7/26/2019 Buuelos de Boniato
1/3
Buuelos de boniato
Ingredientes (30-40 unidades):
250 gr. de boniato, 125 gr. de harina de repostera, 5 gr. de
levadura sea de
panadera, 2 uharadas de a!"ar, 1#2 uharadita de anela, 2
uharadas de
$iel, agua, aeite de oliva virgen e%tra, ho&as de $enta.
'laborain de la reeta de u*uelos de boniato:
+ela los boniatos, troalos ponlos a cocer en una a!uela on agua
durante 25
$inutos apro%i$ada$ente. 's"rrelos reserva 3 uharadas del agua.
oloa los
boniatos en un bol apl/stalos on un tenedor hasta ue ueden
reduidos a pur.
grega la harina al bol $e!la bien. ilue la levadura en el agua
reservada
a*ade. e!la bien hasta ue todos los ingredientes ueden
pereta$ente
integrados. *ade $edia uharada de azcar $e!la. apa on 6l$ de
oina
de&a ue repose o$o $ni$o durante 30 $inutos.
+on a alentar abundante aeite en un a!o a uego $edio. oge
pequeas
porcioneson una uhara, p/salas por un poo de aeite para ue no
peguen
frelas en el aeite. 's"rrelas sobre un plato orrado on papel
absorbente.
alienta un poo la miel. e!la el resto de a!"ar on la anela
espolvorea los
bu*uelos. 7alpia on la $iel si deseas deora on una ho&a de
$enta. 7irve los
bu*uelos de boniato.
Tarta de calabaza con chocolate y dulce de leche+ara el bi!oho:
240 gr 8arina
290 gr !"ar
2 uharadas levadura en polvo
3 uharadas de anela $olida
1 pi!a de sal
90 gr anteuilla
240 $l lehe
4 huevos
300 gr pur de alaba!a
1 uharada de lavo en polvo
+realenta$os el horno a 10;. < prepara$os los $oldes (o us 3
$oldes de 15$s)+one$os en un bol la harina, el lavo, la anela, la
sal la $anteuilla bati$os aveloidad lenta hasta ue tenga$os una
re$a on te%tura granulosa. +one$os lalehe poo a poo bati$os
bien.*adi$os ta$bin los huevos uno a uno uando a estn bien
integradoseha$os el pur de alaba!a.ividi$os esto entre nuestros
tres $oldes hornea$os unos 30 $inutos, o hastaue al pinhar en el
entro on un palillo, este salga li$pio.'sto lo rellena$os
alternando ganahe de hoolate on lehe dule de lehe(este lo pone$os
30 segundos en el $iroondas &unto on 2 uharadas de nata, loue
har/ ue uede un poo $/s liuido).
7/26/2019 Buuelos de Boniato
2/3
BIZCC! "# C$%$B$Z$
In&redientes'
10 g de harina10 g levadura en polvo
150 g de a!"ar
20 g de piel de li$n
250 g alaba!a naran&a pesada sin orte!a ni pepita
3 huevos de =2-2 gr
una pi!a de sal
20 g de anela en polvo (o puse $enos)
0 g aeite de oliva virgen e%tra
50 g de brand
100 g de pasas de orinto
100 g de nueesa!"ar glas para deorar
un $olde tipo plu$ a>e o si$ilar
#laboraci(n'
on el vaso bien seo, volar la harina la levadura $e!larlas 30
seg. a
veloidad 3 para ue la levadura uede repartida la harina
ta$i!ada. 7aar
reservar.
+oner ahora en el vaso el a!"ar triturar a veloidad $/%i$a para
haerlo glas? a
ontinuain a*adir la piel del li$n triturarla ta$bin a veloidad
$/%i$a hasta
ue no ueden troitos. a&ar on la esp/tula todo lo ue se haa
uedado adheridoa las paredes a la tapa del vaso.
@etirar la orte!a de la alaba!a, as o$o las pepitas, ortarla a
tro!os, volarla
eni$a del a!"ar. riturar a veloidad = el tie$po ue haga alta
(sobre 1 $inuto)
para ue desapare!a, ba&ando a ontinuain todo lo ue se ha
uedado esparido
por las paredes la tapa.
oloar la $ariposa en las uhillas, a*adir los huevos batirlos en
ro durante =
$inutos en veloidad 4 para ue ueden espu$osos.
ientras, poner a prealentar el horno a 10;. +oner ta$bin las
pasas a $aerar
en el brand (se pude haer en el $iroondas a potenia $/%i$a
durante un
$inuto).
@etirar la $ariposa a*adir la pi!a de sal, la anela el aeite,
$e!lar durante 10segundos a veloidad 4. a&ar on la esp/tula lo
ue haa uedado en las paredes.
*adir el brand de la $aerain $e!larlo slo on la esp/tula.
+or "lti$o, inorporarla harina $e!lada on la levadura,
progra$ando 4 segundos
a veloidad 4. 7i se viera algo de harina sin $e!lar progra$ar 1
2 segundos $/s
a la $is$a veloidad.
Aolar la $asas en el $olde esparir unior$e$ente por la super6ie
pri$ero las
pasas despus las nuees para ue no se vaan al ondo durante el
horneado,
hundindolas ligera$ente on la esp/tula para ue ueden esondidas
dentro de la
$asa del bi!oho, pero en la super6ie. urante la oin ir/n
ba&ando.
