4 1 1 1 8 6 3 0 0

POSTTIDNING B NÄTVERKSTAN BOX 311 20 400 32 GöTEBORG

i n s p i r a t i o n   f ö r   s m a r t a r e   l i v s s t i l

NR 21 fEBRuARi mARS 2011PrIS 65 SEK . 59 NOK . 7,50 EUrO

NyaCam

iNo

10% djupare

Framtidensbåtliv

Tillväxtkritikpå svenska

googlevill rädda

skogen

+ MUSSLOR  Så rensar de havet

GustavFridolinVill vara vanlig

7 388209 203907

INTERPRESS 2092-20SPECIALRETUR v 06

ca

min

o 21

insp

ira

tion

 för sm

arta

re

 livsstil 

feb

ru

ar

i ma

rs 20

11

SushiSnabbmaten som blev för vanlig

Bara vind och vattenVårt klimat och miljön runt omkring oss är lika viktigtför oss alla. Vi väljer klimatsmarta lösningar och säljerbara el som kommer från vind och vatten. Så när duväljer el från oss har vi redan tänkt på miljön åt dig.Att ha omtanke om miljön är ett sätt att leva. VIVA!

MÄ

CÉ

RE

KL

AM

BY

RÅ

Telefon 0340-62 88 00

www.varbergenergi.se

NÖJDA KUNDER

2010

Tredje plats!Elbolag med flest

nöjda kunder2010.

MILJÖVÄNLIGT ELBOLAG

Vi toppar Greenpeace ranking

2008 och 2009.

Greenpeace

Annons_Caminomagasin_jan2011_Layout 1 2011-01-14 12.59 Sida 1

40 MusselmannenDykaren och filmaren Michael Palmgren vill få oss att förstå vilken otrolig outnyttjad resurs som musslor är – till att rena havet, till att föda människor och djur och som råvara till biogasproduktion. TexT Catarina rolfsdotter-JanssonFoTo MiChael PalMgren

46 Planeten kartlagdEtt av de mest konkreta resultaten av klimatförhandlingarna i Cancún förra året var Googles nya verktyg Earth Engine som hjälper oss att se vad som händer med resurserna på jorden. Men nya möjligheter innebär också nya farhågor. TexT Johanna stål

50 Tillbaka till framtidenSommaren 2010 var sjömannen Carl Potvin Johansson med på en annorlunda skuta som fraktar varor med endast vinden som motor. Med egna ord berättar han om lugnet och stormen på havet.TexT & FoTo Carl Potvin Johansson

56 Allt utom fiskMedan vi låter fisken i haven återhämta sig finns det gott om andra läckerhet att ta vara på under ytan. Men det gäller att hålla koll på fångstmetoderna.TexT ingeMar gustafssonRecepT & FoTo svensk fisk

22 Politisk posterboyFavorittippad som nytt språkrör för Miljöpartiet, ofta kallad ett politiskt geni och författare till två böcker. Gustaf Fridolin är bara 28 år gammal men innehar ett CV som en 50-åring. TexT ingeMar gustafssonFoTo Johanna hedborg

26 Bättre bit för bitDen globala boomen för sushi sker på en bekostnad av havets fiskebestånd. Camino har hittat lösningarna för hur sushibranschen kan rädda sig från sig själv.TexT tobias Jansson & Caroline PeterssonFoTo kristen PoliCy

26

TEMA

HAVET

inn

eh

ål

l

71

22

Alltid i camino8 inskiCkat Insändare.9 nÄrbild Randall Arauz

– hajförsvararen.10 utbliCk Guider för etiskt resande.11 sPanat Hetast just nu.12 i sÄsong Japansk spa-upplevelse14 tekniskt Båtliv utan utsläpp.17 destination Bryssel.18 designat Boende med flyt.20 vÄnner Unika erbjudanden till dig

som prenumererar.45 så funkar det Så renar

musslorna havet.56 sMakrikt Havsrecept utan

fisk, nyheter i mathyllan och ekorekokollen.

63 sunt Berikande alger.66 Mode Vattenslukande kläder och

Anna-Lenas mode.71 kulturellt Hallå där Faythe Levine,

filmer om livet i havet, tillväxtkritik på svenska.

