Božićni kolač

Sastojci 125 g propečenih oguljenih badema125 g propečenih lješnjaka 60 g suhih marelica 60 g kandiranog ananasa 60 g ušećerene korice limuna i naranče 2 žlice kakaa1 žličica mljevenog cimeta100 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka  170 g Cvjetnog meda Podravka   50 g šećera 2 vrećice Vanilin šećera Dolcela  70 g čokolade sa 70% kakaa malo pecivnog praška

Priprema1. Bademe i lješnjake grubo nasjeckajte, dodajte narezane marelice, ananas,

ušećerene korice, kakao, cimet i brašno.2. Med, šećer i vanilin šećer zagrijavajte da se otope, umiješajte čokoladu pa

sve zajedno promiješajte i otopite.3. Vruću smjesu prelijte preko prethodno pripremljene mješavine i odmah

promiješajte.4. Pripremljenu masu brzo izlijte u okrugli kalup (ø 20 cm) obložen papirom za

pečenje i dobro pritisnite da dobijete ravnu površinu.5. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko 30 minuta.6. Pečeni kolač ohladite, zamotajte u foliju pa ga ostavite stajati do sutra.7. Božićni kolač narežite na tanke ploške i poslužite.

KnoppersSastojci za 6 osoba3 oblatne (cca. 30x15)

Bijela krema:175 g maslaca1/4 šalice od šećera (5 g)1/4 šalice mlijeka1 šalica mlijeka u prahu (150 g)

Čokolada krema:100g maslaca3 žlice Nutella (160g)1 žlica kakao praha2 vrhom pune žlice sjeckanih oraha100 grama nasjeckanog kikirikija2 smrvljena petit keksa

Dekoracija:100 grama mliječne čokolade

Priprema1. Pripremite bijelu kremu: pjenasto izmiksajte maslac, a

zatim dodajte šećer i mlijeko dok se šećer ne otopi. Konačno dodati mlijeko u prahu, i temeljito obraditi smjesu.

2. Čokoladu i maslac također pjenasto izmiksati, dodati preostale sastojke i promiješati ponovno.

3. Na prvi list staviti bijelu kremu, pa opet list pa crna krema

Robertove kockeSastojci

Biskvito  10 bjelanjakao  20 dag šećerao  28 dag orahao  2 žlice kakaao  2 žlice brašnao  1 prašak za pecivo

ŽUTA KREMAo  4 dl mlijekao  15 dag šećerao  6 žlica brašnao  6 žumanjakao  25 dag margarina

CRNA KREMAo  4 žumanjkao  2 jajao  20 dag šećera u prahuo  8 dag čokoladeo  25 dag margarina

PripremaBISKVIT:Bjeljanke odvojiti i istuči u čvrsti snijeg, a u dvije posude odvojiti žumanjke u jednoj ostaviti 6, a u drugoj 4 žumanjkaPostupno dodavati šećer, mljevene orahe kakao i brašno i prašak za pecivo.Staviti u pobrašnjen i pomašten lim i peći na 180 20 minuta..ŽUTI FIL;Mlijeko staviti u posudu i kuhati .Žumanjke ,brašno i šećer s mikserom izraditi i staviti u mlijeko da se to kuha. U ohlađeno dodati margarin pjenasto izrađen.CRNI FIL:Žumanjke, jaja i šećer u prahu kuhati na pari. Kad se to zgusne na pari dodati čokoladu.U ohlađeno dodati margarin..

I nakraju stavite glazuru od čokolade ..

Noccioletti - Keksi s lješnjacimaSastojci

Svijetlo tijestoo  110 g maslaca

o  70 g šećera u prahu

o  15 g kuhanog žumanjka

o  160 g brašna

o  30 g škrobnog brašna

o  prstohvat soli

o  1/4 mahune vanilije

Tamno tijestoo  110 g maslaca

o  70 g šećera u prahu

o  25 g kuhanog žumanjka

o  160 g brašna

o  25 g škrobnog brašna

o  15 g gorkog kakaa

o  prstohvat soli

o  1/4 mahune vanilije

o  85 g lješnjaka

Priprema1. Pripremite prvo žumanjke. Za oba tijesta trebat će vam otprilike 3 srednje velika

žumanjka. 

Stavite kuhati jaja u hladnu vodu. Kuhajte ih 8 minuta od trenutka kad voda provrije. 

Ostavite da se ohlade pa odvojite žumanjke i propasirajte ih kroz mrežasto cjedilo.

Svijetlo tijesto:Narežite maslac i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi. Dodajte maslacu šećer u

prahu, propasirane žumanjke, sastrugane sjemenke vanilije i sol. Izmiješajte dobro

drvenom žlicom. Dodajte oba brašna prosijana skupa i zamijesite tijesto. Omotajte tijesto

prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1 sat.

Tamno tijesto: Narežite maslac i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi. Dodajte mu šećer u prahu,

propasirane žumanjke, sastrugane sjemenke vanilije i sol.

