CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA … · Tutor: Ing. Carlos Guzmán Quito, Mayo 2016 . ii APOYAR AL SECTOR INDUSTRIAL MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN

APOYAR AL SECTOR INDUSTRIAL MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR ARTESANAL DE FRUTA DE

CHIRIMOYA, UBICADA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA PRODUCCIÓN

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA APOYAR AL SECTOR

INDUSTRIAL MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR ARTESANAL DE

FRUTA DE CHIRIMOYA, UBICADA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE

QUITO, AÑO 2016

Proyecto de investigación previo a la obtención del título de Tecnólogo en

Administración Industrial y de la Producción

Autor: Stalin Jefferson Granda Pallo

Tutor: Ing. Carlos Guzmán

Quito, Mayo 2016

ii




DECLARATORIA

Declaro que el proyecto realizado ha sido desarrollado en base a una

investigación exhaustiva, la misma que es original, autentica y personal, respetando

derechos intelectuales de terceros, acorde a las citas correspondientes. Los análisis,

conclusiones y recomendaciones son de mi absoluta responsabilidad

Stalin Jefferson Granda Pallo

C.I. 172464929-6

iii




CERTIFICADO DE CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR

Yo, Stalin Jefferson Granda Pallo portador de la cédula de ciudadanía signada con

el No 172464929-6 de conformidad con lo establecido en el artículo 46 de la Ley de

Propiedad Intelectual, que dice: “La cesión exclusiva de los derechos de autor

confiere al cesionario el derecho de explotación exclusiva de la obra, oponible frente

a terceros y frente al propio autor. También confiere al cesionario el derecho a

otorgar cesiones o licencias a terceros, y a celebrar cualquier otro acto o contrato

para la explotación de la obra, sin perjuicio de los derechos morales

correspondientes. En la cesión no exclusiva, el cesionario está autorizado a explotar

la obra en la forma establecida en el contrato”; en concordancia con lo establecido en

los artículos 4, 5 y 6 del cuerpo de leyes ya citado, manifiesto mi voluntad de realizar

la cesión exclusiva de los derechos de autor al Instituto Superior Tecnológico

Cordillera, en mi calidad de Autor del Trabajo de Titulación que he desarrollado para

la obtención de mi título profesional denominado: “APOYAR AL SECTOR

INDUSTRIAL MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR ARTESANAL DE

FRUTA DE CHIRIMOYA, UBICADA EN EL DISTRITO

METROPOLITANO DE QUITO, AÑO 2016” facultando al Instituto para ejercer

los derechos cedidos en esta certificación y referidos en el artículo trascrito.

FIRMA ______________________________

NOMBRE ______________________________

CEDULA ______________________________

Quito, a los ……………………………….

iv




AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Dios principalmente por haberme dado la vida, salud y una gran

familia incondicional que ha sido testigo de todos los esfuerzos alcanzados hasta el

día de hoy, con su apoyo, cariño, respeto, amor y confianza que han depositado en

mí.

Gracias a los docentes pos sus conocimientos y enseñanzas que me impartieron en

todo estos semestres, dándome así la oportunidad de tener una excelente educación

lo cual me ha servido como motivación para la elaboración de mi proyecto.

De igual forma gracias a mis amigos, compañeros los cuales han sido grandes

personas brindándome su apoyo y confianza en momentos difíciles de mi vida y

sobre todo por su gran amistad.

v




DEDICATORIA

A mis padres por su apoyo incondicional y la confianza depositada en mí, porque

sin ellos no hubiese sido posible este logro.

A mi director de proyecto Ing. Carlos Guzmán por su comprensión, por su tiempo

y enseñanza de sus conocimientos.

vi




ÍNDICE GENERAL

PORTADA

CARATULA

DECLARATORIA ................................................................................................................. ii

CERTIFICADO DE CESIÓN DE DERECHOS DE AUTOR ......................................... iii

AGRADECIMIENTOS ........................................................................................................ iv

DEDICATORIA ..................................................................................................................... v

ÍNDICE DE TABLAS ........................................................................................................... xi

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ....................................................................................... xiii

ÍNDICE DE FIGURAS ....................................................................................................... xiv

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................... xv

ABSTRACT ......................................................................................................................... xvi

CAPITULO I .......................................................................................................................... 1

1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 1

1.1 JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................ 1

1.2 ANTECEDENTES ....................................................................................................... 3

CAPITULO II ........................................................................................................................ 6

2. ANÁLISIS SITUACIONAL ............................................................................................. 6

2.1. AMBIENTE EXTERNO ................................................................................................ 6

2.1.1. FACTOR ECONÓMICO ....................................................................................... 6

2.1.1.1 PIB .......................................................................................................................... 6

2.1.1.2 INFLACIÓN .......................................................................................................... 9

2.1.1.3 TASA ACTIVA .................................................................................................... 11

2.1.1.3.1 PYMES .............................................................................................................. 13

2.1.1.4 TASA PASIVA ..................................................................................................... 14

2.1.2 FACTOR SOCIAL ................................................................................................. 16

2.1.2.1 RIESGO PAÍS ...................................................................................................... 16

2.1.2.2 NIVELES DE EMPLEO ..................................................................................... 17

2.1.2.3 SUBEMPLEO ...................................................................................................... 19

2.1.2.4 DESEMPLEO ...................................................................................................... 21

2.1.2.5 POBREZA ............................................................................................................ 22

2.1.3 FACTOR LEGAL .................................................................................................. 24

2.1.3.1 RUC ..................................................................................................................... 24

2.1.3.4 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO CUERPO DE BOMBEROS ............... 25

vii




2.1.3.5 REGISTRO SANITARIO .................................................................................. 26

2.1.3.6 LEY DEL ARTESANO ....................................................................................... 26

2.1.4 FACTOR TECNOLÓGICO .................................................................................. 27

2.2. ENTORNO LOCAL ................................................................................................. 28

2.2.1 CLIENTES .............................................................................................................. 28

2.2.2 PROVEEDORES .................................................................................................... 30

2.2.2.1 PROVEEDORES DE LICOR ETÍLICO .......................................................... 30

2.2.2.2 PROVEEDORES DE ETIQUETAS .................................................................. 30

2.2.2.3 PROVEEDORES DE ENVASES ....................................................................... 31

2.2.3 COMPETIDORES ................................................................................................. 31

2.2.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS ............................................................................... 32

2.3 ANÁLISIS INTERNO ................................................................................................... 33

2.3.1 PROPUESTA ESTRATÉGICA ............................................................................ 33

2.3.1.1. MISIÓN ............................................................................................................... 33

2.3.1.2 VISIÓN ................................................................................................................. 33

2.3.1.3 OBJETIVOS ........................................................................................................ 33

2.3.1.3.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................... 33

2.3.1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................... 33

2.3.1.4 PRINCIPIOS Y VALORES................................................................................ 34

2.3.2 GESTIÓN ADMINISTRATIVA ........................................................................... 35

2.3.2.2 ORGANIZACIÓN ............................................................................................... 35

2.3.2.2.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................. 36

2.3.2.2.2 ADMINISTRADOR ADMINISTRATIVO FINANCIERO ......................... 36

2.3.2.2.3 ASISTENTE CONTABLE ADMINISTRATIVO ......................................... 37

2.3.2.2.4 ÁREA ADMINISTRATIVA ............................................................................ 39

2.3.2.2.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN .............................................................................. 40

2.3.2.2.4 ÁREA DE COMERCIAL ................................................................................ 41

2.3.3 GESTIÓN OPERATIVA ....................................................................................... 42

2.3.3.1 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN ................................................................ 42

2.3.4 GESTIÓN COMERCIAL ...................................................................................... 44

2.3.4.1 MATRIZ FODA .................................................................................................. 45

CAPITULO III ..................................................................................................................... 46

3. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................. 46

3.1 ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR ............................................................................ 46

3.1.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA ................................ 46

3.1.1.2 TAMAÑO DE LA MUESTRA ........................................................................... 47

viii




3.1.1.3 FÓRMULA PARA OBTENER LA MUESTRA............................................... 47

3.1.2 TÉCNICA DE OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN .......................................... 48

3.1.2.1 MODELO DE LA ENCUESTA ......................................................................... 48

3.1.3 ANÁLISIS DE INFORMACIÓN .......................................................................... 49

3.2 OFERTA ......................................................................................................................... 58

3.2.1 OFERTA HISTORICA .......................................................................................... 58

3.2.2 OFERTA ACTUAL ................................................................................................ 59

3.2.3 OFERTA PROYECTADA .................................................................................... 59

3.3.1 DEMANDA HISTÓRICA...................................................................................... 60

3.3.2 DEMANDA ACTUAL .......................................................................................... 60

3.3.3 DEMANDA PROYECTADA ................................................................................ 60

3.04. BALANCE OFERTA-DEMANDA ....................................................................... 61

3.4.1 BALANCE ACTUAL ............................................................................................. 61

3.4.2. BALANCE PROYECTADO ................................................................................ 61

3.5 MARKETING MIX ....................................................................................................... 62

3.5.1 PRODUCTO ........................................................................................................... 62

3.5.2 PRECIO ................................................................................................................... 63

3.5.3 PLAZA ..................................................................................................................... 64

3.5.4 PROMOCIÓN ........................................................................................................ 65

3.5.5 LOGOTIPO Y SLOGAN DE NUESTRA EMPRESA ........................................ 67

3.5.5.1 LOGOTIPO ......................................................................................................... 67

3.5.5.2 SLOGAN .............................................................................................................. 68

CAPITULO IV ..................................................................................................................... 69

4 ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................................... 69

4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO .................................................................................. 69

4.1.1 CAPACIDAD INSTALADA.................................................................................. 70

4.1.2 CAPACIDAD ÓPTIMA ......................................................................................... 70

4.2 LOCALIZACIÓN ..................................................................................................... 71

4.2.1 MACRO-LOCALIZACIÓN .................................................................................. 71

4.2.2 MICRO-LOCALIZACIÓN ................................................................................... 72

4.2.3 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA ................................................................................. 72

4.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................................................................ 73

4.3.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y SERVICIO ............................................................. 73

4.3.2 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA ...................................................................... 74

4.3.2.1 CÓDIGO DE CERCANÍA ................................................................................. 74

4.3.2.2 CÓDIGO DE RAZONES DE CERCANÍA ....................................................... 75

ix




4.3.2.3 MÉTODO SLP ..................................................................................................... 75

4.3.3 PROCESO PRODUCTIVO ................................................................................... 75

4.3.3.1 DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................... 76

4.3.4 MAQUINARIA ....................................................................................................... 78

4.3.5 EQUIPOS ................................................................................................................ 79

CAPITULO V ...................................................................................................................... 81

5. ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................... 81

5.1 INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES .............................. 81

5.1.1 INGRESOS OPERACIONALES .......................................................................... 81

5.1.1.1 MANO DE OBRA DIRECTA ............................................................................ 82

5.1.1.2 MATERIA PRIMA DIRECTA .......................................................................... 82

5.1.1.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ................................................. 83

5.1.1.4 CÁLCULO DE INGRESOS OPERACIONALES ........................................... 84

5.1.2 INGRESOS NO OPERACIONALES ................................................................... 84

5.2 COSTOS ..................................................................................................................... 84

5.2.1 COSTO DIRECTO ................................................................................................. 84

5.2.2 COSTO INDIRECTO ............................................................................................ 85

5.2.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS .......................................................................... 85

5.2.4 GATOS DE VENTA ............................................................................................... 86

5.2.5 COSTOS FINANCIEROS ..................................................................................... 87

5.2.6 COSTOS FIJOS Y VARIABLES.......................................................................... 87

5.2 INVERSIONES .......................................................................................................... 88

5.2.1 INVERSIÓN FIJA .................................................................................................. 88

5.2.1.1 ACTIVOS FIJOS ................................................................................................. 88

5.2.1.2 ACTIVOS NOMINALES (DIFERIDOS) .......................................................... 88

5.2.2 CAPITAL DE TRABAJO ...................................................................................... 89

5.2.3 FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y USO DE FONDOS .............................. 89

5.2.4 AMORTIZACIÓN DE FINANCIAMIENTO (Tabla de amortización) ........... 90

5.2.5 DEPRECIACIONES (Tabla de depreciación) ..................................................... 92

5.2.6 ESTADO DE SITUACIÓN INCIAL .................................................................... 92

5.2.7 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO .................................................. 93

5.2.8 FLUJO DE CAJA ................................................................................................... 94

5.3 EVALUACIÓN .............................................................................................................. 94

5.3.1 TASA DE DESCUENTO ....................................................................................... 94

5.3.2 VAN ......................................................................................................................... 95

5.3.4 TIR ........................................................................................................................... 96

x




5.3.5 PRI (Período de recuperación de la inversión) .................................................... 97

5.3.6 RBC (Relación costo beneficio) ............................................................................. 98

5.3.6 PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................................... 99

5.3.7 ANÁLISIS DE ÍNDICES FINANCIEROS ........................................................ 101

5.3.7.1 ÍNDICE DE LIQUIDEZ ................................................................................... 101

5.3.7.2 ENDEUDAMIENTO ......................................................................................... 102

5.3.7.3 ROE .................................................................................................................... 102

5.3.7.4 ROA .................................................................................................................... 103

5.3.7.5 ROI ...................................................................................................................... 104

CAPITULO VI ................................................................................................................... 105

6. ANÁLISIS DE IMPACTO ....................................................................................... 105

6.1 IMPACTO AMBIENTAL ...................................................................................... 105

6.2 IMPACTO ECONOMICO ..................................................................................... 106

6.3 IMPACTO PRODUCTIVO .................................................................................... 107

6.4 IMPACTO SOCIAL ................................................................................................ 107

CAPITULO VII ................................................................................................................. 109

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....................................................... 109

7.1 CONCLUSIONES ................................................................................................... 109

7.2 RECOMENDACIONES ......................................................................................... 110

ANEXOS ............................................................................................................................. 112

BIBLIOGRAFIAS: ............................................................................................................ 115

xi




ÍNDICE DE TABLAS

TABLA 1. PIB ........................................................................................................................ 7

TABLA 2. PIB POR SECTORES ........................................................................................ 8

TABLA 3. INFLACIÓN .................................................................................................... 10

TABLA 4. INFLACIÓN POR LA CIUDAD DE QUITO ................................................ 11

TABLA 5. TASA ACTIVA ................................................................................................. 11

TABLA 6. TASA ACTIVA POR SECTORES .................................................................. 13

TABLA 7. PYMES ............................................................................................................... 14

TABLA 8. TASA PASIVA .................................................................................................. 15

TABLA 9. TASA PASIVA POR SECTORES ................................................................... 16

TABLA 10. RIESGO PAÍS ................................................................................................. 17

TABLA 11. EMPLEO ......................................................................................................... 18

TABLA 12. EMPLEO POR CIUDADES .......................................................................... 19

TABLA 13. SUBEMPLEO .................................................................................................. 19

TABLA 14. SUBEMPLEO POR CIUDADES .................................................................. 20

TABLA 15. DESEMPLEO .................................................................................................. 21

TABLA 16. DESEMPLEO POR CIUDADES .................................................................. 22

TABLA 17. POBREZA ....................................................................................................... 23

TABLA 18 POBREZA POR CIUDADES ......................................................................... 24

TABLA 19. CLIENTES ....................................................................................................... 28

TABLA 20. CLIENTES FINALES .................................................................................... 28

TABLA 21. EDADES DE MAYOR CONSUMO DE ALCOHOL .................................. 29

TABLA 22. GÉNERO DE MAYOR CONSUMO DE ALCOHOL ................................. 29

TABLA 23. PROVEEDORES DE LICOR ETÍLICO ...................................................... 30

TABLA 24. PROVEEDORES DE ETIQUETAS .............................................................. 30

TABLA 25. PROVEEDORES DE ENVASES .................................................................. 31

TABLA 26. EMPRESAS PRODUCTORAS DE LICOR ARTESANAL A NIVEL

NACIONAL ................................................................................................................. 31

TABLA. 27 MATRIZ FODA .............................................................................................. 45

TABLA 28. PREGUNTA 1 ................................................................................................. 49

TABLA 31. PREGUNTA 4 ................................................................................................. 52

TABLA 32. PREGUNTA 5 ................................................................................................. 53

TABLA 33.PREGUNTA 6 .................................................................................................. 53

TABLA 34. PREGUNTA 7 ................................................................................................. 54

TABLA 35. PREGUNTA 8 ................................................................................................. 55

TABLA 36. PREGUNTA 9 ................................................................................................. 56

