Business Process 5강. BPR 사업방향 분석 Managementelearning.kocw.net/contents4/document/lec/2013/Chungbuk/Choisanghyun/5.pdf · 프로젝트 조직구성 사업방향 분석

1 BPM Class Material®

Business Process Management

5강. BPR – 사업방향 분석

2

Initiation(계획수립)

BPM Class Material®

Business Process Management BPR Framework and Methods

계획수립

프로젝트 조직구성 사업방향 분석

고객의 요구사항 정의 프로젝트 범위결정

통합이행 계획수립

통합이행 계획수립 변화관리 전략수립

현행(AS-IS) 모델 분석

현행 프로세스 분석

근원 분석

개선기회 도출

단기적 해결책 보고

개선(TO-BE) 모델 개발

프로세스 달성목표 설정

선진사례 분석

신 프로세스 설계

비용,효과,위험분석

변 화 관 리

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Business Process Management 계획수립 단계

활동-1 : 프로젝트 조직 구성

활동-2 : 프로젝트 착수 보고회

활동-3 : 고객의 요구 사항 확인

활동-4 : 사업방향 분석

활동-5 : BPR의 범위 결정

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Business Process Management 활동-1 : 프로젝트 조직 구성

프로젝트 추진과 관련한 후원자와 위원회, 실무추진팀을 구성하고 각각의 역할을 정의한다.

추진위원회 구성 고객/ LG-EDS 시스템의 프로젝트 후원자 결정 (강력한 리더쉽 필요) 고객/ LG-EDS 시스템의 프로젝트 실무팀 구성 및 역할분담 고객층의 의견 접수창구 개설 프로젝트 조직내의 의사소통 전략 수립 공감대 형성을 위한 워크샵 실시

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Business Process Management 프로젝트 조직 및 역할

리더 (최고경영층)

- BPR에 대한 사명감 소유 - BPR의 필요성 주지

프로젝트 오너(임원)

- 부서와 부서간 관계 해결

추진 위원회

- BPR 대상의 우선순위 결정 및 자원배분 담당 - 주요사항 결정

BPR 컨설턴트(외부전문가)

- BPR 관련사항 지침제시 - BPR 산출물 이미지 제공 - 전체적인 제언 제공

BPR팀(과장급 5~10명)

- BPR 업무에만 전념 - 여러분야에서 선발

프로젝트 책임자

- BPR프로젝트 총괄

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BPR을 위한 착수보고회와 프로젝트 구성원에 대한 BPR관련 교육을 실시한다.

활동-2 : 프로젝트 착수 보고회

프로젝트 착수 보고회를 위한 자료준비

프로젝트 착수보고회 실시

프로젝트 조직에 대한 예비 BPR 교육실시

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고객의 요구사항을 분석한다.

활동-3 : 고객의 요구사항 확인

상세자료 평가분석

정책결정자와 인터뷰 실시

주요 프로세스와 성공요소 및 외적인 영향요소 조사

관련 기관들 파악

고객의 기대치 확인

핵심현안 및 요구사항 확인

무엇을 ! 왜 ?

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Business Process Management 활동-4 : 사업방향 분석

기업의 경쟁력 제고 측면에서 사업방향과 목표를 이해하고 정보기술 발전방향을 예측 평가하여 전략적 성공요소를 도출한다.

전략적 사업계획과 전산화 종합계획의 평가분석

고객의 스폰서와 함께 사업계획과 전략방향을 확인

고객과 관련된 타 기관의 업무 연관성 분석

사업환경 기술

가치 시스템

스킬

프로세스

조직구조 조직 전략

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Business Process Management 사업방향 분석의 목적

기업의 비전, 미션, 사업목표를 이해, 조명하고 성공요소를 규명해 낸다.

