

CÓMO MEDIR EL GRADO DE TURBIEDADEn la naturaleza no existe el agua totalmente transparente, siempre hay un grado de turbiedad, causado por los distintos materiales orgánicos e inorgánicos que se encuentran en disolución o en suspensión en el agua.La cuestión está en cuál es el grado concreto de turbiedad del agua en cada caso.Existe una forma de medir la claridad o turbiedad del agua, usada por el ambiente de biólogos acuáticos. Se realiza mediante un disco de Secchi (nombrado así en honor a su creador), un disco de color blanco y negro, que se hunde en el agua hasta que no se vea, la profundidad en que eso se produce es el indicador del grado de turbiedad del agua. En general, como parámetro, podemos decir que un agua en la que no podemos ver a más de 20 cm. de profundidad es turbia.

DÓNDE BUSCAR LOS PECESCuando el agua está turbia y resulta más complicado ver los peces, es más necesario que nunca saber dónde debemos buscarlos. Por supuesto no existe ninguna norma exacta, pero sí podemos aumentar nuestras posibilidades si tenemos en cuenta ciertos criterios marcados por las características de las aguas en las que nos encontramos.Así, habitualmente las aguas turbias son sinónimo de altos caudales, lo que supone ciertos peligros: los sedimentos se concentran y las corrientes pueden ser más fuertes.En consecuencia, los peces se ven obligados a buscar refugio que tendrá las siguientes características:

– Lugares protegidos, preferiblemente cerca de las orillas.– Poca profundidad.– Protegidos de la fuerza de la corriente (sobre todo si esa protección la ofrecen estructuras sólidas).– Remansos entre vegetación.

Por supuesto también puede suceder que el agua turbia no venga acompañada de una crecida del caudal. Si es así, por lo normal el comportamiento de los peces será prácticamente igual que el de cualquier otro día.

CÓMO PESCARCuando nos encontramos ante un río de aguas revueltas, deberemos practicar lo que se conoce como “pesca activa”, esto es: intentaremos “peinar” las orillas, los bordes de las corrientes y las pozas. Lo importante es que intentemos cubrir la mayor superficie de agua posible, teniendo en cuenta que será necesario que intentemos presentar el señuelo lo más cerca posible del pez para que éste sea capaz de verlo. La acción de pesca se realizará a baja velocidad, recuperando línea poco a poco, para dar tiempo al pez de ver, encontrar y atacar el señuelo.En el momento y lugar que notemos una picada, podemos tener por seguro que será la zona con más posibilidades de conseguir resultados.Por supuesto no estamos ante una pesca “sutil” sino todo lo contrario: nos decantaremos por señuelos de cierta entidad (aquellos que en otras

circunstancias no utilizaríamos nunca por demasiado llamativos).

Conviene tener en cuenta que los colores que ve el pez se ven afectados en aguas turbias, lo cual viene motivado por cuestiones físicas de la relación luz-agua. En estas condiciones, los colores que mejor ve el pez son los amarillos, naranjas, rojos y verdes (por ese orden)También deberemos considerar el uso de señuelos con rattles (huecos con bolas de pequeño tamaño que hacen ruido al moverse)

LA PESCA A MOSCASi le preguntamos a cualquier mosquero, nos contestará que las aguas turbias no son para la pesca con mosca... normal.Tradicionalmente la eficacia de la pesca con mosca se ha basado en los colores de las imitaciones con las que se trabaja, es el “arte” de engañar a los peces a través de los ojos, por lo tanto el aspecto visual es fundamental para la consecución de resultados y si nos encontramos con aguas turbias será sin duda una mala noticia.En estos casos lo preferible será decantarse por moscas de superficie, que impacten al caer al agua; es importante que generen “turbulencias” de cierta entidad para que puedan ser percibidas por el pez.También podemos decantarnos por el uso de ninfas , que deberán ser de color oscuro o casi negro.Lanzaremos a las orillas de corriente lenta y hacia áreas donde confluyan dos corrientes.

2.- PRODUCTO RECOMENDADOJUEGO WII REEL FISHING: ANGLER'S DREAM CON CARRETE Y CAÑA.La mejor simulación de pesca.

Traemos para usted un juego para Wii tan realista que le permitirá pasar incontables horas de “auténtica” pesca.Ofrece una experiencia divertida y desafiante de pesca, tanto para los pescadores novatos como para los pescadores profesionales.

Utilizando los cursores, lance su sedal e intente que le piquen... manténgase atento, si nota la picada deberá tirar cuanto antes para no perder la pieza. Modifique la fuerza en función del tamaño del pez: ¡si es muy grande deberá tirar más fuerte!Máximo realismo en cada pez.Con más de 100 aparejos distintos, para que pueda elegir según cada situación. Y con sonidos ambientales, que le transportarán a la naturaleza desde el salón de su casa.

Si lo desea, podrá conservar sus mejores capturas en los acuarios, cuidar de ellas y volver a soltarlos a la naturaleza.

Dispone también de modo multijugador, para quienes quieren hacer la experiencia más competitiva.

Incluye caña y carrete, con los que podrá simular la acción de pesca a la perfección.

No incluye mando de Wii.

EN ALVAREZ POR SÓLO 39,95 euros.

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3.- GASTRONOMÍA

El abadejo es un pescado blanco que contiene muy poca grasa, lo que le hace ideal para dietas de control de peso.Tiene un alto contenido en yodo, lo que servirá para regular nuestro nivel de energía, al tiempo que es de gran ayuda para el correcto funcionamiento de nuestras células. También sirve para regular nuestro colesterol.