TABLA 37. PREGUNTA 10 ............................................................................................... 57

TABLA 38. PREGUNTA 11 ............................................................................................... 57

TABLA 39. OFERTA HISTÓRICA .................................................................................. 58

TABLA 40. OFERTA ACTUAL ........................................................................................ 59

TABLA 41. OFERTA PROYECTADA ............................................................................. 59

TABLA 42. DEMANDA HISTÓRICA .............................................................................. 60

TABLA 43. DEMANDA ACTUAL .................................................................................... 60

xii




TABLA 44. DEMANDA PROYECTADA ......................................................................... 61

TABLA 45. BALANCE ACTUAL ..................................................................................... 61

TABLA 46. BALANCE PROYECTADO .......................................................................... 62

TABLA 47. TAMAÑO DEL PROYECTO ........................................................................ 70

TABLA 48. CAPACIDAD INSTALADA .......................................................................... 70

TABLA 49. MATRIZ FACTORES DE LOCALIZACIÓN ............................................ 73

TABLA 50. CÓDIGO DE CERCANÍA ............................................................................. 74

TABLA 51. CÓDIGO DE RAZONES DE CERCANÍA .................................................. 75

TABLA 52. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS .......................................................... 78

TABLA 53. EQUIPOS DE COMPUTACIÓN .................................................................. 79

TABLA 54. EQUIPOS DE OFICINA ................................................................................ 79

TABLA 55. MUEBLES Y ENSERES ................................................................................ 80

TABLA 56. MANO OBRA DIRECTA .............................................................................. 82

TABLA 57. MATERIA PRIMA DIRECTA ...................................................................... 83

TABLA 58. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN ............................................ 83

TABLA 59. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN .................................................... 83

TABLA 60. INGRESOS OPERACIONALES .................................................................. 84

TABLA 61. COSTO DIRECTO ......................................................................................... 85

TABLA 62. COSTO INDIRECTO ..................................................................................... 85

TABLA 63. GASTOS ADMINISTRATIVOS ................................................................... 86

TABLA 64. OTROS GASTOS ............................................................................................ 86

TABLA 65. GASTOS DE VENTA ..................................................................................... 86

TABLA 66. COSTOS FINANCIEROS .............................................................................. 87

TABLA 67. COSTOS FIJOS Y VARIABLES .................................................................. 87

TABLA 68. ACTIVOS FIJOS ............................................................................................ 88

TABLA 69. ACTIVOS NOMINALES ............................................................................... 89

TABLA 70. CAPITAL DE TRABAJO .............................................................................. 89

TABLA 71. FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y USO DE FONDOS ....................... 90

TABLA 72. AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO ......................................................... 91

TABLA 73. AMORTIZACIÓN DEL DIFERIDO ............................................................ 92

TABLA 74. DEPRECIACIONES ....................................................................................... 92

TABLA 75. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL ........................................................... 93

TABLA 76. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO .......................................... 94

TABLA 77. TASA DE DESCUENTO (TMAR) ................................................................ 95

TABLA 78. VALOR ACTUAL NETO (VAN) .................................................................. 96

TABLA 79. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ...................................................... 97

TABLA 80. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ........................... 97

xiii




ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

ILUSTRACIÓN 1. PIB .......................................................................................................... 7

ILUSTRACIÓN 2. PIB POR EL SECTOR INDUSTRIAL MANUFACTURERO ........ 9

ILUSTACIÓN 3. INFLACIÓN .......................................................................................... 10

ILUSTACIÓN 4. TASA ACTIVA ...................................................................................... 12

ILUSTRACIÓN 5. TASA PASIVA .................................................................................... 15

ILUSTACIÓN 6. EMPLEO ................................................................................................ 18

ILUSTRACIÓN 7. SUBEMPLEO ..................................................................................... 20

ILUSTRACIÓN 8. DESEMPLEO ..................................................................................... 21

ILUSTRACIÓN 9. POBREZA ........................................................................................... 23

ILUSTRACIÓN 10. FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN ............................................. 43

ILUSTRACIÓN 12. PREGUNTA 2 ................................................................................... 50


ILUSTRACIÓN 14.PREGUNTA 4 .................................................................................... 52



ILUSTRACIÓN 17 PREGUNTA 7 .................................................................................... 55



ILUSTRACIÓN 20.PREGUNTA 10 .................................................................................. 57

ILUSTRACIÓN 21. PREGUNTA 11 ................................................................................. 58

ILUSTRACIÓN 22. MACRO-LOCALIZACIÓN ............................................................ 71

ILUSTRACIÓN 23. MICRO-LOCALIZACIÓN ............................................................. 72

ILUSTRACION 24. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA ................................................ 74

ILUSTRACIÓN 25. PROCEDIMIENTO DE ADQUISICIÓN DE MATERIA PRIMA

....................................................................................................................................... 76

ILUSTRACIÓN 26. PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LICOR

ARTESANAL DE CHIRIMOYA .............................................................................. 77

ILUSTRACIÓN 27 PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................. 100

xiv




ÍNDICE DE FIGURAS

FIGURA 1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL ............................................................ 36 FIGURA 2.PRESENTACIÓN DE LA BOTELLA ........................................................... 63 FIGURA 3. PRESENTACIÓN DE LA BOTELLA .......................................................... 64 FIGURA 4. PLAZA ............................................................................................................. 65 FIGURA 5. PROMOCIÓN ................................................................................................. 66 FIGURA 6. PROMOCIÓN ................................................................................................. 66 FIGURA 7. LOGOTIPO ..................................................................................................... 68 FIGURA 8. SLOGAN .......................................................................................................... 68

xv




RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto de tesis está basado en un estudio de factibilidad, en el cual

se ha realizado los diferentes estudios y análisis sobre estudio de mercado, estudio

técnico, estudio financiero, análisis situacional y de impactos para determinar su

factibilidad en la elaboración y comercialización de licor artesanal de fruta de

chirimoya en la ciudad de Quito.

El propósito del proyecto es de crear y ser innovadores a la hora de ofrecer un

producto, es por eso que en el país al existir una gran variedad de bebidas alcohólicas

por lo que en los últimos años habido una gran demanda para este sector, se ha

realizado la elaboración de este nuevo licor artesanal de fruta de chirimoya el cual

tiene un sabor muy agradable y a un precio muy económico ya que los clientes y

consumidores lo que buscan es un producto de calidad y a precios muy cómodos.

De igual forma la micro empresa tiene como objetivo principal aportar al

crecimiento del sector industrial del país, llegando a ser una empresa que sea fuente

de trabajo, ofreciendo un producto de buena calidad a precios cómodos, contando

con la tecnología, maquinaria y un personal altamente capacitado al momento de la

elaboración y comercialización de licor artesanal, con el fin de satisfacer las

necesidades del consumidor.

xvi




ABSTRACT

This thesis project is based on a feasibility study, which has been conducted

various studies and analysis of market research, technical study, financial analysis,

situational analysis and impacts to determine its feasibility in developing and

marketing craft cherimoya fruit liqueur in the city of Quito.

The purpose of our project is to create and be innovative in offering a product, it

is why in our country as there are a variety of alcoholic beverages so in recent years

been a great demand for this sector, he has made the development of this new craft

liquor cherimoya fruit which has a very pleasant taste and a very affordable price as

our customers and consumers what they want is a quality product and very

comfortable prices.

Similarly our micro company's main objective is to contribute to the growth of the

industrial sector of the country, becoming a company that is a source of work,

providing a good quality product at affordable prices, with the technology,

machinery and a highly trained at the time of processing and marketing of artisan

liquor, in order to meet consumer needs.

1




CAPITULO I

1. INTRODUCCIÓN

1.1 JUSTIFICACIÓN

El proyecto a presentar es para dar a conocer un nuevo producto en el mercado

como lo es el licor de chirimoya el cual está básicamente compuesto de fruta lo cual

hace que este producto sea muy interesante para el consumidor.

Al ser hecho a base de fruta que es su principal ingrediente lo que se pretende es

reducir el alto consumo de licores extranjeros los cuales son muy dañinos y

perjudiciales para la salud del consumidor y así poder evitar futuras enfermedades y

pérdidas humanas, ya que primero se debe consumir lo nacional para que así el país

salga adelante y se vea que en el ecuador hay productos de buena calidad los cuales

pueden ser exportados y reconocidos a nivel internacional.

Los licores de frutas son bebidas dulces, generalmente utilizadas para la

sobremesa o preparar distintos cócteles. Se pueden realizar con distintas frutas, por

http://elgrancatador.imujer.com/3093/licor-de-durazno-o-melocoton-casero

2




ejemplo; duraznos, moras, grosellas negras, arándanos, cerezas, melocotones,

ciruelas, frambuesas, entre otras. (Innatia, 2015)

La chirimoya al ser una fruta exótica, considerada como la “Perla de los Andes” y

la “Reina de las frutas subtropicales”. La cáscara del fruto es de color verde gris y su

pulpa de color blanco, cremosa, formando ligeros grumos de un aspecto gelatinoso y

transparente, que aloja diversas semillas de color negro brillante. Es una fruta

climatérica, muy suave y delicada de rápida maduración y propensa al oxidarse.

Su sabor es dulce, parecido al de la fresa y la frambuesa, con un fino aroma a

canela.

Los tamaños del fruto más comunes van desde los 70 a los 85 milímetros y más.

Normalmente es una fruta redondeada de forma acorazonada, de color verde claro

con hoyos que se asemejan a huellas digitales o a las escamas de un reptil.

Además se da de un árbol pequeño de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y

copa amplia más o menos redondeada. Presenta ramificaciones bajas formando

"faldones". Las ramas jóvenes están cubiertas de un fieltro de pelos grisáceos que a

menudo toman un color de herrumbre.

La chirimoya se puede considerar como una fruta agraciada desde un punto de

vista dietético y nutricional. Además, por su aroma, sabor y color blanco puro, el

cual da garantía de lo higiénica que es. No necesita de ningún tratamiento culinario

para ser consumida, ya que se come tal como está y su sabor es único al ser una fruta

tropical y muy dulce.

3




Esta fruta no se conserva durante mucho tiempo ya que su proceso de maduración

es muy corta por lo que debemos de consumirla en el tiempo estimado de su

maduración.

Al elaborar licores de frutas tropicales en el Ecuador lo que se busca en el

proyecto es dar un valor agregado a los productos del país ya que al poseer los

recursos necesarios debemos ser un país ya no exportador si no un país importador

de licores y así llegar a ser conocidos tanto a nivel nacional como internacional.

También con este nuevo licor en el mercado lo que se pretende es que el

consumidor encuentre un producto de calidad y a un buen precio económico ya que

esa es la principal característica del consumidor su precio y calidad por lo cual se

debe ofrecer un producto con los más altos estándares para que así pueda ser

consumido.

1.2 ANTECEDENTES

Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y

alquimistas quienes con afanes científicos de miles de años lo descubrieron

primeramente como remedios medicinales, pociones, y cura de enfermedades.

La producción de licores dada desde tiempos antiguos se basaba en que los

ancianos de esa época destilaban hierbas y plantas en particular por su propiedad de

cura o como tonificantes sin saber que tenía efectos secundarios lo cual para ellos era

algo normal.

4




Los primeros licores se atribuyen que fueron hechos en Italia desde el siglo XIII

por parte de monjes benedictinos los cuales buscaban por medio de plantas y hierbas

curar enfermedades pero lo que estaban haciendo era licor.

Ya que en esa época había ya manuscritos por parte de Hipócrates el cual ya

narraba el proceso de fermentación y destilación por lo que su finalidad era producir

pócimas a los distintos problemas de las personas pero lo que estaban era

produciendo alcohol logrando así efectos secundarios en sus pacientes no los que

ellos esperaban pero si dándoles una alegría al momento de consumirlo.

De estos factores de la medicina antigua a través de los siglos fueron ya

conocidos como elixires, aceites y finalmente como licores los cuales ya tenían un

proceso de elaboración ya sea de hierba predominando su sabor y aroma, a base de

fruta por su sabor y aroma y a partir de mezclas tanto frutas como hiervas.

¿Cómo conservarlo?

Para conservar los licores, es necesario embotellarlos en un recipiente oscuro, y

en el momento de consumirlo trasladarlo a una botella clara que permita apreciar su

color, hay que colocar siempre el producto en vasijas de loza, cerámica o vidrio, muy

bien esterilizados y que permitan un óptimo estacionamiento.

En el caso de licores artesanales el mismo alcohol y azúcar funciona como

conservante de todas maneras, lo ideal es mantenerlo en la heladera y para que

5




soporten mucho más tiempo, alrededor de 6 meses o más, los licores caseros, en

general, han de ser consumidos en un plazo máximo de un año.

Tomando en cuenta que en el país no existen empresas productoras de este tipo

licor artesanal, esta es una ventaja para nosotros como empresa para distribuir y

comercializar nuestro producto.

.Al elaborar este tipo de licor a base de fruta exóticas insignias de nuestro país es

deliciosa y saludable ya que posee vitamina C y potasio su consumo mejora el

tránsito intestinal y ayuda a prevenir enfermedades.

¿Cómo y cuándo tomarlo?

El licor de chirimoya tiene un sabor tan intenso y agradable que mezclarlo con

cualquier otra bebida le desmerece, lo ideal es ingerirlo solo a temperatura ambiente

o refrescarlo con un cubito de hielo, pero siempre tratando de no aguarlo

El sabor permite su lenta degustación y es agradable a los sentidos, lo ideal es

tomarlo como digestivo tras la comida o en alguna copa nocturna ya que ayuda a

relajar la carga del día y no es tan pesada como pueden ser otras bebidas.

6




CAPITULO II

2. ANÁLISIS SITUACIONAL

2.1. AMBIENTE EXTERNO

Son todos aquellos factores que influyen en la organización y que no pertenecen

al sistema. (Barrios, 2011)

2.1.1. FACTOR ECONÓMICO

Son actividades que tienden a incrementar la capacidad productiva de bienes y

servicios de una economía, para satisfacer las necesidades socialmente humanas.

(Chávez, 2012)

2.1.1.1 PIB

El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una

economía en un período determinado.

7




EL PIB es un indicador representativo que ayuda a medir el crecimiento o

decrecimiento de la producción de bienes y servicios de las empresas de cada país,

únicamente dentro de su territorio. Este indicador es un reflejo de la competitividad

de las empresas. (Economía, 2015)

TABLA 1. PIB

Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Stalin Granda

ILUSTRACIÓN 1. PIB



Análisis:

Según las cifras indican que el PIB en el país ha tenido un decrecimiento en los

últimos años ya que en el 2012 tuvo un 5,35% y para el 2015 3,28% es una baja

considerada debido a varios factores como son las inflaciones, tasas de interés, los

2012 2013 2014 2015

PIB % 5,2 4,6 3,8 1,1

0

1

2

3

4

5

6

PIB

AÑO PORCENTAJE

2012 5.2%

2013 4.6%

2014 3.8%

2015 1.1%

8




niveles de empleo y pobreza debido a que el país sufrió una gran crisis lo que

permitió esta baja del PIB.

TABLA 2. PIB POR SECTORES

Sector Aporte al PIB

Manufactura 11.80%

Petróleos y Minas 10,50%

Comercio 10,40%

Construcción 10,10%

Enseña y Salud 8,00%

Actividades Agropecuarias 7,20%

Transporte 6,60%

Actividades Profesionales 6,60%

Administración Pública 6,10%

Correos y Comunicaciones 3,50%

Fuente: Revistas Ekos


Análisis:

Como se observa el sector con mejor posicionamiento es el sector manufacturero

con un 11,80% debido que hoy en día es uno de los sectores con más inversiones

por parte de los ciudadanos lo cual ayudado a que la economía del país no tenga un

déficit tan bajo y así poder ofrecer fuentes de empleos.

9




ILUSTRACIÓN 2. PIB POR EL SECTOR INDUSTRIAL

MANUFACTURERO



Análisis:

La industria manufacturera, es el sector que más aporta a la economía del país; su

contribución al producto interno bruto nacional es alrededor del 38%. La rama que

más aporta a la producción de este sector es la de alimentos y bebidas lo cual es

factible para poder comercializar los productos, ya que el proyecto está encaminado

a la elaboración de productos netamente artesanales.

2.1.1.2 INFLACIÓN

La inflación es el aumento generalizado y sostenido de los precios de bienes y

servicios en un país. Para medir el crecimiento de la inflación se utilizan índices, que

reflejan el crecimiento porcentual de una canasta de bienes ponderada. El índice de

medición de la inflación es el Índice de Precios al Consumidor (IPC)). Este índice

10




mide el porcentaje de incremento en los precios de una canasta básica de productos y

servicios que adquiere un consumidor típico en el país. (Economía, 2015)

TABLA 3. INFLACIÓN

AÑO PORCENTAJE

2012 5.14%

2013 3.82%

2014 3.67%

2015 3.38%



ILUSTACIÓN 3. INFLACIÓN



Análisis:

En el año 2012 la inflación tuvo un crecimiento del 5,14% lo cual los precios

de los bienes y servicios tuvieron una alza considerada, pero para los años siguientes

la inflación ha ido disminuyendo poco a poco debido a que muchas empresas se han

cerrado afectando así a la economía de las personas y del país.

