Upload
vuthuan
View
220
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Pica-Pica DegustacióBroquetes de salmó curat i salsa de iogurt.
Vaset amb esqueixada de bacallà i Romesco.
“Montadito” de cranc a la Donostiarra.
Timbal de botifarra del Perol amb salsa de regalèssia.
Llagostí cruixent amb pèsols.
Croquetes de pernil ibèric casolanes.
Lacón amb cremós de patata i pebre vermell de la Vera.
Plats Principals ( Pot triar dos opcions )
Suprema d’Orada gratinada amb parmesà i llit de trinxat de la Cerdanya.
Daus de Salmó amb carbonara de ceba tendra i xips d’espinacs.
Arròs caldós amb cloïsses i llagostins.
Confit d’Ànec amb crema d’api-nap i bigarrada de taronja.
Filet de Porc, cremós d’oliva de Kalamata, salsa de mostassa.
Pastís de CelebracióGerds i fruits vermells, mousse de fruits del bosc amb trossos de gerds.
Textures de Xocolata, bescuit de brownie i mousse de xocolata 70%.
Japó, pa de pessic de matcha, compota de coco i maracujà, mousse de yuzu i glacejat blanc.
Ópera, pa de pessic de café, ganache de xocolata i café, cobertura de xocolata.
CellerSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )
Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).
Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebracions
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
PER PERSONA ( IVA INCLÒS )El menú Inclou: El pica-pica degustació, un plat principal, pastís de celebració. Aigües minerals, vins i cava amb D.O., refrescos, cerveses, cafès, infusions.
38€
Pica-Pica DegustacióBroquetes de salmó curat i salsa de iogurt.
Vaset amb esqueixada de bacallà i Romesco.
Carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà.
Magret d`ànec fumat i foie.
“Montadito” de cranc a la Donostiarra.
Llagostí cruixent amb pèsols.
Croquetes de pernil ibèric casolanes.
Lacón amb cremós de patata i pebre vermell de la Vera.
Plats Principals ( Pot triar dos opcions )
Suprema de Lluç amb llagostins i salsa de gambes.
Filets de Llobarro amb albergínia a la llenya i salsa d´anxoves.
Espatlla de Xai cuita a baixa temperatura amb patata melosa i el seu suc.
Entrecotte de Vedella amb salsa de bolets i cruixents de poma i canyella.
Pastís de CelebracióGold Cremós de xocolata blanca amb vainilla de Tahití, interior de caramel i cobertura de
xocolata amb llet de caramel i trossets d’avellana amb base d’aquoise d’avellana.
Camp de Tarragona: Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus.
Magnum: Mousse de xocolata 70% amb interior de vainilla Tahití i taronja de Xàtiva amb cruixent
de praliné i bescuit sacher.
Xoco Xtrem: Mousse de xocolata 70% amb un bescuit de xocolata sense farina.
Apte per celíacs.
CellerSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )
Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).
Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebracions
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
PER PERSONA ( IVA INCLÒS )El menú Inclou: El pica-pica degustació, un plat principal, pastís de celebració. Aigües minerals, vins i cava amb D.O., refrescos, cerveses, cafès, infusions.
42€
Pica-Pica DegustacióBroquetes de salmó curat i salsa de iogurt.
Vaset amb esqueixada de bacallà i Romesco.
Carpaccio de vedella amb encenalls de parmesà.
Encenalls de pernil Ibèric amb pa de coca.
“Montadito” de cranc a la Donostiarra.
Timbal de patata i botifarra del Perol amb salsa de regalèssia.
Llagostí cruixent amb cremós de pèsols.
Croquetes de pernil ibèric de calamarsons.
Lacón amb cremós de patata i pebre vermell de la Vera.
Cloïsses al vapor amb pernil i pinyons.
Plats Principals ( Pot triar dos opcions )
Suprema de Lluç amb llagostins i salsa de gambes.
Suprema de Turbot amb parmentier de pebrot del piquillo i salsa suau d’all escalivat.
Filet de Bou albardat de cansalada, camembert, poma caramel·litzada i reducció d’Oporto.
Entrecotte de Vedella amb salsa de bolets i cruixents de poma i canyella.
