Τι χρειαζόμαστε:

2 φλυτζάνια κρυσταλική ζάχαρη 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 50 γρ. βούτυρο αγελάδας λίγο νερό

1. Σε μέτρια φωτιά βάζετε τη ζάχαρη με λίγο νερό, τόσο όσο να βραχεί η ζάχαρη.

2. Καθώς το νερό θα εξατμίζεται η ζάχαρη θα γίνει σαν άμμος, σιγά σιγά όμως θα

αρχίσει να υγροποιείται.

3. Περιμένουμε μέχρι να πάρει ένα καστανό χρώμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

4. Προσθέτουμε στο σιρόπι την κρέμα γάλακτος, την οποία προηγουμένως έχουμε

ζεστάνει λίγο, να είναι χλιαρή. Προσοχή το μείγμα θα αφρίσει έντονα. Δεν

πανικοβαλλόμαστε, ανακατεύουμε αργά.

5. Προσθέτουμε και το βούτυρο, που θα αφρίσει κι αυτό, αλλά λιγότερο. Ανακατεύουμε

μέχρι να κάτσει.

6. Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι και αφού κρυώσει το διατηρούμε στο

ψυγείο.