Carboidratos Final

Discentes: Irani Oliveira

Jorgevaldo Silva

Silmara Nascimento

Vanessa Lopes

Docente: MSc. Rodrigo Maia

Tucuru/2014

Servio Pblico FederalInstituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Par

Campus TucuruCincias Biolgicas - Licenciatura

Disciplina: Bioqumica

Carboidratos

Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na terra.

Suas propriedades j eram estudadas pelos alquimistas, no sculo12;

A partir da dcada de 1970, o surgimento de tcnicas avanadas decromatografia, eletroforese e espectrometria permitiu ampliar acompreenso das funes dos carboidratos:

sinalizao entre clulas;

interao entre outras molculas.

Alm disso, sua estrutura qumica se revelou mais varivel

e diversificada do que a das protenas

e dos cidos nuclicos.

Imagens: www.google.com.br

Carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas,ou substncias que geram esses compostos quandohidrolisados.

Duas Famlias: Aldoses e Cetoses

Frmula geral (CH2O)n com n 3.

Alguns carboidratos, entretanto, possuem em suaestrutura nitrognio (N), fsforo (P) ou enxofre (S), nose adequando, portanto, a frmula geral.

Carboidratos

De acordo com a quantidade de tomos de carbono em suas molculas, os

carboidratos podem ser divididos em:

monossacardeos,

oligossacardeos e

polissacardeos.

A palavra sacardeo derivada do grego sakcharon que significa acar.

Carboidratos

Estrutura dos carboidratos: Aldoses e Cetoses

Unidos por ligaes

simples;

Grupo carbonil (C=O)

Grupo hidroxil (OH)

Centros quirais;

Os esqueletos dos monossacardeos comuns socompostos por cadeias de carbono no ramificadas;

Em soluo aquosa as aldotetroses e todos osmonossacardeos com cinco ou mais tomos de carbono noesqueleto ocorrem predominantemente como estruturascclicas.

O grupo carbonil forma uma ligao

covalente com o oxignio do grupo

hidroxil.

E produz dois Estereoismeros

Monossacardeos Comuns Possuem Estruturas Cclicas

Os carboidratos de maneira geral podem ser classificados quanto:

A localizao da carbonila;

Ao nmero de carbonos;

Ao tipo de biomolculas;

A digestibilidade;

Ao nmero de monmeros;

Base para todas

Classificao dos carboidratos

Classificao quanto ao nmero de monmeros:

Monossacardeos;

Oligossacardeos;

- dissacardeos

- trissacardeos

Polissacardeos.


Monossacardeos (CnH2nOn)

Acar simples constitudos de apenas uma unidade de poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas.

Um dos carbonos unido ao oxignio por uma ligao dupla para formar a carbonila.

O nmero de carbonos da sua frmula geral pode variar de 3 a 7.

Pentoses e hexoses importantes so pequenos, solveis em gua e no podem ser hidrolisados.


Classificao quanto a localizao da carbonila:

Aldose: carbonila localizada na extremidade da molcula.

Cetose: Carbonila localizada em qualquer outra parte da molcula.


Classificao quanto ao nmero de carbonos:

Trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses

Trioses (C3H6O3)

Possuem trs tomos de carbono na cadeia.

As principais so: Gliceraldeido e diidroxiacetona (gliclise e ciclo de Calvin)


Tetroses (C4H8O4)

Possuem quatro tomos de carbono na cadeia.

As principais so: eritroses e treoses

Pentoses (C5H10O5)

Possuem cinco tomos de carbono na cadeia.

As principais so: ribose e desoxirribose (matrias-primas para a sntese de RNA e DNA respectivamente).


Hexoses (C6H12O6)

Possuem seis tomos de carbono na molcula.

As principais so: glicose (obteno de energia), frutose (funo energtica) e galactose (constitui a lactose do leite).


Classificao quanto ao tipo de biomolcula:

Simples: Possuem apenas um tipo de biomolcula em sua configurao (glicose, sacarose e glicognio).

Conjugados: Quando possuem outra biomolcula unida a sua configurao (glicoprotenas e glicolipdios).


Classificao quanto a digestibilidade:

Digerveis

Aucares e Amido

- Sacarose - Frutas - Mel - Geleia - Leite

- Cereais - Batatas - Razes - Vegetais

No Digerveis

Insolveis e solveis

- Celulose - Hemicelulose

- Pectinas - Gomas - Mucilagens

Acares

Amido

Insolveis

Solveis


Oligossacardeos:

Dissacardeos e trissacardeos

Formados por 2 a 10 monossacardeos conectados por meio de ligaes glicosdicas.

Ligaes glicosdicas ocorrem entre o carbono anomrico de um monossacardeo e qualquer outro carbono do monossacardeo seguinte sada de uma molcula de gua.


Dissacardeos:

Glicosdios compostos pela unio de dois monossacardeos

Ligao glicosdica

Os mais comuns so: sacarose, maltose e lactose.


Sacarose: glicose + frutose (cana-de-aucar e beterraba)

Maltose: glicose + glicose (hidrlise parcial do amido e sua digesto pelos animais)

Lactose: Glicose + galactose (leite e derivados).


Trissacardeos:

Glicosdios compostos pela unio de trs monossacardeos

Menos comuns que os monossacardeos

Rafinose (glicose, frutose e galactose)


Polissacardeos:

Carboidratos complexos - polmeros de cadeia com 10 ou mais monossacardeos (10-1.000 aprox.) ligados entre si por ligaes glicosdicas - estrutura linear ou ramificados.

Diferem na identidade dos monossacardeos, comprimento da cadeia, grau de ramificao e tipo de ligao.

Podem ser divididos em homopolissacardeos e heteropolissacardeos.

forma mais predominante dos carboidratos na natureza.


Homopolissacardeos (homoglicanos):

Polmeros de carboidratos formados por apenas um nico tipo de monossacardeo.

- Amido ( 1.400 glicoses)

- Glicognio ( 30.000 glicoses)

- Celulose ( 1.000 glicoses)

- Quitina

Heteropolissacardeos (heteroglicanos):

Polmeros de carboidratos formados por mais de um tipo de monossacardeo ou carboidrato.

- Glicosaminoglicanos (resduos de cido hialurnico e acetilglicosamina ou acetilgalactosamina).

- Peptdeoglicanos (acetilglicosamina e cido acetilmurmico).


Amplamente distribuda na natureza:frutas, vegetais, gros, razes, mel eno acar de mesa

Produto final da digesto da maltose,amido, sacarose e lactose

o CHO existente no sangue

Utilizada de trs formas:

Diretamente pelas clulas como fontede energia

Armazenada como glicognio

Convertida como gordura para estoquede energia

Glicose

Acar do mel e das frutas

o mais doce dos acares

No final da digesto converte-se em glicose

Galactose No ocorre na forma livre, est sempre combinada com a glicose,

formando a lactose.

convertida no fgado em glicose

Encontrada no leite e seus derivados

Frutose

glicose+frutose

Encontra-se na cana deacar e na beterraba ,sendo que o suco da

primeira, a garapa,contm de 15-20% e o dasegunda de 14-18% desacarose.

doce e a suafermentao porleveduras muitoutilizadacomercialmente.

Sacarose

glicose+glicose

Encontrada em alguns vegetais

Obtida por hidrlise parcial do amido, e por fermentao (fabricao de cerveja).

Lactose

glicose+galactose

presente no leite

Papel energetico

Maltose

Est presente na batata, mandoca, farinha e no arroz

a principal fonte de armzenamento de energia das plantas

E um polissacardeo formado pela unio de vrias molculas de glicose.

Unio de dois polissacardeo amilose e amilopectina

Amido

Polmero de cadeia ramificada, quesob hidrlise, resulta em glicose

Presente em grande quantidade nomsculo e no fgado

o polissacardeo de reserva daclula animal

Muito semelhante ao amido, possuium nmero bem maior de ligaes, oque confere um alto grau deramificao sua molcula

Os vrios pontos de ramificaoconstituem um importanteimpedimento formao de umaestrutura em hlice

Glicognio

Polissacardeo vegetal

No digervel pelo TGI humano

Presente em folhas, caules, razes, sementes, frutas ecereais

Auxiliam no aumento do bolo fecal e no trnsito intestinal

Parede celular de vegetais superiores: celulose + lignina

o carboidrato mais abundante na natureza

Semelhante ao amido e ao glicognio em composio, acelulose tambm um polmero de glicose.

Celulose

1. Importncia

Biomolculas mais abundantes na Terra

Produzidas pela converso de bilhes de toneladas de CO2 e H2O fotossntese

Preservao das protenas:

Combustvel para o sistema nervoso central:

Funo e Importncia dos Carboidratos

Funes dos carboidratos na alimentao:

Principal fonte de energia para os seres vivos, 50- 80% das calorias da dieta.

Forma de energia mais abundante e de fcil digesto(4,0kcal/g)

Poupa a queima de lipdeos e protenas com finalidade energtica

Atua como fibra diettica, funcionamento normal do intestino.


Reserva energtica = Glicognio e amido: base da nutrio humana; oxidao de carboidratos a principal via energtica dos organismos no fotossintetizantes.

Elementos estruturais e de proteo: parede de vegetais e bactrias, fungos, exoesqueleto de animais (artrpodes) -Celulose- Quitina- Ribose- Dextrose-Sacarose;


Lubrificantes de articulaes; matriz extracelular; capa externa do vulo.

Glicoprotenas e glicolipdios reconhecimento celular; sinais

Outras: papel, madeiras (celulose), roupas (algodo, fibra de rayon), celofane, celulide (filmes fotogrficos), gar-gar, goma arbica.


Exerccios de Fixao

1. Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta.a) Os glicdios so classificados de acordo com o tamanho e aorganizao de sua molcula em trs grupos: monossacardeos,dissacardeos e polissacardeos.b) Os polissacardeos compem um grupo de glicdios cujasmolculas no apresentam sabor adocicado, embora sejamformadas pela unio de centenas ou mesmo milhares demonossacardeos.c) Os dissacardeos so constitudos pela unio de doismonossacardeos, e seus representantes mais conhecidos so acelulose, a quitina e o glicognio.d) Os glicdios, alm de terem funo energtica, aindaparticipam da estrutura dos cidos nucleicos, tanto RNA quantoDNA.e) A funo do glicognio para os animais equivalente doamido para as plantas.

Exerccios de Fixao

2. Cite pelo menos trs carboidratos e suas respectivasfunes?

Referncias

NELSON, D. L; COX,M.M. Princpios de Bioqumica deLEHNINGER. 5 ed. Porto Alegre, Artmed, 2011.

FRANCISCO JUNIOR, W, E. Carboidratos: Estrutura,Propriedades e Funes. Conceitos Cientficos em Destaque.Acessado em: 10/08/2014 s 20:00.

Imagens: Banco de dados Google

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