Canton Jipijapa Montecristi

7/25/2019 Canton Jipijapa Montecristi

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CANTON JIPIJAPA

Conocido como la Sultana del Caf por su tradicin, Jipijapa es un cantn que

mantiene arraigados los aspectos culturales, histricos y folclricos que loidentifican a nivel nacional.

HISTORIA

Conocida en sus inicios como ipi!apa, Jipijapa es heredera de los valores

ancestrales de las culturas "achalilla, #aldivia, hasta la "ante$a , cuyas pie%as

arqueolgicas se encuentran en el "useo del Centro Cultural "unicipal, e!istiendo

otros vestigios histricos enrai%ados en las costum&res y tradiciones propias de la

localidad.

'n sus inicios tuvieron como tradicin la ela&oracin de pie%as e instrumentos de

cer(mica y tallados en piedra. "anuel ). *arrales y +uale lider la defensa y

devolucin de las tierras fortaleciendo un espritu de resistencia y el anhelo de

li&ertad de los a&orgenes terminando con la dominacin espa$ola, y a&riendo el

camino de progreso y prosperidad.

siglo #)) apro!imadamente, cuando se fue convirtiendo en una %ona de

produccin y comerciali%acin de som&reros de paja toquilla o Jipijapas. 'sta

industria alcan% su auge en los dos siglos posteriores convirtiendo a la ciudad en

centro de acopio para la e!portacin del producto.

-a %ona que constituye actualmente el cantn Jipijapa, estuvo po&lada en la poca

prehisp(nica por parcialidades indgenas pertenecientes a la etnia "ante$o

/uancavilca .'n la poca colonial fue un casero de tr(nsito en la va *ortoviejo

0aule+uayaquil hasta el siglo #)) apro!imadamente, cuando se fue convirtiendo

en una %ona de produccin y comerciali%acin de som&reros de paja toquilla oJipijapas. 'sta industria alcan% su auge en los dos siglos posteriores

convirtiendo a la ciudad en centro de acopio para la e!portacin del producto.

'n la poca de la emancipacin, Jipijapa fue el primer territorio de "ana& en

sumarse a la proclama de independencia de +uayaquil el 1 de octu&re de 2345,

siendo el da 26 cuando el prcer Jos 7ntonio de #allejo en paso a *ortoviejo


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inform de la decisin tomada y sum a la comunidad a la gesta li&ertaria.

7 mediados del siglo ) se introdujo el cultivo de caf, lo que fue despla%ando la

produccin de som&reros a po&laciones especficas y a otros cantones como

"ontecristi. Jipijapa se convirti entonces en una %ona cafetera, productora y

e!portadora, tomando en cuenta que comprenda toda el (rea del sur de "ana&

incluyendo los cantones *aj(n y 48 de "ayo.

'l &oom del caf declin con la cada de los precios internacionales y la prdida

de los cafetales a finales del siglo .

UBICACIN DE JIPIJAPA

Jipijapa, -a #illa de San -oren%o de Jipijapa, tam&in ipi!apa.

's un cantn u&icado al sur de la provincia de "ana&. 'n la franja costera del

'cuador. 7ntiguamente esta ciudad fue ha&itada por parcialidades indgenas que

soportaron saqueos, incendios y destruccin por parte de los conquistadores y

piratas de la poca.

SUPERFICIE

Cuenta con 2.845 9ilmetros cuadrados.

Sus coordenadas son: ; 2


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Br&anas:

o San -oren%o de Jipijapa

o "anuel )nocencio *arrales y +uale

o 0r. "iguel "or(n -ucio

urales:

o -a 7mrica

o 'l 7negado ;Ca&. en 'loy 7lfaro@

o Julcuy

o *edro *a&lo +me%

o *uerto Cayo

o "em&rillal

o -a Bnin

LUGARES TURISTICOS

PUERTO CAYO

's una de las playas m(s hermosas de la regin costa del 'cuador. B&icado al

suroeste de la provincia de "ana&, a D5 Em de la ciudad de "anta, en el cantnJipijapa. Se caracteri%a por su arena &lanca y mar a%ul. -a *laya de *uerto Cayo

es un lugar espectacular para pasar un fin de semana con tu familia y amigos para

la o&servacin de &allenas joro&adas.

LOS POZOS DE JOA


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Joa es un recinto del cantn Jipijapa, u&icado a F 9m de ste. 'n este lugar est(n

los po%os de aguas a%ufradas las mismas que son empleadas por turistas y

ha&itantes para curar enfermedades como: lepra, granos, sarna, salpullido,

reumatismo, entre otras.

POZOS DE CHOCONCHA EL TESTIMONIO DE LOS MAYAS

Se dice que los po%os de Choconch(, u&icados en el sitio del mismo nom&re, en la

carretera de Jipijapa, son el testimonio del paso de los mayas por esta %ona. Su

construccin es de piedra y para la sultana del caf significa una verdadera joya

arqueolgica. 'n a$os anteriores fueron el sitio o&ligado donde concurran las

familias jipijapenses a lavar la ropa, pues siempre esta&an llenos de agua. 'l

entorno es propicio para dejar a un lado la rutina de la ciudad y respirar aire puro.

IGLESIA DE SAN LORENZO.

'n el cora%n de la ciudad se asienta la iglesia de San -oren%o. 'n su interior, en

el altar mayor se distingue una imagen de Cristo, adem(s se ha adecuado un altar

para veneracin de JesGs Sacramento. 'st( el parque Simn Holvar, con un

cerramiento importado de )nglaterra, uno de los pocos en el pas, la glorieta y la

pla%oleta de la -i&ertad.

PEDRO PABLO GMEZ.

'ste lugar se encuentra u&icada en la provincia de "ana& por la via del cantn

Jipijapa hacia la provinca de +uayas +uayaquil a 86 minutos donde se encuentra

la entrada llamada la esperan%a y luego a 45 minutos apro!imadamente llegamos

al lugar llamada *edro *a&lo +ome% que est( a punto de ser un cantn, por serun lugar m(s en atractivos turstico en la provincia de "ana&. 7qu se halla el

Chorrillo donde las personas que ha&itan en el lugar, disfrutan de la hermosa

calidad del agua que es muy fina y se encuentra u&icada dentro de +ome%.

Aam&in la cascada "arilan en cuyo trayecto para llegar o&servamos rocas, posas


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y cascadas peque$as en donde podemos &a$arnos y disfrutar de la suavidad del

agua

CASCADA AGUA DULCE

-ugar donde se encuentra el vertedero s a formado una piscina ;po%a@ donde es

visitado este &alneario todos los das y con mas afluencia los feriados por los

&a$istas de diferentes lugares convirtindose en un atractivo turistico de Jipijapa.

GASTRONOMIA

LA COCINA CRIOLLA TIENE MUCHO QUE OFRECER

'n cuestin de gastronoma, la variedad de platos nutritivos y deliciosos es amplia

en la cocina jipijapense, cuya fama ha trascendido las fronteras patrias, &ien

porque los han degustado ciudadanos e!tranjeros que han visitado esta localidad

o por la presencia de cientos de personas oriundas de Jipijapa, que

constantemente los solicitan y que sus familiares les envan.

EL GREOSO

/a&lar del +re$oso es referirse pr(cticamente al plato tpico de la Sultana del

Caf, que se lo prepara con ma%, man, carne de pollo o de chancho, o am&os a

la ve%, y las respectivas dosis de ali$os, para darle un sa&or Gnico.

Cuando uno persona afuere$a que ya ha pro&ado este apetitoso alimento regresa

a la ciudad, casi por regla general solicita a sus anfitriones cuando nos servimos

gre$osos.*ero paradjicamente no es un plato que los jipijapenses lo coman comGnmente,

ya que por lo general est( reservado para ocasiones especiales, tales como

reuniones sociales, cumplea$os o para agasajar a autoridades o funcionarios que

visitan la ciudad. 0e&e notarse que en los velorios es casi infalta&le.