2012 2013 2014 2015

INFLACIÓN % 5,14 3,82 3,75 3,67

0

1

2

3

4

5

6

INFLACIÓN %

11




TABLA 4. INFLACIÓN POR LA CIUDAD DE QUITO

AÑO PORCENTAJE

2012 4,24%

2013 2,99%

2014 3,21%

2015 3.01%

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos


Análisis:

La inflación para la ciudad de Quito en el 2015 fue de un 3,01%, esta baja se debe

a que muchas de las personas no cuentan con un trabajo estable generando así que

los productos de primera necesidad obtengan un alza en sus precios lo cual ha ido

perjudicando a las personas como al país.

2.1.1.3 TASA ACTIVA

Es la tasa de interés que reciben los intermediarios financieros de los

demandantes por los préstamos otorgados. Es decir, la que te cobra el banco por el

dinero que te presta. (Gestiopolis, 2002)

TABLA 5. TASA ACTIVA

AÑO PORCENTAJE

2012 8,17%

2013 8,17%

2014 8,19%

2015 9,12%



12




ILUSTACIÓN 4. TASA ACTIVA



Análisis:

La tasa activa desde el año 2012 al 2014 se mantenido en porcentajes estables lo

que para el 2015 se tuvo una alza considerada lo que significa que ya se puede tener

una visión clara si adquirimos algún préstamo en algún ente financiero debido a que

se conocerá que porcentajes se debe pagar por lo que se espera que en los próximos

años estos porcentajes se reduzcan debido a que son muy altos para crear nuestro

propio negocio.

2012 2013 2014 2015

TASA ACTIVA % 8,17 8,17 8,19 9,12

7,6

7,8

8

8,2

8,4

8,6

8,8

9

9,2

TASA ACTIVA %

13




TABLA 6. TASA ACTIVA POR SECTORES 1. TASAS DE INTERÉS ACTIVAS EFECTIVAS VIGENTES

Tasas Referenciales Tasas Máximas

Tasa Activa Efectiva Referencial %

anual

Tasa Activa Efectiva Máxima %

anual para el segmento: para el segmento:

Productivo Corporativo 9.32 Productivo Corporativo 9.33

Productivo Empresarial 9.53 Productivo Empresarial 10.21

Productivo PYMES 11.80 Productivo PYMES 11.83

Comercial Ordinario 9.58 Comercial Ordinario 11.83

Comercial Prioritario Corporativo 9.15 Comercial Prioritario Corporativo 9.33

Comercial Prioritario Empresarial 10.00 Comercial Prioritario Empresarial 10.21

Comercial Prioritario PYMES 11.26 Comercial Prioritario PYMES 11.83

Consumo Ordinario 16.25 Consumo Ordinario* 17.30

Consumo Prioritario 16.10 Consumo Prioritario ** 17.30

Educativo 7.14 Educativo ** 9.50

Inmobiliario 10.88 Inmobiliario 11.33

Vivienda de Interés Público 4.98 Vivienda de Interés Público 4.99

Microcrédito Minorista 27.96 Microcrédito Minorista 30.50

Microcrédito de Acumulación Simple 25.25 Microcrédito de Acumulación Simple 27.50

Microcrédito de Acumulación Ampliada 22.13 Microcrédito de Acumulación Ampliada 25.50

Inversión Pública 8,14 Inversión Pública 9.33



2.1.1.3.1 PYMES

Se conoce como PYMES al conjunto de pequeñas y medianas empresas que de

acuerdo a su volumen de ventas, capital social, cantidad de trabajadores, y su nivel

de producción o activos presentan características propias de este tipo de entidades

económicas. (SRI, 2014)

14




Las pymes en nuestro país se encuentran en la producción de bienes y servicios

siendo la base del desarrollo del país ya que por medio de las pymes el país produce,

demanda y compra así generando riqueza y empleo para las personas.

TABLA 7. PYMES

AÑO PORCENTAJE

2012 11.83%

2013 11.83%

2014 11.83%

2015 11.83%



Análisis:

Las pymes en el ecuador se ha mantenido en un 11,83% debido a que el ecuador

está dando prioridad al sector industrial por lo que se a generado empleo y menos

pobreza es por eso que en estos últimos años las pymes no han sufrido ninguna

variación de acuerdo a los porcentajes presentados lo cual es muy beneficioso para el

país.

2.1.1.4 TASA PASIVA

Es la tasa de interés que pagan los intermediarios financieros a los oferentes de

recursos por el dinero captado. Es decir, la que te paga el banco por tus depósitos.

(Gestiopolis, 2002)

15




TABLA 8. TASA PASIVA

AÑO PORCENTAJE

2012 4,53%

2013 4,53%

2014 5,07%

2015 5,14%



ILUSTRACIÓN 5. TASA PASIVA



Análisis

En los años 2012 y 2013 se observa que la tasa pasiva está estable en 4,53%

aunque en los siguientes años se elevó y en el 2015 está en un 5,14% estos datos para

nosotros significa que se puede tomar una oportunidad de impacto medio debido a

que así se podrá saber el porcentaje que nos van a pagar si se invierte en algún ente

financiero.

2012 2013 2014 2015

TASA PASIVA % 4,53 4,53 5,07 5,14

4,2

4,4

4,6

4,8

5

5,2

TASA PASIVA %

16




TABLA 9. TASA PASIVA POR SECTORES 2. TASAS DE INTERÉS PASIVAS EFECTIVAS PROMEDIO POR INSTRUMENTO

Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual

Depósitos a plazo 5.62 Depósitos de Ahorro 1.21

Depósitos monetarios 0.56 Depósitos de Tarjetahabientes 1.24

Operaciones de Reporto 0.08

3. TASAS DE INTERÉS PASIVAS EFECTIVAS REFERENCIALES POR PLAZO

Tasas Referenciales % anual Tasas Referenciales % anual

Plazo 30-60 4.73 Plazo 121-180 6.20

Plazo 61-90 5.22 Plazo 181-360 6.79

Plazo 91-120 5.60 Plazo 361 y más 7.77



2.1.2 FACTOR SOCIAL

Son las fuerzas que actúan dentro de la sociedad y que afectan las actitudes,

intereses y opiniones de la gente e influyen en sus decisiones. (Buenas tareas, 2012)

2.1.2.1 RIESGO PAÍS

El riesgo país es un indicador sobre las posibilidades de un país emergente de no

cumplir en los términos acordados con el pago de su deuda externa, ya sea al capital

o sus intereses; cuanto más crece el nivel del "Riesgo País" de una nación

determinada, mayor es la probabilidad de que la misma ingrese en moratoria de

pagos. (Econlink, 2011)

17




TABLA 10. RIESGO PAÍS

AÑO VALOR

2012 826.00

2013 530.00

2014 883.00

2015 1266.00



Análisis:

El riesgo país en el ecuador para el 2015 ha tenido una alza considera debido a

varios factores como el desempleo, deuda externa, cierre de empresas generando así

una mala economía para el país como también la alza de productos de primera

necesidad y todo esto debido a una mala organización por parte del gobierno, lo cual

es negativo para las empresas del ecuador y la cual se debe tomar muy en cuenta

para tener la posibilidad de invertir.

2.1.2.2 NIVELES DE EMPLEO

Son todas aquellas personas en edad de trabajar que, durante la semana de

referencia, se dedicaban a alguna actividad para producir bienes o prestar servicios a

cambio de una remuneración o beneficios. (Published, 2010)

18




TABLA 11. EMPLEO

Fuente: ENEMDU


ILUSTACIÓN 6. EMPLEO

Fuente: ENEMDU


Análisis:

Según los datos obtenidos observamos que en el 2014 el ecuador tuvo un

incremento considerado del 48,80% de empleo para los ecuatorianos lo cual para el

2015 hubo una disminución muy baja del 45,90% pero de igual forma se ha

mantenido ese nivel de empleo alto para las personas debido a que el ecuador está

dando prioridad a los sectores productivos lo que genera más fuentes de empleo.

AÑO PORCENTAJE

2012 45,2%

2013 42,8%

2014 48,8%

2015 45,9%

2012 2013 2014 2015

EMPLEO % 45,20% 42,80% 48,80% 45,90%

38,00%

40,00%

42,00%

44,00%

46,00%

48,00%

50,00%

EMPLEO %

19




TABLA 12. EMPLEO POR CIUDADES

Ciudad Porcentaje

Quito 65,3%

Guayaquil 60,4%

Cuenca 63,0%

Machala 51,7%

Ambato 58,4%



Análisis:

El país que cuenta con el mayor índice de empleo es la ciudad de Quito con un

65,3% debido a que la mayor parte de las empresas se encuentran en este sector lo

que genera muchas fuentes de empleos para los ciudadanos.

2.1.2.3 SUBEMPLEO

Son personas en empleo que, durante la semana de referencia, percibieron

ingresos inferiores al salario mínimo y/o trabajaron menos de la jornada legal y

tienen el deseo y disponibilidad de trabajar horas adicionales. (Published, 2010)

TABLA 13. SUBEMPLEO

AÑO PORCENTAJE

2012 49,3%

2013 51,9%

2014 46,3%

2015 49,1%



20




ILUSTRACIÓN 7. SUBEMPLEO



Análisis:

En el año 2012 y 2013 el país tuvo un gran incremento de subempleo, pero para el

2014 hubo una disminución debido a que en ese año el petróleo bajo afectando al

país ya que es la primera fuente de ingresos por lo que hubo bastante subempleo pero

para el 2015 logro subir un poco ya que algunos sectores productivos se destacaron

en este año por la falta de empleo.

TABLA 14. SUBEMPLEO POR CIUDADES

Ciudad Porcentaje

Quito 27,0%

Guayaquil 35,0%

Cuenca 33,9%

Machala 43,9%

Ambato 37,5%



2012 2013 2014 2015

Series1 49,3 51,9 46,3 49,1

42

44

46

48

50

52

54

SUBEMPLEO %

21




Análisis:

La ciudad de quito en el 2015 presento un porcentaje muy bajo de subempleo

debido a que la mayoría de las empresas han cerrado debido a factores como el alza

de impuestos, poca demanda por parte del consumidor lo cual ha llevado así a

terminar su funcionamiento.

2.1.2.4 DESEMPLEO

El desempleo, también conocido como paro, es la situación en la que se

encuentran las personas que teniendo edad, capacidad y deseo de trabajar no ocupan

ni pueden conseguir un puesto de trabajo. (Gestiopolis, 2002)

TABLA 15. DESEMPLEO

AÑO PORCENTAJE

2012 4,1%

2013 3,9%

2014 4,7%

2015 4,5%



ILUSTRACIÓN 8. DESEMPLEO



2012 2013 2014 2015

DESEMPLEO% 4,1 3,9 4,7 4,5

0

1

2

3

4

5

DESEMPLEO%

22




Análisis:

En el país el desempleo siempre se ha mantenido en porcentajes altos debido a

que las personas hoy en día les cuesta conseguir un puesto de trabajo por la falta de

educación que es la principal causa del desempleo como también la falta de

experiencia de las personas.

TABLA 16. DESEMPLEO POR CIUDADES

Ciudad Porcentaje

Quito 4,8%

Guayaquil 4,7%

Cuenca 3,1%

Machala 4,5%

Ambato 3,6%



Análisis:

Las ciudad más afectada por el desempleo fue Quito ya que ahí se encuentra la

mayor parte de las empresas del país lo cual hubo un crecimiento del 4,8% de

desempleo seguido de Guayaquil 4,7% y Machala 4,5% dejando así a muchas

familias sin desempleo debido a la alza de impuestos y a la poca demanda por parte

de los ciudadanos.

2.1.2.5 POBREZA

Es una situación de falta de recursos para satisfacer las necesidades físicas y

psíquicas básicas humanas, tales como la alimentación, la vivienda, la educación o la

asistencia sanitaria. (gevic.net, 2013)

23




TABLA 17. POBREZA

AÑO PORCENTAJE

2012 27,3%

2013 25,6%

2014 24,75%

2015 22,35%

Fuente: Ecuador en Cifras


ILUSTRACIÓN 9. POBREZA



Análisis:

Desde el 2012 en adelante la pobreza ha ido disminuyendo beneficiando al país,

debido a que no contar con un empleo estas personas se han dedicado a las diferentes

actividades productivas que ofrece el país logrando así salir adelante y tener una

fuente de ingreso para sus familias.

2012 2013 2014 2015

POBREZA% 27,3 25,6 24,75 22,35

0

5

10

15

20

25

30

POBREZA%

24




TABLA 18 POBREZA POR CIUDADES

Ciudad Porcentaje

Quito 5,55%

Guayaquil 9,56%

Cuenca 3,72%

Machala 11,9%

Ambato 8,58%



Análisis:

La pobreza en la ciudad de Quito tiene una tasa baja del 5,55% lo cual nos indica

que las personas han podido salir adelante y así ir mejorando día a día su estabilidad

económica lo cual nos beneficia a nosotros poder ofrecer nuestro producto y así

obtener nuestra ganancia proyectada.

2.1.3 FACTOR LEGAL

Son los referentes a todo lo que implica una posición de poder en nuestra

sociedad, en sus diferentes niveles, que tendrán una repercusión económica.

(Buenastareas, 2014)

2.1.3.1 RUC

Es un documento que identifica como contribuyente ante la administración

tributaria ecuatoriana, a personas naturales o jurídicas, con o sin fines de lucro, para

permitirles desarrollar formalmente una actividad económica. (guiaosc, 2013)

25




Cédula de identidad

Papeleta de votación

Planilla de servicios básicos

Estado de cuenta bancaria de tarjeta de crédito o de telefonía celular de los

últimos tres meses.

Documento emitido por una institución pública que detalle la dirección

exacta de la persona.

Contrato de arrendamiento

Escritura de propiedad o de compra venta del inmueble

Contrato de concesión comercial o contrato de comodato

Calificación artesanal vigente emitida por el organismo competente: Junta

Nacional del Artesano o Ministerio de Industrias y Productividad

2.1.3.4 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO CUERPO DE BOMBEROS

El permiso de funcionamiento es la autorización que el Cuerpo de Bomberos

emite a todo local para su funcionamiento y que se enmarca dentro de la actividad.

(bomberosquito, 2003)

Solicitud de inspección del local

Informe favorable de la inspección

Copia del RUC

Copia de la calificación artesanal (artesanos calificados)

http://www.industrias.gob.ec/

26




2.1.3.5 REGISTRO SANITARIO

Es el documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual

se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar; e Importar un

alimento con destino al consumo humano. (Velandia, 2010)

Nombre del producto.

Nombre del fabricante.

Nombre del titular del registro sanitario.

Número y vigencia del registro sanitario Ecuatoriano.

Forma farmacéutica.

Concentración.

Principio activo.

Copia del registro sanitario ecuatoriano vigente del producto.

Comprobante de pago de los derechos correspondientes a la emisión de la

copia certificada.

2.1.3.6 LEY DEL ARTESANO

Se considera artesano al trabajador manual, maestro de taller o artesano autónomo

que, debidamente registrado en el Ministerio de Trabajo y Empleo, hubiere invertido

en su taller en implementos de trabajo, maquinarias o materias primas, una cantidad

no mayor a la que señala la ley, y que tuviere bajo su dependencia no más de quince

operarios y cinco aprendices; pudiendo realizar la comercialización de los artículos

que produce su taller. (leyes, 2010)

Que la actividad sea eminentemente artesanal;

27




Que la dirección y responsabilidad del taller esté a cargo del Maestro de

Taller

Copia Cédula Identidad

Copia Certificado de votación (hasta 65 años)

Foto carné actualizada a color

Tipo de sangre

Solicitud adquirida en la JNDA, Juntas Provinciales y Cantonales.

2.1.4 FACTOR TECNOLÓGICO

Son todos aquellos que se consideran para el crecimiento, funcionamiento y

progreso de una empresa. Este crecimiento abarca todo lo que refiera a las ventas,

producción, diseños, distribución y en fin, prácticamente, estos factores benefician

en gran mayoría a una empresa, aunque también perjudican y provocan como

cualquier beneficio una gran inversión. (buenastareas, 2012)

Básicamente el factor tecnológico no influirá mucho en el proyecto ya que todos

sus procesos son artesanales, como también no perjudicara ni beneficiara a la

elaboración del licor.

La tecnología a utilizarse en el proyecto será básicamente lo que son las

computadoras las cuales nos ayudaran a llevar un registro de todas las actividades

administrativas y operativas realizadas dentro de la organización.

28




2.2. ENTORNO LOCAL

2.2.1 CLIENTES

Cliente es la persona, empresa u organización que adquiere o compra de forma

voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, para otra

persona o para una empresa u organización; por lo cual, es el motivo principal por el

que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios.

