1

Úvod

Úvod

Uplynulo 10–12 let od doby, kdy vinaři

odháněli turisty od svých sklepů. Pa-

matovali si jen na 50.–80. léta minulého

století, kdy vinařskou turistiku charak-

terizovaly autobusové zájezdy horníků

z Ostravy nebo návštěvy sklípků intelek-

tuály z  Prahy. Ještě kolem roku 2000–

2002 zněly argumenty vinařů: nechceme

tady turisty, budou nám krást hrozny

z  vinice; baťůžkáři a  cyklisté, ti si u nás

víno nekoupí; zdržují nás od práce; přivo-

lají na nás fi nanční úřad.

Dnes přetéká kalendář vinařských akcí

nabídkou otevřených sklepů, vinobraní,

zarážání hory, svatomartinských ochut-

návek a cyklistických výletů krajem vína.

Sklepní kolonie a  uličky nabízí degus-

tační sklepy, ubytování nad sklepem, re-

staurace a v nich místní jídla v kombinaci

s vínem. Malí i střední vinaři i ta největší

vinařství se zapojují do Festivalu otevře-

ných sklepů, nabízí turistický program ve

vlastních vinicích, degustačních stáncích

i exkurze ve výrobních prostorech.

Dynamikou rozvoje vinařské turistiky

předbíhá jižní Morava sousedy v Dolním

Rakousku. Kvalitou služeb ještě ne, ale

rozsahem jejich nabídky asi ano. Sklepy

Weinviertlu zůstaly rozsáhlým maleb-

ným skanzenem. Moravské sklepy nad

zemí i pod zemí se změnily na turistické

provozovny. Poptávky po zážitcích přivá-

dí fi remní kolektivy do vinohradů, aby si

zkusily, jaké je být „den vinařem“, klienti

si kupují „svoji hlavu“ ve vinici.

Vinaři investují nejen do moderních

technologií, ale staví hotely, penzio-

ny a  restaurace. Na vinařskou turistiku

jsou dnes na jižní Moravě navázané tisí-

ce pracovních míst, obnovila se tradice

rodinných vinařství, dala mladým vina-

řům perspektivu života na vesnici, kde se

narodili.

Jak se to všechno mohlo zrodit bez stra-

tegie, klastrů a  miliardových investic?

Kam půjde vinařská turistika u nás dál?

Jak legislativní prostředí ohrožuje fun-

gování vinařské turistiky? To jsou otázky,

které mohou zajímat státní i  regionální

politiky, úřady práce, odborníky v cestov-

ním ruchu a především samotné vinaře.

Tato útlá brožura chce v rámci možnos-

tí přispět k  formulaci podobných otázek

i některých odpovědí. Děkuji všem, kteří

se na ní podíleli.

Ing. Juraj Flamik

2 3

Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky

prvních tras v  terénu a 3  roky před do-

končením značení celé sítě. Projekt pruž-

ně reagoval na fakt, že podnikatelský

sektor v oblasti vinařských a turistických

služeb v prvních pěti letech téměř úplně

ignoroval existenci a ambice Moravských

vinařských stezek. Přesto, že hned po vy-

dání map neexistujících tras byl vydán

i průvodce s výčtem vinařů a vinařských

služeb, téměř žádné z uvedených zaříze-

ní na tuto výzvu nereagovalo. Klíčový-

mi spojenci se tak staly obce, zejména

z  důvodů dobré dostupnosti fi nančních

prostředků na realizaci projektů v  ces-

tovním ruchu. Projekt MVS byl sice pro

starosty jednotlivých obcí neuchopitelně

„obrovský“, vyhovoval však všem pod-

mínkám pro získání podpory ze Státní-

ho fondu pro obnovu venkova a později

z  předvstupních programů EU, zejména

PHARE. Významnou podporou byla zmí-

něná možnost fi nancování projektu, re-

spektive jeho dílčích částí po celou dobu

realizace ze státních a evropských zdro-

jů. Nositeli projektů byly obce a  jejich

seskupení, koordinátorem a „agenturou“

připravující jednotlivé projekty byla Na-

dace Partnerství. Celkem se do realizace

terénního značení a souboru map touto

cestou investovalo asi 20 mil. Kč během

3 let.

Brzy poté se začaly objevovat z  řad kli-

entů požadavky na „fungující služby vi-

nařské turistiky“. V  životopise projektu

opravdu existuje období (přibližně v  le-

tech 2002–2006), kdy byla nabídka vi-

nařských služeb absolutně nedostačují-

cí. Pod vlivem poptávky se však objevily

možnosti rozvoje služeb. Nejdříve vznik-

ly internetové stránky, jejichž obsah se

skládal z  příspěvků regionálních infor-

mačních center. Poté už pod přímým tla-

kem začala některá vinařství poskytovat

služby „po telefonické dohodě“.

V poslední fázi projektu nastal jeho spon-

tánní rozvoj na všech úrovních. Projekt

byl přijat médii i  odbornou turistickou

veřejností jako nejrozsáhlejší síť tematic-

kých cyklistických tras v ČR. Obce a re-

giony přispívají navazujícími lokálními

trasami, marketingem a organizací akcí

na síti MVS. Jihomoravský kraj a  desti-

nační agentura CCRJM produkt zahrnuje

do svých propagačních a  informačních

materiálů, projekt je aktivně propago-

ván národní agenturou CzechTourism

a podnikatelé vytvářejí rozsáhlou síť slu-

žeb a  produktů, která splňuje všechna

kritéria pro označení „produkt vinařské

turistiky“.

Na projekt MVS později navázaly další

aktivity Nadace Partnerství, především

rozvoj certifi kačních systémů Cyklisté

vítáni a ve spolupráci s Národním vinař-

ským centrem i Certifi kace služeb vinař-

ské turistiky.

Moravské vinařské stezky doposud získa-

ly několik domácích i zahraničních oce-

nění za marketing a produkt v kategorii

udržitelné turistiky. Pro roky 2014 až

2019 jej agentura CzechTourism vybra-

la jako jeden ze tří TOP produktů České

republiky v  kategorii aktivní turistiky,

v  roce 2013 uvedl jižní Moravu a  její vi-

nařské stezky ve výčtu 10 nejzajímavěj-

ších regionů Evropy renomovaný turis-

tický průvodce Lonely Planet.

Moravské vinařské stezky

VINAŘSKÁ TURISTIKA NA KOLE

Jižní Morava to je slunce a víno, jižní Mo-

rava na kole, to jsou Moravské vinařské

stezky. Po patnácti letech své existence

jsou již legendou cykloturistiky přesa-

hující hranice České republiky. Avšak

v dobách svého vzniku, tj. v letech 1999–

2003, to byl průkopnický projekt, který

poprvé zřetelně artikuloval pojem vinař-

ské turistiky a  pojmenovával potřebnou

infrastrukturu, služby a  marketingové

nástroje pro její rozvoj.

VZNIK MORAVSKÝCH VINAŘSKÝCH STEZEK

Projekt s velkou vizí a ambicí navrhoval

vytvoření sítě cyklistických tras spojují-

cích všechny významné vinařské obce,

polohy vinic a  památky jihomoravské-

ho kraje. Z pohledu tvorby regionálních

turistických produktů předbíhal v  roce

1998 svoji dobu, protože neexistovaly re-

gionální spolky obcí a nebyly ustanoveny

ani kraje. Výzva ke spolupráci na tomto

projektu byla adresována 310 vinařským

obcím a  vinařům, v  té době většinou

skrytých za oponou šedé ekonomiky. Pro

existenci a  úspěch projektu se ukázalo

být rozhodující, že se skládal z více jed-

notlivých částí  – modulů, které se daly

realizovat postupně, samostatně, para-

lelně i nezávisle na sobě. Šlo především

o čtyři moduly:

• síť cykloturistických tras (11 tras

spojených do sítě deseti okruhů

a jedenácté páteřní stezky s celkovou

délkou 1 200 km),

• rozvoj služeb pro cykloturistiku,

• vytváření celkového produktu a díl-

čích prvků vinařské turistiky,

• propagace a marketing.

Z pohledu profesionálních postupů bylo

zcela unikátní, že nejdříve byl realizován

marketing cyklistických tras. Mapa Mo-

ravských vinařských stezek byla vydána

už v roce 2000, tedy rok před vyznačením

4 5

Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky

PO VINAŘSKÝCH STEZKÁCH WEINVIERTELU

I  na rakouské straně společné hrani-

ce – v oblasti Weinviertel – je pro turisty

připraveno několik atraktivních vinař-

ských tras. Oblastí prochází 400 kilome-

trů dlouhá vinařská stezka „Weinstraße

Weinviertel“. Ve třech částech oblasti  –

západním a  jižním Weinviertelu a  Kraji

Veltlínu  – je pak připraveno celkem 12

tematických cyklotras. Ty nesou název

podle jednotlivých odrůd vinné révy

a  spojují půvaby a  turistické zajímavos-

ti jednotlivých oblastí. Turisté se tak

mohou vydat po Chardonnay Radroute,

Welschriesling Radroute nebo Traminer

Radroute.

Vedle těchto vinařských tras jsou ve

Weinviertelu vybudovány také lokální

naučné a vinařské stezky. Jednou z nej-

zajímavějších je přeshraniční síť „Wein

und Kultur Radweg“, která je tvořena tře-

mi padesátikilometrovými okruhy, které

procházejí vinařským regionem na obou

stranách rakousko-moravské hranice.

Certifi kace RADfreundliche Betriebe

(„Podniky přátelské k cyklistům“, v Čes-

ku pod názvem „Cyklisté vítáni“) zaručuje

kvalitní služby zaměřené na cykloturis-

ty  – bezpečnou úschovu kol, půjčovnu

nářadí, vhodné občerstvení i poskytování

informací.

Mapu vinařských stezek oblasti Wein-

viertel vydává Centrála cestovního ruchu

Jižní Morava v  obou jazykových muta-

cích, k  dostání jsou na vybraných info-

centrech oblasti Weinviertel.

Elektronickou verzi map je možné získat

na www.cyklo-jizni-morava.cz nebo na

www.stezky.cz.

CYKLISTÉ VÍTÁNI – CERTIFIKACE SLUŽEB PRO TURISTY

Významným impulzem

pro zvyšování kvality

služeb vznikajících po-

dél Moravských stezek

bylo zavedení certifi kač-

ního systému Cyklisté

vítáni. Projekt v  roce 2005 realizova-

la a  doposud řídí Nadace Partnerství.

Kritéria certifi kace byla odvozena od

podobných systémů v zahraničí, přede-

vším německého „Bett und Bike“ a  ra-

kouského „Radfreundliche Betriebe“.

Zaručují uspokojení potřeb jak cyklisty,

tak jeho kola. Zařízení jsou certifi kována

ve čtyřech kategoriích: ubytování, stra-

vování, kempy a  turistické cíle. V  na-

bídce musí mít ubytování na jednu noc,

bezpečné parkování kola, možnost jeho

umytí a  drobných oprav, sušení a  pra-

ní cyklistického oblečení, poskytování

informací a  doplňkových služeb (např.

dopravy zavazadel). Systém se postupně

rozšířil do všech státu EU a existuje také

v USA a Austrálii. Cyklistům cestujícím

do zahraničí tak značka garantuje stejný

rozsah služeb. V ČR je asi 1 120 certifi ko-

vaných zařízení, z  toho na jižní Moravě

jich je 220.

www.cyklistevitani.cz

TRASY MORAVSKÝCH VINAŘSKÝCH STEZEK

Páteřní trasa Moravských vinařských

stezek nese název Moravská vinná stez-

ka, vede malebnou krajinou mezi vi-

nohrady od starobylého Znojma až po

slováckou metropoli Uherské Hradiště

a měří 245 km. Na ni se připojuje deset

regionálních stezek, které prochází jed-

notlivými vinařskými regiony  – pojme-

novány jsou podle původních vinařských

oblastí: Znojemská, Brněnská, Mikulov-

ská, Velkopavlovická, Podluží, Mutěnic-

ká, Kyjovská, Bzenecká, Uherskohraďišť-

ská, Strážnická a  jedenáctá Skalická na

území Slovenska. Podél tras Moravských

vinařských stezek se s  vinařskými zají-

mavostmi můžete seznámit i na menších

lokálních naučných a  vinařských stez-

kách. Vybudovaly je samotné vinařské

obce mezi vinicemi, aby turistům přiblí-

žily vinohradnictví a vinařské tradice své-

ho regionu.

CYKLOAKCE NA VINAŘSKÝCH STEZKÁCH

Během celého roku je možné vybírat

z  mnoha cyklistických akcí na Morav-

ských vinařských stezkách. Jedinečné

zážitky nabízí seriál cykloturistických

akcí s  názvem Krajem vína, do které-

ho spadá přibližně 15 akcí, díky nimž

můžete poznat krásy jižní Moravy ze

sedla kola. Několikrát ročně tak mohou

turisté objevovat tajemství vinohradů

a  sklepních uliček vyhlášených

vinařských regionů. Každá z  akcí nabízí

více okruhů, ze kterých si vyberou jak

sportovní cyklisté, tak méně zdatní

nebo rodiny s dětmi. Na trase jsou vždy

připravena razítkovací místa v tradičních

vinařských sklepech nebo u atraktivních

vinařských cílů.

K nejznámějším cykloakcím patří:

Duben – Na kole vinohrady Uherskohra-

ďišťska (Uherské Hradiště)

Květen  – Otevírání Lichtenštějnských

stezek (Břeclav–Poštorná), S  Českým

rozhlasem po Moravských vinařských

stezkách (Dolní Kounice), Májová vyjížď-

ka po vinařských stezkách (Znojmo), Má-

jové putování okolím Modrých hor (Velké

Pavlovice)

Červen  – Kraj kvetoucí révy (Velké

Němčice), Po vinařských stezkách Ky-

jovska (Kyjov), Expedice krajem André

(Hustopeče)

Červenec – Velkomoravské stezky (Břec-

lav), Letní putování po vinařských stez-

kách Mikulovska (Mikulov)

Srpen – Ždánický histopedál v zámeckém

parku (Ždánice)

Září – Putování za burčákem po Modrých

horách (Velké Pavlovice), Tour de bur-

čák po vinařských stezkách Znojemska

(Znojmo)

Říjen  – Uzavírání Lichtenštejnských

stezek (Břeclav–Poštorná), Na kole vi-

nohrady Uherskohraďišťska (Uherské

Hradiště)

6 7

Moravské vinařské stezky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

VINAŘI A VINAŘSTVÍ – PODNIKATELÉ V CESTOVNÍM RUCHU

Vinařská turistika a akce odehrávající se

v  autentickém prostředí vinic a  vinných

sklepů jsou jedním z markantních prou-

dů moderní zážitkové, poznávají, relaxač-

ní a gastronomické turistiky. Do jednoho

balíku dokážou namíchat všechny zá-

kladné ingredience a vytvořit tak lákavý

produkt, který stačí podpořit dostupnými

informacemi a vhodným marketingem.

Naprosto specifi ckou roli v  rozvoji vi-

nařské turistiky sehrávají vinaři samot-

ní a  velká vinařství. V  podnikatelském

prostředí se o vinařské turistice v letech

1990 až 2000 téměř vůbec nemluvilo.

S nadsázkou v té době platilo, že vinaři se

příchodu a zájmu turistů obávali a viděli

v nich potenciální zloděje. Je faktem, že

ve zmíněném období neexistovaly žádné

služby vinařské turistiky a obecný pohled

na vinařské turisty se shodoval s tradič-

ními „pražáky a ostravaky“ z dob sociali-

stického Československa.

Podnikatelské prostředí se začalo tématu

vinařské turistiky otevírat až v letech po

roce 2002 právě s etablováním projektu

Moravských vinařských stezek a činnos-

tí Vinařského fondu a Národního vinař-

ského centra. Významnou roli sehrály

i  osobní zkušenosti a  programová pod-

pora exkurzí vinařů do zahraničí. Vý-

znam regionu jako „místa, které lze pro-

dat“ rostl v povědomí vinařů a stále více

se dařilo propagovat i společnou známku

„vína z Moravy“.

V  současnosti je vinařská turistika jed-

ním z  nejvýznamnějších segmentů ces-

tovního ruchu na Moravě. Řada střed-

ních a velkých vinařství zařadila do svých

služeb trvalou nabídku návštěv, degus-

tací, občerstvení a  ubytování. Prodej ze

dvora je pro mnohé z  nich významným

obchodním místem a současně nejefek-

tivnějším způsobem propagace vlastních

produktů a služeb.

Zájem o  podnikání v  oblasti vinařské

turistiky je nejdůležitější hnací sílou

a  zárukou její životaschopnosti. Projek-

ty a  aktivity podnikatelů přichází 10 let

po zahájení prvních veřejných projektů

a  spuštění produktu Moravských vinař-

ských stezek a  3 až 5 let po zahájení

masivní marketingové podpory vinař-

ské turistiky ze strany Vinařského fondu

a  Národního vinařského centra. Podni-

katelské prostředí nedůvěřivě vyčkávalo

na nastartování poptávky a  až poté se

věnovalo investicím do vinařské turistiky.

Dnes se vinařská turistika rozvíjí překot-

ným tempem právě pro „boom“ zájmu ze

strany vinařů a  podnikatelů v  turistice.

