8/18/2019 Cake Ketan Item pangkung 7

1/2

Chiffon Cake Ketan Item

Bahan :

A

7 putih telur 200 gr gula (kalau kurang suka manis bisa dikurangkan jadi 180 gr)

1 sdt cream of tartar ( atau bisa pakai garam saja)

B

7 kuning telur 

10 ml santan (mau praktis pakai santan instan)

100 ml min!ak sa!ur 

200 gr tepung ketan item

"ara #embuat :

1$ Bahan B diaduk sampai tidak bergerindil% sisihkan$(aduknya jangan kuat-kuat nanti menjadi liat, sehingga susah bercampur dengan adonan

 putih telur)

2$ &alam 'adah lain !ang bersih%

(kalau perlu cuci dulu wadahnya lalu lap kering, karena kalau wadahnya agak berminyak,

 putih telur susah menjadi kaku)

kocok putih telur dengan kecepatan paling rendah sampai berbuih

(dimikser miyako aku 30 detik)

tambahkan gula pasir dan cream of tartar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok kecepatan

rendah sampai gula habis% lanjutkan mengocok sampai putih telur kaku

(di mikser aku sekitar 2,5 sampai 3 menit, lihat telurnya)

$ "ampur adonan putih telur dengan adonan kuning telur sedikit demi sedikit sampai

tercampur rata$

(tahap yang ini harus dikerjakan dengan secepat-cepatnya tapi tangan yang mengaduk harus

ringan ya... aduknya dengan tehnik aduk balik -artinya adonan dari bawah diambil naik

keatas, begitu sampai rata-)

$ *uang adonan kelo!ang khusus chiffon cake tanpa di poles sama sekali$

$ *aburi almond sebagai pemanis penampilan dan menambah cita rasan!a$

+$ ,-en dengan api besar ( sekitar 170 . 180 derajat) selama +0 . 7 menit sampai matang$

7$ /etelah matang keluarkan lo!ang langsung balikkan sampai dingin$

Atau bisa juga di balikkan di leher botol (kalau lo!angn!a tidak pun!a kaki)

Atau bisa juga kontek nanti aku belikan lo!ang di tempat aku$$$$ hehe%$$ dari pada susah cari$$8$ ue bisa dikeluarkan setelah adonan dingin caran!a lihat gambar !a sebab susah

menuliskann!a dengan kalimat$$$$ selamat mencoba$$$$

*ips :

. utih telur jangan dikocok dengan kecepatan tinggi karena putih telur akan cepat menjadi

kaku tapi nanti 'aktu diaduk tangan untuk mencampur dengan adonan kuning telur akan

cepat mencair lagi$

. aktu mengocok putih telur sebaikn!a dilihat.lihat adonann!a kalau sudah kaku bisa

dihentikan% karena kalau terlalu kaku% putih telurn!a sukar bercampur dengan adonan kuning

telur$. /elama adonan di dalam o-en% jangan buka o-enn!a minimal +0 menit pertama% baru

8/18/2019 Cake Ketan Item pangkung 7

2/2

dilakukan tes tusuk lidi untuk mencek apakah kue sudah matang$

. 3o!ang tidak dipoles sp! kue tidak merosot% kadang lo!ang !ang tidak dipoles juga bisa

menjadi licin sehingga kue merosot% sebaikn!a lo!ang !ang hendak dipakai dicuci dulu

sampai kesat$