(promonegocios, 2009)

TABLA 19. CLIENTES

FUTUROS CLIENTES CARACTERISTICAS

Público en general de acuerdo a la

normativa legal

Entre 18 años y 60 años

Cadenas distribuidoras

de alcohol

Supermercados como Tía, Santa María,

Supermaxi, Magda, Las tiendas de los

barrios, Licorerías.



Análisis

El mercado de consumo está dirigido básicamente a los clientes mayores de 18

años lo cual es permitido por la ley, así como las cadenas de distribución serán los

supermercados, tiendas de barrio, licorerías, etc.

TABLA 20. CLIENTES FINALES

País Ecuador

Población del Ecuador 16'188.294

Región Sierra

Número de Habitantes en Pichincha 2'576.287

Ciudad Quito

Número de Habitantes en Quito 1'607.734

Número de Habitantes en Puéllaro 5.817 Fuente: Ecuador en Cifras


29




Análisis

El mercado estará dirigido principalmente a la ciudad de Quito teniendo como

dato poblacional de personas un total de 1’607.734 habitantes dentro de la ciudad de

Quito.

TABLA 21. EDADES DE MAYOR CONSUMO DE ALCOHOL

EDADES PORCENTAJE TOTAL

Personas entre 18 y 24 años 12% de consumo 9.293

Personas entre los 25 y 44 años 11,5% de consumo 15.184

Personas entre los 45 y 61 años 7,4% de consumo 6.495



Análisis:

La mayor edad de consumo de alcohol para los ecuatorianos es de los 18 a 24

años de edad con un porcentaje del 12%, reflejando así que los jóvenes de hoy en día

consumen un alto porcentaje de alcohol o bebida ya sea en reuniones, salidas, fiestas,

etc.

TABLA 22. GÉNERO DE MAYOR CONSUMO DE ALCOHOL

GENERO PORCENTAJE TOTAL

Masculino 89,7% de consumo 818.580

Femenino 10,3% de consumo 93.995



Análisis:

Los hombres según los datos son las personas que más consumen alcohol ya que

poseen un porcentaje del 89,7% lo cual es muy alto en cambio las mujeres a penas

30




poseen un 10,3% de consumo, lo que nos ayuda a saber que las personas que más

consumirán nuestro productos son los hombres.

2.2.2 PROVEEDORES

Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a otras empresas

con existencias (artículos), los cuales serán transformados para venderlos

posteriormente o directamente se compran para su venta. (Fundamentos del

marketing, 2012)

2.2.2.1 PROVEEDORES DE LICOR ETÍLICO

TABLA 23. PROVEEDORES DE LICOR ETÍLICO

PROVEEDOR DIRECCIÓN TELÉFONO

Ambassador Licores CIA.LTDA

Av. Amazonas N24-157 y

Mariscal Fosh

2 231 519 / 2 557 090

2 231 519 / 2 557

090

Hernán Cabezas Licores CIA.

LTDA.

Bartolomé de las Casas

740 (Oe4-40) y Carvajal

2 908 109

Pydaco CIA. LTDA

ANTONIO BASANTES

OE1-53 Y AV. GALO

PLAZA LASSO

2483981

2486035



2.2.2.2 PROVEEDORES DE ETIQUETAS

TABLA 24. PROVEEDORES DE ETIQUETAS


IMPACTEG CIA. LTDA. ENRIQUE

GANGOTENA N26-94 Y

FRANCISCO DE

ORELLANA

02-2444-358 - 02-6041-

867

PAPELEC 2

Tungurahua y Clemente

Ballén

6039083

BARMASTER

lb X Etp Mz 416 V 8, en

la ciudad de Guayaquil

2270631



http://www.guiatelefonica.com.ec/mas_informacion/1-12556/papelec-2

http://www.guiatelefonica.com.ec/mas_informacion/1-4199/barmaster

31




2.2.2.3 PROVEEDORES DE ENVASES

TABLA 25. PROVEEDORES DE ENVASES


NAVCA S.A Gonzalo Zaldumbide N48-

120 y Aparicio

Rivadeneira

2 412 926 / 2 811 900

Castro Crespo

International Company

S.A

LOS ACEITUNOS E3-

110 y AV. ELOY

ALFARO sector

CRISTIANIA

2474665



2.2.3 COMPETIDORES

Aquellos negocios que ofrecen productos o servicios que satisfacen la misma

necesidad en el cliente, aun cuando lo hagan de diferente manera, estén localizados o

no dentro de una misma localidad, son tus competidores. (Financiera, 2015).

TABLA 26. EMPRESAS PRODUCTORAS DE LICOR ARTESANAL A

NIVEL NACIONAL

EMPRESA PRODUCTO DIRECCIÓN

F.A.L. FABRICA DE

ALIMENTOS Y LICORES

Licor de durazno,

anisado, coco, limón

Quito

Vinos y licores Rancho Alegre

Licor de arazá,

cacao, maracuyá,

naranjilla.

Zamora

Alimensur

Licor de maracuyá Loja

Licor Artesanal ANDINO

Licor de anís, café y

canela.

Ibarra

Granochavi

Licor menta, coco,

fresa, piña. chicle

Quito

Corporación Andina

Licor de agave Riobamba

CODANA Licor de melaza GUAYAS

SODERAL Licor de melaza ,Guayas

PRODUCARGO S.A. Licor de melaza Daule



http://ecuador.onempresas.com/fal-fabrica-de-alimentos-y-licores-e8028.html

http://ecuador.onempresas.com/fal-fabrica-de-alimentos-y-licores-e8028.html

http://ecuador.onempresas.com/alimensur-e9382.html

http://ecuador.onempresas.com/licor-artesanal-andino-e9449.html

32




Análisis:

Como se puede observar en la tabla nos indica que tenemos grandes empresas

productoras de licor artesanal de diferentes tipos en el país lo cual se refleja que hay

una gran demanda por parte del consumidor a este sector industrial por lo que nos

ayuda a saber que nuestro producto si tendrá una gran acogida al momento de

comercializar debido a que las personas siempre buscan algo nuevo e innovador en

sus productos.

2.2.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS

Un producto sustitutivo es aquel que satisface las mismas necesidades de los

clientes que el producto que ofrece el sector o la industria. Sin embargo, como

productos sustitutivos son todos aquellos que desempeñen las mimas funciones

desde el punto de vista de los clientes, independientemente de la industria de la que

provengan. (Navas, 2007)

Cerveza

Ron

Whisky

Vino

Tequila

Agua Ardiente

Vodka

Licores artesanales

Jugo de caña

http://www.descuadrando.com/Producto

33




2.3 ANÁLISIS INTERNO

2.3.1 PROPUESTA ESTRATÉGICA

2.3.1.1. MISIÓN

Producir y comercializar licor artesanal con fruta de Chirimoya, cumpliendo los

estándares más exigentes de calidad, y generar plazas de trabajo en beneficio de la

sociedad.

2.3.1.2 VISIÓN

La empresa se proyecta en 2 años a ser una de las pioneras en el mercado de

licores artesanales ofreciendo una gran variedad de sabores en sus productos

manteniendo siempre su eficiencia y calidad en sus servicios.

2.3.1.3 OBJETIVOS

2.3.1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar y comercializar licor artesanal a base fruta de chirimoya para satisfacer

las necesidades de nuestros clientes con una excelente calidad

2.3.1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Ser una empresa líder en la producción y comercialización de licores

artesanales, de alta calidad.

34




Nuestro producto será elaborado bajo altos estándares de calidad y mejora

continua.

Capacitar y evaluar a nuestros empleados para que obtengan un mayor

conocimiento en sus respectivas actividades.

Elaborar nuestro producto con materia prima de alta calidad.

Ofrecer el mejor servicio a nuestros clientes y proveedores.

Generar plazas de empleo para los ciudadanos.

Minimizar costos y gastos para obtener más ganancias sin descuidar la

calidad de nuestros productos.

Ofrecer una gran variedad de productos que satisfagan las necesidades de

nuestros consumidores.

Apoyar al cuidado del medio ambiente.

2.3.1.4 PRINCIPIOS Y VALORES

Calidad

Ofrecer el producto es sus más altos estándares como seleccionar su producto y

sus respectivos proveedores.

Trabajo en Equipo

Es fundamental que tengamos un buen ambiente de trabajo ya que esto nos ayuda

a que podamos trabajar y cooperar entre nosotros con respeto y compromiso y así

salir adelante como empresa.

Innovación

Ser una organización que este en continuo aprendizaje con el fin de responder a

las necesidades de nuestros clientes.

35




Medio Ambiente

Respetar y cumplir las leyes y reglamentos que dictaminan para ayudar y

disminuir con la contaminación ambiental.

Responsabilidad

Cumplir con nuestras obligaciones de acuerdo a las actividades dispuestas por la

organización.

Humildad

Ser siempre amables, respetuosos y colaboradores con nuestros compañeros.

Honestidad

Decir siempre la verdad ante algún problema, dificultad o no conformidad.

Constancia

Ser perseverantes nunca rendirnos y salir adelante.

2.3.2 GESTIÓN ADMINISTRATIVA

En este proyecto nuestra gestión administrativa estará conformada de la siguiente

manera:

2.3.2.2 ORGANIZACIÓN

La organización del proyecto se mostrara según el organigrama estructural que se

presenta a continuación donde se detallan las funciones de cada departamento.

36




2.3.2.2.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

FIGURA 1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL


2.3.2.2.2 Administrador Administrativo Financiero

Perfil Profesional

Estudios Universitarios, Ingeniería en Administración de empresas.

Relaciones en el departamento de cobranzas, créditos, presupuestos y

planificación financiera.

Experiencia 2 años en el mismo cargo.

Objetivo

Ejerce autoridad sobre los departamentos de Contabilidad, Adquisiciones,

Administración, Desarrollo Humano, Planificación Financiera.

Misión

Trabajo de organización y supervisión de los aspectos administrativos y

financieros de la institución.

Administrador

Administrativo Financiero

AREA

ADMINISTRATIVA

AREA DE

PRODUCCIÓN AREA

COMERCIAL

ASISTENTE

CONTABLE

ADMINISTRATIVO

OPERARIOS VENTAS Y

MARKETING PRESUPUESTOS Y

CONTABILIDAD

37




Funciones

Organizar, dirigir, coordinar y controlar todas las actividades

administrativas y financieras de la empresa.

Vigilar la incorporación de los procesos específicos de control interno,

dentro de los sistemas de presupuesto, de determinación y recaudación de

los recursos financieros, de tesorería y contabilidad.

Asegurar el funcionamiento de control interno administrativo y financiero

Adoptar medidas correctivas para el mejoramiento de los sistemas de

Administración financiera.

Cumplir y hacer cumplir las disposiciones legales, reglamentarias, las

políticas y normas pertinentes relacionadas con sus funciones, así como

supervisar la labor y la calidad ética y profesional del personal de su

unidad.

2.3.2.2.3 ASISTENTE CONTABLE ADMINISTRATIVO

Perfil Profesional

Título universitario de administración o contabilidad.

Conocimiento y manejo de programas de computación (ACCPAC, Word,

Excel, Access y Sistemas)

Tres años de experiencia en contabilidad y administración.

Objetivo

Realiza actividades administrativas de archivo, control y elaboración de

correspondencia, digitar y registrar las transacciones contables de las operaciones de

38




la compañía y verificar su adecuada contabilización, elaborar nómina y liquidación

de seguridad social.

Misión

Responsable de la gestión contable y administrativa de la organización.

Funciones

Organiza la Agenda (visitas, teléfono, citas, etc.) de su jefe.

Redacta y envía la correspondencia a las unidades que lo requieran.

Asiste en el desarrollo de los programas y actividades de la unidad.

Llenar formatos de órdenes de pago por diferentes conceptos, tales como:

pagos a proveedores, pagos de servicios, subvenciones, aportes,

asignaciones, ayudas, avances a justificar, incremento o creación de

fondos fijos, fondos especiales y de funcionamiento, alquileres, cuentas de

cursos y otras asignaciones especiales.

Realiza registro contable.

Recibe y revisa las facturas y comprobantes de los gastos efectuados con

los avances a justificar.

Elabora y envía a la unidad de contabilidad memorandos con los facturas

de justificación de los avances a justificar y de los fondos fijos y caja

menor.

Elabora y tramita solicitudes de autorización de modificación

presupuestaria.

Recibe oficios, formatos y otros documentos de solicitud y calcular los

viáticos.

Archivar lleva el control de los documentos del área.

39




2.3.2.2.4 ÁREA ADMINISTRATIVA

Perfil Profesional

Ingeniero en Administración de Empresas, Contabilidad, Economía e

Informática

Supervisión, manejo y evaluación de personal.

Experiencia mínima de 3 años en el área.

Objetivo

Planificar, dirigir, organizar el área administrativa, excelentes relaciones

interpersonales y de trabajo en equipo, con gran capacidad creativa e innovadora,

habilidad para toma de decisiones y asumir responsabilidades.

Misión

Es quien controla, ejecuta, maneja, analiza, comunica, vincula, planifica, lidera,

negocia, motiva y toma decisiones, entre muchas otras actividades, dentro de una

organización, un área, rama, unidad o departamento de la misma, con el propósito de

conseguir que se cumplan ciertos objetivos.

Funciones

Diseña, programa y dirige los sistemas y procedimientos contables,

administrativos y/o financieros.

Procesa y tramita puntos de cuentas relacionados con pagos, contratación

de servicios y otros.

Realiza seguimiento de las diferentes tramitaciones, en cuanto a solicitud

de equipos y materiales.

Controla el movimiento financiero que se llevan en los bancos.

40




Revisa y aprueba facturas, órdenes de pago, cheques, órdenes de compra y

otros.

Administra los recursos económicos y materiales de la unidad.

Revisa y coordina la preparación de los estados de la Ejecución

Financiera.

Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.

2.3.2.2.4 ÁREA DE PRODUCCIÓN

Perfil Profesional

Ingeniero en producción industrial o tecnólogo en administración

industrial.

Buenas relaciones con los trabajadores, trabajo en equipo y liderazgo.

Experiencia mínimo tres años.

Objetivo

Responsable de la planificación, ejecución de planes y procesos de producción,

manejo del presupuesto del área, manejo de personal control de producción.

Misión

Responsable de controlar y supervisar que el trabajo de los obreros y auxiliares se

cumpla satisfactoriamente

Funciones:

Gestionar y supervisar al personal a su cargo.

Organizar y planificar la producción de la empresa.

Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia prima y la

distribución y transporte del producto terminado de la empresa

41




Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas, recursos

humanos una una eficaz y eficiente comunicación y/o relación con el

objetivo de cumplir las metas de la empresa.

Optimizar los procesos de trabajo dentro la planta de producción.

2.3.2.2.4 ÁREA DE COMERCIAL

Perfil Profesional

Ingeniero en Administración de Empresas o Marketing

Buenas Relaciones en Negociaciones.

Experiencia mínima dos años

Objetivo

Desarrolla y contribuye a través de productos de innovación y marketing con el

propósito de segmentar la estrategia comercial y contribuyendo a la imagen de la

empresa.

Misión

Establecer los objetivos de ventas para el equipo y evaluar los logros de los

agentes comerciales

Funciones

Velar por la imagen de la organización, producto(s) o servicio(s) que

ofrezcamos, la cual debe mantenerse bajo los más estrictos controles y

estándares (Logos, Marcas etc.)

Control de materiales y productos elaborados por proveedores todo lo

relacionado con publicidad.

Encargarse del área de Ventas y todo lo que ello implica.

42




Compras de materiales.

Eventos.

Promociones.

Contratación de Promotoras, Servicios Publicitarios etc.

Garantizar el buen uso del dinero de la organización (En cuanto a

inversión publicitaria se refiere).

Supervisión personal de ventas.

2.3.3 GESTIÓN OPERATIVA

Es un modelo de gestión compuesto por un conjunto de tareas y procesos

enfocados a la mejora de las organizaciones internas, con el fin de aumentar su

capacidad para

Conseguir los propósitos de sus políticas y sus diferentes objetivos operativos.

(Isotools.org, 2015)

2.3.3.1 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN

https://www.isotools.org/soluciones/

43




ILUSTRACIÓN 10. FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN


Recepción de Materia

Prima

Trasiego

Fermentación

Preparación

Preparación del Mosto

Lavado y Selección

Extracción de

Pulpa

Filtrado

Estandarizado

Almacenado

Sellado

Envasado

44




2.3.4 GESTIÓN COMERCIAL

La gestión comercial es una de las tradicionales áreas funcionales de la gestión,

que se encuentra en cualquier organización y que se ajustan a la ejecución de tareas

de ámbito de ventas y marketing. (Nunes, 2015)

Para desarrollar la gestión comercial, las áreas comerciales deben estar

organizadas de manera que las decisiones sobre cada una sean relacionadas, de la

cual se pueden establecer de la siguiente manera:

El estudio del ambiente externo y de las capacidades de la propia

organización con el fin de alcanzar las previsiones de ventas a fin de

determinar las principales amenazas y oportunidades que se presentan a

la organización y a fin de determinar sus fortalezas y debilidades.