Vinaři všech kategorií hledají způsob, jak

se zapojit do vinařské turistiky, přitáh-

nout zájem klientů především o  prodej

vína z  dvora, ale i  o  prodej služeb sou-

visejících s  ubytováním a  stravováním.

Několik vinařství vybudovalo investič-

ně náročné multifunkční budovy svých

NÁMĚTY PRO DALŠÍ ROZVOJ

VINAŘSKÉ TURISTIKY NA KOLECH

Je nesporné, že spojení kulturní krajiny,

vinařské tématiky a cykloturistiky má na

jižní Moravě velký a  doposud nevyčer-

paný potenciál rozvoje. V letech 2014 až

2020 očekáváme, že Moravské vinařské

stezky naberou „druhý dech“:

• na celé síti MVS dojde k obnově

směrového značení a informačních

panelů,

• jako produkt aktivní turistiky budou

MVS nabízeny na zahraničních trzích,

včetně kompletních balíčků a multi-

mediální podpory

• poroste rozsah i kvalita turistických

služeb orientovaných na cyklisty

a milovníky vína.

Trendy veřejné podpory vinařských ste-

zek a navazujícího zájmu poskytovatelů

služeb však vyžadují:

• zlepšení managementu celého

projektu a lepší provázanost projektů

vinařské turistiky s podporu státních

a EU fondů,

• větší synergii dílčích služeb, které

doposud existují izolovaně a nevytváří

nabídkové balíčky,

• vytvoření servisního call centra,

schopného nabízet a rezervovat

služby klientům pro celý region jižní

Moravy,

• rozšíření nabídky a služeb o nové

produkty spojující místní gastronomii,

vinařství a další turistické služby

• větší spolupráci producentů domácích

lokálních potravin s poskytovateli

ubytovacích a stravovacích služeb.

8 9

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

Zdrojem jsou tradice

Rychlý rozvoj moderních forem vinařské

turistiky umožnily právě hluboké koře-

ny vinařské kultury a stále živé tradice,

které jsou i  dnes neoddělitelnou sou-

částí praktického života vinařů. Vedle

zavedení moderních technologií a mar-

ketingových aktivit do obchodu vínem je

obraz moravského vinařství stále spjatý

s kulturou malého vinařství, lidovou ar-

chitekturou vinných sklepů a  venkov-

ským charakterem života ve vinařských

obcích.

Začali to cyklisté (2001)

Rozhodujícím impulzem pro nádech

k  rozvoji vinařské turistiky dal v  roce

2000 zejména projekt Moravských vinař-

ských stezek. Tento projekt vznikl z inici-

ativy neziskové organizace, která poprvé

tímto způsobem pojmenovala celý re-

gion jižní Moravy jako jednu turistickou

destinaci s  dominantním produktem  –

vínem. Pro snazší uchopitelnost a  lepší

soulad s dotačními tituly byl však v po-

čátcích projektem rozvoje cykloturistiky

(budování sítě informačního systému

cyklostezek).

Základy postavily veřejné fi nanční

zdroje (2001–2004)

Je velmi důležité, že projekt Moravských

vinařských stezek vznikal po dobu 5 let

z  veřejných prostředků, především stát-

ního Fondu pro obnovu venkova. Nositeli

všech dílčích projektů byly obce a  ko-

ordinační roli plnila nezisková Nadace

Partnerství. Startovní bázi tak vytvořily

subjekty nezávislé na návratnosti vlo-

žených prostředků a  komerčním zisku.

Tento postup umožnil „postavit vinařské

stezky na nohy“ a  neponechat je úpl-

né závislosti na tom, jak rychle pochopí

šanci rozvoje vinařské turistiky komerční

sektor.

Nástup marketingu (2005)

Druhým zásadním impulsem pro vinař-

skou turistiku byl vznik Vinařského fondu

a zejména jeho proměna v roce 2004, kdy

se přeorientoval výhradně na marketin-

govou podporu vinařství, vína a vinařské

turistiky. Pro vinaře to byl přímý signál

toho, že vinařská turistika je seriózním

produktem vinařského byznysu a  vý-

znamnou atraktivitou celého regionu.

Podpora lákala (2003–2009)

V  důsledku významné fi nanční podpory

projektů zaměřených na rozvoj infra-

struktury a služeb v cestovním ruchu se

výrazně rozšiřovala nabídka ubytovacích

i stravovacích kapacit a specifi ckých pro-

duktů vinařské turistiky, zejména degu-

stační programy spojené s  poznáváním

vinařské krajiny a tradic.

Podnikatelé se probouzejí (2006)

Až poptávka vyvolaná existencí Morav-

ských vinařských stezek, marketingo-

vými aktivitami propagujícími destina-

ci „vinařská oblast Morava“ a  fi nanční

podpora státních i evropských fondů do

cestovního ruchu vedly k pomalému pro-

bouzení zájmu podnikatelů o  vinařskou

turistiku.

vinařství přímo ve vinicích. Vsadili na

atraktivitu prostředí a  komplexní vy-

bavení pro vinařskou turistiku. Věří, že

investice se jim vrátí. Nabídka vinařské

turistiky moravských vinařů je v součas-

nosti vyšší a kreativnější než srovnatelné

nabídky na straně Dolního Rakouska.

POSÍLENÍ POTENCIÁLU VINAŘSKÉ TURISTIKY A ROZVOJ PŘESHRANIČNÍ SPOLUPRÁCE VINAŘŮ

Rozvoj vinařské turistiky je dnes prioritou

cestovního ruchu v obou přeshraničních

regionech, jak ve vinařské oblasti Mo-

rava, tak v oblasti Weinviertel. Vinařská

turistika je totiž shodně experty i politiky

hodnocena jako nejdynamičtější sektor

nabídky regionálních turistických pro-

duktů využívající místní specifi ka, tradice,

folklór a regionální produkty.

Vzájemná přeshraniční spolupráce může

oběma stranám přinést cenné zkušenos-

ti při pořádání společných akcí. Společná

a vzájemná propagace akce by rozhodně

„zvětšila“ společný vinařský region

a  usnadnila by jeho prosazování mezi

ostatními vinařskými regiony Evropy.

Co se tedy dá udělat pro větší podporu

přeshraniční spolupráce mezi oběma vi-

nařskými regiony? Zejména zintenzivnit

vzájemné výměny a  exkurze mezi ra-

kouskými a moravskými vinaři a pořada-

teli vinařských akcí a  pořádat společné

přeshraniční akce. Přáním do budoucna

je pak vytvoření společné marketingové

strategie přeshraničního vinařského re-

gionu jižní Morava – Weinviertel.

HLAVNÍ IMPULZY ROZVOJE VINAŘSKÉ TURISTIKY NA JIŽNÍ MORAVĚ

Nový pojem „vinařská turistika“

Přestože jižní Moravu najdeme na his-

torických mapách vinařských regionů

Evropy již od doby Římanů, do seznamu

současných vinařských regionů s kvalit-

ní nabídkou vinařských produktů, služeb

a  vinařské turistiky vstoupila až docela

nedávno, kolem roku 2000.

10 11

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

Výhled do budoucna

Zdá se, že v současném překotném tem-

pu rozvoje vinařské turistiky drží vinaři,

podnikatelé v  turistice i  marketingové

a  destinační organizace kraje společný

krok. Stalo se tak přesto, že rozvoj vinař-

ské turistiky neměl žádnou psanou stra-

tegii ani plán. Úspěch slaví spíš schop-

nost spolupráce a  fl exibilita v  měnících

se podmínkách trhu. Tato vitální síla je

zatím dostatečným motorem rozvoje vi-

nařské turistiky i vinařství samotného.

Je jisté, že schopnost reagovat na vněj-

ší změny a vytvářet z nich neustále nové

šance je důležitá, ale ne dostačující. Po-

stupně bude nezbytné hledat nástroje

na řešení klasických otázek trhu, tj. po-

ptávky, nabídky, konkurence a ceny. Je to

otázka nejbližší budoucnosti. Témata pro

řešení tedy zůstávají:

Posílení koordinace a jednotné pre-

zentace všech akcí vinařské turistiky.

Vytvoření kalendáře TOP akcí propa-

govných doma i v zahraničí.

Zapojení moderních technologií

a lepší přístupnost informací, např.

aplikací pro mobilní telefony.

Vybudování návštěvnických vinař-

ských interpretačních center ve

vinařských podoblastech. Nabídka

ucelených informací pro návštěvníky

jednotlivých regionů o celé vinařské

oblasti Morava.

Uskutečnění projektu „Brno – město

vína“, především obnova tradic a na-

bídka komplexních informací o všech

podoblastech včetně reprezentativní

vinotéky vinařské oblasti Morava

obyvatelům i návštěvníkům Brna.

Vybudování turistických vinařských

parků, míst soustředěné nabídky

služeb vinařské turstiky v nejvyšší

kvalitě.

Zlepšení podnikatelského prostředí

pro služby vinařů ze dvora. Otázka

zavedení prodeje pod víchem a lega-

lizace degustací vína ve skepech za

účelem vinařské turistiky.

Zvýšení podpory exportu vín do

zahraničí.

Trvalé zlepšování kvality vinařských

a turistických služeb, posílení vlivu

certifi kace.

Využití fenoménu sklepních uliček

a otevřených sklepů k posílení nabíd-

ky lokálních produktů.

Propojení nabídky místního vína

s potravinami od místních producen-

tů v restaracích i sklepech.

Turisté se dožadují služeb (2001–2010)

Tato poptávka se projevovala nárůstem

cykloturistů na jižní Moravě, vyhledá-

váním těch vinařů, kteří by byli schopni

a  ochotni poskytnout návštěvníkům zá-

žitek ve vinném sklepě a  také potřebou

návštěvníků doplnit si pobyt dalšími re-

kreačními a dovolenkovými aktivitami.

Kritéria pro lepší kvalitu (od roku 2006)

Zpočátku se projevovala nezkušenost vi-

nařů i ubytovatelů, snaha o levná řešení

a rychlý zisk. Do této „nekultivované“ fáze

opět velmi šťastným způsobem zasáhla

Nadace Partnerství, Vinařský fond a Ná-

rodní vinařské centrum. Každý po své li-

nii, ale současně ve spolupráci, zavedly

certifi kaci Cyklisté vítáni, Certifi kaci slu-

žeb vinařské turistiky, informační portál

www.wineofczechrepublic.cz a  kampaně

orientované na širokou spotřebitelskou

veřejnost, jako Svatomartinská vína, Rů-

žová vína, Národní soutěž vín a přehlídka

nejlepších vína v Salonu vín ČR a další.

Rozprouděný kapitál

Synergie všech popsaných aktivit se za-

čala naplno projevovat v letech 2006 až

2009. V této době došlo k překotnému zá-

jmu podnikatelů o všechny druhy služeb

souvisejících s vinařskou turistikou a na

kvalitu těchto služeb začalo mít výrazný

vliv konkurenční prostředí. Masa malých

vinařů, kteří se nemohli prosadit sami, si

našla způsob zapojení formou organizo-

vání akcí pod hlavičkou místních spolků

vinařů. Důsledkem toho vzrostla i  jejich

organizovanost a spolupráce, po které se

marně volalo již od devadesátých let.

Investice, zážitek, kvalita života

V  současné době do služeb vinařské tu-

ristiky vstupují velcí a  silní hráči, velká

vinařství i  největší ubytovatelé. Vinař-

ská turistika začala generovat početnou

a kultivovanou klientelu především z vyš-

ších středních vrstev, z návštěvníků, kteří

hledají zážitek, poučení, zdravý životní styl

a vyšší kvalitu života. Prodej vína ze dvora

má významný podíl na celkovém odbytu

vína a především je způsobem vytváření

vztahu mezi vinařem a klientem.

Chuť a nápady k podnikání

Vinařství a  vinařská turistika je stále

v mírně bouřlivém rozvoji. Ve srovnání se

sousedním Rakouskem nemá onu „used-

lou“ kultivovanost, ale právě proto pro-

jevuje určitou vyšší „vitalitu a kreativitu“.

Nárůst počtu vinařských akcí na Moravě

je téměř dramatický a schopnost učit se

ve světě přináší efekty i  v  lepší kvalitě

služeb.

12 13

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

TOP AKCE VINAŘSKÉ TURISTIKY

ZE SKLEPA DO SKLEPA

Velké Bílovice

Ze sklepa do sklepa (ZSDS) je největší vi-

nařská akce v ČR zaměřená na putování

po sklepech a degustace ve více než 50

vinařstvích. Součástí putování je kromě

samotného degustování vína také gast-

ronomický a kulturní program, po celou

dobu akce jsou k dispozici zdarma káva

a voda, na druhý den vyprošťovací polév-

ka. Návštěvníci se mohou po obci zdarma

přepravovat autobusovou kyvadlovou

dopravou. V ceně vstupenky je zahrnuta

sklenička, propagační materiály a kupó-

ny na nákup vín. Hlavní cenou v losování

je kolekce 40 špičkových vín velkobílo-

vických vinařů v hodnotě 10 000 Kč. Akce

získala velkou popularitu, v  roce 2014

ji navštívilo 5 400 lidí. Cena vstupenky

postupně vzrostla až na současných

1 100 Kč, z čehož 600 Kč tvoří kupony na

víno. Pouze v kupónech tak byl zajištěn

obrat ve víně v hodnotě 3,24 mil. korun.

Ačkoli se pořadatelé v  současné době

potýkají s  problémem falzifi kátů kupó-

nů a  masovost akce odrazuje některé

návštěvníky, pro vinaře a  pořadatele je

akce Ze sklepa do sklepa vzorem doko-

nale zvládnuté organizace a spolupráce

vinařů.

www.velkebilovice.com

ZA VINAŘI NA PODLUŽÍ

Prušánky a sousední obce

„Navštivte království malých vinařství a  velkých tradic. Den nebo dva v  kra-ji malovaných sklípků a  srdečných lidí na Podluží. Ochutnejte vína 38 vinařství a vinařských fi rem z původních a typic-kých vinařských obcí Moravská Nová Ves, Prušánky, Hrušky, Starý Poddvorov, Nový Poddvorov.“ Takto láká návštěvníky

sdružení Vinaři z  Podluží od roku 2014.

Vzorem pro organizaci akce jim byl Festi-

val otevřených skepů, který zde v období

2009–2013 proběhl třikrát.

Sklepy jsou otevřené v  sobotu od 10 do

19 hodin a  v  neděli od 9 do 15 hodin,

souběžně probíhá dopovodný kulturní

a řemeslný program a festival typických

regionálních jídel přímo mezi sklepy.

Mezi obcemi jezdí kyvadlová autobusová

doprava, která je pro návštěvníky festiva-

lu zdarma.

Další kulturní a  společenský program

je přichystán v sobotu po uzavření skle-

pů v  prušánecké sklepní části Nechory.

Certifi kace služeb vinařské turistiky

Certifi kace probíhá výběrem zařízení

podle stanovených kritérií. Zařízení jsou

rozdělena do pěti kategorií: vinařství,

vinný sklep, vinotéka, restaurace s vínem

a  ubytování s  vinařskou tematikou. Pro

každou kategorii jsou samostatná krité-

ria. Pro objekty, kde je sdruženo více typů

provozů, je možné provést jejich zvýhod-

něnou společnou certifi kaci. O certifi kaci

žádá provozovatel nebo vlastník zaříze-

ní písemnou nebo elektronickou žádostí

adresovanou Národnímu vinařskému

centru. Certifi kace zařízení vinařské tu-

ristiky je realizována v rámci kontinuál-

ního projektu rozvoje a podpory vinařské

turistiky na Moravě a v Čechách. Projekt

certifi kace realizuje Národní vinařské

centrum společně s  Nadací Partner-

ství za podpory Vinařského fondu České

republiky.

Certifi kační kritéria obecně vyžadují:

podnikání v daném oboru dle platné

legislativy,

požadovaný rozsah a kvalitu samot-

ných služeb a stanovený podíl nabíze-

ného sortimentu vín vyrobených

z hroznů vypěstovaných v ČR,

zatřídění alespoň části nabízených

vín a prezentaci vín z dané vinařské

podoblasti,

poskytování informací o víně a vinař-

ské turistice,

vztah k tradiční vinařské kultuře,

historickou hodnotu nebo jedinečnost

zařízení,

dodržování hygieny a čistoty provozu aj.

splnění dalších kriterií podrobně uve-

dených v certifi kačním dotazníku.

14 15

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

V ceně vstupného (790 Kč v předprodeji /

900 Kč na místě) je ochutnávka až 400

vzorků, kupón na nákup vína (100 Kč),

taštička na krk a katalog s profi ly všech

vinařů.

www.zavinarinapodluzi.cz

VALTICKÉ VINNÉ TRHY

Valtice

Novodobé Valtické vinné trhy, nejstarší

celostátní soutěž vín v ČR s mezinárodní

účastí, navazují na více než stopadesáti-

letou historii vinných trhů ve Valticích.

Na 150 vinařských fi rem tady každoročně

přiveze do soutěže téměř 1 000 vín. Nej-

lepší vína získávají zlaté, stříbrné a bron-

zové medaile. Valtické vinné trhy se vý-

znamně liší od jiných vinařských výstav.

