BUKU BUKU PROFIL BAPEL KESMAVETPROFIL BAPEL KESMAVETDINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWANDINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN

PROVINSI JAWA TENGAHPROVINSI JAWA TENGAH

20142014

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas karunia-Nya sehingga penyusunan dan penerbitan BukuProfil Bapel Kesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Tahun 2014 dapatdiselesaikan dengan baik.

Buku Profil Bapel Kesmavet yang disajikan dalam buku ini merupakan gambaran sebagian besar kegiatanBalai Peleyanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi JawaTengah Tahun 2014. Diharapkan buku ini dapat memberikan informasi tentang tupoksi, visi, misi, moto dankegiatan pelayanan Bapel Kesmavet diantaranya mengenai pengujian bahan asal hewan oleh LaboratoriumKesmavet dan pengendalian mutu produk bahan asal hewan.

Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Boyolali menerapkan Sistem Manajemen Mutu berdasarkanSNI ISO/IEC 17025:2008 (ISO/IEC 17025;2005) dan telah memperoleh AKREDITASI dari Komite AkreditasiNasional (KAN) pada tanggal 25 april 2012 Sebagai Laboratorium Penguji dengan Sertifikat Akreditasi Nomor:LP-584-IDN

Semoga dengan tersusunnya Buku Profil Bapel Kesmavet ini dapat memberikan informasi secara singkat dandapat memberikan kontribusi dalam upaya menghasilkan pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh danhalal (ASUH) di Jawa Tengah.

Boyolali, Juli 2014KEPALA BALAI PELAYANAN KESEHATAN

MASYARAKAT VETERINER

Drh. AM. TANTRI PROBORARASPembina Tingkat I

NIP. 19601113 198603 2 008

Kesehatan Masyarakat Veteriner

(Kesmavet)

� Segala urusan yang berhubungan dengan hewan,produk hewan baik langsung maupun tidak langsungyang mempengaruhi kesehatan manusia dan urusanpenyakit-penyakit hewan termasuk anthropozoonosis.

Kesehatan Masyarakat Veteriner

(Kesmavet)

� Merupakan penyelenggaraan kesehatan hewandalam bentuk :

(1) Pengendalian dan penanggulangan zoonosis,(2) Penjaminan keamanan, kesehatan, keutuhan, dan

kehalalan produk hewan,(3) Penjaminan higiene dan sanitasi,(4) Pengembangan kedokteran perbandingan dan(5) Penanganan bencana (UU No. 18 Tahun 2009).

� Pangan asal hewan (daging, telur, susu) dan produk olahannya

mengandung protein hewani (asam amino esensial)

Sangat bermanfaat bagi Pertumbuhan, kesehatan dan kecerdasan

Anak bangsa

Sifat Produk Pangan Asal Hewan : Mudah rusak

� Tercemar secara fisik/material asing/ lingkungan (mempengaruhi warna, bau, rasa, dll)

� Tercemar kimiawi : Residu antibiotika, Residu pestisida, Residu hormon, Residu Logam berat

Tambahan bahan pengawet kimia berbahaya (formalin, boraks, melamin, H2O2, Nitrat- nitrit, chlorin, dll)

� Tercemar biologis (mikrobia) :Total Plate Count, E. coli, Salmonella sp, Coliform, Streptococcus aureus,

Clostridium perfringens, Camphylobacter sp dll

� Pemalsuan/pencampuran produk Pangan Asal Hewan (pengoplosan daging sapi + daging babi, Bakso daging sapi+babi,

daging illegal, daging glonggongan, pemalsuan susu dan telur, dll)

Merugikan, membahayakan kesehatan jiwa manusia,mengganggu ketenteraman batin masyarakat

(masalah kehalalan).

BAHAYA BIOLOGIS

BEBAS BAHAYA

Pangan yang amanadalah pangan yang “bebas bahaya”

Pangan yang amanadalah pangan yang “bebas bahaya”

BAHAYA KIMIA

BAHAYA FISIK

BAHAYA BIOLOGI• Bakteri• virus• Kapang• Khamir• Parasiter

(protozoa)

BAHAYA BIOLOGI• Bakteri• virus• Kapang• Khamir• Parasiter

(protozoa)

BAHAYA KIMIA• Residu Obat Hewan

(Antibiotika, Hormon)• Residu Logam Berat• (Hg, Pb, Cd, Cu)• Residu Pestisida• Bahan kimia Berbahaya

(Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll)

• Bahan Tambahan PanganBerlebihan)

BAHAYA KIMIA• Residu Obat Hewan

(Antibiotika, Hormon)• Residu Logam Berat• (Hg, Pb, Cd, Cu)• Residu Pestisida• Bahan kimia Berbahaya

(Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll)

• Bahan Tambahan PanganBerlebihan)

BAHAYAFISIK• Kerikil• Potongan

logam• Paku• Isi Stapler• dsb.