La organización y control de las actividades comerciales y de

marketing, incluyendo la definición de estrategias comerciales y

políticas de actuación.

La relación con el cliente incluyendo la definición de la forma de

recaudación de fondos, la definición de servicios complementarios y

servicios post-venta y gestión de reclamaciones.

La gestión de la fuerza de ventas, incluyendo su tamaño y la

configuración de la estructuración.

45




2.3.4.1 MATRIZ FODA

TABLA. 27 MATRIZ FODA

FORTALEZAS

Producto nuevo de calidad.

Excelencia en el servicio al

cliente.

Estructura adecuada para realizar

el negocio.

Variedad de productos y sabores.

Excelente responsabilidad social.

OPORTUNIDADES

Crecimiento garantizado basado

en la calidad del producto

En el mercado no existe un

producto como el nuestro.

Tenemos posibilidades de

exportación

Tenemos posibilidades de mejorar

nuestros costos

Obtener un buen sistema de

distribución.

DEBILIDADES

Falta de experiencia comercial.

Déficit de capital de trabajo

Falta de publicidad

Fuerte competencia

Somos una empresa nueva en el

mercado

AMENAZAS

Fidelidad a las marcas de la

competencia.

Incremento de los impuestos

Fortaleza de la competencia

Riesgo país

Mayores avances tecnológicos


46




CAPITULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO

Es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca

de los clientes, competidores y el mercado. Sus usos incluyen ayudar a crear un plan

de negocios, lanzar un nuevo producto o servicio, mejorar productos o servicios

existentes y expandirse a nuevos mercados. (Shujel, 2008)

3.1 ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR

Consiste en el análisis de las necesidades, gustos, preferencias, deseos, hábitos de

consumo, comportamientos de compra y demás características de los consumidores

que conforman el mercado objetivo. (Crece Negocios, 2013)

3.1.1 DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA

Nuestro mercado estará enfocado principalmente a la población de Quito entre las

edades de los 18 a 30 años, para esto se tomara en cuenta los datos que nos

http://www.blog-emprendedor.info/category/clientes/

http://www.blog-emprendedor.info/como-hacer-o-elaborar-un-plan-de-negocios/

http://www.blog-emprendedor.info/como-hacer-o-elaborar-un-plan-de-negocios/

47




proporcionaran las encuestas realizadas, en el que establece el número de habitantes

que consumen licor en la ciudad de Quito que es de 17876 habitantes.

3.1.1.2 TAMAÑO DE LA MUESTRA

3.1.1.3 FÓRMULA PARA OBTENER LA MUESTRA

n= El tamaño de la muestra

N= Tamaño de la población: 17.876 personas entre 18 a 30 años en la

ciudad de Quito

Z= Nivel de confianza: Se lo toma en relación al 95% de confianza

equivale a 1,96 se utiliza para obtener un porcentaje alto de seguridad.

P= Probabilidad de fracaso: 0,50 se utiliza este valor ya que es el primer

estudio de la empresa.

Q= Probabilidad de fracaso: 0,50, se utiliza el mismo valor que P, ya que

establecería la probabilidad de fracaso.

e= Nivel de error: 5% equivale 0,05, limite aceptable de error de la

muestra.

17.876 * 1,96^2 (0,50) (0,50)

n=

0,05^2 (17.876-1) + 1,96^2 (0,50) (0,50)

17168.11

n=

45.65

n = 376.08

48




3.1.2 TÉCNICA DE OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN

El proyecto se ha dedicado a obtener los datos a través de la realización de

encuestas a la población de la ciudad de Quito, para lo cual nosotros lograr así

obtener la información necesaria de la aceptación de nuestro nuevo producto en el

mercado ecuatoriano.

3.1.2.1 MODELO DE LA ENCUESTA

ENCUESTA

Objetivo: Recolectar la información necesaria a cerca del consumo de licor en los

jóvenes de la ciudad de Quito con lo que solicitamos con su colaboración ya que de

esta información depende la realización de esta tesis gracias por su atención. Por

favor marcar con una X donde corresponda.

1) Género

Masculino Femenino

2) Edad

18-20 20-30 30-50 50 o más

3) ¿Usted consume licor?

Sí No

4) ¿Con que frecuencia usted consume licor?

Diario Semanal Mensual Ocasiones especiales

49




5) ¿En qué tipo de establecimiento adquiere este producto?

Licorerías Supermercados Tiendas Bares Otros

6) ¿Cuánto gasta en licor?

$5-20 $20-50 $50 a más

7) ¿Que no le agrada de un licor?

Sabor Costo Presentación Envase

8) ¿Le gusta chirimoya?

SI NO

9) ¿Degustaría de un licor de chirimoya elaborado en forma artesanal?

Sí No

10) ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por un licor de chirimoya?

$5-10 $10-15 $20 o más

11) ¿Consumiría un licor bajo en grado de alcohol y que este sea como un coctel?

SI NO

3.1.3 ANÁLISIS DE INFORMACIÓN

Resultados de la información realizada a la población de Quito

1) Género

TABLA 28. PREGUNTA 1

Concepto Frecuencia porcentaje

Masculino 178 59.33%

Femenino 122 40.67%

Total 300 100%

Fuente: Encuesta


50




ILUSTRACIÓN 11. PREGUNTA 1

Fuente: Encuesta


Análisis:

De las personas encuestadas el 59,33% son de género masculino lo cual se puede

observar que los hombres son los que más consumirán este tipo de licor.

2) Edad


Concepto Frecuencia Porcentaje

18-20 años 93 31%

20-30 años 150 50%

30-50 años 45 15%

50 o más 12 4%

Total 300 100% Fuente: Encuesta



Fuente: Encuesta


59,33%

40,67%

Género

Masculino

Femenino

31%

50%

15% 4%

Edad

18-20 años

20-30 años

30-50 años

50 o más

51




Análisis

De acuerdo a los datos obtenidos nuestro mercado tendrá como objetivo las

personas entre 20-30 años de edad ya que representan el mayor porcentaje por parte

de las encuestas realizadas.

3) ¿Usted consume licor?



Si 255 85%

No 45 15%




Fuente: Encuesta


Análisis:

Con un 85% de las encuestas realizadas observamos que las personas si

consumen licor, lo cual es factible para poder comercializar el producto.

85%

15%

¿Usted consume licor?

Si

No

52




4) ¿Con que frecuencia usted consume licor?



Diario 15 5%

Semanal 180 60%

Mensual 30 10%

Ocasiones especiales 75 25%



ILUSTRACIÓN 14.PREGUNTA 4

Fuente: Encuesta


Análisis:

De acuerdo a las personas encuestadas el 60% consume licor semanalmente, un

25% en ocasiones especiales, un 10% mensual y tan solo un 5% diario, lo que nos da

a conocer que la mayoría de las personas consumen licor semanalmente y así saber

que hay una gran demanda por parte del consumidor.

5) ¿En qué tipo de establecimiento adquiere este producto?

5%

60% 10%

25%

¿Con que frecuencia usted consume licor?

Diario

Semanal

Mensual

Ocaciones especiales

53






Licorerías 18 6%

Supermercados 15 5%

Tiendas 90 30%

Bares 165 55%

Otros 12 4%




Fuente: Encuesta


Análisis:

Con un 55% las personas consumen o adquieren este producto en los bares debido

a que los jóvenes salen a divertirse y es ahí en donde más consumen alcohol, de igual

forma con un 30% las tiendas se han convertido en una fuente principal de adquirir

licor, lo cual nos ayuda a ofrecer el producto en las principales tiendas del mercado.

6) ¿Cuánto gasta en licor?

TABLA 33.PREGUNTA 6


$ 5-20 120 40%

$ 20-50 150 50%

$ 50 o más 30 10%



6% 5%

30% 55%

4%

¿En qué tipo de establecimiento adquiere este producto?

LicoreríassupermercadosTiendasBaresOtros

54





Fuente: Encuesta


Análisis:

De acuerdo a las encuestas el 50% de las personas gastan en licor de $20-50 de

igual forma un 40% gasta de $5-20 y tan solo un 10% gasta $50 o más logrando así

saber que gran parte de las personas si están dispuestas a gastar en algún tipo de

licor.

7) ¿Que no le agrada de un licor?



Sabor 90 30%

Costo 165 55%

Presentación 30 10%

Envase 15 5%



40%

50%

10%

¿Cuánto gasta en licor?

$ 5-20

$ 20.50

$ 50 o más

55




ILUSTRACIÓN 17 PREGUNTA 7

Fuente: Encuesta


Análisis:

La gran mayoría de las personas con un 55% no le agrada el costo de un licor

como también un 30% no le gusta el sabor, lo cual podemos tomar como una

oportunidad para nuestro mercado y así ofrecer un licor de calidad y a cómodos

precios para que así el consumidor pueda adquirir nuestro producto.

8) ¿Le gusta chirimoya?



Si 225 75%

No 75 25%




Fuente: Encuesta


30%

55%

10% 5%

¿Qúe no le agrada de un licor?

Sabor

Costo

Presentación

Envase

75%

25%

¿Le gusta la chirimoya?

Si

No

56




Análisis:

El 75% de las personas le gusta la chirimoya y tan solo un 25% no le gusta,

dándonos como resultado que la gran parte de las personas encuestadas si prefiere un

licor a base de chirimoya.

9) ¿Degustaría de un licor de chirimoya elaborado en forma artesanal



Si 225 75%

No 75 25%

Total 300 100%

Fuente: Encuesta



Fuente: Encuesta


Análisis:

Más de la mitad de las personas encuestadas reflejo que un 75% de la población si

desearía probar este tipo de licor talvez por su sabor, precio y calidad ya que no

existe un licor hecho a base de fruta de chirimoya.

75%

25%

¿Degustaría de un licor de chirimoya elaborado en forma artesanal ?

Si

No

57




10) ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por un licor de chirimoya?



$ 5-10 195 65%

$ 10-15 75 25%

$ 20 o más 30 10%



ILUSTRACIÓN 20.PREGUNTA 10

Fuente: Encuesta


Análisis:

El 65% está dispuesto a pagar de $5-10 dólares, el 25% de $10-15 y el 10% de

$20 o más lo cual así el producto tendrá un valor máximo de $10 en el mercado de

acuerdo a las encuestas realizadas.

11) ¿Consumiría un licor bajo en grado de alcohol y que este sea como un coctel?



Si 180 60%

No 120 40%



65%

25%

10%

¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por un licor de chirimoya ?

$ 5-10

$ 10-15

$ 20 o más

58





Fuente: Encuesta


Análisis:

Según las encuestas el 60% de las personas prefiere un licor bajo en alcohol y que

sea como un coctel para su consumo y un 40% no prefiere probar.

3.2 OFERTA

Es la cantidad de bienes o servicios que las empresas u organizaciones están

dispuestas a vender en el mercado a un determinado precio con el fin de satisfacer

las necesidades de los consumidores. (Jorge, 2006)

3.2.1 OFERTA HISTORICA

Nuestra oferta histórica estará basada de acuerdo a datos y fuentes obtenidas

de las algunas empresas importadoras de licor a nivel nacional ya que es muy difícil

obtener estos datos de estas empresas sobre las ventas que realizan.

TABLA 39. OFERTA HISTÓRICA

Años 2012 2013 2014 2015

$ Millones

de dólares

6’068.772 9’298.488 11’098.488 27’987.032

Fuente: Darío Chacha (tesis)


60%

40%

¿Consumiría un licor bajo en grado de alcohol y que este sea como un coctel ?

Si

No

59




3.2.2 OFERTA ACTUAL

Para el cálculo de la oferta actual se considera el tamaño del mercado objetivo y

el nivel de gasto en licor de la pregunta número 6 de las encuestas realizadas en la

cual se muestra que el 50% de las personas encuestadas gasta entre $20 y $ 50

dólares en licor

TABLA 40. OFERTA ACTUAL

Tamaño del mercado objetivo 17.876

Nivel de personas que gasta entre $ 20 y

$ 50 en licor

50%

Oferta actual 2016 8.938

Fuente: Estudio de Mercado


3.2.3 OFERTA PROYECTADA

Para la estimación de la oferta proyectada se tomara en cuenta el índice de la tasa

de crecimiento comercial por parte del consumo del licor del que es del 5% más la

información de la oferta actual, para su respectiva proyección.

TABLA 41. OFERTA PROYECTADA

Años Índice Proyección en unidades

2017 5% 9.385

2018 5% 9.854

2019 5% 10.347

2020 5% 10.864

2021 5% 11.407 Fuente: Estudio de Mercado


3.3 DEMANDA

Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere, solicita para buscar

la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado. (Baca Urbina,

2006)

60




3.3.1 DEMANDA HISTÓRICA

En los últimos años el mercado del licor ha tenido un gran crecimiento y

desarrollo debido a la gran demanda que existe por parte del consumidor logrando

así tener inversiones satisfactorias para el país.

TABLA 42. DEMANDA HISTÓRICA

Años 2012 2013 2014 2015

$ Millones

de dólares

4’555.756 6’973.866 7’117.872 8’176.328



3.3.2 DEMANDA ACTUAL

Para el cálculo de la demanda actual se ha considerado la aceptación que tendrá

nuestro producto referente a las encuestas realizas lo cual nos arroja una aceptación

del 75% quienes si degustarían de un licor de chirimoya elaborado en forma

artesanal.

TABLA 43. DEMANDA ACTUAL

Tamaño del mercado objetivo 17.876

Degustaría de un licor

elaborado en forma artesanal

75%

Demanda actual 2016 13.407



3.3.3 DEMANDA PROYECTADA

Para la estimación de la demanda proyectada se tomara en cuenta el índice de la

tasa de crecimiento poblacional del 1,38%, más la información de la demanda actual,

61




con estos datos se proyectara la demanda hasta el 2021 como se explica a

continuación:

TABLA 44. DEMANDA PROYECTADA

Años Índice Proyección en unidades

2017 1,38% 13.593

2018 1,38% 13.779

2019 1,38% 13.969

2020 1,38% 14.162

2021 1,38% 14.357



3.04. BALANCE OFERTA-DEMANDA

Para determinar la demanda insatisfecha, se tomó en cuenta los datos proyectados

tanto de la demanda como la oferta

3.4.1 BALANCE ACTUAL

El balance actual nos permite determinar la demanda insatisfecha actual del año

2016.

TABLA 45. BALANCE ACTUAL

Año Demanda

Actual

Oferta Actual Demanda

Insatisfecha

2016 13.407 - 8.938 4.469 Fuente: Estudio de Mercado


3.4.2. BALANCE PROYECTADO

El estudio del balance proyectado nos determinara la demanda insatisfecha con lo

cual podremos conocer los potenciales clientes, es decir el mercado que está

dispuesto a adquirir nuestros productos.

62




TABLA 46. BALANCE PROYECTADO

Año Demanda

Actual

Oferta

Actual

Demanda

Insatisfecha

2017 13.592 - 9.385 = 4.2017

2018 13.779 - 9.854 = 3.925

2019 13.969 - 10.347 = 3.622

2020 14.162 - 10.864 = 3.298

2012 14.357 - 11.407 = 2.95 Fuente: Estudio de Mercado


3.5 MARKETING MIX

El marketing mix es un análisis de estrategia de aspectos internos, desarrollada

comúnmente por las empresas para analizar cuatros variables básicas de su actividad:

producto, precio, plaza y promoción. (Espinosa, 2015)

3.5.1 PRODUCTO

El producto es la variable por excelencia del marketing mix ya que engloba tanto

a los bienes como a los servicios que comercializa una empresa. Es el medio por el

cual se satisfacen las necesidades de los consumidores. (Espinosa, 2015)

Los productos que nuestra microempresa “CHIRYLADA”, ofrecerá a los

consumidores cumplirán con todos los requisitos y expectativas en calidad, precio,

sabor y presentación; para lo cual se contara con el personal capacitado para la

elaboración y distribución de nuestro producto.

https://debitoor.es/glosario/definicion-empresa

63




FIGURA 2.PRESENTACIÓN DE LA BOTELLA



Este será nuestro producto a comercializarse en el mercado como lo es el licor de

chirimoya ya que es un producto nuevo e innovador el cual tendrá una gran acogida

por sus características como su sabor, precio y presentación que vamos a ofrecer a


Además con este nuevo producto deseamos llegar en un tiempo proyectado muy

corto a elaborar y comercializar una gran variedad de licores a base de frutas

tropicales el cual sea del agrado del consumidor.

