BS 470/471 BS 474/475 BS 484/485 - Gaggenau · Καθαρισμός του τζαμιού της πόρτας 16 Καθαρισμός των εξαρτημάτων 16 Φίλτρο

Gaggenau Οδηγíες χρήσεω

BS 470/471 BS 474/475 BS 484/485Φούρνος μαγειρέματος με ατμό

Πίνακας περιεχομένων Οδηγíες χρήσεω

Χρήση σύμφωνα με το σκοπό προορισμού 4

Σημαντικές υποδείξεις ασφαλείας 5

Αιτίες των ζημιών 6

Προστασία περιβάλλοντος 6

Εξοικονόμηση ενέργειας 6Απόσυρση σύμφωνα με τους κανόνες προστασίας του περιβάλλοντος 6

Για να γνωρίσετε τη συσκευή 7

Φούρνος μαγειρέματος με ατμό 7Οθόνη ενδείξεων και στοιχεία χειρισμού 8Σύμβολα 8Χρώματα και παράσταση 9Αυτόματο άνοιγμα πόρτας 9Πρόσθετες πληροφορίες ( και ) 9Ανεμιστήρας ψύξης 9Θέσεις του διακόπτη επιλογής λειτουργίας 10Εξαρτήματα 12Εξαρτήματα εγκατάστασης 12Ειδικός εξοπλισμός 12

Πριν την πρώτη χρήση 13

Ρύθμιση της γλώσσας 13Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης ώρας 13Ρύθμιση της ώρας 13Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης της ημερομηνίας 13Ρύθμιση της ημερομηνίας 14Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης θερμοκρσίας 14Ρύθμιση του φίλτρου νερού 14Ρύθμιση της σκληρότητας του νερού 14Ολοκλήρωση της πρώτης θέσης σε λειτουργία 15Βαθμονόμηση 15Καθαρισμός του τζαμιού της πόρτας 16Καθαρισμός των εξαρτημάτων 16

Φίλτρο νερού 16

Λειτουργία με ή χωρίς φίλτρο νερού 16Αλλαγή του φίλτρου νερού 16

Ενεργοποίηση της συσκευής 17

Stand-by 17Ενεργοποίηση της συσκευής 17

Χειρισμός της συσκευής 17

Χώρος μαγειρέματος 17Τοποθέτηση των εξαρτημάτων 17Ενεργοποίηση 18Ύγρανση 18Απομάκρυνση του ατμού 18Μετά από κάθε λειτουργία 19Διάταξη απενεργοποίησης ασφαλείας 19

Λειτουργία του χρονοδιακόπτη 19

Κλήση του μενού του χρονοδιακόπτη 19Ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου 19Χρονόμετρο 20Διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος 21Λήξη του χρόνου μαγειρέματος 21

Χρονιστής μεγάλης διάρκειας 22

Ρύθμιση χρονιστή μεγάλης διάρκειας 22

Ατομικές συνταγές 23

Καταχώρηση της συνταγής 23Προγραμματισμός της συνταγής 24Εισαγωγή του ονόματος 24Έναρξη της συνταγής 24Αλλαγή συνταγής 25Σβήσιμο της συνταγής 25

Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα 25

Τοποθέτηση του αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα στο φαγητό 26Ρύθμιση της θερμοκρασίας του πυρήνα 26Ενδεικτικές τιμές για τη θερμοκρασία του πυρήνα 27

Ασφάλεια παιδιών 28

Ενεργοποίηση της ασφάλειας παιδιών 28Απενεργοποίηση της ασφάλειας παιδιών 28

Βασικές ρυθμίσεις 29

Καθαρισμός και συντήρηση 32

Υλικά καθαρισμού 32Πρόγραμμα καθαρισμού 33Πρόγραμμα στεγνώματος 35Πρόγραμμα απασβέστωσης 35

Βλάβες, τι μπορεί να γίνει; 37

Διακοπή ρεύματος 38Λειτουργία παρουσίασης 38Αλλαγή της λάμπας του χώρου μαγειρέματος 38

Σέρβις πελατών 39

Αριθμός E και αριθμός FD 39

2

Πίνακες και συμβουλές 40

Λαχανικά 40Ψάρι 41Ψάρι - Μαγείρεμα με ατμό χαμηλής θερμοκρασίας 42Κρέας - Μαγείρεμα με υψηλότερες θερμοκρασίες 43Κρέας/Πουλερικά – Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία 44Πουλερικά 45Μαγείρεμα Sous-vide (σουβίντ) 45Ψήσιμο στο γκριλ 49Συνοδευτικά 49Επιδόρπια 50Άλλα 50Παρασκευάσματα 51Ζύμωση (φούσκωμα) 52Ξαναζέσταμα (ζέσταμα) 53Ξεπάγωμα 53Βράσιμο συντήρησης 54Αφαίρεση χυμού (μούρα) 54Παρασκευή γιαουρτιού 55Παρασκευή ογκώδους φαγητού 55Ακρυλαμίδη σε τρόφιμα 55

: Περαιτέρω πληροφορίες για τα προϊόντα, τα εξαρτήματα, τα ανταλλακτικά και το σέρβις θα βρείτε στο διαδίκτυο (Internet): www.gaggenau.com και στο online-shop: www.gaggenau.com/zz/store

3

m Χρήση σύμφωνα με το σκοπό προορισμού Χρήση σύμφωνα με το σκοπό προορισμού

Διαβάστε προσεκτικά αυτές τις οδηγίες. Μόνο τότε μπορείτε να χειριστείτε τη συσκευή σίγουρα και σωστά. Φυλάξτε τις οδηγίες χρήσης και συναρμολόγησης για μια αργότερη χρήση ή για τον επόμενο ιδιοκτήτη.Αυτή η συσκευή προορίζεται μόνο για την τοποθέτηση. Προσέξτε τις ειδικές οδηγίες συναρμολόγησης.Μετά την αφαίρεση από τη συσκευασία, ελέγξτε τη συσκευή. Σε περίπτωση ζημιάς κατά τη μεταφορά μην την συνδέσετε.Μόνο ένας αδειούχος εγκαταστάτης επιτρέπεται να συνδέσει τις συσκευές χωρίς φις. Σε περίπτωση ζημιών που οφείλονται σε λάθος σύνδεση, δεν έχετε κανένα δικαίωμα εγγύησης.Αυτή η συσκευή προορίζεται μόνο για την οικιακή χρήση και το οικιακό περιβάλλον. Χρησιμοποιείτε τη συσκευή μόνο για την παρασκευή φαγητών και ποτών. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας επιτηρείτε τη συσκευή. Χρησιμοποιείτε τη συσκευή μόνο σε κλειστούς χώρους.Αυτή η συσκευή προορίζεται για χρήση μέχρι ένα μέγιστο ύψος 2.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.Αυτή η συσκευή επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί από παιδιά άνω των 8 ετών και από άτομα με μειωμένες φυσικές, αισθητήριες ή πνευματικές ικανότητες ή με ανεπαρκή εμπειρία ή γνώση, όταν επιτηρούνται ή εάν έχουν λάβει σχετικές οδηγίες για την ασφαλή χρήση της συσκευής από ένα άτομο που είναι υπεύθυνο για την ασφάλειά τους και έχουν κατανοήσει τους κινδύνους που μπορούν να προκύψουν.Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να παίζουν με τη συσκευή. Ο καθαρισμός και η συντήρηση από το χρήστη δεν επιτρέπεται να πραγματοποιηθούν από παιδιά, εκτός εάν είναι 15 ετών και άνω και επιτηρούνται.Κρατάτε τα παιδιά που είναι κάτω των 8 ετών μακριά από τη συσκευή και το καλώδιο σύνδεσης.Τοποθετείτε τα εξαρτήματα πάντοτε σωστά μέσα στο χώρο μαγειρέματος. Βλέπε στην περιγραφή εξαρτημάτων στις οδηγίες χρήσης.

4

m Σημαντικές υποδείξεις ασφαλείας

Κίνδυνος πυρκαγιάς!▯ Τα αποθηκευμένα στο χώρο μαγειρέματος

εύφλεκτα αντικείμενα μπορούν να αναφλεγούν. Μην τοποθετείτε ποτέ εύφλεκτα αντικείμενα μέσα στο χώρο μαγειρέματος. Μην ανοίγετε ποτέ την πόρτα της συσκευής, όταν δημιουργείται καπνός μέσα στη συσκευή. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και τραβήξτε το ρευματολήπτη (φις) από την πρίζα ή κατεβάστε/ξεβιδώστε την ασφάλεια στο κιβώτιο των ασφαλειών.

Κίνδυνος πυρκαγιάς!

▯ Κατά το άνοιγμα της πόρτας της συσκευής δημιουργείται ένα ρεύμα αέρος. Το λαδόχαρτο μπορεί να έρθει σε επαφή με τα θερμαντικά στοιχεία και να πιάσει φωτιά. Κατά την προθέρμανση μην τοποθετείτε ποτέ το λαδόχαρτο χαλαρό πάνω στα εξαρτήματα. Τοποθετείτε πάντοτε πάνω στο λαδόχαρτο ένα μαγειρικό σκεύος ή μια φόρμα ψησίματος. Καλύπτετε με λαδόχαρτο μόνο την απαραίτητη επιφάνεια. Το λαδόχαρτο δεν επιτρέπεται να προεξέχει από τα εξαρτήματα.

Κίνδυνος εγκαύματος!▯ Η συσκευή ζεσταίνεται πολύ. Μην ακουμπάτε

ποτέ τις ζεστές εσωτερικές επιφάνειες του χώρου μαγειρέματος ή τα θερμαντικά στοιχεία. Αφήνετε τη συσκευή πάντοτε να κρυώσει. Κρατάτε τα παιδιά μακριά.

Κίνδυνος εγκαύματος!

▯ Τα εξαρτήματα ή τα σκεύη ζεσταίνονται πάρα πολύ. Απομακρύνετε τα καυτά σκεύη ή εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος πάντοτε με μια πιάστρα.


▯ Οι ατμοί του οινοπνεύματος μπορούν να αναφλεγούν μέσα στον καυτό χώρο μαγειρέματος. Μην παρασκευάζετε φαγητά με μεγάλες ποσότητες δυνατών οινοπνευματώδη ποτών. Χρησιμοποιείτε μόνο μικρές ποσότητες από δυνατά οινοπνευματώδη ποτά. Ανοίγετε προσεκτικά την πόρτα της συσκευής.


▯ Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας μπορεί να εξέλθει καυτός ατμός. Μην ακουμπάτε τα ανοίγματα αερισμού. Κρατάτε τα παιδιά μακριά.

Κίνδυνος ζεματίσματος!

▯ Οι λάμπες κατά τη λειτουργία ζεσταίνονται πάρα πολύ. Επίσης για λίγο χρόνο μετά την απενεργοποίηση υπάρχει ακόμα ο κίνδυνος εγκαυμάτων.Πριν τον καθαρισμό της

συσκευής αφήστε τις λάμπες να κρυώσουν. Απενεργοποιήστε το φωτισμό κατά τη διάρκεια του καθαρισμού.

Κίνδυνος ζεματίσματος!▯ Κατά το άνοιγμα της πόρτας της συσκευής

μπορεί να εξέλθει καυτός ατμός. Ο ατμός, ανάλογα με τη θερμοκρασία, δε φαίνεται. Κατά το άνοιγμα μη στέκεστε πολύ κοντά στη συσκευή. Ανοίξτε προσεκτικά την πόρτα της συσκευής. Κρατάτε τα παιδιά μακριά.

Κίνδυνος ζεματίσματος!

▯ Κατά την αφαίρεση των εξαρτημάτων μπορεί να χυθεί καυτό υγρό. Αφαιρείτε τα καυτά εξαρτήματα προσεκτικά μόνο με κατάλληλες πιάστρες.

Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας!▯ Οι ακατάλληλες επισκευές είναι επικίνδυνες.

Μόνο ένας τεχνικός του τμήματος εξυπηρέτησης πελατών, εκπαιδευμένος από εμάς, επιτρέπεται να εκτελέσει τις επισκευές και να αντικαταστήσει τα χαλασμένα καλώδια σύνδεσης. Εάν η συσκευή έχει βλάβη, τραβήξτε το ρευματολήπτη (φις) από την πρίζα ή κατεβάστε/ξεβιδώστε την ασφάλεια στο κιβώτιο των ασφαλειών. Καλέστε την υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών.

Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας!

▯ Στα καυτά μέρη της συσκευής μπορεί να λιώσει η μόνωση των καλωδίων των ηλεκτρικών συσκευών. Τα καλώδια σύνδεσης των ηλεκτρικών συσκευών δεν επιτρέπεται να έρθουν ποτέ σε επαφή με τα καυτά μέρη της συσκευής.


▯ Μια εισχώρηση υγρασίας μπορεί να προκαλέσει μια ηλεκτροπληξία. Μη χρησιμοποιείτε συσκευές καθαρισμού υψηλής πίεσης ή συσκευές εκτόξευσης ατμού.


▯ Μια ελαττωματική συσκευή μπορεί να προκαλέσει μια ηλεκτροπληξία. Μην ενεργοποιείτε ποτέ μια χαλασμένη συσκευή. Τραβήξτε το ρευματολήπτη (φις) από την πρίζα ή κατεβάστε/ξεβιδώστε την ασφάλεια στο κιβώτιο των ασφαλειών. Καλέστε την υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών.


▯ Σε περίπτωση ενός λάθους αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα μπορεί να υποστεί ζημιά η μόνωση. Χρησιμοποιήστε μόνο τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα που είναι κατάλληλος για αυτή τη συσκευή.

5

Αιτίες των ζημιών

Προσοχή!

– Μην τοποθετείτε τίποτα απευθείας πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος. Μην απλώνετε αλουμινόχαρτο πάνω στον πάτο. Μια συσσώρευση της θερμότητας μπορεί να καταστρέψει τη συσκευή.Ο πάτος του χώρου μαγειρέματος πρέπει να παραμείνει πάντοτε ελεύθερος. Τοποθετείτε το μαγειρικό σκεύος πάντοτε σε ένα δοχείο μαγειρέματος με τρύπες ή πάνω σε μια σχάρα.

– Το αλουμινόχαρτο στο χώρο μαγειρέματος δεν επιτρέπεται να έρθει σε επαφή με το τζάμι της πόρτας. Μπορούν να δημιουργηθούν μόνιμες αποχρώσεις στο τζάμι της πόρτας.

– Σε περίπτωση σκληρού νερού ύδρευσης συνιστούμε τη χρήση ενός συστήματος αποσκλήρυνσης. Πληροφορίες για το νερό της ύδρευσής σας μπορείτε να βρείτε στην εταιρεία ύδρευσης.

– Το μαγειρικό σκεύος πρέπει να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και στον ατμό. Οι φόρμες ψησίματος σιλικόνης για τη συνδυασμένη λειτουργία με ατμό δεν είναι κατάλληλες.

– Χρησιμοποιείτε μόνο γνήσια εξαρτήματα στο χώρο μαγειρέματος. Το υλικό που σκουραίνει (π.χ. πιατέλες σερβιρίσματος, μαχαιροπήρουνα) μπορεί να οδηγήσει σε διάβρωση στο χώρο μαγειρέματος.

– Χρησιμοποιείτε μόνο γνήσια μικροεξαρτήματα (π.χ. ρικνωτά παξιμάδια). Παραγγείλτε τα μικροεξαρτήματα μέσω του δικού μας σέρβις ανταλλακτικών, σε περίπτωση που τα χάσετε.

– Μην αποθηκεύετε υγρά τρόφιμα για μεγάλη χρονική διάρκεια στον κλειστό χώρο μαγειρέματος. Μπορούν να οδηγήσουν στη διάβρωση του χώρου μαγειρέματος.

– Αλάτι, δυνατές σάλτσες (π.χ. κέτσαπ, μουστάρδα) ή αλατισμένα φαγητά (π.χ. παστά ψητά) περιέχουν χλωρίδια και οξέα. Αυτά διαβρώνουν την επιφάνεια ανοξείδωτου χάλυβα. Απομακρύνετε τα υπολείμματα πάντοτε αμέσως.

– Ο χυμός των φρούτων μπορεί να δημιουργήσει λεκέδες στο χώρο μαγειρέματος. Απομακρύνετε πάντοτε αμέσως το χυμό των φρούτων και σκουπίστε με ένα υγρό και ένα στεγνό πανί.

– Η λάθος φροντίδα της συσκευής μπορεί να οδηγήσει σε διάβρωση στο χώρο μαγειρέματος. Προσέχετε τις υποδείξεις φροντίδας και καθαρισμού στις οδηγίες χρήσης. Καθαρίζετε το χώρο μαγειρέματος αμέσως μετά από κάθε χρήση, αφού έχει κρυώσει η συσκευή. Μετά τον καθαρισμό στεγνώστε το χώρο μαγειρέματος με το πρόγραμμα στεγνώματος.

– Μην αφαιρέσετε τη στεγανοποίηση της πόρτας. Εάν η στεγανοποίηση της πόρτας είναι χαλασμένη, δεν κλείνει πλέον σωστά η πόρτα της συσκευής. Οι γειτονικές προσόψεις των ντουλαπιών μπορούν να χαλάσουν. Αναθέστε την αντικατάσταση της στεγανοποίησης της πόρτας.

Προστασία περιβάλλοντος

Η νέα σας συσκευή είναι ιδιαίτερα ενεργειακά αποτελεσματική. Επιπλέον θα βρείτε συμβουλές, πως μπορείτε με τη συσκευή σας να εξοικονομήσετε ακόμα περισσότερη ενέργεια και πως πρέπει να την αποσύρετε σύμφωνα με τους κανόνες προστασίας του περιβάλλοντος.

Εξοικονόμηση ενέργειας

▯ Ανοίγετε την πόρτα της συσκευής κατά τη διάρκεια μιας διαδικασίας μαγειρέματος, όσο γίνεται λιγότερο.

▯ Χρησιμοποιείτε κατά το ψήσιμο στο φούρνο σκούρες, βαμμένες μαύρες ή εμαγιέ φόρμες ψησίματος. Αυτές απορροφούν τη θερμότητα ιδιαίτερα καλά.

▯ Περισσότερα γλυκά τα ψήνετε καλύτερα το ένα μετά το άλλο. Ο φούρνος μαγειρέματος με ατμό είναι ακόμα ζεστός. Έτσι μικραίνει ο χρόνος ψησίματος για το δεύτερο γλυκό. Μπορείτε να τοποθετήσετε επίσης και δύο μακρόστενες φόρμες τη μία δίπλα στην άλλη.

▯ Σε ψήσιμο μεγάλης διάρκειας μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο μαγειρέματος με ατμό 10 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου ψησίματος και να εκμεταλλευτείτε έτσι την υπόλοιπη θερμότητα για την ολοκλήρωση του ψησίματος.

▯ Στο μαγείρεμα με ατμό μπορείτε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα σε περισσότερα επίπεδα. Στα φαγητά με διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος τοποθετήστε πρώτα το φαγητό με το μεγαλύτερο χρόνο.

Απόσυρση σύμφωνα με τους κανόνες προστασίας του περιβάλλοντος

Αποσύρετε τη συσκευασία σύμφωνα με τους κανόνες προστασίας του περιβάλλοντος.

Αυτή η συσκευή χαρακτηρίζεται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 2012/19/ΕE περί ηλεκτρικών και ηλεκτρονικών συσκευών (waste electrical and electronic equipment - WEEE).

Η οδηγία προκαθορίζει τα πλαίσια για μια απόσυρση και αξιοποίηση των παλιών συσκευών με ισχύ σ’ όλη την ΕΕ.

6

Για να γνωρίσετε τη συσκευή

Εδώ γνωρίζετε την καινούργια σας συσκευή. Σας εξηγούμε το πεδίο χειρισμού και τα ξεχωριστά στοιχεία χειρισμού. Εδώ θα βρείτε πληροφορίες για το χώρο μαγειρέματος και τα εξαρτήματα.

Φούρνος μαγειρέματος με ατμό

1 Σχισμές αερισμού

2 Υαλοκεραμική επιφάνεια ψησίματος

3 Υποδοχή για κασέτα καθαρισμού και κασέτααπασβέστωσης

4 Υποδοχή για τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα

5 Στεγανοποίηση της πόρτας

6 Σήτα αποχέτευσης

7 Κοίλωμα λαβής

7

Οθόνη ενδείξεων και στοιχεία χειρισμού

Αυτές οι οδηγίες ισχύουν για διάφορες εκδόσεις συσκευών. Ανάλογα με τον τύπο της συσκευής ορισμένες λεπτομέρειες μπορούν να αποκλίνουν.

Ο χειρισμός σε όλες τις εκδόσεις συσκευών είναι ο ίδιος.

Στοιχείο χειρισμού στην επάνω πλευρά της συσκευής

Στοιχείο χειρισμού στην κάτω πλευρά της συσκευής

--------

Σύμβολα

--------

1 Πεδίο χειρισμού Αυτές οι περιοχές είναι ευαίσθητες στην επαφή. Ακουμπήστε ένα σύμ-βολο, για να επιλέξετε την αντί-στοιχη λειτουργία.

2 Οθόνη ενδείξεων Η οθόνη ενδείξεων δείχνει π.χ. τις τρέχουσες ρυθμίσεις και δυνατότη-τες επιλογής.

3 Περιστροφικός διακόπτης

Με τον περιστροφικό διακόπτη μπο-ρείτε να επιλέξετε τη θερμοκρασία και να κάνετε περαιτέρω ρυθμίσεις.

4 Διακόπτης επιλο-γής λειτουργίας

Με το διακόπτη επιλογής λειτουρ-γίας μπορείτε να επιλέξετε τον τρόπο ψησίματος, τον καθαρισμό ή τις βασικές ρυθμίσεις.

Σύμβολο Λειτουργία

I Εκκίνηση

Ø Σταμάτημα

H Διάλειμμα/Λήξη

' Διακοπή

Ž Σβήσιμο

™ Επιβεβαίωση/Αποθήκευση ρυθμίσεων

C Βέλος επιλογής

! Άνοιγμα της πόρτας της συσκευής

( Κλήση των πρόσθετων πληροφοριών

“ Θέρμανση με ένδειξη κατάστασης

i Κλήση ατομικών συνταγών

g Καταχώρηση του μενού

% Επεξεργασία των ρυθμίσεων

4 Εισαγωγή του ονόματος

l Διαγραφή γραμμάτων

0 Ασφάλεια παιδιών

M Κλήση του μενού του χρονοδιακόπτη

/ Κλήση του χρονοδιακόπτη μεγάλης διάρκειας

° Λειτουργία παρουσίασης

+ Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα

2 Ύγρανση

¡ Ξεκίνημα της απομάκρυνσης ατμού

¢ Σταμάτημα της απομάκρυνσης ατμού

8

Χρώματα και παράσταση

Χρώματα

Τα διάφορα χρώματα χρησιμεύουν στην καθοδήγηση του χρήστη στις εκάστοτε καταστάσεις ρύθμισης.

Παράσταση

Ανάλογα με την κατάσταση αλλάζει η παράσταση των συμβόλων, των τιμών ή της συνολικής οθόνης ενδείξεων.

Αυτόματο άνοιγμα πόρτας

Ακουμπώντας το σύμβολο !, πετάγεται η πόρτα της συσκευής προς τα έξω και μπορείτε να την ανοίξετε εντελώς με την πλευρική εσοχή λαβής.

Σε περίπτωση ενεργοποιημένης ασφάλειας παιδιών ή σε περίπτωση διακοπής ρεύματος δε λειτουργεί το αυτόματο άνοιγμα της πόρτας. Μπορείτε να ανοίξετε την πόρτα με το χέρι από την πλευρική εσοχή λαβής.

Πρόσθετες πληροφορίες ( και )

Ακουμπώντας το σύμβολο ( μπορείτε να καλέσετε πρόσθετες πληροφορίες, για παράδειγμα πληροφορίες για το ρυθμισμένο τρόπο ψησίματος ή για την τρέχουσα θερμοκρασία του χώρου μαγειρέματος.

Υπόδειξη: Στη συνεχή λειτουργία, μετά τη θέρμανση οι μικρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας είναι κάτι το κανονικό.

Για σημαντικές πληροφορίες και εντολές χειρισμού εμφανίζεται το σύμβολο ).Σημαντικές πληροφορίες για την ασφάλεια και την κατάσταση λειτουργίας εμφανίζονται σποραδικά επίσης αυτόματα. Αυτά τα μηνύματα σβήνουν αυτόματα μετά από μερικά δευτερόλεπτα ή πρέπει να επιβεβαιωθούν με το ™.

Ανεμιστήρας ψύξης

Η συσκευή σας έχει έναν ανεμιστήρα ψύξης. Ο ανεμιστήρας ψύξης ενεργοποιείται κατά τη λειτουργία. Ο ζεστός αέρας διαφεύγει, ανάλογα με την έκδοση της συσκευής, πάνω ή κάτω από την πόρτα.

Μετά την απομάκρυνση του φαγητού αφήστε την πόρτα κλειστή μέχρι να κρυώσει η συσκευή. Η πόρτα της συσκευής δεν επιτρέπεται να βρίσκεται μισάνοιχτη, επειδή τα γειτονικά έπιπλα της κουζίνας μπορούν να υποστούν ζημιές. Ο ανεμιστήρας λειτουργεί ακόμα για ένα χρονικό διάστημα και απενεργοποιείται μετά αυτόματα.

Προσοχή!

Μην καλύπτετε τις σχισμές εξαερισμού. Διαφορετικά η συσκευή υπερθερμαίνεται.

πορτοκάλι Πρώτες ρυθμίσεις

Κύριες λειτουργίες

μπλε Βασικές ρυθμίσεις

Καθαρισμός

άσπρο Ρυθμιζόμενες τιμές

Zoom (μεγέ-θυνση)

Η ρύθμιση, που μόλις αλλάζει, παριστάνε-ται σε μεγέθυνση.

Μια διάρκεια, που μόλις λήγει, παριστάνε-ται λίγο πριν τη λήξη σε μεγέθυνση (π.χ. στο χρονοδιακόπτη τα τελευταία 60 δευτερόλεπτα).

Μειωμένη ένδειξη οθόνης

Μετά από σύντομο χρόνο μειώνεται η ένδειξη της οθόνης και εμφανίζονται ακόμα μόνο τα σημαντικότερα.Αυτή η λει-τουργία είναι προρρυθμισμένη και μπορεί να αλλάξει στις βασικές ρυθμίσεις.

9

Θέσεις του διακόπτη επιλογής λειτουργίας

Θέση Λειτουργία/ Τρόπος ψησίματος

Θερμοκρασία Χρήση

0 Θέση μηδέν

ž Φως

2 \

Θερμός αέρας + 100% υγρασία

30 - 230°C

Προτεινόμενη θερμοκρασία 100 °C

Μαγείρεμα με ατμό στους 70°C - 100°C: Για λαχα-νικά, ψάρι και συνοδευτικά.

Τα φαγητά περιβάλλονται εντελώς από ατμό

Συνδυασμένη λειτουργία στους 120°C - 230°C: Για ζύμη σφολιάτας, ψωμί, ψωμάκια.

Ο θερμός αέρας και ο ατμός συνδυάζονται.

3 ^


30 - 230°C


Συνδυασμένη λειτουργία: Για ζύμη σφολιάτας, κρέας και πουλερικά.

Ο θερμός αέρας και ο ατμός συνδυάζονται.

4 _


30 - 230°C


Συνδυασμένη λειτουργία: Για παρασκευάσματα με μαγιά και ψωμί. Ο θερμός αέρας και ο ατμός συνδυάζονται.

Ζύμωση, φούσκωμα της ζύμης: Για ζύμη μαγιάς και ξινή ζύμη (προζύμι). Η ζύμη φουσκώνει αρκετά γρηγορότερα απ’ ό,τι στη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Ο θερμός αέρας και ο ατμός συνδυάζονται, έτσι δε στεγνώνει η επιφάνεια της ζύμης. Η ιδανική ρύθμιση της θερμοκρασίας για τη ζύμη μαγιάς είναι 38 °C.

5 `

Θερμός αέρας + 30% υγρασία*

30 - 230°C


Μαγείρεμα στην υγρασία του ίδιου του τροφίμου: Για παρασκευάσματα

Σε αυτή τη ρύθμιση δε δημιουργείται καθόλου ατμός, αλλά το κλαπέτο αερισμού κλείνει. Έτσι παραμένει η υγρασία που δημιουργείται από το ψητό μέσα στο χώρο μαγειρέματος και εμποδίζει το στέγνωμα του φαγητού.

6 a

Θερμός αέρας + 0 % υγρασία

30 - 230°C


Θερμός αέρας: Για γλυκά, μπισκοτάκια και σουφλέ.

Ο ανεμιστήρας στο πίσω τοίχωμα φροντίζει να κατα-νέμεται η θερμότητα ομοιόμορφα μέσα στο χώρο μαγειρέματος

7 ›

Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμο-κρασία

30 - 90°C


Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για κρέας.

Αργό μαγείρεμα χωρίς απώλειες για ένα ιδιαίτερα τρυφερό αποτέλεσμα.

8 §

Μαγείρεμα Sous-vide (σουβίντ)

50 - 95°C


Μαγείρεμα "σε κενό αέρος" σε χαμηλές θερμοκρα-σίες μεταξύ 50 - 95 °C και 100 % ατμό: Κατάλληλο για κρέας, ψάρι, λαχανικά και επιδόρπια.

Τα φαγητά σφραγίζονται ερμητικά σε μια ειδική, ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα μαγειρέματος με μια συσκευή συσκευασίας σε κενό αέρος. Με την προστατευτική μεμβράνη διατηρούνται οι θρεπτικές και αρωματικές ουσίες.

9 Z

Γκριλ επιφανειών + Ανακυκλοφορία αέρα

30 - 230°C


Για σουβλάκια λαχανικών και σουβλάκια γαρίδες.

* Τρόπος ψησίματος, με τον οποίο καθορίστηκε η κατηγορία αποτελεσματικότητας της ενέργειας κατά το πρότυπο EN60350-1.

10

10 Q

Γκριλ επιφανειών

30 - 230°C


Για λαχανικά ψημένα στο γκριλ, ξαναψήσιμο(π.χ. κέικ με μαρέγκα) και τοστ ογκρατέν.

11 b

Γκριλ επιφανειών βαθμίδα 1 + υγρασία

30 - 230°C


Ψήσιμο στο γκριλ με υγρασία: Για σουφλέ και ογκρατέν.

12 c

Γκριλ επιφανειών βαθμίδα 2 + υγρασία

30 - 230°C


Ψήσιμο στο γκριλ με υγρασία: Για γεμιστά λαχανικά.

Η ισχύς του γκριλ είναι αυξημένη.

13 W

Ξεπάγωμα

40 - 60°C


Για λαχανικά, κρέας, ψάρι και φρούτα.

Με τη βοήθεια της υγρασίας μεταδίδεται η θερμότητα προσεκτικά στα φαγητά. Τα φαγητά δε στεγνώνουν και δεν παραμορφώνονται.

14 d

Ξαναζέσταμα

60 - 180°C


Για ήδη μαγειρεμένο φαγητό και αρτοσκευάσματα.

Το ήδη μαγειρεμένο φαγητό ζεσταίνεται ξανά προσε-κτικά. Με την παροχή του ατμού δε στεγνώνουν τα φαγητά.

Οι μερίδες του έτοιμου φαγητού ξαναζεσταίνονται στους 120 °C, τα αρτοσκευάσματα στους 180 °C.

S t Βασικές ρυθμίσεις Στις βασικές ρυθμίσεις μπορείτε να προσαρμόσετε τη συσκευή σας εξατομικευμένα.

¢ Πρόγραμμα καθαρισμού Με το πρόγραμμα καθαρισμού απομακρύνετε την μεγάλη ρύπανση στο χώρο μαγειρέματος.

j Πρόγραμμα στεγνώματος Το πρόγραμμα στεγνώματος στεγνώνει το χώρο μαγειρέματος μετά το μαγείρεμα με ατμό ή τον καθαρισμό.

‘ Πρόγραμμα αφαλάτωσης Με το πρόγραμμα απασβέστωσης διαλύετε τα άλατα ασβεστίου στο χώρο μαγειρέματος.

œ Αλλαγή του φίλτρου νερού Αλλαγή του φίλτρου νερού σε περίπτωση τοποθετημέ-νης εγκατάστασης αποσκλήρυνσης.

¥ Διαγραφή της υπόδειξης απασβέστωσης

Διαγράψτε μετά την απασβέστωση την υπόδειξη στην οθόνη ενδείξεων.

Θέση Λειτουργία/ Τρόπος ψησίματος

Θερμοκρασία Χρήση

* Τρόπος ψησίματος, με τον οποίο καθορίστηκε η κατηγορία αποτελεσματικότητας της ενέργειας κατά το πρότυπο EN60350-1.

11

Εξαρτήματα

Χρησιμοποιείτε μόνο τα συμπαραδιδόμενα εξαρτήματα ή τα εξαρτήματα που μπορείτε να προμηθευτείτε από το σέρβις πελατών. Αυτά είναι ειδικά προσαρμοσμένα στη συσκευή σας. Προσέχετε, να τοποθετείτε τα εξαρτήματα πάντοτε σωστά μέσα στο χώρο μαγειρέματος.

Η συσκευή σας είναι εξοπλισμένη με τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Εξαρτήματα εγκατάστασης

Ειδικός εξοπλισμός

Τα ακόλουθα εξαρτήματα μπορείτε να τα παραγγείλετε μέσω του ειδικού καταστήματος πώλησης:

Χρησιμοποιείτε τα εξαρτήματα μόνο, όπως αναφέρεται. Ο κατασκευαστής δεν ευθύνεται, όταν τα εξαρτήματα έχουν χρησιμοποιηθεί λάθος.

Σχάρα για μαγειρικά σκεύη, γλυκά και φόρμες σουφλέ και για ψητά

Μαγειρικό σκεύος από ανοξείδωτο χάλυβα, χωρίς τρύπες, GN Z, 40 mm βάθος για το μαγείρεμα ρυζιού, οσπρίων και δημητριακών, για ψήσιμο γλυκών του ταψιού (λαμαρίνας) και για τη συλλογή υγρού που στάζει στο μαγείρεμα με ατμό

Μαγειρικό σκεύος από ανοξείδωτο χάλυβα, με τρύπες, GN Z, 40 mm βάθος Για το μαγείρεμα με ατμό λαχανικών ή ψαριού, για την αφαίρεση του χυμού μούρων και για ξεπάγωμα

Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα για το ακρβές μαγείρεμα κρέατος, ψαριών, πουλερικών και ψωμιού

Σετ με 4 κασέτες καθαρισμού

Εύκαμπτος σωλήνας νερού, 3 m

Εύκαμπτος σωλήνας αποχέτευσης, 3 m

BA 476 310 Λαβή, ανοξείδωτος χάλυβας για BS 470/471/474/475

BA 478 310 Λαβή, ανοξείδωτος χάλυβας για BS 484/485

GF 111 100 Σύστημα απασβέστωσης νερού (Κεφαλή φίλτρου με φυσίγγιο φίλτρου για την πρώτη εγκατάσταση)

GF 121 110 Φυσίγγιο φίλτρου για το σύστημα απασβέστωσης νερού

GZ 010 011 Επέκταση του εύκαμπτου σωλήνα παροχής και του εύκαμπτου σωλήνα αποχέτευσης, 2 m

CL S10 040 Σετ με 4 κασέτες καθαρισμού

CL S20 040 Σετ με 4 κασέτες απασβέστωσης

GN 114 130 Εξάρτημα μαγειρέματος ανοξείδωτου χάλυβα GN 1/3, χωρίς τρύπες, βάθος 40 mm, 1,5 λίτρα

GN 114 230 Εξάρτημα μαγειρέματος ανοξείδωτου χάλυβα GN 2/3, χωρίς τρύπες, βάθος 40 mm, 3 λίτρα

GN 124 130 Εξάρτημα μαγειρέματος ανοξείδωτου χάλυβα GN 1/3, με τρύπες, βάθος 40 mm, 1,5 λίτρα

GN 124 230 Εξάρτημα μαγειρέματος ανοξείδωτου χάλυβα GN 2/3, με τρύπες, βάθος 40 mm, 3 λίτρα

GN 144 130 Εξάρτημα μαγειρέματος GN 1/3, με αντικολλητική επίστρωση, χωρίς τρύπες, 40 mm βάθος, 1,5 λίτρα

GN 144 230 Εξάρτημα μαγειρέματος GN 2/3, με αντικολλητική επίστρωση, χωρίς τρύπες, 40 mm βάθος, 3 λίτρα

GN 154 130 Εξάρτημα μαγειρέματος GN 1/3, με αντικολλητική επίστρωση, με τρύπες, 40 mm βάθος, 1,5 λίτρα

GN 154 230 Εξάρτημα μαγειρέματος GN 2/3, με αντικολλητική επίστρωση, με τρύπες, 40 mm βάθος, 3 λίτρα

GN 340 230 Ψηλή φόρμα από χυτό αλουμίνιο GN 2/3, ύψος 165 mm, με αντικολλητική επίστρωση

GN 410 130 Κάλυμμα ανοξείδωτου χάλυβα GN 1/3

GN 410 230 Κάλυμμα ανοξείδωτου χάλυβα GN 2/3

GR 220 046 Σχάρα του γκριλ, επιχρωμιωμένη, με πόδια

12

Πριν την πρώτη χρήση

Εδώ θα πληροφορηθείτε, τι πρέπει να κάνετε, προτού παρασκευάσετε για πρώτη φορά ένα φαγητό με τη συσκευή σας. Διαβάστε πρώτα το κεφάλαιο "Σημαντικές υποδείξεις ασφαλείας".

Η συσκευή πρέπει να είναι έτοιμη συναρμολογημένη και συνδεδεμένη.

Μετά τη σύνδεση του ρεύματος εμφανίζεται στην οθόνη ενδείξεων το μενού "Πρώτες ρυθμίσεις". Τώρα μπορείτε να ρυθμίσετε την καινούργια σας συσκευή:

▯ Γλώσσα

▯ Μορφή παρουσίασης ώρας

▯ Ώρα

▯ Μορφή παρουσίασης ημερομηνίας

▯ Ημερομηνία

▯ Μορφή παρουσίασης θερμοκρσίας

▯ Σκληρότητα νερού

Υποδείξεις

‒ Το μενού "Πρώτες ρυθμίσεις" εμφανίζεται μόνο στην πρώτη ενεργοποίηση μετά από τη σύνδεση στο ρεύμα ή όταν η συσκευή ήταν για περισσότερες μέρες χωρίς ρεύμα.Μετά από τη σύνδεση στο ρεύμα εμφανίζεται πρώτα περίπου για 30 δευτερόλεπτα το λογότυπο GAGGENAU, μετά εμφανίζεται αυτόματα το μενού "Πρώτες ρυθμίσεις".

‒ Μπορείτε να αλλάξετε οποτεδήποτε τις ρυθμίσεις (βλέπε στο κεφάλαιο "Βασικές ρυθμίσεις").

Ρύθμιση της γλώσσας

Στην ένδειξη εμφανίζεται η προρρυθμισμένη γλώσσα.

1 Επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή γλώσσα της οθόνης ενδείξεων.

2 Επιβεβαιώστε με το ™.

Υπόδειξη: Με την αλλαγή της γλώσσας ξεκινάει το σύστημα εκ νέου, αυτή η διαδικασία διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα.

Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης ώρας

Στην ένδειξη εμφανίζονται οι δύο δυνατές μορφές παρουσίασης 24-ωρο και ΠΜ/ΜΜ. Προεπιλεγμένη είναι η μορφή παρουσίασης 24-ωρο.

1 Επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή μορφή παρουσίασης.


Ρύθμιση της ώρας

Στην ένδειξη εμφανίζεται η ώρα.

1 Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή ώρα.


Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης της ημερομηνίας

Στην ένδειξη εμφανίζονται οι τρεις δυνατές μορφές παρουσίασης Η.Μ.Ε, Η/Μ/Ε και Μ/Η/E. Προεπιλεγμένη είναι η μορφή παρουσίασης Η.Μ.Ε.



13

Ρύθμιση της ημερομηνίας

Στην ένδειξη εμφανίζεται η προρρυθμισμένη ημερομηνία. Η ρύθμιση της ημέρας είναι ήδη ενεργοποιημένη.

1 Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή ημέρα.

2 Με το σύμβολο C περάστε στη ρύθμιση του μήνα.

3 Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη το μήνα.

4 Με το σύμβολο C περάστε στη ρύθμιση του έτους.

5 Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη το έτος.


Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης θερμοκρσίας

Στην ένδειξη εμφανίζονται οι δύο δυνατές μορφές παρουσίασης °C και °F. Προεπιλεγμένη είναι η μορφή παρουσίασης °C.



Ρύθμιση του φίλτρου νερού

Στην ένδειξη εμφανίζεται "Φίλτρο νερού". Προεπιλεγμένα είναι "Διαθέσιμο".

Σε περίπτωση που η σκληρότητα νερού υπερβαίνει τα 7 °dH ή η ανθρακική σκληρότητα τα 5 °dH, συνιστούμε τη χρήση του συστήματος αποσκλήρυνσης GF 111 100.

1 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε "Διαθέσιμο" (με φίλτρο νερού) ή "Μη διαθέσιμο" (χωρίς φίλτρο νερού).


3 Σε περίπτωση που επιλέχθηκε για φίλτρο νερού "Διαθέσιμο": Στην ένδειξη εμφανίζεται "Χωρητικότητα φίλτρου νερού".

4 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε τη χωρητικότητα του τοποθετημένου φίλτρου νερού (μεταξύ 100 - 9000 λίτρα). Προσέξτε γι’ αυτό τις υποδείξεις, που συνοδεύουν το φίλτρο νερού.


Ρύθμιση της σκληρότητας του νερού

Στην ένδειξη εμφανίζεται "Σκληρότητα νερού".

1 Με το συνημμένο τεστ ανθρακικής σκληρότητας ελέγξτε το νερό της ύδρευσης. Γεμίστε το σωληνάκι μέτρησης μέχρι το μαρκάρισμα των 5 ml με νερό της ύδρευσης.

2 Προσθέστε σταγόνα-σταγόνα το δοκιμαστικό διάλυμα, μέχρι να πραγματοποιηθεί μια αλλαγή χρώματος από το μοβ χρώμα προς το κίτρινο.Σημαντικό: Μετρήστε τις σταγόνες και μετά από κάθε σταγόνα κουνήστε προσεκτικά το σωληνάκι μέτρησης μέχρι την πλήρη ανάμειξη. Ο αριθμός των σταγόνων αντιστοιχεί στη σκληρότητα του νερού.

3 Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε τη μετρημένη σκληρότητα νερού. Προεπιλεγμένη είναι η τιμή 12.


14

Ολοκλήρωση της πρώτης θέσης σε λειτουργία

Στην ένδειξη εμφανίζεται "Η πρώτη θέση σε λειτουργία ολοκληρώθηκε. Βαθμονομήστε τη συσκευή πριν το πρώτο μαγείρεμα".

Επιβεβαιώστε με το ™.

Η συσκευή περνάει στο stand-by και η ένδειξη ετοιμότητας εμφανίζεται. Η συσκευή είναι τώρα έτοιμη για χρήση.

Πριν το πρώτο μαγείρεμα με ατμό εκτελέστε μια βαθμονόμηση. Σε αυτή την περίπτωση η συσκευή ρυθμίζει το σημείο ζέσης.

Βαθμονόμηση

Η θερμοκρασία βρασμού του νερού εξαρτάται από την ατμοσφαιρική πίεση. Επειδή η ατμοσφαιρική πίεση πέφτει με αυξανόμενο ύψος, πέφτει έτσι επίσης και το σημείο ζέσης. Κατά τη βαθμονόμηση η συσκευή ρυθμίζει το σημείο ζέσης στις συνθήκες της ατμοσφαιρικής πίεσης που υπάρχουν στον τόπο τοποθέτησης.

Είναι σημαντικό, να λειτουργεί με ατμό η συσκευή για 20 λεπτά στους 100 °C χωρίς διακοπή. Σε αυτό το χρονικό διάστημα μην ανοίξετε την πόρτα της συσκευής.


‒ Η συσκευή για τη βαθμονόμηση πρέπει να είναι κρύα.

‒ Η συσκευή κατά τη διάρκεια της βαθμονόμησης δημιουργεί περισσότερο ατμό απ' ό,τι συνήθως.

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο S.

2 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε "Βασικές ρυθμίσεις".

3 Αγγίξτε το σύμβολο ™.

4 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε "Βαθμονόμηση".

5 Αγγίξτε το σύμβολο %.

6 Απομακρύνετε όλα τα εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος και αγγίξτε το ™.

7 Εμφανίζεται η χρονική διάρκεια 20:00 λεπτά. Με το I ξεκινήστε τη βαθμονόμηση.

Η βαθμονόμηση ξεκινά. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ο χρόνος που περνά.

Υπόδειξη: Μη διακόψετε τη βαθμονόμηση. Μη γυρίσετε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας. Μην ανοίξετε την πόρτα της συσκευής.

Μετά το πέρας της βαθμονόμησης στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ένα μήνυμα. Επιβεβαιώστε με το ™ και θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Μετά από μια μετακόμιση Για να προσαρμοστεί η συσκευή ξανά αυτόματα στη νέα θέση τοποθέτησης, επαναλάβετε τη βαθμονόμηση.

Μετά την επαναφορά στις ρυθμίσεις εργοστασίου Μετά την επαναφορά στις ρυθμίσεις εργοστασίου στο μενού των βασικών ρυθμίσεων πρέπει να επαναλάβετε τη βαθμονόμηση.

Μετά από μια διακοπή ρεύματος Η συσκευή αποθηκεύει τις ρυθμίσεις της βαθμονόμησης ακόμα και σε περίπτωση διακοπής του ρεύματος ή διακοπής από το δίκτυο. Δε χρειάζεται να βαθμονομηθεί εκ νέου.

15

Καθαρισμός του τζαμιού της πόρτας

Η τσιμούχα της πόρτας λιπαίνεται στο εργοστάσιο, για να εξασφαλιστεί η στεγανότητα. Μπορεί να παραμείνουν υπολείμματα στο τζάμι της πόρτας.

Καθαρίστε το τζάμι της πόρτας με υγρό καθαρισμού τζαμιών και ένα πανί τζαμιών ή ένα πανί καθαρισμού από μικροΐνες, προτού χρησιμοποιήσετε τη συσκευή για πρώτη φορά. Μη χρησιμοποιείτε ξύστρες γυαλιού.

Καθαρισμός των εξαρτημάτων

Προτού χρησιμοποιήσετε τα εξαρτήματα για πρώτη φορά, καθαρίστε τα καλά με ζεστό διάλυμα απορρυπαντικού πιάτων και ένα μαλακό πανί καθαρισμού.

Φίλτρο νερού Φίλτρο νερού

Λειτουργία με ή χωρίς φίλτρο νερού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή με ή χωρίς φίλτρο νερού.

Σε περίπτωση που η σκληρότητα νερού υπερβαίνει τα 7 °dH ή η ανθρακική σκληρότητα τα 5 °dH, συνιστούμε τη χρήση του συστήματος αποσκλήρυνσης GF 111 100.

Αλλαγή του φίλτρου νερού

Τα στοιχεία φίλτρου πρέπει να αντικαθίστανται τακτικά. Κατάλληλα στοιχεία φίλτρου μπορείτε να προμηθευτείτε στο σέρβις πελατών ή στο Online-Shop (αριθμός παραγγελίας GF 121 110).

Η χωρητικότητα του φίλτρου εξαρτάται από την ένταση χρήσης της συσκευής και την τοπική σκληρότητα του νερού. Ένα μήνυμα στην οθόνη ενδείξεων σας υπενθυμίζει την προσεχή αλλαγή του φίλτρου. Ανεξάρτητα από την πραγματική φιλτραρισμένη ποσότητα του νερού το στοιχείο φίλτρου πρέπει να αντικατασταθεί το αργότερο μετά από 12 μήνες.

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο S. Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε "Αλλαγή φίλτρου νερού".

2 Εμφανίζεται το σύμβολο œ. Επιβεβαιώστε με το ™.

3 Αλλάξτε το φίλτρο νερού. Για την αλλαγή του φίλτρου προσέξτε τις υποδείξεις, που συνοδεύουν το στοιχείο φίλτρου. Επιβεβαιώστε με το ™.

4 Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται "Επιλέξτε χωρητικότητα φίλτρου νερού”. Επιβεβαιώστε με το ™.

5 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε τη χωρητικότητα του τοποθετημένου φίλτρου νερού (μεταξύ 100 - 9000 λίτρα). Επιβεβαιώστε με το ™.

Η αλλαγή του φίλτρου νερού έχει ολοκληρωθεί. Αγγίξτε το σύμβολο ™. Η συσκευή βρίσκεται σε ετοιμότητα λειτουργίας.

16

Ενεργοποίηση της συσκευής

Stand-by

Η συσκευή βρίσκεται στη λειτουργία ετοιμότητας (stand-by), όταν δεν έχει ρυθμιστεί καμία λειτουργία ή όταν είναι ενεργοποιημένη η ασφάλεια παιδιών.

Η φωτεινότητα του πεδίου χειρισμού είναι μειωμένη στη λειτουργία ετοιμότητας (stand-by).


‒ Για τη λειτουργία ετοιμότητας (stand-by) υπάρχουν διάφορες ενδείξεις. Προρρυθμισμένη είναι η ώρα και το λογότυπο GAGGENAU. Εάν θέλετε να αλλάξετε την ένδειξη, ανατρέξτε στο κεφάλαιο Βασικές ρυθμίσεις.

‒ Η φωτεινότητα της ένδειξης εξαρτάται από την κάθετη οπτική γωνία. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ένδειξη, ρυθμίζοντας την "Φωτεινότητα" στις βασικές ρυθμίσεις.

Ενεργοποίηση της συσκευής

Για να εγκαταλείψετε τη λειτουργία ετοιμότητας (stand-by), μπορείτε

▯ να γυρίσετε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας,

▯ να ακουμπήσετε ένα πεδίο χειρισμού,

▯ ή να ανοίξτε ή να κλείσετε την πόρτα.

Τώρα μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή λειτουργία. Τον τρόπο ρύθμισης των λειτουργιών, μπορείτε να τον διαβάσετε στα αντίστοιχα κεφάλαια.


‒ Όταν στις βασικές ρυθμίσεις είναι επιλεγμένη η "Ένδειξη ετοιμότητας = Off", πρέπει να γυρίσετε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας για να εγκαταλείψετε τη λειτουργία ετοιμότητας (stand-by).

‒ Η ένδειξη ετοιμότητας εμφανίζεται ξανά, όταν για μεγαλύτερο χρόνο μετά από την ενεργοποίηση δεν έχετε κάνει ακόμα καμία ρύθμιση.

‒ Ο φωτισμός του χώρου μαγειρέματος σβήνει, σε περίπτωση ανοιχτής πόρτας, μετά από σύντομο χρόνο.

Χειρισμός της συσκευής

Χώρος μαγειρέματος

Ο χώρος μαγειρέματος έχει τέσσερα ύψη τοποθέτησης. Τα επίπεδα μαγειρέματος αριθμούνται από κάτω προς τα επάνω.

Υπόδειξη: Στο μαγείρεμα με ατμό, στο ξεπάγωμα, στη ζύμωση και στο ξαναζέσταμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέχρι και τρία ύψη τοποθέτησης ταυτόχρονα (ύψος τοποθέτησης 2, 3 και 4). Το ψήσιμο γλυκού/ψωμιού μπορείτε να το κάνετε μόνο σε ένα επίπεδο, χρησιμοποιείτε γι’ αυτό το ύψος τοποθέτησης 2(ή για τις ψηλές φόρμες ψησίματος το ύψος τοποθέτησης 1).

Προσοχή!

– Μην τοποθετείτε τίποτα απευθείας πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος. Μην απλώνετε αλουμινόχαρτο πάνω στον πάτο. Μια συσσώρευση της θερμότητας μπορεί να καταστρέψει τη συσκευή.Ο πάτος του χώρου μαγειρέματος πρέπει να παραμείνει πάντοτε ελεύθερος. Τοποθετείτε το μαγειρικό σκεύος πάντοτε στο δοχείο μαγειρέματος με τρύπες ή πάνω στη σχάρα.

– Μην τοποθετείτε εξαρτήματα ανάμεσα στους οδηγούς, γιατί μπορούν να ανατραπούν.

Τοποθέτηση των εξαρτημάτων

Η σχάρα και το δοχείο μαγειρέματος με τρύπες διαθέτουν μια λειτουργία ασφάλισης. Η λειτουργία ασφάλισης εμποδίζει την ανατροπή των εξαρτημάτων κατά την αφαίρεσή τους. Τα εξαρτήματα πρέπει να τοποθετηθούν σωστά στο χώρο μαγειρέματος, για να λειτουργήσει η προστασία ανατροπής. Κατά το τράβηγμα έξω πρέπει να σηκώσετε λίγο το εξάρτημα.

17

Προσέχετε κατά την τοποθέτηση της σχάρας,

▯ να δείχνει το δόντι ασφάλισης (a) προς τα επάνω

▯ να βρίσκεται το έλασμα ασφαλείας της σχάρας πίσω και επάνω.να βρίσκεται το έλασμα ασφαλείας της σχάρας πίσω και επάνω.

Προσέχετε κατά την τοποθέτηση του δοχείου μαγειρέματος με τρύπες, να δείχνει η εγκοπή (a) στα πλάγια.

Ενεργοποίηση

1 Ρυθμίστε με το διακόπτη επιλογής λειτουργίας τον επιθυμητό τρόπο ψησίματος. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ο επιλεγμένος τρόπος ψησίματος και η προτεινόμενη θερμοκρασία.

2 Σε περίπτωση που θέλετε να αλλάξετε τη θερμοκρασία: Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή θερμοκρασία.

Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται το σύμβολο θέρμανσης “ . Η δοκός δείχνει συνεχώς την κατάσταση θέρμανσης. Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία ηχεί ένα σήμα, το σύμβολο θέρμανσης “ σβήνει.


‒ Σε μια ρύθμιση της θερμοκρασίας κάτω από 70 °C παραμένει ο φωτισμός του χώρου μαγειρέματος απενεργοποιημένος.

‒ Στον τρόπο ψησίματος "Μαγείρεμα Sous-vide" παραμένει ο φωτισμός χώρου μαγειρέματος απενεργοποιημένος.

‒ Στην αλλαγή του τρόπου λειτουργίας διατηρείται η ρυθμισμένη θερμοκρασία. Η προτεινόμενη θερμοκρασία εμφανίζεται μόνο μετά την ενεργοποίηση.

Θέση εκτός λειτουργίας: Γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Ύγρανση

Κατά την ύγρανση προσάγεται σκόπιμα ατμός μέσα στο χώρο μαγειρέματος. Έτσι μπορείτε π.χ. να ψήσετε στο φούρνο ψωμί και ψωμάκια με αρκετή υγρασία.

Η ύγρανση λειτουργεί μόνο στους ακόλουθους τρόπους ψησίματος:

▯ Θερμός αέρας + 30 % υγρασία

▯ Θερμός αέρας + 0 % υγρασία

▯ Γκριλ επιφανειών + Ανακυκλοφορία αέρα

▯ Γκριλ επιφανειών

Αγγίξτε το σύμβολο e, όσο θέλετε να προσάγετε ατμό, το πολύ 8 δευτερόλεπτα. Για να υγράνετε ξανά, περιμένετε το λιγότερο ένα δευτερόλεπτο και αγγίξτε ξανά το σύμβολο e.

Απομάκρυνση του ατμού

Κατά την απομάκρυνση του ατμού προστίθεται κρύο νερό μέσα στο χώρο μαγειρέματος. Έτσι κρυώνει ο χώρος μαγειρέματος, ο ατμός υγροποιείται στα τοιχώματα του χώρου μαγειρέματος. Όταν ανοίξετε έπειτα την πόρτα του χώρου μαγειρέματος, διαφεύγει ακόμα μόνο λίγος ατμός.

m Κίνδυνος ζεματίσματος!

Μετά από το άνοιγμα μπορεί να στάξει καυτό νερό από την πόρτα της συσκευής.

Η απομάκρυνση του ατμού, σε περίπτωση μιας θερμοκρασίας του χώρου μαγειρέματος κάτω από 130 °C, λειτουργεί μόνο στους ακόλουθους τρόπους ψησίματος:

▯ Θερμός αέρας + 100% υγρασία



▯ Γκριλ επιφανειών βαθμίδα 1 + υγρασία

▯ Γκριλ επιφανειών βαθμίδα 2 + υγρασία

▯ Μαγείρεμα Sous-vide (σουβίντ)

Ακολουθήστε την εξής διαδικασία: Αγγίξτε το σύμβολο ¡.Η απομάκρυνση του ατμού διαρκεί περίπου 20 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου η θέρμανση είναι απενεργοποιημένη.

Πρόωρο σταμάτημα της απομάκρυνσης ατμού: Ανοίξτε την πόρτα ή αγγίξτε το σύμβολο ¢

Υπόδειξη: Η απομάκρυνση του ατμού είναι διαθέσιμη για λίγο χρόνο επίσης και μετά την απενεργοποίηση της συσκευής.

18

Μετά από κάθε λειτουργία

1 Απομακρύνετε τη ρύπανση από το χώρο μαγειρέματος αμέσως μόλις κρυώσει η συσκευή. Τα καμένα υπολείμματα μπορούν να απομακρυνθούν αργότερα μόνο με μεγάλη δυσκολία.

2 Καθαρίστε τον κρύο χώρο μαγειρέματος και στεγνώστε τον καλά με ένα μαλακό πανί.

3 Σκουπίστε στεγνά τα έπιπλα ή τις λαβές, σε περίπτωση που έχει δημιουργηθεί εκεί υγρασία.

4 Με το πρόγραμμα στεγνώματος στεγνώστε το χώρο μαγειρέματος (βλέπε στο κεφάλαιο "Πρόγραμμα στεγνώματος") ή αφήστε την πόρτα της συσκευής ανοιχτή, ώσπου να στεγνώσει εντελώς ο χώρος μαγειρέματος.

Διάταξη απενεργοποίησης ασφαλείας

Για την προστασία σας η συσκευή είναι εξοπλισμένη με μια διάταξη απενεργοποίησης ασφαλείας. Κάθε διαδικασία θέρμανσης απενεργοποιείται μετά από 12 ώρες, όταν μέσα σ’ αυτό το χρόνο δε λάβει χώρα κανένας χειρισμός. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ένα μήνυμα.

Εξαίρεση: Ένας προγραμματισμός με το χρονιστή μεγάλης διάρκειας.

Γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0, μετά μπορείτε να θέσετε ξανά τη συσκευή σε λειτουργία όπως συνήθως.

Λειτουργία του χρονοδιακόπτη

Στο μενού "Χρονιστής" ρυθμίζετε τα εξής:

Š Ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου

p Χρονόμετρο

6 Χρόνος μαγειρέματος (όχι στην κατάσταση αδρανοποίησης)

5 Λήξη του χρόνου μαγειρέματος (όχι στην κατάσταση αδρανοποίησης)

Κλήση του μενού του χρονοδιακόπτη

Το μενού "Χρονιοδιακόπτης" μπορείτε να το καλέσετε από κάθε τρόπο λειτουργίας. Μόνο από τις βασικές ρυθμίσεις, όταν ο διακόπτης επιλογής λειτουργίας βρίσκεται στο S, το μενού "Χρονιοδιακόπτης" δεν είναι διαθέσιμο.

Αγγίξτε το σύμβολο M.

Το μενού "Χρονιστής" εμφανίζεται.

Ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου

Το ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου τρέχει ανεξάρτητα από τις άλλες ρυθμίσεις της συσκευής. Μπορείτε να καταχωρήσετε το πολύ 90 λεπτά.

Ρύθμιση του ρολογιού συναγερμού σύντομου χρόνου

1 Καλέστε το μενού "Χρονιστής". Εμφανίζεται η λειτουργία "Ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου" Š.

2 Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη τον επιθυμητό χρόνο.

3 Ξεκινήστε με I.

19

Το μενού "Χρονιστής" κλείνει και ο χρόνος τρέχει. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται το σύμβολο Š και ο χρόνος που τρέχει.

Μετά τη λήξη του χρόνου ηχεί ένα σήμα. Σταματά, όταν ακουμπήσετε το σύμβολο ™.

Μπορείτε να εγκαταλείψετε το μενού "Χρονιστής" οποτεδήποτε, ακουμπώντας το σύμβολο ' . Σε αυτή την περίπτωση χάνονται οι ρυθμίσεις.

Σταμάτημα του ρολογιού συναγερμού σύντομου χρόνου: Καλέστε το μενού "Χρονιστής". Επιλέξτε με το C τη λειτουργία "Ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου" Š και ακουμπήστε το σύμβολο H. Για να συνεχίσει να λειτουργεί το ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου, ακουμπήστε το σύμβολο I.

Πρόωρη απενεργοποίηση του ρολογιού συναγερμού σύντομου χρόνου: Καλέστε το μενού "Χρονιστής". Επιλέξτε με το C τη λειτουργία "Ρολόι συναγερμού σύντομου χρόνου" Š και ακουμπήστε το σύμβολο Ž.

Χρονόμετρο

Το χρονόμετρο τρέχει ανεξάρτητα από τις άλλες ρυθμίσεις της συσκευής.

Το χρονόμετρο μετρά από 0 δευτερόλεπτα προς τα πάνω μέχρι 90 λεπτά.

Το χρονόμετρο έχει μια λειτουργία διαλείμματος. Έτσι μπορείτε να σταματήσετε ενδιάμεσα την ώρα.

Εκκίνηση του χρονομέτρου

1 Καλέστε το μενού του χρονοδιακόπτη.

2 Επιλέξτε με το C τη λειτουργία "Χρονόμετρο" p.

3 Ξεκινήστε με το I.

Το μενού του χρονοδιακόπτη κλείνει και ο χρόνος τρέχει. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται το σύμβολο p και ο χρόνος που τρέχει.

Σταμάτημα και επανεκκίνηση του χρονομέτρου

1 Καλέστε το μενού του χρονοδιακόπτη.

2 Επιλέξτε με το C τη λειτουργία "Χρονόμετρο" p.

3 Ακουμπήστε το σύμβολο H.

Ο χρόνος σταματά. Το σύμβολο αλλάζει ξανά στην εκκίνηση I.


Ο χρόνος συνεχίζει να τρέχει. Όταν περάσουν τα 90 λεπτά, πάλλεται η ένδειξη και ηχεί ένα σήμα. Σταματά, όταν ακουμπήσετε το σύμβολο ™ . Το σύμβολο p στην ένδειξη σβήνει. Η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Απενεργοποίηση του χρονομέτρου: Καλέστε το μενού του χρονοδιακόπτη. Επιλέξτε με το C τη λειτουργία "Χρονόμετρο" p και ακουμπήστε το σύμβολο Ž.

20

Διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος

Όταν ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος για το φαγητό σας, απενεργοποιείται η συσκευή αυτόματα μετά απ’ αυτό το χρόνο.

Μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρόνο μαγειρέματος από 1 λεπτό έως 23:59 ώρες.

Ρύθμιση του χρόνου μαγειρέματος

Έχετε ρυθμίσει τον τρόπο ψησίματος και τη θερμοκρασία και έχετε τοποθετήσει το φαγητό σας μέσα στο χώρο μαγειρέματος.

1 Αγγίξτε το σύμβολο M.

2 Με το C επιλέξτε τη λειτουργία "Χρόνος μαγειρέματος" 6.

3 Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε τον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος.


Η συσκευή ξεκινά. Το μενού "Χρονιστής" κλείνει. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται η θερμοκρασία, ο τρόπος λειτουργίας, ο υπόλοιπος χρόνος μαγειρέματος και η λήξη του χρόνου μαγειρέματος.

Ένα λεπτό πριν τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος εμφανίζεται στην οθόνη ενδείξεων μεγεθυμένος ο παρερχόμενος χρόνος μαγειρέματος.

Μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος απενεργοποιείται η συσκευή. Το σύμβολο 6 πάλλεται και ηχεί ένα σήμα. Το σήμα σταματά πρόωρα, όταν αγγίξετε το σύμβολο ™, ανοίξετε την πόρτα της συσκευής ή θέσετε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Αλλαγή του χρόνου μαγειρέματος: Καλέστε το μενού "Χρονιστής". Με το C επιλέξτε τη λειτουργία "Χρόνος μαγειρέματος" 6. Με τον περιστροφικό διακόπτη αλλάξτε το χρόνο μαγειρέματος. Ξεκινήστε με το I.

Σβήσιμο του χρόνου μαγειρέματος: Καλέστε το μενού "Χρονιστής". Με το C επιλέξτε τη λειτουργία "Χρόνος μαγειρέματος" 6. Με το Ž σβήστε το χρόνο μαγειρέματος. Με το ' επιστρέψτε στην κανονική λειτουργία.

Διακοπή της συνολικής διαδικασίας: Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Υπόδειξη: Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τον τρόπο ψησίματος και τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια που τρέχει ο χρόνος μαγειρέματος.

Λήξη του χρόνου μαγειρέματος

Μπορείτε να μεταθέσετε τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος για αργότερα.

Παράδειγμα: Η ώρα είναι 14:00. Το φαγητό χρειάζεται ένα χρόνο μαγειρέματος 40 λεπτά. Πρέπει να είναι έτοιμο στις 15:30.

Εισάγετε το χρόνο μαγειρέματος και αλλάξτε τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος στις 15:30. Το ηλεκτρονικό σύστημα υπολογίζει το χρόνο έναρξης. Η συσκευή ξεκινά αυτόματα στις 14:50 και απενεργοποιείται στις 15:30.

Προσέξτε, ότι τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα δεν επιτρέπεται να παραμείνουν για πολύ μέσα στο φούρνο.

Μετάθεση της λήξης του χρόνου μαγειρέματος

Έχετε ρυθμίσει τον τρόπο ψησίματος, τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.

1 Αγγίξτε το σύμβολο M.

2 Με το C επιλέξτε τη λειτουργία "Λήξη του χρόνου μαγειρέματος" 5.

3 Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή λήξη του χρόνου μαγειρέματος.

21


Η συσκευή περνάει στη θέση αναμονής. Στην ένδειξη εμφανίζεται ο τρόπος λειτουργίας, η θερμοκρασία, ο χρόνος μαγειρέματος και η λήξη του χρόνου μαγειρέματος. Η συσκευή ξεκινά την υπολογισμένη χρονική στιγμή και απενεργοποιείται αυτόματα, όταν λήξει ο χρόνος μαγειρέματος.

Υπόδειξη: Όταν το σύμβολο 6 αναβοσβήνει: Δεν έχετε ρυθμίσει κανένα χρόνο μαγειρέματος. Ρυθμίζετε πάντοτε πρώτα ένα χρόνο μαγειρέματος.

Μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος απενεργοποιείται η συσκευή. Το σύμβολο 5 πάλλεται και ηχεί ένα σήμα. Το σήμα σταματά πρόωρα, όταν αγγίξετε το σύμβολο ™, ανοίξετε την πόρτα της συσκευής ή θέσετε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Αλλαγή της λήξης του χρόνου μαγειρέματος: Καλέστε το μενού "Χρονιστής". Με το C επιλέξτε τη λειτουργία "Λήξη του χρόνου μαγειρέματος" 5. Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή λήξη του χρόνου μαγειρέματος. Ξεκινήστε με το I.

Διακοπή της συνολικής διαδικασίας: Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Χρονιστής μεγάλης διάρκειας

Με αυτή τη λειτουργία διατηρεί η συσκευή, με τον τρόπο ψησίματος "Θερμός αέρας" μια θερμοκρασία μεταξύ 50 και 230 °C.

Μπορείτε να διατηρήσετε έως και 74 ώρες τα φαγητά ζεστά, χωρίς να χρειάζεται να ενεργοποιήσετε ή να απενεργοποιήσετε τη συσκευή.

Προσέξτε, ότι τα τρόφιμα που αλλοιώνονται εύκολα δεν επιτρέπεται να παραμείνουν για πολύ μέσα στο φούρνο.

Υπόδειξη: Στις βασικές ρυθμίσεις πρέπει να θέσετε το χρονιοδιακόπτη μεγάλης διάρκειας στη λειτουργία "Διαθέσιμος" (βλέπε στο κεφάλαιο Βασικές ρυθμίσεις).

Ρύθμιση χρονιστή μεγάλης διάρκειας

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο ž.

2 Αγγίξτε το σύμβολο /.Η προτεινόμενη τιμή 24h στους 85 °C εμφανίζεται στην ένδειξη. Ξεκινήστε με το I - ή - Αλλάξτε το χρόνο μαγειρέματος, τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος, την ημερομηνία απενεργοποίησης, και τη θερμοκρασία.

3 Αλλαγή του χρόνου μαγειρέματος 6: Αγγίξτε το σύμβολο $. Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε τον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος.

4 Αλλαγή της λήξης του χρόνου μαγειρέματος 5: Αγγίξτε το σύμβολο C. Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή λήξη του χρόνου μαγειρέματος.

5 Αλλαγή της ημερομηνίας απενεργοποίησης q: Αγγίξτε το σύμβολο C. Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή ημερομηνία απενεργοποίησης. Επιβεβαιώστε με το ™.

6 Αλλαγή της θερμοκρασίας: Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία.


Η συσκευή ξεκινά. Στην ένδειξη εμφανίζεται το / και η θερμοκρασία.

Ο φωτισμός του φούρνου και ο φωτισμός της ένδειξης είναι απενεργοποιημένος. Το πεδίο χειρισμού είναι κλειδωμένο, όταν το ακουμπήσετε, δεν ακούγεται κανένας ήχος πλήκτρου.

22

Μετά τη λήξη του χρόνου δε θερμαίνει άλλο η συσκευή. Η ένδειξη είναι κενή. Γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Απενεργοποίηση: Για να διακόψετε τη διαδικασία, γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.

Ατομικές συνταγές

Έχετε τη δυνατότητα να αποθηκεύσετε μέχρι και 50 ατομικές συνταγές. Μπορείτε να καταχωρήσετε μια συνταγή. Σε αυτές τις συνταγές μπορείτε να δώσετε ένα όνομα, για να μπορείτε σε περίπτωση που χρειάζεται να τις βρείτε ξανά γρήγορα και άνετα.

Καταχώρηση της συνταγής

Έχετε τη δυνατότητα να ρυθμίστε και παράλληλα να καταχωρήσετε διαδοχικά μέχρι και 5 φάσεις.

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στον επιθυμητό τρόπο ψησίματος.Εμφανίζεται το σύμβολο i.

2 Αγγίξτε το σύμβολο i.

3 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε μια ελεύθερη θέση αποθήκευσης.

4 Αγγίξτε το σύμβολο g.

5 Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία.

6 Ο χρόνος μαγειρέματος καταχωρείται.

7 Καταχώρηση περαιτέρω φάσης:Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στον επιθυμητό τρόπο ψησίματος. Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία. Αρχίζει μια νέα φάση.

8 Όταν το φαγητό φθάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα μαγειρέματος, για τον τερματισμό της συνταγής αγγίξτε το σύμβολο &.

9 Κάτω από "ABC" εισάγετε το όνομα (βλέπε στο κεφάλαιο Εισαγωγή ονόματος).


‒ Η καταχώρηση μιας φάσης αρχίζει, αφού πρώτα η συσκευή φθάσει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

‒ Κάθε φάση πρέπει να διαρκεί το λιγότερο 1 λεπτό.

‒ Κατά τη διάρκεια του πρώτου λεπτού μιας φάσης μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο ψησίματος ή τη θερμοκρασία.

Εισαγωγή της θερμοκρασίας του πυρήνα για μια φάση: Τοποθετήστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα στην υποδοχή μέσα στο χώρο μαγειρέματος. Ρυθμίστε τον τρόπο ψησίματος και τη θερμοκρασία. Αγγίξτε το σύμβολο +. Με τον περιστροφικό διακόπτη εισάγετε την επιθυμητή θερμοκρασία του πυρήνα και επιβεβαιώστε με το +.

23

Προγραμματισμός της συνταγής

Έχετε τη δυνατότητα να προγραμματίσετε και να αποθηκεύσετε μέχρι και 5 φάσεις παρασκευής.

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στον επιθυμητό τρόπο ψησίματος. Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή θερμοκρασία.Εμφανίζεται το σύμβολο i.

2 Ακουμπήστε το σύμβολο i.

3 Επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη μια ελεύθερη θέση αποθήκευσης.

4 Ακουμπήστε το σύμβολο %.

5 Κάτω από "ABC" εισάγετε το όνομα (βλέπε στο κεφάλαιο Εισαγωγή ονόματος).

6 Με το σύμβολο C επιλέξτε την πρώτη φάση.Εμφανίζονται ο τρόπος ψησίματος και η θερμοκρασία που ρυθμίστηκαν στην αρχή. Μπορείτε να αλλάξετε τον τρόπο ψησίματος και τη θερμοκρασία με τους περιστροφικούς διακόπτες.

7 Με το σύμβολο C επιλέξτε τη ρύθμιση του χρόνου.

8 Ρυθμίστε με τον περιστροφικό διακόπτη τον επιθυμητό χρόνο μαγειρέματος.

9 Με το σύμβολο C επιλέξτε την επόμενη φάση.- ή -Η παρασκευή ολοκληρώθηκε, τερματίστε την εισαγωγή.

10 Αποθηκεύστε με το ™.- ή -Με το ' διακόψτε και εγκαταλείψτε το μενού.

Εισαγωγή της θερμοκρασίας του πυρήνα για μια φάση: Με το σύμβολο C επιλέξτε την επόμενη φάση. Ρυθμίστε τον τρόπο ψησίματος και τη θερμοκρασία. Ακουμπήστε το σύμβολο +. Με τον περιστροφικό διακόπτη εισάγετε την επιθυμητή θερμοκρασία του πυρήνα και επιβεβαιώστε με το +.

Υπόδειξη: Για φάσεις με προγραμματισμένη θερμοκρασία του πυρήνα δεν μπορεί να εισαχθεί κανένας χρόνος μαγειρέματος.

Εισαγωγή του ονόματος

1 Κάτω από "ABC" εισάγετε το όνομα της συνταγής.

2 Αποθηκεύσετε με το ™. - ή -Με το ' διακόψτε και εγκαταλείψτε το μενού.

Υπόδειξη: Για την εισαγωγή του ονόματος βρίσκονται στη διάθεσή σας οι λατινικοί χαρακτήρες, ορισμένοι ειδικοί χαρακτήρες και οι αριθμοί.

Έναρξη της συνταγής

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας σε έναν οποιοδήποτε τρόπο ψησίματος.Εμφανίζεται το σύμβολο i.

2 Αγγίξτε το σύμβολο i. Επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή συνταγή.

3 Ξεκινήστε με το I.Η λειτουργία ξεκινά. Η χρονική διάρκεια τρέχει φανερά.Οι ρυθμίσεις των φάσεων εμφανίζονται στην γραμμή των ενδείξεων.

Περιστροφι-κός διακόπτης

Επιλογή γραμμάτων

Μια νέα λέξη αρχίζει πάντοτε με ένα κεφαλαίο γράμμα.

4 Σύντομο πάτημα: Δρομέας προς τα δεξιά

Παρατεταμένο πάτημα: Αλλαγή στους διφθόγγους και στους ειδικούς χαρακτήρες

Δύο φορές πάτημα: Εισαγωγή αλλαγής γραμ-μής

5 Σύντομο πάτημα: Δρομέας προς τα δεξιά

Παρατεταμένο πάτημα: Αλλαγή στους κανονικούς χαρακτήρες

Δύο φορές πάτημα: Εισαγωγή αλλαγής γραμ-μής

l Σβήσιμο γραμμάτων

24


‒ Η χρονική διάρκεια αρχίζει να τρέχει, αφού πρώτα η συσκευή φθάσει στη ρυθμισμένη θερμοκρασία.

‒ Μπορείτε να αλλάξετε τη θερμοκρασία στον περιστροφικό διακόπτη, κατά τη διάρκεια που τρέχει η συνταγή. Αυτό δεν αλλάζει την αποθηκευμένη συνταγή.

Αλλαγή συνταγής

Έχετε τη δυνατότητα να αλλάξετε τις ρυθμίσεις μιας καταχωρημένης ή προγραμματισμένης συνταγής.


2 Ακουμπήστε το σύμβολο i.

3 Επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή συνταγή.

4 Ακουμπήστε το σύμβολο %.

5 Με το σύμβολο C επιλέξτε την επιθυμητή φάση.Εμφανίζονται ο προγραμματισμένος τρόπος ψησίματος, η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος. Μπορείτε να αλλάξετε τις ρυθμίσεις με τον περιστροφικό διακόπτη ή το διακόπτη επιλογής λειτουργίας.

6 Αποθηκεύστε με το ™.- ή -Με το ' διακόψτε και εγκαταλείψτε το μενού.

Σβήσιμο της συνταγής


2 Αγγίξτε το σύμβολο i.

3 Επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή συνταγή.

4 Με το Ž σβήστε τη συνταγή.


Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα

Ο αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα καθιστά δυνατό το ακριβές μαγείρεμα. Μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του φαγητού. Η αυτόματη απενεργοποίηση με την επίτευξη της επιθυμητής θερμοκρασίας του πυρήνα εξασφαλίζει, ότι κάθε φαγητό είναι ακριβώς μαγειρεμένο

Χρησιμοποιείτε μόνο το συνημμένο αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα. Μπορείτε να τον αγοράσετε ως ανταλλακτικό στο σέρβις πελατών ή στο Online-Shop.

Ο αισθητήρας της θερμοκρασίας του πυρήνα καταστρέφεται σε θερμοκρασίες πάνω από 250 °C. Γι’ αυτό χρησιμοποιείτε τον αισθητήρα στη συσκευή σας μόνο σε μια μέγιστη ρύθμιση της θερμοκρασίας από 230 °C.

Απομακρύνετε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα μετά τη χρήση πάντοτε από το χώρο μαγειρέματος. Μην τον αποθηκεύετε ποτέ στο χώρο μαγειρέματος.

Καθαρίζετε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα μετά από κάθε χρήση μ’ ένα υγρό πανί. Μην τον καθαρίζετε στο πλυντήριο των πιάτων!

m Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας!

Σε περίπτωση ενός λάθους αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα μπορεί να υποστεί ζημιά η μόνωση. Χρησιμοποιήστε μόνο τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα που είναι κατάλληλος για αυτή τη συσκευή.

m Κίνδυνος εγκαυμάτων!

Ο χώρος μαγειρέματος και ο αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα ζεσταίνονται πάρα πολύ. Για την τοποθέτηση και απομάκρυνση αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια φούρνου.

25

Τοποθέτηση του αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα στο φαγητό

Τοποθετήστε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα στο φαγητό, προτού το βάλετε στο χώρο μαγειρέματος.

Σπρώξτε τη μεταλλική μύτη στο ποιο χοντρό σημείο μέσα στο φαγητό. Προσέχετε, ώστε η άκρη της μύτης να βρίσκεται περίπου στη μέση. Δεν επιτρέπεται να τοποθετηθεί στο λίπος, ούτε να ακουμπάει σε κάποιο μαγειρικό σκεύος ή κόκκαλο.

Σε περίπτωση περισσοτέρων κομματιών τοποθετήστε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα στη μέση του χοντρότερου κομματιού.

Τοποθετήστε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα κατά το δυνατό εντελώς μέσα.

Προσέξτε στα πουλερικά, η μύτη του αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα να μην προεξέχει στον κενό χώρο, αλλά να βρίσκεται στο κρέας ανάμεσα στην κοιλιά και στο μπούτι.

Ρύθμιση της θερμοκρασίας του πυρήνα

1 Σπρώξτε το φαγητό με τοποθετημένο τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα μέσα στο χώρο μαγειρέματος. Τοποθετήστε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα στην υποδοχή στο χώρο μαγειρέματος και κλείστε την πόρτα της συσκευής. Μη μαγκώσετε το καλώδιο του αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα!

2 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στον επιθυμητό τρόπο ψησίματος.

3 Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε τη θερμοκρασία του χώρου μαγειρέματος.

4 Αγγίξτε το σύμβολο +. Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία του πυρήνα για το φαγητό και επιβεβαιώστε με το +.Η ρυθμισμένη θερμοκρασία του πυρήνα πρέπει να είναι υψηλότερη από την τρέχουσα θερμοκρασία του πυρήνα.

5 Η συσκευή θερμαίνει με το ρυθμισμένο τρόπο ψησίματος.Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται η τρέχουσα και από κάτω η ρυθμισμένη θερμοκρασία του πυρήνα.Μπορείτε να αλλάξετε οποτεδήποτε τη ρυθμισμένη θερμοκρασία του πυρήνα.

Όταν επιτευχθεί η ρυθμισμένη θερμοκρασία του πυρήνα στο φαγητό, ηχεί ένα σήμα. Η λειτουργία μαγειρέματος τερματίζεται αυτόματα. Επιβεβαιώστε με το ™ και γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0.


‒ Η μετρήσιμη περιοχή είναι 15 °C έως 99 °C. Έξω της μετρήσιμης περιοχής εμφανίζεται "--°C" για την τρέχουσα θερμοκρασία του πυρήνα.

‒ Εάν αφήσετε το φαγητό μετά τη λήξη της λειτουργίας μαγειρέματος ακόμα για λίγο χρόνο μέσα στο χώρο μαγειρέματος, ανεβαίνει ακόμα λίγο η θερμοκρασία του πυρήνα λόγω της υπόλοιπης θερμότητας στο χώρο μαγειρέματος.

‒ Εάν ρυθμίσετε ταυτόχρονα έναν προγραμματισμό με τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα και το χρονιστή του χρόνου μαγειρέματος, τότε απενεργοποιεί τη συσκευή αυτός ο προγραμματισμός, ο οποίος φτάνει πρώτα την εισαγμένη τιμή.

Αλλαγή της ρυθμισμένης θερμοκρασίας του πυρήνα: Ακουμπήστε το σύμβολο +. Με τον περιστροφικό διακόπτη αλλάξτε τη ρυθμισμένη θερμοκρασία του πυρήνα για το φαγητό και επιβεβαιώστε με το +.

26

Σβήσιμο της ρυθμισμένης θερμοκρασίας του πυρήνα: Ακουμπήστε το σύμβολο +. Σβήστε με το Ž τη ρυθμισμένη θερμοκρασία του πυρήνα. Η συσκευή συνεχίζει να θερμαίνει στην κανονική λειτουργία μαγειρέματος.

Ενδεικτικές τιμές για τη θερμοκρασία του πυρήνα

Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, όχι κατεψυγμένα τρόφιμα. Τα στοιχεία στον πίνακα είναι ενδεικτικές τιμές. Αυτές εξαρτώνται από την ποιότητα και τη σύσταση του φαγητού.

Για λόγους υγιεινής θα πρέπει τα ευαίσθητα τρόφιμα, όπως ψάρι και θηράματα, να φτάνουν το λιγότερο τους62 - 70 °C στον πυρήνα, πουλερικά και κιμάς ακόμα και τους 80 - 85 °C.

Φαγητό Ενδεικτικές τιμές για τη θερμοκρασία του πυρήνα

Βοδινό

Ροσμπίφ, βοδινό φιλέτο, κυλότο

μέσα πολύ ωμό

μέσα ωμό

ροζέ

καλοψημένο

45 - 47 °C

50 – 52 °C

58 - 60 °C

70 - 75 °C

Βοδινό ψητό 80 - 85 °C

Χοιρινό

Χοιρινό ψητό 72 - 80 °C

Χοιρινή πλάτη

ροζέ

καλοψημένη

65 - 70 °C

75 °C

Ψητός κιμάς 85 °C

Χοιρινό φιλέτο 65 - 70 °C

Μοσχαρίσιο

Μοσχαράκι ψητό, καλοψημένο 75 - 80 °C

Στήθος μοσχαριού, γεμιστό 75 - 80 °C

Μοσχαρίσια πλάτη

ροζέ


58 - 60 °C

65 - 70 °C

Φιλέτο μοσχαριού

μέσα ωμό

ροζέ


50 - 52 °C

58 - 60 °C

70 - 75 °C

Θηράματα

Πλάτη ζαρκαδιού 60 - 70 °C

Μπούτι ζαρκαδιού 70 - 75 °C

Μπριζόλες πλάτης ελαφιού 65 - 70 °C

Πλάτη λαγού, πλάτη κουνελιού 65 - 70 °C

Πουλερικά

Κοτόπουλο 85 °C

Φραγκόκοτα 75 - 80 °C

Χήνα, γαλοπούλα, πάπια 80 - 85 °C

Στήθος πάπιας

ροζέ


55 - 60 °C

70 - 80 °C

Μπριζόλα στρουθοκάμηλου 60 - 65 °C

Αρνίσιο

Αρνίσιο μπούτι

ροζέ

καλοψημένo

60 - 65 °C

70 - 80 °C

Αρνίσια πλάτη

ροζέ


55 - 60 °C

65 - 75 °C

Πρόβατο

Προβατίσιο μπούτι

ροζέ


70 - 75 °C

80 - 85 °C

Προβατίσια πλάτη

ροζέ


70 - 75 °C

80 °C

Ψάρι

Φιλέτο 62 - 65 °C

Ολόκληρο 65 °C

Τερίνα 62 - 65 °C

Άλλα

Ψωμί 96 °C

Πατέ 72 - 75 °C

Τερίνα 60 - 70 °C

Φουά γκρα 45 °C

Φαγητό Ενδεικτικές τιμές για τη θερμοκρασία του πυρήνα

27

Ασφάλεια παιδιών

Για να μη χρησιμοποιήσουν αθέλητα τα παιδιά τη συσκευή, έχει η συσκευή μια ασφάλεια παιδιών.


‒ Στις βασικές ρυθμίσεις πρέπει να θέσετε την ασφάλεια παιδιών στη λειτουργία "Διαθέσιμη" (βλέπε στο κεφάλαιο "Βασικές ρυθμίσεις").

‒ Εάν σε περίπτωση ενεργοποιημένης ασφάλειας παιδιών προκύψει μια διακοπή του ρεύματος, μπορεί στην επιστροφή του ρεύματος η ασφάλεια παιδιών να είναι απενεργοποιημένη.

Ενεργοποίηση της ασφάλειας παιδιών

Προϋπόθεση: Ο διακόπτης επιλογής λειτουργίας βρίσκεται στο 0.

Ακουμπήστε το σύμβολο 0 το λιγότερο για 6 δευτερόλεπτα.

Η ασφάλεια παιδιών είναι ενεργοποιημένη. Η ένδειξη ετοιμότητας εμφανίζεται. Το σύμβολο 0 εμφανίζονται στην οθόνη ενδείξεων στο επάνω μέρος.

Απενεργοποίηση της ασφάλειας παιδιών

Προϋπόθεση: Ο διακόπτης επιλογής λειτουργίας βρίσκεται στο 0.

Ακουμπήστε το σύμβολο 1 το λιγότερο για 6 δευτερόλεπτα.

Η ασφάλεια παιδιών είναι απενεργοποιημένη. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη συσκευή ως συνήθως.

28

Βασικές ρυθμίσεις

Στις βασικές ρυθμίσεις μπορείτε να προσαρμόσετε τη συσκευή σας ξεχωριστά.

1 Γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο S.

2 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε "Βασικές ρυθμίσεις".

3 Αγγίξτε το σύμβολο ™.

4 Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε την επιθυμητή βασική ρύθμιση.

5 Αγγίξτε το σύμβολο %.

6 Με τον περιστροφικό διακόπτη ρυθμίστε τη βασική ρύθμιση.

7 Με το ™ αποθηκεύστε ή με το ' διακόψτε και εγκαταλείψτε την τρέχουσα βασική ρύθμιση.

8 Γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0 για να εγκαταλείψετε το μενού των βασικών ρυθμίσεων.

Οι αλλαγές αποθηκεύονται.

Βασική ρύθμιση Δυνατές ρυθμίσεις Εξήγηση

Φωτεινότητα Βαθμίδες 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Ρύθμιση της φωτεινότητας της οθόνης ενδεί-ξεων

Ένδειξη ετοιμότητας On* / Off

- Ώρα

- Ώρα + Λογότυπο GAGGENAU*

- Ημερομηνία

- Ημερομηνία + Λογότυπο GAGGENAU

- Ώρα + Ημερομηνία

- Ώρα + Ημερομηνία + Λογότυπο GAGGENAU

Εικόνα της ένδειξης ετοιμότητας.

Off: Καμία ένδειξη. Με αυτή τη ρύθμιση μειώ-νετε την κατανάλωση ετοιμότητας (stand-by) της συσκευής σας.

On: Δυνατότητα ρύθμισης περισσοτέρων ενδείξεων, επιβεβαιώστε το "On" με ™ και επιλέξτε με τον περιστροφικό διακόπτη την επιθυμητή ένδειξη.

Η επιλογή εμφανίζεται.

Ένδειξη οθόνης Μειωμένη* / Στάνταρ Στη ρύθμιση "Μειωμένη" εμφανίζονται στην οθόνη ενδείξεων μετά από λίγο ακόμη μόνο τα σημαντικότερα.

Χρώμα πεδίου αφής Γκρι* / Άσπρο Επιλογή του χρώματος των συμβόλων στα πεδία αφής

Είδος ήχου πεδίου αφής Ήχος 1* / Ήχος 2 / Off Επιλογή του ηχητικού σήματος κατά το άγγιγμα ενός πεδίου αφής

Ένταση ήχου πεδίου αφής

Βαθμίδες 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Ρύθμιση της έντασης του ήχου του πεδίου αφής

Σήμα θέρμανσης On* / Off Το ηχητικό σήμα ηχεί, όταν κατά τη θέρμανση επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.

Ένταση σήματος Βαθμίδες 1, 2, 3, 4, 5*, 6, 7, 8 Ρύθμιση της έντασης του ηχητικού σήματος

Φίλτρο νερού Διαθέσιμο* / Μη διαθέσιμο Διαθέσιμο: Λειτουργία της συσκευής με φίλ-τρο νερού.

Μη διαθέσιμο: Λειτουργία της συσκευής χωρίς φίλτρο νερού.

Χωρητικότητα του φίλτρου νερού

100 - 9000 λίτρα Ρύθμιση της χωρητικότητας του φίλτρου νερού

Σκληρότητα νερού 1-18 Με το συνημμένο τεστ ανθρακικής σκληρότη-τας ελέγξτε το νερό της ύδρευσης. Ρυθμίστε τη μετρημένη σκληρότητα νερού.

Βαθμονόμηση Βαθμονόμηση της συσκευής Ρύθμιση του σημείου ζέσης

29

Μορφή παρουσίασης ώρας

AM/PM / 24h* (ΠΜ/ΜΜ / 24-ωρο*)

Ένδειξη της ώρας σε μορφή 24-ωρο ή 12-ωρο

Ώρα Τρέχουσα ώρα Ρύθμιση της ώρας

Αλλαγή ώρας Χειροκίνητα* / Αυτόματα Αυτόματη ρύθμιση της ώρας κατά την αλλαγή από καλοκαιρινή σε χειμερινή ώρα. Στο Αυτόματα: Ρύθμιση του μήνα, της ημέ-ρας, της εβδομάδας, για πότε θα πρέπει να αλλάξει η ώρα. Ρύθμιση για καλοκαιρινή και χειμερινή ώρα αντίστοιχα.

Μορφή παρουσίασης ημερομηνίας

Η.Μ.Ε*

Η/Μ/Ε

Μ/Η/E

Ρύθμιση της μορφής παρουσίασης της ημερο-μηνίας

Ημερομηνία Τρέχουσα ημερομηνία Ρύθμιση της ημερομηνίας. Αλλαγή μεταξύ Έτος/Μήνας/Ημέρα με το σύμβολο C.

Μορφή παρουσίασης θερμοκρσίας

°C* / °F Ρύθμιση της μονάδας θερμοκρασίας

Γλώσσα Γερμανικά* / Γαλλικά / Ιταλικά /Ισπανικά / Πορτογαλικά / Ολλανδικά / Δανέζικα / Σουηδικά / Νορβηγικά / Φινλανδικά / Ελληνικά / Τουρκικά / Ρωσικά / Πολωνικά / Τσεχικά / Σλοβενικά / Σλοβακικά / Αραβικά / Εβραϊκά / Ιαπωνικά / Κορεατικά /Ταϊλανδέζικα / Κινεζικά / Αγγλικά ΗΠΑ / Αγγλικά

Επιλογή γλώσσας για την ένδειξη κειμένου

Υπόδειξη: Με την αλλαγή της γλώσσας ξεκινάει το σύστημα εκ νέου, αυτή η διαδικα-σία διαρκεί μερικά δευτερόλεπτα.Στη συνέχεια κλείνει το μενού των βασικών ρυθμίσεων.

Ρυθμίσεις εργοστασίου Επαναφορά της συσκευής στις ρυθμίσεις εργοστασίου

Επιβεβαιώστε την ερώτηση "Διαγραφή ατομι-κών ρυθμίσεων και επαναφορά της συσκευής στις ρυθμίσεις εργοστασίου;" με το ™ ή διακόψτε την με το '.

Υπόδειξη: Κατά την επαναφορά στις ρυθμί-σεις εργοστασίου σβήνονται επίσης οι ατομι-κές συνταγές.

Μετά την επαναφορά στις ρυθμίσεις εργο-στασίου περνάτε στο μενού "Πρώτες ρυθμίσεις".

Λειτουργία παρουσίασης

On / Off* Μόνο για παρουσίαση. Η συσκευή δε θερμαί-νει στη λειτουργία παρουσίασης, όλες οι άλλες λειτουργίες είναι διαθέσιμες.

Η ρύθμιση "Off" πρέπει να είναι ενεργοποιη-μένη για την κανονική λειτουργία. Η ρύθμιση είναι δυνατή μόνο στα πρώτα 3 λεπτά μετά τη σύνδεση της συσκευής.

Πρόγραμμα καθαρι-σμού Demo

Ξεκίνημα του προγράμματος καθαρισμού Demo

Μόνο για λόγους παρουσίασης. Χωρίς λει-τουργία καθαρισμού και θέρμανσης.

Το πρόγραμμα καθαρισμού Demo διαρκεί10 λεπτά.Μπορεί να τερματιστεί οποτεδή-ποτε.

Χρειάζεστε μια νέα ή ήδη χρησιμοποιημένη στάνταρ κασέτα καθαρισμού. Η συσκευή πρέπει να είναι συνδεδεμένη στην παροχή νερού και στην αποχέτευση.

Μετά στεγνώστε το χώρο μαγειρέματος χει-ροκίνητα.

Χρονοδιακόπτηςμεγάλης διάρκειας

Μη διαθέσιμος* / Διαθέσιμος Διαθέσιμος: Ο χρονοδιακόπτης μεγάλης διάρ-κειας μπορεί να ρυθμιστεί, βλέπε στο κεφά-λαιο "Χρονοδιακόπτης μεγάλης διάρκειας".

30

--------

Ασφάλεια πόρτας Off* / On Η ασφάλεια της πόρτας εμποδίζει το αθέλητο άνοιγμα της πόρτας της συσκευής. Στη ρύθ-μιση "On" πρέπει να αγγίξετε το σύμβολο " για περισσότερα δευτερόλεπτα, ώσπου να ανοίξει η πόρτα.

Ασφάλεια για παιδιά Μη διαθέσιμη* / Διαθέσιμη Διαθέσιμη: Η ασφάλεια παιδιών μπορεί να ενεργοποιηθεί (βλέπε στο κεφάλαιο "Ασφάλεια παιδιών").

* Ρύθμιση εργοστασίου

31

Καθαρισμός και συντήρηση

Με καλή φροντίδα και προσεκτικό καθαρισμό, διατηρεί η συσκευή σας για πολύ χρόνο την ωραία της εμφάνιση και τη λειτουργικότητά της. Εδώ περιγράφουμε με ποιο τρόπο πρέπει να φροντίζετε και να καθαρίζετε σωστά τη συσκευή σας.


Μια εισχώρηση υγρασίας μπορεί να προκαλέσει μια ηλεκτροπληξία. Μη χρησιμοποιείτε συσκευές καθαρισμού υψηλής πίεσης ή συσκευές εκτόξευσης ατμού.

m Κίνδυνος εγκαύματος!

Η συσκευή ζεσταίνεται πολύ. Μην ακουμπάτε ποτέ τις ζεστές εσωτερικές επιφάνειες του χώρου μαγειρέματος ή τα θερμαντικά στοιχεία. Αφήνετε τη συσκευή πάντοτε να κρυώσει. Κρατάτε τα παιδιά μακριά.

m Κίνδυνος ζεματίσματος!

Οι λάμπες κατά τη λειτουργία ζεσταίνονται πάρα πολύ. Επίσης για λίγο χρόνο μετά την απενεργοποίηση υπάρχει ακόμα ο κίνδυνος εγκαυμάτων.Πριν τον καθαρισμό της συσκευής αφήστε τις λάμπες να κρυώσουν. Απενεργοποιήστε το φωτισμό κατά τη διάρκεια του καθαρισμού.

m Κίνδυνος τραυματισμού!

Το γρατσουνισμένο γυαλί της πόρτας της συσκευής μπορεί να ραγίσει. Μη χρησιμοποιείτε ξύστρες γυαλιού, δυνατά ή τραχιά υλικά καθαρισμού.

Υλικά καθαρισμού

Για να μην υποστούν ζημιές οι διάφορες επιφάνειες από λάθος υλικό καθαρισμού, προσέξτε τα στοιχεία που αναφέρονται στον πίνακα.

Μη χρησιμοποιείτε

▯ ισχυρά καθαριστικά ή υλικά τριψίματος

▯ ξύστρες μετάλλου ή γυαλιού για τον καθαρισμό του γυαλιού στην πόρτα της συσκευής.

▯ ξύστρες μετάλλου ή γυαλιού για τον καθαρισμό της στεγανοποίησης της πόρτας.

▯ σκληρά σύρματα τριψίματος και σφουγγάρια καθαρισμού.

Πριν τη χρήση πλύνετε καλά τα καινούργια σφουγγαρόπανα.

Περιοχή Υλικά καθαρισμού

Τζάμια πόρτας Υγρό καθαρισμού τζαμιών: Καθαρίστε με ένα πανί τζαμιών ή ένα πανί καθαρισμού από μικροΐνες. Μη χρησιμοποιείτε ξύστρες γυαλιού.

Οθόνη ενδείξεων Σκουπίστε μ’ ένα πανί καθαρισμού από μικροΐνες ή με ένα ελαφρά υγρό πανί. Μην σκουπίσετε υγρά.

Ανοξείδωτος χάλυβας

Ζεστό διάλυμα απορρυπαντικού πιάτων: Καθαρίστε μ’ ένα πανί καθαρισμού και στεγνώστε μ’ ένα μαλακό πανί. Απομακρύ-νετε αμέσως τους λεκέδες από άλατα ασβεστίου, λίπος, κορν φλάουρ και ασπράδι αυγού. Κάτω απ’ αυτούς τους λεκέδες μπορεί να δημιουργηθεί διάβρωση. Στην υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών ή στα ειδικά καταστήματα μπο-ρείτε να προμηθευτείτε τα ειδικά καθαρι-στικά ανοξείδωτου χάλυβα.

Αλουμίνιο Καθαρίστε με ένα ήπιο υγρό καθαρισμού τζαμιών. Σκουπίστε τις επιφάνειες οριζό-ντια, χωρίς πίεση, μ’ ένα πανί τζαμιών ή ένα πανί καθαρισμού χωρίς χνούδια.

Χώρος μαγειρέματος

Ζεστό διάλυμα απορρυπαντικού πιάτων: Καθαρίστε μ’ ένα πανί καθαρισμού και στεγνώστε μ’ ένα μαλακό πανί.

Μη χρησιμοποιείτε σπρέι ηλεκτρικού φούρ-νου και άλλα δυνατά απορρυπαντικά φούρνου ή υλικά τριψίματος. Ακατάλληλα είναι επίσης τα σύρματα τριψίματος, τα τραχιά σφουγγάρια και τα καθαριστικά κατσαρολών. Αυτά τα υλικά δημιουργούν γρατσουνιές στην επιφάνεια.

Στεγνώνετε πάντοτε το χώρο μαγειρέμα-τος μετά τον καθαρισμό (βλέπε στο κεφά-λαιο "Πρόγραμμα στεγνώματος").

Για την τακτική φροντίδα του χώρου μαγει-ρέματος ανοξείδωτου χάλυβα χρησιμοποι-είτε το υλικό φροντίδας για το χώρο μαγειρέματος σύμφωνα με τα στοιχεία του κατασκευαστή (αριθμός παραγγελίας 00667027 στην υπηρεσία τεχνικής εξυπη-ρέτησης πελατών ή στο Online-Shop).

Προσοχή!Τα υπολείμματα του καθαριστικού οδη-γούν στη δημιουργία λεκέδων κατά τη θέρ-μανση. Απομακρύνετε προσεκτικά με καθαρό νερό τα υπολείμματα του καθαρι-στικού ή του υλικού φροντίδας πριν το στέ-γνωμα του χώρου μαγειρέματος.

Πολύ λερωμένος χώρος μαγειρέμα-τος

Το πρόγραμμα καθαρισμού απομακρύνει την μεγάλη ρύπανση (βλέπε στο κεφάλαιο "Πρόγραμμα καθαρισμού").

Υαλοκεραμική επιφάνεια ψησίματος

Καθαρίζετε την υαλοκεραμική επιφάνεια γκριλ στο χώρο μαγειρέματος τακτικά με καθαριστικό υαλοκεραμικής επιφάνειας (αριθμός παραγγελίας 00311499 στην υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών ή στο Online-Shop). Απομακρύνετε τα καμένα υπολείμματα με μια ξύστρα γυα-λιού.

Προσοχή!Μη γρατσουνίσετε το χώρο μαγειρέματος με την ξύστρα γυαλιού.

Γυάλινο κάλυμμα της λάμπας του χώρου μαγειρέμα-τος

Ζεστό διάλυμα απορρυπαντικού πιάτων: Καθαρίστε μ’ ένα πανί καθαρισμού.

Στεγανοποίηση της πόρτας

Μην την αφαιρέ-σετε!

Ζεστό διάλυμα απορρυπαντικού πιάτων: Καθαρίστε μ’ ένα πανί καθαρισμού, μην τρίβετε. Μη χρησιμοποιείτε ξύστρες μετάλ-λου ή γυαλιού για τον καθαρισμό.


32

Πανί καθαρισμού από μικροΐνες Το πανί καθαρισμού από μικροΐνες με κυψελωτή δομή είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τον καθαρισμό ευαίσθητων επιφανειών όπως γυαλί, υαλοκεραμικό υλικό, ανοξείδωτος χάλυβας ή αλουμίνιο (αριθμός παραγγελίας 00460770 στην υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών ή στο Online-Shop). Απομακρύνει μ’ ένα πέρασμα την υγρή και λιπώδη ρύπανση.

Σήτα αποχέτευσης Σε περίπτωση που χρειάζεται, μπορείτε να καθαρίστε τη σήτα αποχέτευσης στον πάτο του χώρου μαγειρέματος. Σε περίπτωση συχνότερης παρασκευής ψαριού ή κρέατος συνίσταται ένας μηνιαίος καθαρισμός.

1 Γυρίστε τη σήτα αποχέτευσης προς τα αριστερά και αφαιρέστε την.

2 Αφαιρέστε τα υπολείμματα φαγητού από τη σήτα αποχέτευσης.

3 Ξεπλύνετέ την κάτω από τρεχούμενο νερό. Σε περίπτωση μεγάλης ρύπανσης καθαρίστε την στο πλυντήριο πιάτων.

4 Τοποθετήστε τη σήτα αποχέτευσης και γυρίστε την μέχρι το τέρμα προς τα δεξιά.

Μη λειτουργείτε το φούρνο μαγειρέματος με ατμό ποτέ χωρίς τη σήτα αποχέτευσης.

Πρόγραμμα καθαρισμού

Το πρόγραμμα καθαρισμού απομακρύνει τη σκληρή ρύπανση.Μια κασέτα καθαρισμού (a) βιδώνεται στο επάνω μέρος του χώρου μαγειρέματος. Ο χώρος μαγειρέματος καθαρίζεται, ξεπλένεται και στεγνώνει εντελώς αυτόματα. Η σήτα αποχέτευσης (b) πρέπει, κατά τη διάρκεια του προγράμματος καθαρισμού, να παραμείνει τοποθετημένη στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.

Το συνολικό πρόγραμμα καθαρισμού διαρκεί 3 ώρες και 45 λεπτά.

Σε περίπτωση κανονικής χρήσης συνίσταται, να καθαρίζετε τη συσκευή τέσσερις φορές το χρόνο με το πρόγραμμα καθαρισμού. Ανάλογα με τη χρήση μπορεί να είναι απαραίτητος επίσης ένας συχνότερος καθαρισμός.

Μην αφήσετε τη μεγάλη ρύπανση να καεί, αλλά αμέσως μετά τη χρήση ξεκινήστε το πρόγραμμα καθαρισμού.

Για το πρόγραμμα καθαρισμού χρειάζεστε ειδικές κασέτες καθαρισμού. Αυτές είναι διαθέσιμες στην υπηρεσία εξυπηρέτησης πελατών ή στο Online-Shop (CL S10 040 σετ με 4 κασέτες καθαρισμού, αριθμός παραγγελίας 00311703).

Οι κασέτες καθαρισμού μπορούν να χρησιμοποιηθούν μια μόνο φορά και δεν μπορούν να ξαναγεμίσουν. Μη χρησιμοποιήσετε κανένα άλλο καθαριστικό.

Προσοχή!

Ζημιά του χώρου μαγειρέματος: Χρησιμοποιείτε τις κασέτες καθαρισμού μόνο για το πρόγραμμα καθαρισμού. Μην τοποθετείτε ποτέ τις κασέτες καθαρισμού στον καυτό χώρο μαγειρέματος και μην τις ζεσταίνετε ποτέ στο χώρο μαγειρέματος.


‒ Το πρόγραμμα καθαρισμού μπορεί να ξεκινήσει μόνο, όταν η συσκευή κρυώσει κάτω από τους 40 °C.

‒ Απομακρύνετε όλα τα εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος, προτού ξεκινήσετε το πρόγραμμα καθαρισμού (σχάρα, δοχείο μαγειρέματος, αισθητήρας της θερμοκρασίας του πυρήνα).

‒ Απομακρύνετε τη χοντρή ρύπανση από το χώρο μαγειρέματος.

‒ Η σήτα αποχέτευσης πρέπει, κατά τη διάρκεια του προγράμματος καθαρισμού, να παραμείνει τοποθετημένη στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.Εάν αφαιρεθεί η σήτα αποχέτευσης πριν το πρόγραμμα καθαρισμού, τότε ο χώρος μαγειρέματος δεν καθαρίζεται.

Αισθητήρας της θερμοκρασίας του πυρήνα

Σκουπίστε με ένα υγρό πανί. Μην καθαρί-ζετε στο πλυντήριο των πιάτων.

Μαγειρικό σκεύος, σχάρα

Πλυντήριο πιάτων ή καυτή σαπουνάδα. Μουλιάστε τα καμένα υπολείμματα και καθαρίστε τα με μια βούρτσα.


33

‒ Η πόρτα της συσκευής είναι κατά τη διάρκεια του προγράμματος καθαρισμού κλειδωμένη.

‒ Μην προσπαθήσετε να ανοίξετε την πόρτα της συσκευής κατά τη διάρκεια του προγράμματος καθαρισμού. Μπορεί να εξέλθει νερό.

‒ Αφήνετε το πρόγραμμα καθαρισμού πάντοτε να ολοκληρώνεται. Το πρόγραμμα καθαρισμού δεν μπορεί να διακοπεί.

Ξεκίνημα του προγράμματος καθαρισμού

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο S.

2 Εμφανίζεται το σύμβολο ¢. Επιβεβαιώστε με το ™.

3 Εμφανίζεται ο χρόνος απενεργοποίησης, στον οποίο θα έχει ολοκληρωθεί το πρόγραμμα καθαρισμού.Εάν θέλετε, μεταθέστε το χρόνο απενεργοποίησης με τον περιστροφικό διακόπτη. Επιβεβαιώστε με το ™. Ο χρόνος έναρξης και ο χρόνος απενεργοποίησης μετατοπίζονται, ο χρόνος καθαρισμού παραμένει ο ίδιος.

4 Αφαιρέστε όλα τα εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος και απομακρύνετε τη χοντρή ακαθαρσία. Επιβεβαιώστε με το ™.

5 Αφαιρέστε το πώμα φραγής από την κασέτα καθαρισμού.

Προσοχή!

Μην αφαιρέσετε το πώμα κεριού στο άνοιγμα της κασέτας καθαρισμού. Μη χρησιμοποιήσετε κανένα άλλο καθαριστικό. Μη χρησιμοποιήσετε τις χαλασμένες κασέτες.

6 Βιδώστε την κασέτα καθαρισμού (a) στην υποδοχή στο επάνω μέρος του χώρου μαγειρέματος μέχρι το τέρμα. Κλείστε την πόρτα της συσκευής. Επιβεβαιώστε με το ™. Εμφανίζεται ο χρόνος καθαρισμού 3.45 ώρες.

7 Ξεκινήστε με I. Ο χρόνος καθαρισμού τρέχει στην οθόνη ενδείξεων. Η λάμπα στο χώρο μαγειρέματος παραμένει απενεργοποιημένη. Η πόρτα της συσκευής είναι κλειδωμένη.

Μετά τη λήξη του προγράμματος καθαρισμού ηχεί ένα σήμα. Η πόρτα της συσκευής ξεκλειδώνεται. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ένα μήνυμα.

8 Αφαιρέστε την κασέτα καθαρισμού.

Προσοχή!

Ζημιά του χώρου μαγειρέματος: Μη θερμαίνετε ποτέ τη συσκευή, όταν είναι τοποθετημένη μια κασέτα.

9 Γυρίστε τη σήτα αποχέτευσης στον πάτο του χώρου μαγειρέματος προς τα αριστερά και αφαιρέστε την. Αφαιρέστε τα υπολείμματα φαγητού από τη σήτα αποχέτευσης.Ξεπλύνετέ την κάτω από τρεχούμενο νερό.

10 Τοποθετήστε τη σήτα αποχέτευσης και γυρίστε την μέχρι το τέρμα προς τα δεξιά. Επιβεβαιώστε με το ™ .

Το πρόγραμμα καθαρισμού έχει τερματιστεί. Αφήστε τη συσκευή να κρυώσει. Μετά γυαλίστε το χώρο μαγειρέματος και το τζάμι με ένα μαλακό πανί.

Υπόδειξη: Η τελευταία διαδικασία πλύσης μετά το στέγνωμα μπορεί να αφήσει λευκούς λεκέδες στο χώρο μαγειρέματος και στο τζάμι. Αυτό εξαρτάται από τη σκληρότητα του νερού. Απομακρύνετε τους λευκούς λεκέδες με ένα υγρό πανί.

Αποσύρετε την άδεια κασέτα καθαρισμού ανάλογα με τους τοπικούς κανονισμούς με τα οικιακά απορρίμματα.

34

Αιτίες για μη ικανοποιητικό αποτέλεσμα καθαρισμού

Εάν ο χώρος μαγειρέματος μετά τη λήξη του προγράμματος καθαρισμού δεν είναι καθαρός, ελέγξτε τις αιτίες με βάση τον ακόλουθο πίνακα.Τοποθετήστε μετά μια νέα κασέτα καθαρισμού και ξεκινήστε ξανά το πρόγραμμα καθαρισμού.

Πρόγραμμα στεγνώματος

Με το πρόγραμμα στεγνώματος μπορείτε μετά τον καθαρισμό ή μετά το μαγείρεμα με ατμό να στεγνώσετε το χώρο μαγειρέματος.

Το πρόγραμμα στεγνώματος διαρκεί 20 λεπτά.

Ξεκίνημα του προγράμματος στεγνώματος

1 Απομακρύνετε τα εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος. Σκουπίστε το χώρο μαγειρέματος. Απομακρύνετε προσεκτικά τα υπολείμματα καθαρισμού. Κλείστε την πόρτα της συσκευής.

2 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο S. Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε το πρόγραμμα στεγνώματος.

3 Εμφανίζεται το σύμβολο j. Επιβεβαιώστε με το ™.

4 Εμφανίζεται ο χρόνος στεγνώματος 20 λεπτά. Ξεκινήστε με το I. Ο χρόνος στεγνώματος τρέχει στην οθόνη ενδείξεων. Η λάμπα στο χώρο μαγειρέματος παραμένει απενεργοποιημένη.

5 Μετά από 20 λεπτά ηχεί ένα σήμα. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ένα μήνυμα. Επιβεβαιώστε με το ™.

Το πρόγραμμα στεγνώματος έχει τερματιστεί. Αφήστε τη συσκευή να κρυώσει. Μετά γυαλίστε το χώρο μαγειρέματος και το τζάμι με ένα μαλακό πανί.

Πρόγραμμα απασβέστωσης

Μια τακτική απασβέστωση διατηρεί την καλή κατάσταση του χώρου μαγειρέματος. Με το πρόγραμμα απασβέστωσης ο χώρος μαγειρέματος απασβεστώνεται, ξεπλένεται και στεγνώνει εντελώς αυτόματα.

Ένα μήνυμα στην οθόνη ενδείξεων σας υπενθυμίζει, ανάλογα με τη σκληρότητα του νερού και τη χρήση της συσκευής, ότι το πρόγραμμα απασβέστωσης πρέπει να πραγματοποιείται. Σε περίπτωση που χρειάζεται (π.χ. ίχνη αλάτων ασβεστίου στο χώρο μαγειρέματος) μπορείτε να πραγματοποιήσετε το πρόγραμμα απασβέστωσης επίσης συχνότερα.

Το συνολικό πρόγραμμα απασβέστωσης διαρκεί 2 ώρες και 15 λεπτά.

Για το πρόγραμμα απασβέστωσης χρειάζεστε ειδικές κασέτες απασβέστωσης. Αυτές είναι διαθέσιμες στην υπηρεσία εξυπηρέτησης πελατών ή στο Online-Shop (CL S20 040 σετ με 4 κασέτες απασβέστωσης, αριθμός παραγγελίας 00311768),

Προσοχή!

Ζημιά του χώρου μαγειρέματος: Χρησιμοποιείτε τις κασέτες απασβέστωσης μόνο για το πρόγραμμα απασβέστωσης. Μην τοποθετείτε ποτέ τις κασέτες απασβέστωσης στον καυτό χώρο μαγειρέματος και μην τις ζεσταίνετε ποτέ στο χώρο μαγειρέματος.

Πιθανή αιτία Λύση

Πώμα φραγής πάνω σε κασέτα καθαρισμού

Το πώμα φραγής της κασέτας καθα-ρισμού δεν αφαιρέθηκε.

Μετά τη λήξη του προγράμματος καθαρισμού αφαιρέστε την κασέτα από την συσκευή. Μην επαναχρησι-μοποιήσετε την κασέτα. Αποσύρετε την κασέτα σύμφωνα τους τοπικούς κανονισμούς.

m Κίνδυνος τραυματισμού!

Μην αφαιρέσετε το πώμα φραγής μιας ήδη χρησιμοποιούμενης κασέ-τας, για να αποφύγετε μια επαφή του δέρματος ή των ματιών με το καθαρι-στικό.

Λάθος κασέτα (κασέτα απασβέστωσης)

Χρησιμοποιείτε για το πρόγραμμα καθαρισμού μόνο τις γνήσιες κασέ-τες καθαρισμού

Η σήτα αποχέτευσης λεί-πει

Η σήτα αποχέτευσης πρέπει, κατά τη διάρκεια του προγράμματος καθαρι-σμού, να παραμείνει τοποθετημένη στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.

Διακοπή ρεύματος Μετά από μια διακοπή ρεύματος πάνω από 3 λεπτά τερματίζεται το πρόγραμμα καθαρισμού με ένα σύντομο πρόγραμμα.

Πολύ καμένη ρύπανση Πραγματοποιήστε ξανά το πρό-γραμμα καθαρισμού για να απομα-κρύνετε τη σκληρή ρύπανση.

35


‒ Το πρόγραμμα απασβέστωσης μπορεί να ξεκινήσει μόνο, όταν η συσκευή κρυώσει κάτω από τους 40 °C.

‒ Απομακρύνετε όλα τα εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος, προτού ξεκινήσετε το πρόγραμμα απασβέστωσης (σχάρα, δοχείο μαγειρέματος, αισθητήρας της θερμοκρασίας του πυρήνα).

‒ Η σήτα αποχέτευσης πρέπει, κατά τη διάρκεια του προγράμματος απασβέστωσης, να παραμείνει τοποθετημένη στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.

‒ Η πόρτα της συσκευής είναι κατά τη διάρκεια του προγράμματος απασβέστωσης κλειδωμένη.

‒ Αφήνετε το πρόγραμμα απασβέστωσης πάντοτε να ολοκληρώνεται. Το πρόγραμμα απασβέστωσης δεν μπορεί να διακοπεί.

‒ Ακόμη και σε περίπτωση χρήσης του συστληματος απασβέστωσης νερού (ειδικό εξάρτημα GF 111 100), μπορεί μια απασβέστωση να είναι απαραίτητη ανάλογα με τη σκληρότητα του νερού και τη χρήση της συσκευής.Ένα μήνυμα στην οθόνη ενδείξεων σας το υπενθυμίζει.

Ξεκινήστε το πρόγραμμα απασβέστωσης

1 Θέστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο S. Με τον περιστροφικό διακόπτη επιλέξτε το πρόγραμμα απασβέστωσης.

2 Εμφανίζεται το σύμβολο ‘.Επιβεβαιώστε με το ™.

3 Εμφανίζεται ο χρόνος απενεργοποίησης, στον οποίο θα έχει ολοκληρωθεί το πρόγραμμα απασβέστωσης.Εάν θέλετε, μεταθέστε το χρόνο απενεργοποίησης με τον περιστροφικό διακόπτη. Επιβεβαιώστε με το ™.

4 Απομακρύνετε όλα τα εξαρτήματα από το χώρο μαγειρέματος. Επιβεβαιώστε με το ™.

5 Αφαιρέστε το πώμα φραγής από την κασέτα απασβέστωσης.

Προσοχή!

Μην αφαιρέσετε το πώμα κεριού στο άνοιγμα της κασέτας απασβέστωσης. Μη χρησιμοποιήσετε κανένα άλλο αποσκληρυντικό.

6 Βιδώστε την κασέτα απασβέστωσης (a) στην υποδοχή στο επάνω μέρος του χώρου μαγειρέματος μέχρι το τέρμα. Κλείστε την πόρτα της συσκευής. Επιβεβαιώστε με το ™. Εμφανίζεται ο χρόνος απασβέστωσης 2.15 ώρες.

7 Ξεκινήστε με I. Ο χρόνος απασβέστωσης τρέχει στην οθόνη ενδείξεων. Η λάμπα στο χώρο μαγειρέματος παραμένει απενεργοποιημένη. Η πόρτα της συσκευής είναι κλειδωμένη.

Μετά τη λήξη του προγράμματος απασβέστωσης ηχεί ένα σήμα. Η πόρτα της συσκευής ξεκλειδώνεται. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζεται ένα μήνυμα.

8 Αφαιρέστε την κασέτα απασβέστωσης. Επιβεβαιώστε με το ™ .

9 Γυρίστε τη σήτα αποχέτευσης στον πάτο του χώρου μαγειρέματος προς τα αριστερά και αφαιρέστε την. Αφαιρέστε τα υπολείμματα φαγητού από τη σήτα αποχέτευσης.Ξεπλύνετέ την κάτω από τρεχούμενο νερό.

10 Τοποθετήστε τη σήτα αποχέτευσης και γυρίστε την μέχρι το τέρμα προς τα δεξιά. Επιβεβαιώστε με το ™ .

Το πρόγραμμα απασβέστωσης έχει τερματιστεί. Διαγράψτε στη συνέχεια την υπόδειξη απασβέστωσης στην οθόνη ενδείξεων. Επιβεβαιώστε με το ™.

Αφήστε τη συσκευή να κρυώσει. Μετά γυαλίστε το χώρο μαγειρέματος και το τζάμι με ένα μαλακό πανί.

Αποσύρετε την άδεια κασέτα απασβέστωσης ανάλογα με τους τοπικούς κανονισμούς με τα οικιακά απορρίμματα.

36

Βλάβες, τι μπορεί να γίνει;

Συχνά μπορείτε να επιδιορθώσετε εύκολα μόνοι σας τις παρουσιαζόμενες βλάβες. Προτού καλέσετε το σέρβις πελατών, προσέξτε τις ακόλουθες υποδείξεις.


Οι ακατάλληλες επισκευές είναι επικίνδυνες. Μόνο ένας τεχνικός του τμήματος εξυπηρέτησης πελατών, εκπαιδευμένος από εμάς, επιτρέπεται να εκτελέσει τις επισκευές και να αντικαταστήσει τα χαλασμένα καλώδια σύνδεσης. Εάν η συσκευή έχει βλάβη, τραβήξτε το ρευματολήπτη (φις) από την πρίζα ή κατεβάστε/ξεβιδώστε την ασφάλεια στο κιβώτιο των ασφαλειών. Καλέστε την υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών.

Βλάβη Πιθανή αιτία Λύση

Η συσκευή δε λειτουργεί, καμία ένδειξη στην οθόνη

Ο ρευματολήπτης (φις) δεν είναι συνδεδε-μένος

Συνδέστε τη συσκευή στο δίκτυο του ρεύ-ματος

Διακοπή ρεύματος Ελέγξτε, εάν λειτουργούν άλλες κουζινο-μηχανές

Η ασφάλεια είναι χαλασμένη Ελέγξτε στο κιβώτιο ασφαλειών, εάν η ασφάλεια για τη συσκευή είναι εντάξει

Εσφαλμένος χειρισμός Κατεβάστε την ασφάλεια για τη συσκευή στο κιβώτιο ασφαλειών και ανεβάστε την ξανά μετά από περίπου 60 δευτερόλεπτα

Η συσκευή δεν μπορεί να ξεκινήσει Η πόρτα της συσκευής δεν είναι εντελώς κλειστή

Κλείστε την πόρτα της συσκευής

Η συσκευή δε λειτουργεί, η ένδειξη δεν αντιδρά. Στην οθόνη ενδείξεων εμφανίζε-ται 0

Ασφάλεια παιδιών ενεργοποιημένη Απενεργοποιήστε την ασφάλεια για παι-διά (βλέπε στο κεφάλαιο "Ασφάλεια παι-διών").

Η συσκευή απενεργοποιείται από μόνη της.

Απενεργοποίηση για λόγους ασφαλείας: Δεν πραγματοποιήθηκε κανένας χειρι-σμός για περισσότερο από 12 ώρες.

Επιβεβαιώστε το μήνυμα με το ™, απενεργοποιήστε τη συσκευή και ρυθμί-στε την εκ νέου.

Η συσκευή δε θερμαίνει, στην οθόνη ενδεί-ξεων εμφανίζεται °

Η συσκευή είναι στη λειτουργία παρουσία-σης

Απενεργοποιήστε τη λειτουργία παρουσί-ασης στις βασικές ρυθμίσεις

Η συσκευή δεν ξεκινάει, στην οθόνη ενδεί-ξεων εμφανίζεται ένα μήνυμα

Δεν υπάρχει νερό στη συσκευή Ελέγξτε τη σύνδεση νερού

Δε φαίνεται καθόλου ατμός Ο υδρατμός πάνω από 100 °C δεν είναι ορατός

Αυτό είναι κάτι το κανονικό

Το θερμαντικό σώμα του γκριλ ακτινοβο-λεί μόνο στο περιθώριο, όχι στη μέση

Για την ιδανική κατανομή της θερμότητας θερμαίνει η επιφάνεια ψησίματος μόνο στο περιθώριο


Το σύμβολο 3 "Απομάκρυνση του ατμού" δεν εμφανίζεται.

Η απομάκρυνση του ατμού είναι δυνατή μόνο σε περίπτωση θερμοκρασίας του χώρου μαγειρέματος κάτω από 130 °C.


Μεγάλη έξοδος ατμού στην πόρτα επάνω Η συσκευή βαθμονομεί το σημείο ζέσης ή θερμαίνει ή άλλαξε ο τρόπος λειτουργίας


Η προσαρμογή του σημείου ζέσης δεν πραγματοποιήθηκε

Εκτελέστε την προσαρμογή του σημείου ζέσης

Μεγάλη έξοδος ατμού πλάγια στην πόρτα Η στεγανοποίηση της πόρτας είναι λερω-μένη ή χαλαρή

Καθαρίστε τη στεγανοποίηση της πόρτας και τοποθετήστε την μέσα στο αυλάκι.

Θόρυβος βόμβου κατά την ενεργοποίηση Η αντλία αποχέτευσης λειτουργεί Κανονικός θόρυβος λειτουργίας

Η συσκευή δε χρησιμοποιήθηκε για μερι-κές ημέρες

Κανονικά: Αυτόματη πλύση κατά τη θέση σε λειτουργία

Κατά το μαγείρεμα ακούγεται ένας θόρυ-βος "πλοπ".

Διαστολή σε περίπτωση μεγάλης διαφο-ράς θερμοκρασίας


Η συσκευή δε μαγειρεύει με ατμό πλέον σωστά

Η συσκευή έχει πιάσει άλατα Ξεκινήστε το πρόγραμμα απασβέστωσης

37

--------

Διακοπή ρεύματος

Η συσκευή σας μπορεί να ξεπεράσει μια διακοπή ρεύματος λίγων δευτερολέπτων. Η λειτουργία συνεχίζεται.

Εάν η διακοπή ρεύματος ήταν μεγαλύτερη και η συσκευή σε λειτουργία, εμφανίζεται στην οθόνη ενδείξεων ένα μήνυμα. Η λειτουργία έχει διακοπεί.

Γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0, μετά μπορείτε να θέσετε ξανά τη συσκευή σε λειτουργία όπως συνήθως.

Λειτουργία παρουσίασης

Σε περίπτωση που εμφανιστεί στην οθόνη ενδείξεων το σύμβολο °, η λειτουργία παρουσίασης είναι ενεργοποιημένη. Η συσκευή δε θερμαίνει.

Αποσυνδέστε τη συσκευή για λίγο από το ηλεκτρικό δίκτυο (κατεβάστε/ξεβιδώστε την αντίστοιχη ασφάλεια της κατοικίας ή κλείστε το διακόπτη προστασίας στο κιβώτιο ασφαλειών). Απενεργοποιήστε στη συνέχεια τη λειτουργία επίδειξης μέσα σε 3 λεπτά στις βασικές ρυθμίσεις (βλέπε στο κεφάλαιο "Βασικές ρυθμίσεις").

Αλλαγή της λάμπας του χώρου μαγειρέματος

Το κάλυμμα της λάμπας για τεχνικούς λόγους δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Η αντικατάσταση της λάμπας επιτρέπεται να γίνει μόνο από το σέρβις πελατών της φίρμας Gaggenau.

Προσοχή!

Μην αφαιρέσετε το κάλυμμα της λάμπας. Η στεγανοποίηση καταστρέφεται.

Εάν το κάλυμμα της λάμπας μέσα στο φούρνο έχει υποστεί ζημιά, πρέπει να αντικατασταθεί. Ανταλλακτικά καλύμματα μπορείτε να προμηθευτείτε στο σέρβις πελατών. Δώστε παρακαλώ τον αριθμό Ε και τον αριθμό FD της συσκευής σας.

Ο χώρος μαγειρέματος μετά τη λειτουρ-γία είναι υγρός

Αυτό, ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο τρόπο λειτουργίας, είναι κάτι το κανονικό

Μετά τη λειτουργία στεγνώστε το χώρο μαγειρέματος με το πρόγραμμα στεγνώ-ματος

Μήνυμα σφάλματος "Exxx" Σε περίπτωση ενός μηνύματος σφάλματος γυρίστε το διακόπτη επιλογής λειτουργίας στο 0, εάν σβήσει η ένδειξη, τότε ήταν ένα προσωρινό πρόβλημα. Εάν το σφάλμα εμφανίζεται επανειλημμένα ή η ένδειξη παραμένει, ελάτε παρακαλώ σε επαφή με την υπηρεσία τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών και δώστε τον κωδικό σφάλμα-τος.

38

Σέρβις πελατών

Η υπηρεσία εξυπηρέτησης των πελατών μας βρίσκεται πάντα στη διάθεσή σας, εάν η συσκευή σας χρειάζεται επισκευή.Εμείς βρίσκουμε πάντοτε μια κατάλληλη λύση, επίσης και για την αποφυγή των περιττών επισκέψεων του προσωπικού της υπηρεσίας εξυπηρέτησης πελατών.

Αριθμός E και αριθμός FD

Αναφέρετε στο τηλεφώνημα τον πλήρη αριθμό προϊόντος (Αριθ. E) και τον αριθμό κατασκευής ( Αριθ. FD), για να μπορούμε να σας βοηθήσουμε σωστά. Την πινακίδα τύπου με τους αριθμούς μπορείτε να την βρείτε, ανοίγοντας την πόρτα της συσκευής.

Για να μη χρειαστεί να ψάχνετε πολύ, σε περίπτωση που χρειάζεται, μπορείτε να γράψετε εδώ τα στοιχεία της συσκευής σας και τον αριθμό τηλεφώνου της υπηρεσίας εξυπηρέτησης πελατών.

Προσέξτε, ότι η επίσκεψη του τεχνικού της υπηρεσίας εξυπηρέτησης πελατών στη περίπτωση ενός εσφαλμένου χειρισμού δεν είναι δωρεάν, ακόμα και κατά τη διάρκεια του χρόνου της εγγύησης.

Τα στοιχεία επικοινωνίας όλων των χωρών θα τα βρείτε στον πίνακα Υπηρεσίες τεχνικής εξυπηρέτησης πελατών που παραδίδεται μαζί.

Εντολή επισκευής και συμβουλές σε περίπτωση βλάβης

Εμπιστευτείτε την εμπειρία του κατασκευαστή. Έτσι εξασφαλίζετε, ότι η επισκευή γίνεται από εκπαιδευμένους τεχνικούς του σέρβις, που είναι εξοπλισμένοι με τα γνήσια ανταλλακτικά για τη δική σας οικιακή συσκευή.

E-Nr.

FD-Nr.

Υπηρεσία εξυπηρέτησης

πελατών O

GR 18 182 χρέωση κλήσης προς εθνικά δίκτυα

39

Πίνακες και συμβουλές


‒ Οι αναφερόμενοι χρόνοι μαγειρέματος χρησιμεύουν ως προσανατολισμός.Ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από την ποιότητα και τη θερμοκρασία του αρχικού προϊόντος, το βάρος και το πάχος του φαγητού.

‒ Προθερμάνετε πάντοτε τη συσκευή. Έτσι πετυχαίνετε τα καλύτερα αποτελέσματα μαγειρέματος.Οι δεδομένοι χρόνοι μαγειρέματος αναφέρονται σε μια προθερμασμένη συσκευή. Οι χρόνοι μαγειρέματος μεγαλώνουν περίπου κατά 5 λεπτά, εάν δεν προθερμάνετε τη συσκευή.

‒ Τα στοιχεία αναφέρονται σε κανονικές ποσότητες για τέσσερα άτομα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια μεγαλύτερη ποσότητα, θα πρέπει να υπολογίζετε με ένα μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.

‒ Χρησιμοποιήστε το αναφερόμενο μαγειρικό σκεύος. Εάν χρησιμοποιήσετε άλλο σκεύος, μπορούν να μεγαλώσουν ή να μικρύνουν οι χρόνοι μαγειρέματος.

‒ Εάν δεν έχετε αρκετή εμπειρία με ένα φαγητό, ξεκινήστε με το συντομότερο χρόνο μαγειρέματος. Εάν χρειαστεί, μπορείτε ενδεχομένως να συνεχίσετε το μαγείρεμα του φαγητού.

‒ Προσέξτε, να ανοίγετε την πόρτα του χώρου μαγειρέματος της προθερμασμένης συσκευής μόνο για λίγο και να τοποθετείτε το φαγητό γρήγορα στη συσκευή.

‒ Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μαγειρικό σκεύος, τοποθετήστε το στο δεύτερο επίπεδο από κάτω.

‒ Στο μαγείρεμα με ατμό, στο ξεπάγωμα, στη ζύμωση και στο ξαναζέσταμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέχρι και τρία ύψη τοποθέτησης ταυτόχρονα (ύψος τοποθέτησης 2, 3 και 4 από κάτω). Σε αυτή την περίπτωση δεν προκαλείται αλλοίωση της γεύσης. Έτσι μπορεί το ψάρι, τα λαχανικά και τα επιδόρπια να παρασκευαστούν ταυτόχρονα.Οι αναφερόμενοι χρόνοι μαγειρέματος σε μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων μπορεί όμως να αυξηθούν.

‒ Το ψήσιμο γλυκού/ψωμιού μπορείτε να το κάνετε μόνο σε ένα επίπεδο, χρησιμοποιήστε γι’ αυτό το δεύτερο επίπεδο από κάτω.

‒ Το φαγητό δεν επιτρέπεται να ακουμπά στο χώρο μαγειρέματος, στο φίλτρο του λίπους ή στο πίσω τοίχωμα.

‒ Η πόρτα του φούρνου μαγειρέματος με ατμό πρέπει να κλείνει καλά. Διατηρείτε γι’ αυτό τις επιφάνειες στεγανοποίησης πάντοτε καθαρές.

‒ Μην καλύπτετε πάρα πολύ τις σχάρες και τα δοχεία. Έτσι εξασφαλίζεται μια ιδανική κυκλοφορία του ατμού.

‒ Εάν θέλετε να μαγειρέψετε φαγητά με ατμό και η θερμοκρασία της συσκευής είναι πάνω από 100 °C (π.χ. επειδή προηγουμένως ψήσατε κάτι άλλο), αφήστε τη συσκευή να κρυώσει πριν το μαγείρεμα με ατμό.Διαφορετικά στεγνώνουν τα φαγητά λόγω της υψηλής θερμοκρασίας.

Λαχανικά

▯ Τα λαχανικά παρασκευάζονται στον ατμό με λιγότερες απώλειες απ’ ό,τι στο βραστό νερό: Η γεύση, το χρώμα και η σύσταση διατηρούνται καλύτερα. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και οι εμπεριεχόμενες ουσίες ξεπλένονται ελάχιστα. Επειδή ο φούρνος μαγειρέματος με ατμό εργάζεται χωρίς πίεση μόνο στους 100 °C, πραγματοποιείται η παρασκευή επίσης με σημαντικά μειωμένες απώλειες σε σύγκριση για παράδειγμα με τη χύτρα ταχύτητας.

▯ Όλα τα στοιχεία αναφέρονται σε 1 κιλό καθαρισμένα λαχανικά.

▯ Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα με ατμό των λαχανικών το εξάρτημα μαγειρέματος με τρύπες, τοποθετώντας το στο δεύτερο επίπεδο από κάτω. Τοποθετήστε από κάτω το εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό των λαχανικών που συλλέγεται, ως βάση για μια σάλτσα ή για μια σούπα λαχανικών.

▯ Το ζεμάτισμα γίνεται για 8 - 10 λεπτά στην προθερμασμένη συσκευή. Όταν τα λαχανικά ή τα φρούτα δε σερβίρονται αμέσως, σβήστε τα με κρύο νερό, για να αποφύγετε τη συνέχιση του μαγειρέματος λόγω της υπόλοιπης θερμότητας.

Τρόφιμα Μαγειρικό σκεύος

Θερμοκρα-σία σε °C

Υγρασία σε %

Χρόνος μαγειρέ-ματος σε λεπτά

Παρατηρήσεις

Αγκινάρες, μεγάλες με τρύπες 100 100 30 - 40

Αγκινάρες, μικρες με τρύπες 100 100 20 - 25

Κουνουπίδι, ολόκληρο με τρύπες 100 100 25 - 30

Κουνουπίδι, σε κομμάτια με τρύπες 100 100 15 - 25

Φασόλια, πράσινα με τρύπες 100 100 25 - 30

40

Ψάρι

▯ Το μαγείρεμα με ατμό είναι ένας τρόπος μαγειρέματος χωρίς λίπος, στον οποίο το ψάρι δε στεγνώνει.

▯ Το ψάρι μετά το μαγείρεμα θα πρέπει (για λόγους υγιεινής) να έχει μια θερμοκρασία πυρήνα το λιγότερο από 62 - 65 °C. Αυτό είναι ταυτόχρονα και το ιδανικό σημείο μαγειρέματος.

▯ Αλατίστε το ψάρι μετά το μαγείρεμα. Έτσι διατηρείται το φυσικό του άρωμα και το ψάρι χάνει λιγότερο νερό.

▯ Σε περίπτωση χρήσης του δοχείου μαγειρέματος με τρύπες: Εάν το ψάρι κολλάει πολύ, μπορείτε να λαδώσετε το δοχείο μαγειρέματος.

▯ Τοποθετείτε το εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες στο πρώτο επίπεδο από κάτω, για την αποφυγή μιας ρύπανσης του χώρου μαγειρέματος από τον ζωμό του ψαριού.

▯ Στα φιλέτα με πέτσα: Τοποθετήστε το ψάρι με την πλευρά της πέτσας προς τα επάνω, έτσι διατηρείται ακόμη καλύτερα το σχήμα και το άρωμα.

Μπρόκολο, σε κομμάτια με τρύπες 100 100 15 - 20 Συμβουλή συνταγής: Σερβίρετέ το μαζί με καβουρδισμένα σε βούτυρο αμύγδαλα.

Μάραθο, σε φέτες με τρύπες 100 100 15 - 20

Τερίνα λαχανκών με τρύπες / σχάρα

100 100 50 - 60 σε φόρμα τερίνας

Για τον ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας μαγειρέ-ματος χρησιμοποιήστε τον αισθητήρα της θερμο-κρασίας του πυρήνα (βλέπε στο κεφάλαιο "Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα").

Καρότα, σε φέτες 0,5 cm με τρύπες 100 100 15 - 20

Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα

με τρύπες 100 100 25 - 35

Γογγυλοκράμβη, σε φέτες με τρύπες 100 100 20 - 30

Πράσο, σε φέτες με τρύπες 100 100 10 - 15

Πιπεριές, γεμιστές χωρίς τρύπες 180 - 200 80 / 100 20 - 25 Σε περίπτωση γέμισης με κρέας, σοτάρετε προη-γουμένως τη γέμιση.

Πατάτες βραστές με φλούδα (περίπου από 50 γρ.)

με τρύπες 100 100 30 - 35

Πατάτες βραστές με φλούδα (περίπου από 100 γρ.)

με τρύπες 100 100 45 - 50

Λαχανάκια Βρυξελλών με τρύπες 100 100 20 - 25

Σπαράγγια, πράσινα με τρύπες 100 100 12 - 15

Σπαράγγια, άσπρα με τρύπες 100 100 20 - 30

Σπανάκι με τρύπες 100 100 4 - 6 Στη συνέχεια σοτάρετέ το στην κατσαρόλα με κρεμμύδια και σκόρδο.

Αποφλοίωση ντοματών με τρύπες 100 100 3 - 4 Χαράξτε τις ντομάτες, μετά το ζεμάτισμα με ατμό ψύξτε τις με κρύο νερό.

Φρέσκος αρακάς με τρύπες 100 100 5 - 10











Τσιπούρα, ολόκληρη (από 500 γρ.)

χωρίς τρύπες 90 - 100 100 18 - 20 Μπορεί να μαγειρευτεί στη θέση κολύμβησης, όταν την τοποθετήσετε πάνω σε μισή πατάτα.

Ψαροκεφτέδες (από 20 - 40 γρ.)

χωρίς τρύπες 90 - 100 100 4 - 8 Καλύψτε το δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες με λαδόκολλα.

Αστακός, βραστός, χωρίς κέλυφος, ξαναζέσταμα

με τρύπες 70 - 80 100 10 - 12

41

Ψάρι - Μαγείρεμα με ατμό χαμηλής θερμοκρασίας

▯ Στο μαγείρεμα με ατμό μεταξύ 70 και 90 °C δεν παραμαγειρεύεται και δε λιώνει το ψάρι τόσο εύκολα.Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα ευαίσθητα ψάρια.

▯ Τα στοιχεία για τα διάφορα είδη ψαριών αναφέρονται σε φιλέτα.

▯ Τοποθετείτε το εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες στο πρώτο επίπεδο από κάτω, για την αποφυγή μιας ρύπανσης του χώρου μαγειρέματος από τον ζωμό του ψαριού.

▯ Σερβίρετε σε προθερμασμένα πιατικά.

Κυπρίνος, "blue", ολόκληρος (1,5 κιλά)

χωρίς τρύπες 90 - 100 100 35 - 45 σε ζουμί

Φιλέτο σολομού (από 150 γρ.) με τρύπες 90 - 100 100 10 - 12

Σολομός, ολόκληρος (2,5 κιλά)

με τρύπες 100 100 65 - 75

Μύδια (1,5 κιλά) με τρύπες 100 100 6 - 8 Τα μύδια είναι μαγειρεμένα, μόλις ανοίξει το κέλυ-φος.

Σολομός θαλάσσης, ολόκλη-ρος (800 γρ.)

με τρύπες 90 - 100 100 18 - 20

Φιλέτο βατραχόψαρου (από 300 γρ.)

Γυάλινη φόρμα/ σχάρα

180 - 200 100 8 - 10 στη σάλτσα

Λαβράκι, ολόκληρο (από 400 γρ.)

με τρύπες 90 - 100 100 12 - 18











Στρείδια (10 κομμάτια) χωρίς τρύπες 80 - 90 100 2 - 5 σε ζουμί

Τιλάπια (από 150 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 10 - 12

Τσιπούρα (από 200 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

Φιλέτο ψαριού (από 200 - 300 γρ.)

με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

Τερίνα ψαριού Σχάρα 70 - 80 100 50 - 90 σε φόρμα τερίνας


Πέστροφα, ολόκληρη (από 250 γρ.)

με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

Καλκάνι (χάλιμπατ) (από 300 γρ.)

με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

Χτένια (από 15 - 30 γρ.)

χωρίς τρύπες 80 - 90 100 4 - 8 Όσο πιο βαριά τα μύδια, τόσο μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος πρέπει να επιλέξετε.

Μπακαλιάρος (από 250 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 10 - 12

Κόκκινος λουτιάνος (από 200 γρ.)

με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

Μπαρμπούνι (από 120 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 10 - 12

Βατραχόψαρο (από 200 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 10 - 15

Ρολά γλώσσας, γεμιστά (από 150 γρ.)

με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

Καλκάνι (από 300 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15

42

Κρέας - Μαγείρεμα με υψηλότερες θερμοκρασίες

▯ Ο συνδυασμός από ατμό και θερμό αέρα είναι η ιδανική διαδικασία μαγειρέματος για πολλά είδη κρέατος.Ο χώρος μαγειρέματος σε αυτό τον τρόπο λειτουργίας είναι ερμητικά κλειστός, έτσι η υγρασία εμποδίζει το φαινόμενο στεγνώματος του συνηθισμένου θερμού αέρα.Χάρη στη μεταβλητή ρύθμιση της υγρασίας μπορεί για κάθε φαγητό να επιτευχθούν οι ιδανικές συνθήκες.

▯ Οι δεδομένοι χρόνοι μαγειρέματος χρησιμεύουν ως προσανατολισμός και εξαρτώνται πάρα πολύ από την αρχική θερμοκρασία του προϊόντος και τη διάρκεια του σοταρίσματος. Χρησιμοποιείτε για καλύτερο έλεγχο τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα. Υποδείξεις και ιδανικές τελικές θερμοκρασίες θα βρείτε στο κεφάλαιο Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα.

▯ Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.

▯ Σε περίπτωση χρήσης του εξαρτήματος μαγειρέματος με τρύπες ή της σχάρας, τοποθετήστε ένα δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες από κάτω. Προσθέστε λίγο νερό στο εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες, για να μην καεί. Επιπλέον μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, κρασί, μπαχαρικά και αρωματικά φυτά για να αποκτήσετε μια γευστικότατη βάση της σάλτσας.

▯ Όταν θέλετε να μαγειρέψετε το κρέας εσωτερικά ωμό ή ροζέ: Ανοίξτε την πόρτα 5 °C πριν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία του πυρήνα και περιμένετε μέχρι να επιτευχθεί η τελική θερμοκρασία. Έτσι εμποδίζετε να ψηθεί το κρέας πάρα πολύ και προσφέρετε στο κρέας την απαραίτητη ηρεμία.

▯ Ηρεμία του κρέατος: Αφήστε το κρέας μετά το μαγείρεμα ακόμη 5 λεπτά να ηρεμήσει πάνω σε μια σχάρα. Έτσι μπορεί το κρέας να "ηρεμήσει". Η κυκλοφορία του ζωμού στο κρέας σταματά σιγά-σιγά, έτσι χάνεται λιγότερος ζωμός κατά το κόψιμο του κρέατος.

Λαβράκι (από 150 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 10 - 12

Λούτσος (από 250 γρ.) με τρύπες 80 - 90 100 12 - 15











Κυλότο, σοταρισμένο, ροζέ (από 350 γρ.)

χωρίς τρύπες 170 - 180 30 10 - 20

Φιλέτο, σοταρισμένο, ροζέ, σε ζύμη σφολιάτας (600 γρ.)

χωρίς τρύπες 180 - 200 80 / 100 30 - 45 Καλύψτε το δοχείο μαγειρέματος με λαδόκολλα.

Μοσχαρίσια πλάτη, σοταρι-σμένη, ροζέ (1 κιλό)

χωρίς τρύπες 160 - 180 30 / 60 20 - 30 Σε περίπτωση προσθήκης υγρού στο δοχείο μαγει-ρέματος χωρίς τρύπες επαρκεί 30 % υγρασία.

Χοιρινό αλά Κάσελ, μαγειρε-μένο, σε φέτες

χωρίς τρύπες 100 100 15 - 20

Ψητό με κρούστα (χοιρινό ψητό με πέτσα), καλοψημένο (1,5 κιλά)

Σχάρα 1) 120

2) 160

3) 230

100

80

0

30

30 - 40

20 - 40

Πριν το μαγείρεμα χαράξτε σταυρωτά την κρού-στα.

Χρησιμοποιήστε τον αισθητήρα της θερμοκρα-σίας του πυρήνα: Στο δεύτερο βήμα μαγειρέμα-τος μαγειρέψτε μέχρι μια θερμοκρασία του πυρήνα περίπου 60 °C, στο τρίτο βήμα μαγει-ρέψτε μέχρι μια θερμοκρασία του πυρήνα από 75 - 80 °C.

Αρνίσια πλάτη, σοταρισμένη, ροζέ (από 150 γρ.)

χωρίς τρύπες 160 - 170 0 / 30 12 - 15

Αρνίσιο μπούτι, σοταρισμένο, ροζέ (1,5 κιλά)

χωρίς τρύπες 170 - 180 30 / 60 60 - 80

Πλάτη ζαρκαδιού, σοταρι-σμένη, ροζέ (από 500 γρ.)

χωρίς τρύπες 160 - 170 0 / 30 12 - 18

Βοδινό ψητό, καλοψημένο (1,5 κιλά)

Σχάρα 1) 210 - 230

2) 140 - 160

100

30 / 60

15 - 20

60 - 90

Σε περίπτωση προσθήκης υγρού στο δοχείο μαγει-ρέματος χωρίς τρύπες επαρκεί 30 % υγρασία.

Ροσμπίφ, σοταρισμένο, ροζέ (1 κιλό)

χωρίς τρύπες 170 - 180 30 50 - 60

43

Κρέας/Πουλερικά – Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία

▯ Το δυνατά σοταρισμένο κρέας μαγειρεύεται για ένα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι το κρέας εκτός από ένα πολύ λεπτό περιθώριο γίνεται ομοιόμορφα "ροζέ" και εξαιρετικά ζουμερό. Σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο ούτε γύρισμα ούτε και περίχυση με υγρό.

▯ Οι δεδομένοι χρόνοι μαγειρέματος χρησιμεύουν ως προσανατολισμός και εξαρτώνται πάρα πολύ από την αρχική θερμοκρασία του προϊόντος και τη διάρκεια του σοταρίσματος. Χρησιμοποιείτε για καλύτερο έλεγχο τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα. Υποδείξεις και ιδανικές τελικές θερμοκρασίες θα βρείτε στο κεφάλαιο Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα.

▯ Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το μαγείρεμα.

▯ Σοτάρετε το κρέας για λόγους υγιεινής πριν το μαγείρεμα από όλες τις πλευρές σύντομα και δυνατά σ’ ένα τηγάνι. Έτσι δημιουργείται μια κρούστα, η οποία εμποδίζει την έξοδο του χυμού του κρέατος και φροντίζει για το χαρακτηριστικό άρωμα ψητού.

▯ Καρυκεύστε προσεκτικά: Το αργό μαγείρεμα του κρέατος ενισχύει όλα τα αρώματα.

▯ Στα θηράματα και στο κρέας αλόγου ενισχύεται περισσότερο η δική τους χαρακτηριστική γεύση με το μαγείρεμα με ατμό σε χαμηλή θερμοκρασία σε σύγκριση με μια κλασική παρασκευή.

▯ Χρησιμοποιείτε τον τρόπο λειτουργίας "Μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία" › . Έτσι παραμένει η υγρασία που δημιουργείται από το ψητό μέσα στο χώρο μαγειρέματος και εμποδίζει το στέγνωμα του φαγητού.

▯ Προσέξτε παρακαλώ, ότι δεν μπορείτε να πετύχετε θερμοκρασίες του πυρήνα πάνω από τη θερμοκρασία του χώρου μαγειρέματος. Ως πρακτικός κανόνας ισχύει: Η ρυθμισμένη θερμοκρασία του χώρου μαγειρέματος πρέπει να βρίσκεται 10-15 °C πάνω από την επιθυμητή θερμοκρασία του πυρήνα.

▯ Μπορείτε προς τοτέλος του χρόνου μαγειρέματος να ελαττώστε τη θερμοκρασία στους 60 °C. Έτσι μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος (π.χ. σε περίπτωση που οι καλεσμένοι σας αργούν να έρθουν). Εάν θέλετενα σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν επιτρέπεται να βρίσκεται η θερμοκρασία του χώρου μαγειρέματος πάνω από την επιθυμητή θερμοκρασία του πυρήνα. Έτσι στο χώρο μαγειρέματος μπορούν να παραμείνουν τα μεγάλα κομμάτια 1 - 1,5 ώρες και τα μικρά κομμάτια 30 - 45 λεπτά.

▯ Σερβίρετε σε προθερμασμένα πιατικά.

Χοιρινό ψητό (λαιμός ή σπάλα), καλοψη-μένο (1 - 1,5 κιλά)

Σχάρα 1) 200 - 220

2) 160 - 180

100

60

15

40 - 60

Σε περίπτωση προσθήκης υγρού στο δοχείο μαγει-ρέματος χωρίς τρύπες επαρκεί 30 % υγρασία.

Λουκάνικα, βρασμένα, ζέσταμα

χωρίς τρύπες 85 - 90 100 10 - 20 π.χ. Lyoner, άσπρα λουκάνικα








Τρόπος ψησίμα-τος



Στήθος πάπιας, ροζέ (από 350 γρ.)

χωρίς τρύπες 70 - 80 › 40 - 60 Η πλευρά της πέτσας μετά το μαγείρεμα μπορεί να ψηθεί τραγανά ακόμηγια λίγο στο τηγάνι

Κυλότο, ροζέ (από 350 γρ.) χωρίς τρύπες 70 - 80 › 40 - 70

Αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκ-καλο, δεμένο, ροζέ (1,5 κιλά)

χωρίς τρύπες 70 - 80 › 180 - 240 Πριν το μαγείρεμα γυρίστε το στο λάδι με σκόρδο και αρωματικά φυτά

Βοδινές μπριζόλες, ροζέ (από 175 γρ.)

χωρίς τρύπες 70 - 80 › 30 - 60

Ροσμπίφ, ροζέ (1 - 1,5 κιλά) χωρίς τρύπες 70 - 80 › 150 - 210 Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετέ το με σάλτσα μπεσαμέλ

Χοιρινά μενταγιόν, καλοψημένα (από 70 γρ.)

χωρίς τρύπες 80 › 50 - 70

44

Πουλερικά

▯ Η υγρασία στη συνδυασμένη λειτουργία εμποδίζει το στέγνωμα, πράγμα που στα πουλερικά είναι πολύ σημαντικό. Ταυτόχρονα η εξωτερική επιφάνεια χάρη στην υψηλή θερμοκρασία παίρνει ένα ωραίο ρόδισμα. Ο καυτός ατμός διαθέτει μια ικανότητα μετάδοσης της θερμότητας δύο φορές μεγαλύτερη από τον τυπικό θερμό αέρα και φθάνει σε όλα τα μέρη του φαγητού. Γι’ αυτό ένα κοτόπουλο ροδοκοκκινίζει και γίνεται ολόγυρα ομοιόμορφα τραγανό και παράλληλα παραμένει το κρέας του στήθους τρυφερό και ζουμερό.

▯ Οι δεδομένοι χρόνοι μαγειρέματος χρησιμεύουν ως προσανατολισμός και εξαρτώνται πάρα πολύ από την αρχική θερμοκρασία του προϊόντος. Χρησιμοποιείτε για καλύτερο έλεγχο τον αισθητήρα θερμοκρασίας του πυρήνα.Μην καρφώνετε τον αισθητήρα στη μέση (κενός χώρος), αλλά ανάμεσα στην κοιλιά και στο μπούτι. Περαιτέρω υποδείξεις και ιδανικές τελικές θερμοκρασίες θα βρείτε στο κεφάλαιο Αισθητήρας θερμοκρασίας του πυρήνα.

▯ Όταν καρυκεύετε τα πουλερικά, χρησιμοποιώντας κυρίως μπαχαρικά και λίγο ή καθόλου λάδι, γίνεται η πέτσα πιο τραγανή.

Μαγείρεμα Sous-vide (σουβίντ)

Μαγείρεμα Sous-vide σημαίνει μαγείρεμα "σε κενό αέρος" σε χαμηλές θερμοκρασίες μεταξύ 50 - 95 °C και με 100 % ατμό.

Μαγείρεμα Sous-vide είναι ένας ήπιος και φτωχός σε λίπος τρόπος μαγειρέματος για κρέας, ψάρι, λαχανικά και επιδόρπια. Τα φαγητά σφραγίζονται ερμητικά σε μια ειδική, ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα μαγειρέματος με μια συσκευή συσκευασίας σε κενό αέρος.

Με την προστατευτική μεμβράνη διατηρούνται οι θρεπτικές και αρωματικές ουσίες. Οι χαμηλές θερμοκρασίες και η απευθείας μεταφορά της θερμότητας επιτρέπουν, να πετύχετε ελεγχόμενα οποιαδήποτε θερμοκρασία μαγειρέματος.Ένα υπερβολικό ψήσιμο των φαγητών είναι σχεδόν αδύνατο.

Μερίδες Προσέξτε τα μεγέθη των μερίδων που αναφέρονται στον πίνακα μαγειρέματος. Σε περίπτωση μεγαλύτερων ποσοτήτων και κομματιών πρέπει ο χρόνος μαγειρέματος να προσαρμοστεί αντίστοιχα.

Οι αναφερόμενες μερίδες για ψάρι, κρέας και πουλερικά αντιστοιχούν στην ποσότητα μερίδας ενός ατόμου. Στα λαχανικά και επιδόρπια επιλέχτηκε μια ποσότητα μερίδων για τέσσερα άτομα.

Ύψη τοποθέτησης Μπορείτε να μαγειρέψετε μέχρι και σε δύο επίπεδα. Για να πετύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα του μαγειρέματος, τοποθετήστε τα δοχεία μαγειρέματος στο ύψος μαγειρέματος 1 και 3. Στο μαγείρεμα σε μόνο ένα επίπεδο χρησιμοποιήστε το ύψος μαγειρέματος 2.






Πάπια, ολόκληρη (3κιλά) χωρίς τρύπες 1) 150 - 160

2) 220

60

0

80 - 90

20 - 30

Μαγειρέψτε την με το στήθος προς τα κάτω. Μετά την παρέλευση του μισού χρόνου μαγειρέ-ματος γυρίστε την πάπια. Έτσι δεν ξηραίνεται τόσο πολύ το ευαίσθητο κρέας του στήθους.

Στήθος πάπιας, σοταρι-σμένο, ροζέ, (από 350 γρ.)

χωρίς τρύπες 160 0 25 - 30

Κοτόπουλο, ολόκληρο (1,5 κιλά)

Σχάρα 1) 170 - 180

2) 190

60

0

35 - 45

15 - 20

Μαγειρέψτε το με δεμένα μεταξύ τους μπούτια και με το στήθος προς τα επάνω.

Στήθος κοτόπουλου, γεμιστό, μαγειρεμένο με ατμό (από 200 γρ.)

με τρύπες 100 100 10 - 15 Συμβουλή συνταγής: Γεμίστε το με σπανάκι και τυρί φέτα.

Φιλέτο από στήθος γαλοπού-λας, μαγειρεμένο με ατμό (από 300 γρ.)

με τρύπες 100 100 12 - 15

Πετεινάρια, ορτύκια, μαγειρε-μένα με ατμό(από 150 - 200 γρ.)

με τρύπες 100 100 15 - 20

Πετεινάρια, ορτύκια(από 150 - 200 γρ.)

χωρίς τρύπες 180 - 200 60 / 80 15 - 20 Συμβουλή συνταγής: Αλείψτε τα με λάδι και αρω-ματικά φυτά της Προβηγκίας.

Περιστέρι, μαγειρεμένο με ατμό (από 300 γρ.)

με τρύπες 100 100 20 - 30

Περιστέρι (από 300 γρ.) χωρίς τρύπες 180 - 200 60 / 80 25 - 30

45

Υγιεινή

m Κίνδυνος για την υγεία!

Το μαγείρεμα Sous-vide πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασία μαγειρέματος.Προσέχετε γι’ αυτό οπωσδήποτε στην τήρηση των ακόλουθων υποδείξεων εφαρμογής και υγιεινής:

▯ Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα τρόφιμα, καλής ποιότητας.

▯ Πλύνετε και απολυμάνετε τα χέρια. Χρησιμοποιείτε γάντια μιας χρήσης ή μια τσιμπίδα μαγειρέματος / τσιμπίδα γκριλ.

▯ Παρασκευάζετε τα ευαίσθητα τρόφιμα όπως π.χ. πουλερικά, αυγά και ψάρι με ιδιαίτερη προσοχή.

▯ Πλένετε και/ ή αποφλοιώνετε τα λαχανικά και τα φρούτα πάντοτε καλά.

▯ Κρατάτε τις επιφάνειες και τις σανίδες κοπής πάντοτε καθαρές. Χρησιμοποιείτε για διαφορετικά είδη τροφίμων διαφορετικές σανίδες κοπής.

▯ Διατηρήστε την ψυκτική αλυσίδα.Διακόψτε την αλυσίδα μόνο για λίγο για την προετοιμασία των τροφίμων και αποθηκεύστε τα σφραγισμένα σε κενό αέρος φαγητά στη συνέχεια ξανά στο ψυγείο, προτού ξεκινήσετε με τη διαδικασία του μαγειρέματος.

▯ Τα φαγητά είναι κατάλληλα μόνο για την άμεση κατανάλωση. Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος καταναλώστε αμέσως τα φαγητά και μην τα αποθηκεύσετε άλλο, ούτε στο ψυγείο.Δεν είναι κατάλληλα για το ξαναζέσταμα.

Σακούλα συσκευασίας κενού αέρος Χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα Sous-vide μόνο προοριζόμενες για αυτό το σκοπό, ανθεκτικές στη θερμότητα σακούλες συσκευασίας κενού αέρος.

Μην μαγειρέψετε τα φαγητά στις σακούλες, στις οποίες τα αγοράσατε (π.χ. ψάρι σε μερίδες). Αυτές οι σακούλες δεν είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα Sous-vide.

Σφράγιση σε κενό αέρος Χρησιμοποιήστε για τη σφράγιση σε κενό αέρος των φαγητών μια συσκευή συσκευασίας σε κενό αέρος, η οποία μπορεί να δημιουργήσει ένα κενό αέρος 99 %. Μόνο έτσι μπορεί να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη μεταφορά της θερμότητας και έτσι ένα τέλειο αποτέλεσμα του μαγειρέματος.

Πριν το μαγείρεμα ελέγξτε, εάν το κενό αέρος στη σακούλα είναι εντάξει. Προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

▯ Δεν υπάρχει καθόλου/ σχεδόν καθόλου αέρας στη σακούλα συσκευασίας κενού αέρος.

▯ Η ραφή σφράγισης έχει κλείσει άψογα.

▯ Δεν υπάρχουν τρύπες στη σακούλα συσκευασίας κενού αέρος. Μη χρησιμοποιήσετε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα.

▯ Τα κομμάτια κρέατος και ψαριού που σφραγίστηκαν μαζί σε κενό αέρος, δεν πιέζονται απευθείας μεταξύ τους.

▯ Τα λαχανικά και τα επιδόρπια σφραγίστηκαν σε κενό αέρος σε λεπτές κατά το δυνατό μερίδες.

Σε περίπτωση αμφιβολίας βάλτε το φαγητό σε μια νέα σακούλα και σφραγίστε το ξανά.

Τα τρόφιμα θα πρέπει να σφραγιστούν σε κενό αέρος το πολύ μία ημέρα πριν τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόνο έτσι μπορεί να εμποδιστεί, η διαφυγή αερίων από τα τρόφιμα (π.χ. στα λαχανικά), που διακόπτουν την μεταφορά της θερμότητας ή η αλλαγή της δομής των φαγητών με την πίεση του κενού και έτσι η αλλαγή της συμπεριφοράς μαγειρέματος.

Ποιότητα των τροφίμων Η ποιότητα του αποτελέσματος του μαγειρέματος επηρεάζεται 100 % από τη σύσταση του αρχικού προϊόντος. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα τρόφιμα της καλύτερης κατηγορίας προϊόντων. Μόνο έτσι μπορεί να εξασφαλιστεί ένα σίγουρο και άψογο στη γεύση αποτέλεσμα του μαγειρέματος.

Παρασκευή Με το μαγείρεμα σε κενό αέρος δεν μπορούν να διαφύγουν οι αρωματικές ουσίες και η γεύση του ίδιου του φαγητού γίνεται πιο εντατική. Προσέξτε, ότι οι συνηθισμένες ποσότητες από αρωματικά όπως π.χ. μπαχαρικά, αρωματικά φυτά και σκόρδο μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση πολύ περισσότερο. Αρχίστε πρώτα με τις μισές ποσότητες, που σας είναι γνωστές.

Στα υψηλής ποιότητας αρχικά προϊόντα φτάνει πολλές φορές, να βάλετε μόνο ένα μικρό κομμάτι βούτυρο καθώς και λίγο αλάτι και πιπέρι μαζί στη σακούλα. Συνήθως αρκεί η εντατικοποίηση των φυσικών αρωμάτων των τροφίμων για μια γευστική εμπειρία.

Μην τοποθετήσετε τα συσκευασμένα σε κενό αέρος φαγητά το ένα πάνω στο άλλο ή το ένα πολύ κοντά στο άλλο μέσα στα δοχεία μαγειρέματος. Για μια ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας θα πρέπει τα τρόφιμα να μην αγγίζουν μεταξύ τους. Σε περίπτωση περισσότερων σακουλών συσκευασίας κενού αέρος μαγειρέψτε σε δύο επίπεδα.

Μετά το μαγείρεμα αφαιρέστε προσεκτικά τις σακούλες, επειδή συλλέγεται καυτό νερό πάνω στη σακούλα συσκευασίας κενού αέρος. Τοποθετήστε το δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες στο επίπεδο κάτω από το δοχείο μαγειρέματος με τρύπες με το καυτό φαγητό.

Στεγνώστε τη σακούλα εξωτερικά, τοποθετήστε την σ’ ένα καθαρό δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες και ανοίξτε την μ’ ένα ψαλίδι.Βάλτε ολόκληρο το φαγητό και το περιλαμβανόμενο υγρό στο δοχείο μαγειρέματος.

Μετά το μαγείρεμα Sous-vide μπορεί το φαγητό να ολοκληρωθεί ως εξής:

Κρέας: Σοτάρετε σύντομα και πολύ καυτά για μερικά δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Έτσι αποκτά μια ωραία κρούστα και το συνηθισμένο άρωμα του ψημένου κρέατος, χωρίς να παραψηθεί.Ένα ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα το πετυχαίνετε με το Teppan Yaki ή με ένα γκριλ. Σημαντικό: Στεγνώστε το κρέας με μια πετσέτα της κουζίνας, προτού το βάλετε στο καυτό λάδι, για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα του λαδιού.

Λαχανικά: Σοτάρετέ τα σύντομα σ’ ένα τηγάνι ή στο Teppan Yaki, για να αποκτήσετε το άρωμα του ψημένου λαχανικού. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να καρυκευτούν χωρίς πρόβλημα ή να ανακατευτούν με άλλα υλικά, χωρίς να κρυώσουν.

46

Ψάρι: Καρυκεύστε το και περιχύστε το με καυτό βούτυρο. Επειδή πολλά είδη ψαριών μετά το μαγείρεμα Sous-vide διαλύουν εύκολα, θα πρέπει, εάν το επιθυμείτε, να σοταριστούν σύντομα μόνο πριν το μαγείρεμα Sous-vide.

Αυξήστε το χρόνο για το αρχικό ψήσιμο, σε περίπτωση που το τρόφιμο με το μαγείρεμα Sous-vide δεν έχει φτάσει ακόμη στον επιθυμητό βαθμό ψησίματος.

Σερβίρετε τα φαγητά πάνω σε προθερμασμένα πιάτα και εάν είναι δυνατό με καυτή σάλτσα ή βούτυρο, επειδή το μαγείρεμα Sous-vide πραγματοποιείται σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες.

Τρόφιμα Δοχείο μαγει-ρέματος





Κρέας

Κυλότο, μέσα ωμό (από 180 γρ.)

με τρύπες 58 § 100 Σοτάρετέ το σύντομα μετά τη διαδικασία μαγειρέματος στο Teppan Yaki ή στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευ-ρές. Έτσι πετυχαίνετε μια ωραία κρούστα και το συνηθισμένο άρωμα του ψημένου κρέα-τος, χωρίς να παραψηθεί.

Κυλότο, ροζέ (από 180 γρ.) με τρύπες 63 § 90

Κυλότο, καλοψημένο (180 γρ.)

με τρύπες 70 § 85

Φιλέτα κυλότου μοσχαριού (από 160 γρ.)


Βοδινές μπριζόλες, μέσα ωμές (από 180 γρ.)


Βοδινές μπριζόλες, ροζέ (από 180 γρ.)


Βοδινές μπριζόλες, καλοψημένες (από 180 γρ.)


Χοιρινά μενταγιόν (από 80 γρ.)


Πουλερικά

Στήθος πάπιας (από 350 γρ.) με τρύπες 58 § 70 Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος ψήστε τραγανά την πλευρά της πέτσας σε ένα καυτό τηγάνι.

Φουά γκρα (1 ρολό από 300 γρ.)

με τρύπες 80 § 30 Συμβουλή συνταγής: Καθαρίστε το συκώτι χήνας (φουά-γκρα), ανακατέψτε το με τα άλλα υλικά. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τρυπήστε αρκετές φορές. Σφραγίστε το ρολό σε κενό αέρος και πριν το μαγείρεμα Sous-vide βάλτε το για περισσότερες ώρες στο ψυγείο να κρυώσει.

Στήθος κοτόπουλου (από 250 γρ.)


Ψάρι και θαλασσινά

Γαρίδες (125 γρ.) με τρύπες 60 § 30 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τες σε κενό αέρος με ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο.

Χτένια (από 20 - 50 γρ.)

με τρύπες 60 § 6 - 10 Όσο πιο βαριά τα μύδια, τόσο μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος πρέπει να επιλέξτε.

Μπακαλιάρος (από 140 γρ.) με τρύπες 59 § 25

Φιλέτο σολομού (από 140 γρ.) με τρύπες 58 § 30 Εάν το επιθυμείτε, σοτάρετέ το μετά το μαγείρεμα σύντομα σ’ ένα καυτό τηγάνι.

Λούτσος (από 140 γρ.) με τρύπες 60 § 20

Λαχανικά

Μανιτάρια champignon, στα τέσσερα (500 γρ.)

με τρύπες 85 § 20 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με βούτυρο, δενδρολίβανο, σκόρδο και αλάτι.

47

Σικορέ, κομμένο στη μέση (4 - 6 κομμάτια)

με τρύπες 85 § 40 Συμβουλή συνταγής: Κόψτε τα σικορέ στη μέση. Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και θυμάρι.

Άσπρα σπαράγγια, ολόκληρα (500 γρ.)

με τρύπες 88 § 45 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με βούτυρο, αλάτι και λίγη ζάχαρη.

Πράσινα σπαράγγια, ολόκληρα (600 γρ.)

με τρύπες 85 § 15 - 20 Συμβουλή συνταγής: Παραμένουν ωραία πράσινα, όταν ζεματιστούν πριν το σφράγι-σμα σε κενό αέρος.

Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Καρότα, σε φέτες 0,5 cm (600 γρ.)

με τρύπες 95 § 35 - 40 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με χυμό πορτοκαλιού, κάρι και βού-τυρο.

Πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε μικρά κομμάτια2 x 2 cm (800 γρ.)

με τρύπες 95 § 40 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τες σε κενό αέρος με βούτυρο και αλάτι.

Κατάλληλες για περαιτέρω επεξεργασία π.χ. για σαλάτα.

Πατάτες, ακαθάριστες, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση (800 γρ.)

με τρύπες 95 § 50 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τες σε κενό αέρος με βούτυρο και αλάτι.

Πλύντε τες προηγουμένως καλά.

Ντοματάκια κοκτέιλ, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση (500 γρ.)

με τρύπες 85 § 15 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη.

Αναμείξτε κόκκινα και κίτρινα ντοματάκια κοκτέιλ.

Κολοκύθι, κομμένο σε μικρά κομμάτια 2 x 2 cm (600 γρ.)

με τρύπες 90 § 20 - 25 Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αποκλίνει ανάλογα με το είδος του κολοκυθιού.

Κολοκυθάκια, σε φέτες 1 cm (600 γρ.)

με τρύπες 85 § 30 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με ελαιόλαδο, αλάτι και θυμάρι.

Φρέσκος αρακάς, ολόκληρος (500 γρ.)

με τρύπες 85 § 5 - 10 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τον σε κενό αέρος με βούτυρο και αλάτι.

Επιδόρπιο

Ανανάς, σε φέτες 1,5 cm (400 γρ.)

με τρύπες 85 § 70 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τον σε κενό αέρος με βούτυρο, μέλι και βανίλια.

Μήλα, αποφλοιωμένα, σε φέτες 0,5 cm (2 - 4 κομμάτια)

με τρύπες 85 § 10 - 15 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με σάλτσα καραμελέ.

Μπανάνες, ολόκληρες (2 - 4 κομμάτια)

με τρύπες 65 § 15 - 20 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τες σε κενό αέρος με βούτυρο, μέλι και μπαστούνι βανί-λιας.

Αχλάδια αποφλοιωμένα, σε λωρίδες (2 - 4 κομμάτια)

με τρύπες 85 § 30 Συμβουλή συνταγής: Γλυκάνετέ τα με μέλι ή ζάχαρη.

Κουμκουάτ, κομμένα στη μέση (12 - 16 κομμάτια)

με τρύπες 85 § 75 Συμβουλή συνταγής: Σφραγίστε τα σε κενό αέρος με βούτυρο, μπαστούνι βανίλιας, μέλι και μαρμελάδα βερίκοκο.

Πλύντε τα με ζεστό νερό, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Κρέμα βανίλια (0,5 λίτρα) με τρύπες 82 § 18 - 20 Συμβουλή συνταγής: 0,5 λίτρα γάλα, 1 αυγό, 3 κροκάδια αυγών, 80 γρ. ζάχαρη, 1 μπα-στούνι βανίλιας.

Τρόφιμα Δοχείο μαγει-ρέματος





48

Ψήσιμο στο γκριλ

▯ Με τη βοήθεια των διαφόρων λειτουργιών γκριλ μπορούν, σε περίπτωση που χρειάζεται, να ροδοψηθούν πιο δυνατά τα φαγητά.

▯ Για όλους τους τρόπους λειτουργίας με το γκριλ επιφανειών χρησιμοποιείτε αποκλειστικά τα ύψη τοποθέτησης 1 έως 3. Ψήνετε στο γκριλ μόνο με κλειστή την πόρτα της συσκευής.

▯ Εκμεταλλευτείτε τα διαφορετικά ύψη τοποθέτησης για το επιθυμητό ρόδισμα. Στο πρώτο επίπεδο από κάτω έχετε ένα ελαφρύ ρόδισμα, στο τρίτο επίπεδο ένα ισχυρό ρόδισμα.

▯ Σε περίπτωση που το αποτέλεσμα του ροδίσματος είναι για σας πολύ ανοιχτόχρωμο, μπορείτε με τον τρόπο λειτουργίας Γκριλ επιφανειών να επαναλάβετε το ψήσιμο στο δεύτερο επίπεδο.

▯ Στους τρόπους λειτουργίας Γκριλ επιφανειών και Γκριλ επιφανειών + Ανακυκλοφορία αέρα μην προθερμαίνετε πάνω από 5 λεπτά, επειδή η δράση του γκριλ αρχίζει ήδη μετά από 5 λεπτά.

▯ Μη χρησιμοποιείτε τον αισθητήρα της θερμοκρασίας του πυρήνα στους τρόπους λειτουργίας Γκριλ επιφανειών, Γκριλ επιφανειών + Ανακυκλοφορία αέρα και Γκριλ επιφανειών + Υγρασία.

Συνοδευτικά

Προσέξτε επίσης τα στοιχεία πάνω στη συσκευασία.

Τρόφιμα Δοχείο μαγει-ρέματος, επί-πεδο





Επικάλυψη με μαρέγκα (σε γλυκό / επιδόρπιο)

Σχάρα 2

230 Q 3 - 5

Τοστ με γέμιση Σχάρα + χωρίς τρύπες 2 / 3

200 Q 10 - 12

Πέστροφα (ολόκληρη) Σχάρα + χωρίς τρύπες 3

230 Q 10 - 12 για κάθε πλευρά

Συμβουλή συνταγής: Γεμίστε την με φέτες λεμονιού και μαϊντανό.

Λαχανικά ψημένα στο γκριλ (700 γρ.)

χωρίς τρύπες 2

230 Q 20 - 25 π.χ. κολοκυθάκια, μελιτζάνες

Σουφλέ λαχανικών χωρίς τρύπες 2

180 b 35 - 40 π.χ. με μπρόκολο και κουνουπίδι

Σουβλάκια λαχανικών Σχάρα + χωρίς τρύπες 3

230 Q / Z 12 - 14 για κάθε πλευρά

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα είδη λαχανικών.

Μπούτια κοτόπουλου (από 350 γρ.)

Σχάρα + χωρίς τρύπες 2 / 3

180 - 200 c 35 - 40

Πατάτες ογκρατέν (1 κιλό πατάτες)


180 b 35 - 40

Τοστ

(σύμφωνα με EN 60350-1)

Σχάρα 2

230 Q 4 - 5 5 λεπτά προθέρμανση

Κολοκυθάκια ογκρατέν, γεμιστά, κομμένα κατά μήκος σε δύο κομμάτια


180 c 20 - 25






Ρύζι μπασμάτι (250 γρ. + 500 ml νερό)

χωρίς τρύπες 100 100 15 - 20

Κουσκούς (250 γρ. + 250 ml νερό)

χωρίς τρύπες 100 100 5 - 10

49

Επιδόρπια

Άλλα

Κεφτεδάκια (από 90 γρ.) με τρύπες/ χωρίς τρύπες

95 - 100 100 20 - 25

Ρύζι για πιλάφι, (250 γρ. + 500 ml νερό)

χωρίς τρύπες 100 100 20 - 25

Φυσικό ρύζι (250 γρ. + 375 ml νερό)

χωρίς τρύπες 100 100 25 - 35

Φακές (250 γρ. + 500 ml νερό)

χωρίς τρύπες 100 100 25 - 35

Άσπρα φασόλια, μαλακωμένα (250 γρ. + 1 λίτρο νερό)

χωρίς τρύπες 100 100 55 - 65






Crème brûlée (από 130 γρ.) χωρίς τρύπες 90 100 40 - 45 Σε φορμάκια σουφλέ, καλύψτε τα με ανθεκτική στη θερμότητα διαφανή μεμβράνη.

Μπαλάκια ζύμης / Γκέρμκνο-ντελ Αυστρίας (από 100 γρ.)

χωρίς τρύπες 100 100 20 - 30 Αφήστε τα μπαλάκια ζύμης να φουσκώσουν πριν το μαγείρεμα με ατμό 30 λεπτά (βλέπε στο κεφά-λαιο "Ζύμωση").

Φλαν / Κρέμα καραμελέ (από 130 γρ.)

με τρύπες 90 - 95 100 30 - 35 Σε φορμάκια σουφλέ, καλύψτε τα με ανθεκτική στη θερμότητα διαφανή μεμβράνη.

Κομπόστα χωρίς τρύπες 100 100 15 - 25 π.χ. μήλα, αχλάδια, ραβέντι (ραμπάρμπερ)

Συμβουλή συνταγής: Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια, κανέλα ή χυμό λεμονιού.

Ρυζόγαλο (250 γρ. ρύζι + 625 ml γάλα)

χωρίς τρύπες 100 100 35 - 45 Συμβουλή συνταγής: Προσθέστε φρούτα, ζάχαρη ή κανέλα.

Γλυκό σουφλέ χωρίς τρύπες 180 - 200 0 / 60 20 - 40 π.χ. σιμιγδάλι, μυζήθρα ή προμαγειρεμένο ρυζό-γαλο






Απολύμανση (π.χ. βαζάκια για μωρά, βαζάκια μαρμελάδας)

Σχάρα 100 100 20 - 25

Αποξήρανση και συντήρηση / ξήρανση φρούτων ή λαχανι-κών

με τρύπες 80 - 100 0 180 - 300 π.χ. ντομάτες, μανιτάρια, κολοκυθάκια, μήλα, αχλάδια, κτλ. σε λεπτές φέτες

Αυγά, μέγεθος M (5 κομμάτια)

με τρύπες 100 100 8 - 15

Βρασμένα κομμάτια αυγού (500 γρ.)

Γυάλινη φόρμα, σχάρα

90 80 - 100 25 - 30 SΣκεπάστε με ανθεκτική στη θερμότητα διαφανή μεμβράνη.

Μπαλάκια από σιμιγδάλι χωρίς τρύπες 90 - 95 100 8 - 10

Λαζάνια χωρίς τρύπες 170 - 190 0 /60 35 - 60






50

Παρασκευάσματα

▯ Με το φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορείτε να παρασκευάζετε τα αρτοσκευάσματά σας πάντοτε με την ιδανική υγρασία:

‒ a | Θερμός αέρας + 0 % υγρασία: Στα γλυκά φρούτων και κις μπορεί να διαφύγει η περισσευόμενη υγρασία. Αυτός ο τρόπος λειτουργίας αντιστοιχεί στο θερμό αέρα στον συμβατικό φούρνο.

‒ ` | Θερμός αέρας + 30 % υγρασία: Το κέικ δε στεγνώνει.Η υγρασία του ίδιου του τροφίμου δεν μπορεί να διαφύγει από το χώρο μαγειρέματος.

‒ _ - \ | Θερμός αέρας + 60 - 100 % υγρασία: Η ζύμη σφολιάτας και τα παρασκευάσματα με μαγιά γίνονται εσωτερικά χαλαρά και εξωτερικά τραγανά με γυαλάδα.

▯ Στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορείτε να ψήσετε μόνο σε ένα επίπεδο. Σπρώξτε το εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες στο δεύτερο επίπεδο. Εάν χρησιμοποιήσετε μια ψηλή φόρμα ψησίματος, τοποθετήστε την πάνω στη σχάρα, την οποία σπρώχνετε στο πρώτο επίπεδο.

▯ Κατά την ύγρανση, δυνατό στη λειτουργία θερμού αέρα (0 % υγρασία) και με βαθμίδα ύγρανσης 30 %, αγγίζοντας το σύμβολο e, προστίθεται υγρασία απότομα στο φαγητό. Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται, εκτός των άλλων, στο ψήσιμο ψωμιού, στην αρχή της διαδικασίας ψησίματος και φροντίζει για περισσότερο όγκο και μια τραγανή κρούστα.

Σουφλέ Φορμάκια σου-φλέ, σχάρα

180 - 200 60 12 - 20

Λιώσιμο της σοκολάτας ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, σχάρα

100 100 5 - 8 SΣκεπάστε με ανθεκτική στη θερμότητα διαφανή μεμβράνη.











Μηλόπιτα, καλυμμένη


Φόρμα με σού-στα 20 cm, σχάρα

160 0 110 Προθέρμανση

Μπάγκελς χωρίς τρύπες 190 - 210 80 - 100 20 - 25

Μπαγκέτα, προψημένη Σχάρα 190 - 200 0 - 80 10 - 15

Πάτος παντεσπάνι, χοντρός (6 αυγά)

Φόρμα με σού-στα

160 - 170 0 30 - 35

Πάτος παντεσπάνι, λεπτός (2 αυγά)

χωρίς τρύπες 190 - 210 0 - 30 8 - 10 π.χ. για ρολό παντεσπάνι

Μικρά παρασκευάσματα από ζύμη φύλλων

χωρίς τρύπες 190 - 210 80 - 100 10 - 18 π.χ. με παπαρούνα, πάστα αμυγδάλου ή πικά-ντικα με ζαμπόν, τυρί

Μπριός (Brioche), ψωμάκια χωρίς τρύπες 160 0 8 - 12

Ψωμάκια (από 50 - 100 γρ.) χωρίς τρύπες 180 - 200 80 - 100 15 - 25 Τα ψωμάκια μπορείτε να τα ψήσετε επίσης πολύ καλά ως εξής: Προθερμάνετε στους 220 °C με 30 % υγρασία. Μετά την τοποθέτηση της ζύμης στο φούρνο υγράνετε μια ως δυο φορές, μετά από 5 λεπτά ρυθμίστε στο 0 % υγρασία και κατεβάστε τη θερμοκρασία στους 190 °C.

Ψωμάκια, προψημένα Σχάρα 150 - 170 0 8 - 15 Υγράνετε στην αρχή.

Ψωμί (0,5 - 1 κιλό) χωρίς τρύπες 1) 210 - 230

2) 165

30

0

15 - 20

35 - 50

Υγράνετε στην αρχή 2 - 3 φορές.


Αφήστε το να κρυώσει πάνω στη σχάρα.

Λεπτό κέικ από απλή ζύμη χωρίς τρύπες 160 - 165 0 35 - 40

51

Ζύμωση (φούσκωμα)

▯ Ο φούρνος μαγειρέματος με ατμό προσφέρει τις ιδανικές κλιματικές συνθήκες για το φούσκωμα ζύμης και μειγμάτων ζύμης ή άψητων κομματιών ζύμης χωρίς να στεγνώσουν.

▯ Χρησιμοποιήστε γι’ αυτό τον τρόπο λειτουργίας "Θερμός αέρας + 60 % υγρασία".

▯ Το μπολ δεν πρέπει να καλυφθεί με ένα υγρό πανί. Το φούσκωμα διαρκεί μόνο το μισό χρόνο απ’ ό,τι με το συνηθισμένο τρόπο.

▯ Ο αναφερόμενος χρόνος ζύμωσης χρησιμεύει μόνο ως προσανατολισμός. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει, μέχρι να έχει διπλασιαστεί ο όγκος της.

Gugelhupf (κέικ με μαγιά) (1 κιλό αλεύρι)

Φόρμα για Gugelhupf (κέικ με μαγιά), σχάρα

160 - 175 30 45 - 50

Γλυκό ταψιού με μαγιά χωρίς τρύπες 160 - 170 0 - 60 30 - 45 Χρησιμοποιήστε στο γλυκό του ταψιού με υγρή επίστρωση (π.χ. κέικ δαμάσκηνων ή κρεμμυδό-πιτα) 0 % υγρασία και με στεγνή επίστρωση (π.χ. σβολάκια της ζύμης) 60 % υγρασία.

Τσουρέκι πλεξούδα (500 γρ. αλεύρι)

χωρίς τρύπες 160 - 170 60 - 80 25 - 35

Μάφινς Ειδικό ταψί για μάφινς, σχάρα

170 - 180 0 - 30 20 - 30

Μπισκοτάκια με καρύδα χωρίς τρύπες 150 - 160 0 15 - 20

Μπισκοτάκια χωρίς τρύπες 150 - 175 0 10 - 20

Κις, κις Ελβετίας Φόρμα για κις, σχάρα

190 - 210 0 45 - 60

Κέικ Μακρόστενη φόρμα/φόρμα με σούστα, σχάρα

165 - 170 0 - 30 60 - 65

Μικρά κέικ χωρίς τρύπες 160 0 30

Μικρά γλυκά φτιαγμένα με κορνέ


χωρίς τρύπες 165 0 30 - 32 Προθέρμανση

Τάρτα Φόρμα τάρ-τας, σχάρα

190 - 200 0 - 30 30 - 45 π.χ. με μήλα, σοκολάτα, βερίκοκα, ή πικάντικη με σπαράγγια, κρεμμύδια, τυρί

Παντεσπάνι απλό με νερό


χωρίς τρύπες 150 0 40 Προθέρμανση

Ζύμη σου α λα κρέμ, εκλέρ χωρίς τρύπες 180 - 190 0 - 30 40 - 45











Προζύμι (600 γρ. αλεύρι) Μπολ / σχάρα 38 - 40 60 30 - 45 π.χ. ζύμη μαγιάς, μαγιά κέικ, ξινή ζύμη (προζύμι)

52

Ξαναζέσταμα (ζέσταμα)

▯ Στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορεί να δημιουργηθεί το ιδανικό κλίμα για το ζέσταμα χωρίς στέγνωμα των ήδη μαγειρεμένων φαγητών. Έτσι διατηρείται η γεύση και η ποιότητα, τα φαγητά έχουν μια γεύση, σαν να είχαν παρασκευαστεί φρέσκα.

▯ Χρησιμοποιήστε γι’ αυτό τον τρόπο λειτουργίας "Ξαναζέσταμα" d.

▯ Μην καλύπτετε τα φαγητά. Μη χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη συντήρησης.

▯ Τα στοιχεία αναφέρονται σε μερίδες για ένα άτομο. Μεγαλύτερες ποσότητες μπορείτε να τις ζεστάνετε επίσης στο εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες. Σε αυτή την περίπτωση αυξάνονται οι αναφερόμενοι χρόνοι.

Ξεπάγωμα

▯ Στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορείτε να ξεπαγώσετε κατεψυγμένα τρόφιμα ήπια και ταυτόχρονα γρηγορότερα από τη θερμοκρασία δωματίου.

▯ Χρησιμοποιήστε για αυτό το σκοπό τον τρόπο λειτουργίας "Ξεπάγωμα" W.

▯ Οι αναφερόμενοι χρόνοι ξεπαγώματος χρησιμεύουν μόνο ως προσανατολισμός. Η διάρκεια ξεπαγώματος εξαρτάται από το μέγεθος, το βάρος και τη φόρμα των κατεψυγμένων τροφίμων: Καταψύχετε τα φαγητά σας σε λεπτά κομμάτια ή ξεχωριστά. Αυτό μικραίνει τη διάρκεια του ξεπαγώματος.

▯ Αφαιρέστε τα φαγητά πριν το ξεπάγωμα από τη συσκευασία.

▯ Ξεπαγώστε μόνο αυτή την ποσότητα, την οποία χρειάζεστε αμέσως.

▯ Παρακαλώ προσέξτε: Τα ξεπαγωμένα τρόφιμα, κάτω από ορισμένες προϋποθέσεις, δε διατηρούνται πλέον πολύ και αλλοιώνονται γρηγορότερα από τα φρέσκα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε τα ξεπαγωμένα τρόφιμα αμέσως και μαγειρέψτε τα πολύ καλά.

▯ Μετά το μισό χρόνο ξεπαγώματος γυρίστε το κρέας ή το ψάρι ή ξεκολλήστε μεταξύ τους τα κομμάτια των τροφίμων που ξεπαγώνουν, όπως μούρα ή κομμάτια κρέατος. Το ψάρι δεν πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς, αρκεί, να μαλακώσει αρκετά η εξωτερική επιφάνεια, για να παραλάβει τα μπαχαρικά.

m Κίνδυνος για την υγεία!

Στο ξεπάγωμα ζωικών τροφίμων πρέπει να αφαιρέσετε οπωσδήποτε το υγρό που δημιουργείται από το ξεπάγωμα. Δεν επιτρέπεται να έρθει σε επαφή ποτέ με άλλα τρόφιμα. Μπορούν να μεταδοθούν βακτηρίδια. Τοποθετήστε το εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες κάτω από το φαγητό. Χύστε το υγρό από το ξεπάγωμα του κρέατος και των πουλερικών που συλλέγεται εκεί. Καθαρίστε στη συνέχεια το νεροχύτη και αφήστε να τρέξει πολύ νερό. Καθαρίστε το εξάρτημα μαγειρέματος σε ζεστή σαπουνάδα ή στο πλυντήριο των πιάτων.Μετά το ξεπάγωμα λειτουργήστε το φούρνο μαγειρέματος με ατμό για 15 λεπτά με θερμό αέρα στους 180 °C.





Μπαγκέτα, ψωμάκια (κατεψυγμένα)

Σχάρα 140 10 - 15

Μπαγκέτα, ψωμάκια (προηγούμενης ημέρας)

Σχάρα 180 5 - 8

Ψητό, σε φέτες (από 150 γρ.) χωρίς τρύπες 120 12 - 15 Φέτες με ένα δάκτυλο πάχος, μην τις τοποθετήσετε την μια πάνω στην άλλη, για να είναι περισσότερο ζουμερές βάλτε μαζί μια σάλτσα στο δοχείο μαγειρέ-ματος.

Λαχανικά Πιάτο, σχάρα 90 - 100 8 - 10

Πίτσα, λεπτή Σχάρα 180 10 - 12

Πίτσα, χοντρή Σχάρα 180 12 - 14

Άλλα αμυλούχα τρόφιμα Πιάτο, σχάρα 120 7 - 8 π.χ. μακαρονάκια, πατάτες, ρύζι, μη κατάλληλα είναι φαγητά ψημένα στο φούρνο ή τηγανισμένα στη φρι-τέζα, όπωςτηγανητές πατάτες ή κροκέτες

Μερίδες έτοιμου φαγητού Πιάτο, σχάρα 120 8 - 15

53

Βράσιμο συντήρησης

▯ Στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορείτε να συντηρήσετε φρούτα και λαχανικά με λίγη προσπάθεια.

▯ Βράζετε τα τρόφιμα κατά το δυνατόν αμέσως μετά την αγορά ή τη συγκομιδή. Μια αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μειώνει τις βιταμίνες και οδηγεί σε μια ελαφρά ζύμωση.

▯ Χρησιμοποιήστε μόνο πολύ καλής ποιότητας φρούτα και λαχανικά.

▯ Για τη συντήρηση κρέατος ο φούρνος μαγειρέματος με ατμό δεν είναι κατάλληλος.

▯ Ελέγχετε και καθαρίζετε προσεκτικά τα βαζάκια συντήρησης, τα λάστιχα, τα κλιπ και τα ελατήρια.

▯ Απολυμαίνετε τα πλυμένα βαζάκια πριν το βράσιμο για συντήρηση στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό στους 100 °C και 100 % υγρασία για 20-25 λεπτά.

▯ Τοποθετήστε τα βαζάκια συντήρησης στο μαγειρικό σκεύος με τρύπες. Δεν επιτρέπεται να ακουμπούν μεταξύ τους.

▯ Ανοίξτε την πόρτα του χώρου μαγειρέματος μετά τη λήξη του χρόνου μαγειρέματος. Βγάλτε τα βαζάκια συντήρησης από το χώρο μαγειρέματος, αφού πρώτα έχουν εντελώς κρυώσει.

Αφαίρεση χυμού (μούρα)

▯ Στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορείτε ξεκούραστα και καθαρά να αφαιρέσετε το χυμό των μούρων.

▯ Βάλτε τα μούρα στο εξάρτημα μαγειρέματος με τρύπες και τοποθετήστε το στο 3ο επίπεδο από κάτω. Τοποθετήστε το εξάρτημα μαγειρέματος χωρίς τρύπες για τη συλλογή του υγρού ένα επίπεδο πιο κάτω.






Μούρα (300 γρ.) με τρύπες 45 - 50 W 4 - 6

Ψητό (1 - 1,5 κιλά) με τρύπες 45 - 50 W 80 - 110*

Φιλέτο ψαριού (από 150 γρ.) με τρύπες 45 - 50 W 8 - 12*

Λαχανικά (400 γρ.) με τρύπες 45 - 50 W 6 - 8

Γκούλας (600 γρ.) με τρύπες 45 - 50 W 30 - 45*

Κοτόπουλο, (1 κιλό) με τρύπες 45 - 50 W 45 - 60*

Μπούτια κοτόπουλου (από 400 γρ.)

με τρύπες 45 - 50 W 30 - 35*

* Σε αυτό το φαγητό θα πρέπει να προσθέσετε ακόμη ένα χρόνο εξισορρόπησης: Απενεργοποιήστε τη συσκευή μετά τη λήξη της διάρκειας ξεπαγώματος και αφήστε τα φαγητά ακόμη 10 - 15 λεπτά στην κλειστή συσκευή, για να μπορούν να ξεπαγώσουν μέχρι το εσωτερικό.

Τρόφιμα Μαγειρικό σκεύος Θερμοκρα-σία σε °C




Φρούτα, λαχανικά (σε κλειστά βαζάκια συντήρη-σης 0,75 λίτρα)

με τρύπες 100 100 35 - 40

Φασόλια, αρακάς (σε κλειστά βαζάκια συντήρη-σης 0,75 λίτρα)

με τρύπες 100 100 120





Μούρα με τρύπες + χωρίς τρύπες

100 100 60 - 120

54

Παρασκευή γιαουρτιού

▯ Στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και γιαούρτι.

▯ Ζεστάνετε το παστεριωμένο γάλα στη βάση εστιών στους 90 °C, για να αποφύγετε μια διαταραχή της μαγιάς του γιαουρτιού. Το κατεργασμένο σε υπερυψηλή θερμοκρασία γάλα μεγάλης διάρκειας (γάλα UHT) δεν πρέπει να ζεσταθεί. (Υπόδειξη: Εάν παρασκευάσετε το γιαούρτι με κρύο γάλα, μεγαλώνει ο χρόνος ωρίμανσης).

▯ Σημαντικό! Αφήστε το γάλα να κρυώσει στο μπεν μαρί (λουτρό νερού) στους 40 °C για να μην καταστραφεί η μαγιά του γιαουρτιού.

▯ Ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι με πραγματική μαγιά γιαουρτιού μέσα στο γάλα (ανά 100 ml 1 - 2 κουταλάκια του τσαγιού γιαούρτι).

▯ Σε περίπτωση χρήσης "μαγιάς" γιαουρτιού προσέξτε τις υποδείξεις πάνω στη συσκευασία.

▯ Βάλτε το γιαούρτι σε ξεπλυμένα βαζάκια.

▯ Μπορείτε να απολυμάνετε τα πλυμένα βαζάκια στο φούρνο μαγειρέματος με ατμό στους 100 °C και 100 % υγρασία για 20 - 25 λεπτά, προτού βάλετε το γιαούρτι.Προσέχετε, να αφήνετε να κρυώσουν τα βαζάκια και ο χώρος μαγειρέματος, προτού βάλετε το γιαούρτι και τοποθετήσετε τα βαζάκια στη συσκευή.

▯ Τοποθετήστε το γιαούρτι μετά την παρασκευή μέσα στο ψυγείο.

▯ Για να πάρετε σφιχτό γιαούρτι, προσθέστε στο γάλα, πριν το ζέσταμα, σκόνη άπαχου γάλακτος (1 - 2 κουταλιές ανά λίτρο).

Παρασκευή ογκώδους φαγητού

▯ Για την παρασκευή ογκώδους φαγητού μπορείτε να αφαιρέσετε τις πλευρικές σχάρες οδηγούς.

▯ Λύστε γι’ αυτό τα ρικνωτά παξιμάδια μπροστά στις σχάρες οδηγούς και τραβήξτε έξω τις σχάρες οδηγούς προς τα εμπρός.

▯ Τοποθετήστε τη σχάρα απευθείας στον πάτο του χώρου μαγειρέματος και βάλτε το φαγητό ή την ψηλή φόρμα πάνω στη σχάρα. Μην τοποθετήσετε το φαγητό ή την ψηλή φόρμα απευθείας πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.

Ακρυλαμίδη σε τρόφιμα

Ποια τρόφιμα αφορά;

Η ακρυλαμίδη δημιουργείται πριν απ’ όλα στα προϊόντα δημητριακών και πατάτας, που παρασκευάζονται με πολύ υψηλές θερμοκρασίες, όπως π.χ.πατατάκια, τηγανητές πατάτες, τοστ, ψωμάκια, ψωμί, λεπτά αρτοσκευάσματα (μπισκότα, λέμπκουχεν, μπισκότα κανέλας).





Μαγιά γιαουρτιού (σε κλειστά βαζάκια)

χωρίς τρύπες 40 - 45 100 300 - 360 Συμβουλή συνταγής: Αρωματίστε τη μαγιά γιαουρτιού με πουρέ φρούτων, μαρμελάδα, μέλι, βανίλια ή σοκολάτα, ενδεχομένως αυξήστε μετά το χρόνο παρασκευής.

Συμβουλές για την παρασκευή φαγητών με ελάχιστη ακρυλαμίδη

Γενικά Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι όσο το δυνατό συντομότερος. Ροδοκοκκινίζετε τα φαγητά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυ-σαφί χρώμα, μην τα παραψήνετε. Ένα μεγάλο, χοντρό κομμάτι φαγητού περιέ-χει λιγότερη ακρυλαμίδη.

Ψήσιμο Με Θερμό αέρα το πολύ 180 °C.

Μπισκοτάκια Το αυγό ή ο κρόκος του αυγού μειώνει την παραγωγή της ακρυλαμίδης. Μοιράστε τις πατάτες ομοιόμορφα και σε μια στρώση πάνω στο ταψί.

Τηγανητές πατάτες φούρνου Τηγανητές πατάτες

Ψήνετε το λιγότερο 400 γρ. σε κάθε ταψί, για να μη στεγνώσουν οι τηγανητές πατάτες.

55

Gaggenau Hausgeräte GmbHCarl-Wery-Straße 3481739 MünchenGERMANYwww.gaggenau.com

*9000975742*

9

00

09

75

74

2 e

l (9

70

32

8)

Documents

BS 470/471 BS 474/475 BS 484/485 - Gaggenau · Καθαρισμός του τζαμιού της πόρτας 16 Καθαρισμός των εξαρτημάτων 16 Φίλτρο