Pastís de CelebracióGold Cremós de xocolata blanca amb vainilla de Tahití, interior de caramel i cobertura de
xocolata amb llet de caramel i trossets d’avellana amb base d’aquoise d’avellana.
Camp de Tarragona: Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus.
Magnum: Mousse de xocolata 70% amb interior de vainilla Tahití i taronja de Xàtiva amb cruixent
de praliné i bescuit sacher.
Xoco Xtrem: Mousse de xocolata 70% amb un bescuit de xocolata sense farina.
Apte per celíacs.
CellerSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )
Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).
Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebracions
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
PER PERSONA ( IVA INCLÒS )El menú Inclou: El pica-pica degustació, un plat principal, pastís de celebració. Aigües minerals, vins i cava amb D.O., refrescos, cerveses, cafès, infusions.
46€
Pica-Pica DegustacióTorradetes d’escalivada i anxoves.
Encenalls de pernil ibèric acompanyats de pa de coca amb tomàquet.
Broqueta de salmó curat amb salsa de iogurt.
Carpaccio de vedella amb oli de pesto i parmesà.
Magret d´ànec fumat, foie i mango.
Tataki de tonyina marinada amb soja i cítrics.
Vaset amb esqueixada de bacallà amb romesco.
Torrada de foie poîlée amb melmelada de ceba.
Croquetes de pernil casolanes i de calamarsons.
Llagostí cruixent amb cremós de pesol.
Cloïsses al vapor amb allets i pernil.
Plats Principals ( Pot triar dos opcions )
Bacallà confitat a baixa temp., gratinat amb allioli de codony, saltat de faves a la catalana.
“Paupiettes” de Llenguado i llagostins amb salsa de gambes.
Confit d’Ànec amb crema d’api-nap i bigarrada de taronja.
Filet de Vedella albardat amb foie poêlé i salsa d’Oporto.
Pastís de CelebracióGold Cremós de xocolata blanca amb vainilla de Tahití, interior de caramel i cobertura de
xocolata amb llet de caramel i trossets d’avellana amb base d’aquoise d’avellana.
Camp de Tarragona: Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus.
Magnum: Mousse de xocolata 70% amb interior de vainilla Tahití i taronja de Xàtiva amb cruixent
de praliné i bescuit sacher.
Xoco Xtrem: Mousse de xocolata 70% amb un bescuit de xocolata sense farina.
Apte per celíacs.
CellerCigonyes ( D.O. Empordà )
Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).
Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebracions
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
PER PERSONA ( IVA INCLÒS )El menú Inclou: El pica-pica degustació, un plat principal, pastís de celebració. Aigües minerals, vins i cava amb D.O., refrescos, cerveses, cafès, infusions.
56€
Pica-Pica DegustacióTorradetes d’escalivada i anxoves.
Gazpatxo de mango.
Iogurt de foie amb litxis i fruits vermells.
Encenalls de pernil ibèric acompanyats de pa de coca amb tomàquet.
Broqueta de salmó curat amb salsa de iogurt.
Carpaccio de vedella amb oli de pesto i parmesà.
Magret d´ànec fumat, foie i mango.
Tataki de tonyina marinada amb soja i cítrics.
Vaset amb esqueixada de bacallà amb romesco.
Torrada de foie poêlé amb melmelada de ceba.
Croquetes de pernil casolanes i de calamarsons.
Llagostí cruixent amb pèsols.
Cloïsses al vapor amb allets i pernil.
Plats Principals ( Pot triar dos opcions )
Suquet de Rap amb escamarlans i cloïsses.
Filet de Vedella albardat amb cansalada, amb “rosti” de patata i salsa perigourdine.
Pastís de CelebracióGold Cremós de xocolata blanca amb vainilla de Tahití, interior de caramel i cobertura de
xocolata amb llet de caramel i trossets d’avellana amb base d’aquoise d’avellana.
Camp de Tarragona: Bescuit de garrofa del Vendrell amb mousse de praliné d’avellana de Reus.
Magnum: Mousse de xocolata 70% amb interior de vainilla Tahití i taronja de Xàtiva amb cruixent
de praliné i bescuit sacher.
Xoco Xtrem: Mousse de xocolata 70% amb un bescuit de xocolata sense farina.
Apte per celíacs.
CellerCigonyes ( D.O. Empordà )
Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).
Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebracions
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
PER PERSONA ( IVA INCLÒS )El menú Inclou: El pica-pica degustació, un plat principal, pastís de celebració. Aigües minerals, vins i cava amb D.O., refrescos, cerveses, cafès, infusions.
65€
Pica-Pica Degustación Broquetas de salmón curado y salsa de yogur.
Vasito con esqueixada de bacalao i Romesco.
“Montadito” de cangrejo a la Donostiarra.
Timbal de butifarra del Perol con salsa de regaliz.
Langostino crujiente con guisantes.
Croquetas de jamón hechas en casa.
Lacón con cremoso de patata y pimienta roja de la Vera.
Platos Principales ( Puede escoger 2 opciones )
Supremas de Dorada gratinada con parmesano y cama de trinxat de la Cerdanya.
Dados de Salmón con carbonara de cebolla tierna y chips de espinacas.
Arroz caldoso con almejas y langostinos.
Confite de Pato con crema de apio-nabo y abigarrada de naranja.
Filete de Cerdo, cremoso de oliva de Kalamata y salsa de mostaza.
Pastel de CelebraciónFrambuesas y frutos rojos. Mousse de frutos del bosque con trozos de frambuesa.
Texturas de Chocolate, bizcocho de brownie y mousse de chocolate 70%.
Japón. Bizcochuelo de matcha, compota de coco y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado blanco.
Ópera. Bizcochuelo de café, ganache de chocolate y café, cobertura de chocolate.
BodegaSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebraciones
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones. .
38€
Pica-Pica DegustaciónBrochetas de salmón curado y salsa de yogur.
Vasito con esqueixada de bacalao y Romesco.
Carpaccio de ternera con virutas de parmesano.
Magret de pato fumado y foie.
“Montadito” de cangrejo a la Donostiarra.
Langostino crujiente con guisantes.
Croquetas de jamón ibérico hechas en casa.
Lacón con cremoso de patata y pimienta roja de la Vera.
Platos Principales ( Puede escoger 2 opciones )
Supremas de Dorada gratinada con parmesano y cama de trinxat de la Cerdanya.
Dados de Salmón con carbonara de cebolla tierna y chips de espinacas.
Confite de Pato con crema de apio-nabo y abigarrada de naranja.
Filete de Cerdo, cremoso de oliva de Kalamata y salsa de mostaza.
Pastel de CelebraciónGold: Cremoso de chocolate blanco con vainilla de Tahití, interior de caramelo y cobertura de
chocolate con leche de caramelo y trocitos de avellana con base de aquoise de avellana.
Camp de Tarragona: Bizcocho de algarroba del Vendrell con mousse de praliné de
avellana de Reus.
Magnum: Mousse de chocolate 70% con interior de vainilla Tahití y naranja de Xàtiva con
crujiente de praliné y bizcocho sacher.
Choco Xtrem: Mousse de chocolate 70% con un bizcocho de chocolate sin harina.
Apto para celíacos.
BodegaSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebraciones
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones.
42€
Pica-Pica DegustaciónBrochetas de salmón curado y salsa de yogur.
Vasito con esqueixada de bacalao i Romesco
Carpaccio de ternera con virutas de parmesano.
Virutas de jamón ibérico con pan de coca.
“Montadito” de cangrejo a la Donostiarra.
Timbal de patata y butifarra del Perol con salsa de regaliz.
Langostino crujiente con guisantes
Croquetas de jamón ibérico.
Lacón con cremoso de patata y pimienta roja de la Vera.
Almejas al vapor con Jamón y piñones.
Platos Principales ( Puede escoger 2 opciones )
Suprema de Merluza con langostinos y salsa de gambas.
Suprema de Rodaballo con parmentier de pimiento del piquillo y salsa suave de ajo asado.
Solomillo de Buey albardado, camembert, manzana caramelizada y reducción de Oporto.
Entrecotte de Ternera con salsa de setas y crujientes de manzana y canela.
Pastel de CelebraciónGold: Cremoso de chocolate blanco con vainilla de Tahití, interior de caramelo y cobertura de
chocolate con leche de caramelo y trocitos de avellana con base de aquoise de avellana.
Camp de Tarragona: Bizcocho de algarroba del Vendrell con mousse de praliné de
avellana de Reus.