3.5.2 PRECIO

El precio es la variable del marketing mix por la cual entran los ingresos de una

empresa. Antes de fijar los precios de nuestros productos debemos estudiar ciertos

aspectos como el consumidor, mercado, costes, competencia, etc. (Espinosa, 2015)

64




Para nosotros poder colocar un precio a nuestro producto debemos tomar en

cuenta los factores externos, es decir determinar un rango de precios por parte de

nuestra competencia para que así podamos saber cuánto estarían dispuestos a pagar


FIGURA 3. PRESENTACIÓN DE LA BOTELLA



Respectivamente el precio de nuestro licor de chirimoya se hará referencia de

acuerdo a las personas encuestadas las cuales decidieron pagar el precio de $ 5-10

dólares, lo cual así ya tendremos establecido el valor de nuestro producto en el

mercado.

3.5.3 PLAZA

Dentro del marketing mix, la estrategia de plaza y distribución trabaja aspectos

como el almacenamiento, gestión de inventarios, transporte, localización de puntos

de venta, procesos de pedidos, etc. (Espinosa, 2015)

65




FIGURA 4. PLAZA



Nuestra plaza estará ubicada en la provincia de Pichincha en la parroquia de

Puéllaro en la cual se realizaran todas las actividades de elaboración del producto

como su respectiva distribución y comercialización a los diferentes puntos de venta

como tiendas del barrio, licorerías y supermercados de la provincia de Pichincha.

3.5.4 PROMOCIÓN

La promoción del producto analiza todos los esfuerzos que la empresa realiza

para dar a conocer el producto y aumentar sus ventas en el público, por ejemplo: la

publicidad, las relaciones públicas, la localización del producto, etc. (Espinosa,

2015)

Mediante el internet y las redes sociales nosotros podremos promocionar nuestro

producto.

66




FIGURA 5. PROMOCIÓN



Esta red al ser una de las más frecuentes por las personas nosotros podremos

promocionar nuestro producto y así ir poco a poco ganando espacio en el mercado

ya que ese es nuestro objetivo dar a conocer el producto.

FIGURA 6. PROMOCIÓN



67




De igual forma el YouTube nos ayudara mucho para ir promocionando nuestro

producto para que lo conozcan y sobre todo comenten del producto que estamos

ofreciendo ya que cualquier opinión o sugerencia es de gran importancia para nuestra

empresa.

También para darnos a conocer en el mercado hemos realizado las siguientes

promociones al momento de la venta de nuestro producto como se detalla a

continuación:

Por la compra de una botella la segunda tendrá un descuento del 10%.

Por la compra de 6 botellas entregarle una camiseta con la publicidad de

nuestra empresa.

Para las primeras 5 personas que adquieran nuestro producto a gran escala

cubrir el costo del transporte para que puedan llevar su producto a su

destino.

3.5.5 LOGOTIPO Y SLOGAN DE NUESTRA EMPRESA

3.5.5.1 LOGOTIPO

El logotipo o logo de una empresa o marca es un diseño gráfico conformado

generalmente por letras, símbolos y/o signos, que tiene como finalidad representar e

identificar una empresa o marca, así como distinguirla de las demás empresas o

marcas competidoras. (CreceNegocios, 2012)

http://www.crecenegocios.com/la-marca-comercial

68




FIGURA 7. LOGOTIPO



3.5.5.2 SLOGAN

El slogan es una expresión o frase corta, concisa y fácil de recordar, que sintetiza

la esencia e idea principal de una campaña publicitaria o una marca. Por lo general se

trata de un mensaje simple y directo, mostrando las principales cualidades de la

marca o producto. (Borges, 2013)

FIGURA 8. SLOGAN



69




CAPITULO IV

4 ESTUDIO TÉCNICO

El objetivo de un estudio técnico es verificar cuán posible es fabricar un producto

o brindar un servicio, analizando el tamaño óptimo, localización más favorable,

equipos a utilizar, instalaciones necesarias y la organización requerida para su

ejecución.(Prieto Herrera,2009).

De igual forma el estudio técnico busca responder a las interrogantes: ¿cuánto,

dónde, cómo y con qué producirá la empresa?, así como diseñar la función de

producción óptima que mejor utilice los recursos disponibles para obtener el

producto o servicio deseado (Córdoba Padilla, 2011).

4.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto, expresa la cantidad de producto o servicio, por unidad

de tiempo, por esto lo podemos definir en función de su capacidad de producción de

bienes o prestación de servicios, durante un período de tiempo determinado. (Rojas,

2007)

70




TABLA 47. TAMAÑO DEL PROYECTO

Descripción Licor

Número de trabajadores 3

Producción individual diaria 16

Total producción diaria 48

Número de días laborables 5

Producción semanal 240

Número de semanas al año 52

Total producción anual 12.480

Precio de venta unitario $ 6,50

Total ingresos por trabajador $ 81.120,00

Fuente: Estudio de mercado


4.1.1 CAPACIDAD INSTALADA

Para calcular la capacidad instalada de nuestro proyecto es necesario identificar el

factor principal que es, elaborar y comercializar licor artesanal en el cual veremos los

tiempos y cantidad de licores que vamos a elaborar.

TABLA 48. CAPACIDAD INSTALADA Tiempo de producción unitario 60 Minutos

Tiempo de producción diario 480 Minutos

Producción diaria unitaria 48 Licores

Número de días laborados a la semana 5 Días

Producción semanal 240 Licores

Número de semanas al año 52 Semanas

Total producción anual 12.470 Licores

Precio de venta al público $ 6,50 Dólares

Total ingresos por licor $ 81.120,00 Dólares

Nivel de aceptación del mercado 75% Porcentaje

Producción óptima $ 60.840,00 Dólares Fuente: Estudio de mercado


4.1.2 CAPACIDAD ÓPTIMA

Nuestro micro empresa estará ubicada de acuerdo a las diferentes áreas y

procesos, con una dimensión de 120 m² donde sus áreas estarán distribuidas en área

de gerencia, área administrativa, área de contabilidad, área de ventas, área de

71




producción, área de control de calidad, área de almacenamiento, área de materia

prima, sala de espera, baños y el parqueadero.

4.2 LOCALIZACIÓN

En este estudio se analiza y se elige el espacio físico apropiado para instalar el

proyecto, el cual permita maximizar la ganancia, reducir costos de transporte,

facilidad de acceso a recursos, equipo y garantizar la eficiencia de la

comercialización de nuestro producto. (Urbina, 2009)

4.2.1 MACRO-LOCALIZACIÓN

Tiene por objetivo determinar las ventajas y desventajas de la región, territorio o

zona general en donde se instalará la empresa. (Urbina, 2009)

Se establecerá en la parroquia de Puéllaro al norte de la ciudad de Quito

ILUSTRACIÓN 22. MACRO-LOCALIZACIÓN

Fuente: Google Maps


72




4.2.2 MICRO-LOCALIZACIÓN

La micro localización es básicamente elegir el lugar exacto, dentro de la macro

zona, en donde se ubicará la planta, siendo este lugar el que permita cumplir con los

objetivos de la empresa. (Urbina, 2009)

Dirección: De la Cuchara S/N José Manuel Rodríguez Barrio La Merced

ILUSTRACIÓN 23. MICRO-LOCALIZACIÓN

Fuente: Google Maps


4.2.3 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA

73




TABLA 49. MATRIZ FACTORES DE LOCALIZACIÓN

Factores Relevantes Ponderación Local 1

De la Cuchara S/N José Manuel

Rodríguez Barrio La Merced

Calificación Total

Costo de renta 0,15 10 1,5

Cercanía a los

proveedores

0,20 9 1,8

Vías de acceso 0,10 9 0,9

Infraestructura 0,15 10 1,5

Seguridad 0,10 9 0,9

Medio de transporte 0,15 8 1,2

Servicios básicos 0,10 8 0.8

Parqueadero 0,05 9 0,45

Total 1,00 9,05 Fuente: Estudio de mercado


4.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO

Es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta.

Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria, se determina

la distribución óptima de la planta, hasta definir la estructura de organización y

jurídica que habrá de tener la planta productiva. (Urbina, 2009)

4.3.1 DEFINICIÓN DEL BIEN Y SERVICIO

En nuestra micro empresa se ha destinado a elaborar y comercializar licor

artesanal de chirimoya el cual es echo en su totalidad a base de fruta con un sabor

muy agradable y exquisito, el cual se espera tener una gran acogida por parte del

consumidor.

74




4.3.2 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA

ILUSTRACION 24. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA


4.3.2.1 CÓDIGO DE CERCANÍA

TABLA 50. CÓDIGO DE CERCANÍA



Código Descripción

A Absolutamente necesario que este cerca

E Especialmente necesario que este cerca

I Importante que este cerca

O Cercanía sin importancia

U Cercanía indeseable

X Cercanía indeseable

75




4.3.2.2 CÓDIGO DE RAZONES DE CERCANÍA

TABLA 51. CÓDIGO DE RAZONES DE CERCANÍA

Código Descripción

1 Secuencia de procesos

2 Gestión administrativa

3 Necesidad

4 Ruido

5 Higiene Fuente: Estudio de mercado


4.3.2.3 MÉTODO SLP

TABLA 54. METODO SLP



4.3.3 PROCESO PRODUCTIVO

Es el sistema dinámico constituido por un conjunto de procedimientos técnicos de

modificación o transformación de materias primas, y que puede valerse tanto de

mano de obra humana, como de maquinaria o tecnología para la obtención de bienes

y servicios. (Significados, 2013)

76




4.3.3.1 DIAGRAMA DE FLUJO

Inicio

Requerimiento de Materia Prima

Revisión de Materia Prima

Final

Compra de Materia Prima

No

Si

Recepción de Materia Prima

Almacenamiento de Materia Prima

ILUSTRACIÓN 25. PROCEDIMIENTO DE ADQUISICIÓN DE

MATERIA PRIMA



77




Inicio

Recepción de Materia Prima

Selección y Lavado

Extracción de la Pulpa

Preparación del Mosto

Mezcla de los Ingredientes

Fermentación

Decisión

Trasiego y Filtrado

Envasado

Sellado

Almacenado

Fin

SI

NO

ILUSTRACIÓN 26. PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LICOR

ARTESANAL DE CHIRIMOYA



Dónde:

Indica el inicio o la terminación del flujo de proceso.

Actividad / Representa una actividad llevada a cabo en el proceso.

78




Almacenamiento / Empleado para aquellas acciones que requieren

supervisión como una firma o visto bueno.

Decisión / Indica un punto en el flujo en que se produce una bifurcación

del tipo “SI-NO”.

Operación / Ejecución de una actividad que no implica verificación.

4.3.4 MAQUINARIA

La maquinaria y herramientas que nuestra empresa necesitará para la elaboración

del licor artesanal, cumpliendo todos los estándares para obtener un producto

terminado de buena calidad son los siguientes:

TABLA 52. MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS

Cantidad Descripción/Herramientas Precio

Unitario

Total $

3 Licuadora Oster $ 75,00 $ 225,00

4 Recipientes de cristal de 4250 ml $ 80,00 $ 320,00

3 Embudos $ 10,00 $ 30,00

2 Coladores $ 12,00 $ 24,00

1 Cocina Indurama $ 350,00 $ 350,00

1 Tanque de gas $ 55,00 $ 55,00

3 Ollas 30 litros $ 250,00 $ 750,00

3 Barriles $ 100,00 $ 300,00

2 Cucharas de madera $ 5,00 $ 10,00

5 Exprimidor $ 15,00 $ 75,00

3 Cernidora 2,00 $ 6,00

4 Cuchillos 1,50 $ 6,00

Total $ 2.151,00



79




4.3.5 EQUIPOS

Dentro de los equipos tenemos todo lo que se refiere a equipo de computación,

equipo de oficina y los muebles y enseres todo esto conforma los equipo dentro de

nuestra micro empresa.

TABLA 53. EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

Cantidad Descripción Precio

Unitario

Total $

3 Computadoras de escritorio cori i7 $ 650,00 $ 1.950,00

2 Impresoras con scanner $ 200,00 $ 400,00

1 Router inalámbrico para oficinas $ 30,00 $ 30,00

Total $ 2.380,00



TABLA 54. EQUIPOS DE OFICINA


Unitario

Total $

2 Grapadoras $ 2,00 $ 4,00

3 Perforadoras $ 2,25 $ 6,75

3 Resmas de hojas de papel bond $ 3,00 $ 9,00

3 Carpetas archivador $ 1,50 $ 4,50

5 Esferos $ 0,25 $ 1,25

3 Teléfonos inalámbricos $ 18,00 $ 54,00

4 Calculadoras $ 5,00 $ 20,00

Total $ 99,50



80




TABLA 55. MUEBLES Y ENSERES


Unitario

Total $

4 Escritorios $ 110,00 $ 440,00

6 Sillas para Escritorio $ 35,00 $ 210,00

3 Archivadores $ 60,00 $ 180,00

1 Sala de espera $ 195,00 $ 195,00

Total $ 1.025,00 Fuente: Estudio de mercado


81




CAPITULO V

5. ESTUDIO FINANCIERO

Tiene por objeto determinar cuál es el monto de los recursos económicos

necesarios para la ejecución del proyecto, y los costos totales de operación del

proceso productivo y el monto de los ingresos que se aspira recibir en cada uno de

los períodos de vida útil. (Carvajals, 2009)

5.1 INGRESOS OPERACIONALES Y NO OPERACIONALES

5.1.1 INGRESOS OPERACIONALES

Son aquellos ingresos producto de la actividad económica principal de la

empresa, por lo general, toda empresa está dedicada a uno o más actividades

económicas principales, y los ingresos originados en estas actividades son

considerados ingresos operacionales. (Gerencie, 2010)

82




Para poder realizar el cálculo de los ingresos operacionales es fundamental

identificar los tres costos que son:

Materia Prima Directa

Mano de Obra Directa

Costos Indirectos de Fabricación

5.1.1.1 MANO DE OBRA DIRECTA

Se conoce como mano de obra al esfuerzo físico y mental que se pone al servicio

de la fabricación de un bien. (Arias, 2009)

TABLA 56. MANO OBRA DIRECTA Proceso Minutos Costo

Unitario Total

Recepción de M.P 60 $ 5,00 $ 12,00

Selección y lavado 50 $ 4,00 $ 12,50

Extracción de la pulpa 60 $ 6,00 $ 10,00

Preparación y mezcla de

ingredientes

180 $ 8,00 $ 22,50

Filtrado 60 $ 5,00 $ 12,00

Envasado y etiquetado 70 $ 5,00 $ 14,00

TOTAL 480 $ 83,00

TOTAL M.O.D $ 1,73,00

Fuente: Estudio Financiero


5.1.1.2 MATERIA PRIMA DIRECTA

Son todos los materiales sujetos a transformación, que no se pueden identificar o

cuantificar plenamente con los productos terminados. (Enciclopedia , 2015)

83




TABLA 57. MATERIA PRIMA DIRECTA

Detalle Cantidad

unitaria

Medida Costo Unitario Total

Chirimoya 16 $ 0,25 $ 4,00

Guanábana 3 $ 3,00 $ 9,00

Vitamina C 4 gr $ 0,25 $ 1,00

Benzoato de

sodio

4 gr $ 0,35 $ 1,40

Ácido cítrico 4 gr $ 0,40 $ 1,60

Bisulfito de

sodio

4 gr $ 0,30 $ 1,20

Azúcar 5 lb $ 0,50 $ 2,50

Licor etílico 20 L $ 1,50 $ 30,00

Leche

condensada

2 $ 1,25 $ 2,50

TOTAL $ 53,20

TOTAL M.P.D $ 1,11 Fuente: Estudio Financiero


5.1.1.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Los Costos indirectos de fabricación son todos los asociados con la fabricación,

excepto la mano de obra y la materia prima.

TABLA 58. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Detalle Cantidad Costo Unitario

Total

Envases 48 $ 0,55 $ 26,40

Etiquetas 48 $ 0,40 $ 19,20

Tapas o corchos 48 $ 0,25 $ 12,00

TOTAL $ 57,60

TOTAL C.I.F $ 1,20 Fuente: Estudio Financiero


TABLA 59. COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

Detalle Costo

Unitario

Mano de Obra $ 1,73

Materia Prima $ 1,11

Costos Indirectos de Fabricación $ 1,20

Total $ 4,04 Fuente: Estudio Financiero


84




5.1.1.4 CÁLCULO DE INGRESOS OPERACIONALES

Una vez que se han determinado los tres principales costos, se realiza el

respectivo cálculo de los ingresos operacionales tomando en consideración una

utilidad del 61%

TABLA 60. INGRESOS OPERACIONALES

Concepto Valor

Costo de producción unitario $ 4,04

Utilidad del 61% $ 2,46

PVP $ 6,50 Fuente: Estudio Financiero


5.1.2 INGRESOS NO OPERACIONALES

El presente proyecto no genera ningún tipo de Ingreso No Operacional, pues la

empresa se dedica a una sola actividad comercial y no posee otras actividades.