Mezi hlavní znaky patří originální pojetí

a náplň výstavy, vhodně zvolený termín,

výstavní areál s ideálním prostředím pro

cca 6 tisíc návštěvníků a vysoce objektiv-

ní odborné hodnocení vín renomovaný-

mi degustátory. Vedle medailí a diplomů

získávají nejlepší vína také zvláštní oce-

nění a titul CHAMPION. Akce slouží ne-

jenom profesionálům a milovníkům vín,

ale také významně ovlivňuje vinařský

marketing a trh s vínem v České repub-

lice. Valtické vinné trhy také významně

propagují samotné Valtice – hlavní měs-

to vína.

www.vinnetrhy.cz

NÁRODNÍ SOUTĚŽ VÍN

v každé podoblasti

Nejvyšší vinařská soutěž vín v České re-

publice. Soutěž má tři stupně: nejnižší

stupeň tvoří Národní soutěž vín vinařské

oblasti Čechy a čtyři podoblastní Národní

soutěže vín (Slovácká, Velkopavlovická,

Mikulovská a Znojemská podoblast). Na

konci hodnocení je po třech kolech vy-

brán Šampion, vítězové jednotlivých ka-

tegorií, nejlepší kolekce a hlavně 100 vín

pro expozici Salonu vín ČR ve Valticích.

PÁLAVSKÉ VINOBRANÍ

Mikulov

Festival vín, gastronomie a  kultury

s  dlouhou tradicí, prestižní vinařskou

soutěží, exkluzivním uměleckým progra-

mem, který se pořádá každoročně o dru-

hém zářijovém víkendu. Mikulov věnuje

akci velkorysý prostor  – vinobraní pro-

bíhá na historickém náměstí, v Kapucín-

ské ulici, na zámku a zámecké zahradě,

na Kozím hrádku, Svatém kopečku a pří-

rodním Amfi teátru. Pravidelně se koná

historický průvod, tradice Moravy připo-

mínají vystoupení národopisných sou-

borů a  široké publikum jistě ocení řadu

populárních hudebních interpretů. Sa-

mozřejmostí jsou stánky s vínem, lahod-

ným burčákem a nejrůznějšími kulinář-

skými specialitami.

www.palavske-vinobrani.cz

ZNOJEMSKÉ HISTORICKÉ VINOBRANÍ

Znojmo

Tradiční slavnost burčáku a  vína přiná-

ší každoročně bohatý kulturní program,

historický průvod městem v  čele s  krá-

lem Janem Lucemburským, rytířské tur-

naje, mázhauzy, historická tržiště a vel-

kolepý ohňostroj. Program Znojemského

historického vinobraní přiláká každý rok

v  polovině září desetitisíce návštěvníků.

Nabízí nejen koncerty známých osob-

ností české hudební scény, ale také řadu

doprovodných akcí včetně ojedinělé his-

torické části programu. Ta nabízí rytířské

turnaje, historickou tržnici s  ukázkami

řemesel i vojenské ležení. Její dominan-

tou však stále zůstává slavnostní průvod

městem v čele s králem Janem Lucem-

burským a  Eliškou Přemyslovnou, kte-

rý čítá na 400 účinkujících. Pátečnímu

průvodu dodávají atmosféru ohňové

pochodně, sobotní odpoledne vrcholí na

hlavní tribuně na Masarykově náměstí

předáním městských práv a  trestáním

nepoctivých vinařů. Znojemské historic-

ké vinobraní je ofi ciálně zakončeno vel-

kolepým ohňostrojem.

www.znojemskevinobrani.cz

SLOVÁCKÉ SLAVNOSTI VÍNA

A OTEVŘENÝCH PAMÁTEK

Uherské Hradiště

Slovácké slavnosti vína a  otevřených

památek jsou jedinečnou akcí, kde se

po dva zářijové dny snoubí tempera-

ment lidových tradic a kultury a pestrost

slováckých krojů a  muziky s  živelností

a spontánní atmosférou. Královské měs-

to Uherské Hradiště – srdce Slovácka –

nabízí neopakovatelný zážitek a  ochut-

návku živého folkloru v duchu vinařských

tradic, lidové písně a  tance. Slavnosti

nejsou jen „obyčejným“ folklorním fes-

tivalem, ale skutečnou reprezentativní

národopisnou slavností více než šedesáti

měst a obcí z celého regionu Slovácka.

www.slavnostivinauh.cz

16 17

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky

FESTIVAL OTEVŘENÝCH SKLEPŮ

putovní

Zvláštní postavení mezi akcemi otevře-

ných sklepů má Festival otevřených skle-

pů, jenž odstartoval na jaře roku 2009.

Původní záměr počítal se čtyřmi festivaly

do roka, každý v  jednom ročním období

a pokaždé v jiné vinařské podoblasti (Mi-

kulovské, Znojemské, Velkopavlovické

a  Slovácké). Vzhledem ke stále rostou-

címu počtu vinařských akcí, stále větší

vytíženosti vinařů a ohlasu návštěvníků,

kteří nechtěli chybět ani na jednom, ale

čtyři festivaly ročně pro ně byly příliš, se

nakonec první rok počet festivalů sní-

žil na tři, postupem času se ustálil na

dvou – jarním v půlce dubna a podzim-

ním v půlce listopadu.

Festival otevřených sklepů se od ostat-

ních opakujících se vinařských akcí liší

v několika zásadních aspektech:

koná se dvakrát ročně (na jaře v půl-

ce dubna a na podzim v půlce listo-

padu),

pokaždé navštěvuje jinou vinařskou

podoblast a jiný subregion,

zapojeno je vždy 5 sousedních vinař-

ských obcích najednou,

pořadatelem není spolek vinařů, ale

Partnerství, o. p. s. se sídlem v Brně,

vydává tištěného Průvodce festivalem

s profi ly vinařů,

zabezpečuje po celou dobu konání

akce kyvadlovou autobusovou dopra-

vu mezi obcemi, která je pro festiva-

lové návštěvníky zdarma,

nabízí doprovodný program širšího

žánrového zaměření,

sleduje údaje o návštěvnosti a ekono-

mická data jednotlivých vinařů.

Festival putuje po všech vinařských

podoblastech. Za dobu své existence

(2009–2014) se konal již ve 49 vinařských

obcích, konkrétně v  regionech: Modré

Hory, Podluží, Mikulovsko, Znojemsko,

Kyjovsko-Bzenecko, Pálava, Hustopeč-

sko a  Mutěnicko. Budoucí festivaly se

odehrají například ještě v okolí Blatnice

pod sv. Antonínkem, Čejkovic a  Velkých

Bílovic. Festivaly jsou dvoudenní víken-

dovou akcí, obvykle i  s  večerním gast-

ronomickým programem v  pátek před

vypuknutím samotného festivalu. Re-

gistrace účastníků začíná vždy v  sobotu

od 8 hodin, sklepy se otevírají v 10 hodin

a degustace v nich se konají do 21 hodin.

I poté však zůstávají otevřeny pro pose-

zení a  zábavu až do pozdních nočních

hodin. V neděli pak festivalové degustace

pokračují od 10 do 15 hodin. Vstupenka

stojí 890 Kč a je v ní zahrnuta kyvadlová

doprava, jednorázová degustace ve skle-

pech a startovní balíček s  taškou, kata-

logem, sklenicí a kupóny na odběr vína

v hodnotě 200 Kč.

Shrnutí

Tradiční a snadno opakovatelné akce za-

plnili kalendář vinařských událostí na

jižní Moravě. Jenom počet vinařských

lokalit s otevřenými skepy vzostl za po-

slední tři roky z 30 na 60 a určitě se ob-

jeví další. Vinaři v  nich vidí atraktivní,

efektivní a  v  neposlední řadě úsporný

zůsob společné propagace. Originalitu

pak spolky vinařů hledají v akcích jako je

Noc otevřených sklepů a kombinaci ote-

vřených sklepů především s gastronomií,

folklórem, kulturou nebo dokonce jízdu

na Segway.

Podle zkušeností kolegů z  rakouského

Weinviertel byl podobný vývoj i u nich.

Vinaři se v období před 15 lety soustře-

dili na různé vesnické akce otevřených

sklepů. Později se začaly objevovat ná-

pady, jak zkombinovat víno a  hudbu či

víno a výtvarné umění. Návštěvníci nej-

dříve ve velkém využívali nákup vína

přímo ze sklepa, ale postupem času se

vinařství etablovala ve vídeňksých vino-

tékách a restauracích a  jezdit za vínem

na vinařův dvůr již nebylo nutné. Pro-

to se dnes v Rakousku nepovažují akce

oteveřených sklepů za prodejní festivaly.

Obchod vínem se odehrává již jinde než

u  vinaře ve sklepě a  slavnosti otevře-

ných sklepů se staly hlavně marketin-

govým nástrojem a relaxačním poseze-

ním s vínem.

18 19

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky

Sklepní uličky znamenají pro městské

lidi romantiku venkova, dovolenou či

gurmánskou turistiku. V průběhu stale-

tí se měnil ráz krajiny kolem nich, velké

plochy se dělily na menší, sklepy se při-

způsobovaly novým stavebním materiá-

lům a potřebám vlastníků.

„Sklepní uličky, resp. vinné sklepy a  li-sovny mimo usedlosti vinohradníků a vi-nařů představují jedinečný a  svébytný fenomén vinohradnických regionů jižní Moravy a  Dolního Rakouska, ale i  Slo-venska, Maďarska a Burgenlandu. Spolu s koštýřem jsou nejzjevnějších atributem vinohradnicko-vinařské kultury oblas-ti, již z hlediska typologie postavené na kulturních, hospodářských a  společen-ských znacích můžeme označit za vi-nařskou oblast Panonie. Tato společná vinařská kultura se konstituovala na půdě habsburské monarchie v 17. až 19. století a přetrvala i navzdory politickým a hospodářským zemětřesením ve střed-ní Evropě 20. století až do dnešní doby.“

Cit. Dr. Martin Markel z publikace: Sklep-

ní uličky jižní Moravy, historie, památko-

vá ochrana, přítomnost. Vydala CCRJM

v roce 2014.

Podle výsledků studie Ing. arch. Ivo Ka-

beláče je na Moravě asi 10 typů vinař-

ských a  vinohradnických staveb. Zají-

mavé je, že typy nejsou rozděleny podle

lokalit ani regionů, ale volně se promí-

chávají na celém území Moravy. Památ-

kově chráněné soubory sklepů jsou u nás

pouze Stará hora v Blatnici pod sv. An-

tonínkem, Vlčnov-Kojiny, Veletiny-Stará

hora na Uherskohradišťsku a Plže v Pe-

trově na Strážnicku. Kromě toho je řada

památkově chráněných individuálních

sklepů.

S úpadkem soukromého podnikání a in-

dividuálního vinaření v dobách komuni-

smu chátraly také stavby sklepů – niči-

la je buď absence jakékoliv péče, nebo

naopak nevhodné přestavby. Až po roce

2000 se začal projevovat větší zájem

o sklepy jako atraktivitu a provozní pro-

stor pro vinařskou turistiku. Bohužel sta-

vební zákon samostatný podzemní sklep

neklasifi kuje jako stavbu a sklepy nebyly

jako stavby vůbec evidovány, tudíž se na

ně nevztahovala ani řádná legislativ-

ní úprava. Z  tohoto důvodu byly úpravy

sklepů nekontrolovatelné, včetně jejich

nadzemních částí. Dá se shrnout, že ni-

kdy se doba tak dramaticky a v tak rych-

lém tempu nedotkla sklepů a sklepních

uliček jako za uplynulých 60 let. Před ro-

kem 2000 to při návštěvách vinařů býval

často smutný pohled – s mírnou nadsáz-

kou se dá říct, že kdo peníze neměl, tomu

se sklep rozpadal, a kdo peníze měl, ten

ho přestavbami úplně zničil. Místo skle-

pů se objevily víkendové chaty s  okny

vybouranými z paneláku, balkónem přes

celé průčelí a  hliníkovými vstupními

dveřmi.

V  současnosti je o  sklepy velký zájem,

jsou využívány k  produkci i  skladování

vína, ale stále častěji k  zážitkové vinař-

ské turistice – proměnily se ve skutečné

centrum služeb pro vinařskou turistiku

a  cykloturistiku. Jejich stavební a  es-

tetické úpravy více respektují původní

formy a  materiály, stále více se vra-

cí k  autentickým historickým formám.

Z  důvodů jejich využití jako víceúčelo-

vých objektů (zejména jako víkendového

nebo turistického ubytování) jsou jejich

nadzemní části rozšiřovány a sklepy tak

dostávají moderní, nepůvodní funkce.

Tyto často devastující přestavby jsou

daní turistickému pokroku a nedokonalé

ochraně lidové architektury.

Sklepy a sklepní uličky jsou ikonou a nej-

autentičtějším prostorem vinařské tu-

ristiky. V potenciálu 300 vinařských obcí

nacházíme na Moravě asi 80 lokalit skle-

pů, které vytváří více či méně kompaktní

soubory. Nejznámější z nich jsou lokality

s mnoha sty sklepů, zejména ve Velkých

Bílovicích, Mutěnicích nebo Prušánkách.

Význam sklepů a  sklepních uliček však

z  hlediska nabídky služeb a  produktů

v autentickém prostředí bude ještě růst –

do sklepních uliček se dostávají i  mno-

hé doplňkové služby, jako je stravování,

lokální mikromuzea, prodejny suvenýrů

apod.

20 21

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky

SROVNÁNÍ PODMÍNEK A ZKUŠENOSTÍ S POŘÁDÁNÍM AKCÍ VE SKLEPNÍCH ULIČKÁCH VE WEINVIERTELU A NA MORAVĚ

Rozdíly mezi stavem sklepů a  sklepních

lokalit u nás na Moravě a ve Weinvierte-

lu je bohužel propastný. Byť nás od již-

ních sousedů dnes dělí hranice tenčí než

papír, jejich 1000 (!) sklepních uliček se

nedá popsat jinak než slovem „skanzen“

a pro vykreslení oné odlišnosti bude pro

moravské sklepní uličky snad nejvýstiž-

nější slovo „turistická vesnička“.

Ochrana sklepů ve sklepních uličkách

je v  regionu Weiviertel nesrovnatel-

ně vyšší. Většina obcí využila možnos-

tí určit způsob a  míru ochrany archi-

tektury sklepů a  stanovit pravidla pro

jejich stavební úpravy  – výsledkem

jsou desítky velmi citlivě opravených

a z hlediska původní architektury dobře

dochovaných sklepních lokalit, které

působí velmi autenticky a  jsou většinu

dobře udržované.

Na Moravě je sice památková hodno-

ta sklepních uliček mnohem nižší než

v Rakousku, ale sklepy se stále obnovují

a  dokonce vznikají nové sklepní uličky.

Typickým příkladem jsou „Opilé sklepy“

ve Velkých Pavlovicích, kde vzniká ulice

objektů s funkcí privátního ubytování, ale

navenek mají působit jako sklepy. Velmi

často se na Moravě jedná o  nesourodé

objekty, stavebně upravované v  různých

stylech posledních 50 let. Stavební ob-

nova se děje v duchu současných trendů,

bez regulativů, stanovených pro sklepní

nebo lidovou architekturu.

Využívání sklepů pro vinařskou výrobu

Ve srovnání s  Rakouskem má Morava

stále velký počet malých vinařů, samo-

statně hospodařících zemědělců nebo

zahrádkářů. Ti využívají svoje rodinné

sklepy k  výrobě a  skladování vína. Ve

větších sklepech hospodaří i  střední ro-

dinné fi rmy a velké sklepy jsou využívány

i velkovýrobci vína. Dá se říct, že všech-

ny sklepy, které jsou z hlediska dnešních

technologií využitelné, jsou zapojené do

výroby a skladování vína. Naopak v Ra-

kousku zeje prázdnotou velké množství

zejména malých sklepů, ve kterých byla

z důvodu ochrany architektury omezena

možnost přestaveb. Pokud se přiroze-

ným vývojem nestaly součástí moder-

nizovaných komplexů středních vinařů,

jsou dnes bez využití. Vrstva malých vi-

nařů v  Rakousku buď zanikla, nebo se

posunula do středně velkých rodinných

vinařství. Malé, stavebně a  historicky

chráněné sklepy dnes již nemají žád-

nou příležitost zapojit se do výrobních

procesů.

Využívání sklepů pro vinařskou

turistiku

Převládajícím důvodem přestavby sklepů

na Moravě je úprava pro potřeby vinař-

ské turistiky. Neomezené možnosti sta-

vebních úprav vedou k zavedení nových

funkcí do objektu sklepů, především uby-

tování, stravování, degustačních míst-

ností a archivace vína. Sklepy se doslova

mění na ubytování nad sklepem a  stá-

vají se vyhledávanou službou ve vinař-

ské turistice. V  Rakousku jsou potřebné

stavební úpravy za účelem nových funk-

cí objektu pro vinařskou turistiku často

omezeny, zejména u malých objektů. Ob-

jekty sklepů jsou v porovnání s Moravou

nesrovnatelně méně využívány pro účely

ubytování. Sklepní uličky jsou z  tohoto

důvodu méně využívány pro turistiku.

Turistické funkce jsou v objektech, které

se vyhnuly striktní ochraně, nebo jsou

přirozeně začleněny do větších komplexů

vinařských staveb.

