Catalogo2010-11_catering de 100%Chef

7/22/2019 Catalogo2010-11_catering de 100%Chef

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Todos los elementos para ofrecer una mise en placeimpeca-ble. En madera, bamb, cristal, metacrilatoEn cualquier ocasin, haz del servicio una fiesta!

100 catering

Consultatambin nuestro

CTLGO2011

100%Inox

CTLGO

2 0 1 1


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c a t e r i n g

1 .LATA OVAL

2 . C U C H A R A S I L V E R

3. PAELLA PARTY

4. EAT & DRINK

a. Pipetas

5. POR UN TUBO

a. Tubos de aluminio /Recetas para t ubos

b. Tubos de aluminio cobre y plata

c. Chapatubos

6. LIPSTICK + RECETAS7. MINI-SPARY

8. FUN-TASTIC CONCEPTS

a. Dry Spoon

b. Tubos de ensayo Pyrex

9. PLATO-BOTELLA CAVA

10. COPA CABALLERO

11. GRADILLAS PARA TUBOS

12. YOG UR WAY(NO SLO YOGUR)

13. MINI-PRINT (GRABADOR PERSONALIZABLE)

14. TAKE AWAY

15. NCAR

16. LATAS DE CAVIAR IMITATION

17. LATAS DE CAVIAR PERSONALIZABLES

18. WOOD & BAMBOO

a. Brochetas

b. Pics

c. Recipientes de bamb: conos, barquitas,

cestitas, vasitos y mini-vaporera

snack cotton mini-pro 600

Est rigurosamente prohibido, sin autorizacin escritade los titulares del copyright, bajo sanciones estable-cidas por la ley, la reproduccin total o parcial de esta

obra por cualquier medio, incluyendo la reprografa y eltratamiento informtico.

Catlogo:Cocina sin lmites S.L.Todos los derechos reservados.

FOTGRAFAS: Vctor [email protected]

DISEO GRFICO: Urdin [email protected]

19. PLANCHAS DE PIZARRA

PARA PRESENTACIN

20. CRYSTAL IN

a. Dispalys de metacrilato para brochetas.

b. Recipientes de cristal: mini-tetera, mini-vasito

doble pared, mini-bol, mini-cavianera, mini-

botes de cierre hermtico.

c. Minibotella de gaseosa

d. Mini-Cover


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LATA OVAL

1 0 0 / 0 0 0 1 Cajas de 756 uds.

1 0 0 / 1 0 0 1Cajas de 235 uds.

1 0 0 / 1 0 0 2Cajas de 100 uds.

Dimensiones: 105 mm. x 64 mm. / altu ra: 30 mm.Capacidad: 120 ml.

Latas de conserva vacas con tapa abre fcil separada,ideal para presentar raciones de alimentos frescos comosmil de producto en conserva.

Fabricadas bajo normativa alimentaria en aluminio de altacalidad, con capa de proteccin inalterable a vinagres o sal-sas con cido.

Posib

ilidad

de

perso

naliz

ar

conse

rigrafa

PAE L L A PARTY

1 0 0 / 0 0 0 2Cajas de 100 uds.Dimensiones: 180 mm. x 20 mm .

Paelleras valencianas desechables Fabricadas en pls-tico alimentario color negro grabado, imitacin hierro.

Permite servir guisos calientes al momento ya que sonresistentes al microondas.

Posib

ilidad

depe

rsonaliz

ar

conl

ogos

opublic

idad

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C U C H A R A S I L V E R ( p l s t i c o r e u s a b l e )

1 0 0 / 0 0 4 2Bolsas de 100 unidadesDimensiones: 130 mm.

Adaptable a la pirmide de presentacin Ref. P/6 8016.

La cuchara Silver Spoon es la cuchara de presentacin con una capa-cidad ideal para degustaciones y snacks que requieran una presenta-cin elegante. Su apariencia metlica le aporta un toque de distincinadems de combinar con cualquier alimento sea cual sea su color obandeja o superficie de presentacin.

Cjala en su mano y ver como su apariencia engaa!!!Fabricada en plstico ideformable y reutilizable diversas veces.


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PIPE TAS

1 0 0 / 0 0 1 3

Cajas de 500 uds.Capacidad: 4,5 ml.Longitud: 155 mm.

Pipetas rectas de polietileno de baja densidad (PLD), no txico einerte, resistente al cido del vinagre o del limn.