5.2 COSTOS

El costo es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la

prestación de un servicio. (Definición , 2008)

5.2.1 COSTO DIRECTO

Es todo aquel costo que se puede asociar directamente a la producción de un solo

producto, y que por tanto sólo debe figurar en la contabilidad de costos de ese

producto. (Loaiza, 2012)

85




TABLA 61. COSTO DIRECTO Nombre

del cargo

Sueldo

Mensua

l

Décimo

Tercer

o

Décimo

Cuarto

Fondos

de

Reserva

Aporte

IESS

Valor

Mensual

Valor

Anual

Mano de Obra Directa

Trabajador

1

$ 366,00 $ 30,50 $ 30,50 $ 30,49 $ 34,59 $ 492,08 $ 5.904,96

Trabajador

2

$ 366,00 $ 30,50 $ 30,50 $ 30,49 $ 34,59 $ 492,08 $ 5.904,96

Trabajador

3

$ 366,00 $ 30,50 $ 30,50 $ 30,49 $ 34,59 $ 492,08 $ 5.904,96

TOTAL $ 1.476,22 $ 17.714,69



Detalle Unidad Cantidad Valor

Unitario

Valor

Mensual

Valor

Anual

Materia Prima directa

Chirimoya Costales 20 $ 50,00 $ 1.000,00 $ 12.000,00

Guanábana Cajas 10 $ 10,00 $ 100,00 $ 1.200,00

Total 30 $ 60,00 $ 1.100,00 $ 13.200,00 Fuente: Estudio Financiero


5.2.2 COSTO INDIRECTO

Son aquellos costos que afectan al proceso productivo en general de uno o más

productos, por lo que no se puede asignar directamente a un solo producto sin usar

algún criterio de asignación. (Loaiza, 2012)

TABLA 62. COSTO INDIRECTO

Detalle Cantidad V. Unitario V. Total V. Anual

Botellas 960 $ 0,55 $ 528,00 $ 6.336,00

etiquetas 960 $ 0,40 $ 384,00 $ 4.608,00

Tapas o

corchos

960 $ 0,25 $ 240,00 $ 2.880,00

TOTAL $ 1.122,00 $ 14.824,00 Fuente: Estudio Financiero


5.2.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS

Son aquellos que tienen que ver directamente con la administración general del

negocio y no con sus actividades operativas. (Montenegro, 2001)

86




TABLA 63. GASTOS ADMINISTRATIVOS Nombre

del cargo

Sueldo

Mensual

Décimo

Tercero

Décimo

Cuarto

Fondos

de

Reserva

Aporte

IESS

Valor

Mensual

Valor

Anual

Gerente $ 600,00 $ 50,00 $ 37,50 $ 49,98 $ 56,70 $ 794,18 $ 9.530,16

Secretaria $ 450,00 $ 37,50 $ 37,50 $ 37,49 $ 42,53 $ 605,01 $ 7.260,12

Contador $ 450,00 $ 37,50 $ 37,50 $ 37,49 $ 42,53 $ 605,01 $ 7.260,12

TOTAL $ 2.004,20 $ 24.050,40



TABLA 64. OTROS GASTOS

Descripción Valor Mensual Valor Anual

Materiales de oficina $ 25,00 $ 300,00

Materiales de aseo $ 60,00 $ 720,00

Arriendo $ 200,00 $ 2.400,00

Servicios básicos $ 110,00 $ 1.320,00

TOTAL $ 395,00 $ 4.740,00



5.2.4 GATOS DE VENTA

Son los relacionados con la preparación y almacenamiento de los artículos para

la Venta, la promoción de ventas, los Gastos en que se incurre al realizar las ventas.

(Eco Finanzas, 2012)

TABLA 65. GASTOS DE VENTA


Transporte $ 100,00 $ 1.200,00

Material P.O.P $ 50,00 $ 600,00

Merchandising $ 50,00 $ 600,00

Publicidad radial $ 40,00 $ 480,00

Trípticos $ 20,00 $ 240,00

TOTAL $ 260,00 $ 3.120,00 Fuente: Estudio Financiero


http://www.eco-finanzas.com/diccionario/V/VENTA.htm

http://www.eco-finanzas.com/diccionario/C/CONCEPTO_DE_GASTO.htm

87




5.2.5 COSTOS FINANCIEROS

Es el costo total que afrontará el cliente por tomar un préstamo. Incluye todos los

costos y gastos que se deberán pagar para poder recibir la financiación. (Educación

Financiera, 2014)

TABLA 66. COSTOS FINANCIEROS

Financiamiento $ 8.818,55

Plazo 24 meses

Interés 16 %

Pagos Mensual $ 398,84



5.2.6 COSTOS FIJOS Y VARIABLES

Costos variables, que son directamente proporcionales a la producción y costos

fijos que, como su nombre indica, son independientes y se producen periódicamente.

(Emprendedor, 2011)

TABLA 67. COSTOS FIJOS Y VARIABLES


Costos Fijos

Gastos Administrativos $ 2.004,20 $ 24.050,40

Servicios Básicos $ 110,00 $ 1.320,00

Total Costos Fijos $ 2.114,20 $ 25.370,40

Costos Variables

Mano de Obra Directa $ 1.476,22 $ 17.714,69

Materia Prima Directa $ 1.100,00 $ 13.200,00

Costos Indirectos de

Fabricación

$ 1.122,00 $ $ 14.824,00

Gastos de Venta $ 260,00 $ 3.120,00

Total Costos Variables $ 3.958,22 $ 48.858,69



88




5.2 INVERSIONES

La inversión es el capital inicial, o los recursos necesarios que se colocan en un

proyecto o iniciativa empresarial con el fin de dar inicio a sus actividades, con el fin

de recuperarlo con intereses en caso de que genere ganancia. (Finanzas, 2010)

5.2.1 INVERSIÓN FIJA

Son aquellos recursos tangibles y no tangibles necesarios para la realización del

proyecto. (Pasquel, 2012)

5.2.1.1 ACTIVOS FIJOS

Es el conjunto de bienes que son propiedad de la empresa. Es llamado fijo porque

la empresa no puede desprenderse fácilmente de él sin que ello ocasiones problemas

a sus actividades productivas. (Baca Urbina, 2006)

TABLA 68. ACTIVOS FIJOS Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Equipo y

Maquinaria

$ 2.151,00 -1.075,50

Muebles y Enseres $ 1.025,00 -512,50

Equipos de Oficina $ 2.380,00 -1.190,00

Equipos de

Computación

$ 99,50 99,50 -33,17

TOTAL $5.655,50 99,50 -2.811,17 Fuente: Estudio Financiero


5.2.1.2 ACTIVOS NOMINALES (DIFERIDOS)

Son los valores cuya posibilidad de recuperar está condicionada, por la duración

del Tiempo, es el caso de inversiones realizadas por la Empresa y que en un lapso se

89




convertirán en Gastos. Se pueden mencionar en este concepto los Gastos de

constitución. (Eco Finanzas, 2012)

TABLA 69. ACTIVOS NOMINALES

Descripción Valor

Gastos de Constitución $ 1.000,00



5.2.2 CAPITAL DE TRABAJO

El Capital de Trabajo puede definirse como la diferencia que se presenta entre los

Activos y Pasivos Corrientes de la empresa. (Finanzas, 2003)

TABLA 70. CAPITAL DE TRABAJO

Descripción 1er Mes 2do Mes 3er Mes Total

Arriendo $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 600,00

Gastos

Administrativos

$ 2.004,20 $ 2.004,20 $ 2.004,20 $ 6.012,60

Servicios Básicos $ 110,00 $ 110,00 $ 110,00 $ 330,00

Materia Prima

Directa

$ 1.100,00 $ 1.100,00 $ 1.100,00 $ 3.300,00

Mano de Obra

Directa

$ 1.476,24 $ 1.476,24 $ 1.476,24 $ 4428.72

TOTAL $ 5.150,46 $ 5.150,46 $ 5.150,46 $ 14.671,32 Fuente: Estudio Financiero


5.2.3 FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y USO DE FONDOS

Es un estado financiero auxiliar o complementario, elaborado y utilizado con el

objetivo de conocer de dónde provinieron los recursos de la organización en un

periodo determinado y que destino se dio a tales recursos. (Cano, 2016)

90




TABLA 71. FUENTES DE FINANCIAMIENTO Y USO DE FONDOS

CUADRO DE INVERSIONES

Concepto Uso de fondos Recursos

Propios

Recursos

Financiados

Inversiones en Activos Fijos

Maquinaria y Equipo $ 2.151,00 $ 1.075,50 $ 2.151,00

Muebles y Enseres $ 1.025,00 $ 1.025,00 $ 1.025,00

Equipos de Computación $ 2.380,00 $ 2.380,00 $ 99,50

Equipos de Oficina $ 99,50 $ 99,50

Total de Activos Fijos $ 5.655,50 $ 4.580,00 $ 3.275,50

Capital de trabajo

Materia Prima $ 3.458,00 $ 3.458,00 $ 0,00

Mano de Obra $ 5.395,00 $ 5.395,00 $ 0,00

Arriendos $ 600,00 $ 600,00

Servicios Básicos $ 330,00 $ 330,00

Gastos Administrativos $ 6.012,60 $ 6.012,60

Total capital de trabajo $ 15.795,60 $ 15.795,60 $ 0,00

TOTAL DE INVERSIÓN $ 21.451,10 $ 12.632,55 $ 8.818,550

PARTICIPACIÓN 100% 58,89% 41,11%



Análisis:

La inversión total será de $ 21.451,10 de la cual el 58,89% provendrá de recursos

propios, mientras el 41,11% será financiado a través de un préstamo

5.2.4 AMORTIZACIÓN DE FINANCIAMIENTO (Tabla de amortización)

Es la cantidad pactada con la entidad financiera a pagar, la cantidad se llama

cuota y esta puede ser de periodicidad anual, semestral, trimestral, o la más

empleada, la mensual. (Manuel, 2011)

91




TABLA 72. AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO TABLA DE AMORTIZACIÓN

Inversión : 100% $ 21.451,10

Cap. Propio : 59% $ 12.632,55

Financiamiento: 41% $ 8.818,55

Plazo : 24 MESES

Interés : 16% 0,67%

Pagos : MENSUAL

Periodo Saldo Interés Cuota Capital Saldo

Fija Insoluto

0 $ 8.818,55 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 8.818,55

1 $ 8.818,55 $ 58,79 $ 398,84 $340,05 $ 8.478,50

2 $ 8.478,50 $ 56,52 $ 398,84 $ 342,32 $ 8.136,18

3 $ 8.136,18 $ 54,24 $ 398,84 $ 344,60 $ 7.791,59

4 $ 7.791,59 $ 51,94 $ 398,84 $ 346,90 $ 7.444,69

5 $ 7.444,69 $ 49,63 $ 398,84 $ 349,21 $ 7.095,48

6 $ 7.095,48 $ 47,30 $ 398,84 $ 351,54 $ 6.743,95

7 $ 6.743,95 $ 44,96 $ 398,84 $ 353,88 $ 6.390,07

8 $ 6.390,07 $ 42,60 $ 398,84 $ 356,24 $ 6.033,83

9 $ 6.033,83 $ 40,23 $ 398,84 $ 358,61 $ 5.675,22

10 $ 5.675,22 $ 37,83 $ 398,84 $ 361,00 $ 5.314,21

11 $ 5.314,21 $ 35,43 $ 398,84 $ 363,41 $ 4.950,80

12 $ 4.950,80 $ 33,01 $ 398,84 $ 365,83 $ 4.584,97

13 4.584,97 30,57 398,84 368,27 4.216,69

14 4.216,69 28,11 398,84 370,73 3.845,97

15 3.845,97 25,64 398,84 373,20 3.472,77

16 3.472,77 23,15 398,84 375,69 3.097,08

17 3.097,08 20,65 398,84 378,19 2.718,89

18 2.718,89 18,13 398,84 380,71 2.338,17

19 2.338,17 15,59 398,84 383,25 1.954,92

20 1.954,92 13,03 398,84 385,81 1.569,12

21 1.569,12 10,46 398,84 388,38 1.180,74

22 1.180,74 7,87 398,84 390,97 789,77

23 789,77 5,27 398,84 393,57 396,20

24 396,20 2,64 398,84 396,20 0,00



92




TABLA 73. AMORTIZACIÓN DEL DIFERIDO

AMORTIZACION DEL DIFERIDO CONCEPTO VALOR VIDA

UTIL

2017 2018 2019 2020 2021

Gastos de

Constitución

$

1.000,00

5 $ 200,00 $ 200,00 $200,00 $200,00 $200,00

TOTAL AMORTIZACION DEL

DIFERIDO

$ 200,00 $ 200,00 $200,00 $200,00 $200,00



5.2.5 DEPRECIACIONES (Tabla de depreciación)

La depreciación es el mecanismo mediante el cual se reconoce el desgaste que

sufre un bien por el uso que se haga de él. Cuando un activo es utilizado para generar

ingresos, este sufre un desgaste normal durante su vida útil. (Gerencie, 2013)

TABLA 74. DEPRECIACIONES DEPRECIACIONES

DESCRIPCIÓN VALOR VIDA

UTIL 2017 2018 2019 2020 2021

Maquinaria y Equipo $2.151,00 10 $ 215,10 $ 215,10 $ 215,10 $215,10 $215,10

Equipo de Oficina $ 90,55 10 $ 9,06 $ 9,06 $ 9,06 $ 9,06 $ 9,06

Muebles y Enseres $1.025,00 10 $ 102,50 $ 102,50 $ 102,50 $

102,50

$

102,50

Equipo de

Computación $2.380,00 3 $ 793,33 $ 793,33 $ 793,33

TOTAL DEPRECIACIONES $ 1.119,99 $1.119,99 $1.119,99 $326,66 $326,66



5.2.6 ESTADO DE SITUACIÓN INCIAL

El estado de situación inicial, también llamado balance general o balance de

situación, es un informe financiero o estado contable que refleja la situación del

patrimonio de una empresa en un momento determinado. (Tobar, 2011)

93




TABLA 75. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERO INICIAL

ACTIVOS

Activo Corriente $ 15.795,60

Caja $ 15.795,60

Activo no Corriente $ 6.655,50

Maquinaria y Equipo $ 2.151,00

Muebles y Enseres $ 1.025,00

Equipo de Computación $ 2.380,00

Equipo de Oficina $ 99,50

Gasto de Constitución $ 1.000,00

TOTAL ACTIVOS $ 22.451,10

PASIVOS

Pasivo Corriente $ 8.818,55

Préstamo Bancario por pagar $ 8.818,55

PATRIMONIO $ 13.632,55

Capital $ 13.632,55

TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 22.451,10



5.2.7 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

Es un documento o informe financiero que muestra los ingresos, los gastos y el

beneficio o pérdida que ha obtenido una empresa durante un periodo de tiempo

determinado. (Martinez, 2014)

94




TABLA 76. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

DESCRIPCION 2017 2018 2019 2020 2021

Ventas $ 81.120,00 $ 88.412,69 $ 92.833,32 $ 97.474,99 $ 102.348,74

(-) Costo de Producción $ 44.738,69 $ 46.438,76 $ 48.203,44 $ 50.035,17 $ 51.936,50

(=) UTILIDAD BRUTA $ 36.381,31 $ 41.973,92 $ 44.629,89 $ 47.439,82 $ 50.412,23

(-) Gastos Administrativos $ 24.050,40 $ 24.863,30 $ 25.703,68 $ 26.572,47 $ 27.470,62

(-) Gastos de Ventas $ 3.120,00 $ 3.225,46 $ 3.334,48 $ 3.447,18 $ 3.563,70

(=) UTILIDAD OPERACIONAL $ 9.210,91 $ 13.885,17 $ 15.591,73 $ 17.420,17 $ 19.377,92

(-) Depreciaciones $ 1.119,99 $ 1.119,99 $ 1.119,99 $ 326,66 $ 326,66

(-) Amortización del Diferido $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00

(=) UTILIDAD ANTES DE UTILIDADES $ 7.890,92 $ 12.565,18 $ 14.271,74 $ 16.893,51 $ 18.851,26

(+/-) Otros Ingresos o Gastos $ - $ - $ - $ - $ -

(=) Utilidad Operacional $ 7.890,92 $ 12.565,18 $ 14.271,74 $ 16.893,51 $ 18.851,26

(-) 15% Participación de trabajadores $ 1.183,64 $ 1.884,78 $ 2.140,76 $ 2.534,03 $ 2.827,69

(=) Utilidad antes de Impuestos $ 6.707,28 $ 10.680,40 $ 12.130,98 $ 14.359,49 $ 16.023,57

(-) 22% Impuesto a la Renta 1.475,60 $ 2.349,69 $ 2.668,81 $ 3.159,09 $ 3.525,19

(=) UTILIDAD NETA 5.231,68 $ 8.330,71 $ 9.462,16 $ 11.200,40 $ 12.498,39



5.2.8 FLUJO DE CAJA

Es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo determinado y, por lo

tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de una empresa. El objetivo

del estado de flujo de caja es proveer información relevante sobre los ingresos y

egresos de efectivo de una empresa durante un período de tiempo. (Negocios, 2013)

5.3 EVALUACIÓN

5.3.1 TASA DE DESCUENTO

Al referirse a la Tasa de Descuento asegura que ésta es la suma de la tasa activa

del sector empresarial o del sector comercial pymes, más la tasa pasiva, que publica

el Banco Central del Ecuador. (Guevara, 2014)

95




TABLA 77. TASA DE DESCUENTO (TMAR)

CONCEPTO PORCENTAJE

Tasa Activa 11,83%

(+) Tasa Pasiva 5,14%

TMAR 16,97%



Análisis:

La TMAR se obtuvo de la tasa activa más la tasa pasiva con un valor de 16,97%

5.3.2 VAN

Es un método de valoración de inversiones que puede definirse como la diferencia

entre el valor actualizado de los cobros y de los pagos generados por una inversión.