전략적

경영적

운영적

비전

미션 사업목표 주요성공요소

구 현

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■ 사업환경의 이해 절차

▶ 기업의 Business와 현재의 경영환경을 3C분석, SWOT분석 등의 기법을 통해 분석하여, 기업의 나아갈 방향을 정립하기 위한 시사점을 도출함

3C 분석

SWOT 분석

기업의 향후

방향성 정립을

위한 시사점 도출

Competitor (또는 Circumstance)

Company Customer

Strength Weakness

Opportunity Threat

기업의 Biz의 이해

고객

제품/서비스

시장(Channel)

파트너

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■ 기업의 Business 이해

▶ 기업의 Business를 고객, 제품/서비스, 시장, 파트너 등의 다양한 측면에서 이해함

고객

제품/서비스

시장

파트너

고객 Segment, 고객 재구매율 등

제품/서비스 종류, 제품/서비스 인지도, 제품/서비스 매출액, 이익률 등

시장 점유율, 기업 Image, 기업 인지도 등

파트너 구성현황, 파트너와의 Relationship 등

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■ 3C 분석의 개념

▶ 해당 기업을 위주로 하여 주로 고객과 경쟁사를 대상으로 하여 분석을 실시함

1. 고객 충성도는 어떠한가? 2. Target고객층에서의 매출액, 이익율은 적절한가?

• 주요 경쟁사별 강/약점 • 잠재 경쟁사 현황 • Best Practice의 성공요인

Company

Competitor

Customer • 고객구성 현황 • 고객의 특성과 속성

1. 경쟁사를 추월해야 하는 부분은 무엇인가?

2. 신규시장 또는 신규업체와의 잠재적인 경쟁부분은 무엇인가?

1. 고객 충성도를 강화하기 위한 활동은 적절한가?

2. 경쟁사를 능가하기 위한 활동은 적절한가?

3. 이 들 활동은 효율적인가?

• Market Share, Brand Image, 인지도 • 제품 및 서비스별 품질/기술력, 매출액 및 이익률 • 재무/인력/정보시스템 자원 • 사업운영흐름 및 조직체제

분석 대상 시사점 도출의 관점

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목표를 달성 할 수 있는 능력을

저해 시키거나 실패를 피하기 위해

극복해야 하는 조직 내 자원 또는

능력의 결핍

경쟁사가 기업의 약점을 이용하기

위해 자사의 강점을 집중할 수

있는 영역

하나의 기업이 사업이나 시장을

확장 또는 개선시키기 위해 조직의

강점을 집중할 수 있는 영역

외부 기회를 이용하거나 위험

요소를 최소화하기 위해 사용될 수

있는 기업이 소유한 자원 또는

능력

S W

T O

Strength Weakness

Threat Opportunity

■ SWOT 분석

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Business Process Management ■ SWOT 분석 – 사례

강점(Strength) 약점(Weakness)

기회(Opportunities)

위협(Threats)

내부능력

외부환경

SO WO

ST WT

• 엄정공평한 법집행에 대한 확고한 의지 • 검찰조직의 강력한 추진력 • 정보화에 대한 강한 의지 • 지속적 정보화를 통해 축적된 노하우

• 정보 신기술 구현능력 미흡 • 정보화 인프라의 부족 • 수사정보/범죄정보의 체계적 관리체계 미흡

• 검찰 조직의 경직성 • 검찰 업무의 복잡성

• 범국가적 정보화 사업추진 • 정보기술의 비약적인 발전 • 검찰에 대한 국민의 기대 수준 증가 • 국민의 사법의식 선진화

• 정보기술의 급격한 변화에 따른 투자위험 상존 • 검찰행정부서의 전산화에 대한 불만/불신 누적 • 인권보호에 대한 국민의 요구사항 증가 • 사건량의 증가

검찰청 SWOT 분석 *

* Strength, Weakness, Opportunities, Threats

• 검찰정보화의 최적시기 • 조직의 역량을 정보화에 집중해야 함 • 정보기술 활용능력확대

• 검찰전산조직의 역량배가 • 수사정보/범죄정보의 체계적인 전산관리 • 정보화를 통한 업무의 단순화

• 정보기술에 대한 충분한 검토를 통한 정보화투자 • 전산개발과정에 사용자 참여를 통한 의견 수렴 • 정보화를 통한 단순업무량의 감소

• 정보화 기술 및 장비 도입시 호환성 및 필요성에 대한 검증 오류 사전 제거 • 사건처리능력강화에대한 방안 마련 • 제도개선/업무개선을 통한 효율성 강화

시 사 점

• 수사역량을 강화하기 위한 노력이 필요

• 업무프로세스 개선을 통한 업무 효율의 향상

• 유관기관 및 국가 기간망과의 효율적인 연계방안 수립

• 적용가능한 정보기술에 대한 적극적 수용 검토

• 전산관련 전문인력의 확충 및 지속적 교육

• 일관된 계획에 따른 정보기술 투자

▶ 검찰청은 외부환경의 도전에 대응하기 위해서, 가능한 모든 정보화의 역량을 집중하여 업무의 효율성을 제고하고, 새로운 정보기술에 대한 적극적인 수용이 필요함

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Business Process Management 비전

장래 기업환경과 그 환경에서 어떻게 운영될 것인가에 대한 선언 예) 코카콜라 “ 세상의 모든 소비자의 손이 닿는 범위안에 코카콜라를 놓자”

Our Vision Our vision serves as the framework for our Roadmap and guides every aspect of our business by describing what we need to accomplish in order to continue achieving sustainable, quality growth. People: Be a great place to work where people are inspired to be the best they can be. • Portfolio: Bring to the world a portfolio of quality beverage brands that anticipate and

satisfy people's desires and needs. • Partners: Nurture a winning network of customers and suppliers, together we create

mutual, enduring value. • Planet: Be a responsible citizen that makes a difference by helping build and support

sustainable communities. • Profit: Maximize long-term return to shareowners while being mindful of our overall

responsibilities. • Productivity: Be a highly effective, lean and fast-moving organization.

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Business Process Management 비전

특징 :

•무엇을 해야하고 어떤 변화가 필요한가를 반영해야 함

•향후의 방향성에 대한 명확한 청사진을 제공해야 함

•전략적 경향를 반영해야 함

•긴박한 느낌을 만들어야 함

•달성가능한 도전적 목표를 설정해야함

•현재의 태도, 문제 또는 능력 등에 얽매이지 않아야 함

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“Inspire the World, Create the Future” 이는 우리가 가지고 있는 New Technology, Innovative Products, Creative Solutions을 통하여 미래 사회에 대한 영감 을 불어 넣고, 고객(Industry), 사회(Partner), 임직원(Employee)의 새로운 가치를 도모함으로써, 궁극적으로 인류사회의 번영을 가져오는 새로운 미래를 창조 하기 위한 삼성전자의 의지입니다

미래의 가치를 위해 도전하는 전문가들의 삶

■ Vision의 사례

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Business Process Management 미션

기업이 존재하는 기본적 목적 또는 이유를 서술한 문장

애플

우리의 사업은 서비스이다

세상의 정보를 누구나 쉽게 사용하고 접근할 수 있게 한다 (Organize the world's information and make it universally accessible and useful)

아기들이 우리의 사업이다

AT & T

구글

거버

예)

사람들에게 힘이 되는 인간적인 도구들을 제공하여, 우리가 일하고, 배우고, 소통하는 방식을 바꾼다 (Providing human tools, dedicated to the empowerment of man, helping change the way we work, learn and communicate)

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Business Process Management 사업목표

조직이 그 비전을 실현하는 것을 돕기 위해 계획기간에 걸쳐 무엇을 이루고자 하는가를 광범위하게 규정하여 언급한 것

사업목표 개발을 위해 집중할 수 있는 영역

•수익성 (순이익 등) •효율성 (저비용 등) •성장 (총자산과 판매의 증가 등) •주주 재산 (배당금과 주가) •자원의 이용 (ROE와 ROI) •고객에 대한 기여도 (품질과 가격) •종업원에 대한 기여도 (고용 보증과 임금)

•사회에 대한 기여도 (세금, 자선 사업) • Market Leadership (시장 점유율과 명성) • Technology Leadership (기술 혁신과 창조성)

•생존 (파산 회피) •최고 경영층의 필요 (회사를 개인적인 목적을 위해 이용)

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Business Process Management 주요성공 요소들(CSFs)

• CSFs는 행동지향적인 동사-명사 형태의 선언으로서 수량화할 수 있고 측정할 수 있으며 어떻게 사업목표가 성취될 수 있는가를 묘사한다. • 또한 최소한 한 개 이상의 사업목표와 직접적 연관을 가진다.

CSF 개발을 위해 집중할 수 있는 영역

•경쟁 우위 (Competitive Advantage) •정보의 이용가능성 및 정확성 •강력한 Market Channel •현금 유동성에 대한 고려 •강력한 마케팅 기법 •원자재 확보 능력 •고객에 대한 응답 •기술적 역량 •수요 예측 능력

•효과적이고 효율적인 조직 •기업 이미지 •의사 소통과 의사결정 상의 개방성 •비용 관리 •동기부여된 책임감 있는 직원 •생산 능력 (Production Capacity) •경험이 있고 효과적인 Leadership

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핵심현안 도출과정 핵심현안

임원 및 현업 인터뷰

현업 부서장 인터뷰

- 전사 차원의 최적화를 위한 조정/통제 기능 필요 - Customer Value Driven 된 조직운영 검토 - 사업부, 본부간 지원업무의 Role 및 Scope 불분명

- 인재의 체계적 육성 방안 미흡 (Technology Based, Business Driven 전문가) - 프로젝트 지원체계 미흡 - 기술수준 Leverage: 도입 신기술의 전사확산 - 고객에 대한 이해 및 요구사항 대응 미흡 (Requirement Management 능력) - Solution에 대한 Global Sourcing 능력 부족 - Value Based Management 체제 구축 - 마케팅 능력 강화 - 지원업무 절차 간소화 - 사업영역 확대 (해외사업, 신사업 전개)

- 전사자원 활용 지원시스템 보완 및 개발 (개인별, Project별 관리 및 정보공유) - Infra, Application 전사 표준 설정 및 운영 - Communication System 기능 향상 - Solution DB를 통한 신속한 전사정보 공유 및 활용 - 생산성 제고를 위한 시스템내 Module별 Repository 구성 및 연계, 활용 - EIS System 활용도 제고를 위한 수정 및 보완 (ex: 사업목표 Simulation 기능 등)

조직/ 문화 측면

프로 세스 측면

시스템 측면

경영분석 자료

Vision Consensus Meeting

핵심현안 도출(예)

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Business Process Management 사업 방향이 모든 과정을 움직임

주요 경쟁자에 대한 질문 및 환경 이해

사업을 개선할 수 있는 기회 확인

경영층과 직접 대면을 통한 유대 관계 구축

사업에 필요한 주요한 정보 요구 사항 습득

사업이 접하고 있는 이슈와 문제 청취

사업의 주요 성공 요소 이해

Mission

목표

Vision

주요 성공 요소

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고객의 특성과 문화를 파악하고 고객 조직의 정책과 전략에 기초한 활동 방향을 정립한다.

활동-5 : BPR의 범위 결정

BPR 대상이 가능한 프로세스 조사

대상 프로세스의 이해

대상 프로세스의 범위 정의

대상 프로세스 개념도 작성

경영상, 기술상의 필요한 가정 파악

업무 향상에 필수적인 평가 지표 확인

자료검토

인터뷰 실시

고객 설문

업무기능 모델

인터뷰 요약

고객설문 요약

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지 원 기 능 주 요 기 능

0130 자산관리

0100 일반관리

0120 법제관리

0110 총무관리

0540 광 고

0510 고객관리

0520 조사정보관리

0530 신시장개발

0310 인사기획

0300 인사관리

0320 인사관리

0330 인재육성

0410 경영계획

0400 경영기획

0420 경영심사

0430 신규사업관리

0610 상품계획수립

0620 소재기획

0630 디자인기획

0740 생산투입관리

0750 공정관리

0710 구매발주관리

0720 구매입출고관리

0730 생산계획수립

0810 입출고계획

0820 입고관리

0830 재고관리

0910 영업기획

0920 영업관리

0930 사후관리

0940 수출영업

0950 카드사업관리

0500 마케팅

0600 상품기획

0700 생산관리

0900 영 업

0800 물류관리

0210 세무회계

0200 재무관리

0220 재무회계

0230 원가관리

0240 자금관리

0550 홍 보

0440 경영지원

0840 출고관리

0850 운송관리

Function Process Model (FP 모델의 예시)

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■ Function Process Model의 정의 및 특징

Function Process Model의 정의:

• 업무 기능들을 상위단계의 도표로 표현한 것으로 주기능과 지원기능으로 나뉘어짐

• 업무 프로세스와 활동들은 적절한 업무 기능들과 연계되어 있음

• 하나의 프로세스는 오직 하나의 기능과 관련되어야 함

Function Process Model의 특징:

• Function Process Model은 기능, 프로세스, 활동으로 구성되어 있음

* 기 능 ( Function )

* 프로세스 ( Process )

* 활 동 ( Activity )

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■ Function Process Model의 목적

•기업 내부에서 일어나는 활동의 목록을 알기 쉽게 파악함

•경쟁에 있어서 차별화를 두어야 할 영역을 파악함

•경영진과 의사소통을 할 수 있는 간단한 도구로서 활용을 위함

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■ Function Process Model의 요소

특성 예

업무 프로세스들의 상

위 개념상의 묶음

- 계속적이고 진행적임 -‘어떻게’가 아닌 무엇이 이루어지느냐에 기초함 - 조직구조, 중요성, 빈도등에 기초하지 않음 - 조직은 변하더라도,프로세스는 일정하게 남음 - 프로세스는 “동사+명사”형태로 명명됨

- 반복적으로 수행됨 - 시작과 끝이 분명히 존재함 - 명료하게 정의된 결과를 산출함

기능

(Function)

프로세스 (Process)

활동 (Activity)

정의 용어 및 기호

자재 관리

자원요구사항 계획

공급지 관리

장비 및 도구 정비

재고 관리

재고관리

•적정 재고 수준 결정 •재고 저장 및 보충 •위탁 재고 관리 •Perform annual Physical Inventory •원자재 정리

투입, 조직의 자원을 이용한 가

치증대 또는 산출과

관련된 활동들의 묶음

하위 활동이나 과업의 묶음

-주기능 : 제품생산이나 서비스와 직접적으로 관련

이 있는 기능임

- 지원기능 : 제품생산이나 서비스가 원활히 수행

되도록 보조하는 기능임

인적 자원 관리

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■ Function Process Model의 Activities - 사례

감사 및

지원 기능 주 기능

제품 지원 서비스

재정 관리

인적 자원 관리

사업 계획

자재 관리

공적 관계관리 기능계획 개발 및 관리

인적 자원 계획

비젼/미션 형성

기술연구 및 개발

자원 요구사항 계획

제조상의 요구사항 계획

합법적인 서비스 제공

적절한 제정 인적 자원 확보

기술자와 제품 설계

장비 및 도구 정비

우수한 기술수행

종업원 개발 제조

운영수행

제품 통제

기술자와 제품 처리

기술도구 및 장비 설계

신규 사업 개발

재고 관리

공급자 관리

제품 선적

제품출시 및 판매

제품 제조

물류 관리

제품비용 개발 및 관리

• 신상품 비용 추정 • 단위 비용 추적 • 비용 정보 기록 및 유지 • 생산/구매 분석 수행 • 비용개선프로그램 • 개발 및 구현

제품 비용 개발 및 관리

신규 사업 개발

• 시장 조사 • 신규 사업 기회 확인 • 신규 사업 기회 평가 • 고객 파악 • 새로운 고객 기회 개발

재고 관리

• 적정 재고 수준 결정 • 재고 저장 및 보충 • Disperse goods from

Inventory • 위탁 재고 관리 • Perform annual Physical

Inventory • 원자재 정리

제품 선적

• 선적 계획 • 배달을 위해 선적 준비 • 선적서 발송 • 반송될 수 있는 컨테이너 통제

제품 및 과정의 엔지니어링

▶ Function Process Model은 여러 Activities로 나누어지며 모든 프로세스들의 Activities를 도출하는 것이 바람직함

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Business Process Management 모델 작성절차

업무기능모델 산업 모델

업무기능모델 설명

주요 정보원

조직도 직무기술서 직무요건서 사규집 신입사원 교재 업무분장표 산업 모형 이전 컨설팅 결과물 관계자 인터뷰 결과

업무기능 정의

주요 및 지원기능 구분

프로세스 및 활동 분류

팀내 합의 및 이해

현업 확인

업무기능모델의 작성

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Business Process Management 산업별 기본모델 기능 (예)

판매촉진 점포운영

서비스 판매 마케팅 물류

Trading Placement Syndi- cation 인수

설계 Pricing

마케팅 상품개발

지휘/감독 인사교육 식재매입 물건탐색 업태개발 사업기획

서비스 영업 Merchan- dising

선전/광고 물류 매입 상품개발

Monitor 광고실시 광고제작 판매 상품기획 고객개척 Media구매

제조업

금융업

외식산업

소매업

광고대리점

고 객

제조

유지보수 인력관리 재무관리 경영계획 시공 기술/설계 기획/수주 건설업

조달 연구개발

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Business Process Management 분석 접근 방식

업무기능/절차모델



프로세스적 접근 방식

업무기능적 접근 방식

기능횡단프로세스적 접근 방식 (Cross Functional Process, CFP)

기능

프 로 세 스

기능

프 로 세 스

기능

프 로 세 스

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■ 주요 업무 절차

Function Process Model

주요 업무 선정

• 전략적으로 중요한 프로세스

• 고객에게 영향을 미치는

프로세스

• 불만이 많은 프로세스

• 개선하기 쉬운 프로세스

• 가용자원의 확보가 쉬운

프로세스

선정 기준

CFP 선정 절차

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Business Process Management 대상 프로세스 선정시 고려사항 종합

역 기 능 실 행 가능 성

• 전략적으로 중요한 프로세스

미국 방위업체의 경우 세계의 정세변화로 군수산업이 축소되어 품질의 고급화보다

군수에서 민수산업으로 전환

• 고객에게 영향을 미치는 프로세스 고객은 기업의 생존과 직결되므로 고객관련 프로세스가 가시적인 효과창출에 유리

• 종업원의 불만이 많은 프로세스 전직원들의 협력을 얻거나 구축이 용이

• 개선하기 쉬운 프로세스 BPR이라는 개념이 익숙하지 못하므로 쉬운 것부터 착수해서 성공가능성을 높임

• 가용자원의 확보가 쉬운 프로세스 인력, 설비, 자재, 정보처리 기술

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■ 핵심 프로세스 (Cross Functional Process) 정의 및 설정 방법

예를 들면…

•필요 요소로부터 prototype으로 (제품개발)

•원자재에서 배송으로 (제조)

•제안에서 주문으로 (판매)

•주문에서 수취로 (주문 달성)

•요구에서 해결로 (서비스)

어떻게 Cross Functional Process를

설정하는가?

•최종 고객으로부터 시작하라.

•업무 결과의 순조로운 진행을 확인하라.

•조직의 영역을 교차 시켜라.

•투입물, 산출물과 고객에 집중하라.

Function Process Model상에서 주요 업무를 중심으로

고객에게 가치를 더해가는 시작과 끝을 가지는 핵심 프로세스

정의

설정 방법

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Cross-Functional Business Processes

• Transcend boundary between sales, marketing, manufacturing, and research and development

• Group employees from different functional specialties to a complete piece of work

Example: Order Fulfillment Process

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The Order Fulfillment Process

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Selection Procedure of Target Processes Objective (weight) CSF

Speed up Cooking

Sales Growth

Cost Min

Sum

Fresh material

Facility

Cooker skill

CSF (weight) process

Fresh material

Facility Cooker skill

Sum

Interior design Hire cooker Educate employee Survey material

Buy material Serve food

Issue (weight) process

Strategic Managerial Operation Sum

Interior design Hire cooker Educate employee Survey material Buy material Serve food

Strategic Importance D

egree of Dissatisfaction

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Business Process Management 사례: Selection Procedure of Target Processes

Strategic Importance D

egree of Dissatisfaction

39




Strategic Importance

Degree of D

issatisfaction

16 8

6

3

7

2

6

8 9

10

11

13 14

15

16

17

19

20

22

25 27

1

3 4

5 12 18 21

23 24 26 28

40



Business Process Management CFP : (Cross Function Process)

0500

결제 0600

고객주문관리 0700

판매관리 0800

매장관리 0100

재고관리 0200

재무관리 0300

정산관리

지원기능 주요기능

0910

전단지배포 0110

생닭관리 0210

운영비관리 0310

일별정산 0410

직원채용 0510

현금결제 0610

매장주문 0710

매장판매

0920

이벤트행사 0120

주류관리 0220

급여관리 0320

월별정산 0420

교육훈련 0520

카드결제 0620

전화주문 0720

배달판매

0930

스폰서활동 0130

식재료관리 0330

연별정산 0530

쿠폰결제 0630

고객정보관리

0730

제품계산

0140

자재관리 0340

세금납부 0540

계좌이체

0400

직원관리

0810

홀 관리

0820

주방관리

0830

위생관리

0900

마케팅

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• 직원채용** • 교육훈련 • 홀 관리

매장서비스관리

학사 관리 •전단지 배포 •스폰서활동 • 이벤트행사**

홍보활동

• 생닭관리 • 전화주문 • 배달판매 • 주방관리

전화-주문배달관리

• 자재관리 • 식재료관리 • 위생관리** • 주방관리

음식맛관리

업무기능모델 CFP(Cross Function Process)

** 직원채용, 이벤트행사, 위생관리는 업무의 연결성을 고려하여 포함시킴

CFP : (Cross Function Process)

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