Verstiles e indispensables para el servicio de aperitivos y tapas crea-tivas, as como coctelera, pre-postres, decoracin de platos, etc. Sumaterial las hace indispensables para el uso de salsas cidas, comovinagretas o escabeches. Pueden congelarse en nitrgeno lquido.

PIPE TAS Y MIN I- PIPE TAS C N IC AS

1 0 0 / 0 0 1 4

Cajas de 500 uds. Capacidad: 5 ml. Longit ud: 155 mm.

1 0 0 / 0 0 1 5

Cajas de 500 uds. Capacidad: 1,2 ml. Longitud: 65 mm.

Pipetas cnicas semirgidas con una de polietileno transparente, re-sistente al cido del vinagre o del limn.

Su material las haceindispensables parael uso de salsas cidas,como vinagretas oescabeches.

Pueden congelarse ennitrgeno lquido.

EAT&DRINK

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T U B O S D E A L U M I N I O

9 0 / 0 0 0 1

Tubos de aluminio de 7 ml. con cnula.Cajas de 100 uds.

9 0 / 0 0 0 5

Tubos de aluminio de 15 ml.Cajas de 100 uds.

9 0 / 0 0 0 2


Mini tubos de aluminio desechables con aplicadoro dosificador de pomada

Ideal para rellenar con mieles aromatizadas, cremas, jugos espesos, ma-honesas creativas, etc. De fcil y rpido relleno permite servir monodosisen cualquier ctering o aperitivo. Con registro para uso alimentario.Varios tamaos, colores, formas, tapones

Tambien podemos utilizar, aparte de labomba (mencionada en pg. 6) comosoporte una gradilla de tubos de ensayoy con la ayuda de un salseador, biberno utilizando el sifn conectando el tuboestrecho para gnoquis del AIR-KIT.

Posibilidad de imprimir su marcao contenidoConsltenos!Sorprendente a la vez que original!

Nuestros tubos estn prepa-rados para uso alimentario,convirtindolos en un produc-to totalmente imprescindible yapto para uso gastronmico.

Permiten ser rellenados encaliente y cuajar.

PERS

ONA-

LIZAB

LES

9 catering8

POR UNTUBO

TRUCO

Cmo rellenar los tubos?

Utiliza un dispensador de sal-sas tipo fast-food.1. Grade el recorrido de labomba segn el tamao deltubo 7ml., 15 ml. 30 ml.

2. Rellene el depsito con lacrema, o lquido que vaya autilizar (fro o cliente). Coja untubo colquelo en la salida deldispensador y presione hastael tope.

3.Deje su tubo en un soporte(gradilla) y repita la operacincon los tubos.


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T U B O S D E A L U M I N I OPL ATA Y C O BR E

9 0 / 0 0 1 4 ( P l a t a )


9 0 / 0 0 1 5 ( C o b r e )


9 0 / 0 0 1 6 ( P l a t a )


9 0 / 0 0 1 7 ( C o b r e )


9 0 / 0 0 1 8 ( P l a t a )


9 0 / 0 0 1 9 ( C o b r e )


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7 catering

C H APA TU BO S

9 0 / 0 0 1 1

Tenaza selladora para tubos y envases de aluminio.

Perfecto sellado para todos los dimetros y tamaos de tubos. Graciasal perfil de troquelado permite mantener un acabado uniforme. Plegadofcil y rpido incluso con lquidos.

Llega

el momento decerrar los tubos!La mejor forma es realizar un cerra-

do profesional con las nuevas pinzas tro-queladas Chapatubos.

En dos movimientos permite plegar tubos de for-

ma metdica, exacta y profesional gracias a su espe-cial troquelado y punta redondeada. Adems permiten

cerrar tubos con lquido en su interior ya que se puede tra-bajar en vertical en su primer pliegue, de esta forma ya no se

escapa nada de su interior y pude procederse a realizar el plega-do de forma habitual.

12catering

POR UNTUBO


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14catering

C O MPO TA D E SAL SA D E SO J AAL AC E ITE D E N ARAN J A PARA TU BO S

150 ml. agua mineral 50 ml. salsa de soja de calidad 100 ml. aceite

de girasol 50 g pieles de naranja sin blanco, escaldadas en tres aguas

distintas 1,2 g agar agar.

Introducimos las pieles de naranja y el aceite de semillas en una bolsade vaco. Maceramos en un bao de agua caliente por espacio mnimode hora y media y dejaremos macerar en frio un mnimo de 12 horas.

Mezclaremos el agua con la salsa de soja y el agar agar. Llevaremosa ebullicin y dejaremos hervir muy suave 45 segundos. Introducimosel jugo en un recipiente de trmix y dejaremos cuajar en la nevera unmnimo de 2 horas.

Aliamos la gelatina de naranja con 30 a 50 ml. de aceite de naranja ytexturizamos con el trmix hasta obtener una compota ligera. Introdu-cimos en los tubos de pomada ayudados de una manga pastelera conboquilla fina.

Cerramos con el Chapatubos, reservamos hasta el momento de serviren la nevera

C O MPO TA D E MAN Z AN AA L A S I D R A P A R A T U B O S

3 manzanas Golden 1 dl. sidra natural 1/2rama canela 1/2rama

vainilla 1 cucharada azcar 50 g mantequilla en or.

Sacamos los corazones de las manzanas y repartimos en el interior delas mismas la mantequilla y el azcar. Colocamos las tres piezas en unafuente de horno alta donde queden justas.

Mojamos con la sidra y horneamos con la vainilla y la canela a 180 has-ta que estn cocinadas. Dejaremos templar y pasaremos las manzanascon la piel por una thermomix hasta conseguir una compota ligera perocon consistencia.

Rellenaremos los tubos de pomada ayudados de una manga pasteleracon boquilla fina.

Cerramos con el Chapatubos , reservamos hasta el momento deservir en la nevera.

RECETAS

2SABO

RES

2COLO

RES

&

POR UNTUBO


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KIT LIPSTICKpaso a paso

17 catering16catering

L I P S T I C K

1 0 0 / 0 0 0 8

Caja de 100 uds.

Medidas interior barra:

Dimetro: 12,7 mm.,Longitud: 40 mm.

Portabarras retrctil con funda y mecanismo totalmente transpa-rente. Personalizables con adhesivos o por impresin (consultarcantidades).

Rellene su pintalabios con una base helada, gelatina fra o caliente, cre-mosa o crujiente, pur de fresa helado, sorbete limn, barra de choco-

late puro, deshidratados con clara de huevo, mantecas de cacao sabori-zadas, gelatinas uorescentes de menta

K I T L I P S T I C K 1 0 0 0 / M o u l d i n g K i t

1 0 0 / 0 0 1 8

Ms de 1000 moldes, 2 planchas para el formeado, expository barra formadora.

1. Corte regularmente tiras de acetatode unos 5 cm.

2. Rodee con ellas la parte estrecha dela barra formadora, tense con los de-dos y sujete la junta con un trocito decinta adhesiva.

3. Saque el cilindro de la barra y enc-jelo dentro de uno de los moldes de for-meado, una vez terminado el moldeaje,rellene los cilindros.

4. Una vez cuajados corte la cinta ad-hesiva y encaje el contenido dentro desu Lipstick.

5. Corte con un cuter la punta a 45 simulando la forma original de un pin-talabios.

Medidas exterior barra:

Dimetro: 18,5 mm.,Longitud: 73 mm.

Sorprenda a suscomensales conuna nueva formade saborear!

Elabore sus propios moldespara el relleno de las cpsulas

Lipstick.

Gelatinas, mouses cuajadas,foies, helados y sorbetes, cho-colates y mantecas de cacao,

deshidratados, flanes, etc.

LIPSTICK


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RE C E TA BSIC A PARAL I P S T I C K G E L I F I C A D O S ( g e l a t i n a s f r a s )

1 dl. infusiones, aguas de frutas, zumos, caldos, etc. 1 1/4hojas de

gelatina neutra de 2 g.

Hidrataremos la gelatina neutra en agua muy fra. Calentaremos un 25%del lquido utilizado a 40 y aadiremos la gelatina.

Mezclaremos con el resto de lquido y rellenaremos los tubos de PVCpara Lipstick ayudados de una jeringuilla de boca gruesa, dejaremoscuajar en la nevera un mnimo de dos horas.

Retirar del molde, y llenar las barras del pintalabios dando un corte a su

punta simulando la barra de un pintalabios de mujer.

L I P S T I C K D E R O S A S Y F R E S A S[helado con base de frutas] .RestauranteAngle(Jordi Cruz)

100 g. fresas maduras 50 g frambuesas maduras 100 g pulpa de

fresa congelada y concentrada de calidad tipo Garnier 20 g glucosa

en polvo esencia de rosas.