A continuación dos nuevas y originales formas para prepararlo.

- RECETA nº 239: ABADEJO CON GAMBAS- RECETA nº 240: ABADEJO EN SALSA VERDE

RECETA 239:

ABADEJO CON GAMBAS

Dificultad: Media.

Ingredientes: Para 4 personas:

1 kg. de lomos de abadejo. 250 g. de gambas. ½ vaso de vino blanco. 1,5 cucharada de harina. ½ cebolla. Perejil Pimienta negra. 1 trozo de guindilla. Aceite de oliva virgen. Sal.

Caldo de pescado: para hacerlo podemos aprovechar la cabeza y las espinas del abadejo.

Paso 1:Preparamos el caldo de pescado, para lo cual echaremos la cabeza del abadejo, junto con las espinas y un manojo de perejil en una cacerola con agua. Sazonamos y dejamos al fuego durante aproximadamente 15 minutos. Transcurrido este tiempo, colamos y reservamos.Los lomos deberán estar enteros y sin espinas.Los salpimentamos y reservamos para después.

Paso 2:Picamos bien la cebolla. En una olla baja echamos un poco de aceite (3 ó 4 cucharadas) y echamos la cebolla picada.Cuando la cebolla tome un aspecto cristalino, añadimos la harina y procedemos a revolver bien hasta que quede tostada. En ese momento agregamos el caldo de pescado que habíamos preparado y el vino, revolviendo hasta que la salsa quede bien ligada.Echamos sal y perejil, hasta el punto deseado.

Paso 3:Añadimos las gambas y el abadejo, éste con la piel hacia abajo.Tapamos la olla y dejamos cocer durante otros ocho minutos más, a fuego lento. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y cerramos la olla, de manera que el calor residual termine de cocer el pescado.Emplatamos y cubrimos con abundante salsa.

RECETA 240:

ABADEJO CON SALSA VERDE

Dificultad: Fácil.

Ingredientes: Para 4 personas:

1 abadejo. 500 g. de patatas. 1 vaso de vino blanco. 1 rama de perejil. 4 dientes de ajo. 1 pastilla de avecrem. Colorante. 2 cucharadas de harina. Aceite de oliva (½ vaso). Sal.

Paso 1:Comenzaremos por pelar y poner a cocer las patatas.Cuando pinchen, añadimos el abadejo cortado en trozos. Mantenemos al fuego durante 5 minutos y retiramos.En una sartén a parte, doramos los ajos bien picados, junto con el perejil, añadiendo después un poco de harina y rehogando.

Paso 2:Echamos el vino blanco, el colorante, el avecrem y la sal. Rehogamos durante unos minutos.Añadimos un poco de agua a la pota donde tenemos el pescado, rehogando durante otro poco.

Paso 3:Cuando comprobemos que el pescado está hecho, lo emplatamos, junto con las patatas.Echamos la salsa por encima.

4.- ESPECIES

Practique la pesca responsable. La salvaguardia de nuestras especies es una labor que nos concierne a todos.

· FICHA 263: PEZ CINTA· FICHA 264: SARGO REAL

FICHA 263

PEZ CINTA

NOMBRE CIENTÍFICO: Cepola Macrophthalma

FAMILIA: Cepólidos.

ALIMENTACIÓN: Su alimentación principal la conforman los pequeños crustáceos.

LOCALIZACIÓN: Relativamente común en el Mediterráneo y en la zona este del Atlántico (desde las islas británicas hasta Senegal).Suele encontrarse entre 15 y 400 metros de profundidad, sobre fondos de arena o fango. También se le puede ver nadando en aguas intermedias.Vive escondido en madrigueras verticales cavadas en el fondo.

CARACTERÍSTICAS:– Tamaño: la talla máxima descrita ha sido de 80 cm.– Cuerpo largo y delgado (similar a una anguila). En general, su cuerpo simula una larga cinta y de hecho de ahí le

viene el nombre.– Color: rojo vivo en el dorso, amarillento o rosa en el vientre.– Largas aletas con decenas de radios, todos ellos sin espinas.– Las aletas dorsales y anal están prácticamente unidas con la caudal.– Boca grande y oblicua, con finos dientes, esparcidos en ambas mandíbulas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES:– Aunque sí se comercializa, lo cierto es que no se trata de un pescado muy apreciado, por lo que su precio suele ser

muy bajo.

FICHA 264

SARGO REAL

NOMBRE CIENTÍFICO: Diplodus sargus.

FAMILIA: Espáridos.

ALIMENTACIÓN: Podemos decir que el Sargo come de casi todo, aunque siente cierta predilección por los mejillones.También se alimenta de moluscos, crustáceos y todo tipo de gusanos.

LOCALIZACIÓN: Su habitat preferido lo forman los fondos rocosos y profundos.Especial predilección por aguas limpias.Durante el verano lo encontramos cerca de la superficie, mientras que en el invierno se aleja a aguas más profundas.

CARACTERÍSTICAS:– Tamaño: de la familia de los sargos, es el que mayor tamaño puede alcanzar. De hecho se han encontrado

ejemplares que superan ampliamente los 2 kilos.– Gruesas franjas de color pardo, más oscuro en los ejemplares más grandes.– Cuerpo ovalado y aplanado por los lados.– Boca de labios carnosos.– Larga aleta dorsal.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES:– Es el sargo que mayor tamaño puede alcanzar.– Es el sargo menos frecuente.– De costumbres solitarias.– Gusta de aguas con movimiento y con espuma.– Por las noches podemos verlo comiendo casi en la orilla, a muy poca profundidad.