79 redaktionen I huvudet på redaktionen, bloggat och nättips.

81 På Plats Göteborgspriset för hållbar utveckling

82 d.i.y Underbara Claras bästa städtips.

83 å andra sidan Hur miljösmart är odlad fisk?

85 tilltÄnkt Mattias Hagberg om den moderna massutrotningen, Isabella Lövin om att ta ansvar för haven.

camino 21

Det oväntade i taketFöreställ dig den största, kufigaste, och mest proppfyllda second hand-affär du har varit inne i, multiplicera med tio och du har Stefantiek. Inne i den näst största av de tre begagnataffärerna med samma namn i Brysselområdet (på gatan Kapellmarkt) känns det som att kliva in i en saga, en slags blandning av Skrotnisse och hans vänner och Kalle och chokladfabriken. Här finns allt från stora tivoli-karuseller till gamla cyklar, skyltar och mässingslampor i travar. Ett nöjesfält, en ren njutning för den prylromantiske. KaPellemarKt 6

blaesstraat 63

meChelsesteenweg 333b

stefantieK.Com

DESTINATION: bRySSEl Staden kryllar av slow food-festivaler, etiska turistsalonger och gröna musikfestivaler och har självrådiga innerstadsdelar av klassiskt europeiskt snitt. TexT ingeMar gustafsson FoTo tobias Jansson

Långsam mat och ölI samma område som Stefantiek ligger slow food-haket Soul. Restaurangens motto ”Food for thought” innebär inte bara hälso- och ekotänk, här är atmosfären familjär och stresslös, och maten omtänksamt tillagad. Basilikasallad med keso och melon till förrätt, en potatiscurry med mastiga kikärtor till huvudrätt. Till detta inmundigas såklart belgarnas specialitet: öl, en Blanche de Hainaut, från närliggande regio-nen. Bryssel är ett mecka för den långsamma medvetna maten, med årligt återkommande slow-foodfestival och livskraftiga stadsdelar som förenklar en lokal livsstil. 20 rue de la samaritaine

soulresto.Com

Serie-AhaFlanerandes på gatorna i Bryssel slår det mig vilken förhållandevis fattig seriekultur vi har i Sverige. Här är det andra bullar, i Tintins födelsestad finns ett flertal bokhandlare med serier som specialitet, till och med ett flertal begagnatbutiker. Här finns seriemuseet Centre Belge de la Bande Dessiné (CBBD), men bara genom att strosa längs Boulevard Anspach finns möjligheter till en annorlunda upplevelse, där affären Brüsel ger störst mångsidighet. Trots ett svalt förhandsintresse charmas jag av estetiken så mycket att jag får med mig hem två coffee table-böcker om digital konst. boulevard ansPaCh 100

brusel.Com

Till Bryssel utan flygHit tar man sig enklast med bussföretaget Eurolines som

trafikerar bland annat sträckan Göteborg-Bryssel utan byten. Vi betalade 1969 kronor per person tur och retur.

EUROLINES.SE

FLER DESTINATIONER

PÅ CAMINOMAGASIN.SE/DESTINATION

de

ST

inA

TiO

n

RedakTöR tobias Jansson Tobias@caminomagasin.seRedakTöR tobias Jansson Tobias@caminomagasin.se

Kolla in Brusselsmania.com för mer av stadens ekorekoutbud.

Bli en i gänget, bli KRAV supporter – www.krav.se/krav-supporter

Illus

tratio

n: A

nna

Dor

mer

Vol

gste

n

DU FÅR MER

– Alla behövs, alla är viktiga.Med biologisk mångfald

blir naturen stark och uthållig.

Öka mångfalden – bli KRAV-supporter!KRAV tillåter inte användning av kemiska bekämpningsmedel.Det ger mer surr i gräset, en större biologisk mångfald.Du, vi – alla vinner på det. Vi får friskare djur och ett rikare växtliv och slipper utsättas för giftrester i vattnet vi dricker och maten vi äter.Dessutom slipper KRAV-lantbrukare utsättas för allvarliga hälsorisker.

17

Stad med flytTänk en framtid där vi får allt mer översväm-ningar och mindre mark att bo på. Var ska vi då leva? Det japanska ingenjörsföretaget Shimizu Corporation har ritat en flytande ö med plats för 50 000 invånare.