Trituramos la fruta fresca con la ayuda de un trmix, aadimos la gluco-sa y la pulpa de fresas concentrada y pasamos la mezcla por un colador

muy fino.

Aliaremos la base de fresas con gotitas de rosas con la finalidad dedar aroma a rosas y un ligero sabor.

Formaremos los tubos de PVC para rellanar los Lipstick y los congela-remos hasta su uso.

L I P S T I C K D E L I C H I S T I B I O C O NB E R B E R E C H O S A L A P A S I ON Y P I M I E N T ARestauranteAngle(Jordi Cruz)

1 lata de lichis en conserva 1 g agar agar pimienta negra berbere -

chos en conserva de calidad o frescos, cocidos al momento en agua de

mar aceite de oliva semillas de fruta de la pasin..

Texturizamos todo el contenido de una lata de lichis hasta obtener unjugo muy fino, colamos y mezclamos 50ml con el Agar. Damos un her-vor y mezclamos con 100ml ms de jugo. Aadimos una mnima pizca

de pimienta negra.

Formaremos los tubos de PVC y los rellenaremos, dejando reposar unpar de horas para que gelifique. Al momento de servir, colocamos losLipstick en una estufa a 50.

Serviremos como acompaamiento de unos berberechos aliados conaceite, semillas de fruta de la pasin y una rosca de pimienta negrafresca.

L IPSTIC K D E F O IE G RASCON MANGO. RestauranteAngle(Jordi Cruz)

200 g foie gras fresco 2,4 g sal 2 g pimienta blanca 15 ml. Pedro

Ximnez bastoncillos de mango de 3 mm. de grosor por 2,5 cm. de

largo.

Mezclaremos todos los ingredientes menos los bastoncillos de mango.Calentaremos la mezcla de foie gras en una sartn antiadherente, tra-bajando continuamente hasta que alcance los 65.

Cortaremos la coccin en un abatidor o congelador hasta que la tem-peratura descienda a los 30 - 4 0 . Pasamos el foie-gras por un trmix yluego por un colador fino. Dejamos que la crema de foie-gras tome unpoco de cuerpo dentro de una manga pastelera con boquilla fina.

Para rellenar los tubos de pvc, introduciremos crema de foie- gras hastacompletar un 80% de los tubos, en el centro, colocamos los bastonesde mango que podrn ser marinados al vaco con un almbar ligero deespecias.

18catering

EL AUTNTICOSABOR DE LOSBESOS

LIPSTICK

19 catering

LIPSTICK RECETAS

http://www.restaurantangle.com


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M I N I - S P R A Y

6 5 4 0 2Mini-vaporizador de cristal rellenable.

Presente sus platos con untoque o alio personal Loltimo en perfume para susplatos o cocktails!

20catering 21

NUEV

O


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D R Y S P O O N

1 2 0 / 0 0 1 6

Cajas de 6 unidadesMedidas: 110 x 25 mm.

Mini cuchara individual de presentacin de doble cmara.

Ideal para la presentacin de alimentos crujientes o de textura seca quedeban acompaarse de lquido evitando que estn en contacto directo.

Algunos ejemplos:

maridaje:queso / vino

Reconstitucin:liofilizado /jugo del producto liofilizado

Contraste:cido / dulce

Reaccin:bombn-petazeta / licor

Complemento:berberecho / salsa

Cocktail:sal y limn / tequila

Tambin permite tener acabados, por ejemplo, azucarando la puntacon algn azcar coloreado.

Dry-spoones una cuchara huecafabricada en Pyrex.Admite un lquidoensu interiory un slidoen la partesuperior externao una combinacinde otras texturas.

NUEV

O

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PL ATO BO TE L L A D E C AV A

1 0 0 / 0 0 4 9

Cajas de 6 unidades

Media botella de cava con base pulida que le confiere buenaestabilidad.

Ideal para presentar platos y postres con el cava como ingrediente.

C O PA C ABAL L E RO

1 0 0 / 0 0 5 0

Cajas de 6 unidades

Un pie de copa fabricado en Pyrex.Resistente al choque trmico y a los trabajos con nitrgeno.Muy resistente a golpes durante su manipulacin.

Permite presentar de forma extremadamente elegante cualquierpetit four, aperitivo, snack y, cmo no, ccktail texturizado.Manitiene elevado el producto de la mesa, aportando a la presentacinun valor aadido. Ideal para presentar sobre bandeja.