(Javier, 2015)

Hay que tener en cuentas que si el Van es mayor a uno el proyecto es viable, pero

si el Van es menor que uno el proyecto no es viable.

96




TABLA 78. VALOR ACTUAL NETO (VAN) VAN

=

- I

+

FNE 1 + FNE 2

+

FNE 3

+

FNE 4

+

FNE 5

(1 + i )^1 (1 + i )^2 (1 + i )^3 (1 + i )^4 (1 + i )^5

VAN

=

- 21451,10

+

5.231,68

+

8.330,71

+

9.462,16

+

11.200,40

+

12.498,39

(1+0,1697)1

(1+0,1697)2

(1+0,1697)3

(1+0,1697)4

(1+0,1697)5

VAN

=

-

21451,10

+

5.231,68

+

8.330,71

+

9.462,16

11.200,40

+

12.498,39

1,1697

1,13819809

1,600381306

1,871966013

2,189638646

VAN

=

- 21451,10

+

4.472,67

+

6.088,82

+

5.912,44

+

5.983,23

+

5.707,97

VAN

=

-

21451,10

+

29.395,52

VAN=

7.944,42



Análisis:

Al calcular el Van obtuvimos un valor de $ 6.714,03 lo cual es positivo y

demuestra que nuestro proyecto si generara ganancias con respecto al capital

invertido.

5.3.4 TIR

La tasa interna de retorno (TIR) es una tasa de rendimiento utilizada en el

presupuesto de capital para medir y comparar la rentabilidad de las inversiones.

También se conoce como la tasa de flujo de efectivo descontado de retorno.

(Enciclopedia Financiera, 2013)

http://www.enciclopediafinanciera.com/analisisfundamental/valoraciondeactivos/flujos-de-efectivo.htm

97




TABLA 79. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) VAN

=

- I

+

FNE 1

+

FNE 2

+

FNE 3

+

FNE 4

+

FNE 5

(1 + i )^1 (1 + i )^2 (1 + i )^3 (1 + i )^4 (1 + i )^5

VAN

=

21451,10

+

5.231,68

+

8.330,71

+

9.462,16

+

11.200,40

+

12.498,39

1,1697

1,13819809

1,600381306

1,871966013

2,189638646

TIR= 28,09%



Análisis:

Los resultados obtenidos arrojan una TIR del 28,09% lo cual determina que el

proyecto es rentable.

5.3.5 PRI (Período de recuperación de la inversión)

El período de recuperación de la inversión determina el tiempo en años, meses y

días en el que el valor invertido será recuperado. (Trujillo, 2014)

TABLA 80. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

PERIODO DE RECUPERACION

Periodo FNE Acumulado Factor FNE Acumulado

Actualizado

0 -21.451,10 -21.451,10 1,00 -21.451,10 -21.451,10

1 5.231,68 -16.219,42 0,85 4.472,67 -16.978,43

2 8.330,71 -7.888,71 0,73 6.088,82 -10.889,61

3 9.462,16 1.573,45 0,62 5.912,44 -4.977,17

4 11.200,40 12.773,85 0,53 5.983,23 1.006,06

5 12.498,39 25.272,24 0,46 5.707,97 6.714,03



98




PERIODO DE

RECUPERACION A

PERIODO DE

RECUPERACION A

VALORES CORRIENTE VALORES ACTUALIZADOS

Inversión a Inversión a

Ingresos Recuperar Ingresos Recuperar

AÑO 2 9.462,16 -7.888,71 AÑO 3 5.983,23 -4.977,17

1 mes 788,51 -7.100,19 1 mes 498,60 -4.478,57

2 mes 788,51 -6.311,68 2 mes 498,60 -3.979,96

3 mes 788,51 -5.523,17 3 mes 498,60 -3.481,36

4 mes 788,51 -4.734,65 4 mes 498,60 -2.982,76

5 mes 788,51 -3.946,14 5 mes 498,60 -2.484,16

6 mes 788,51 -3.157,63 6 mes 498,60 -1.985,56

7 mes 788,51 -2.369,11 7 mes 498,60 -1.486,95

8 mes 788,51 -1.580,60 8 mes 498,60 -988,35

9 mes 788,51 -792,09 9 mes 498,60 -489,75

10 mes 788,51 -3,57 10 mes 498,60 8,85

11 mes 788,51 784,94 11 mes 498,60 507,46

12 mes 788,51 1.573,45 12 mes 498,60 1.006,06 Fuente: Estudio Financiero


Análisis:

Una vez calculado el periodo de recuperación de la inversión (PRI), podemos

determinar que se recupera la inversión dentro 3 años, 10 meses y 2 días.

5.3.6 RBC (Relación costo beneficio)

Mide la relación entre los costos y los beneficios asociados a un proyecto,

tomando la sumatoria de los flujos actualizados para el total que se ha invertido, de

esta manera permite determinar la ganancia que el inversionista obtiene por cada

dólar que ha invertido. (Finanzas, 2015)

⁄

99




⁄

⁄

Análisis:

Una vez calculado la relación costo beneficio podemos determinar que por cada

dólar invertido obtenemos una utilidad de $ 0,31 ctvs.

5.3.6 PUNTO DE EQUILIBRIO

Se denomina Punto de Equilibrio al nivel en el cual los ingresos son iguales a los

costos y gastos, es decir es igual al Costo Total y por ende no hay utilidad ni pérdida.

(J, 2012)

Fórmula del punto de equilibrio en dólares

PE = $ 71.879,34

Fórmula del punto de equilibrio en unidades

100




PE= 11.044,88 unidades

DEMOSTRACIÓN

Ventas 71.879,34

( - ) Costo Variable 44.708,94

( = ) Margen Contribución 27.170,40

( - ) Costo Fijos 27.170,40

( = ) Utilidad Operacional -

IT

Y

Costo

Precio

Utilidad CT

71.879,34 PE

CV

Perdida 27.170,40 CF

CF

PE= 11.044,88 unidades

X

Cantidad

ILUSTRACIÓN 27 PUNTO DE EQUILIBRIO



Análisis:

Calculado el punto de equilibrio se determinó que la micro empresa deberá

obtener ventas de $71.879,34 para que pueda operar sin pérdidas ni ganancias.

101




5.3.7 ANÁLISIS DE ÍNDICES FINANCIEROS

No se relacionan de forma directa con el análisis de la rentabilidad económica,

sino con la evaluación financiera de la empresa. (Baca Urbina, 2006)

5.3.7.1 ÍNDICE DE LIQUIDEZ

Es uno de los elementos más importantes en las finanzas de una empresa, por

cuando indica la disponibilidad de liquidez de que dispone la empresa. La

operatividad de la empresa depende de la liquidez que tenga la empresa para cumplir

con sus obligaciones financieras, con sus proveedores, con sus empleados, con la

capacidad que tenga para renovar su tecnología, para ampliar su capacidad industrial,

para adquirir materia prima, etc. (Finanzas E. y., 2010)

Índice de Liquidez = 1,79

Análisis:

Respecto al índice de liquidez se demuestra que tenemos el 1,79% de nivel o

grado de liquidez que va a tener la mico empresa y la capacidad de poder generar

efectivo para atender los pagos y obligaciones.

http://www.gerencie.com/materia-prima.html

102




5.3.7.2 ENDEUDAMIENTO

Los indicadores de endeudamiento tienen por objeto medir en qué grado y de qué

forma participan los acreedores dentro del financiamiento de la empresa por medio de

deuda. (Barreto, 2010)

Endeudamiento = 39%

Análisis:

El grado de endeudamiento del activo total con deuda es del 39% el cual se

encuentra dentro de los parámetros normales.

5.3.7.3 ROE

Es un indicador que mide el rendimiento del capital. Concretamente, mide la

rentabilidad obtenida por la empresa sobre sus fondos propios. (Educación

Financiera, 2016)

Se calcula con la siguiente formula:

103




ROE = Utilidad Neta / Patrimonio Total.

Análisis:

La rentabilidad sobre el Capital Contable o Patrimonio es del 38 % lo que

significa que el capital contable crecerá.

5.3.7.4 ROA

Es un indicador que mide la rentabilidad del total de activos de la empresa.

(Educación Financiera, 2016)


Análisis:

El rendimiento que tendrá la empresa sobre los activos es del 23% lo que

significa que el activo genera una buena rentabilidad.

104




5.3.7.5 ROI

Es un indicador financiero que mide la rentabilidad de una inversión, es decir, la

relación que existe entre la utilidad neta o la ganancia obtenida, y la inversión.

(Crece Negocios, 2011)


ROI= 0,09

Análisis:

La rentabilidad sobre la inversión es del 9%, lo cual indica está dentro de los

parámetros establecidos.

http://www.crecenegocios.com/definicion-de-rentabilidad

105




CAPITULO VI

6. ANÁLISIS DE IMPACTO

6.1 IMPACTO AMBIENTAL

El proceso de la elaboración de licor artesanal para nuestra micro empresa no

tendrá un impacto tan fuerte hacia el medio ambiento debido a que no se utilizara

ningún tipo de maquinaria lo cual nos ayuda y beneficia a cuidar el medio ambiente.

Lo que si afectara un poco al medio ambiente son los residuos que se utilizan para

la elaboración del licor como son las cascaras, las pepas y el consumo de agua para

el lavado de las frutas lo cual tomaremos las respectivas precauciones para evitar y

no contaminar con el medio ambiente.

Para esto desarrollaremos que todos los residuos utilizados sean puestos en fundas

de basura o tachos para evitar el mal olor como las emisiones hacia el medio

ambiente de igual forma al realizar el lavado de las frutas utilizaremos conexiones

las cuales ayuden a desembocar el agua utilizada a lugares específicos donde no

106




contaminen el medio ambiente como seria por medio del alcantarillado el cual es un

conductor para los desechos utilizados.

De igual forma se utilizara la implementación adecuada como es guantes,

orejeras, mascarilla y unas gafas protectoras todo esto para evitar algún tipo de

accidentes y problemas de salud hacia nuestros trabajadores.

6.2 IMPACTO ECONOMICO

La economía en estos últimos años ha afectado demasiado al país debido a

muchos factores como la baja del petróleo, la falta de exportaciones, el incremento

de los impuestos, el alza de los bienes y servicios, etc., por lo que la mayoría de las

empresas en nuestro país han cerrado sus actividades o en otros casos se ha

disminuido con el personal afectando así la economía del país.

Pero podemos rescatar que el sector industrial especialmente el sector

manufacturero con un 38% ha sido el sector con mayor crecimiento debido a la gran

demanda por parte del consumidor a lo que son las bebidas alcohólicas lo que nos

beneficia a que gran parte de las personas si consumirían nuestro producto.

Es por eso que al sector económico con la implementación de nuestro proyecto se

espera crear nuevas fuentes de empleo, tener un crecimiento del PIB, para que así se

pueda bajar el alto índice de pobreza que afecta al país y llegar a crecer

económicamente.

107




6.3 IMPACTO PRODUCTIVO

El objetivo de llevar a cabo nuestro proyecto es para ayudar a fortalecer el sector

agroindustrial ofreciendo una gran diversidad de productos para la producción en el

país, logrando así generar micro empresas que estén dedicadas a la elaboración y

comercialización de licores artesanales de frutas.

Un impacto positivo que tendrá el proyecto es de incentivar a la agricultura de

nuestras provincias debido a que habrá una gran demanda por parte del consumidor

de elaborar licores artesanales de frutas por lo que se espera que la producción

aumente y ayude sobre todo a generar más fuentes de empleo y que las familias

tengan una mejor economía.

En los últimos años en el ecuador se aumentado el consumo de licores

artesanales, debido a que la mayor parte está hecho a base de frutas lo cual es muy

agradable para el consumidor ya que no contiene muchos grados de alcohol que

puedan perjudicar su salud.

6.4 IMPACTO SOCIAL

Al realizar nuestro proyecto lo que se espera es generar fuentes de empleo y

lograr satisfacer las necesidades que tienen tanto el consumidor como nuestra

sociedad.

De igual forma lo que se pretende es dar a conocer a nuestra sociedad un nuevo

sabor de licor bajo en grados de alcohol y a precios cómodos el cual sea de su agrado

108




para su consumo y así poco a poco ir ganando espacio en la sociedad con este nuevo

sabor.

El resultado para nuestra sociedad básicamente será mejorar su nivel de vida

ofreciendo fuentes de empleo y permitir al ecuador ser un país en desarrollo.

109




CAPITULO VII

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1 CONCLUSIONES

La investigación de este proyecto se dio debido a la gran demanda del

cliente de probar un nuevo sabor de licor.

En el Ecuador al existir una gran variedad de licores y a precios muy altos

lo que se pretende es ofrecer nuestro nuevo producto de excelente calidad

a precios muy cómodos favoreciendo de esta manera el consumo de licor

nacional.

Se ha decido optar en poner nuestra micro empresa en la parroquia de

Puéllaro por la cercanía de nuestros proveedores principalmente de nuestra

materia prima que es la chirimoya que cuenta con los mejores estándares

de calidad.

110




Realizado el estudio financiero se determinó que el VAN es de $ 7.944,42

esto quiere decir que el proyecto es viable ya que es positivo, TIR =

28,09% que es mayor a la TMAR=16,97% quiere decir que el proyecto es

rentable y el periodo de recuperación es de 3 años 10 meses y 2 d

Se puede decir de igual forma que la empresa contara con una excelente

infraestructura para la elaboración y comercialización del producto como

demanda el Distrito Metropolitano de Quito

Al contar con los equipos y materiales adecuados se puede decir que

tenemos una ventaja hacia nuestros competidores y podremos producir en

mayor cantidad.

La implementación del proyecto aumentará la oferta de licores artesanales

a nivel nacional, lo cual será un gran aporte a la matriz productiva

implementada por el gobierno, generando así fuentes de empleo y un

mayor apoyo al sector industrial del país.

7.2 RECOMENDACIONES

Llevar un plan de negocios con supermercados, tiendas y los demás

distribuidores de licores, logrando así a tener grandes convenios para poder

tener cadenas de distribución, facilitando que el producto llegue a nuestros

clientes.

111




Se recomienda que todo el personal y proveedores tengan conocimientos de

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); para así poder evitar algún tipo de

contratiempo laboral.

Tener una buena comunicación con nuestros proveedores ya que de ellos

depende mucho el abastecimiento de nuestra materia prima e insumos por lo

que nuestros trabajadores deben tener el poder de negociación.

Entregar a nuestros trabajadores toda la implementación necesaria para la

elaboración de nuestro producto y así cumplir con los requisitos sanitarios.

Realizar una retroalimentación de los procedimientos que se realizan en el

proceso de elaboración de licor, con el fin de amenorar tiempos, reducir

costos y mejorar constantemente la calidad del producto y cumplir con las

expectativas del cliente.

Por medio de las redes sociales realizar publicidad debido a que no tiene

ningún valor y hoy en día la gente utiliza mucho este medio de información y

con esto llegar a nuestros clientes.

112




ANEXOS

Materia prima para la elaboración del licor

113




Elaboración del licor artesanal de fruta de chirimoya

114




115




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CARRERA DE ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL Y DE LA … · Tutor: Ing. Carlos Guzmán Quito, Mayo 2016 . ii APOYAR AL SECTOR INDUSTRIAL MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN