”Naturen läkte mig”

TräTyg– den nya

bomullen

Skyddas eller skövlas?

Mattias Kristianssons veganska svamprätter +

SKogSToKIg

nr 36 September–NOvember 2014pris 75 sEK . 59 NOK . 7,50 EUrO nr 36 September–NOvember 2014pris 75 sEK . 59 NOK . 7,50 EUrO

U t fo r s k a r n ya vägarU t fo r s k a r n ya vägar

MarkusTorgebyMarkusTorgeby

SkogenSkogen7 388209 207509

På semester i trädtopparna

ca

min

o 36

utfo

rsk

ar

ny

a v

äg

ar

sep

te

mb

er

–no

ve

mb

er

2014

POSTTIDNING B NÄTVERKSTAN BOX 311 20 400 32 GöTEBORG

Gretchen Daily miljöns mäklare Gretchen Daily

miljöns mäklare

4818 Gretchen Daily sätter prislappar på naturenVissa anser att det är helgerån, andra ett nödvändigt ont. Enligt toppforskaren Gretchen Daily är att kalkylera miljön i pengar enda vägen framåt.TEXT LOTTA OLSSON

FOTO LOTTA OLSSON, CHRISTIAN KARLSSON

22 Hugga utan hyggen?Trä ska ersätta fossila bränslen, plast och bomullsprodukter men samtidigt ska skogen helst stå orörd, särskilt den tropiska. Följ med i jakten på det hållbara skogsbruket.TEXT INGEMAR TIGERBERG

FOTO TOBIAS JANSSON

32 Med skogen som farMarkus Torgeby springer och utvecklas under trädkronorna, han har till och med skogen att tacka för att han lever. TEXT JOHANNA STÅL

FOTO TOBIAS JANSSON

38 I skuggan av guldetArbetet för att skydda Amazonas från skövling och brutal gruvdrift kan ibland kännas nattsvart, men det finns ljusglimtar i projekt på den peruanska landsbygden. TEXT & FOTO MATTIAS LUNDBLAD, JOHANNES FRANDSEN

48 Semester i trädtopparnaEkoturism är ett växande område som i vissa fall kan ersätta traditionellt skogsbruk. Häng med och inspireras av Urnatur, mitt i den djupa småländska trollskogen.TEXT CAROLINE PETERSSON

FOTO DANIEL JOHANSSON

56 Vegansk svamplyckaVegogurun Mattias Kristiansson har botaniserat bland mossor och lavar och bjuder på några läckra veganska svamprecept från den egna kokboken. TEXT CAROLINE PETERSSON

RECEPT & FOTO MATTIAS KRISTIANSSON

TEMA

INN

EH

ÅL

L

Alltid i Camino8 KOMMENTERAT Reaktioner från

våra kloka läsare.9 NÄRBILD Sebastian Kirppu

berörde och upprörde i sitt sommarprat om urskogen.

10 UTBLICK Minimalism för föräldrar. 11 SPANAT Naomi Klein och

Naturskyddsföreningen höjer tonläget och SJ tar tråkbeslut.

12 TEKNISKT Hur du tar makten över mobilen istället för tvärtom.

13 I SÄSONG Så lagrar du frukten när trädgården är full.

14 DESIGNAT Kolla in in morgondagens träprylar.

16 VÄNNER Hitta schyssta företag, organisationer och erbjudanden.

56 SMAKRIKT Veganska svamprecept, nytt från skogens skafferi och restaurangtester.

64 STIL Nu kommer trätygerna.67 SÅ FUNKAR DET Klimatkompensera

med trädplantering.68 SUNT Skogens läkande kraft,

Geocaching, terrängvandring och fler hurtiga tips.

71 KULTURELLT Vi har botaniserat i botanik och träffat en norsk musiker med stenkoll på världsekonomin.

73 DIY Bygg en fågelholk.75 REDAKTIONEN Vår webb är full av

fördjupning och inspiration för dig som prenumererar.

76 PÅ PLATS Axplock från sommarens gröna festivaler och event

78 TILLTÄNKT Skogsbiologen Sebastian Kirppu förfasas över svenskt skogsbruk.

56

SKOGEN

ILLU

STR

ATIO

N E

RIK

NY

LUN

D

64

23 kr/mån

5

CAMINO 36

Att cykla till jobbet med P1:s Sommarpratare i öronen. Har du missat Athena Farrokhzads tal så ta dig tid att lyssna, gärna flera gånger. Det kan förändra ditt liv. Mellan augusti och oktober pågår Bondens marknad runt om i landet. Kolla upp den närmaste på bondens-egen.com. Ett bra sätt att köpa från lokala gårdar samlat på en plats.

BÄST JUST NU

JOHANNA STÅL

CHEFREDAKTÖR

”I Nederländerna kallas en liten dunge med träd för skog

HUR SKA VI RÄDDA SKOGEN?i skrivande stund brinner det i Sveriges skogar. Internationella hjälpinsatser försöker släcka branden som sprider ut sig på ett enormt område. Det är sorgligt för alla drabbade, men ännu mer sorgligt är det att se hur antalet kata-strofer i världen ökar med ett förändrat klimat. Vi kommer troligtvis att få se fler skogsbränder i Sverige framöver.

Här i norden finns det en självklar relation till skogen hos många. Att den är vår, att vi kan fritt ströva, tälta, bada och plocka där. Den allemansrätt och närhet vi här har till skogen, ses på med stor avund från våra europeiska grannar. I Nederländerna kallas en lite dunge med träd för skog.

I Värmland, där jag är uppvuxen, är skogen en mystisk plats med tomtar, troll, älvor och förtrollande dimmor. Där kan varje stubbe vara ett troll och varje sten kan resa sig upp och gå. Där levde jag på hemmagjord lingonsylt hela året och smoothies på blåbär som räckte fram till jul. Skogen, som en självklar del av livet som bara finns där som en trygghet, år efter år, med små förändringar. Denna skog, som är så värdefull för oss ur så många aspekter, hur tar vi hand om den på bästa sätt?

idag marknadsförs träleksaker till barn istället för plast ur miljösynpunkt. Miljöorganisationer förordar skogar som gallras framför de som blir kalhyggen. Vi har lärt oss att undvika produkter från skövlade regnskogar. Men hur vi ska förvalta skogen framöver, är svårt att hitta ett enkelt svar på. Vi kommer behöva använda trä till att storskaligt producera miljöbättre material, använda träfibrer till tyger, bygga hus i trä och använda restprodukter från skogsindustrin till

biogas. Samtidigt finns det ett växande intresse för att förstå skogens sociala, rekreativa, andliga och hälsomässiga värden. Vi ser den ”orörda” skogens betydelse för biologisk mångfald och turismen. Kampen om skogen hårdnar mer och mer. Och medan kampen i Sverige för det mesta är rätt stillsam, är den våldsam på många andra platser i världen. Vid Amazonas i Peru sker en smutsig guldutvinning med regnskogsskövling som följd – Camino har varit där och letat efter ljus i mörkret hos fröbanker och ekoturism.

i detta nummer tittar vi på vad vi redan idag och i framtiden kommer kunna skapa av trä, vi provar på skogsturism och försöker reda ut hur skogen bäst förvaltas. Själv har jag träffat löparen Markus, som bott i de jämtländska skogarna i en kåta i nästan fem år.

Detta nummer av Camino tillägnas de vackra småländska bokskogarna, de karga norrländska fjällskogarna, de täta värmländska svampsko-garna, de fuktiga peruanska regnskogarna och de glädjebringande skogskilarna i storstädernas utkanter.

Nu börjar hösten och skogsvandringarnas kanske bästa tid. Jag hoppas att du sätter mobi-len på flygplansläge, kryper i dina bekvämaste kläder och ger dig ut på äventyr. Ta gärna med detta nummer och hitta ett träd med fin utsikt och en bekväm stam att luta dig mot. Vi ses där ute!

LE

DA

RE

CAMINO 36

FOTO

: MAT

TIA

S A

HLM

/SR

7

Urbanistan vill ha sin skog orörd. Men trycket på träden ökar över hela planeten när vi blir fler som äter mer och samtidigt ska bli av med det fossila beroendet.

Är ur- och naturskogarna dömda att gå till intet i utvecklingens namn? Hittas lösningen på den heliga skogens dilemma mitt i den brännheta svenska skogsdebatten? TexT ingemar tigerberg FoTo tobias Jansson

Hugga

Hyggen?utan

22

Hyggen?

23

Med skogen som far Med skogen som far

32

– jag tror inte jag hade levt om jag inte hade haft skogen.

Han står bredvid mig på den breda skogsstigen i ett naturreservat på Hönö i Göteborgs skärgård. Ögonen är klara och vakna och det märks att han är mån om att jag ska förstå vad skogen betyder för honom.

Markus Torgeby är för många bekant som ”Löparen” efter en dokumentär med den titeln som handlar om de år då dåvarande 20-åringen Markus bodde själv i en kåta i de jämtländska skogarna.

Åren har gått, nu är Markus 37 år, han har sparat till långt hår och den osäkerhet och förvirring han pratar om i dokumentärfilmen, är som bortblåst. Nu, en medievan kille som föreläser, leder löpar-skolor och är trebarnsfar, men som ständigt balan-serar mellan att behålla det äkta och samtidigt dra in pengar till familjen. Han är jordnära och lättsam och verkar själv lite överraskad av att han föreläser för så många personer. Han som helst vill vara för sig själv i skogen, fortfarande …

– Många tycker att det är märkligt att man väljer att bo ute i skogen som 20-åring. Det kunde gå två månader utan att jag träffade någon på den tiden. Men livet var så kaosartat för mig då, att det var enda sättet att hitta linjen, berättar Markus på bred göteborska.

Markus är född på Öckerö i Göteborgs skärgård och när han var tio år fick mamman sjukdomen

Det blir allt viktigare att räkna in skogens hälsobetydelse när vi värderar naturen.

Löparen Markus Torgeby bodde nästan fem år ensam i en kåta i skogen och vet vad det innebär att låta sig läkas av skogen. TEXT JOHANNA STÅL FOTO TOBIAS JANSSON

33

Under de senaste hundra åren har hälften av all jordens regnskog försvunnit. Peruanska Amazonas står inför stora infrastrukturprojekt och kemikalieintensiv gruvdrift. Men där bor också människorna som med små medel visar att en annan utveckling är möjlig.TEXT & FOTO

MATTIAS LUNDBLAD OCH JOHANNES FRANDSEN

Staden Puerto Maldonado i peruanska Amazonas växer fort sedan den nya vägen ”La Carretera Interoceánica” blivit färdig.

38

I skuggan av I skuggan av guldet

39

Luftslottet är den mest populära av övernattnings ­stugorna i skogs eremitaget. husets detaljer är inspirerade av den ryska byn aleksandrovska i Potsdam/berlin.

48

SemesterFör den enskilda skogsägaren är traditionellt skogsbruk sällan

en lukrativ affär. Urnatur i norra Småland erbjuder människor en möjlighet att bo i skogen och visar samtidigt hur landsbygden kan

blomstra genom att låta träden stå kvar. TEXT CAROLINE PETERSSON FOTO DANIEL JOHANSSON

det första jag ser när vi kommer in i skogen är en spiraltrappa som slingrar sig upp runt ett träd mot Luft-slottet, den populäraste av de sju övernattningsstugor som gästerna har att välja mellan. En hängbro löper från stugan till en liten uteplats uppe i träden där ett par med ett litet barn sitter och kopplar av. En liten bit längre in i skogen pågår arbetet med den åttonde stugan, också den byggd uppe i träden, med en trädstam som löper rakt igenom dess mitt. Själv kommer jag att spendera natten på marken i den så kallade Pilgrimsstugan.

allt började år 2003. Håkan Strotz som är jägmästare och hans fru Ulrika Krynitz som är biolog och form-givare insåg att de inte ville spendera resten av sina yrkesverksamma liv på kontor. De började leka med tanken om att hitta en plats där de kunde klara sig på

100 000 kronor om året och vara nära självförsörjande på mat. Håkan som redan då höll i en del kurser kände att kursverksamhet också skulle vara enklare att bedriva med ett eget ställe.

– Jag sa på skoj till pappa, som är väldigt intresserad av fastigheter, att han gärna fick hålla ögonen öppna. Jag hade sagt till honom att det skulle finnas en sjö, att det gärna fick vara ett hus som inte var sönderrenoverat och att det skulle finnas skog kvar. Och plötsligt dök den här gården upp, berättar Håkan.

Det var också Håkans far som lade budet, då paret själva under tiden befann sig i Ryssland.

– Jag visste inte ens om att han hade pratat med mäklaren, så jag var lite tagen på sängen. Plötsligt hade vi en gård på 40 hektar, berättar Ulrika.

Det är en genomgående röd tråd i parets berättelse

I TRÄDTOPPARNA

49

sm

ak

rik

t

400 g (6 dl) kantareller1 rödlök 1 skiva ingefära1 lagerblad1 tsk fänkålsfrön6 svartpepparkorn1½ dl strösocker1 dl ättikssprit (12 %)3 dl vatten

Sprid ut kantarellerna på en stekpanna och låt dem svettas tills de har släppt all sin vätska. Är svampen torr kan du tillsätta någon

matsked vatten så att de inte bränner fast. Lägg sedan över dem i en glasburk.Skär rödlöken i tunna klyftor och lägg ner i glasburken tillsammans med ingefära, lagerblad, fänkålsfrön och svartpepparkorn.Koka upp ättikssprit och vatten i en kastrull. Häll lagen över kantarellerna och låt svalna. Skruva på ett lock och förvara de syltade

kantarellerna i kylskåpet. Där håller de sig i upp till ett år.

tips: Passar perfekt som tillbehör till höstens grytor eller som ett syrligt pålägg på mackan. Om du gillar hetta kan du vända ner två teskedar finhackad röd chili i lagen.

Syltade kantareller

56

Att njuta av växtbaserad kost i Sverige blir sällan enklare än under frukt-, bär- och svampsäsongen. Vegobloggaren och kokboksförfattaren Mattias Kristiansson visar hur du tar hand om skogens guld med enbart veganska tillbehör. TEXT CAROLINE PETERSSON RECEPT & FOTO MATTIAS KRISTIANSSON

den växtbaserade kosten och dess förespråkare fort-sätter att vinna mark i Sverige och världen. Två tecken i tiden är nya magasinet Vego som sålde slut av sitt första nummer samt att Nordens största nöjespark Liseberg som i våras öppnade en helvegetarisk restaurang. En gemensam nämnare bakom dessa båda initiativ är Mattias Kristiansson, grundare och chefredaktör för Vego och inspirationskonsult för restaurangen The Green Room.

Listan över var Mattias synts och hörts under året stannar dock inte där. Under våren fick han det ärorika uppdraget att tolka alla bidrag i finalen av Melodifestivalen med varsitt (veganskt) bakverk, i juni blev hans blogg Vegoriket head-huntad av Aftonbladets Wellness-sida och i september släppte han sin första kokbok Vego – helt veganskt för alla tillfällen.

I det här numret bjuder Mattias på recept och bilder från en svampskog i Värmland. Och ja, det kan bli minst lika gott utan smör och grädde från djurriket. Testa själv!

SvamplyckaVegansk

Mattias KristianssonMatbloggare, tidningsmakareoch kokboksförfattare

2014 är året som allt händer för dig. Varför?

– Jag tror att jag för första gången i mitt liv har haft rätt tajming. Jag har aldrig försökt söka upp trender utan har bara satsat på något som jag gillar. Sedan vill jag förstås tro att det är resultatet av en massa jobb också. På Vegoriket har jag satsat på ganska enkla recept med ingredienser alla kan få tag på och vardagsmat som alla kan göra. Jag har många snygga bilder och en ganska kul text. Den kombinationen gör det lättillgängligt. Känner du att du rider på vegotrenden eller att du är med och skapar den?

– Jag tror att jag red på den till att börja med och nu är med och driver den. Jag drivs av att jag verkligen vill få alla att testa. Det känns fortfarande som en väldigt ny trend och som att folk precis har börjat upptäcka den. Men jag tror att det är en naturlig utveckling kring hela tänket kring ekologiskt.Du skriver att du älskar att bjuda köttätare på mat. Hur många har du lyckas omvända?

– Jag har några vänner som har blivit vegetarianer i alla fall. Just kött har visat sig vara ganska enkelt att se bortom. I vilket alla fall så bidrar det till att folks ögon öppnar sig för att vegansk mat kan vara väldigt gott. Många verkar tro att det handlar om fräscha sallader, att man måste utesluta saker och inte kan unna sig något gott. Både med din förra bok ”Bake My Day” och nya kokboken ”Vego” har du valt att göra allt själv – foto, recept och den grafiska formgivningen. Varför?

– Jag är en jobbig människa som måste ha kontroll, hehe. Jag gillar att ta bilder och är utbildad grafisk designer. När jag bestämde mig för att göra boken visste jag inte heller att jag skulle göra magasinet Vego och hur mycket jobb det skulle bli med allt. Det var lite dumt kanske, men jätteroligt. I det här numret bjuder du på några svamp-recept från de värmländska skogarna. Vilket är ditt eget förhållande till skogen?

– Inget alls faktiskt. Det är knappt så att jag har ett förhållande till träd och växter. Jag kan älska att vara i skogen i några dagar, men sedan bryter jag ihop om jag inte får höra ljudet av bilar. Det beror nog på att jag är uppvuxen i en betongförort. Jag älskar att äta kantareller och blåbär, men det är någon annan som får plocka dem åt mig.

Camino lottar ut två exemplar av nya kokboken Vego till dig som delar med dig av ditt bästa svamp-recept till caroline@caminomagasin.se.