Autor del diseo: Javier Caballero de LiquidXperience



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T U B O S D E V I D R I O P Y R E X A R O S C A

1 0 0 / 0 0 1 0

Caja de 100 uds. (servidos con tapn).Dimetro: 16 mm.Longitud: 150 mm.

Tubos de ensayo con rosca pulida y fondo redondeado, fabricados envidrio borosilicato (un vidrio extremadamente duro), con alta resis-tencia a los cambios bruscos de temperatura.

Tapones fabricados en polipropileno negro con junta interna de sili-cona y resistentes a la ebullicin o autoclave.

Ideal para beber pequeos cocktails o para el servicio de liofilizados,

deshidratados o efervescencias (fizzy), petazetas, etc.

TAZ ATU BO

1 0 0 / 0 0 1 8

Caja de 24 uds. | Dimetro: 18 mm. | Longitud: 200 mm.

1 0 0 / 0 0 2 8

Caja de 24 uds. | Dimetro: 16 mm. | Longitud: 155 mm.

Tubos de ensayo con asa, fabricados en vidrio P yrex (un vidrio extre-madamente duro), con alta r esistencia a los cambios bruscos de tem-peratura.

Un toque original para desligar la conotacin de laboratorio de nues-tras presentaciones! Ideal para beber pequeos nitro-cocktails o para elservicio de infusiones o sopas calientes, evitando quemarse los dedos.

Adecuados cuando es necesario calentar los tubos, incluso sometindo-los a llama directa o, por el contrario, cuando deben e nfriarse rpidamen-te (incluso sumergindolos en N2), sin riesgo de roturas. Su acabadoredondeado en el borde, confiere al tubo una gran resistencia a roturas,aportando una seguridad aadida para el comensal.

TAZA TUBO TAZATUBO+ =

TU BO S D E E N SAYO PYRE X

1 0 0 / 0 0 0 9

Caja de 100 uds. (servidos sin tapn) | Dimetro: 16 mm.Longitud: 155 mm.

Tubos de ensayo con reborde, fabricados en vidrio borosilicato (unvidrio extremadamente duro), con alta resistencia a los cambiosbruscos de temperatura.

Ideal para beber pequeos cocktails o para el servicio de infusioneso sopas de acompaamiento. Adecuados cuando es necesario calen-tar los tubos, incluso sometindolos a llama directa o, por el contrario,cuando deben enfriarse rpidamente (incluso sumergindolos en N2),sin riesgo de rotura

E S C O B I L L A [1 unidad]1 0 0 / 0 0 1 7


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MIN I- G RAD IL L A ME TAC RIL ATO

Gradilla de plexiglas para 2, 4 12 envaseso tubos de 18 mm.de dimetro.Colores: transparente, negro brillo y blanco mate.

Ideales como soporte para servirtubos de ensayo en cctelesy aperitivos.

G RAD IL L A Z PARA 25 TU BO S

1 0 0 / 0 0 1 1

Medidas: 120 x 120 x 60 altura

Gradilla de aluminio para 25 envases o tubos de 16 mm. de dimetro

Ideales como soporte y ayuda para rellenar tubos de aluminio o servirtubos de ensayo en ccteles y aperitivos.


PERS

ONAL

IZABL

E

tama

o,acaba

do,

graba

dode

logo

s

otexto.

1 0 0 / 0 0 1 9 Para 12 tubos,transparente , 120 x 120 x 60 altura

1 0 0 / 0 0 2 0 Para 12 tubos,blanco mate , 120 x 120 x 60 altura.

1 0 0 / 0 0 2 1 Para 12 tubos,negro brillo, 120 x 120 x 60 altura.

1 0 0 / 0 0 2 2 Para 2 tubos,transparente , 80 x 40 x 60 altura.

1 0 0 / 0 0 2 3 Para 2 tubos,blanco mate, 80 x 40 x 60 altura.

1 0 0 / 0 0 2 4 Para 2 tubos,negro brillo, 80 x 40 x 60 altura.

1 0 0 / 0 0 2 5 Para 4 tubos,transparente, 110 x 40 x 70 altura.

1 0 0 / 0 0 2 6 Para 4 tubos,blanco mate, 110 x 40 x 70 altura.

1 0 0 / 0 0 2 7 Para 4 tubos,negro brillo, 110 x 40 x 70 altur a.

G RAD IL L A Z PARA 50 TU BO S

1 0 0 / 0 0 1 2

Medidas: 220 x 120 x 70 altura

Gradilla de aluminio para 50 envases o tubos de 16 d e dimetro

Ideales como soporte y ayuda para rellenar tubos de aluminio o servirtubos de ensayo en ccteles y aperitivos.

TAPONESD E C O R C H O

1 0 0 / 0 0 5 4

Cajas de 200 uds.

Tapones de chorchopara tubos de 16 mm.


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E N V ASE D E YO G U R O L D ST YL E

1 0 0 / 0 0 0 6

Cajas de 192 uds./ Capacidad: 140 ml.

1 0 0 / 0 0 5 1

Cajas de 100 uds. / Capacidad: 140 ml.

Envase de cristal muy resistente, totalmente reutilizable y persona-lizable. Resiste coccin.Nueva y original forma de presentar en susmenus degustacin o caterings: mousses, espumas, royal, cremas,anes, yogures creativos, etc.

YOGUR

TAPA TE RMO - SE L L ABL E

1 0 0 / 0 0 0 7

Cajas de 750 uds.

Tapas termosellables de un solo uso.

Cierre sus envases de yogur con un ligero toque de calor en tan slo unsegundo y sirva su creacin artesanal de forma sorprendente

WAY

NO SLO YOGUR


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E N V ASE D E YO G U R XXL

1 0 0 / 0 0 5 2

Cajas de 36 uds./ Capacidad: 400 ml.

Envase de cristal muy resistente, totalmente reutilizabley personalizable. Resiste coccin.Nueva y original for-ma de presentar ensaladas, macedonias, helados

TAPA TE RMO - SE L L ABL E XXL

1 0 0 / 0 0 5 3

Cajas de 750 uds.

Tapas termosellables de un solo uso.

Cierre sus envases de yogur con un ligerotoque de calor en tan slo un segundo y sirvasu creacin artesanal de forma sorprendente.

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YO G U R D E MAZC O N C RE MA D E PARME SAN O

Para la crema de parmesano:

1/2 litro de nata 200 g Parmesano rallado Aceite de trufa

3 hojas de gelatina (6 g).

Dejar reducir la nata hasta la mitad, aadir el parmesano ymezclar. Aadir la gelatina y colar. Dar un toque con unasgotitas de aceite de trufa. Cuajar en los envases de yogur.

Para la espuma de maz:

1 cebolla 3 latas medianas de maz dulce en conserva 1/2 litro de nata

Sal 100 g de vino blanco.

Hacer un sofrito con la cebolla. Desglasar con el vino. Sa-car el jugo de las latas de maz y mezclar con la cebolla.Sofrer un poco ms, agregar la nata. Dejar reducir. Triturary colar. Poner a punto de sal. Rellenar y cargar el sifn 1Litro con 2 cargas.

Acabado:

Polvo de maz tostado Kikos. Cebollino picado.

YO G U R C O N PAN C O N TO MATE Y J AM NReceta de Can Bosch.

Para el tomate:

6 tomates de rama Aceite de oliva extra Sal 4 g Gelespesa 5 hojas

de gelatina.

Licuar los tomates y sacar la espuma.

Emulsionar el tomate licuado con el aceite, sal y gelespe-sa en la Thermomix hasta que quede homogneo. Calen-tar una parte del tomate unos 100g aprox., juntar con lashojas de gelatina, posteriormente lo verter con el resto del

licuado y mezclar. Con un dosificador rellenar y dejar cuajarla salsa en los envases de yogur. Reservar en fro.

Para la espuma de aceite:

1 litro de caldo de ave 300 g de aceite de oliva extra 3 hojas de gela-

tina Sal.

Dejar reducir el caldo hasta uno 300 g aprox. Juntar la gela-tina y colar. En la Thermomix emulsionar con el aceite hastatener una textura un poco espesa. Colar y rellenar el sifn 1litro, cargar con 2 cargas. Reservar.

Otros:

300 g de jamn de Jabugo Pan de molde Germinado

Cortar el jamn a daditos y dejar secar en el horno a80 C, hasta que est crujiente. Cortar el pan a daditos pe-queos, mojar con aceite de oliva, acabar con un secadoen el horno.

http://www.canbosch.com

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YOGURWAY

NO SLO YOGUR

RECETAS


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Podemos elaborar nuestros pro-pios yogur, ya que los productosindustriales suelen contener al-midn, gelatina u otros estabili-zantes.