Celková vybavenost službami

Ve srovnání s  Rakouskem je kapaci-

ta i  kvalita služeb stále výrazně nižší.

Za 10 let vzestupu vinařské turistiky ještě

nebyly uskutečněny dostatečné inves-

tice do ubytovacích kapacit. Výrazně do

toho procesu promlouvají vinaři, kteří

rozšiřují svoje služby právě o  ubytová-

ní a  stravování a  vytváří tak komplexní

a  autentickou nabídku služeb ve vinař-

ské prostředí. V Rakousku byly upravené

jiné vhodné objekty v  intravilánu obce

nebo novostavby klasického i moderního

charakteru.

Legislativní podmínky rozvoje vinařské

turistiky

Zatímco v  oblasti vinohradnictví a  vý-

roby vína jsou podmínky na obou stra-

nách hranice srovnatelné, v  oblasti

turistiky jsou zákony omezující. Zejmé-

na hygienické normy omezují možnost

stravování hostů ve sklepech. Výrazně

chybí rakouský statut „heurige“ (výčep

pod víchem), který by malým vinařům

umožnil prodej přebytků vína a  jídla

z vlastního dvora. Tím si vinař zabezpe-

čuje větší obrat přímo ze dvora – na ak-

cích otevřených sklepů vytváří obvykle

rakouský vinař větší obrat ve stravování

než degustací.

22 23

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky

Doprovodný program

Na akcích otevřených sklepů na Moravě

je opravdu jen doprovodný. Tvoří ho ob-

vykle cimbálové muziky, protože kde je

hudba, tam jsou i  lidé a  protože k  vínu

folklór nerozlučně patří. Z  pragmatic-

kých důvodů naplnění volného času se

organizují i  večerní zábavy s  muzikou.

Zatím u nás nejsou patrné snahy o pro-

gram jiného, modernějšího charakteru.

V Rakousku je situace odlišná: organiza-

ce akcí s  vínem má velmi dlouhou tra-

dici. Folklór tam není tak výrazný, aby

byl dostatečným tahákem, a  také zájmy

Vídeňanů jsou rozmanitější. Svými názvy

akce naznačují, že jde v první řadě o pro-

gram a víno je jen doplňkem – například

Jazz a víno, Umění a víno, Historie a víno,

Konopí a vína, Špargl a víno a další.

Výstavy o sklepech ve sklepech

Všichni, kdo se jižní Moravou rádi toula-

jí za dobrým vínem, mohou doslova na

každém kroku narazit na stopy minulosti

spojené s vinařskými tradicemi. Nejpřes-

nější a nejucelenější informace turistům

poskytnou expozice vinařských muzeí

v Mikulově a Valticích. V roce 2013 k nim

přibyly pozoruhodné expozice instalo-

vané přímo ve vinných sklepech. Dříve

soukromé či spolkové sklepy se promě-

niliy v mikromuza s profesionálně zpra-

covanými panely na čtyři různá témata.

V Modrých sklepech v obci Nový Šaldorf-

-Sedlešovice se dozvíte o tom, jak a proč

se kopal písek pro Vídeň. V soukromém

sklepě mladého vinaře v  Pavlově vás

sbírka starého náčiní a  vybavení prove-

de výrobou vína. V Bořeticích se spolkový

sklep místní Svobodné republiky Kraví

Hora proměnil v  otevřený archiv této

veselé vinařské chasy. A v prušáneckém

sklepě místních vinařů můžete jedním

krokem překročit celý katastr obce – mají

ho totiž na fotografi cké mapě nalepený

na podlaze lisovny.

SLUŽBY OTEVŘENÝCH SKLEPŮ

Během celého roku na jižní Moravě ote-

vírají vinaři své sklepy v desítkách obcí.

„Služby otevřených sklepů“ pořádají

přímo jednotlivá vinařská sdružení. Do

služby je zapojeno vždy minimálně 6 vi-

nařství v obci po dobu 2 měsíců s pevnou

otevírací dobou v pátek, sobotu i neděli.

Ve zbytku týdne je umožněna návštěva

alespoň jednoho vinařství po předchozí

domluvě.

Pro turisty je služba otevřených sklepů

výhodná v  tom, že vedle jednodenních

nebo víkendových akcí otevřených skle-

pů mohou v  zapojených sklepních ulič-

kách do otevřeného sklepa zavítat kdy-

koli během letní sezony:

Léto otevřených sklepů –

Pavlov

Za vinařem do Velkých Bílovic –

Velké Bílovice

Do Blatnice k vinařovi –

Blatnice pod Sv. Antonínkem

Týdny vinaře v Modrých sklepech –

Nový Šaldorf-Sedlešovice

Léto s vínem –

Velké Pavlovice

Letní otevřené sklepy –

Dolní Dunajovice

Otevřené sklepy –

Hustopeče

K Šidlenám za vinařem –

Milotice

Na skok k mikuleckému vinaři –

Mikulčice

Okoštujte víno z Mutěnic –

Mutěnice

Léto otevřených sklepů –

Jaroslavice u Znojma

Ochutnávkový stánek Znovínu Znojmo –

Havraníky, Hnanice

Ochutnávkový stánek Vinice Hnanice –

Hnanice

Ochutnávkový stánek Sedlecká vína –

Sedlec

24 25

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky

SEDM DOPORUČENÍ PRO ZAPOJENÍ DO VINAŘSKÉ TURISTIKY

1. Zachování stavební a historické

podstaty sklepních uliček

• Objekty sklepů a  soubory sklepních

staveb prošly v uplynulých desetiletích

dramatickými změnami a  devastací.

Pouze minimum opravdu kvalitních

příkladů vinařských a  vinohradnic-

kých staveb se dochovalo v  dobrém

stavebně technickém stavu.

• Postupné úpravy sklepů i celkových

dispozic sklepních lokalit byly často

prováděny bez snahy o zachování pů-

vodních forem, objemů a  materiálů.

Přestavby znamenaly vnášení nepa-

třičných novotvarů architektonických

prvků a nepůvodních materiálů.

• S úbytkem „malého vinaření“ vznika-

la potřeba nového funkčního využití

původních objektů. Sklepy se ma-

sově měnily na objekty víkendového

rekreačního bydlení a  nadstavovaly

se, aby vzniklé půdní prostory umož-

nily funkci bydlení.

• Velmi výraznou změnu funkce sklepů

přinesl rozvoj vinařské turistiky. Skle-

py se zvětšovaly a  spojovaly, aby vy-

hověly prostorovým potřebám restau-

rací, degustačních sklepů a penzionů.

• Změny samotných objektů sklepů i je-

jich celých souborů (sklepních uliček)

se uskutečňovaly většinou bez regu-

lačních zásahů územního plánu nebo

orgánů ve stavebním řízení.

• V současnosti je patrný na jedné stra-

ně nekontrolovaný rozmach přesta-

veb sklepů, na druhé straně větší vkus

a mírný respekt k původním formám

sklepní architektury.

• Neexistence jakýchkoliv omezení

a pravidel pro využití sklepů sice vedl

ke ztrátě jejich historických hodnot,

umožnil však jejich využití pro nejrůz-

nější funkce, vyžadované vinařskou

turistiku.

• V  Dolním Rakousku je situace výraz-

ně odlišná; pro úpravy a využití skle-

pů platí přísná pravidla a  regulativy,

využití sklepů pro funkce vinařské

turistiky je tudíž omezené a sklepy si

tak zachovávají původní autenticitu.

Funkce, které vyžadují více prostoru,

jsou situovaný v jiných objektech, ob-

vykle mimo prostor sklepní uličky.

Pro zlepšení podmínek zachování

stavební historické podstaty sklepů

a sklepních uliček doporučujeme:

• Zpracování odborných i popula-

rizačních materiálů o původních

hodnotách sklepní architektury

a sklepních uliček s návody na

vhodné rekonstrukce a úpravy.

• Využití obecních vyhlášek pro

stanovení povinnosti respektovat

zásady obnovy objektů vinařské

a vinohradnické architektury.

• Důsledné zpracování architekto-

nických studií a regulačních plánů

s vazbou na územní plány a jejich

dodržování.

• Vytvoření institutu poradce pro

otázky historických a stavebních

úprav lidové architektury sklepů.

• Organizace exkurzí, odborné spolu-

práce a studentských programů pro

přenos zkušeností z oblasti zacho-

vání sklepní kultury mezi Dolním

Rakouskem a jižní Moravou.

2. Zlepšení vybavenosti sklepních

uliček

• Hlavním prostorem pro pořádání

otevřených sklepů jsou sklepní ulič-

ky a  sklepní osady. Jsou géniem loci

samotné akce a od jejich vybavenosti

se výrazně odvíjí celková atmosféra

a kvalita nabízených služeb.

• Z hlediska turistické atraktivity a au-

tenticity akcí je potřebné pečovat

o  rozvoj a  vybavenost sklepních uli-

ček. Důležitými aspekty jsou docho-

vání historického rázu, přírodní okolní

prostředí, dostupnost a  vybavenost

komunikacemi, dostatek vinařských

a  turistických služeb, pořádání pravi-

delných akcí a další.

• V  Rakousku jsou sklepní uličky pro-

pagovány jako samostatné turis-

tické cíle. Jejich využití podporuje

i  existence kvalifi kovaných průvodců

po sklepních uličkách vyškolených

k této činnosti na odborných kurzech.

• Pro další využití sklepních uliček a vy-

tvoření kvalitního nabídkového mixu

se v Rakousku hledají různá nová té-

mata a  funkční náplně sklepů. Jako

příklad lze uvést vytváření minigalerií

nebo mikromuzeí, které interpretují

místní kulturní dědictví.

Pro zlepšení vybavenosti sklepních uli-

ček doporučujeme:

• Rozšíření certifi kace vinařské turis-

tiky o kategorii sklepní uličky

• Certifi kaci pilotních sklepních

uliček, v každé vinařské podoblasti

jedné, jako příkladu

• Vytvoření výukového programu pro

průvodce sklepními uličkami

• Hledání nového funkčního vybavení

pro různé volné objekty v souboru

sklepních uliček

26 27

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky

3. Posílení potenciálu vinařské

turistiky

• Rozvoj vinařské turistiky je prioritou

cestovního ruchu v obou přeshranič-

ních regionech, vinařské oblasti Mo-

rava a oblasti Weinviertel.

• Vinařská turistika je experty i  regio-

nálními politiky hodnocena jako dy-

namický sektor nabídky regionálních

turistických produktů využívající míst-

ní specifi ka, tradice, folklór a  regio-

nální produkty.

• Vinařské turistika je profi lujícím té-

matem mnoha turistických balíčků,

a to nejčastěji v kombinaci s gastro tu-

ristikou, aktivní a poznávací turistikou.

• Pořádání akcí typu otevřených skle-

pů má v  Rakousku dlouhou tradici

a celoroční nabídka obsahuje stabilní

a  výrazně vyprofi lované akce, často

kombinované s gastronomií, kulturou

a uměním.

• Akce otevřených sklepů na Moravě

mají asi desetiletou tradici, jejich po-

čet výrazně meziročně narůstá a  te-

maticky jsou spojovány především

s folklórem a gastronomií.

Pro posílení potenciálu vinařské turis-

tiky doporučujeme:

• Zlepšit přeshraniční spolupráci

vinařů

• Iniciovat výměnu informací mezi

evropskými vinařskými regiony

4. Zlepšení propagace akcí typu ote-

vřených sklepů

• Databáze otevřených sklepů na ra-

kouské straně spravované Weinviertel

Tourismus GmbH nerozlišuje velké

akce, na jejichž uskutečnění se podílí

více vinařů v jedné obci, od otevřených

sklepů, která nabízí pouze jednotlivá

soukromá vinařství (je jich několik

stovek ročně, opakovaně v  jednotli-

vých sklepech).

• Na moravské straně usilují jednotlivé

spolky vinařů, které jsou v roli pořada-

telů akcí otevřených sklepů, o  vytvo-

ření vlastních internetových stránek,

na kterých propagují svoji činnost.

• V  Rakousku využívají vinaři k  pro-

pagaci stránky Weinviertel.at nebo

veltlinerland.at. Akce se objevují i na

stránkách příslušných obcí, ale pod

správou samotných vinařů-organizá-

torů téměř vůbec.

Pro zlepšení propagace doporučujeme:

• Využívat nově vytvořenou samo-

statnou sekci Otevřené sklepy na

stránkách Národního vinařského

centra

• Využívat stránky www.sklepni-ulic-

ky.cz spravované Centrálou cestov-

ního ruchu Jižní Morava

• Ve všech zmíněných případech

zveřejňovat také nabídku akcí na

rakouské straně

5. Zlepšení kvality nabízených služeb

v rámci otevřených sklepů

• Většina začínajících akcí otevřených

sklepů obsahuje pouze nabídku de-

gustace vín v  jednotlivých sklepech.

Pravidelně se objevuje doplňkový pro-

gram s  cimbálovou muzikou, podle

lokality mužácké sbory a jiné folklórní

akce.

• Zkušenější pořadatelé doplňují služ-

by a  nabídku programů především

o gastronomii a více žánrovou kulturu.

Příkladem je Festival otevřených skle-

pů, který jako pilíře svého programu

uvádí tematický program Ženy a vína,

Gourmet menu, Degustační akademii

a další programy.

• Mezi služby pořadatele můžeme dále

počítat i  samotný organizační servis.

Velké akce jako Ze sklepa do sklepa

a  Festival otevřených sklepů nabízí

účastníkům dopravu nebo různé sle-

vové akce s platnou vstupenkou.

• Zatím opomíjenou součástí je kvalita

samotných degustací, vhodné skleni-

ce pro kultivovanou degustaci, servis

ve sklepech zahrnující WC, pitnou

vodu a vodu k vyplachování sklenic.

Pro zlepšení kvality služeb doporuču-

jeme:

• Vytvoření výukového semináře na

téma Zlepšení kvality služeb a orga-

nizace otevřených sklepů

• Zaměření jednotlivých akcí na

různá kulturní, umělecké a žánrová

témata, například akce s folklórem,

výtvarný uměním, jazzovou hudbou

a podobně

• Důsledné propojení vinařského pro-

gramu s nabídkou kvalitní místní

gastronomie

• Rozšíření samotného vinařského

programu o odborné akce zaměřené

na degustační nebo sommelierské

dovednosti, představení mimořád-

ných vín apod.

6. Propojení s jinými projekty, podpo-

rujícími vinařskou turistiku

• Se stoupajícím zájmem o  vinařskou

turistiku roste počet návštěvníků, or-

ganizovaných akcí i  zájem subjektů

odpovědných za cestovní ruch, resp.

regionální rozvoj. V  důsledku těchto

trendů hledají organizátoři akcí mož-

nosti fi nanční podpory. Jedním ze

zdrojů jsou dotační programy EU, ze

kterých bylo podpořeno několik pro-

jektů tematicky souvisejících s akcemi

otevřených sklepů.

28 29

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky

• Pro Moravu jsou nejvýznamnějšími

zdroji Evropský fond pro regionální

rozvoj a  jeho program přeshranič-

ní spolupráce s  Rakouskem; druhým

nejvýznamějším zdrojem je Vinařský

fond.

• Přehled nedávných projektů a  aktivit

realizovaných různými subjekty:

• Zemská výstava Chléb a  víno 2013

organizovaná vládou Dolního Ra-

kouska. Výstava byla zaměřená

na prezentaci místní gastronomie

a  vína a  do projektu byla pozvaná

i  moravská strana, město Mikulov

a  Centrála cestovního ruchu Jižní

Morava. V  rámci společného pře-

shraničního projektu byly realizová-

ny i následující aktivity:

• Certifi kace uliček  – vytvoření nové

kategorie v rámci Certifi kace služeb

vinařské turistiky (NVC)

• propagace 4 TOP sklepních uliček

v jednotlivých vinařských podoblas-

tech na Moravě

• vyškolení průvodců po sklepních

uličkách

• zřízení 4 mikromuzeí a výstav přímo

v uličkách

• „Brno město vína“  – propagace vi-

nařských služeb a atraktivit

Pro zlepšení propojení projektů dopo-

ručujeme:

• Vytvoření banky partnerů a pro-

jektových témat v příhraničním

regionu

7. Rozvoj přeshraniční spolupráce

vinařů

• Potenciál přeshraniční spolupráce

spočívá především ve výměně zkuše-

ností mezi vinaři a v pořádání společ-

ných akcí.

• Společné akce mohou využívat pod-

poru z  programů přeshraniční spo-

lupráce Evropského fondu pro regi-

onální rozvoj a  rozšiřovat propojení

témat vína, regionální gastronomie

a kultury.

• Společná a  vzájemná propagace

akce „zvětší“ společný vinařský regi-

on a  usnadní jeho prosazování mezi

ostatními vinařskými regiony Evropy.