Umiješajte obje vrste brašna koje ste prosijali skupa s kakaom. Na kraju dodajte krupno

mljevene/usitnjene lješnjake (ja ih usitnim u el. sjeckalici/multipraktiku, tako da nisu skroz

samljeveni već samo isjeckani na manje komadiće). Tijesto podijelite na 2,3 ili 4 dijela

(kako vam je lakše) i oblikujte valjke promjera 3-4 cm. Omotajte svaki valjak prozirnom

folijom i stavite u hladnjak na oko 1 sat. 

Razvaljajte svijetlo tijesto u pravokutnik kojem je jedna stranica duga koliko i valjci od

tamnog tijesta, a druga stranica bi trebala biti toliko duga da se svaki valjak može

omotati tijestom jedanput(ja sam to sve otprilike izmjerila papirom za pečenje koji sam

izrezala na potrebnu veličinu i tijesto onda razvaljala na tu veličinu).

Razvaljano tijesto premažite vodom uz pomoć kista.

Položite prvi valjak na tijesto i zamotajte toliko da cijeli tamni valjak bude pokriven bijelim

tijestom. Prerežite svijetlo tijesto, pa nastavite uvijati ostale valjke tamnog tijesta.

Da bi vam ovo omotavanje bilo lakše najbolje je tijesto razvaljati na papiru za pečenje ili

prozirnoj foliji.

Zamotajte svaki valjak opet u prozirnu foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač dok tijesto

ne postane potpuno čvrsto. Izrežite zatim rolnice na kriške debljine oko 5 mm, položite ih

na pleh i ispecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 12-15 minuta.

Margareta pitaSastojci

Koreo  40 dkg brašnao  17 dkg masti (ili 20 dag margarina)o  8 dkg šećerao  ½ praška za pecivoo  1 jajeo  5 žlica mlijeka

Krema Io  2 jajao  3 žlice šećerao  3 žlice brašnao  4 dcl mlijekao  25 dkg margarinao  10 dkg šećera u prahuo  1limun

Krema IIo  3 žlice kiselog pekmeza

PripremaOd svih navedenih sastojaka zamijesti tijesto da bude glatko i ostaviti 1/2 sata u hladnjaku pokrivenog prozirnom folijom.Tijesto podijeliti u tri jednaka dijela, pobrašniti površinu i razvaljati na veličinu pleha  20x35 cm. Izbosti vilicom i peći na okrenutom plehu.Kore ne smiju porumeniti, moraju ostati bijele.

Za kremu je potrebno izraditi pjenasto 2 cijela jaja sa 3 žlice šećera i 3 žlice brašna. U tu masu dodati 1 dcl mlijeka.Zakuhati 3 dcl mlijeka i u to dodati masu od razmućenih jaja. Kuhati dok se ne zgusne, a potom ohladiti.Izraditi margarin sa šećerom u prahu, dodati ohlađenu kremu, a zatim izribanu limunovu koricu i sok od limuna.

Slagati kore:Prvu koru premazati kiselim pekmezom, te prekriti 2 korom, zatim premazati sa kremom i prekriti trećom korom.

Straciatella zvjezdiceSastojci

za keksiceo  80 grama mljevenih orahao  150 grama secerao  175 grama mekanog maslacao  mrvicu solio  1 jajeo  250 grama brasnao  60 grama strugane cokolade

Kremao  50 grama secerao  150 ml slatkog vrhnjao  200 g cokolade za kuhanje

PripremaZa keksice:Pjenasto izraditi maslac sa šećerom i mrvicom soli. Dodati jaje i miksati da dobijete svjetlu kremu. Dodati brasno, orahe i cokoladu. Umijesiti glatko tijesto. zamotati u plasticnu foliju i dobro ohladiti. Tijesto razvljati na debljinu od 4mm i sa zeljenom modlicom isjeci keksice.Peci ih na temperaturi od 180 stupnjeva, 8-10 minuta, da ostanu svjetli.

Za kremu:Karamelizirati secer, zaliti sa vrhnjem i kuhati dok se karamel ne otopi. Skloniti sa temperature i dodati na kockice iskidanu cokoladu i mjesati da se otopi. Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi.

Ohladjene keksice puniti sa ohladjenom kremom.

Snowball cookies

Sastojci  Za 40 - ak keksića :  125 g maslaca  100 g šećera  1jaje  žlica ekstrakta vanilije  200 g brašna  prstohvat soli  100 g mljevenih badema  80 g milke noisette  za valjanje šećer u prahu

PripremaMaslac i šećer izmiksajte u pjenastu smjesu.  Zatim dodajte jaje i aromu vanilije.

Brašno prosijte i dodajte mu prstohvat soli, te ga postepeno dodavajte smjesi od maslaca. Dodajte i bademe ( trebaju biti sitnije samljeveni, ja ih sameljem 2 puta na mašinicu ). Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju ili vrećicu, pa ostavite u hladnjaku sat vremena.

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pleh obložite pek papirom.

Čokoladu izlomite na kockice, pa svaku kockicu prepolovite. Od tijesta uzimajte male komadiće, oblikujte u kuglicu, pa u svaku utisnite pola kockice čokolade. Pecite ih  12 -15 minuta, gotove su kad s donje strane porumene.

Još vruće keksiće uvaljajte u šećer u prahu. Pospremite ih u metalnu ili staklenu posudu s poklopcem