Podemos usar leche cruda, este-rilizada, pasteurizada, o UHT, yasea de vaca, cabra u oveja, inclu-so con algunas leches vegetales(soja, almendra, coco).

Existen fermentos lcticos que sevenden en herbolarios, farmaciaso industrias afines al mundo delqueso. Tambin podramos utili-zar un yogur entero sin sabor.

Mezclar los ingredientes y relle-nar los vasos de cristal. Introduciren el Excaliburdurante 6 horas a40 C.

No se deben utilizar frutas fres-cas, pues la acidez mata el fer-mento. En su lugar utilizar, com-potas, mermeladas o zumosconcentrados.


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MINI PRINTG RABAD O R PE RSO N AL IZ ABL E

1 0 0 / 0 0 4 0

Cada caja contiene.entre 2 y 3 unidades de la mismaletra, incluye nmeros, signos

Permite mltiples posibilidades de personalizacin.

Ideal para marcar las tapas de yogurt, galletas,deshidratados, masas finas crujientes, azucares.

39 catering


21/34

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MAC BIT

1 0 0 / 0 0 3 3

Caractersticas:base: 6 x 7 cmcentro: 9 x 8 cmaltura: 5 cm

Caja de 100 unidades

Cajas mini de cartn con interior plastificado, idealespara el servicio de catering.

Mini hamburguesas gastronmicas, sandwiches,bagel, p ostres como el macaron...

TAKEA AY

4342


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N O O D L E - BO X

1 0 0 / 0 0 3 4

Caractersticas caja cerrada:base: 3 x 3 cmboca: 5 x 5 cmaltura: 5 cm

Caja de 100 unidades

Mini cajita china de cartn con interior plastificado, parael servicio de pequeas porciones de ensaladas, fideosorientales, fritos

PARA COMER CON PALILLOS!!

TAKEA AY

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NCARElegantes accesorios de nacar para el servicio de aperitivos.Muy econmicos y totalmente reutilizables

C U C H ARA N C AR1 0 0 / 0 0 3 5

Largo: 75 mm.Caja de 50 uds.

PAL A D O BL E D E N C AR1 0 0 / 0 0 3 6

Largo: 65 mm.Caja de 50 uds.

4746


25/34

PL ATO RE D O N D OD E N C AR

1 0 0 / 0 0 3 7: 50 mm.Caja de 100 uds.

PL ATO C U AD RAD OD E N C AR

1 0 0 / 0 0 3 8

Dimensiones: 50 x 50 mm.Caja de 100 uds.

S O P O R T E M A D E R A ( 3 0 u d s . )1 0 0 / 0 0 3 9

: 40 mm.altura : 30 mm.



26/34

L ATAS C AV IAR IMITATIO N

1 0 0 / 0 0 4 7

Bolsa de 12 unidadesAltura de la caja cerrada: 20 mm.: 65 mm.Capacidad: 50 ml.

Latas originales de caviar con el sello IMITATION.

L ATAS D O RAD AS PE RSO N AL IZ ABL E S

1 0 0 / 0 0 4 8

Bolsa de 12 unidadesAltura de la caja cerrada: 20 mm.: 65 mm.Capacidad: 50 ml.

Latas doradas totalmente personalizablesmediante adhesivos o etiquetas.

Ideal para servir gominolas, petazetas, etc.



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B R O C H E T A N O S H I ( L A Z O )

6 8 5 3 5

180 mm.

6 8 5 3 6

150 mm.

6 8 5 3 7

105 mm.

6 8 5 3 8

90 mm.

6 8 5 3 9

50 mm.

BRO C H E TA TE PPO ( E SC O PE TA)

6 8 5 4 0

180 mm.

6 8 5 4 1

150 mm.

6 8 5 4 2

115 mm.

6 8 5 4 3

70 mm.

B R O C H E T A P E R L A / P E R L A G R I S

6 8 5 6 5

85 mm.

6 8 5 6 5

85 mm.

WOOD BAMBOO

53 catering


28/34

55 catering

BRO C H E TA YIN G - YAN G

6 8 5 5 9

115 mm.

BRO C H E TA RE MO L IN

6 8 5 6 3

125 mm.

T E N E D O R D E M A D E R A

6 8 5 5 7

105 mm.

BRO C H E TA D E N G AKU ( D O BL E PU N TA)

6 8 5 5 0

180 mm.

6 8 5 5 1

100 mm.