'n otras oportunidades cuando se han reali%ado festivales gastronmicos,
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organi%ados por instituciones o estudiantes, el gre$oso es la principal atraccin y

el primero en terminarse.

'n otras ocasiones son padres de familia, estudiantes o profesores que lo ofrecen

por pedidos para reunir fondos para actividades estudiantiles, o algGn clu& o grupo

de personas con alguna finalidad social.

0e la manera que sea, con chifles o arro%, y una salsa de ce&olla colorada, el

+re$oso es una delicia.

EL CEVICHE CON MAN Y AGUACATE

'l ceviche que se prepara en Jipijapa se lo considera Gnico en "ana& y el pas,

de lo que dan testimonios propios y e!tra$os. 'n realidad es un plato que se lo

encuentra en muchas ciudades, pero el de esta localidad tiene caractersticas

diferentes por el toque preciso del limn al ponerlo a encurtir.

7dem(s se le agrega man licuado al gusto de la persona que se lo sirve, y hay

quienes lo adere%an tam&in con aguacate, que acompa$ado de chifle, patacones

o roscas, es una verdadera delicia.

"uchas personas le dan a este plato propiedades afrodisacas por el man y el

aguacate, dando lugar a que en el argot popular se diga que se va a cargar las

&ateras. 'l ceviche es el plato o&ligado para el chuchaqui y su consumo, so&re

todo los fines de semana, es motivo de alegres reuniones de familiares o

amistades en los numerosos locales donde se lo vende.

'n la Cevichera -os negritos, 7dolfo Chong *inargote manifest que numerosas

personas que a su paso por jipijapa han pro&ado el ceviche que ellos venden,

despus mandan a comprar desde *ortoviejo su nutritivo producto.

'n otras oportunidades los encargos son para llevar a +uayaquil inclusive se lo

enva a pases como )talia, 'spa$a y 'stados Bnidos. 'n estos casos el pescado

solo va con curtir sin ninguno de los dem(s ingredientes.


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'n las casa el ceviche sirve tam&in para acompa$ar a al arro% en el almuer%o

EL BOLLO

Bna tradicin en Jipijapa, so&re todo los s(&ados o domingos, es desayunar con

un &uen peda%o de &ollo, una ta%a de caf, pl(tano asado o arro%. 'so es una

cosa seria, dicen muchas personas.

'sta delicia se la prepara con pl(tano, man carne y cuero de chancho

principalmente, adem(s de los ali$os usuales, se lo envuelve en hojas de pl(tano

y se lo pone a hornear toda la noche, y en la madrugada ya est( listo para la

venta, e!plic Si!to +uaranda 7yn.

Contrario al gre$oso que es para fiestas especiales, el &ollo se lo encuentra todos

los das en el mercado central de la ciudad. 7 su preparacin se han dedicado losmiem&ros de tres familias del nGcleo +uaranda 7yn, que tam&in son una

tradicin. -a familia Castro 7yn tam&in lo prepara, aunque solo por pedidos..

Cuando se conoce algGn raspado viaja fuera del pas, muchas personas

aprovechan para hacerles llegar a sus seres queridos los sa&rosos &ollos, que los

mandan a preparar &ien especiales. 'n esos casos los ponen a congelar para que

resistan m(s das, dijo sa&er +uaranda.


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BIBLIOGRAFIA.


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http:jipijapasultanadelcafe.&logspot.com455354turismo.html,

http:KKK.mana&i.go&.eccantonesjipijapa

http:KKK.ecostravel.comecuadorhotelesmana&iplayapuertocayo.php http:KKK.jipijapa.orginde!.phpL

optionMcomNcontentOtas9MvieKOidM>2O)temidM8
http://www.manabi.gob.ec/cantones/jipijapahttp://www.manabi.gob.ec/cantones/jipijapa

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