The Botanical City Concept är format som en näckros och idén är att leva i harmoni med naturen, i ett hälsosamt, kulturellt, högtekno-logiskt, självförsörjande stadssystem som är koldioxidnegativt och som dessutom tillvaratar plastbergen som flyter i vattnen och omvandlar dem till energi.

Tekniken som skulle behövas för att bygga

denna kilometerhöga ö finns redan, hävdar ingenjörer och ekonomer. Shimizu vill bygga öarna runt ekvatorn, där temperaturen är behaglig. Stadens byggs på höjden och håller en temperatur på runt 26-28 grader året om. Det viktiga i staden är ”lycko-index”, snarare än BNP och med fina stränder och fiskerika laguner ges mycket plats till rekreation och njutning. Trots att staden är ett högteknologiskt bygge, ligger ändå fokus på odling, skogar och biodiversitet, samt på återvinning och självför-sörjning av mat och energi.shimz.Co.JP

VATTENbyGGEN I en värld med ständigt ökande översvämningar finns det anledning att titta på nya typer av boendeformer, kanske flytande ovanpå vattnet. Det japanska företaget Shimizu och det svenska bostadsbolaget KBAB är två aktörer som sett behovet och utvecklat sina vattenplaner. TexT Johanna stål

de

SiG

nA

T

the botanical City Concept fokuserar på lyckliga invånare och

anvancerad teknologi.

18

RedakTöR Johanna stål johanna@caminomagasin.se

Miljöhus i VänernI juni 2010 satte byggandet igång på Sjögången i Vänern utanför Karlstad. Bostäderna är de första i landet som certifieras enligt den inter-nationella LEED-standarden. Det innebär bland annat att bostäderna har väldigt låg energi-förbrukning, är välisolerade och byggda med miljömässigt bättre material än vad som annars är standard.

Varje lägenhet har individuell mätning av el och vatten och du betalar för att använda den gemensamma tvättstugan. Bashyran är därmed lägre och du betalar bara för din egen förbruk-ning. Baserat på Karlstads bostadsbolags tidi-gare erfarenheter minskar detta vatten- och energianvändningen betydligt.

I den första etapp som byggts ligger husen fortfarande på land. Men en senare etapp kommer bestå av tolv flytande etagelägenheter på egna bryggor. Det finns många miljöfördelar med att ha bostäder på vatten. Bland annat kommer grönytor och rabatter att vattnas direkt från sjön. De flytande lägenheterna blir heller inte så utsatta vid en eventuell nivåökning av Vänerns vatten.Kbab.se

sjögången i vänern är platsen för de nya flytande, leed-certifierade husen.

19

NJUTNING PÅ JAPANSKANär mörkret ligger som ett täcke över landet och energin sipprat bort är det härligt att ge sig in till de varma källorna och lugnet på Yasuragi. Johanna Stål har besökt en av Sveriges populäraste spa-anläggningar och berättar om en upplevelse i total njutning. TexT Johanna stål

i Sä

SOn

G

Så fort vi kommer innanför dörrarna slås vi av en rofylld känsla som landar någonstans nere i maggropen. Vi möts av en värd som berättar om spa-anläggningen, om tider och saker att tänka på. Sedan checkar vi in och påbörjar en visit i världsklass.

Yasuragi Hasseludden i Stockholm är ett japanskt spa. Här kan man besöka en japansk trädgård, gå minikurser i Zen-meditation och Tai Chi eller bada i de varma baden. En traditionell japansk tvagningsritual rekommenderas starkt.

Yasuragi har ett vattenreningssystem som åter-använder varmvattnet i badvattnet och minskar därigenom energianvändningen. Dessutom har ett nytt reningssystem gjort att kloranvändningen minskats till hälften.

Till middag besöker vi Teppanyaki restaurangen, där vi placeras runt ett bord ihop med några prat-glada främlingar, alla iklädda Yukata (bomullsrock som alla gäster tilldelas). En femrättersmeny lagas till på hällen i mitten av bordet, av en pigg kock som berättar om olika traditioner och tillagnings-metoder i det japanska köket. Det börjar med

en Katsuryoku-sallad, en fräsch sallad som badar i sesamfrön och soja. Därefter väljer man fritt mellan tre olika rätter. Min huvudrätt är vegeta-riska dumplings. Riktigt häftiga smaker som jag är ovan vid, men som sprider sig som ett gott lugn i magen. Ett bra betyg på en restaurang – jag är inte sugen på något sött efteråt.

Svanen-certifierade Helt ekologisk frukost Värms upp med bergvärme och förnybar energi

Ovanligt hjälpsam personal Det tar en timme och två byten för att åka kollektivt från Stockholms central

Februari är en perfekt månad att boka upp sig på ett spa. När Reseguiden.se i november 2010 lät sina läsare rösta på Skandinaviens bästa spa kom Yasuragi Hasseludden på andra plats, efter Selma Spa i Sunne.

RedakTöR Johanna stål johanna@caminomagasin.se

13

– när unga människors oro för framtiden mäts, värderas klimathotet högre än den privata situationen att till exempel få jobb. Men den oron är också stor, att inte kunna flytta hemifrån, att inte kunna börja bygga ett liv och bli vuxen. Och vi som har uppnått det där är, i någon mån, oroliga för att mista det.

En av Gustav Fridolins viktigaste fajter, är den mot otryggheten. Och medlet han förskriver för att bekämpa framtidsoron är det samma som målet - att möta klimatutmaningen.

På väg mot intervjun vandrar jag kylspänd genom ett bitande kallt Stockholm, och när jag närmar mig lokalen där jag ska träffa Gustav kommer han gåendes utan mössa. Vi börjar kallprata (om ni ursäktar göte-borgshumorn).

– Fryser du inte? frågar jag.– Jo, en mössa står på inköpslistan, svarar han. – Äger du ingen mössa? undrar jag och hinner fundera

på om miljöpartisten Fridolin inte är så mycket för friluftsliv.

– Jo, jag har en hemma i jaktlaget i Skåne, ger han snabbt som svar på tal.

Småpratet innan själva intervjun behövs. För man får lite prestationsångest när man ska möta en 28-åring som sitter i riksdagen för andra gången, har jobbat på TV4:s Kalla fakta, arbetat som folkhögskolelärare, nu kandiderar till nytt grönt språkrör och redan hunnit skriva två böcker. Den senaste Blåsta! Nedskärningsåren som formade en generation handlar om hur 90-talskrisen påverkade hans egen generation, 80-talisterna. ”Genera-

tion Narcissus” är ett av flera namn som fick etikettera denna säregna kull, samt titel på det kapitel i boken som handlar om hur den ekonomiska skalpellens härjanden drev fram en förnyad syn på just individuella bedrifter.

– Ritualerna har fått en verklig renässans, hävdar Gustav och lägger fram bevisen:

– Ta exemplet studenten, eller att gifta sig. Detta är i dag enorma prestationer som vissa lägger hundratusentals kronor på att manifestera. På studentplakat har jag sett texter såsom ”Skolan ni inte kom in på” och ”VG är lika med IG”. Jag måste manifestera att jag har lyckats med något. Som samhällsfenomen är det ett utslag för en oro.

Tesen som Gustav Fridolin driver är att de nedskär-ningar som genomfördes i Sverige under den ekonomiska krisen på 1990-talet kraftigt påverkade den generation som under dessa år skulle förbereda sig för vuxenlivet. Fritidsgårdar lades ner, skolböckerna ramlade isär och klasserna växte i takt med arbetslösheten. Och den nya otryggheten skapade behov av nya berättelser.

– På flera sätt handlar det om en amerikanisering. Vi är idag oerhört fascinerade av klassresan, även om vi inte använder just det begreppet längre. Titta på alla talang-jakter – att gå från ingenting och bli något, framhåller Gustav.

90-talet var samtidigt en period som präglades av ett stort intåg av amerikansk populärkultur: reklam-tv, varumärkesdyrkan och success stories med Hollywood happy endings – en kulturriktning som knappast har avtagit sedan dess. Den amerikanska drömmen blev den svenska.

lillgammal som 11-åring, kallad ”ung och arg” som 19-åring, och med ett CV som en 50-åring, som 28-åring. Nu är han favorittippad som ett av två nya språkrör för miljöpartiet. i vilken form stöptes Gustav Fridolin? TexT ingeMar gustafsson FoTo Johanna hedborg

posterboyPolitisk

22

pRoFilen

GUSTAV FRIDOLIN

Ålder 28

Aktuell Kandiderar till språkrör för Miljöpartiet de gröna

”Höger-vänster-skalan hör industri-

samhället till

23

bättrebit för bit

Den globala boomen för sushi de senaste decennierna stavas snyggt, snabbt och hälsosamt. Men den perfekta fräschören har en destruktiv baksida i form av utfiskning och likriktning. Vad kan få sushibranschen att byta influgen, rödlistad tonfisk mot makrill från Skagerak? TexT tobias Jansson & Caroline Petersson FoTo kristen PoliCy

bit för bit

rom från isländsk lodda är ett miljö-mässigt bra alternativ i sushipaletten.

det fjärde s:et i The 4-S Rule står för Small. Mindre fiskar reproducerar sig snabbare och är därför en effektivare

proteinkälla än stora fiskar. På bilden sardiner.

Sara Begner

Kock, näringsfysiolog och näringsterapeut känd från

bland annat Toppform och Saras kök, sedan 2008 chef för Coop provkök.

Varför har det blivit så populärtmed sushi i Sverige?

– Det är nog mycket det visuella. Det ser ut som fina godisbitar och är spännande att äta. Sen har vi också vanan sedan tidigare med att äta rå fisk genom laxen och sillen.Hänger det ihop med hälsotrenden också?

– Det finns kanske en nyttighetsfaktor i att det känns rent och fräscht. Men egentligen är det mest sött ris man stoppar i sig. Det innehåller inte särskilt mycket proteiner och man blir snabbt hungrig igen efteråt. Så det är mer att det är roligt än nyttigt tror jag.Är det en trend som är här föratt stanna?

– Det kommer bli lite som det thailändska köket, som ett av flera inslag i vardagsma-ten. Jag tror mer att det kommer vara ett snabbmatsalternativ än gourmetmat.Men är det inte snabbmatstrenden som gjort sushin till en ohållbar industri?

– Sushibranschen måste göra mycket mer för att tänka hållbart. Själv köper jag aldrig den billiga sushin och jag väljer bort fisk som är rödlistad. Det finns mycket mer man kan göra med vegetariska alternativ. Det går att presentera på ett sätt som gör det mycket mer intressant.Kan ni på Coop provkök göra något för att påverka?

– För oss handlar det mer om att lyfta fisk-debatten och presentera bättre alternativ på fisk. I Coop provköks Vår kokbok har vi med några sushirecept som betonar mer vegetariska alternativ. På så sätt kan vi vara med och inspirera.Är det positivt med sushikulturen?

– Ja, det är ett trevligt inslag i vardagen. Jag tycker alltid det är kul när det kommer nya grejer.

”Sushi är idag beroende av ohållbart,

destruktivt fiske som inte har någonting att

göra med den hyllning till havet som sushi var

från början

33

SM

Ak

rik

T

utom fiskAllt

utom fiskNär det börjar bli ont om fisk i haven söker vi oss till mer hållbara munsbitar. Burfångade skaldjur är ett klokt val under säsong, för att inte tala om musslor – havets miljösmartaste alternativ. TexT ingeMar gustafsson RecepT & FoTo svensk fisk

AlltEldig musselpasta4 portioner

1 burk musslor, ca 320 g1/2 purjolök, strimlad2 tsk curry1 1/2 tsk smör eller margarin1 dl vitt vin1 dl fiskbuljong1 1/2 msk vetemjöl2 dl matlagningsgrädde2 tsk sambal oelek1 grön paprika, tärnad2 tomater, urkärnade, tärnadesalt och peppar

Låt musslorna rinna av. Fräs purjolök och curry med fett i en gryta. Tillsätt vin och buljong,

låt koka ca 10 minuter. Vispa ut mjölet i lite av grädden. Häll redningen i grytan under omrörning. Tillsätt resten av grädden och sambal oelek. Låt koka 3-5 minuter. Tillsätt paprika, tomat och musslor. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera till nykokt pasta.

Lättlagad läckerbit! Bra rätt att testa musslor i.

57