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Domingo 8 de julio de 2012

Lara se convierte en el epicentro del descubrimiento culinario, al albergar uno de los eventos más gustosos y emblemáticos de la Venezuela que se exporta como propuesta gastronómica. Lara Gastronomía Mágica exaltó los sabores larenses, demostrando el gran potencial no sólo de sus cocineros, sino también de su producción local.

Gastronomía Mágica

Cádiz de azules intensosCádiz de azules intensosMoreliaDe sentimiento incomparable

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Julio AtencioLa cocina es su vida

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La JugadaDiversión infantil

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Discovery Cove, el parque más exclusivo de Orlando, acaba de inaugurar su nueva atrac-ción, Freshwater Oasis, que in-cluye diferentes experiencias acuáticas y encuentros cara a cara con las juguetonas nu-trias y los curiosos monos tití.Discovery Cove está justo fren-te de SeaWorld Orlando. El par-que, al estilo de un resort tropi-cal de admisión limitada, ofrece un día lleno de aventuras. Aquí los visitantes pueden nadar con delfines, alimentar de la mano a exóticos pájaros y aves en un aviario de vuelo libre, practicar snorkeling entre miles de colo-ridos peces y rayas o relajarse en las playas de arena blanca.Freshwater Oasis, con una capa de vegetación selvática y resplan-decientes aguas en sus canales, encaja de manera natural en la atmósfera tropical de Discovery

Cove. Los visitantes pueden ex-plorar y relajarse, vadeando, ob-servando, nadando o flotando por los canales para encontrarse con los monos tití y las juguetonas nu-trias de Asia. A cualquier paso, los esperan infinitos descubrimientos.Los canales de agua de la nueva

atracción tienen varias entradas y son de poca profundidad. El agua no llega más allá de la cintura en la mayoría de los casos, lo que per-mite a los visitantes explorar todos los rincones de Freshwater Oasis. Las nutrias de Asia que habitan en Freshwater Oasis son las más

pequeñas de su especie. Estas juguetonas criaturas, que pesan entre 1 y 5 kilos, son nativas del Sureste Asiático, desde Indonesia y China hasta la India. Vadeando, los visitantes podrán llegar a su hábitat naturalista lleno de ve-getación tropical para observar cómo las nutrias juegan y nadan en forma de ocho alrededor de los troncos de los árboles. Para tener encuentros cercanos con estos enérgicos animales no hará falta salir del agua.El acceso a la nueva atracción está incluido en el precio de admisión a Discovery Cove. Para entrar a Discovery Cove se necesita hacer una reservación con antelación, ya que la admisión es limitada a 1.000 visitantes por día. Un día en Discovery Cove incluye varias amenidades, todas las comidas y bebidas, así como la admisión ili-mitada por 14 días consecutivos a los parques hermanos SeaWorld y Aquatica en Orlando.

Discovery Cove inaugura Freshwater Oasis

Twitter: @turismoimpulso • @elimpulsocom @ Web: www.elimpulso.comE-mail: turismo@elimpulso.com

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La elegancia de sus majestuosos edificios e iglesias es su razón turística. Morelia, cuidad mexicana de noble y señorial estilo, es un hermoso poblado que ha preservado su carácter colonial a través del tiempo. Es la capital del estado de Michoacán y su actual nombre, que honra la memoria de Don José María Morelos y Pavón, sustituye al de Valladolid.De característico color rosillo, propio de las canteras sólidas de sus bellas construcciones, obsequia un paisaje arquitectónico de apacibles tonalidades que han hecho que sea llamada La Cuidad Rosa. Sus calles, cualquiera que tome de ellas, lo llevarán hasta alguna construcción colonial de pensamiento vanguardista. Modernos hoteles, campos de golf y amplios centros comerciales se muestran también como novedosas tendencias que se siguen perfilando bajo el estilo colonial.

De paseo por Ciudad RosaSu arquitectura mantiene vivo el turismo. Emblemáticas estructuras coloniales, que cuenta historias a través del tiempo, hacen de la Ciudad Rosada un destino conquistado luego de siglos. A continuación algunos atractivos en los cuales usted debe hacer parada.

Acueducto: En el Centro (Histórico de la cuidad usted podrá visitar esta obra arqui-tectónica construida bajo la orden del Obispo Fray Antonio de San Miguel, con el objeto de proveer de agua a las fuentes y conventos del casco central. Representa más de doscientos años de historia y es de estilo barroco. Cuenta con 253 arcos y mampostería del siglo XVIII.

Catedral de Morelia: Es una (imponente obra arquitec-tónica de color rosa, que cuenta con torres de hasta 700 metros de altura y una hermosa fachada de retablos

que resguarda tres amplios patios interiores adornados con murales. Valiosas pintu-ras, una imagen del Señor de la Sacristía del siglo XVI y un órgano de principios de siglo de 4.600 flautas son algunos de los objetos más impactan-tes de la visita.

Fuente “Las Tarascas”: (También forma parte de la compleja arquitectura del centro histórico de Morelia y simboliza un importante episodio de fertilidad en el estado de Michoacán, uno de los principales símbolos de la ciudad. La obra está integra-da por tres mujeres indíge-nas, que tienen en sus manos una bandeja típica, cargada de frutas de producción local.

Museo de Colecciones Anti- (guas: Está ubicado en la vieja casona del siglo XVII, cuyas paredes encierran misterios históricos. Allí se exhiben exposiciones temporales de sorprendentes temas. Uno de sus principales atractivos es su colección fotográfica de fenómenos extraordinarios y

acontecimientos anormales que han tenido lugar en la casona. El museo cuenta con un área para coleccionistas, donde podrá adquirir antigüe-dades y objetos curiosos.

Rosmir Sivira Fotos: Archivo

Viajar es el resultado de un es-fuerzo y ahorro determinado. En ocasiones, bien sea por no dispo-ner de un presupuesto muy flexi-ble o por la escasez de divisas, resulta difícil prolongar la estadía o recorrer diversos atractivos, por lo que prever antes de partir al-gunas condiciones de gastos es fundamental. Tome en cuenta los siguien-tes consejos para aprovechar al máximo su dinero.

1. Reserve. Ésta es la premisa del ahorro. Al reservar tiene bo-letos y hospedaje asegurados y al hacerlo con anterioridad es posi-ble obtener descuentos y precios más bajos.