BRO C H E TA MATSU BAG U SH I

6 8 5 6 4

90 mm.

B R O C H E T A T W I S T E R

6 8 5 5 8

125 mm.

54catering

PIN Z A C O RBATA

6 8 5 7 5 Vista anterior 90 mm.

PIC MAD E RA N ATU RAL

6 8 5 5 5

90 mm.

6 8 5 5 6

75 mm.

MIN I- PIN Z ASB A M B

6 8 5 7 6

70 mm.

6 8 5 7 8

100 mm.

6 8 5 7 1

150 mm.6 8 5 7 0

150 mm.

PIN C H O BO L A RO J A G RAN D E [ 100 u d s ]

PIC BO L ITA

6 8 5 6 0

90 mm. 6 8 5 6 2

90 mm.

P I N C H O B O L A R O J A G R A N D E [ 1 0 0 u d s ]


29/34

C O N O S D E B A M B

6 8 5 0 0

H: 185 mm. A: 95 mm. L: 140 mm.

6 8 5 0 1

H: 130 mm. A: 65 mm. L: 90 mm.

6 8 5 0 2

H: 85 mm. A: 45 mm.

L: 60 mm.

BARQ U ITAS D E BAMB

6 8 5 1 0

H: 20 mm. A: 80 mm. L: 170 mm.

6 8 5 1 1

H: 15 mm. A: 50 mm. L: 100 mm.

C E STITAS D E BAMB

6 8 5 0 5

H: 30 mm. A: 80 mm. L: 80 mm.

6 8 5 0 6

H: 25 mm. A: 60 mm. L: 60 mm.

6 8 5 0 7

H: 15 mm. A: 40 mm.

L: 40 mm.

V ASITO S D E MAD E RA

6 8 5 1 5

: 60 mm. H: 65 mm.

6 8 5 1 6 : 45 mm. H: 45 mm.

57 catering


30/34

59 catering

PL AN C H AS D E PIZ ARRAPARA PRE SE N TAC I N

6 5 2 0 0

300 X 300 mm.

6 5 2 0 1

300 X 150 mm.

6 5 2 0 2

400 X 250 mm.

58catering

M I N I - P L A T O M I N I - B O L

6 8 5 8 2

: 75 mm. H: 35 mm.

M I N I - C U C H A R A D E B A M B

6 8 5 8 3

40 X 135 mm.

MIN I- V APO RE RA BAMB

6 8 5 2 0

: 60 mm. H: 65 mm.

MIN I- PL ATO L L AN O D E BAMB

6 8 5 8 0

: 90 mm. H: 9 mm.

MIN I- PL ATO H O N D O D E BAMB

6 8 5 8 1

: 80 mm. H: 20 mm.


31/34

D ISPL AY ME TAC RIL ATOPARA 4 PIPE TAS PE Q U E AS

6 8 0 0 5

H: 80 mm. A: 80 mm. L: 30 mm.

D ISPL AY ME TAC RIL ATOPARA 4 PIPE TAS G RAN D E S

6 8 0 0 6

H: 80 mm. A: 80 mm. L: 30 mm.

D ISPL AY ME TAC RIL ATOPARA 4 BRO C H E TAS

6 8 0 0 3

H: 80 mm. A: 80 mm. L: 30 mm.

D ISPL AY ME TAC RIL ATOPARA 2 C O N O S

6 8 0 0 4

H: 85 mm. A: 50 mm. L: 30 mm.

IN

61 catering


32/34

M I N I - B O L

6 5 3 0 2

:65 X 65 mm.

MIN I- C AV IAN E RA

6 5 3 0 3

:65 X 68 mm.

M I N I - T E T E R A

6 5 3 0 0

75 mm.

130 mm.

80 mm.


6 5 3 0 1

:60 X 35 mm.

+


33/34

M I N I - B O T E S C I E R R E H E R M T I C O

6 5 3 0 5

:45altura:60 mm.capacidad: 40 ml.

6 5 3 0 4

:43altura:85 mm.capacidad: 70 ml.

64catering

M I N I - C O V E R

6 5 3 0 6

:70 mm.

Mini-plato con campana de cristal.

catering

NUEV

OM I N I - B O T E L L A D E G A S E O S A

6 5 3 0 9

Altura:100 mm.Capacidad: 90 ml.


34/34

www.100x100chef.com

mv. +34 655 469 367 tel./fax+34 934 296 340

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