Magnum: Mousse de chocolate 70% con interior de vainilla Tahití y naranja de Xàtiva con
crujiente de praliné y bizcocho sacher.
Choco Xtrem: Mousse de chocolate 70% con un bizcocho de chocolate sin harina.
Apto para celíacos.
BodegaSumarroca Blanc de blancs ( D.O. Penedès )Vinya Paceta ( D.O.Q. Rioja ).Castell de Peralada Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebraciones
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones.
46€
Pica-Pica DegustaciónTostadas de escalivada y anchoas.
Virutas de jamón ibérico acompañados de pan de coca con tomate.
Brocheta de salmón curado con salsa de yogur.
Carpaccio de ternera con aceite de pesto y parmesano.
Magret de pato ahumado, foie y mango.
Tataki de atún marinado con soja y cítricos.
Pocillo con derrame de bacalao con romesco.
Tostada de foie poîlée con mermelada de cebolla.
Croquetas de jamón caseras y de chipirones.
Langostino crujiente con cremoso de guisantes.
Almejas al vapor con ajetes y jamón.
Platos Principales ( Puede escoger 2 opciones )
Bacalao confitado a baja temp. Gratinado con alioli de membrillo, salteado de habas a la catalana.
"Paupiettes" de Lenguado y langostinos con salsa de gambas.
Confit de Pato con crema de apio-nabo y abigarrada de naranja.
Solomillo de Ternera albardado con foie poêlé y salsa de Oporto.
Pastel de CelebraciónGold: Cremoso de chocolate blanco con vainilla de Tahití, interior de caramelo y cobertura de
chocolate con leche de caramelo y trocitos de avellana con base de aquoise de avellana.
Camp de Tarragona: Bizcocho de algarroba del Vendrell con mousse de praliné de
avellana de Reus.
Magnum: Mousse de chocolate 70% con interior de vainilla Tahití y naranja de Xàtiva con
crujiente de praliné y bizcocho sacher.
Choco Xtrem: Mousse de chocolate 70% con un bizcocho de chocolate sin harina.
Apto para celíacos.
BodegaCigonyes ( D.O. Empordà )Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebraciones
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones.
56€
Pica-Pica DegustaciónTostadas de escalivada y anchoas.
Gazpacho de mango.
Yogur de foie con lichis y frutos rojos.
Virutas de jamón ibérico acompañados de pan de coca con tomate.
Brocheta de salmón curado con salsa de yogur.
Carpaccio de ternera con aceite de pesto y parmesano.
Magret de pato ahumado, foie y mango.
Tataki de atún marinado con soja y cítricos.
Pocillo con derrame de bacalao con romesco.
Tostada de foie poêlé con mermelada de cebolla.
Croquetas de jamón caseras y de chipirones.
Langostino crujiente con guisantes.
Almejas al vapor con ajetes y jamón.
Platos Principales ( Puede escoger 2 opciones )
Suquet de Rape con cigalas y almejas.
Solomillo de Ternera albardado con tocino, con "rostro" de patata y salsa perigourdine.
Pastel de CelebraciónGold: Cremoso de chocolate blanco con vainilla de Tahití, interior de caramelo y cobertura de
chocolate con leche de caramelo y trocitos de avellana con base de aquoise de avellana.
Camp de Tarragona: Bizcocho de algarroba del Vendrell con mousse de praliné de
avellana de Reus.
Magnum: Mousse de chocolate 70% con interior de vainilla Tahití y naranja de Xàtiva con
crujiente de praliné y bizcocho sacher.
Choco Xtrem: Mousse de chocolate 70% con un bizcocho de chocolate sin harina.
Apto para celíacos.
BodegaCigonyes ( D.O. Empordà )Vinya Pomal Criança ( D.O.Q. Rioja ).Sumarroca Brut Reserva ( D.O.Cava ).
Menúcelebraciones
Joan Güell, 207-211 - 08028 Barcelona - T.93 490 66 40 - F.93 330 10 [email protected] - www.restaurantatenea.com - www.bethhotels.com
POR PERSONA ( IVA INCLUIDO )El menú Incluye: El pica-pica degustación, un plato principal, pastel de celebración. Aguas minerales, vinos y cavas con D.O., refrescos, cervezas, cafés, infusiones.
65€