Pro rozvoj přeshraniční spolupráce do-

poručujeme:

• Pořádat vzájemné výměny a ex-

kurze mezi vinaři a pořadateli

různých vinařských akcí

• Pořádat více společných přeshra-

ničních akcí

• Připravit strategii společného

marketingu pro vinařský region

Morava – Weinviertel

• Technicky propojit výměnu infor-

mací a databází s akcemi vinařské

turistiky, které spravuje Národní

vinařské centrum na moravské

straně a Weinviertel Tourismus

GmbH na straně rakouské

Nové produkty vinařské turistiky

S  rozvojem nabídky i  kvality nejrůzněj-

ších akcí a  služeb vinařské turistiky se

přirozeně zvyšuje jejich vzájemná kon-

kurence. Poskytovatelé služeb i samotní

vianři se snaží nezapadnout v dlouhých

seznamech s  nabídkou služeb, přichází

s novými nápady nebo osvědčenými typy

akcí ze zahraničí. Vinařská turstika se

nám mění před očima a  rozrůstá se na

stále významnější segment cestovního

ruchu ve vinařských regionech. Všeobec-

ným cílem je přilákat co nejvíce hostů

a prodat co nejvíce vína.

Vytváření nových produktů je založeno

především na kombinaci vinařských pro-

duktů a  služeb s  nejrůznějšími dalšími

atraktivitami a  službami. Ke vzájemné

kombinaci s vínem poskytovaltelé využí-

vají především nabídku těcho aktivit:

Gastronomie. Z  mnoha příkladů lze

uvést Gurmet Festival v Mikulově, Festi-

val VOC Znojmo, brněnské festivaly Jídlo

a  Víno z  blízka nebo vinařův Piknikový

koš ve vinohradu v  Němčičkách či ra-

kouské Stolování ve vinicích.

Realaxační sporty, mezi nimi především

cyklistika v  produktu „Na kole krajem

vína“ nebo nabídce soukromého vinař-

ství Tour de vinohrad, ale také Nordic

Walking ve Znovínu.

Wellness kombinuje nejen relaxaci, ale

i  kosmetiku s  výrobky a  sekundárními

produkty z vína, například populární vin-

né lázně.

Umění reprezentované především hud-

bou, například na festivalu Hudba

30 31

Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky

Znojmo, ale i fi lm a divadlo v Městském

divadle v Brně.

Kultura v  regionálním i  přeshraničním

kontextu, například na akci Slavnosti

národů Podyjí, ale také na masových

vinobraních ve Znojmě a  Mikulově či

v moderní expozici Víno napříč staletími

na mikulovském zámku.

Folklór ve všech svých podobách na tra-

dičních akcích i na jarmarcích ve vinař-

ských obcích, například Moravské Nové

Vsi.

Poznávací turistika spojena různými

způsoby s vínem, například v Mikromu-

zeích lidového vinařství přímo ve skle-

pech známých vinařských uliček, prů-

vodcované procházky sklepními uličkami

nebo populární programy v podzemních

labyrintech měst.

Vzdělávání v technologii a vinohradnictví

se dnes odehrává zážitkovými formami

přímo ve vinohradech. Skupiny zažijí,

jaké je být den vinařem, individuální zá-

jemci si můžou pořídit svoji hlavu ve vi-

nici velkého vinařství.

Sommeliérské a degustační dovednosti

jsou dnes vyhledávaným koníčkem mo-

derního milovníka vín. Řízené degustace,

přehlídky vín i setkání s vinaři přímo v je-

jich sklepech obsahují právě tyto edukač-

ní prvky.

Následující přehed nabízí bližší předsta-

vení vybraných produktů reprezentují-

cích právě zmíněné nové trendy v  sou-

časné vinařské turistice.

VELKÁ VINAŘSTVÍ

Turistický program ZNOVÍNU ZNOJMO

Z  velkých vinařství je průkopníkem vi-

nařské turistiky Znovín Znojmo, který

má vlastní turistický program. Klientům

ze své databáze nabízí tzv. Putování za

vínem, které ročně navštíví až 15 tisíc

účastníků. Prémiový program je nabízen

zdarma klientům, kteří odeberou víno

v hodnotě min. 2000 Kč. Do turistického

programu jsou zapojeny všechny provo-

zy a vinice Znovínu Znojmo, ale i místní

zajímavosti. Program využívá služby vý-

lučně lokálních ubytovatelů, dopravců

a stravovacích služeb.

Tematické putování za vínem vychází

z  mnohaletých zkušeností s  organizo-

váním již tradičních listopadových Pu-

tování po archivních sklepích Znoví-

nu Znojmo a  květnových Putování po

vinicích Znojemska. Cílem Tematických

putování za vínem je ukázat menším

skupinám návštěvníků krásy znojemské

vinařské podoblasti a zejména pak vína,

která ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. vyrábí.

Putování je svým zaměřením vhodné

pro milovníky vína a  vinic, vinných

sklepů, dobrého jídla, tajemna, historie,

romantiky a krásné přírody.

Téma č. 1  – Určeno pro skupiny lidí,

kterým unikátní vinice Šobes přirostla

k srdci, nebo pro ty, kdo ji chtějí poznat.

Téma č. 2 – Putování po sklepích Louc-

kého kláštera ve Znojmě, sedlešovickém

archivním sklepě a  Křížovém sklepě

v Příměticích.

Téma č. 3 – Putování za vínem a krása-

mi pozorovanými z paluby výletní lodi po

Vranovské přehradě, do dávné minulosti

romantického hradu Bítov.

Téma č. 4 – Pro milovníky tajemna, his-

torie, romantiky a  samozřejmě dobrého

vína. Lze absolvovat i s dětmi. Relativně

krátké pěší přesuny.

Téma č. 5  – Putování za vínem po nej-

malebnějších vinicích znojemska viniční

trať U kapličky ve vinařské obci Hnanice,

viniční trať Staré vinice.

Téma č. 6 – Putování za vínem po Louc-

kém klášteře, večerní projížďka turis-

tickým kolovým vláčkem městem Znoj-

mem, večeře v Althanském paláci.

Znovín walking

ZNOVÍN ZNOJMO, a.s. se sídlem v Šatově

přichází s  novým turistickým trendem,

který se lavinovitě šíří do celého svě-

ta – k návratu k chůzi, která léčí. Znovín

Walking vychází z všeobecně zaužívané-

ho Nordic Walking, jenž má domov ve

Finsku. V USA se jmenuje Pole Walking –

chůze s pomocí holí, které klasickou chů-

zi povyšují na vysoce účinný trénink ce-

lého těla bez extra námahy a bez nároků

na speciální vybavení.

Šest tras pro začátečníky

Po „železné oponě“ okolo Šatova, Hna-

nic a Havraníků. Kratší okruhy měří od 6

do 12 kilometrů a dají se libovolně kom-

binovat, zkracovat či naopak prodlužovat.

Trasa č. 1 

„Genius loci“ Hnanic a Šatova

Trasa č. 2 

Za vinicemi na okraji NP Podyjí

Trasa č. 3 

Vlakem za vínem

Trasa č. 4 

Duševní pohoda

Trasa č. 5 

dočasně pozastavena

Trasa č. 6 

Paradoxy „železné opony“

Trasa č. 7 

Romantika vesnice ve vinařském

pohraničí

32 33

Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky

Šest tras pro pokročilé

Národním parkem Podyjí k  Šobesu

a  Louckému klášteru ve Znojmě. Delší

trasy měří 12–30 kilometrů a  zavedou

návštěvníky i do nezkrocené přírody.

Trasa č. 8 

dočasně pozastavena

Trasa č. 9 

Sealsfi eldův kámen a havranické vřes

Trasa č. 10 

Sealsfi eldův kámen – Loucký klášter

Trasa č. 11 

Sv. Wolfgang – vlčí pochod

Trasa č. 12 

Údolím řeky Dyje

Trasa č. 13 

Za krásami národního parku Podyjí

Trasa č. 14 

Královská – králův stolec – Loucký

klášter

LAHOFER

Jméno Lahofer je dnes součástí názvu

nejen Vinařství LAHOFER, ale i  dalších

propojených fi rem pojmenovaných Hotel

LAHOFER a  Vinice LAHOFER. Všechny

společnosti dnes dohromady zaměst-

návají přes sto lidí a  jak v  regionu, tak

i v celém Česku je dnes LAHOFER znač-

kou zaručující stabilní kvalitu, originální

design a špičkový servis.

Mějte svoji hlavu

Milovníkům vína nabízí Vinařství Laho-

fer unikátní možnost „mít svoji hlavu“.

Jedná se o  naučně-poznávací program

na vinném hrádku Lampelberg pro širo-

kou veřejnost. V něm nabízí milovníkům

vín celoroční patronát nad konkrétními

hlavami vinné révy na nejatraktivněj-

ších polohách v okolí hrádku. Na webo-

vé stránce www.mejtesvojihlavu.cz nebo

přímo ve vinici během otvírací doby zá-

mečku Lampelberg si mohou zájemci

vybrat konkrétní hlavu vinné révy a stát

se jejím patronem či patronkou. Patronát

mohou rovněž někomu darovat. Skupina

přátel tak může získat třeba celý řádek se

sousedícími hlavami vinné révy.

Vinařství Lahofer každý vybraný keř

označí speciální visačkou se jménem pa-

trona, hlavu vinné révy přesně zaměří

GPS souřadnicemi a  data pošle patro-

novi hlavy. Ten pak může na satelitních

mapách sledovat, jak mu keř prospívá,

vinařství ho rovněž pravidelně informuje

o péči o keř. Za patronát hlavy a poplatek

ve výši devatenáct set korun plyne účast-

níkům řada výhod  – kromě výrazných

slev na vína Vinařství Lahofer a ubytová-

ní v Hotelu Lahofer jde například o de-

gustaci pro dvě osoby zdarma přímo na

hrádku Lampelberg, dárkovou krabici

s vinařskými potřebami a především čty-

ři pozvánky na akce rozložené do celého

vinařského roku. V zimních měsících a na

začátku roku tak patroni společně stří-

hají vinohrady, na jaře okopávají, v  létě

vylamují zálistky na hlavách vinné révy

a na podzim sklízí plody své práce v po-

době hroznů. Při každé z prací v průběhu

vinařského roku vinařství nabízí i ochut-

návku vín, prohlídky sklepa či vinařské-

ho provozu. Vína, která vznikou z hroznů

vypěstovaných ve vinicích v okolí hrádku

Lampelberg, nabízí vinařství exkluzivně

právě patronům hlav. Ti si tak mohou za-

koupit víno, na jehož pěstování a výrobě

se přímo podíleli a jako speciální bonus

si za doplatek mohou navrhnout i vlastní

etikety.

VINNÉ SKLEPY VALTICE, a. s.

Mistrovství světa ve sběru hroznů

Jediná akce svého druhu začíná vždy re-

cesistickou údernickou brigádou v  retro

stylu. Na vinici se členové soutěžních

družstev vydají v otevřených vozech taže-

ných traktorem za zpěvu budovatelských

písní, posilněni burčákem. Mistrovství se

naplno rozjede po tréninkových zahříva-

cích kolech a stylové svačině na kýblech,

trvá 15 minut, soutěží 25členné týmy na

řádcích, které se losují, aby soutěž byla

co nejobjektivnější. Po celou dobu vládne

vždy bezprostřední, veselá atmosféra.

Účastníci mistrovství každoročně usilují

o pokoření českého rekordu v disciplíně

„Nejvíc hroznů vinné révy sesbíraných

v limitu 15 minut“. Na soutěž ve sbírání

hroznů následně navazuje Zámecký košt

vín na valtickém zámku.

Vinařství CHATEAU LEDNICE – Valtické

podzemí

Valtické podzemí je unikátní labyrint

obnovených částí historických vinných

sklepů vzájemně propojených v  celkové

délce 800 metrů. Vznik sklepů je datován

až k roku 1289 v souvislosti se založením

kláštera minoritů. Vlastníkem a  provo-

zovatelem je Vinařství Chateau Lednice.

Valtické podzemí – to je zážitkové pozná-

vání vína a historie, které hlasy veřejnosti

opakovaně vynesly k titulu „Top vinařský

cíl České republiky“. Návštěvníci mohou

ve Valtickém podzemí ochutnat všechna

vína z produkce vinařství a užít si pravou

moravskou pohostinnost.

34 35

Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky

Vinařství jako další turistické produkty

nabízí řízené degustace pro jednotlivce

i  pro skupiny, pořádá fi remní i  privátní

akce, svatby, narozeniny, oslavy se stu-

denými i teplými rauty. Součástí prohlíd-

ky Valtického Podzemí je i výstava histo-

rických signovaných cihel, vinného skla,

zkamenělin, s  výkladem a  doprovodem

tradiční folklorní hudby.

Ve Valtickém podzemí je rovněž možná

uschovat víno v  ideálních podmínkách

archivních boxů, klient dostanete klíč

od svého archivního boxu a kdykoliv má

přístup ke svým vínům i části sklepního

labyrintu.

Vinařství pořádá celou řadu pravidel-

ných originálních akcí:

Noc otevřených sklepů aneb jediný ce-

lonoční vinařský mejdan na Moravě

(červen)

Unikátní spojení magického letního slu-

novratu s  celonoční vinařskou party.

Akce probíhá od 18. hodiny večerní až

do 8 hodiny ranní, návštěvníci se mo-

hou občerstvovat formou „all you can

eat and drink“ za doprovodu cimbálové

muziky, která hraje nejen folklorní kla-

siku, ale i  originální aranže rockových,

country či fi lmových hitů. Tančí se na

podzemní vinařské diskotéce. Nechybějí

ani toulky archivními sklepy s ochutnáv-

kou, sabrage různými předměty či dražba

vín pro dobročinné účely. Před úsvitem

se pěšky vyráží na vyhlídkovou Koloná-

du na kopci Homole, který je nejvyšším

bodem Lednicko-valtického areálu, kde

se vítá východ slunce a  první letní den

„aristokraticky“  – šavlí, sektem a  kaviá-

rem. Závěr akce pak tradičně patří vydat-

né „vyprošťovací“ snídani

Valtické Hudbobraní & Burčáky

Akce s  podtitulem „Září  – Valtické bur-

čáky vaří!“. Přichystán je vždy atraktivní

kulturní program pro celou rodinu s fes-

tivalem místních hudebních skupin růz-

ných žánrů. Návštěvníci mohou ochutnat

odrůdové burčáky i  krajové a  sezonní

speciality. Atmosféru dotváří cimbálová

muzika. K tomu se dá nekonečně toulat

podzemními sklípky a uličkami v unikát-

ním labyrintu Valtického podzemí s neo-

pakovatelnou atmosférou, v níž se snoubí

úcta k tradicím s moderními postupy při

záchraně historického dědictví a  výrobě

vína z hroznů z univerzitních vinohradů.

Valtické Svatomartinské slavnosti &

Husí hody ve Valtickém Podzemí

Podzemní gastronomické svatomartin-

ské speciality s  cimbálovou muzikou,

dozlatova vypečená svatomartinská hu-

sička a  mladá vína aktuálního ročníku

nejlépe  – to vše v  unikátním labyrintu

historických vinných sklepů Valtického

podzemí.

STŘEDNÍ VINAŘSTVÍ

Víno J. Stávek

Vinařství Víno J. Stávek je rodinným vi-

nařstvím sídlícím v obci Němčičky v pro-

storách Vinařského dvora – statku posta-

veného v roce 1929. Vinařství v průběhu

celého roku nabízí originální vinařsko-

-kulturní akce pro návštěvníky:

Workshopy swingového tance

Tři výukové hodiny tance po 45 minutách

od brněnských profesionálních swin-

gových tanečníků a  učitelů. Cena 100

Kč zahrnuje tři výukové lekce, přivítací

skleničku domácího sektu, vodu pro ob-

čerstvení. Po swingové škole následuje

posezení s  vínem a  další taneční vese-

lení s víny z produkce vinařství a dobrou

muzikou.

Ochutnávka vín kolmo ve vinicích

Cyklistický výlet na kole mezi proslu-

něnými vinicemi. Na desetikilometrové

trase návštěvníci postupně ochutnáva-

jí vína přímo z  daných vinic. Degustací

i projížďkou provází odborník. Vína jsou

převážena v  klimatizovaném batohu.

V  ceně vstupného (100 Kč) je sklenička

pro každého účastníka.

Letní kino Vinobiograf

Během letní sezony vinařství organizu-

je promítání fi lmů pod širým nebem se

skleničkou vína, které je již obsaženo ve

vstupném (100 Kč).

Počítání hvězd

Akce, při které návštěvníci přímo ve vi-

nici pozorují hvězdnou oblohu a padají-

cí perseidy, zároveň degustují víno a na

nočním pikniku ochutnávají kulinářské

speciality připravené z lokálních surovin,

to vše za doprovodu živé hudby.

Piknikový koš

Piknikový koš obsahuje láhev rosé a pra-

menité vody, lokální vysoce kvalitní po-

traviny (voňavý bořecký chléb s křupavou

kůrkou, poctivou klobásu a jiné uzeniny,

variaci lahodných sýrů, zeleninový salát

z babiččiny zahrádky se zálivkou z Verj-

usu, domácí vinné Rúželé z  Frankovky,

čerstvé máslo a paštiku a domácí dezert).

Přiložený průvodce ukáže návštěvníkům

cestu k místu na piknik s krásným výhle-

dem do vinic a na Pálavu. Také vám za-

půjčíme deku a nádobí. Piknikový koš je

třeba si objednat alespoň 2 dny dopředu.

V termínu svého pikniku si jej návštěvník

vyzvedne přímo ve vinařství a vydává se

na procházku mezi vinice. Cena pikniko-

vého koše je 680 Kč.

