Buon cibo per buoni batteri: simbiosi e immunità

Dott. Alberto FioritoS.E.N.B.

Società Europea di Nutrizione Biologica

Programma dell’intervento

• Presentazione della SENB• La storia dell’intestino• Il concetto di Eubiosi• Tollerare le intolleranze• L’importanza del cibo di qualità• Un progetto terapeutico ad ampio raggio

Presentazione della SENB

• Associazione che si prefigge lo scopo di comunicare ai professionisti del settore, nonché alla popolazione in generale, l'importanza di una corretta alimentazione e più in generale di un opportuno stile di vita come elementi fondamentali per conservare o recuperare la salute.

• Questo fa parte di un principio più generale che si identifica col termine di prevenzione primaria e che la SENB sostiene debba essere l'obiettivo fondamentale di ogni persona.

La storia dell’intestino

• All’inizio era un tubo• Contenitore di scorie• Spesso considerato

l’organo più importante del corpo

• Per gran parte dei medici era il primo organo su cui intervenire, qualunque fosse la patologia

La storia dell’intestino

• Quando alla sua funzione di produzione fecale fu associata quella di riassorbimento dell’acqua le cose cambiarono

• La sua attività fu messa in relazione con le dimensioni e l’importanza del compartimento liquido del corpo

La storia dell’intestino

• Ben presto si passò a considerarlo un organo immunitario

• Dalla barriera fisica alle placche del Peyer, fino ad arrivare al GALT, sofisticato sistema di cellule con funzione diagnostica ed effettrice

La storia dell’intestino

• Il top arriva quando le feci si trasformano in microbioma

• La qualità delle feci diventa elemento fondamentale per la difesa nei confronti dei batteri patogeni, dei funghi e probabilmente di alcuni ceppi virali

La storia dell’intestino

• Ma ben presto ci si accorse che non eravamo ancora giunti al massimo

• Venne l’epoca dei neuropeptidi e della medicina psicosomatica

L’intestino sintetizza circa una dozzina di neuropeptidi:

• Acetilcolina (effetti eccitatori)

• Noradrenalina (effetti inibitori)

• Dopamina

• Colecistochinina

• Sostanza P

• Polipeptide intestinale vasoattivo (VIP)

• Somatostatina

• Bombesina (agisce anche a livello polmonare)

• Met-encefalina

• Leu-encefalina

• Serotonina (regolazione dell’umore, peristalsi intestinale)

Il sistema Nervoso Enterico

La storia dell’intestino

• Prevention • Intestinal flora again implicated in CAD; but this time, also

CV events• April 24, 2013 Steve Stiles • inShare7 • Cleveland, OH - A major dietary source of choline provided in

abundance by egg yolks and meat can, after conversion by intestinal bacteria, raise plasma levels of trimethylamine-N-oxide (TMAO), suggests a report published this week [1]. It also supports earlier evidence that circulating TMAO is proatherogenic and may have potential as a biomarker of later cardiovascular risk.

• The new study, actually a pair of prospective clinical studies, complement each other by establishing dietary phosphatidylcholine metabolism by gut flora as a source of circulating TMAO and TMAO levels as predictors of death, MI, and stroke "independent of traditional risk factors, even in low-risk cohorts," according to the authors, led by Dr WH Wilson Tang (Cleveland Clinic, OH).

• Their work is detailed in the April 25, 2013 issue of the New England Journal of Medicine. If it sounds familiar, it may be because the same research team published strikingly similar findings two weeks ago in the journal Nature Medicine [2], but naming dietary carnitine—also prevalent in red meat—as an ultimate source of TMAO released by intestinal microbiotia.

La storia sembra finitaQuand’ecco che qualcuno ci dice che la colina che deriva dalle uova o dalla carne che mangiamo viene convertita dai batteri intestinali che la trasformano in Trimetilamina-N-ossido, TMAO, dalle ben note funzioni aterogenetiche nonché indicatore di rischio di patologie cardiovascolariL’intestino diventa un organo endocrino vero e proprio, ma non tanto lui quanto il microbioma!

