CELLER LA MUNTANYA

MURO DE ALCOY (ALICANTE) www.cellerlamuntanya.com

Referencia Nombre Unid./C € € + iva

234016003 BENI 2015 6 7.083 8.57 234016000 ALBIR BLANC 2016 6 11.157 13.50 234016010 LLIURE ALBIR 2016 6 17.083 20.67 234016005 FARANNAÁ BLANC 2016 6 14.008 16.95 237016005 CELLER LA MUNTANYA DOLÇ 2011 4 19.333 23.39 236016000 MINIFUNDI 2016 6 6.25 7.56 236016002 PAQUITO EL CHOCOLATERO 2015 6 6.669 8.07 236016007 CELLER LA MUNTANYA 2014 6 10.50 12.70 236016012 ALMOROIG NEGRE 2007 12 14.333 17.34 236016021 BONIOCAIRE 2016 6 14.333 17.34 236016031 SHA-LAQANT 2015 6 14.333 17.34 236016032 SHA-LAQANT 2013 MAGNUM 1 26.45 32.00 236016040 MAS DE BOTI 2016 6 14.333 17.34 236016050 TINTORERA 2011 6 14.333 17.34

BENI 50% MALVASIA, 50% GARNACHA BLANCA Malvasía, 4 años, conducción en espaldera, arcilla arenoso. Microviña de Benifallim Garnacha Blanca, 3 años, conducción en espaldera, suelo arcilloso calcáreo. Microviña de j.Fuster Cocentaina. Cada variedad fermento por separado, en depositos pequeños de inox. A excepción de la malvasia que lo hizo en una tina de 2.000 litros de roble francés. Este proceso duró unos 20 días y se realizó a17º. Después de la fermentación, el 50% de los vinos continuaron en sus respectivos depósitos de inox. El 50% restante se crió en tina de roble francés de 2.000 litros, durante 6 meses. Dos meses antes del embotellado se realizó el coupage.

CELLER LA MUNTANYA – DOLÇ vino blanco naturalmente dulce SITUACIÓN VIÑAS. Marina Alta. VARIEDADES. 100% Moscatel de Alejandria VINIFICACIÓN. Uva seleccionada y recogida con mucho cuidado. Uva reposada en cañizos, a la sombra durante 33 días, seleccionando y quitando los granos que estorban. Uva despalillada y prensada en Noviembre de 2008. Después fermentación a 17 grados dentro de una barrica de roble francés. Parada de fermentación a los 22 días por medio de una bajada de temperatura a 6 grados, quedándose a 14 % de alcohol natural de la propia fermentación y a 70 gramos de azúcar. Una manera ancestral de elaboración, mezclada con nuevos conceptos y tecnología. CRIANZA . Durante 350 días, con removida de lías a baja temperatura para impedir la refermentación. Filtrado y reposado durante 60 días en depósitos de acero inoxidable a 16 grados. CRIANZA. 13 meses.

LLIURE ALBIR SITUACION VIÑAS. Términos municipales de Beniarrés, Gaianes, Agres y Gorga. VARIEDADES . 34% Garnatxa blanca / 33% Malvasia, 33% Macabeo. VINIFICACIÓN. Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. Se hizo una selección de las mejores uvas de malvasia de cepas viejas a principios de septiembre y a mediados del mismo mes la Macabeo. A finales de septiembre se cosechó la garnatxa blanca. La uva permaneció en las cajas, en una cámara refrigerante durante 5 días, a 5 grados. Lo despalillamos y lo prensamos rápidamente. La fermentación se efectuó en barricas nuevas y usadas de roble francés de 300 litros, cada variedad por separado. Este proceso duró unos 30 días. CRIANZA . Después de la fermentación alcohólica, se realizó un desfangado. Se crió en las mismas barricas sobre lías finas durante 8 meses haciéndose batonage los 3 primeros meses CRIANZA. 8 meses.

ALBIR SITUACION VIÑAS . Términos municipales de Beniarrés, Gaianes, Benifallim y Cocentaina. VARIEDADES . Malvasia, Garnatxa blanca. ELABORACIÓN : Vendimia manual, vinificación y crianza de sus variedades por separado: Malvasía: Fermentación y crianza de 3 meses sobre lías en barricas de 2º año de roble francés de 500 L. Garnacha blanca: Fermentación y crianza de 3 meses sobre lías en barricas usadas de roble francés de 300 L. ANÁLISIS SENSORIAL: Vista: Limpio, brillante, de color amarillo pajizo. Nariz: Notas herbáceas y de fruta blanca. Boca: Envolvente, goloso, sedoso y de final ligeramente seco.