36 37

Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky

MALÁ VINAŘSTVÍ

Rodinné vinařství Bartoníkovi

Tour de vinohrad

Pravidelně (12krát za sezónu) se opaku-

jící poznávací cyklistický výlet vinicemi

a  sklepními uličkami Mikulčic spojený

s řízenou degustací vín a specialit z vína

a hroznů. Pro všechny, kteří se chtějí do-

zvědět něco víc o vinohradnictví a vinař-

ství na Podluží a  současně mají zájem

navštívit s  certifi kovaným průvodcem

sklepní uličky a  původní, turistům ne-

známé viniční tratě, dále navštívit mu-

zea Starý kvartýr v Lužicích a vinohrad-

nické muzeum v  Mikulčicích a  na závěr

ochutnat špičková vína a speciality z vína

a hroznů (vinné želé, vinná kyselka, hroz-

nové mošty a  pralinky plněné vinným

želé) v  příjemném prostředí moderního

vinařství.

HOTELY

My hotel, Lednice

Restaurace Grand Moravia lednického

hotelu My pracuje výhradně s čerstvými

surovinami, všechny suroviny pochá-

zejí z  okruhu 50 kilometrů , a  to nejen

z  Česka, ale i  ze sousedního Rakouska.

Restaurace Grand Moravia nabízí i celou

řadu moravských vín, včetně těch, která

si majitel restaurace sám pěstuje a vyrá-

bí. Pokud se v hotelu i ubytujete, můžete

absolvovat piknik ve vinohradu se zasvě-

ceným výkladem, případně se zúčastnit

lahvování vína.

Hotel Galant, Mikulov

Přímo v  objektu hotelu Galant sídlí Vi-

nařství Galant. Technologie vinařství je

přístupná přímo z  hotelových chodeb

a  každý host tedy může téměř z  pokoje

sledovat, jak víno vzniká. Pro zájemce

hotel nabízí také exkurze do vinohra-

du. Hotel nabízí 130 pokojů, restaura-

ci, bohatě zásobenou vinotéku s  víny

místních vinařů nebo originální vinný

sklep s kapacitou až 200 osob. V hotelu si

rovněž můžete zapůjčit piknikovou deku

a koš s vínem a pochutinami.

Hotel Vinice Hnanice

Hotel Vinice Hnanice nabízí v  rámci

wellnes nabídky speciální vinné koupele.

Dále tzv. malou degustaci – tj. degusta-

ci 6 vzorků vín pro projíždějící skupiny

cyklistů či turistů. Součástí přibližně ho-

dinové degustace je degustační sousto

a  voda. Při tzv. Velké degustaci ochut-

nají návštěvníci 12 vzorků vín, posezení

ve sklípku je spojeno s  procházkou po

vinicích a  prohlídkou vinařství v  areálu

Devět mlýnů. Degustace trvá maximálně

4 hodiny. Po řízené degustaci je možno

si pobyt ve sklepě prodloužit a zakoupit

láhve. Hotel nabízí pobytový balíček „Vi-

nařský pobyt“, který obsahuje mj. skle-

ničku vína na uvítanou, vinnou koupel

se sklenkou vína, degustaci šesti vzorků

vína s  prohlídkou vinařství a  piknikový

koš na procházku vinicemi.

VINAŘSKÝ INSTITUT

Vinařský Institut je vzdělávací projekt na

podporu osvěty ve vinařství a vinné kul-

tuře (podávání a  servisu vína, snoubení

s pokrmy).

Vzdělávací platforma je svým zaměřením

určena pro pracovníky a majitele vinoték,

restaurací, hotelů a  dalších gastro pro-

vozů, kterým má poskytnout užitečné

informace a  zajistí odpovídající úroveň

znalostí aplikovatelnou v  běžné praxi  –

s  cílem přinést zákazníkům kvalitnější

servis při podávání vína. Současně je

posláním projektu vytvoření příležitos-

tí pro budování odbornějšího povědomí

také zájemcům z  řad laické veřejnosti

a umožnit jim tak rozšířit své vědomosti

a ukázat jim cestu k vínu. Nedílnou sou-

část projektu tvoří i  speciální programy

pro obchodní řetězce.

Den vinařem

Den vinařem je zážitkový program, který

v sobě spojuje jak edukaci v oblasti vína

a  vinné kultury včetně odborné degus-

tace, tak i  reálnou práci na vinici spolu

s  návštěvou vinařství a  ochutnávkou ve

sklípku. Víno samozřejmě zůstává hlav-

ním cílem dne. Program Den vinařem je

určen jak milovníkům vína, ale i úplným

laikům.

TOP Vinařský cíl – Soutěž o nejlepší vi-

nařskou destinaci

Soutěž pořádaná Vinařským institutem.

Do soutěže jsou zařazena zařízení, které

splňují kritéria Certifi kace vinařské turis-

tiky NVC alespoň v jedné z kategorií.

O vítězi rozhoduje svými hlasy široká ve-

řejnost – návštěvníci a turisté na základě

své dobré zkušenosti s kvalitou poskyto-

vaných služeb nebo na základě nabíd-

ky služeb, které je oslovily a kterých by

v budoucnu rádi využili. Jeden z důleži-

tých faktorů je tedy i  úroveň prezenta-

ce služeb návštěvníkům, která je nedíl-

nou součástí každé turistické destinace.

Účastníci soutěže mají svůj profi l vysta-

ven na webových stránkách soutěže.

38 39

Nové produkty vinařské turistiky Nové produkty vinařské turistiky

RAKOUSKO

Picknick im Weinviertel (Piknik ve

Weinviertelu)

Piknik ve Weinviertelu je příležitost se-

známit se individuálně s místní krajinou

a  gastronomií. Návštěvníci (dvojice

nebo rodina) obdrží piknikový koš, který

obsahuje víno a  regionální kulinářské

speciality (sýry, uzeniny, pomazánky,

pečivo, sladkosti apod.) a  výbavu

pro piknik v  přírodě  – talíře, příbory,

skleničky, ubrousky a  piknikovou deku.

Piknik si pak uspořádají na atraktivním

místě ve vinici, které jim pracovníci

turistického centra doporučí.

Cena za piknikový koš pro 2 osoby: 48 € /

pro rodinu (2 dospělí + 2 děti): 69 €

Tafeln im Weinviertel (Stoly ve vinici)

Při akci „Stoly ve vinici“ prostírají stoly ti

nejlepší kuchaři oblasti Weinviertel na

nejkrásnějších místech uprostřed vino-

hradů. Na místě servírují delikátní a spe-

ciality z  místních surovin připravené

podle tradičních regionálních receptů.

Stolování vhodně podkresluje živá hud-

ba. Stoly ve vinici jsou exkluzivní akcí,

která tak potěší nejenom mlsné jazýčky,

ale i oko a ucho.

Cena podle termínu a lokality:

108–125 € / osobu

Wein.Genuss.Krems (duben)

Špičkoví vinaři ze všech vinařských pod-

oblastí Dolního Rakouska nabízí k degu-

staci široké veřejnosti svá nejlepší vína.

Akce probíhá v rámci festivalu „Wachau

GOURMETfestival“.

Jazz & Wein Sommer in Poysdorf

Akce „Jazz a  víno v  Poysdorfu“ nabízí

všem milovníkům jazzu a  dobrého vína

možnost strávit každý večer v jiném skle-

pě a vychutnat si při tom skvělou muzi-

ku. Při jamování se tak neformálně se-

tkávají a  hudební dialog navozují různí

muzikanti – ostřílení profesionálové i řa-

doví účastníci vytváří stále nové společné

formace a jamují nezřídka až do svítání.

Zážitek je to i pro publikum, které může

na vlastní kůži zažít pravý jazz: spontán-

ní a šťavnatý jako Chardonnay, pak zase

peprný jako Veltlínské zelené, chvílemi

„unplugged“. Dobré víno a dobrá hudba

jednoduše patří k sobě, o tom vás v Poy-

sdorfu přesvědčí.

Weintour Weinviertel (duben)

Akce pro všechny požitkáře, kteří rádi

objevují. Své sklepy otevře více než 200

vinařů, kteří srdečně zvou všechny mi-

lovníky dobrého vína, pochutin a  pří-

rody k  objevení Weinviertelu. Atraktivní

vinařské cíle, vína aktuálního ročníku,

jídla z nejlepších weinviertelských suro-

vin a romantické pokoje k přenocování –

to vše nabízí rakouští vinaři během této

akce.

Retzer Weinwoche – Festival vinařů

(červen)

Akce Retzer Weinwoche (Vinařský týden)

je každoročním vyvrcholením kulturního

dění v  Retzu a  pro návštěvníky ideální

příležitostí, jak se seznámit s  víny regi-

onu. V  jedinečném prostředí zahrady

nabídnou vinaři k  ochutnání 700 vín ze

západního Weinviertelu. Všechna vína

degustují také odborníci a  ta nejlepší

ocení jako Vítěze odrůdy. Vinař s celko-

vým nejlepším hodnocením je vyzname-

nán jako Vinař roku.

Poysdorfer Bezirkswinzerfest (září)

Akce se vždy zahajuje ve čtvrtek ofi ciál-

ním vyhlášením začátku vinobraní, na-

čež „vinařská princezna“ přináší první

hroznový mošt z letošní sklizně. O skvě-

lou atmosféru se starají dechovky a ka-

pely z Weinviertelu.

40 41

Nové produkty vinařské turistiky Rozhovory

Wein-Kunst-Kultur Falkenstein (září)

Jeden z  nejkrásnějších festivalů mezi

sklepy během vinařského podzimu v Dol-

ním Rakousku. Vinaři z obce Falkenstein

zvou k  sobě do sklepní uličky Oagossn

k  oslavě „pátého ročního období“. Akce

startuje již v  pátek večer „Romantickou

nocí“, během které návštěvníci zažívají

atmosféru sklepní uličky osvětlené svíč-

kami. V sobotu od 13 hod. a v neděli od 14

hod. si pak se sklenkou vína v ruce v kaž-

dém sklepě mohou vychutnat kulinářský,

kulturní a umělecký program.

Tracht or Trash Wine Party (červenec)

Ojedinělá vinná párty pro mladé s pod-

titulem „Vystylovat se  – zatancovat si  –

zapařit“ (Stylen  – Tanzen  – Feiern) se

koná každoročně ve Vídni. Nezáleží, jestli

na párty přijdete v  tradičním krojovém

oblečení („Tracht“) nebo naopak ve vyla-

děném modelu podle posledních trendů

(„Trash“). O skvělou atmosféru se po ce-

lou noc až do svítání postarají oblíbení

DJs. Osvěžit se můžete těmi nejlepšími

DAC víny z  Weinviertelu, celou párty

otevře nový drink vytvořený speciálně

pro tuto DAC vinnou párty a namíchaný

z Frizzante s Almdudlerem.

Rozhovory

JIŽNÍ MORAVA – TO JE HLAVNĚ VÍNO

Mgr. Zuzana Vojtová

ředitelka Centrála cestovního ruchu –

Jižní Morava, z. s. p. o.

Jaký je podle Vašeho názoru význam

a  podíl vinařské turistiky na CR Jižní

Moravy?

Jižní Morava je velmi oblíbený turistický

region. Návštěvníci i turisté sem přijíždějí

za poznáním, sportem, zábavou i obcho-

dem. Kulturní a historické památky, pří-

rodní bohatství, síť cyklostezek, zajímavé

akce, ubytovací kapacity všech kategorií,

to všechno nabízí Jižní Morava, ale i vět-

šina dalších regionů České republiky. Vi-

nařská kultura, slunečné počasí, pověst

přívětivých a  pohostinných obyvatel, to

je to, co region Jižní Moravu odlišuje od

těch dalších. Je to přesně to, co je znač-

kou našeho regionu, čím se odlišujeme

od ostatních, čím vynikáme. Je radost

pracovat s tak bohatým potenciálem. Je

velmi příjemné slyšet pozitivní hodnoce-

ní regionu od profesionálů v  cestovním

ruchu i od návštěvníků, kteří se sem rádi

vracejí. Je to zásluha nejen těch, co v ces-

tovním ruchu pracují, ale také vizitka

všech obyvatel a  poskytovatelů služeb,

se kterými návštěvníci Jižní Moravy při-

cházejí do styku. Všechny zúčastněné to

jistě těší, ale je to také zavazující a výzva.

Někdy jsme jako Centrála cestovního

ruchu  – Jižní Morava osočováni, že vi-

nařskou turistiku přeceňujeme. Já si to

nemyslím. Při tvorbě značky regionu je

nutno vycházet především z jeho specifi k.

Z toho, čím se region odlišuje od jiných.

A to je pro Jižní Moravu především vinař-

ství. Vždyť Jižní Morava je jediným oprav-

du vinařským regionem České republiky.

Zkuste se zeptat kohokoliv z  veřejnosti,

co mu naskočí jako první, když se řek-

ne Jižní Morava. My jsme si v minulosti

tento výzkum udělali a velmi často jsme

jako odpověď slyšeli „vinohrady – víno“.

Pro Jižní Moravu je vinařská turistika

stejně významná jako pro jiné regiony

lázeňství či zimní dovolená v lyžařských

areálech. Vinařský charakter tohoto re-

gionu je silným argumentem pro volbu

destinace při pořádání např. fi remních

nebo společenských akcí a  setkání. Ve

spojení s  vysokým počtem slunečných

hodin a vysokou průměrnou teplotou je

také důležitý pro volbu letních pobytů.

Jaké produkty splňují nároky na re-

prezentaci nabídky jižní Moravy? Je

tato nabídka vhodná i  pro zahraniční

turisty?

V  turistickém ruchu je velká, stále ros-

toucí konkurence. Roste úměrně tomu,

jak moc si všichni uvědomujeme význam

cestovního ruchu pro hospodářství re-

gionů a zemí. Vznikají zajímavé nabídky

a nápadité programy. Roste kvalita slu-

žeb. Návštěvníci jsou ve svém očekávání

čím dál náročnější. O to obtížnější je však

také získat a udržet si je.

42 43

Rozhovory Rozhovory

Podle výzkumů se domácí turisté pro

svoji další dovolenou rozhodují na po-

slední chvíli, na základě vlastní dobré

zkušenosti nebo na doporučení svých

přátel. S takovou dobrou pověstí nesmí-

me hazardovat. Spokojení návštěvníci

a turisté se vždycky vyplatí. Postarají se

o další propagaci kvalitních služeb a zá-

žitků. Pokud jim připravíme možnost

získat při pobytu ve vinařství např. sym-

bolický certifi kát či diplom vinaře nebo

jim dáme možnost zapojit se osobně do

prací ve vinohradu nebo do jiných aktivit

spojených s výrobou vína, věřte, že jejich

zážitky umocníte a budou se mít o to víc

čím pochlubit svým přátelům a známým.

Tím spíš, že být znalcem vína je v posled-

ní době stále víc „in“, podobně jako být

znalcem dobré kuchyně. Staví na tom

svoji popularitu mnohé celebrity, jen

málokdo se do tohoto proudu programo-

vě nechce zapojit. Naopak.

Za posledních 10 let zaznamenala vinař-

ská turistika obrovský rozvoj. Kampaně

realizované Vinařským fondem vyvolaly

velký zájem o  svatomartinská i  růžová

vína. Velká pozornost je věnována vínům

v  gastronomii. Také vztah mezi vinaři

a  návštěvníky se významně vyvinul. Ná-

vštěvníci nepřijíždějí na jižní Moravu již

pouze s chutí víno konzumovat, ale mnozí

mají zájem mu rozumět. Chtějí zažít míst-

ní atmosféru, poznat zdejší podmínky, vě-

dět více o vinařství i vinohradnictví, chtějí

mluvit přímo s vinaři, slyšet jejich názory.

Vztah se změnil i  na straně vinařů. Ješ-

tě před několika lety nebyl obecně jejich

vztah k  turistům tak vstřícný jako nyní.

Dnes je zcela běžné, že ve sklepních ulič-

kách najdete pravidelně otevřené sklepy,

že je možné u vinařů nejen ochutnat víno

nebo se občerstvit, ale také se ubytovat,

že mají obce a vinaři mezi sebou vyvinutý

systém obsluhy otevřených sklepů.

Možná na těchto změnách mají také zá-

sluhu opakované Festivaly otevřených

sklepů nebo populární Moravské vinař-

ské stezky přivádějící cyklisty do vinic

a  sklepních uliček, ale i  další projekty.

Pravdou však je, že zájem o  vinařskou

turistiku roste a vyvolává také růst stále

nové nabídky. Nepřibývají jen moderní

technologie, ale také architektonicky

zajímavé stavby, vkusně zasazené do

malebné krajiny jižní Moravy. Rostou

turistické produkty, které nevyrážejí

dech jen domácím, ale i  zahraničním

návštěvníkům. Pro mnohé z  nich je

ale doposud překvapením, že Česká

republika se může pochlubit tak pestrou

škálou vín vysoké kvality i  vlastními

odrůdami. Na propagaci Jižní Moravy

jako vinařského regionu je především

v zahraničí ještě nutno hodně pracovat.