2. Sea aliado de internet. Hay tour operadores y plataformas confiables en las que puede ad-quirir pases, boletos o habitacio-nes.

3. Adquiera pases. Si es estudiante, niño o adulto mayor, muchos países estilan tarjetas con la que obtendrá des-cuento en los comercios afiliados. Además puede obtener accesos gratuitos a varios lugares. Consul-te a su agencia de viajes sobre paquetes de pases

turísticos, que incluyen abonos para el transporte público, en-tradas a museos, descuentos en tiendas y restau-

rantes. Por otra parte, este plan de descuentos está provisto de accesos preferenciales a ciertas atracciones.

4. Autobuses turísticos. Para conocer en poco tiempo y a gran-des rasgos el destino que visita puede optar por dicha alternati-va. Muchas parten desde lugares emblemáticos de las ciudades y cuentan con diversas rutas.

Liz Gascón

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Director: Juan Manuel Carmona

Editores: Coreen Villalobos

Juan Diego Vílchez

Redacción: Rosmir Sivira, Liz Gascón y Alba

Arráez Gerente de Producción

y Mercadeo: Gisela Carmona

Gerente de Ventas: Susana Giménez

Diseño y diagramación: Dalver Santeliz

Infografías: Omar David Suárez

Tratamiento digital de imágenes: José Aranguren y José Castañeda Si desea hacer consultas, comentarios y sugerencias,

escríbanos a turismo@elimpulso.com

México. De sentimiento incomparable

Morelia, colonial luego de siglosSus edificios

monumentales son eco del virreinato

y en ellos se graba la memoria de una

cultura

Visite a la virgenAl extremo oriental de la ciudad usted encontrará el refugio perfecto para el re-gocijo espiritual. Se trata del fastuoso Santuario de Nuestra Señora de Gua-dalupe, considerado como uno de los cinco templos más bellos del país.Su fachada es de estilo barroco y en su interior se logra apreciar una fina com-binación del arte europeo

de yesería con piezas de barro propias de técnicas indígenas. Detalles florales adornan muros, bóvedas y cúpulas, en una mezcla en tonalidades color tierra, ro-sas y dorados. Para llegar hasta este san-tuario transitará la empe-drada Calzada de San Die-go, que entre bellas casas y verdes paisajes lo llevará hasta su destino.

La monarca de MoreliaEn su visita por Morelia no puede dejar de conocer el bosque de Oyamel, don-de se gesta un espectácu-lo natural sin igual que se produce a finales del mes de octubre. Se trata de la llegada de la mariposa Mo-narca, que hace de la ciu-dad un destino de atractivo singular. Turistas de todas partes del mundo visitan el referido lu-gar para pasar respetuosa-mente puntuales por este

macizo, que por su belleza natural se convierten en re-fugios del hermoso espéci-men, también valiente; se trata de un complejo reco-rrido que inicia en Canadá y algunos puntos de Estados Unidos, para culminar en Oyamel, donde pasan el in-vierno.En febrero las Monarca co-mienzan a aparejarse y en marzo levantan su vuelo de manera simultánea para dar inicio al viaje de regreso.

Otro de los atractivos de Morelia es su

Planetario Felipe Rivera, de estructura

contemporánea y con una cúpula hemisférica de 20 metros de diámetro, descrita por los turistas

como el núcleo de un cometa con una estrella de ocho puntas en su centro. Allí las personas podrán ver una especie de pantalla para los 164 proyectos,

donde se describen los movimientos siderales

MONUMENTOS DEL MUNDO

Para ahorrar en el viaje

Quien va de Venezuela a Cádiz valora una inmediata cualidad: la cálida hospitalidad de una ciu-dad que no tiene miedo a salir de noche y disfruta a sus anchas de su vida sencilla. En tres pasos puede conseguir las tiendas de mayor prestigio, no lejos de fru-terías, ventas de flores, un aco-gedor café o un supermercado y el trato amable y alegre del an-daluz, quien se resiste a dejarse arrebatar su tradicional humor a pesar de la persistente crisis que de norte a sur de España pasó a ocupar la cotidianidad de la con-versación. Cádiz es la capital de la provincia de idéntico nombre y municipio de la comunidad autónoma de Andalucía (a 124 kilómetros de Sevilla). Su orgullo tiene edad: con tres mil años de historia, es la ciudad más antigua de Occidente, puerto y destino obligado durante la antigüedad, de fenicios, romanos y visigodos. Desde el año 711 fue dominada por los musulmanes hasta que en el siglo XIII, Alfonso X El Sa-bio la incorporó al reino de Cas-tilla. Cristóbal Colón salió en dos oportunidades desde el puerto de Cádiz con destino a América: en el segundo y cuarto viaje. Otro capítulo, pero de dolor nacional, une a Cádiz con Venezuela: en su penal de las Cuatro Torres o de La Carraca sufrió presidio y muerte el prócer Francisco de Miranda, durante la época de la Guerra de la Independencia. Curiosidad del tiempo y la historia, en la actua-lidad, la calle Venezuela de Cádiz mira al Atlántico y acompaña el paseo de propios y turistas. Pero también hay una estatua en ho-menaje al Libertador, situada en una de las entradas de la Univer-sidad de Cádiz, en pleno cora-zón histórico, justo en la cual se anuncia: “Aulario Simón Bolívar”. Hoy por hoy, en sus astilleros (es el centro de la industria naval es-pañola), se fabrican barcos desti-nados a la Armada venezolana.

Por aire, mar y tierraA Cádiz la puede conocer de cual-quier manera. Para quien tiene es-píritu marino, la Ruta mar de las libertades le permite disfrutar la fachada histórica de la ciudad en paseo de 50 minutos de duración en barco, en salidas de martes a sábado. Los más osados tienen a su disposición el programa que ofrece el Aeroclub de Jerez y la Diputación de Cádiz. En 40 minu-tos de vuelo es grato disfrutar, en la altura proporcionada por una avioneta, una vista espléndida de la bahía de Cádiz. Pero si lo suyo es ver y sentir, combine la opción

del autobús turístico con paseos por los sitios de su mayor agrado e interés. Son 12 paradas y 81 pun-tos de interés. Si el tiempo está de su lado, no pretenda verlo todo en un día: se perderá el encanto de la ciudad antigua. Comience por la Plaza de Sevilla, vecina de la estación del tren y el autobús y también del Palacio de Congre-sos, imponente estructura que fue fábrica de tabacos, además de la iglesia de Santo Domingo, estructura del siglo XVII. No lejos, se localiza el monumento Puerta Tierra, entrada de Cádiz, corona-da por los baluartes o murallas de pétrea dignidad. En el paseo, infaltable las playas de la Victoria y de Santa María del Mar, tapiza-das en sus cercanías por hoteles que dan la bienvenida al turista a una ciudad que en la antigüedad sólo fue superada por Roma en población, además de ostentar el monopolio comercial con América y haber servido de escenario para regalarle a Andalucía uno de sus tesoros más preciados: el del baile del flamenco.

Del arte y la historiaLa Catedral nueva es una parada obligatoria. Coexisten en su es-tructura el Barroco, el Rococó y el Neoclásico, así como piezas del arte religioso de clásica belleza. También tiene anexo su museo.Otros centros religiosos de la ruta turística son la iglesia San Juan de Dios, la iglesia de San Agus-tín, el Convento de Nuestra Se-ñora de la Piedad, la iglesia de la Merced, la iglesia de Santa María, la iglesia de Santa Cruz, la capilla de Nuestra Señora de las Angustias, la iglesia del Car-men y la de San José, entre otros espacios que resumen la historia arquitectónica de la ciudad.

De paseo por La CaletaA la playa de La Caleta se le con-sidera la más familiar. Refugio en el verano pero también en otros meses inesperados: cuando Es-paña muere de frío, Andalucía se da el lujo de lucir buen tiempo.No deje de admirar la armonía cromática del Jardín Botánico,

con especies tropicales y autóc-tonas, tampoco el Monumento a Castelar, el Centro de Artes del Flamenco, el Teatro Romano, el mercado central, la plaza de Es-paña y el Monumento a las Cor-tes de Cádiz, la Casa de las Cinco Torres, el Museo de la Asamblea Constitucional de Cádiz, el Gran Teatro Falla, los castillos de San Sebastián y Santa Catalina, los antiguos cuarteles y los restos del acueducto romano. Pero en parti-cular, no se pierda el encanto de caminar, de hurgar en el misterio no revelado de esta ciudad anti-gua y moderna, plena de histo-rias, porque donde hay un puer-to siempre existen encuentros y despedidas, nostalgia por quien se fue y alegría por quien vuelve a contar lo que vio más allá del horizonte y del mar.

Texto y fotos: Violeta Villar Liste

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F3Domingo 8 de julio de 2012

Cádiz, el encanto del surEs la capital de la

provincia española de idéntico nombre.

El suyo es un orgullo que cuenta

a voces: es la ciudad más antigua de

Occidente, con tres mil años de pasado

Tierra de libertadesFue en Cádiz donde se pro-mulgó la primera Constitu-ción española, aprobada el 19 de marzo de 1812, es decir, hace 200 años, por lo cual la ciudad se ha con-vertido en 2012 en sede de importantes festejos y actividades, entre ellas, la reunión de medio año de la

Sociedad Interamericana de Prensa (SIP). Esta Constitu-ción, “recoge el pensamien-to liberal de la época en diez títulos y 384 artículos, declara la soberanía nacio-nal, establece la división de poderes” y un aspecto de vital importancia: consagra la libertad de imprenta.

Suba a la Torre TaviraLa llamada Torre Tavira se sitúa en la parte más alta del casco antiguo de Cádiz. Su fortaleza recuerda la ciu-dad de los siglos XVIII y XIX, pero también sus modernos movimientos a partir de una curiosa atracción: la cámara

oscura. La cámara proyecta una imagen de Cádiz, justo cuando se visualiza, lo cual se acompaña con la explicación de un guía de los principales monumentos de la ciudad. Las sesiones tienen una du-ración de unos 15 minutos.

El gusto del marCádiz y su provincia no lo dejarán mal en materia culinaria. Su vecindad con el mar le permite tener en mesa bien servida toda una variedad de pescados y ma-riscos, así como guisos de

caza propios de la sierra, con carne de ciervo, jabalí, conejo o perdiz como base. Sus dulces no niegan la he-rencia árabe, entre otros, el tocinillo y el turrón.

La Ruta de los pueblos blancosQuien va a Cádiz no puede perderse el encuentro con su sierra y la denominada Ruta de los pueblos blan-cos, tradicionales por el tra-zado de sus calles, la eco-nomía vinculada al aceite y la producción artesanal.Arcos de Frontera, uno de los pueblos blancos más cé-

lebres, fue declarado Monu-mento Histórico-Artístico. Otros de indudable belleza son Ubrique, El Bosque y Prado del Rey. Los aman-tes de la naturaleza deben saber que esta ruta blanca cuenta con el Parque Natu-ral de Grazalema, declarado reserva de la biosfera.

En la webSi quiere realizar un pa-seo virtual por la provincia de Cádiz, acuda al portal www.cadizturismo.comEn el sitio le recomendarán conocer este territorio del sur español por el sistema de rutas: la americana, de la artesanía, de los caba-llos, de los castillos, de la costa, del flamenco, gas-tronómica, gótico-mudé-jar, de jardines históricos y botánicos, de los parques naturales, de los pueblos blancos, la romana, del toro y del vino.

Cifras de la provinciaEn cifras, la provincia de Cádiz se exhibeorgullosa:

1.140.000 habitantes

7.385 kilómetros cuadra-dos de superficie

521 hoteles

1.111 restaurantes

41.784 plazas hoteleras

76 playas

6 parques naturales

7 reservas naturales

57 museos arqueológi-cos y de tradiciones populares

24 clubes náuticos y puertos deportivos

21 campos de golf

¿Cómo llegar?Desde Venezuela, parten vuelos en la ruta Caracas-Madrid-Jerez de la Fronte-ra. De Jerez a Cádiz puede trasladarse en vehículo particular, autobús o tren, en recorridos de unos 40 minutos.