BAHAYAFISIK• Kerikil• Potongan

logam• Paku• Isi Stapler• dsb.

POTENSI BAHAYAPADA PANGAN ASAL HEWAN

YANG TIDAK AMAN DIKONSUMSI

PANGAN YANG AMANyaitu pangan yang tidak mengandung bahaya - bahaya biologis, kimiawi dan fisik

atau bahan -bahan yang dapat mengganggu kesehatan manusia.

Untuk mencegah dan mengurangi resiko produk pangan asal hewan yang TIDAK ASUH (aman, sehat, utuh dan halal) yang dapat

merugikan, mengganggu dan membahayakan keselamatan dan kesehatan manusia, hewan, tumbuhan dan lingkungan

dilakukan pengawasan, pengujian dan pengendalian mutu produk pangan asal hewan yang beredar

di masyarakat Jawa Tengah

LABORATORIUM KESMAVET

(BAPEL KESMAVET)

Jaminan keamanan dan mutu produkpangan asal hewan dan olahannya

Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner

(BAPEL-KESMAVET)

UPT pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah

Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008.

Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet :(1) Laboratorium Kesmavet Boyolali,

(2) Laboratorium Kesmavet Pati, (3) Laboratorium Kesmavet Magelang.

� BAPEL KESMAVET

melaksanakan fungsi

Pengawasan, pengendalian dan pengujian mutu produk pangan asal hewan dan

olahannya agar tersedia produk pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH).

DASARDASAR HUKUMHUKUMPembentukan organisasi :

� Perda Provinsi Jawa Tengah No 6 Tahun 2008 tentangOrganisasi dan Tata Kerja Dinas Daerah Provinsi Jateng

� Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008tentang Organisasi dan Tata Kerja Unit Pelaksana Teknispada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan ProvinsiJawa Tengah

� Surat Keputusan Kepala Dinas Peternakan dan KesehatanHewan Provinsi Jawa Tengah No. 524.3/2329 Tahun 2008tentang Struktur Organisasi Sistem Mutu.

Operasional :� Undang-Undang No. 18 Tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan� Peraturan Pemerintah No 22 Tahun 2003 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner� Peraturan Pemerintah No. 95 Tahun 2012 tentang Kesmavet dan Kesrawan� Peraturan Menteri Pertanian No.44/Permentan/OT.140/5/2007 tentang Pedoman

Berlaboratorium Veteriner yang Baik (GVLP)� Permentan No. 381/2005: Pedoman Sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner Pada Unit Usaha

PAH� Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 105 Tahun 2009 tentang Standar Pelayanan Publik

di Lingkungan Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah� SNI 2897 : 2008 tentang Metode pengujian cemaran mikroba dalam daging, telur dan

susu serta hasil olahannya : Total Plate Count (butir 4.1), Coliform (butir 4.2), Escherichiacoli (butir 4.3), Salmonella sp (4.5)

� SNI No. 01-3141-1998 tentang Susu Segar� SNI 7388 : 2009 Tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan� Motede non standar atau metode kualitatif : uji formaldehyde (IK/LKMV/03), Uji Boraks

(IK/LKMV/06)� Badan Standarisasi Nasional SNI ISO/IEC 17025:2008, Pernyaratan Umum Kompetensi

Laboratorium Pengujian dan Laboratoruim Kalibrasi� Keputusan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara Nomor : KEP :

KEP/25/M.PAN/2/2004 Tentang Pedoman Umum Penyusunan Indeks KepuasanMasyarakat Unit Pelayanan Instansi Pemerintah

TUGAS POKOK DAN FUNGSITUGAS POKOK DAN FUNGSI

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER(Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008)(Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008)

Tugas pokok� Melaksanakan sebagian kegiatan teknis operasional dan/atau

kegiatan teknis penunjang Dinas di bidang pelayanan kesehatanmasyarakat veteriner

Fungsi� Penyusunan rencana teknis operasional pengendalian mutu

produk bahan asal hewan dan pengujian bahan asal hewan� Pelaksanaan kebijakan teknis operasional pengendalian mutu

produk bahan asal hewan dan pengujian bahan asal hewan� Pemantauan, monitoring, evaluasi dan pelaporan bidang

Kesmavet� Pengelolaan ketatausahaan� Pelaksanaan tugas lain yang diberikan oleh Kepala Dinas sesuai

dengan tugas dan fungsinya

VISIVISI DAN MISI DAN MISI

BAPEL KESMAVETBAPEL KESMAVET

VISIVISIMenjadi Balai Yang Profesional Dalam Pengujian danPengendalian Mutu Produk Bahan Asal Hewanmenuju Kemandirian Peternakan Jawa Tengah.

MISIMISI1. Meningkatkan keamanan dan mutu produk asal hewan yang

aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) melalui pengujian danpengendalian mutu produk bahan asal hewan.

2. Meningkatkan sistem manajemen mutu laboratorium yangprofesional dalam pengujian dan pengendalian mutu produkbahan asal hewan.

3. Meningkatkan jaringan kerja dengan para pelaku usaha di bidangproduk bahan asal hewan untuk memberi perlindungan terhadapkonsumen dari bahaya yang ditimbulkan oleh produk yangdikonsumsi.

4. Mewujudkan pelayanan prima yang didukung oleh SDMberkompeten, sarana-prasarana yang memadai dan metode ujiyang terakreditasi.

MMOTTOOTTO dan dan JANJI LAYANANJANJI LAYANAN

MottoMottoDengan sepenuh hati kami melayani pengujian bahan asalhewan secara cepat, tepat, akurat dan terpercaya.

JanjiJanji LayananLayanan1) Kami siap melayani pelanggan dengan sopan, ramah, jujur,

disiplin, tepat waktu dan hasil uji akurat.2) Apabila pelayanan kami tidak sesuai dengan janji layanan

maka laboratorium akan mengulang pengujian tersebutdan pelanggan dibebaskan dari biaya jasa pelayananpengujian.

OrganisasiOrganisasi BapelBapel KesmavetKesmavet

� Merupakan UPT pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah yang dibentuk berdasarkan Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008.

� Balai Pelayanan Kesmavet dipimpin oleh seorang kepala Balai (eselon III), dibantu oleh sub bagian tata usaha (eselon IV) dan dua orang kepala seksi (eselon IV yaitu kasi pengujian bahan asal hewan dan kasi pengendalian mutu produk bahan asal hewan, serta kelompok jabatan fungsinal).

STRUKTUR ORGANISASISTRUKTUR ORGANISASI

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERPERGUB No. 34 Tahun 2008, Taggal 20 Juni 2008

KEPALA BALAI

SUB BAGIANTATA USAHA

SEKSIPENGUJIAN BAHAN

ASAL HEWAN

SEKSI PENGENDALIAN MUTUPRODUK BAHAN ASAL

HEWAN

KELOMPOK JABATAN

FUNGSIONAL

STRUKTUR ORGANISASI SSTRUKTUR ORGANISASI SISTEM MANAJEMEN MUTUISTEM MANAJEMEN MUTU

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERSK. KEPALA DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN PROVINSI JAWA TENGAH

NOMOR : 524.3/2329 TANGGAL 7 NOPEMBER 2008

MANAJER PUNCAK

MANAJER ADMINISTRASI

MANAJER TEKNISMANAJER MUTU

PENYELIALAB

KESMAVET PATI

PENYELIALAB KESMAVET

BOYOLALI

PENYELIALAB KESMAVET

MAGELANG

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

P

E

N

G

U

J

I

SATKER LAB KESMAVET SATKER LAB KESMAVET

dan dan TEMPAT KEDUDUKANTEMPAT KEDUDUKAN

� Wilayah kerja Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner meliputi 35 Kabupaten/Kota di Jawa Tengah.

� Bapel Kesmavet mempunyai 3 (tiga) Unit Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet yaitu:

- Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Boyolali, yang berlokasi di Jl. Cendana No. 11 Boyolali, Telp. (0276) 321036.

- Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Pati, yang berlokasi di Jl. Tunggulwulung No. 103 Pati, Telp. (0295) 381895.

- Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Magelang, yang berlokasi di Jl. Raya Magelang - Yogya Km 22, Salam, Magelang.

PETA WILKER SATKER LAB KESMAVETPETA WILKER SATKER LAB KESMAVET

STAKE HOLDER STAKE HOLDER PELAYANAN LABORATORIU KESMAVET

UNIT USAHA SASARAN PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVET1) Unit usaha Rumah Potong Hewan Ruminansia (RPH-R)2) Unit usaha Rumah Potong Unggas (RPH-U)3) Unit usaha Pengolahan Daging4) Unit usaha Pengolahan Susu5) Unit usaha Tempat Penampungan Susu6) Unit usaha Pengumpulan, Pengemasan dan Pelabelan Telur Konsumsi7) Unit usaha Gudang Berpendingin (cold storage)8) Unit usaha Ritel9) Unit usaha Sarang Burung Walet10) Unit usaha Pengepul Kulit untuk industri non pangan11) Unit usaha Kios Daging12) Unit usaha Pengemasan Madu13) Unit usaha Pengepul Bulu14) Unit usaha Gudang Kering: alat angkut produk hewan15) Unit usaha budidaya: ternak perah, ternak potong, ayam petelur, ayam potong

PRODUK HEWAN PRODUK HEWAN

OBYEK PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVETOBYEK PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVET

1) Daging sapi, daging ayam, daging kambing/domba2) Susu sapi dan susu kambing3) Telur ayam, telur itik dan telur puyuh4) Produk daging dan olahannya: abon, dendeng, sosis, bakso, burger,

nugget dll.5) Produk susu dan olahannya: susu pasteurisasi, susu UHT, susu kental

manis, susu bubuk, keju, krim keju, mentega, es krim, yoghurt dll.6) Produk telur dan olahannya: telur asin, telur asap, dll.7) Produk pangan asal hewan lainnya: madu, sarang burung walet,

olahan kulit, dll8) Produk hewan non pangan: bulu, tulang, kulit, dll.9) Peralatan, sarana dan tempat produksi: swab peralatan, swab

personal, swab lingkungan dan air.

METODE PENDEKATAN PELAYANANMETODE PENDEKATAN PELAYANAN

KEPADA MASYARAKATKEPADA MASYARAKAT

� Pelayanan Aktif

Pelayanan dilakukan secara aktif oleh petugas laboratorium ke pelaku usaha/Dinas di 35 Kab/Kota di Jawa Tengah.

� Pelayanan Pasif

Laboratorium menerima dan menguji sampel dari kiriman pelanggan/pelaku usaha/Dinas.

KEBIJAKAN MUTU

Manajemen Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Provinsi Jawa Tengah (Bapel Kesmavet) melalui Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati selalu memberikan pelayanan yang profesional dan memuaskan pelanggan serta menjamin bahwa pekerjaan pengujian dilaksanakan dengan kejujuran teknis yang tepat, cepat dan akurat. Manajemen Bapel Kesmavet menjamin ketersediaan semua sumberdaya yang diperlukan dalam kegiatan pengujian bahan asal hewan di Satker LaboratoriumKesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati. Untuk itu manajemen Bapel Kesmavet melaksanakan semua kegiatan secara konsisten sesuai dengan sistem manajemen yang ditetapkan dan memenuhi persyaratan ISO/IEC 17025 : 2008, dan meningkatkan/menyempurnakan efektivitas sistem manajemen Bapel Kesmavet melalui penggunaan kebijakan mutu, sasaran mutu, hasil audit internal, analisis data, tindakan perbaikan dan pencegahan serta kaji ulang manajemen.

Sistem manajemen Bapel Kesmavet dikembangkan dan ditulis dalam dokumen mutu dan dijamin bahwa kebijakan dan persyaratan mutu didokumentasikan, dimengerti serta dilaksanakan oleh semua personil Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Provinsi Jawa Tengah termasuk Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati.

JENIS JENIS PELAYANAN PELAYANAN PENGUJIANPENGUJIAN

LABORATORIUM KESMAVETLABORATORIUM KESMAVET

JENIS PENGUJIANLABORATORIUM KESMAVET

BOYOLALI PATI MAGELANGUji Fisikokimiawi- Organoleptik √ √ √

- Uji bahan pengawet/bahan tambahan (Formaldehid, Rhodamin B, Boraks, dll.)

√ √ √

Uji Komposisi Susu √ √ √

- Lactoscan/Lactoscope (BJ, Kadar Lemak, Kadar Protein, Laktosa, Solid non Fat)

√ √ √

Uji Mikrobiologi- TPC (Total Plate Count) √ √ √

- Coliform √ √ √

- E. Coli √

- Staphylococcus sp √

JENIS PENGUJIANLABORATORIUM KESMAVET

BOYOLALI PATI MAGELANG

- Salmonella sp √

- Camphylobacter √

- Kapang Khamir √

Uji ELISA- Deteksi Camphylobacter sp √

- Salmonella sp √

- Identifikasi spesies daging dan produk olahannya √

- Deteksi Melamin √

Uji Residu Antibiotika- Metode screening/bioassay √ √

- Metode HPLC √

Uji Residu Logam Berat

- Pb & Cu dll. √

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

BAPEL KESMAVETJALAN CENDANA NO. 11 BOYOLALI

TELP/FAX. (0276) 321036

KOMITE AKREDITASI NASIONALSNI ISO/IEC 17025 : 2008

LP – 584 - IDN

LABORATORIUM KESMAVET BOYOLALI

MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN(DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA

UJI FISIKO KIMIA• Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dllUJI KOMPOSISI SUSU• Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJUJI MIKROBIOLOGI• TPC, Coliform, E. coli, S. aureus, Salmonella, dllUJI ELISA• Identifikasi spesies daging BabiUJI RESIDU ANTIBIOTIKA (SCREENING & HPLC)• Penisilin, Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin

JAM BUKASENIN – KAMIS

07.00 – 15.30 WIBJUM’AT

07.00 – 11.00 WIB

DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN CEPAT,

TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA

MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL

HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

LAB. KESMAVET PATIJL. TUNGGUL WULUNG NO. 103

TELP. (0295) 381895

KOMITE AKREDITASI NASIONALSNI ISO/IEC 17025 : 2008

LP – 584 - IDN

UJI FISIKO KIMIA• Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dllUJI KOMPOSISI SUSU• Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJUJI MIKROBIOLOGI• TPC, Coliform, E. coli, S. aureus, Salmonella, dllUJI RESIDU ANTIBIOTIK (SCREENING)• Tetrasiklin, Tilosin, KanamisinUJI RESIDU LOGAM BERAT (AAS)• Residu Pb dan Cu

JAM BUKASENIN – KAMIS

07.00 – 15.30 WIBJUM’AT

07.00 – 11.00 WIB

DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN

CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA

MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL

HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)

MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN(DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA)

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

LAB. KESMAVET MAGELANGJL. RAYA MAGELANG – YOGYAKARTA KM. 22 SALAM MAGELANG

UJI FISIKO KIMIA• Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dllUJI KOMPOSISI SUSU• Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJUJI MIKROBIOLOGI• Total Plate Count (TPC), • Coliform• E. coli, UJI RESIDU ANTIBIOTIKA (SCREENING)Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin

JAM BUKASENIN – KAMIS

07.00 – 15.30 WIBJUM’AT

07.00 – 11.00 WIB

DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN

CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA

MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN

HALAL (ASUH)

MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN(DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA)

Contak Person081328849672081328470971

DIAGRAM ALDIAGRAM ALIR PELAYANAN PENGUJIAN IR PELAYANAN PENGUJIAN

LABORATORIUM KESMAVETLABORATORIUM KESMAVET

PELANGGAN

Bagian Penerimaan Sampel dan Preparasi

Sampel

Laboratorium Dituju

Ruang KoordinatorAdministrasi Lab

Kepala Balai

Manajer Adm

Surat Keterangan/Sertifikat

Hasil Pengujian

Ruang Koordinator Administrasi Lab

INPUT Data HasilPengujian Berbasis

Program Infolab

HASIL UJI LAB

Manajer Teknis

Proses Layanan LaboratoriumProses Layanan Laboratorium

Pendaftaran

Penerimaan contoh

Pengujian Laboratorium

Surat Keterangan Hasil Pengujian Laboratorium

Kuitansi Pembayaran Jasa Pelayanan

Pengujian

Penyerahan Hasil Pengujian Laboratorium

PERSONIL SISTEM PERSONIL SISTEM MANAJEMEN MANAJEMEN MUTUMUTU

NoKualifikasi

Pegawai

Dokter

HewanS1

S2

(Medis Drh)

Sarmud

D1, D2, D3

(Paramedik)

SLTA Jumlah

1. Lab. Boyolali 7 4 2 - 2 15

2. Lab. Pati 1 1 - 1 1 4

3. Lab. Magelang 1 - - 2 - 3

Jumlah 22

Peralatan LaboratoriumPeralatan Laboratorium

No Peralatan

1 Peralatan Uji Fisikokimia 7 Peralatan Pengambilan Sampel

2 Peralatan ELISA Reader 8 Peralatan Sterilisator

3 Peralatan Uji Mikrobiologi 9Peralatan Biosafety Cabinet/Clean Banch

4 Peralatan Uji residu Antibiotika 10 Reagensia Kit ELISA

5Peralatan Uji Residu Pestisida (GC)

11 Peralatan Lemari Asam

6Peralatan Uji Susu (Lactoscane)

12 Peralatan Uji Logam Berat (AAS)

Jangka Waktu PengujianJangka Waktu Pengujian

No Jenis Pengujian SatuanWaktu

Pengujian

1. Uji Fisik Per sampel 1 hari

2. Uji TPC Per sampel 2-3 hari

3. Uji Coliform Per sampel 3-4 hari

4. Uji e. Coli Per sampel 6-7 hari

5. Uji salmonella sp Per sampel 6-7 hari

6. Uji staphylococcus & streptococcus aureus Per sampel 3-4 hari

7. Uji komposisi susu (Fat, Protein, Lactose, SnF, TS, Fpp) Per sampel 1 hari

8.Uji Residu Antibiotik, Kualitatif Metode Screening untuk Tetrasiklin, Tylosin, Kanamisin

Per sampel 2-3 hari

9.Uji Residu Antibiotik, Kualitatif Metode HPLC untuk Tetrasiklin

Per sampel 2-3 hari

10. Uji Residu Pestisida Metode GC Per sampel 2-3 hari

11. Uji Identifikasi Spesies Daging (Babi), Metode ELISA Per sampel 1-2 hari

12. Uji Residu Logam Berat Metode AAS untuk Pb & Cu Per sampel 3-4 hari

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

BOYOLALIBOYOLALI

Menerapkan Sistem Mutu Laboratorium Penguji Berdasarkan ISO/IEC 17025:2005

TELAH TERAKREDITASI

oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN)Nomor Akreditasi LP-584-IDN

Tanggal 25 April 2012SEBAGAI LABORATORIUM PENGUJI

Jalan Cendana No. 11 Telp/Fax. (0276) 321036 Boyolali

Ruang Lingkup Pengujian Terakreditasi SNI ISO 17025:2008Ruang Lingkup Pengujian Terakreditasi SNI ISO 17025:2008

SERTIFIKAT AKREDITASI LABORATORIUM NO. LPSERTIFIKAT AKREDITASI LABORATORIUM NO. LP--584584--IDNIDN

No.Ruang Lingkup

PengujianSertifikasi Metode Pengujian

Lab. KESMAVET

Boyolali Pati

1.TPC (Total Plate

Count)SNI 2897:2008 Butir 4.1 √ √

2. Coliform SNI 2897:2008 Butir 4.2 √ √

3. Formaldehyde IK/LKMV/03 (Metode Kualitatif) √ -

4. E. Coli SNI 2897:2008 Butir 4.3 √ -

5. Salmonella sp SNI 2897:2008 Butir 4.5 √ √

6. Boraks IK/LKMV/06 (Metode Kualitatif) √ -

Tarif Jasa Pelayanan Pengujian LaboratoriumTarif Jasa Pelayanan Pengujian Laboratorium

No. Jenis Pengujian Tarif Per Sampel

(Rp)

1. UJI FISIKOKIMIA

a. Organoleptik

b. Bahan Pengawet (Formaldehyde, Rhodamin B, Boraks, Durante, Nitrit)

c. Uji Komposisi Susu: Lemak, Protein, Laktose, SnF/BKTL, Total Solid/bahan kering, Fpp/titik

beku, BJ

50.000

50.000

20.000

2. UJI MIKROBIOLOGI

a. Total Plate Count (TPC)

b. Coliform

c. Eschericia coli

d. Staphylococcus aureus

e. Salmonella sp

f. Clostridium sp

g. Campylobacter sp

43.750

45.000

87.500

75.000

97.500

50.000

50.000

4. UJI ELISA

a. Uji Identifikasi Spesies Daging Babi

b. Campylobacter sp

c. Salmonella sp

d. Melamin

250.000

5. Uji Residu Antibiotika

a. Uji Residu Antibiotika Screening (kualitatif)

- Penisilin

- Tetrasiklin

- Makrolide (Tylosin)

- Aminoglikosida (Kanamisin)

b. Uji Residu Antibiotika Kuantitatif/HPLC (Oksitetrasiklin, Penisilin dll)

100.000

100.000

100.000

100.000

375.000

6. Uji Residu Logam Berat Metode AAS

(Pb, Cu dll) 50.000

Perda Provinsi Jawa Tengah No. 1 Tahun 2011 Tentang Retribusi Daerah Provinsi Jawa Tengah

Mitra Kerja Laboratorium KESMAVETMitra Kerja Laboratorium KESMAVET

No. Pelaku Usaha Nama Perusahaan Produk Layanan Uji Lab

1. Industri Pengolahan Daging - PT. So Good Food Daging ayam, sosis ayam Mikrobiologi lengkap

- PT. Charoen Pokphand IndonesiaDaging ayam, sosis, nugget dll.

Mikrobiologi lengkap, Res. Antibiotik dan Res. Pestisida

- PT. Ciomas Adisatwa Daging dan karkas ayam Mikrobiologi lengkap

- RPA Berdikari Daging dan karkas ayam Mikrobiologi lengkap

2. Industri Pengolahan Susu - IPS (Pelayanan Aktif) Susu segar TPC, Coliform, Lactoscan

- KUD Persusuan (Pelayanan Aktif) Susu segar TPC, Coliform, Lactoscan

- GKSI Susu segar, snack susu TPC, Coliform, Lactoscan

3.Perusahaan Pengiriman/ Distribusi Produk BAH Antar Pulau/Provinsi

- PT. SEAFER General Foods Madu Mikrobiologi lengkap

- Union Karkas Karkas ayam Mikrobiologi lengkap

4. Perusahaan Eksprotir - PT. Manta Pratama Daging ular beku TPC dan Coliform

- CV. Macro Cosmos Sarang burung walet TPC dan Coliform

- CV. Artha Raya Mandiri Sarang burung walet TPC dan Coliform

Mekanisme Pengaduan Keluhan PelayananMekanisme Pengaduan Keluhan PelayananPeraturan Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan

Provinsi Jawa Tengah

Nomor : 524.3/1104

Tanggal : 27 Mei 2009

MEKANISME PENGADUAN KELUHAN PELAYANAN

PELANGGAN

- DATANG LANGSUNG- TELEPON- SURAT

Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan

Provinsi Jawa Tengah

Ir. WHITONO, M.SiPembina Tingkat I

NIP. 19580531 198503 1 007

KELUHAN

SATUAN KERJALAB KESMAVET

PENANGANANKELUHAN

Nilai Indek Kepuasan Masyarakat (IKM)Nilai Indek Kepuasan Masyarakat (IKM)

Pada Bapel KesmavetPada Bapel Kesmavet

� IKM disusun berdasar Kep Menpan Nomor : KEP/25/M.PAN/2/2004

tentang Pedoman Umum Penyusunan Indek Kepuasan Masyarakat

Tahun Jumlah Responden

Nilai IKM Mutu Pelayanan

2012 72,78 Baik

2013 35 74,91 Baik

2014 26 76.33 Baik

Keterangan :A (sangat baik) : 81,25 – 100,00B ( Baik) : 62,51 – 82,25C (Kurang baik) : 43,76 – 62,50D (Tidak baik) : 25,00 – 43,75

Unsur penilaian meliputi : (1) Prpsedur pelayanan, (2) Persyaratanpelayanan, (3) Kejelasan petugas pelayanan, (4) Kedisiplinanpetugas pelayanan, (5) Tanggung jawab petugas pelayanan, (6)Kemampuan petugas pelayanan, (7) Kecepatan pelayanan, (8)Keadilan mendapatkan pelayanan, (9) Kesopanan dan keramahanpetugas, (10) Kewajaran biaya pelayanan, (11) Kepastian biayapelayanan, (12) Kepastian jadwal pelayanan, (13) Kenyamananlingkungan, (14) Keamanan pelayanan

PERINCIAN SAMPLING AKTIF / PELAYANAN AKTIF TAHUN 2014PERINCIAN SAMPLING AKTIF / PELAYANAN AKTIF TAHUN 2014

BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

No Satker Jenis ContohBulan/Jumlah Contoh

JumlahJan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agt Sept Okt Nov Des

1Lab.Kesmavet Daging Ayam 130 130 130 120 120 120 120 120 130 130 130 130 1.510

Boyolali Daging Sapi 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 840

Daging kambing/domba 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180

Susu 100 150 150 100 100 100 - - 100 100 100 - 1.000

Telur Ayam Ras 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 540

Telur Ayam Buras 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180

Telur Itik 20 30 30 30 20 20 20 20 20 20 20 20 270

Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180

2Lab.Kesmavet Daging Ayam 110 110 110 120 120 120 120 120 110 110 110 110 1.370

Pati Daging Sapi 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 840

Daging kambing/domba 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180

Susu 100 100 100 100 100 100 - - 100 100 100 - 900

Telur Ayam Ras 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 480

Telur Ayam Buras 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 168

Telur Itik 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240

Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll) 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 168

3Lab.Kesmavet Daging Ayam 110 110 110 120 120 120 120 120 110 110 110 110 1.370

Magelang Daging Sapi 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 60 60 820

Daging kambing/domba 12 11 12 12 11 12 11 12 11 12 12 12 140

Susu 50 50 50 100 75 50 - - 50 100 75 - 600

Telur Ayam Ras 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 480

Telur Ayam Buras 12 14 12 14 12 14 12 14 12 12 12 12 152

Telur Itik 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240

Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll) 13 12 13 13 12 13 12 13 12 13 13 13 152

Jumlah 1.107 1.180 1.180 1.192 1.153 1.132 878 882 1.118 1.170 1.135 847 13.000

No. Bulan Kab/ Produk Hewan Jumlah Ket.

Kota Kiriman Pelanggan TPC Coli salmo- E. coli S. Camphylo- Clostridium Residu Forma- kadar ELISA Perok- Kar- Boraks Lakto Layanan

(pasif service) form nella aureus bacter perfringen Antibiotik lin air babi sida bonat scan

1 Januari Daging Ayam segar 38 12 13 11 7 8 31 120

s/d Chicken Nugget 5 5 6 6 6 6 6 40

Juni Daging Sapi 29 8 3 1 1 42

2014 Daging Domba 8 8 16

Daging Bebek 8 8 16

Daging Kambing 17 17

Daging Ular Beku 2 2 1 5

Sarang Burung Walet 5 5 10

Dendeng Sapi 1 8 9

Sosis Ayam 10 11 10 9 4 7 51

Karkas Ayam 7 7 7 6 7 4 4 1 43

Usus Ayam 18 18

Susu Yogurt 3 4 4 3 14

Madu 2 2 2 6

Abon Sapi 1 1 2

Telur Ayam 4 6 10

Susu Sapi 11 4 28 3 46

Swab 2 2 2 6

Telur Itik Segar 3 2 3 8

Telur Itik Asin 4 2 4 10

Kulit Kambing 1 1

Daging ayam giling 3 2 2 3 3 13

Daging sapi Beku 1 1

Bakso 15 36 51

Ikan Asin 35 35

Air sumur 1 1 2

162 92 67 44 27 13 13 71 37 2 23 1 1 36 3 592

DATA LAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM

BULAN : JANUARI S/D JUNI 2014

JUMLAH

KIRIMAN PELANGGAN

JUMLAH LAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM

Kegiatan Pengujian LaboratoriumKegiatan Pengujian Laboratorium

Kegiatan Sosialisasi Bapel KesmavetKegiatan Sosialisasi Bapel Kesmavet

Penghargaan Yang Pernah DiraihPenghargaan Yang Pernah Diraih

� Tanggal 29 November 2007 Laboratorium Balai Pelayanan KesmavetBoyolali memperoleh Piagam Penghargaan Abdi Bhakti Tanisebagai Unit Kerja Pelayanan Berprestasi Madya Atas UpayaMeningkatkan Pelayanan Kepada Publik dari Menteri PertanianRepublik Indonesia

� Tanggal 29 November 2011 Laboratorium Balai Pelayanan KesmavetBoyolali memperoleh Plakat Abdi Bhakti Tani sebagai Unit KerjaPelayanan Berprestasi Utama Atas Upaya Meningkatkan MutuPelayanan Kepada Masyarakat Dengan Baik dari Menteri PertanianRepublik Indonesia

� Telah Melaksanakan Proses Akreditasi ISO/IEC 17025:2005 keKomite Akreditasi Nasional yaitu Pendaftaran (3 Juni 2010), AuditKelayakan (5 Januari 2011), Audit Kecukupan (6 Juli 2011), PraAsesmen (20 Juli 2011) dan telah dilaksanakan Asesmen awal (6-8Oktober 2011) oleh Tim Asesmen Komite Akreditasi Nasional diBalai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner

� Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Boyolali menerapkanSistem Mutu Laboratorium Penguji berdasarkan SNI ISO/IEC17025;2008 (ISO/IEC 17025;2005) dan telah memperoleh AKREDITASIdari Komite Akreditasi Nasional pada tanggal 25 April 2012 denganSertifikat Akreditasi

Nomor: LP-584-IDN

� Tanggal 29 November 2013 Laboratorium Balai Pelayanan KesmavetBoyolali memperoleh Plakat Abdi Bhakti Tani sebagai Unit KerjaPelayanan Berprestasi Utama Atas Upaya Meningkatkan MutuPelayanan Kepada Masyarakat Dengan Baik dari Menteri PertanianRepublik Indonesia

� Tanggal 23 Mei 2014 lulus penambahan dan perluasan ruang lingkuppengujian terakreditasi dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) ,untuk Labkesmavet Boyolali dan lab Kesmavet Pati

Jalinan KerjasamaJalinan Kerjasama

Bapel Kesmavet telah melakukan jalinankerjasama pengujian produk hewan denganinstansi pemerintah (Dinas Kabupaten/Kota,penelitian mahasiswa, magang) dan perusahaanswasta (RPU, GKSI, perusahaan pengirimanproduk daging dan telur antar Provinsi),Perguruan Tinggi.

PenutupPenutup

Mengingat pentingnya produk hewan yang aman,sehat, utuh dan halal (ASUH) di masyarakat, makakepedulian pelaku usaha, konsumen danpemerintah Provinsi/Kabupaten/Kota untukmemanfaatkan layanan lab. Kesmavet sangatdinantikan dengan cara mengujikan produkhewan secara rutin ke lab. Kesmavet, BapelKesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan HewanProvinsi Jawa Tengah.

Judul Buku : Profil Bapel KesmavetDinas Peternakan dan Kesehatan Hewan

Provinsi Jawa TengahKegiatan Optimalisasi Laboratorium Kesmavet Tahun 2014

Diperbanyak 200 BukuSie Pengendalian Mutu Produk Bahan Asal HewanBalai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner

Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa TengahJalan Cendana No. 11 Telp/Fax. (0276)321036 Boyolali

E-mail : bapelkesmavet_jateng@yahoo.co.idHp.081548332722