Osobně jsem navštívila několik Festivalů

otevřených sklepů. Byla jsem mile pře-

kvapena návštěvníky těchto akcí, jejich

složením i chováním. Přijíždějí z celé Čes-

ké republiky i  ze zahraničí. Se zájmem

poznávají region a jeho kulturu. Tak jako

návštěvníci jsou různí, jsou samozřejmě

rozdílné i  přístupy jednotlivých vinařů.

Někde se setkáte s  velkou vstřícností

a pohostinností, dostanete k vínu i něco

k zakousnutí, potom i návštěvníkům víno

lépe chutná. Jinde je přijetí chladnější.

S velkým nadšením jsme realizovali pro-

jekt Otevřené sklepní uličky. Snad i  jeho

prostřednictvím se nám daří přispět

k  zdůraznění mimořádnosti potenciálu

vinařské turistiky jižní Moravy a upozornit

na zajímavosti vinařských staveb v souvis-

losti s další turistickou nabídkou regionu.

Komu a  jak je potřebné pomáhat při

rozvoji vinařské turistiky? Vinařům,

ubytovatelům, klientům? Co je v  sou-

časnosti největší překážkou rozvoje vi-

nařské turistiky na Jižní Moravě?

Nebudu podporu členit na jednotlivé cí-

lové skupiny. Tak jako je cestovní ruchu

odvětví průřezové, související s  mnoha

dalšími obory – dopravou, zemědělstvím,

kulturou, životním prostředím atd., tak

potřeby vinařů, ubytovatelů, klientů či

samotných obyvatel regionu jsou rovněž

úzce provázány.

Určitě je velmi nutné stále zlepšovat ne-

jen infrastrukturu, ale především kvalitu

služeb. Tady nabízí i Centrála řadu ško-

lení či školících materiálů. Často si pro-

vozovatelé služeb stěžují na nedostatek

vyškoleného personálu, ale někdy je ká-

men úrazu pouze ve vedení týmu.

44 45

Rozhovory Rozhovory

Už jsem zmiňovala potřebu propagace,

stále přehlednější informace o  nabíze-

ných službách, ucelené nabídky, ucele-

ných turistických produktů s kompletní-

mi balíčky. V současnosti jsou lidé příliš

zaměstnáni a rádi zvolí komplexní služ-

bu nebo alespoň zpracovaný program.

Musím také konstatovat, že naše legis-

lativa není příliš nakloněna rozvoji vi-

nařské turistiky. Nemyslím si, že nulová

tolerance alkoholu platící pro cyklisty

na vinařských stezkách, stejně jako pro

motoristy na vozovkách, není prostým

alibismem k  zajištění naší bezpečnosti.

Totéž platí o  srovnávání hostinské čin-

nosti, ať jde o provozování restaurace či

drobné ochutnávky regionálních pro-

duktů. Bohužel podmínky pro vinařskou

turistiku zajímají především Jižní Moravu

a  v  tomto boji je náš region osamocen.

Snad ale zvítězí rozum. Vždyť převážná

část prostředků vytěžených z cestovního

ruchu putuje do národní pokladny.

Někdy, především u incomingu, narážíme

také na nezájem našich cestovních kan-

celáří. Není jich bohužel mnoho, které

chtějí a  také umí nabízet cesty do regio-

nů. Jsou ale naštěstí i takové, které s tím

nemají problém, dovedou připravit pestrý

program, který představí Jižní Moravu ve

všech jejích pestrých barvách a pravidelně

přivážejí nové a nové klienty ze zahraničí.

Víno a  vinařství patří k  místní kultuře.

Od počátku ovlivňuje život regionu. Ne-

jen tvář krajiny. Objevuje se v  lidových

písních, v krojích, zdobení velikonočních

kraslic, v ornamentální výzdobě, má své

místo v  gastronomii. Nemusíte být mi-

lovníkem folklóru, ale při návštěvě nové

destinace máte většinou zájem poznat

místní kulturu. Na jižní Moravě k  ní vi-

nařství nepochybně patří.

V  činnosti Centrály cestovního ruchu

Jižní Morava věnujeme velkou pozornost

také regionálním produktům. Patří sem

samozřejmě také druhotné produkty vína

i  víno samotné a  regionální řemeslné

výrobky. Tyto mohou být velmi dobrými

reprezentanty regionu jako suvenýry

z  cest. Těším se na to, že budeme umět

veškeré tyto produkty nabízet s  takovou

pýchou jako některé rakouské či italské

regiony. S přesvědčením, že to, co je naše,

je to nejlepší! Těším se, že nenastane den,

kdy tyto produkty nahradí unifi kované su-

venýry vyráběné třeba v Číně s potiskem

místního loga. Těším se na to, že si bu-

deme všichni vědomi, jaký vliv má míst-

ní produkce a její odbyt na místní země-

dělství, na zachování tradic, udržitelnost

regionu a  rozvoj hospodářství ve všech

souvislostech.

KVALITA VÍNA VE WEINVIERTLU OVLIVŇUJE I TURISTIKU

Ulrike Hager

Regionales Weinkomitee Weinviertel

Jak dlouho je nabídka služeb v oblasti

vinařské turistiky v oblasti Weinvierte-

lu organizovaná?

Podle mého odhadu se největší boom

a  nejbouřlivější vývoj odehrál v  posled-

ních 10 letech – kvalitativně se za tu dobu

celý regionu Weinviertel posunul hodně

dopředu, stal se známějším a  zařízení

pro turisty jsou motivovanější.

Který impuls v minulosti vnímáte jako

nejdůležitější?

Důležitým impulsem byla bezpochyby

celková změna image vín z Weinviertelu,

jejichž kvalita se zlepšila. Bez DAC vína

by vývoj v  ostatních turistických odvět-

vích nebyl tak rychlý. Zavedení značky

Weinviertel DAC na trh rozhodně mělo

na rozvoji vinařské turistiky ve Weinvier-

telu naprosto zásadní podíl.

Jakou roli sehrálo zavedení značky

Weinviertel DAC na trh z  pohledu vi-

nařské turistiky?

Formy a  produkty vinařské turistiky se

v  posledních 10 letech proměnily. Od

zavedení značky Wenviertel DAC, tedy

regionálně typického vína, vstoupil re-

gion Weinviertel silněji do obecného

povědomí. Image regionu Weinviertel se

obrovsky zlepšila a zintenzivnila, zásad-

ně se zvýšila jeho známost. Ruku v ruce

se stoupající kvalitou a enormním vývo-

jem ve vinařských podnicích, budováním

vinařství (sklepních hospodářství, de-

gustačních a  reprezentačních prostor)

46 47

Rozhovory Závěr

a  především díky posíleným marketin-

govým aktivitám vinařů (účast na veletr-

zích a prezentacích, rozesílání tiskových

zpráv, akce ve vinařstvích) nastala změ-

na ve vnímání obrazu Weinviertelu.

Jak na zavedení značky zareagovali

vinaři?

Protože novými formami komunikace

a akcemi byli osloveni také zákazníci no-

vého typu  – tedy po „vinařské“ stránce

velmi dobře informovaní hosté – stoupa-

ly také zároveň jejich požadavky na vyba-

venost, tj. zvýšila se poptávka po dobrých

restauracích, špičkových hotelech i  pri-

vátním ubytování a také po akcích na vy-

soké úrovni. Všechna odvětví v turistické

branži si pomohla navzájem a společně

byly vypracovány nové nabídky v oblasti

vinařské turistiky – jako například Wein-

viertelská vinná cesta (Weinviertelská

vinná túra) (www.weintour.at), pokoje

pro požitkáře nebo Stoly ve Weinviertelu.

Jaké jsou aktuální trendy ve vinařské

turistice?

Z  vinařského pohledu směřuje trend

k dalšímu zkvalitňování služeb a organi-

zaci akcí na vysoké úrovni (jako je např.

top akce Stoly ve vinici). Hodnotné po-

traviny, které budou kvalitně zpracované,

regionalita a uvědomění si původu – to

jsou klíčová hesla současného vývoje

a budoucnosti. Zkrátka na prvním místě

stojí kvalita namísto kvantity – takže již

nevytvářet více akcí, ale ty stávající dále

zlepšovat.

Jaký vývoj vidíte do budoucna?

Do budoucna se dá jít jen jedinou ces-

tou – všechny branže, které s  turismem

a  vínem souvisí, musí bezpodmínečně

úzce spolupracovat! Bez vína není tu-

rismus, bez turismu není obrat ve víně.

Klíčové je, že vše má a potřebuje původ –

jinými slovy, určité víno můžu zobchodo-

vat jen s příslušným regionem. V opač-

ném případě by to bylo jen „průmyslové“

víno, které si člověk může koupit v  su-

permarketu za nejnižší cenu. Na druhou

stranu nesmíme zapomínat pečovat o vi-

naře i vinařskou krajinu. Pokud totiž bu-

dou v krajině vinohrady, ale nikdo se o ně

nebude starat, nebudou mít ani turisté

zájem do takové oblasti přijet.

Závěr

Tato útlá brožura je mimo akademickou

půdu, na které jistě vznikají studentské

a doktorské práce zahrnující i vinařskou

tématiku, jedním z mála pokusů popsat

fenomén vinařské turistiky na jižní Mo-

ravě s nahlédnutím do reginu Weinvier-

tel. Shrnuje však pouze nabídku, trendy

a  stručné analytické pohledy specifi cky

k  tématu turistiky. Co všechno s  tímto

fenoménem souvisí dále, co vše podpo-

ruje a bohužel i ohrožuje tento rozkvéta-

jící sektor se na tyto stránky nedostalo.

Věnujme pár posledních řádků alespoň

nástinu nejdůležitějších problémů, které

bude nezbytné v příštích letech v souvis-

losti s vinařskou turistikou řešit:

• Majetkoprávní vztahy mezi státem, ob-

cemi a zájmovými sdruženími k směro-

vému značení Moravských vinařských

stezek, ale obecně i ke všemu značení

cyklistických tras. Přes veškerou snahu

Nadace Partnerství se doposud nepo-

dařilo přenést značení jako „soubor“

majetku na obce. Značení tudíž větši-

nou nepatří nikomu, nebo se vlastníci

mění z kilometru na kilometr.

• Otázka nenulové tolerance alkoholu

pro cyklisty na vinařských stezkách.

To, že ve vinařském regionu proslulém

cyklistickými stezkami není dovoleno

při jízde na kole ani degustovat, vede

k  absurdní situaci, kdy je turistická

návštěvnost tiše tolerována dopravní

policií. Příkladů řešení je v  zahraničí

několik.

• Problém hygienických a  dalších no-

rem pro získání hostinské živnosti

ve sklepech. Aby mohl vinař legálně

nabízet degustace a občerstvení, měl

by svůj vinný sklep opatřit bezbarié-

rovým vstupem, nouzovým únikem,

hygienickými zařízeními, keramickými

obklady a dalšími a dalšími prvky.

• Garance původu vína, vyrobeného

z  hroznů z  jižní Moravy. Za touto vě-

tou se skrývá obrovské ohrožení dů-

věryhodnosti vinařů a vín vydávaných

za vína moravská. Rozšiřující se trh

vínem a  popularita některých odrůd,

například Pálavy, láká dovozce hroz-

nů a vinných moštů vydávat vyrobená

vína za moravská. Tuto bitvu budou

muset mezi sebou svést zejména sa-

motní vinaři a výrobci vín.

48 49

Resümee Resümee

Resümee

Es ist ca. 10–12 Jahre her, da haben die

Winzer ihre Keller vor den Touristen

versperrt, ja sie regelrecht vertrieben.

Denn sie hatten lediglich die 50er –

80er Jahre des vergangenen Jahrhun-

derts unangenehm in Erinnerung, als

Busausfl üge der „Minenarbeiter“ aus

der Stadt Ostrava bzw. Kellerbesuche

durch Intellektuelle aus Prag den Wein-

tourismus charakterisierten. Noch um

die Jahre 2000–2002 lauteten die Ar-

gumente der Winzer: „Wir wollen keine

Touristen hier. Womöglich nehmen sie

uns noch Trauben von den Weinbergen

weg. Rucksacktouristen und Radfahrer

würden bei uns sowieso keinen Wein

kaufen. Sie halten uns nur von der Arbeit

ab. Allenfalls werden sie eine Kontrolle

durch das Finanzamt veranlassen.“

Heutzutage ist der Kulturkalender prall

gefüllt mit Weinveranstaltungen. Im

Angebot sind Tage der off enen Keller,

Weinfeste, Weinbergschluss-Feste, St.

Martins-Weinverkostung und Radaus-

fl üge durch das Weinland. Die Keller-

viertel und Kellergassen bieten eigene

Verkostungskeller, Kellerhaus-Über-

nachtungen und Restaurants, in denen

Wein und heimische Spezialitäten ser-

viert werden. Nicht nur klein- und mit-

telständische Weingüter, auch die größ-

ten Weinunternehmen beteiligen sich

aktiv am Festival der off enen Keller,

haben Sonderprogramme für Touristen,

die ihre Weinberge und Produktions-

räume besichtigen und an eigens da-

für eingerichteten Verkostungsständen

Wein probieren können.

So, wie sich der Weintourismus in Süd-

mähren entwickelt, ist er mit seiner Dy-

namik auf der Überholspur. Wenn auch

die Qualität der Dienstleistungen noch

nicht so weit ist, übertriff t Südmähren

möglicherweise von deren Umfang her

seine niederösterreichischen Nachbarn.

Während Weinviertler Keller ein riesi-

ges malerisches Freilandmuseum blie-

ben, haben sich mährische Kellerhäuser

samt ihren Kellern in Tourismusbetrie-

be verwandelt. Diese Unternehmen

werden der wachsenden Nachfrage

nach Erlebnissen gerecht, die etwa Fir-

menkollektive veranlasst, in Weinberge

zu kommen, um zu probieren, wie es ist,

einen „Tag lang Winzer“ zu sein. Wer

will, kann sich dabei im Weinberg „eige-

nen Stock“ mieten.

Die Winzer investieren nicht nur in

moderne Technologien, sondern bau-

en auch Hotels, Pensionen und Res-

taurants. Am Weintourismus hängen

heutzutage in Südmähren Tausende

Arbeitsplätze. Die alte Tradition der

Familienbetriebe erwachte wieder zum

Leben und schenkte jungen Winzern

eine neue Perspektive für ihr weiteres

Leben in ihrem Heimatdorf, wo sie ge-

boren wurden.

Wie konnte all das ohne Strategien, ohne

Netzwerke und ohne milliardenschwere

Investitionen entstehen? Welchen Weg

wird der Weintourismus bei uns neh-

men? Wie beeinfl usst, beeinträchtigt die

Gesetzeslage den Weintourismus? Das

sind Fragen, die auch staatliche und

regionale Politiker, Arbeitsmarktser-

vice, Tourismusexperten und vor allem

die Winzer selbst interessieren. Diese

dünne Broschüre soll im Rahmen des

Möglichen helfen, ähnliche Fragen und

auch einige Antworten zu formulieren.

Ich danke allen, die an ihrer Erstellung

beteiligt waren.

50 51

Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel

Die Mährischen Weinwege haben in-

zwischen im In- und Ausland mehrere

Preise gewonnen. Prämiert wurden sie

fürs Marketing sowie als Produkt der Ka-

tegorie des nachhaltigen Tourismus. Für

2014 bis 2019 hat sie die Agentur Czech-

Tourism zu einem der drei Tschechiens

TOP-Produkte der Aktiv-Tourismus- Ka-

tegorie gekürt. Im Jahre 2013 rangierte

Südmähren mit seinen Weinradwegen

im renommierten Reiseführer Lonely

Planet unter den 10 spannendsten Rei-

sezielen Europas.

RADVERANSTALTUNGEN AN WEINWEGEN

Den Radfahrern stehen an den Mähri-

schen Weinradwegen viele Veranstaltun-

gen zur Auswahl, die fast das gesamte

Jahr über stattfi nden. Einmalige Erleb-

nisse verspricht eine Veranstaltungsrei-

he für Radfahrer. Sie heißt „Im Land des

Weins (Krajem vína)“ und umfasst unge-

fähr 15 Veranstaltungen, die es ermögli-

chen, landschaftliche Schönheiten Süd-

mährens aus dem Radsattel zu erleben.

Mehrmals im Jahr können somit Touris-

ten Geheimnisse der Weinberge und der

Kellergassen renommierter Weingebiete

entdecken. Bei jeder Veranstaltung wer-

den mehrere Routen mit jeweils unter-

schiedlichem Schwierigkeitsgrad ange-

boten. Somit kommt jeder Radfahrer auf

seine Kosten: Sportler, Hobbyfahrer, Fa-

milien mit Kindern usw. An der Strecke

sind, meistens in traditionellen Weinkel-

lern oder an attraktiven Weinorten, Stel-

len eingerichtet, an denen die Teilneh-

mer Kontrollstempel erhalten.

EIN VERGLEICH ZWISCHEN WEINVIERTEL UND SÜDMÄHREN IM HINBLICK AUF BEDINGUNGEN UND ERFAHRUNGEN MIT VERANSTALTUNGEN IN KELLERGASSEN

Was den Zustand von Kellern und Keller-

vierteln anbelangt, bestehen leider ge-

waltige Unterschiede zwischen Mähren

und Weinviertel. Obwohl uns mittler-

weile von unseren südlichen Nachbarn

eine Grenze trennt, die dünner ist als

ein Blatt Papier, lassen sich ihre 1 000 (!)

