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第三場大專校院國際事務主管會議
如何拓展台灣學生國際視野
─以國立高雄餐旅大學為例
報告人:陳 淑 娟 國際長
中 華 民 國 101 年 10 月 19 日
目 錄
• 前言
• 教育目標與教學活動
• 課程設計與國際視野
• 國際視野拓展策略
－本地生在台的國際交流
－本地生海外的國際交流
－境外生在台的國際交流
－境外生海外的國際交流
• 結語
前 言
餐旅產業的特性
• 餐旅產業已走向全球布局，跨國連鎖的經營趨勢，因此，國際餐旅人力的培育更是日益急迫。
國立高雄餐旅大學是一所餐旅專門高等學府，本著「人
文化」、「專業化」、「企業化」及「國際化」四化為
學校辦學理念，以培育餐旅國內外專業人才為設立宗旨
。
餐旅觀光產業的人力流動係屬國際平行流動，因此增進
學生的國際視野乃為本校重要的教學目標之一。
高餐大的學校辦學理念
高餐大
人文化
專業化
國際化
企業化
教育目標 與 教學活動
各學院的教育目標
高
餐
大
廚藝學院 餐創碩士學程、西廚系、飲食所、
國廚學程、烘焙系、餐廚科、中廚系
餐旅學院 旅館系、餐管系、行銷系、
應英系、應日系、餐旅所、餐教所
觀光學院 旅遊所、旅運系、國觀學程、
航運系、運休碩士學程、休閒系
人才培育目標
• 廚藝學院：廚藝專門人才﹙如廚師、主廚、行政主廚、烘焙技術人員、烘焙管理人員、行政總監等﹚
• 餐旅學院：餐旅專門人才﹙如旅館客務、房務及餐飲人員、領班、經理、專案經理人、區經理、部長等﹚
• 觀光學院：觀光專門人才﹙如導遊、領隊、航空服務人員、高鐵服務人員、策展人員、座艙長、組長、店長、經理、專案經理人等﹚
增進師生國際化的教學活動
• 國外知名主廚親自授課，促進交流
• 師生赴國外競賽，汲取國際經驗
• 校內實習，輪流招待外賓
• 校外/海外實習，汲取產業國際經驗
廚藝學院
• 國外知名教授講學
• 校內實習課程，輪流接待外賓(如旅館系、餐管系)
• 校外/海外實習汲取產業國際經驗 餐旅學院
• 國外知名教授講學
• 校內實習課程，輪流接待外賓(如旅運系)
• 校外/海外實習汲取
• 外語畢業門檻，提升學生語言能力
觀光學院
國際視野拓展策略
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
87-91 92 94 95 96 97 98 99 100
9
7
3
5
12
7
5
1617
學年度 累計:81所
締約姊妹校與實習業界成果
國名 數量 國名 數量 國名 數量
中國 9 泰國 3 澳門 4
日本 10 紐西蘭 1 澳洲 11
加拿大 1 馬來西亞 1 韓國 1
帛琉 2 荷蘭 1
法國 1 越南 11
美國 12 新加坡 4
英國 4 瑞士 2
香港 1 匈牙利
1
累計: 19國
締約姊妹校與實習業界成果
類別 在臺灣 到國外
本地生
．協助外賓校園導覽
．擔任境外生學伴
．擔任外籍住宿生小天使
．接待姐妹校師生交流
．參與國際研討會
．參與政府辦理國際性活動
．大一至大四參加國際競賽
．大三全年海外實習
．大四到海外參訪
．選讀雙聯學制
．擔任國際志工
境外生
．參與境內校外實習
．參加文化創意參訪
．體驗台灣之美活動
．進行多元文化交流
．出席多樣聯誼活動
．參加ISA(國際學生組織)
．大一至大四參加國際競賽
．大三全年海外實習
．大四到海外參訪
．選讀雙聯學制
．擔任國際志工
學生類別與國際視野拓展策略
本地生在台對外國際交流
．協助外賓校園導覽
．擔任境外生學伴
．任外籍住宿生小天使
．接待姐妹校師生交流
．參與國際研討會
．參與政府辦理國際性活動
國觀學程學生協助交換生
本地生在海外的國際交流
．大一至大四參加國際競賽
．大三全年海外實習
．大四到海外參訪
．選讀雙聯學制
．擔任國際志工
本校赴加拿大研習的學生協助外交部辦理臺灣之夜活動
境外生在台的國際交流
．參與境內校外實習
．參加文化創意參訪
．體驗台灣之美活動
．進行多元文化交流
．出席多樣聯誼活動
．參加ISA(國際學生組織)
．參與志工活動
國際交換師生出席校長邀約的晚宴活動
境外生海外的國際交流
．大一至大四參加國際競賽
．大三全年海外實習
．大四到海外參訪
．選讀雙聯學制
．擔任國際志工
境外生參加海外參訪活動
結 語
• 如何拓展臺灣學生國際視野，依高餐大的經驗分
享，建議宜加強學生對外要瞭解及珍惜「臺灣文
化特色」，並「多參與世界國際事務」 ；對內要
「尊重文化差異」 ，進行「多元文化學習」，由
個人、學校、區域、國家走向國際世界。
個人
瞭解特色
多元學習
尊重差異
參與世界
學校 區域
國家
簡報結束
謝謝聆聽