Intestinal Microbial Metabolism of Phosphatidylcholine and Cardiovascular RiskW.H. Wilson Tang, M.D., Zeneng Wang, Ph.D., Bruce S. Levison, Ph.D., Robert A. Koeth, B.S., Earl B. Britt, M.D., Xiaoming Fu, M.S., Yuping Wu, Ph.D., and Stanley L. Hazen, M.D., Ph.D.N Engl J Med 2013; 368:1575-1584 April 25, 2013 DOI: 10.1056/NEJMoa1109400

• Results• Time-dependent increases in levels of both

TMAO and its d9 isotopologue, as well as other choline metabolites, were detected after the phosphatidylcholine challenge. Plasma levels of TMAO were markedly suppressed after the administration of antibiotics and then reappeared after withdrawal of antibiotics. Increased plasma levels of TMAO were associated with an increased risk of a major adverse cardiovascular event (hazard ratio for highest vs. lowest TMAO quartile, 2.54; 95% confidence interval, 1.96 to 3.28; P<0.001). An elevated TMAO level predicted an increased risk of major adverse cardiovascular events after adjustment for traditional risk factors (P<0.001), as well as in lower-risk subgroups.

• Conclusions• The production of TMAO from dietary

phosphatidylcholine is dependent on metabolism by the intestinal microbiota. Increased TMAO levels are associated with an increased risk of incident major adverse cardiovascular events. (Funded by the National Institutes of Health and others.)

• Background• Recent studies in animals have shown a

mechanistic link between intestinal microbial metabolism of the choline moiety in dietary phosphatidylcholine (lecithin) and coronary artery disease through the production of a proatherosclerotic metabolite, trimethylamine-N-oxide (TMAO). We investigated the relationship among intestinal microbiota-dependent metabolism of dietary phosphatidylcholine, TMAO levels, and adverse cardiovascular events in humans.

• Methods• We quantified plasma and urinary levels of TMAO

and plasma choline and betaine levels by means of liquid chromatography and online tandem mass spectrometry after a phosphatidylcholine challenge (ingestion of two hard-boiled eggs and deuterium [d9]-labeled phosphatidylcholine) in healthy participants before and after the suppression of intestinal microbiota with oral broad-spectrum antibiotics. We further examined the relationship between fasting plasma levels of TMAO and incident major adverse cardiovascular events (death, myocardial infarction, or stroke) during 3 years of follow-up in 4007 patients undergoing elective coronary angiography.

Il concetto di eubiosi

• Questo percorso ci consente di focalizzare l’importanza di una popolazione batterica corretta ed ideale all’interno del nostro intestino

• Popolazione che si forma qualche ora dopo la nascita e si sviluppa fino all’età puberale

• Da allora rimane più o meno stabile

• Con un fondamentale rapporto con le nostre condizioni fisio-patologiche

Il concetto di eubiosi

• Le minacce all’eubiosi–I farmaci–Lo stress–Il cibo

Il rapporto tra cibo e intestino

• Alimenti raffinati• Eccessi proteici• Inquinanti alimentari• Lieviti• Conservanti• Carenze alimentari• Disruptori endocrini

Tollerare le intolleranze

• Si può davvero parlare di intolleranze alimentari?

• Probabilmente si, ma quando?

• Sindrome dell’intestino permeabile

L’importanza del cibo di qualità

• Prestare attenzione alla qualità del cibo ha dei risultati rapidissimi sul transito intestinale

• Sulla salute in generale• Sulla qualità della pelle• Sulla sensazione di

benessere• Sui processi di

guarigione

Un progetto terapeutico ad ampio raggio

• In ogni progetto terapeutico l’intestino deve funzionare

• Reset batterico: colostro• Lavaggio dell’intestino• Corretta idratazione• Correzione del modello

alimentare• Attività fisica opportuna e

costante

Reset batterico: colostro

1. STIMOLARE il Sistema

Immunitario Associato

alle Mucose

2. PRESERVARE l’integrità

istologica della mucosa

digerente

3. FAVORIRE l’eubiosi

intestinale

Lavaggio dell’intestino

• Enteroclisma• Idrocolonterapia

Corretta idratazione

• Assunzione di una corretta quantità di acqua

• 35 ml pro/kilo die• Corretta qualità• Lontano dai pasti

Correzione del modello alimentare

• Consapevolezza delle scelte alimentari

• Ricerca di cibi di qualità• Conservazione ideale• Cottura opportuna• Ordine alimentare• Controllo delle quantità

Attività fisica opportuna e costante

• Deve diventare parte dello stile di vita quotidiano

• Va saputa prescrivere• Il paziente deve essere

consapevole della sua importanza

Sede del tumore Grassi Peso corporeo Fibre Frutta e ortaggi Alcool Cibi

conservati

Polmone -Seno + + +Colon ++ - -Prostata ++Vescica

Retto +Endometrio + ++ -Cavità orale - ++Stomaco ++Cervice

Esofago + +

+ = Correlazione positiva: apporto aumentato e incidenza maggiore

- = Correlazione negativa: apporto aumentato e incidenza inferiore

Associazione tra alcuni alimenti e il cancro

Sede del tumore Vegetali Frutta Carnirosse

Carni trasformate Sale Alcool

Bocca/laringe/faringe ↓↓↓ ↓↓↓ - - - ↑↑↑Esofago ↓↓↓ ↓↓↓ - - - ↑↑↑Stomaco ↓↓↓ ↓↓↓ - ↑↑- ↑↑Colon/retto ↓↓↓ ↓ ↑↑ ↑↑ - ↑↑Seno ↓ ↓ ↑↑ - - ↑↑Polmone ↓↓↓ ↓↓↓ - - - -Prostata ↓ - ↑↑ - - -

Nessuna associazione: -

Evidenza di rischio ridotto: ↓↓↓ = convincente; ↓↓ = probabile; ↓= possibile

Evidenza di rischio aumentato: ↑↑↑ = convincente; ↑↑ = probabile; ↑= possibile

WCRF.1997 Adapted by Riboli et al. Pub Hlt Nut 2001

Associazione tra alcuni alimenti e il cancro

Associazione tra alcuni alimenti e il cancro

Sede del tumore Vegetali Frutta Carnirosse

Carni trasformate Sale Alcool

Bocca/laringe/faringe ↓↓↓ ↓↓↓ - - - ↑↑↑Esofago ↓↓↓ ↓↓↓ - - - ↑↑↑Stomaco ↓↓↓ ↓↓↓ - ↑↑- ↑↑Colon/retto ↓↓↓ ↓ ↑↑ ↑↑ ↑↑Seno ↓ ↓ ↑↑ - - ↑↑Polmone ↓↓ ↓↓ - - -Prostata ↓ - ↑↑ - - -

WCRF.1997 Adapted by Riboli et al. Pub Hlt Nut 2001

Nessuna associazione: -

Evidenza di rischio ridotto: ↓↓↓ = convincente; ↓↓ = probabile; ↓= possibile

Evidenza di rischio aumentato: ↑↑↑ = convincente; ↑↑ = probabile; ↑= possibile

Arsenico nell’acqua, supplementi di betacarotene Attività fisica

Associazione tra alcuni alimenti e il cancro

1. Restare magri tutta la vita2. Attività fisica tutti i giorni3. Limitare alimenti ad alta densità

calorica4. Preferire vegetali, legumi, verdure e

frutta5. Limitare carni rosse. Evitare carni

conservate6. Limitare alcool7. Limitare sale e cibi conservati sotto

sale8. Nutrienti essenziali solo con

l’alimentazione9. Allattare al seno i bambini per almeno

6 mesi10.Non fumare

Buon cibo per buoni batteri: simbiosi e immunità

Dott. Alberto FioritoS.E.N.B.

Società Europea di Nutrizione Biologica