CAPACITAÇÃO DAS MERENDEIRAS DA ZONA RURAL DE

SÃO MAMEDE - PB

São Mamede – PB

2016

NUTRICIONSTA: ROBSON GAILDINO MEDEIROS

O QUE É UMA MERENDEIRA?

Mulher encarregada de preparar ou distribuir

merenda em algumas escolas.

O QUE É A MERENDA?

A merenda escolar ou simplesmente merenda refere-seà refeição que as crianças têm dentro das escolas,especialmente durante os intervalos.

QUAL O PAPEL DESSE PROFISSIONAL?

Oferecer refeições bem preparadas e sem riscos

para a saúde;

Pode se tornar uma excelente educadora

alimentar, junto com os professores da escola;

Pode ajudar a orientar os alunos na formação

de bons hábitos alimentares.

QUAIS AS FUNÇÕES A SEREM SEGUIDAS?

Zelar pela limpeza e organização da cozinha;

Receber do nutricionista e da direção da escola as instruções necessárias;

Receber os alimentos e demais materiais destinados à alimentação escolar;

Controlar os estoques de produtos utilizados na alimentação escolar;

Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito estado de consumo;

Trajar o uniforme fornecido pelo Serviço de Alimentação Escolar ou pela direção da escola.

QUAIS AS FUNÇÕES A SEREM SEGUIDAS?

Preparar as refeições destinadas ao aluno durante o

período em que permanecer na escola, de acordo com a

receita padronizada, de acordo com o cardápio do dia;

Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da

escola;

Organizar o material sob sua responsabilidade na cozinha e

nas dependências da cozinha (despensa, sanitário, caso seja

exclusivo para uso da merendeira);

Cuidar da manutenção do material e do local sob seus

cuidados.

IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO

Alimentos são todas as substâncias utilizadas

pelos animais como fontes de matéria e energia

para poderem realizar as suas funções vitais,

incluindo o crescimento, movimento, reprodução,

etc.

MERENDA DE QUALIDADE

AMOR DOAÇÃO

A merendeira está doando através do seu trabalho diário

amor ao estudante que se alimenta na escola.

CUIDADO SORRISO

REFEIÇÃO +

IMPORTANTE

O QUE É A PIRÂMIDE ALIMENTAR?

É um tipo de apresentação de fácil compreensão e

aceitação, mostrando os tipos de alimentos e

noções de quantidades necessárias para uma

alimentação saudável e equilibrada.

As principais metas da pirâmide alimentar são:

obter o consumo variado de alimentos, ingestão

menor de gorduras saturadas e colesterol, maior

consumo de frutas, verduras, legumes e grãos

além, da ingestão moderada de açúcar, sal e

bebidas alcoólicas.

PIRÂMIDE ALIMENTAR

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

A alimentação deve ser um evento agradável e de

socialização entre as pessoas;

Para promover uma correta nutrição o alimento

deve suprir as necessidades do organismo;

O alimento deve respeitar hábitos alimentares

regionais;

A alimentação deve ser composta por alimentos

seguros, ou seja, sem contaminação.

CARACTERÍSTICAS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Possuir acessibilidade física e financeira, além de um

bom sabor, pois uma alimentação saudável não é cara;

Deve empregar alimentos in natura e regionais,

apoiando e fomentando a agricultura familiar;

A alimentação deve ser diversificada, pois alimentos

diferentes, fornecem diferentes nutrientes;

Deve considerar o estado nutricional (obesidade x

desnutrição) e a saúde (presença de doenças) do

publico a que se destina;

O QUE É UM CARDÁPIO?

Cardápio é a relação das preparações ou listagem

de pratos que compõem uma refeição, devendo

ser cuidadosamente pensado e elaborado levando-

se em conta alguns fatores durante o

planejamento:

PÚBLICO A QUE SE

DESTINA

AVALIAÇÃO DA

ESTRUTURA DO

ESTABELECIMENTO

COMO ELE É ELABORADO?

Seleção e escolha dos alimentos;

Valor nutricional;

Custo;

Hábitos alimentares;

Observar o período de safra dos alimentos.