RISTORANTECANAPONE

NATALE 2016

cAsm"oaryS,AN SIL'T,ESCTKO 2016

Il pane fatto in casa

Terrina difoie gras

C ap es ante grigliate,porcino lentic chie

Mazzancolli, scampo e insqlata russq

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura e purè all'olio

Raviolini di piccione crema di cipollotto e patate

Tagliatelline nero di seppia calamari e pomodorini secchi

San Pietro o rombo capperi pomodorini cavoli e cavoli

c annot o "'§:*,I:3;::; ;:x;;tt' at chemens e

90,00

Tvtfig{u' (DE E o S.rxz rctw

I SAQOR! (DtELLA',ltE KRfl

Tartara di carne Chianina al coltello, salsa

alla senape e insalatina di campo Attergeni j'senape

Animelle di vrtello c:::;ir,?,"ri,purè di sedano rapa

Pappardelle al cinghiale Ailergeni2,4,6,e

Tortelli ripieni di ragù di Chtanina olio extravergine e reggianoAllergeni 2,j,4

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura scorze arancio e purèAllergeni 4,5

Dolce

52,00

r $Rgnugvll ryEL 9,{AKE

Capesante grigliate porcino e lenticchieAllergeni I.5.7

Baccalà ceci e rosmarino Ailerseni t,7,s

Tagliatelle tirate a mano con gamberi rossi Attergeni t,2,3,7

Spaghetti con calamaretti di penna alla salviaItbrgni 1,2,7

Rombo chiodoto rosmarino con cipolla rossa e cavoloAllergeni 1,6,8

Dolce

62,00. la scelta del menu è pe/ tùtti i componenti del tanolo

MENU' DELLA TRADIZIONE

Selezione salumi di Cinta SeneseAllergeni 2,6

Pappardelle con ragù di cinghialeAllergeni 2,3,6,9

Tagliata di vitello con patate al rosmarinoAllergeni 6

Millefoglie con cremo chantillYAllergeni 2,3,4

Calice Morellino di Scansano

€ 32,00

IL CLASSICO DI MARE

Polpo in guazzettoAttergeni 1.8r 9

Tagliatelle seppioline e la nostra bottargaAllergeni 1,2.3,7.9

Calamari alla griglia e verdure di stagione. Allergeni 1,6,7

Crem cqramelAllergeni 3,4

Calice Vermentino di Maremma

€ 36,00La scelta del menù è per tutti i componenti del tovolo

L r sTA D Tg u A[-C.TRgTsfii yesce mofh.tschi crostarei z farine con ghrtine 3uova a[atte eyro[otti fatticini sfrutta e setni a guscio6 erbe aromatkhe Tciyoffe e agfi sfegwni gyomo{oro rc seneye

GLI ANTIPASTI

Tartara di Chianina tagliata al coltello, salsa alla senape e

ceciarello e ravanelli duur*isenape, j,10

Insalatine e verdure del nostro orto Ailergeni6,7,

Animelle di vitello croccanti,purè di sedano rapa Ailergeni4,6

15,00

13,00

15,00

16,00

16,00

I6,00

erbette e

I3,00

I3,00

I3,00

I3,00

I5,00

I 5,00

I5,00

C ap e s ant e gr i gl i at e p or c ino e I entic chie .eu",g"ni 1,s,7'8

Polpo in guazzetto .nile,geni t,z,o

Baccalò ceci e rosmarino Atterseni t,6,8

I PRIMI PIATTI

Tortelli ripieni di ragù di Chianina olio extravergine alle

scagliette di Reggiano Ailergeni 2,3,4,6,7

La minestra di tagliatini con i ceci Anergeni2,5,7

Pappardelle al sugo di cinghiale (la tradizione)Allergeni 2.4,6.9

Ravioli di piccione con salsa di patate e cipollottoAllergenti 2.3,6.7

Ravioli di baccalà con vellutata di porri e bottargaAllergenti 1,2,3,4,7

Spaghetti calamaretti di penna alla salviaAllergentt 1.4.6.7

Tagliatelle tirate a mano con gamberi rossiAllergenti 1,2,3

LTSTA DEGLT ALLERGENT1 pesce noTTuschi crostacei 2farine con glutine 3uova 47atte e prodotti TatticiniSfruttaseni a guscio 6erbe aronatiche TcipolTe.e agli STeguni 9ponodorol0senape

I SECOIYDI PIATTI

Carrè di maiale cinta Senese morbido e croccante, purè di cannellini e

Aceto balsamico Attergeni 5,4,6

Controfiletto fogioli di Sorana e cipolle boruettane al buruo 22,00

AIlergenr4,6,7.8

Agnello laccato al Vin Santo, patate al rosmarino e invidia Ailergenia 20'00

broccoli saltati in padella Ailergeni4,6'8'e

Guoncia di vitello cotta a bassa temperat:ura, purè all'olio e

Zuppa di pesce o Cacciucco Attergeni 1,2,e

Rombo chiodato rosmarino con cipolla rossa e cqvoloAttergeni t, 7

Pescato del giorno al vapore,verdure e la nostra maioneseAttergeni 1.3

20,00

20,00

25,00

23,00

25,00

Selezione di formaggi pecorini, caprini e di alpeggio ltaliano I6,00

L'IVA e il serttizio sono compresi nei prezzi indicati

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