La de Cádiz es una vida asomada al mar

t

ePlaya de La Caleta

e cual-

del autobús turístico con paseos por los sitios de su mayor agrado e

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Cádiz, destino y llegada de cruceros

a parada

con especies tropicales y autóc-tonas, tampoco el Monumento a

La catedral, parada obligada del turista

Plaza de Sevilla, vecina del Palacio de Congresos

Detalle del Jardín BotánicoEn homenaje al Libertador se levanta una estatua frente a la Universidad de Sevilla

España. Tierra de diversidad

Detalle de la Catedral de Cádiz

“Barquisimeto y yo tenemos historia”, comenta Julio Atencio, cocinero profesional y actual chef de Biotel Suite, al hablar de su incursión es los fogones crepusculares. Y es que su actual desempeño no fue, ni será, la primera propuesta que la tierra crepuscular hiciera al caraqueño.Escuchó el tercer llamado de los fogones de Lara. Lleva pocos meses residenciado en Barquisimeto, pero se siente maravillado y complacido con lo que ha vivido.En la capital musical presenta una propuesta de comida italiana, la cual recibe por nombre Trattoria Toscana. Se trata de buena comida al oeste de la ciudad, como importante entrada y salida comercial y turística de la región.Es su voz hoy convicción. “Para mí la cocina no es trabajo, sino un estilo de vida... Yo me muero mañana y vuelvo nacer cocinero”, comenta Atencio al aseverar que esta profesión ha traído innumerables satisfacciones a su vida.Comunicación, trabajo en equipo, orden y limpieza, no son sólo premisas de su trabajo, sino de su vida. A través de la cocina ha conocido mundo, excelentes personas y maestros, bendiciones que agradece al arte culinario.-¿Qué opinión tiene acerca del momento que vive la cocina venezolana?-Vive un repunte importante y lo primordial ahora es impulsar la calidad de servicio. Para esto se requiere formación y ganas de hacerlo bien.-¿Cómo ve usted que aprecian al cocinero venezolano fuera de nuestras fronteras?-Nos ven bien. Estamos en un buen momento y tenemos

que extraer lo mejor de la situación. El problema es que el crecimiento es acelerado y quizás el gremio es joven, por lo que se debe cuidar la altivez. -¿Cómo vislumbra la cocina venezolana a futuro?-Como primera cocina en Latinoamérica.-¿Qué es lo más interesante de la comida tradicional venezolana?-Que está en investigación y eso permite que siga palpitante y colorida, viva en todos los aspectos... Venezuela Gastronómica, grupo culinario, ha realizado trabajos hermosos. Cuando se avance más en ese trabajo, nosotros seremos mejor cotizados.-¿Qué es lo primero que se debe hacer para conocer y disfrutar la gastronomía venezolana?-Se debe escarbar en la historia para llegar a nuestros sabores.-Tres platos venezolanos predilectos de Julio Atencio.-Mondongo, polvorosa de pollo y majarete, platos que no vemos en nuestra mesa tan frecuentemente como deberíamos. En ese momento me pregunto: ¿Cómo le doy fuerza a mi gastronomía sino la conozco, si no la tengo? ¿Cómo le hablo al turista de mi majarete si sólo lo preparo en Semana Santa? También se necesita un trabajo de cultura. -Entonces ¿qué opinión tiene de la estructura turística venezolana, en materia gastronómica?-Nos falta trabajo... En otros países hacen que los turistas degusten lo propio de esa tierra, indistintamente de que sea o no la temporada, y quizás eso también se debe a que nuestra memoria gastronómica está muy influenciada por el resto del mundo. Se estaba perdiendo,

pero Venezuela Gastronómica la está recuperando, como también se debe hacer con los bailes típicos regionales, los trajes típicos y esos símbolos tradicionales de los que deberíamos sentirnos orgullosos. -¿Qué opinión le merece la gastronomía larense? -Es muy autóctona y variada porque aprovecha todo lo local.-¿Cuál siente que es su misión dentro del mundo

gastronómico?-Formar nuevos profesionales. A mis cocineros siempre les digo que se preparen y me rebasen. Ninguna institución en Venezuela forma chef, porque el chef es un cargo que se hace con el tiempo. Mi misión es formar profesionales que miren hacia ese horizonte.

Rosmir Sivira Fotos: Luis Salazar

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Entrevista. Julio Atencio

“El trabajo en equipoes mi premisa de cocina y vida”

“Casi perdíamos la memoria culinaria, pero grupos como Venezuela Gastronómica la

rescatan y nos permiten conocer nuestras hermosas tradiciones”, comenta el chef

de Biotel Suites al hablar de la propuesta culinaria venezolana y lo que a él le gustaría

que fuera de esta en algunos años

Trattoria ToscazaEn el restaurante principal del Biotel Suites, ubicado al oeste de la ciudad, usted se encontrará con excelen-te gastronomía de servicio inmediato, sin caer en los estándares de la comida rá-pida. Un establecimiento de copa y mantel, de buen servicio, donde se valora el tiempo de sus clientes y se trabaja día tras día para brindar opti-ma atención; preparaciones frescas, listas al momento. La pasta hecha en casa es la protagonista de esta carta italiana propia de la Tosca-na, menú que también rea-liza un recorrido de sabores por la pequeña bota euro-pea, de norte a sur. Se trata de una minuta también in-fluenciada por los sabores del reconocido chef italiano Vittorio Muscariello. El risotto hecho a la manera tradicional, con lasaña, oso-

buco y pescado a la sal, son otros de los platos consenti-dos de esta carta trabajada por catorce personas en co-cina, que se funden en los fogones para brindar a los comensales comida 100% italiana y saludable, que sólo exige a quienes la dis-frutan, del tiempo necesario para degustar a plenitud cada delicia.El proyecto Biotel inclu-ye un lounge y restaurante en terraza, que amplían el abanico gastronómico en este lado de la ciudad y a su vez promueve la producción local, puesto que este cara-queño, de la mano de talen-to guaro, se ha propuesto descubrir y resaltar lo mejor del sector local. El queso y la ricota de cabra y la crema de leche, también son los fuertes de esta cocina.

Previo a su llegadaComo todo cocinero, inició en los fogones de su hogar. Desde pequeño estuvo muy cercano a esa cocina ca-cera colmada de sabores y encantos, también llena de postres como el brazo gi-tano y la deliciosa torta de piña. “La mejor comida del mun-do es la casera”, comenta Atencio al recordar el arroz a la cubana de su madre. Trabajó en el sector gastro-nómico de Carabobo y luego viajó a España, para laborar

por cinco años y medio en Madrid, una buena escuela de la cual trajo valiosos co-nocimientos y técnicas. Allí trabajó en cocina de autor y comprendió las nuevas ten-dencias.Regresó a su tierra natal en 2009 y fue instructor de co-cina y coordinador del Ins-tituto Gastronómico (IGA), red de culinaria con más de 76 escuelas en múltiples países; experiencia que ca-lifica como un gran apren-dizaje.

El Quinó: camino aborigen ancestral donde se sueña la luz

Viajero

La Cordillera de Los Andes posee una enorme y variada topografía que combina paisajes de pie de monte con el de los páramos, atravesando bosques nublados y cafetales de sombra. Es una de las reservas de biodiversidad más importantes de nuestro país. Allí enclavada está la mítica aldea de El Quinó, llamada así por los indios quiníes; ubicada en el Par-que Nacional Sierra Nevada, del estado Mérida. Iniciamos nues-tro viaje desde Barinas, donde gracias a las cooperativas Bosque Nublado y Mukusangú nos tras-ladamos a Socopó para continuar hasta el primer punto de descan-so en el pie de monte llanero-andino.

Palo quemao: Constituido por viviendas entre montañas desde donde avistamos las extensas llanuras de Barinas. Ascendimos en lomo de mulas entre bosques húmedos con anaranjados buca-res, atravesando soleados potre-ros. Aquí habitan guacharacas, tucanes, pavas de monte, colo-ridas mariposas, araguatos y el oso frontino, también aves como el gallito de la sierra, paují cope-te de piedra, pico de plata, coli-brí cuello azul y huainices entre tantos. Sus habitantes hospitala-rios dedicados al cultivo del café, yuca y maíz.

La Aguada: Edgard Pérez y fami-lia de la Mucuposada del mismo nombre, nos ofrecieron un rico almuerzo tradicional y luego nos llevaron a un escondido riachuelo

con cascada donde disfrutamos una refrescante zambullida. Al otro día, el canto de los tuca-nes nos dio los buenos días y los baquianos tempraneros nos ensillaron las mulas. Pasamos El Cadeno y el puente antiguo sobre el río Socopó. Gavilanes volaban a nuestro paso. Se descubrió en-tonces un paisaje de enormes po-treros y puras cuestas: La Casim-ba, la Lagunita. El canto de las chicharras nos acompañó buena parte del camino.

El Quinó: Al llegar descansamos en la Mucuposada La Paragüita, donde Teodolio Dávila y familia brindaron un rico café de bosque como bienvenida y sencillas lite-

ras. Junto al gran taparo contiguo a la capilla, supimos que esa no-che habría una última Paradura del Niño Jesús a la cual fuimos invitados. Compartimos con Don Antonio Dávila, poeta de El Quinó quien nos relató “la montaña es la madre de la flora, la fauna y del agua que alimenta y sana”.“Yo nací cuando mis padres se echa-ron una encontradita en un baile”. Caía la tarde cuando pasó una bandada de loros. Ya de noche, niñas y niños en juegos de ronda, músicos con violines ofrendando versos al Niño, una estampa viva de cultura y tradición. Un baquia-no expresó “para ser baquiano no basta con conocer el camino, los saberes culturales y los dones de

la naturaleza, también hay que satisfacer a los visitantes” y nos leyó: El Quinó donde el camino es una aventura, la gente una mara-villa, la aldea un sueño, el paisaje un tesoro, usted un visitante fe-liz y el café una divinidad”. Ya al clarear de nuevo sobre las mulas nos adentramos por Cuesta del Ramo y la Boroquera, el Alto de La Cruz y la Cuesta de La Ban-dera. Allí apreciamos una impac-tante vista de las cumbres de los picos llamados las cinco Águilas blancas hasta que arribamos a un campamento en las alturas.

Boca e’ monte: Refugio parame-ro con carpas donde comimos junto a los baquianos dándonos

descanso y a las mulas. Noche estrellada infinita y helada. Es-carchado amanecer donde prose-guimos ruta, atravesando Loma de Paja, Piedra Bosaliada, Alto de los Portones, La Ventana, Altos de Mukutaki y Mukután y Filo de la Ratona entre “platanillos” y hele-chos por empinados caminos con lajas de piedra. Conseguimos un enorme caraño árbol medicinal buen antibiótico natural tesoro de nuestros bosques. Por el camino Isabelino y otros baquianos be-bían agua de panela para ganar fuerza hasta llegar a la antigua hacienda El Carrizal. Francisco, Rafaela e hijos junto a Alirio Cas-tillo nos mostraron la hermosa casona que posee grandes baú-

les de madera, catres y hasta un horno de barro. De mañana subi-mos en rústico hasta nuestra últi-ma parada: Los Nevados, no sin antes bañarnos en el pedregoso río Nuestra Señora del Rosario. Aplaudimos estas alternativas de turismo de base comunitaria una excelente oportunidad para adentrarse en la Cordillera An-dina y descubrir los secretos allí guardados por la naturaleza. Esta ha sido una inolvidable vivencia con toda la luz y los verdes del mundo!

Texto y fotografías: Iván Hernández-Rojas

hernandezrojasivan@gmail.com Mochilero por veredas y atajos de

Venezuela

Contactos: www.andestropicales.org, www.ekkaiatravel.com, cooperativa Bosque Nublado y cooperativa Mukusangú telf.: 2742636884-8633 04166743561 Bianca Alarcón en la Ciudad de Mérida/ Barinas: Rodrigo Márquez 04269285564 y Edgard Pérez 04269763862/La Aguada: Baquianos el Quinó 04267778942/Carrizal-Los Nevados: Williams Meza 04147541908

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F5Domingo 8 de julio de 2012

Orgullo y compromiso fueron algunos de los tantos sentimientos que se respiraron los días 30 de junio y 1 de julio en la segunda edición del Festival Lara Gastronomía Mágica, desde el Hotel Tiffany, donde también se vivió, de principio a fin, una atmósfera, no sólo impregnada de olores y sabores, sino de fraternidad y apego por el terruño. Bajo la organización de la Asociación Gastronómica de Lara (Asogala) y Asociación Civil de Promoción de Inversiones del estado Lara (Proinlara), siete institutos gastronómicos de la entidad subieron a la escena con dos de sus mejores alumnos, a fin presentar atractivos shows de cocina en vivo, en los que el semeruco, la piña, el café y el cocuy dictaron el curso de las preparaciones. Veintiséis participantes, entre ayudantes y cocineros, sacaron la casta por sus instituciones y demostraron que Lara tiene un futuro promisorio en la materia. Escuela Gastronómica Cabudare, Escuela Semeruco, Ingala, La Bodeguita de Andreína, Mi Cocina, Zi Teresa y Mi Sazón, lucieron creativas recetas de autor, en las que se revelaron la nobleza y versatilidad de los referidos productos al ser empleados en la preparación de suculentos platillos dulces y salados, elaborados bajo una dinámica de trabajo que no sólo dejaba al descubierto la capacidad de los expertos frente al fogón, sino también ese

fulgoroso sentimiento larense que realza lo que es propio.Cerdo y lomito escalfados, por mencionar una de las tantas técnicas presentadas, rellenos con tomates secos, albahaca y/o quesos como el de cabra, combinaron a la perfección con suculentas salsas, almíbares y vinagretas de sabores estallantes al paladar, realizadas a base de semeruco, piña y café, algunos de ellos en reducción con el licor protagonista de Lara Gastronomía Mágica. Flambeados de cocuy, costras de café y ensaladas de productos larenses, tan típicos como la cebolla morada, también se sumaron al recetario de este festival, que tuvo como sorpresa una reavivante salsa de pétalos de rosa, mojados en miel y preparados en jugo de naranja y licor.

Sabores prodigiosos, colores atractivos y aromas encantadores, colmaron de orgullo larense a los concurrentes, que a través de este periplo culinario comprendieron lo versátil que puede ser la gastronomía de Lara, si se concibe a partir de los productos locales y el concepto de cocina fusión. Con el propósito de destacar el talante de los profesionales de los fogones de Lara y lo versátil que puede ser el recetario local, si se unta de creatividad e ingenio, Asogala y Proinlara ofrecieron este evento, que el domingo 15 de julio arrancará su periplo por los municipios. La próxima cita con el encanto de los sabores tradicionales será celebrada en Palavecino, en el Centro Comercial La Estancia. Los anfitriones serán la cámara de turismo del municipio y la Escuela Gastronómica de Cabudare.

Gustosa satisfacciónVíctor Santander, presidente de Asogala, y Lino Bracho, presidente de Proinlara, concluyen que la actividad fue todo un éxito. Casi 200 asistentes y 15 recetas presentadas, a base de cuatro productos típicos de la región, son una pequeña muestra de lo mucho que se puede lograr desde Lara.

Santander se declaró complacido con los resultados obtenidos y la receptividad del público, que en muchas ocasiones calificó las presentaciones, asesoradas por la asociación, como verdaderas clases magistrales, prácticas instructivas en las que se conocieron técnicas y tendencias a partir de productos locales. Por su parte, Bracho comenta que desde la asociación civil se sienten orgullosos y contentos de promocionar el estado Lara, a partir de su potencial gastronómico.Resalta de este encuentro la posibilidad que se le brinda al talento emergente de dar a conocer sus habilidades y comenta que ambas instituciones tienen en proyecto llevar este festival hasta otros estados del país, incluso a la región capital, a fin de promocionar el quehacer culinario larense.

Rosmir Sivira

Fotos: Billy Castro/ Asogala

Sabores. II Festival Lara Gastronomía Mágica

Memoria culinaria y sentimentalNo sólo el semeruco, la piña, el café y el

cocuy fueron los elementos que dictaron la dinámica del encuentro, la pericia y técnica

de los expertos. Además, el entusiasmo de los presentes también fue el detalle especial que

consagró el éxito de la actividad

A esta segunda edición se sumó una nueva actividad. Cocineros profesionales de conocida trayectoria

se retaron en un Mano a mano, en el que, a partir de ingredientes sorpresas, prepararon platillos

gourmets, a fin de comprobar quién era el mejor. Con el tiempo como contrario, Gustavo Torres se

enfrentó a Eliécer Nieto, mientras que Andreína Mogollón hizo lo mismo ante Roberto Silvestre

En cifras...4 productos

7 escuelas gastronómicas

7 cocteles

15 recetas

26 cocineros en escena

180 asistentes

Lara Gastronomía Mágica no se queda en la ciudad bar-quisimetana, sino que tam-bién viaja en un periplo de sabores y recorre otros mu-nicipios, en un esfuerzo por rescatar los dejillos típicos de la entidad.De la mano con las cámaras de turismo municipales, los mejores representantes de cada municipio presentarán atractivas elaboraciones pro-pias de su región. En esta oportunidad, la aso-ciación gastronómica partici-pará en calidad de registra-dor y tomarán nota del plato elaborado por el cocinero se-leccionado, con el objeto de diseñar un módulo de cocina larense, que será entregado a las instituciones que forman

parte de Asogala, a fin de de difundir la cocina caracterís-tica de la región. Cada edi-ción también contará con el apoyo de Proinlara.A continuación, el itinerario de este suculento periplo. -15/07: Hotel La Estancia de Cabudare, municipio Palave-cino.-29/07: Fundación Repúbli-ca de Guairimure, municipio Torres.-12/08: Posada Colonial de El Tocuyo, municipio Morán.-26/08: Posada Villa Acuare-la de Sanare, municipio An-drés Eloy Blanco.-09/09: Posada Encuentro Spa en Duaca, municipio Crespo.-23/09: Hostería Valle de Quíbor, municipio Jiménez.

La magia continúa

Al festival se sumó la Escue-la de Bartenders de Nepo Ramírez, cuyos representan-tes realizaron una atractiva exhibición, en la cual fueron preparados diversos cocteles a base de semeruco, piña, café y cocuy. Mojito larense acompañado de bicuyes y Margarita de cocuy fueron algunos de los tragos elaborados.En Lara Gastronomía Má-gica los asistentes también disfrutaron de amenas pre-sentaciones musicales en las que el orgullo larense jamás dejó de resaltar.El Grupo Matices fue uno de los tantos que sumaron can-

didez con su canto. Entre las cuerdas del cuatro, mandoli-na, guitarra y bajo, presenta-ron temas como Entre noso-tros y Lomas de San Pedro, propias de la agrupación, además de las populares letras Caballo viejo y Quita pesares. Es de mencionar que a esta actividad se unieron diver-sos expositores de la región, quienes exhibieron produc-tos afines al quehacer gas-tronómico, entre estos, in-dumentaria para el trabajo en cocina, que también fue mostrada entre dinámicos desfiles.

El plus del encuentro

A partir del 1º de julio, United Airlines comenzó a ofrecer un vuelo diario sin escalas del Ae-ropuerto Internacional Newark Liberty al Aeropuerto Internacio-nal Atatürk de Estambul. El vuelo 904 sale diariamente de Newark Liberty a las 7:27 p.m., llegando a Estambul a las 12:20 p.m., el día siguiente. El vuelo de regre-so será el 905, programado con salida diaria de Estambul a la 1:55 p.m. y llegando a Newark a las 6:02 p.m., del mismo día (todos los horarios son en hora local). El tiempo de vuelo es de 9 horas y 53 minutos, en dirección este, y 11 horas con 7 minutos en dirección oeste.“Nos complace agregar a Es-tambul a nuestra red global de rutas”, ha expresado James Mueller, vicepresidente de ventas para la zona Atlántico & Pacífi-co en United. “Con este nuevo servicio, nuestros clientes en los

Estados Unidos y Estambul ten-drán más opciones para viajar.”En un principio, los vuelos serán operados con aeronaves Boeing 767-300 con capacidad para 183 asientos: 6 en cabinaUnited Glo-bal First, 26 en la cabina de clase ejecutiva United BusinessFirst y 151 en United Economy, in-cluyendo 67 asientosEconomy Plus. A final del verano, United planea operar esta ruta con aero-

naves recientemente reconfigura-dos Boeing 767-300 con un total de 30 asientos en cabina United BusinessFirst, 49 en Economy Pus y 135 en Economy. Los pa-sajeros deBusinessFirst contarán con asientos cama, una panta-lla touchscreen de 15.4” con en-tretenimiento de audio y video on-demand, tomas de alimentación eléctrica y puertos USB, y co-nexión para iPod. Además, po-

drán disfrutar de gastronomía con cinco platos y vinos selectos. Los pasajeros viajando en Economy Plus contarán con más espa-cio para las piernas y asientos que se reclinan más que los de clase Economy. Cada asiento de Economy Plus y Economy de esta aeronave renovada cuenta con una pantalla touchscreen de 9” con entretenimiento on-de-mand, y los de Economy tendrán tomas de alimentación eléctrica.Los miembros del programa Mi-leagePlus recibirán doble milla-je al viajar en este nuevo vuelo. Para calificar para este progra-ma, los miembros de Mileage-Plus deberán reservar y viajar de ida y vuelta hasta el 30 de septiembre de 2012 en clases F, A, J, C, D, Y, B o M. Es nece-sario registrarse antes de viajar.Para más información, visite www.united.com

Fuente: Canal Plus PR

La empresa GoGDN, red de dis-tribución global y poderosa he-rramienta virtual B2B que tiene como objetivo integrar todos los proveedores y servicios de la in-dustria del turismo en un sólo punto de acceso de manera que las agencias de viajes y los pro-veedores tengan facilidad global en el manejo de sus operacio-nes, se dispone en este 2012 captar y fidelizar a las agencias de viajes del país, así como a sus proveedores. Así lo cree Jussein Antonio Torres, director general de Ve-nezuela, quien explica que en GoGDN convergen todas las diferentes negociaciones exis-tentes de los diferentes tipos de proveedores.Ellos ponen a disposición del canal turístico la más amplia red de hoteles alrededor del mundo (120,000), variados circuitos y miles de actividades ligadas a

la industria del entretenimiento con atractivas tarifas negocia-das, que potenciarán la compe-titividad del canal mediante una mejor oferta disponible para los pasajeros. Cuentan con una amplia red de agencias de viajes y servicios turísticos distribuidos a través de Latinoamérica, el Caribe y Europa. Con la misión de brindar solu-ciones innovadoras para la red de distribución turística, con vocación de servicio, GoGDN, ofrece una amplia gama de ser-vicios a proveedores de líneas aéreas, mayoristas de paquetes turísticos, renta de vehículos, cruceros, seguros viajeros, ho-teles y agencias de viajes.

RS

GoGDN se alía con agencias venezolanas United Airlines inició servicio diario de Newark a Estambul

Sabía que... Notas de altura

Fueron presentados platos dulces y salados

Productos típicos como el cocuy también fueron exhibidos

Ramíretes reaexhibicprepara basecafé y Mojito

rodigiosos,activos y aromas res, colmaron larense a los

Santander se declaró complacido con los resultados obtenidos y la receptividad del público, que en muchas ocasiones calificó las

Directiva de Asogala, junto a Lino Bracho de Proinlara

lo muchdesde La

ía que...

Además de buenas recetas, los concurrentes se llevaron consigo libros especializados

La modalidad del festival fue la cocina en vivo

OJO ESTE ES EL CYAN F6 OJO ESTE ES EL MAGENTA F6 OJO ESTE ES EL AMARILLO F6 F6

F6 Domingo 8 de julio de 2012

Vacaciones. Los niños se divertirán en La Jugada

La magia del camping emerge en el estadio

La esencia del camping emerge en esta propuesta de experiencias diferentes. Todo ello en las instalaciones del Estadio Antonio Herrera Gutiérrez, hogar de los Cardenales de Lara.Hace un año surgió dicha alternativa en suelo crepuscular. El ingenio y la creatividad de dos experimentados emprendedores, Régulo Velazco y Enrique Suárez, originó el Campamento La Jugada, empresa filial del equipo campeón de la entidad y la principal marca de Eventos Grandes Ligas.Sus precursores fusionaron dos de sus pasiones. Son cardenaleros de corazón y aventureros de naturaleza, de allí que concibieran La Jugada. Su concepto de camping salta de lo convencional. Aunque se realiza en el templo del béisbol regional, se efectúan numerosas actividades, más allá de dicha disciplina. Todas ellas son enérgicas y de adrenalina.Los campistas pueden anotar goles, jugar vóley-fútbol o realizar espectaculares lanzamientos en el Inflable de Bateo para practicar su swing.“Ha sido un reto romper el tabú de hacer un campamento en el estadio. Pero el estadio es más que un campo de juego (…) Además de abrir las puertas del equipo de la casa, disponemos de diversas instalaciones que brindan otro atractivo. Tenemos un salón, comedor, piscina y áreas de esparcimiento”, explicó Velazco, con más de una década de experiencia en el área de campamentos y director de Grandes Ligas.

Day Camp ¡de conquista!Para estas vacaciones el Campamento La Jugada ofrece una alternativa a los padres que anhelen que su hijo se divierta y recree sanamente, bajo la supervisión de un personal calificado.La víspera de campamentos comienza en el Estadio de Cardenales de Lara desde el 21 de julio. Conozca el abanico de propuestas que La Jugada tiene para los chicos de casa.Son diversas modalidades de entretenimiento, explica Velazco.La primera opción es Day Camp. Aunque muchos consideran que el estadio es sólo para el sexo masculino, niñas y adolescentes encuentran un sinfín de alternativas en esta experiencia. Day Camp está dirigido a chicos y chicas entre 5 y 15 años de edad, su primera temporada será del 24 al 27 de julio y se trata de una modalidad emocionante. El primer día comienza con un opening temático, destinado a compenetrarse con los chicos.Los campistas podrán ejercitarse

en la pared de escalada, elevar su adrenalina en la tirolina, sumergirse en una espectacular piscina, para continuar con su jornada practicando Ultimate Frisbee, similar al fútbol americano, o arco y flecha y tiro al blanco. Las niñas tendrán la oportunidad de consentirse en el spa dispuesto para ellas, mientras que los chicos pueden hacer jonrón en las instalaciones del complejo deportivo y todos se alegrarán al dormir una noche en el emblemático estadio.Toda la jornada de actividades estará plena de vivencias

extraordinarias, que comprenden además fogatas, encuentros teatrales, rallyes y la incursión en deportes extremos.El plus de la oferta radica en su exquisito menú. El campamento, en todos sus planes, incluye desayunos, almuerzos y snacks nutritivos y favoritos por la audiencia tan joven que convoca La Jugada.

Para las promesas del béisbol Otra modalidad de La Jugada es el Baseball Camp, sólo está dirigida a varones entre los 6 y 16 años y está provista de una programación que permite a las promesas del deporte interactuar con leyendas, retiradas, de los Cardenales de Lara. La temporada se prolongará del 30 de julio al 3 de agosto. Al igual

que la alternativa anterior es Full Day e incluye las exquisitas comidas.Baseball Camp es diversión al máximo y promueve los valores en el atleta. También incorporan excelentes Clínicas de Béisbol.Para Velazco, el valor agregado de esta elección se concentra en las actividades posteriores a la práctica del deporte, ya que esta singularidad también cuenta con

la práctica de deportes extremos como Day Camp.“Pensando en los niños que vienen de practicar el deporte todo el año y están saturados abrimos las puertas del equipo de la casa y disponemos de otros espacios”, añade el director de La Jugada.Los pequeños atletas podrían jugar ping pon o actividades de scouts, al igual que dinámicas tradicionales de campamentos que dan ese toque único al día a día.

Propuesta corporativaEl Campamento La Jugada comenzará después de agosto, y hasta el mes de septiembre, una serie de temporadas corporativas, para los consentidos de aquellos que laboran en empresas. El staff, integrado por 80 guías capacitados en atención y cuidado de los pequeños, se encargará de recrear a los niños. Siempre se adaptan a las solicitudes del cliente, por lo que son diversos los planes que ofrecen.

¿Cómo inscribirse?Para adentrar a su pequeño en esta experiencia puede comunicarse a los teléfonos 04145269708 o 04143511857. Igualmente, es posible enviar un correo electrónico a eventosgrandesligas@gmail.com o visitar el portal www.campamentolajugada.com. Las oficinas de La Jugada están en el Estadio Antonio Herrera Gutiérrez, ubicado en la Avenida Rotaria, al oeste de Barquisimeto.

Liz Gascón Fotos: Cortesía Campamento La Jugada / Ángel Zambrano

Propuesta de integraciónLa Jugada surge del deseo de un par de jóvenes que desean infundir en los cam-pistas valores a través de la diversión.Su propuesta se gesta en uno de los más amplios terrenos de juego de la entidad y con-vierten al Estadio Antonio Herrera Gutiérrez en teatro, campo de fútbol o voleibol o simplemente un colorido

centro de manualidades.La Jugada integra deporte con recreación, juegos de camping con un mensaje edificante y rallyes que ense-ñan que la mejor victoria es la del trabajo en equipo.En sintonía con la realidad del planeta, promueven ade-más una consigna ecológica y de compañerismo.

LG

Un equipo ganador80 guías, capacitados en la atención y recreación de grupos, están a la disposi-ción de los campistas. La premisa de La Jugada es trabajar con mística.“Ellos son entrenados du-rante todo el año, ya que queremos diferenciarnos de planes vacacionales. Somos un campamento con un equipo integral, preparado en ámbitos como liderazgo, comunicación y primeros auxilios. En todo el año en-trenamos a los guías y ellos están conscientes de que al

estar a cargo de niños están al cuidado del tesoro más preciado de mamá y papá. Tenemos esa responsabili-dad. Somos especializados e invertimos en nuestro equipo para una atención de excelencia”, reveló Ré-gulo Velazco.Por cada 8 campistas hay un guía de campamento, cuentan además con perso-nal médico, fotógrafos que retratan la experiencia y en-cargados de logística.

LG

Vivir la magia de un campamento en el estadio es increíble. Para sumergirse en la atmósfera del camping, los guías deleitan a

los chicos con juegos como el Ga Ga Ga, una

sorpresa de ensueño

Se trata de una propuesta que

integra la magia del camping y la

traslada al terreno de juego más amplio

de la ciudad. Entre juegos y la práctica

de deportes extremos fomentan los valores

en el campista. La Jugada es la opción

ideal para los más jóvenes en estas

vacaciones

El Guarito también acompaña a los pequeños en la aventura

Régulo Velazco considera que la experiencia en campamentos es única, por lo que invita a los pequeños a conocer la magia de la

camaradería

La piscina es uno de los atractivos favoritos de los campistas Los niños tienen, incluso, la opción de compartir con la mascota

Magia extrema se vive dentro del estadio, que se convierte en un sinfín

de escenarios para la diversión