Caipirinha

ObjectivosNo final da sesso os formandos devem ser capazes de:Compreender a temtica da Caipirinha;Conhecer a sua histria e evoluo;Identificar os ingredientes;Preparar esta bebida;Distinguir as suas variantes;

CaipirinhaA caipirinha uma das bebidas brasileiras mais conhecidas internacionalmente. feita com cachaa, lima, acar e gelo. A sua histria confunde-se com a histria da cachaa.

CachaaNo tempo da escravido, a cana-de-acar era moda, fervia-se o caldo obtido e este era arrefecido. Em festas, os escravos tomavam o sumo da cana ainda no fermentado, e misturavam lhe frutas ou sumo das frutas. As frutas ctricas concediam-lhe uma nota de contraste. A lima, a mais ctrica e de sabor mais realado, deve ter sido a mais usada a partir de sua chegada.

Cachaa - CaipirinhaEnfim, com esses ingredientes, no difcil acreditar que a caipirinha de cachaa, a legtima, tenho surgido nessa poca, em cerimnias e festas religiosas de escravos.

Caipirinha - Cachaa A origem da palavra tem vrias verses: da velha lngua ibrica Cachaza vinho que era feito da borra de uva; do aguardente, que era usado para amaciar a carne de porco Cachao; da grappa azeda, tomada pelos escravos e chamada por eles de Cagaa.

Caipirinha - CachaaA sua histria remonta ao tempo da escravido quando os escravos trabalhavam na produo do acar da cana-de-acar. Mtodo: moer a cana, ferver o caldo obtido e, em seguida deix-lo esfriar em formas, obtendo a rapadura, com a qual adoavam as bebidas.Por vezes, o caldo desandava e fermentava, dando origem a um produto que se denominava cagaa. Alguns escravos tomavam esta bebida e, com isso, trabalhavam mais entusiasmados.Com o tempo esta bebida foi aperfeioada, passando a ser filtrada e depois destilada. O processo de fermentao com fub de milho remonta aos primrdios do nascimento da cachaa e permanece at hoje com a maior parte dos produtores artesanais.

Caipirinha - CachaaProduo: Matria-prima: cana-de-acar2. Moagem: Depois de cortada, a cana madura, fresca e limpa deve ser moda num prazo mximo de 36 horas. As moendas separam o caldo do bagao. O caldo da cana decantado e filtrado, para em seguida, ser preparado com a adio de nutrientes e levado s dornas de fermentao.

Caipirinha - CachaaProduo: 3. Como cada tipo de cana apresenta teor de acar variado, preciso padronizar o caldo para depois adicionar substncias nutritivas que mantenham a vida do fermento. Como a cachaa artesanal no permite o uso de aditivos qumicos, a gua potvel, o fub (farinha) de milho e o farelo de arroz so os ingredientes que se associam ao caldo da cana para transform-lo em vinho com graduao alcolica. A mistura fica em dornas por 24 horas. 4. Destilao: preciso destilar o vinho para elevar o teor de lcool. O processo fazer ferver o vinho dentro de um alambique de cobre, produzindo vapores que so condensados por resfriamento e apresentam assim grande quantidade de lcool etlico.

Cana-de-acarA cana-de-acar uma planta que pertence ao gnero Saccharum. H pelo menos seis espcies do gnero, sendo a cana-de-acar cultivada um hbrido multi-especfico, recebendo a designao Saccharum spp. As espcies de cana-de-acar so provenientes do Sudeste Asitico. A planta a principal matria-prima para a fabricao do acar e lcool (etanol). uma planta da famlia Poaceae, representada pelo milho, sorgo, arroz e muitas outras.

Cana-de-acar uma das culturas agrcolas mais importantes do mundo tropical, gerando centenas de milhares de empregos directosGeralmente, as plantaes ocupam vastas reas contguas, isolando e/ou suprimindo as poucas reservas de matas restantes, contudo no Brasil, a agroindstria da cana-de-acar tem adoptado polticas de preservao ambiental que so exemplos mundiais na agricultura, embora nessas polticas no estejam contemplados os problemas decorrentes da expanso acelerada sobre vastas regies.

Processamento da canaA cana colhida processada com a retirada do colmo (caule), que esmagado, liberando o caldo que concentrado por fervura, resultando no mel, a partir do qual o acar cristalizado, tendo como subproduto o melao ou mel final. . O caldo tambm pode ser utilizado na produo de etanol, atravs de processo fermentativo, alm de bebidas como cachaa ou rum e outras bebidas alcolicas.

Variantes da Caipirinha

Variantes da Caipirinha

Variantes da Caipirinha

Variantes da Caipirinha

Variantes da Caipirinha

Variantes da Caipirinha

Ingredientes1 Lima2 Colheres de sopa de Acar amareloGelo q.b.1 Clice de Cachaa

Material a utilizarCoposPalhinhasPilo de almofarizPicador de gelo (se optarmos por gelo granizado)Shaker (para quem gosta da Caipirinha bem misturada)

Procedimentos

Lava-se muito bem a lima e corta-se em quartos;Coloca-se a lima dentro de um copo baixo (tipo whisky), junta-se o acar e esmaga-se tudo muito bem com um pilo;

Procedimentos (Cont.)Adiciona-se a cachaa, e o gelo picado e agita-se (consoante o gosto pessoal);Serve-se num copo largo com uma palhinha cortado ao meio (ou duas palhinhas pequenas) e envolto num guardanapo de papel (porque o copo vai ficar gelado);

Agora faa a sua prpria Caipirinha

Trabalho realizado por:Bruna MarquesCarla MarquesDaniel GomesAna Jlia OliveiraMarina Abrantes

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