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MURO DE ALCOY (ALICANTE)

CELLER LA MUNTANYA Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi, Tibi y Bocairente. VARIEDADES . 43% Monastrell / 20% Giró (Garnatxa del país) / 17% Bobal /10%Garnatxa Tintorera y 10% Bonicaire VINIFICACIÓN. Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró y la Bonicaire. La Monastrell y Bobal nos hicieron esperar un poco mas, hasta Noviembre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox, colocados en altura, donde se realizó una pre-maceración en frío.La fermentación-maceración duró unos 15 dias a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl de roble francés. CRIANZA . La Garnatxa Tintorera se crió sobre lias finas en una cuba de roble francés de 40Hl durante 8 meses. La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox sobre lias finas. En cambio, la Bobal, el Bonicaire y el Giró se criaron durante 8 meses en barricas usadas ( segundo y tercer año) de 500l de roble francés durante 8 meses

PAQUITO EL CHOCOLATERO Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi, Tibi, Cocentaina, Gorga, Sax y Muro VARIEDADES . 50% Monastrell / 25% Giró (Garnatxa del país) y 25%Garnatxa Tintorera. VINIFICACIÓN. Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró. La Monastrell nos hizo esperar un poco más, hasta mediados de Octubre. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox,, donde se realizó una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 40 Hl de roble francés. CRIANZA. La Garnatxa Tintorera se crió sobre lías finas en una cuba de roble francés de 40Hl durante 6 meses. La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox sobre lías finas. En cambio, el Giró se crió durante 6 meses en barricas usadas (segundo y tercer año) de 500 l. de roble francés durante 6 meses

MINIFUNDI Viñedos en los terminos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Cocentaina, Gorga, y Muro. VARIEDADES . 50% Monastrell / 25% Giró (Garnatxa del país) y 25%Garnatxa Tintorera VINIFICACIÓN A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró, la Monastrell a mediados de Octubre, en la primera pasada se recogio el 50%, dejando el resto en maduracion. La uva, todavía en las cajas, permaneció en una cámara refrigerante durante 5 días a 5’5 grados. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 2.000 litros de inox,, donde se realizó una pre-maceración en frío. La fermentación-maceración duró unos 15 días a 28-30ºC. Todas las variedades fermentaron por separado. La garnatxa tintorera realizó su fermentación en tina de 500 L de roble francés. CRIANZA . La Garnatxa Tintorera se crió sobre lías finas en una cuba de roble francés de 40Hl durante 6 meses. La Monastrell tuvo su crianza en una tina de inox sobre lías finas. En cambio, el Giró se crió durante 6 meses en barricas usadas (segundo y tercer año) de 500 l. de roble francés durante 6 meses

ALMOROIG NEGRE Términos municipales de Beniarrés, Alcocer de Planes, Alcoi, Gorga y Planes. (ALICANTE) VARIEDADES . 69% Monastrell / 23% Giró (Garnatxa del país) / 8% Garnatxa Tintorera. VINIFICACIÓN. Después de una conducción especial de las cepas, la vendimia se hizo a mano y con cajas troqueladas de 12 kg. A principios de septiembre se vendimió la Garnatxa Tintorera, a continuación el Giró. La Monastrell nos hizo esperar un poco mas, hasta octubre. Se despalilló y sin laceraciones se vertió el mosto en depósitos de 5.000 litros de inox, colocados en altura, donde se realizó una pre-maceración en frío. Después se inició la fermentación, la cual estaba en marcha a la vez que el mosto líquido circulaba, mediante remontes constantes, entre las cubas de roble francés de 4.000 litros (a las que el mosto acudía por gravedad) y los depósitos de inox. de 5000, colocados sobre los de madera, en donde permanecía el hollejo. Todo esto sin la mínima oxidación. Cada variedad fermentó por separado. La maceración duró entre 20-25 días en las cubas de roble. CRIANZA . La primera mitad del vino se crió en las cubas de roble francés de 4000 litros, y la otra mitad se trasegó a barricas de roble francés de 225 y 500 litros. La crianza se realizó por variedades y con lías finas, durante 9 meses. Después se realizó el coupage definitivo permaneciendo definitivamente en barricas, durante 4 meses mas, hasta el embotellado.

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MURO DE ALCOY (ALICANTE)

BONICAIRE ORIGEN Fontanars dels Alforins a 800m de altitud.

VARIEDAD 100% Bonicaire

ELABORACIÓN Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Fermentación a 22 ºC y maceración de 7 días en depósitos de inoxidable de 1000

L. Maloláctica en barricas usadas de 500 L y crianza sobre lías durante 2 meses.

ANÁLISIS SENSORIAL Vista: Brillante y de capa ligera. / Nariz: Fresco, con notas de bosque mediterráneo y fruta roja. / Boca: Frutal, goloso y fresco.

OBSERVACIONES

Bonicaire forma parte de los vinos parcelarios. La añada 2016 estuvo marcada por una primavera y verano secos y de temperaturas

altas y moderadas. La vendimia se realizó en su momento óptimo de maduración, buscando el equilibrio entre grado y acidez. Sin

filtrar, ni estabilizar, Bonicaire pretende ser un vino de expresión varietal.

SHA-LAQANT ORIGEN Alcocer de Planes: 1.19 Ha de suelo arcillo-calcáreo.

VARIEDADES 100 % Syrah

ELABORACIÓN Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Vinificación en depósito de inoxidable y posterior crianza durante 10 meses en

barrica de 500 L y de 300 L de varios usos.

ANÁLISIS SENSORIAL

Vista: Violáceo intenso. / Nariz: Notas de fruta roja madura, cacaos y especias. / Boca: Potente, goloso y especiado.

OBSERVACIONES

Vino parcelario y de añada. El 2015 estuvo marcado por una primavera seca y escasas precipitaciones cercanas a la vendimia. No

obstante, permitió una buena maduración de los taninos y por tanto, un vino con mayor extracción.

MAS DE BOTÍ ORIGEN Beniarrés: 0.09 Ha de suelo margo-arcilloso.

VARIEDADES 100% Mas de Botí

ELABORACIÓN Vendimia manual, en cajas de 12 kg. Fermentación alcohólica en depósito de acero Inoxidable, con mecidos suaves y

ligera maceración de sus pieles. Fermentación maloláctica en barrica de 500 L de roble francés de varios usos y posterior crianza sobre

sus lías durante 6 meses.

ANÀLISIS SENSORIAL

Vista: Capa ligera, color carmesí. / Nariz: Hierbas de monte e hinojo. / Boca: Fresco, de paso ligero y equilibrado.

OBSERVACIONES

La 2016 se presenta como la primera añada para este vino parcelario. Viñedo tradicional, de secano, de unos 35 años de edad y

recuperado de una posible desaparición. Mas de Botí 2016 no ha sufrido ningún proceso de estabilización, ni filtración para interpretar

el potencial de esta desconocida variedad.

TINTORERA ORIGEN Alcocer de Planes y Cocentaina: 2.5 Ha de arcillas blancas.

VARIEDADES 100% Garnacha Tintorera.

ELABORACIÓN Vendimia manual. Fermentación a temperatura controlada a 22 ºC. Crianza de 48 meses en tina de roble francés de

4.000 L.

ANÀLISIS SENSORIAL

Vista: Rojo rubí / Nariz: Notas torrefactas y de cacao. / Boca: Intenso, opulento y largo.

OBSERVACIONES

Tintorera sale al mercado tras pasar otros 2 años en botella. Entendemos que está en su momento óptimo de consumo, tras una

larga espera para desarrollar elegantemente sus intensos matices.

FARANNÁ ORIGEN Montaverner.

VARIEDAD 100% Farannà.

ELABORACIÓN Vendimia manual. 50% prensado con raspón. 50% despalillado y pisado con los pies. Maceración con piel durante

2 días. Desfangado y criado en barrica de roble francés durante 3 meses. Finalmente estabilizado en frio y embotellado.

ANÁLISIS SENSORIAL Vista: Dorado, reflejos pajizos, limpio y brillante. / Nariz: Fruta madura (plátano, melocotón) notas almibaradas, yodadas, pastelería (levadura), frutos secos. / Boca: Untuoso al principio, amablemente ardiente, nervioso, vivo.

Carácter mineral y post-gusto largo.

OBSERVACIONES

Variedad recuperada de las ancestrales uvas traídas de las tribus del norte de Africa, a nuestras tierras hace milenios.

Posiblemente la primera vinificación exclusiva de la Farannà.