Kellergassen nicht anders beschreiben

als „Freilichtmuseum.“ Um diese Unter-

schiedlichkeit besser zu illustrieren, ver-

wendet man für die mährischen Keller-

gassen vielleicht am ehesten den Begriff

„Touristendörfchen“.

Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel

Südmähren steht für „Sonne und Wein“,

Südmähren und Raderlebnisse, das sind

Mährische Weinradwege. In den fünf-

zehn Jahren, seit es sie gibt, haben sie

einen Bekanntheitsgrad erreicht, der

über die Grenzen der Tschechischen

Republik hinausgeht, ja sie wurden zu

einer Legende des Radtourismus. Zur

Zeit ihrer Entstehung, d.h. in den Jah-

ren 1999–2003 waren die Weinwege

allerdings ein Pionierprojekt. Dieses

Pionierprojekt hat den Begriff „Weintou-

rismus“ erstmals klar formuliert sowie

die Infrastruktur, Dienstleistungen und

Marketinginstrumente genannt, die not-

wendig sind, damit sich der Weintouris-

mus weiterentwickelt.

Heutzutage erfreut sich das Projekt als

Tschechiens umfassendstes Netz thema-

tischer Radwege einer großen Akzeptanz

bei den Medien sowie in der touristischen

Fachöff entlichkeit. Zu dieser Beliebtheit

tragen die Gemeinden und Regionen

bei, indem sie örtliche Anschlusswege

errichten, Marketing betreiben und im

Netz der Mährischen Weinradwege Ver-

anstaltungen organisieren. Sowohl der

Kreis Südmähren als auch die Frem-

denverkehrsagentur Tourismuszentrale

Südmähren (CCRJM) haben das Pro-

dukt „Weinradwege“ in ihre Werbe- und

Informationsunterlagen eingefügt. Für

das Projekt wird von der Nationalagen-

tur CzechTourism aktiv geworben und

Unternehmer bieten ein umfangreiches

Netz von Produkten und Dienstleistun-

gen, die alle Kriterien erfüllen, um das

Gütesiegel „Weintourismus-Produkt“ zu

tragen.

Das Projekt der Mährischen Weinradwe-

ge wurde die Basis für weitere, von der

Stiftung Partnerschaft getragene Aktivi-

täten. Zu ihnen zählen insbesondere die

Entwicklung der Zertifi zierungssysteme

„Cyklisté vítáni/Radfreundliche Betriebe“

sowie die Zertifi zierung der weintouris-

tischen Dienstleistungen, die in Zusam-

menarbeit mit dem Nationalen Wein-

bauzentrum (Národní vinařské centrum)

erfolgte.

52 53

Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel

oder die österreichische Veranstaltung

„Tafeln in den Weinbergen“.

Erholungssport: Darunter fällt insbe-

sondere das Radfahren. Zu den Radfahr-

Produkten zählen die Veranstaltungsrei-

he „Radfahren im Land des Weins (Na

kole krajem vína)“, bzw. die im Angebot

eines privaten Weinguts geführte „Tour

de vinohrad (Weinbergtour)“. Von ande-

ren Sportarten wird beim Weingut Zno-

vín auch Nordic Walking praktiziert.

Wellness: Hierbei wird Entspannung

mit Kosmetik und mit primären sowie

sekundären Weinprodukten kombiniert.

Beispiel: beliebte Weinbäder.

Ausschlaggebend waren auch persönli-

che Erfahrungen sowie eine programma-

tische Förderung von Auslands-Exkur-

sionen der Winzer. Den Winzern wurde

immer mehr bewusst, dass die Region

etwas zu bieten hat, „verkaufswürdig“ ist,

sodass es immer besser gelang, mit der

Region auch das gemeinsame Prädikat

„Weine aus Mähren“ zu vermarkten.

Derzeit ist der Weintourismus eines

der  bedeutendsten Tourismussegmente

Mährens. Zahlreiche mittlere und große

Weinbaubetriebe haben ihre Dienstleis-

tungen erweitert. In ihrem ständigen An-

gebot sind nun Besichtigungen, Verkos-

tungen, Bewirtung und Unterkunft. Der

Ab-Hof-Verkauf ist für viele von ihnen

eine wichtige Absatzquelle und zugleich

die eff ektivste Art und Weise, für die ei-

genen Produkte und Dienstleistungen zu

werben.

NEUE TRENDS IM DERZEITIGEN WEINTOURISMUS

Die Schaff ung neuer Produkte beruht vor

allem auf der Verbindung von Weinpro-

dukten und Weindienstleistungen mit

den unterschiedlichsten Attraktionen,

Verlockungen und Dienstleistungen. In

diesem Sinne nutzen die Dienstleister

vor allem das Angebot an folgenden

weinbezogenen Aktivitäten:

Gastronomie: Zu nennen sind etwa das

Gourmet Festival in  Mikulov, das VOC

Festival Znojmo, die Brünner Feste „Jíd-

lo a víno z blízka (Wein und Speisen aus

dem Umland)“, „Des Weinbauern Pick-

nickkorb“ im Weinberg von Němčičky

Die Kellergassen sind in Weiviertel un-

vergleichbar strenger geschützt. Die

meisten Gemeinden haben ihr Ermessen

genutzt, die Art und das Ausmaß des

Schutzes der Kellerarchitektur zu be-

stimmen und Regeln für bauliche Ände-

rungen an Kellern vorzuschreiben. Dar-

aus ergaben sich Dutzende, sehr sensibel

instandgesetzte und im Hinblick auf ihre

ursprüngliche Architektur gut erhaltene

Kellerorte, die sehr authentisch wirken

und meistens gut gepfl egt werden.

In Mähren haben zwar Kellergassen ei-

nen weitaus geringeren Denkmalwert

als in Österreich, jedoch werden die Kel-

ler ständig renoviert und es entstehen

sogar neue Kellergassen. Ein typisches

Beispiel sind „Betrunkene Keller (Opi-

lé sklepy)“ in Velké Pavlovice, wo eine

Straße mit Bauten entsteht, die zwar als

private Unterkunft dienen, jedoch nach

außen hin wie Keller bzw. Kellerhäuser

wirken sollen. In Mähren sind diesbe-

züglichen Bauten sehr oft uneinheitlich,

weil sie in den letzten 50 Jahren in ver-

schiedenen Stilen baulich umgestaltet

wurden. Die Sanierung erfolgt im Sinne

der gegenwärtigen Trends und unter-

liegt keinen besonderen Regelungen für

Keller- oder Volksarchitektur.

WINZER UND KELLERWIRTSCHAFT – UNTERNEHMER IM TOURISMUS

Der Weintourismus und die in der au-

thentischen Umgebung der Weinberge

und Weinkeller stattfi ndenden Weinver-

anstaltungen stellen eine der markanten

Strömungen des modernen Erlebnis-,

Bildungs-, Erholungs- und Gastrono-

mietourismus dar. Alle Basiszutaten

werden zu einem Menü, zu einem attrak-

tiven Produkt verarbeitet, das sich bei-

nahe von selbst verkauft. Man braucht

es nur durch verfügbare Informationen

und durch geeignetes Marketing zu

unterstützen.

Eine ganz spezifi sche Rolle bei der Ent-

wicklung des Weintourismus kommt den

Winzern selbst sowie großen Weinbau-

betrieben zu. Im Unternehmerkreis war

der Weintourismus in den Jahren 1990

bis 2000 kein Thema. Überspitzt formu-

liert, hatten die Winzer sogar Angst da-

vor, die Touristen würden kommen und

sich interessieren, weil sie in ihnen po-

tentielle Traubendiebe sahen. Feststeht,

dass es in der erwähnten Zeit keine wein-

touristischen Dienstleistungen gab, und

man stellte sich generell die Weintou-

risten als Stadtmenschen aus Prag und

Ostrava aus der Zeit der sozialistischen

Tschechoslowakei vor.

Der Unternehmerkreis stand erst nach

2002 dem Thema „Weintourismus“ auf-

geschlossener gegenüber. Gerade in je-

ner Zeit hat sich das mährische Weinwe-

ge-Projekt etabliert und der Weinfonds

sowie das Nationale Weinbauzentrum

haben ihre Tätigkeit aufgenommen.

54 55

Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel Obsah

Kunst: Repräsentiert wird sie insbeson-

dere durch Musik, etwa beim Musikfes-

tival „Musik Znojmo (Hudba Znojmo)“,

aber auch durch Film und Theater, z. B.

im Stadttheater Brno.

Kultur im regionalen und grenzüber-

schreitenden Kontext. Beispiele: „Kultur-

fest der Völker des Thayatals (Slavnosti

národů Podyjí)“, Weinfest-Massenveran-

staltungen in Znojmo und Mikulov, bzw.

die im Schloss Mikulov gezeigte, mo-

derne Ausstellung mit dem Titel „Wein

über Jahrhunderte hinweg (Víno napříč

staletími)“.

Folklore und Brauchtum in allen ihren

Ausprägungen, bei traditionellen Veran-

staltungen, auf Jahrmärkten in Weinge-

meinden, etwa in Moravská Nová Ves.

Sightseeing, bei dem der Bezug zum

Wein auf unterschiedliche Weise herge-

stellt wird. Beispiele: „Mikromuseen für

volkstümlichen Weinbau (Mikromuzea

lidového vinařství)“ direkt in den Kel-

lern beliebter Kellergassen, geführ-

te Spaziergänge durch Kellergassen,

populäre Programme in städtischen

Kellerlabyrinthen.

Weiterbildung in der Weinherstellung

und im Weinbau: Sie wird heutzutage auf

anschauliche Weise in Form von Erleb-

nissen direkt in den Weinbergen vermit-

telt. Die teilnehmenden Gruppen erleben

einen Tag lang, wie es ist, Weinbauer zu

sein. Wen es interessiert, kann in einem

großen Weingut eigenen Stock mieten.

Sich als Sommelier und bei Weinproben

zu betätigen, ist heutzutage ein begehr-

tes Hobby eines modernen Weinliebha-

bers. Dafür bedarf es jedoch besonderer

Fähigkeiten. Um die spezifi schen Ausbil-

dungskomponenten mit zu vermitteln,

werden geführte Weinproben, Weinprä-

sentationen und Treff en mit Winzern,

bzw. mit Weintechnologen direkt in ihren

Kellern veranstaltet.

Diese Broschüre ist von uns als zusätz-

liche Inspiration für Unternehmer der

Wein-, Kellerwirtschaft und des Touris-

mus gedacht. Wir hoff en, dass sie da-

durch angeregt werden, neue, spannen-

de Produkte zu schaff en, die Erlebnisse,

neue Erkenntnisse, aber auch Respekt

vor Traditionen und vor dem bringen,

was uns Generationen von Weinbauern,

die vor uns lebten, aufs Herz legten.

Obsah

Úvod ...............................................................................................................................................1

Moravské vinařské stezky ....................................................................................................... 2

Vinařská turistika na kole .................................................................................................. 2

Vznik Moravských vinařských stezek ................................................................................ 2

Trasy Moravských vinařských stezek ................................................................................ 4

Cykloakce na vinařských stezkách .................................................................................... 4

Po vinařských stezkách Weinviertelu ............................................................................... 5

Cyklisté vítáni – Certifi kace služeb pro turisty ............................................................... 5

Náměty pro další rozvoj vinařské turistiky na kolech ................................................... 6

Akce pořádané vinaři a vinařskými spolky ........................................................................ 7

Vinaři a vinařství – podnikatelé v cestovním ruchu ...................................................... 7

Posílení potenciálu vinařské turistiky a rozvoj přeshraniční spolupráce vinařů ..... 8

Hlavní impulzy rozvoje vinařské turistiky na jižní Moravě .......................................... 8

TOP akce vinařské turistiky .............................................................................................. 13

Ze sklepa do sklepa ..................................................................................................... 13

Za vinaři na Podluží ..................................................................................................... 13

Valtické vinné trhy ........................................................................................................ 14

Národní soutěž vín ........................................................................................................ 14

Pálavské vinobraní ....................................................................................................... 14

Znojemské historické vinobraní ................................................................................. 15

Slovácké slavnosti vína a otevřených památek ...................................................... 15

Festival otevřených sklepů ......................................................................................... 16

Sklepní uličky – centra nabídky služeb vinařské turistiky ............................................ 18

Srovnání podmínek a zkušeností s pořádáním akcí ve sklepních uličkách

ve Weinviertelu a na Moravě ...........................................................................................20

Využívání sklepů pro vinařskou výrobu ...................................................................20

Využívání sklepů pro vinařskou turistiku ................................................................ 21

Celková vybavenost službami .................................................................................... 21

Legislativní podmínky rozvoje vinařské turistiky ................................................... 21

Doprovodný program .................................................................................................. 22

Výstavy o sklepech ve sklepech ................................................................................ 22

56 57

Obsah Obsah

Hotely .................................................................................................................................... 36

My hotel, Lednice ......................................................................................................... 36

Hotel Galant, Mikulov .................................................................................................. 36

Hotel Vinice Hnanice .................................................................................................... 36

Vinařský institut .................................................................................................................. 37

Den vinařem .................................................................................................................. 37

TOP Vinařský cíl – Soutěž o nejlepší vinařskou destinaci .................................... 37

Rakousko ...............................................................................................................................38

Picknick im Weinviertel (Piknik ve Weinviertelu) ...................................................38

Tafeln im Weinviertel (Stoly ve vinici) .......................................................................38

Wein.Genuss.Krems (duben) .......................................................................................38

Weintour Weinviertel (duben)..................................................................................... 39

Retzer Weinwoche – Festival vinařů (červen) .......................................................... 39

Poysdorfer Bezirkswinzerfest (září) ........................................................................... 39

Wein-Kunst-Kultur Falkenstein (září) .......................................................................40

Tracht or Trash Wine Party (červenec) .....................................................................40

Rozhovory ................................................................................................................................... 41

Jižní Morava – to je hlavně víno ....................................................................................... 41

Kvalita vína ve Weinviertlu ovlivňuje i turistiku ............................................................45

Závěr ............................................................................................................................................ 47

Resümee .....................................................................................................................................48

Mährische Weinradwege – Weintourismus auf dem Radsattel ....................................50

Radveranstaltungen an Weinwegen ................................................................................51

Ein Vergleich zwischen Weinviertel und Südmähren im Hinblick

auf Bedingungen und Erfahrungen mit Veranstaltungen in Kellergassen ............51

Winzer und Kellerwirtschaft – Unternehmer im Tourismus ..................................... 52

Neue Trends im derzeitigen Weintourismus ................................................................. 53

Služby Otevřených sklepů ................................................................................................. 23

Sedm doporučení pro zapojení do vinařské turistiky ................................................... 24

Zachování stavební a historické podstaty sklepních uliček .................................. 24

Zlepšení vybavenosti sklepních uliček ...................................................................... 25

Posílení potenciálu vinařské turistiky ....................................................................... 26

Zlepšení propagace akcí typu otevřených sklepů ................................................... 26

Zlepšení kvality nabízených služeb v rámci otevřených sklepů .......................... 27

Propojení s jinými projekty, podporujícími vinařskou turistiku ........................... 27

Rozvoj přeshraniční spolupráce vinařů .................................................................... 28

Nové produkty vinařské turistiky ........................................................................................ 29

Velká vinařství......................................................................................................................30

Turistický program ZNOVÍNU ZNOJMO ....................................................................30

Znovín walking ........................................................................................................ 31

Šest tras pro začátečníky ....................................................................................... 31

Šest tras pro pokročilé ........................................................................................... 32

LAHOFER ........................................................................................................................ 32

Mějte svoji hlavu ..................................................................................................... 32

VINNÉ SKLEPY VALTICE, a. s. .................................................................................... 33

Mistrovství světa ve sběru hroznů ...................................................................... 33

Vinařství CHATEAU LEDNICE – Valtické podzemí ................................................... 33

Noc otevřených sklepů .........................................................................................34

Valtické Hudbobraní & Burčáky ...........................................................................34

Valtické Svatomartinské slavnosti & Husí hody ve Valtickém Podzemí ......34

Střední vinařství .................................................................................................................. 35

Víno J. Stávek ................................................................................................................. 35

Workshopy swingového tance ............................................................................. 35

Ochutnávka vín kolmo ve vinicích ...................................................................... 35

Letní kino Vinobiograf ........................................................................................... 35

Počítání hvězd ......................................................................................................... 35

Piknikový koš .......................................................................................................... 35

Malá vinařství ...................................................................................................................... 36

Rodinné vinařství Bartoníkovi .................................................................................... 36

Tour de vinohrad .................................................................................................... 36

58 59

Poznámky Poznámky

Poznámky

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Poznámky

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

60

Tiráž

Tiráž

Vydalo Partnerství, o. p. s. v roce 2014 v rámci projektu Moderní formy vinařské turistiky (CZ0283) podpořeného Evropskou unií z Evropského fondu pro regionální

rozvoj prostřednictvím programu Evropské územní spolupráce Rakousko–Česká

republika 2007–2013.

Texty sestavil: Ing. Juraj Flamik

Foto archiv Nadace Partnerství (Richard Nebeský, Jakub Smolík, Zdeněk Hujňák,

Vladimír Vecheta, Juraj Flamik, Luboš Kala).

Sazba: Lenka Lautrbachová

Tisk: