Escuela Agricola PanamericanaZAMORANO

UNIDAD EMPRESARIAL DEPRODUCCION DE CERDOS

GUÍA DE MÓDULO

Valle del Yeguare, marzo de 2005.

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INTRODUCCIÓN

Bienvenidos al MODULO DE PRODUCCION DE CERDOS, esperamos que el tiempo que permanezca con nosotros podamos intercambiar conocimientos e ideas que nos permitan tener un mejoramiento continuo en el manejo de nuestra unidad. Es importante recalcar que el éxito de este proceso de enseñanza – aprendizaje depende tanto de la capacidad del facilitador (instructor) como de la exigencia del estudiante, por lo que esperamos tener la mayor participación posible de parte de los estudiantes. Al mismo tiempo, la eficiencia técnica de la unidad depende de la responsabilidad con que los estudiantes desempeñan sus actividades, por lo que esperamos contar con toda su cooperación.

OBJETIVOS

Objetivo General

Al finalizar su permanencia en el módulo el estudiante tendrá una visión general de la producción de cerdos, adquirirán ciertas habilidades practicas de manejo, que les permitan desempeñarse con propiedad al desempeñar un trabajo relacionado con esta industria.

Objetivos específicos

Al finalizar el módulo los estudiantes…… Conocen el impacto de la industria porcina en el medio ambiente. Saben la importancia de un buen manejo del lechón durante la lactancia, como uno de

los factores determinantes de la rentabilidad del negocio porcino, Saben los procedimientos básicos de las prácticas de alimentación. Conocen las principales prácticas de sanidad preventiva en cerdos. Saben el manejo reproductivo de la cerda.

PLAN DE MANEJO

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SECCION DE GANADO PORCINO

1. HEMBRAS CESTANTES Y VERRACOS

1.1 Alimentación: 2 kg. de concentrado por la mañana.1.2 Limpieza del edificio: Por la mañana se lava el piso y se cambia la cama húmeda y

sucia de los verracos. Por La tarde no se hace limpieza.1.3 Revisión de celo: Se pasa el verraco celador en los corrales de las cerdas de

reemplazo, las recién destetadas y las que están alrededor de 21 días pos-monta. Mínimo 15 minutos por corral.

1.4 Montas: La hembra que ha sido detectada en celo se lleva al corral de monta, igualmente el verraco con el cual será montada. En caso de que el macho tenga dificultad para penetrar a la cerda, se le ayuda sujetándolo del prepucio para guiar el pene. Una monta se considera buena cuando dura de 3 a 5 minutos. A cada hembra se le hacen tres montas con intervalos de 12 horas cada una. Porcentaje de preñez aceptable >80.

1.5 Confirmación de preñez con ultrasonido: 35 días post-monta1.6 Baño de las cerdas para su paso a maternidad: 7 a 10 días antes del parto la cerda es

lavada cuidadosamente con agua y jabón y trasladada a la maternidad.

2 HEMBRAS LACTANTES Y SUS LECHONES2.1 Alimentación: Antes de parto se proporciona 3 kg por día, después del parto se alimenta ad libitum (libre apetito) y se espera un consumo promedio de 5 a 7 kg/día.2.2 Atenciones durante el parto: Síntomas que nos indican que el parto está por ocurrir

son: inquietud de la cerda, jadeo, presencia de calostro, secreciones vaginales. Al nacer los lechones se debe asegurar que están respirando, limpiando mucosidades de boca y nariz , secar el cuerpo del lechón, cortar y desinfectar obligo y cola, asegurarse de que consuma calostro, pesar y marcar . Veinticuatro horas después del parto, se hace el descolmillado.

2.3 Aplicación de hierro: Dentro de los tres primeros días de nacido se le inyecta hierro (uno a dos cc dependiendo de la concentración del producto) y se repite a los 14 días. La aplicación se hace vía intramuscular en el cuello y la dosis es de 200 mg de hierro/animal, divida en las dos aplicaciones,

2.4 Alimentación con concentrado: A partir de los cinco días de edad del lechón se le proporciona alimento de pre inicio. Los lechones que presenten problemas graves de diarrea se le suministra alimento suplementario de leche o suero, además de aplicar antibióticos.

2.5 Castración: Se hace a los 14 días de edad.2.6 Destete: Se destetan los lechones que en esa semana tienen en promedio 21 días de

edad.2.7 Limpieza de jaulas: Permanentemente se debe de retirar el estiércol de las jaulas de

parición, solo se lava si hay un exceso de suciedad y ésta práctica se realiza entre 11 AM y 1 PM, al mismo tiempo que se FUMIGA TODA LA MATERNIDAD CON DESINFECTANTE (cada dos días). Siempre que ingrese a la maternidad se debe desinfectar las botas en el pediluvio.

3. CERDOS DE ENGORDE (ETAPAS):

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3.1 Inicio: comprende de los 6 a 25 kg de peso vivo. La alimentación se hace ad limitum, durante las primeras tres semanas de destete se proporciona alimento Fase 1 (en este momento la marca comercial utilizada es SuperWean 100) y las siguientes cuatro semanas se alimenta con concentrado de inicio (en estos momentos la marca comercial es Inicio Delicia),. El consumo promedio es de 0.8 kg/día.Una semana después del destete se vacuna contra Micoplasma, dos semanas pos destete contra Cólera Porcino y a los siete días después de ésta vacuna se hace la desparasitación, Lavar el piso del edificio por la mañana y por la tarde. Trasladar los animales a crecimiento una vez que alcancen 25 kg de peso.Importante: Ganancia de peso: 400 a 450 g/día Conversión de alimento: 1.8:1 Espacio requerido: 0.25 a 0.30 m2/cerdo

3.2 Crecimiento: Va de los 25 a 50 kg de peso. La alimentación se hace ad libitum con concentrado de crecimiento (15% PC), el consumo promedio va de 1.8 a 2.2 kg/ día.

Lavar el piso por la mañana y por la tarde solamente empujar el estiércol al canal de drenaje.

Mover los animales a engorde una vez que alcancen 50 kg de peso.Importante: Ganancia de peso: 600 a 700 g/día Conversión de alimento: 2.5:1. Espacio requerido: 05 m2/ cerdo.

3.3 Engorde: Va de los 50 a los 100 kg de peso vivo. La alimentación se hace ad libitum con concentrado de engorde (13% PC), el consumo promedio va de 3 a 3.5 kg/día.

Lavar el piso por la mañana y por la tarde solamente empujar el estiércol al canal de drenaje.

Mover los animales al rastro cuando alcancen 90 a100 kg de peso.Importante: Ganancia de peso: 700 a 800 g /día Conversión de alimento: 3.2:1.

Espacio requerido: 1.0 m2/ cerdo

Después de cada lote, los corrales deben ser lavados y desinfectados. Por la mañana apagar las luces de los edificios y encenderlas por la tarde antes de salir.

4 HEMBRAS DE REEMPLAZO

Las Hembras que han sido seleccionadas como reemplazo, basándose en registros y conformación, una vez que lleguen a pesar entre 100 y 120 kg se les restringe el alimento a 2.5 kg/día. Se colocan cerca de los verracos para que las estimule y todos los días se lleva el celador para detectar y estimular el celo. Se montan hasta su tercer celo, si se desea hacerlo en el segundo celo se hace fushing, que consiste en duplicar la cantidad de energía diaria después del primer celo.

PRÁCTICA

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MANEJO REPRODUCTIVO DE LAS CERDAS

1. EFICIENCIA REPRODUCTIVA.

En toda explotación de cerdos a nivel comercial, se busca la máxima eficiencia reproductiva. Uno de los parámetros que indica el grado de difidencia en a producción, es el número de lechones destetados por hembra por año, el cual es determinado por el tamaño y número de camadas que se obtienen. En los países de porcicultura avanzada, se obtienen alrededor de 23 a 25 lechones/hembra/ año, en los países latinoamericanos fluctúa alrededor de 15 a 18. Se tiene así que a medida que disminuye el número de lechones en la camada, aumentan los costos por lechón.

La cerda posee por naturaleza un alta capacidad reproductiva, que se refleja en la prolificidad y un potencialmente alto nivel de fertilidad. Las principales causas por las que dicha capacidad se ve disminuida es el ambiente y el manejo al que se somete a los animales. La cerda es poliéstrica permanente, o sea que presenta ciclos estrales continuamente, a no ser que esté peñada o presente alguna anormalidad reproductiva (ej. cuerpo luteo enquistado). El ciclo estral o intervalo de tiempo entre dos estros sucesivos dura 21 días. El estro o celo, que es el período en que la hembra acepta que el macho la monte, dura de 36 a 48 horas en primerizas y de 48 a 72 horas en cerdas adultas. Si el manejo no es adecuado, la mortalidad embrionaria puede ser alta, como se observa en el Cuadro 1.

Cuadro No. 1 Mortalidad embrionaria en cerdas con un manejo no adecuado.

No. De óvulos producidos 17No. De óvulos fertilizados 16.2No. De embriones a los 25 días 12.3No. De cerdos nacidos vivos 9.8No. De cerdos destetados 7.3

La gestación de la cerda tiene una duración de 114 días (3 meses + 3 semanas + 3 días) y la pérdida durante éste período es alta y además hay que añadirle la mortalidad que se produce del nacimiento al destete, que en algunas granjas oscila entre un 15 y 30% para los países del trópico, dependiendo del tipo de manejo e instalaciones con que se cuenta; lo ideal es mantener un porcentaje de mortalidad menor a 10%.

2. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES.

Un buen desempeño reproductivo de las cerdas depende de un adecuado proceso de selección de las mismas, para contar siempre con animales con un genotipo de alta productividad y con una conformación adecuada. El proceso de selección inicia con la identificación de aquellos animales que provienen de camadas numerosas, lo cual se puede

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hacer a través de programas de manejo de registros sofisticados o simplemente estableciendo un estándar para la granja, por ejemplo, seleccionar solo aquellas cerdas que provengan de camadas de 12 o mas lechones nacidos vivos. El segundo paso consiste en una evaluación de la conformación de los animales seleccionados, para asegurarse de que no tienen problemas físicos y cuentan con las características deseadas, como se indica a continuación.

2.1 Conformación:

Para la selección de los reproductores debe tenerse en cuenta que la exigencias actuales del mercado están orientadas a la obtención de carne magra, por lo que debe de seleccionarse aquellos animales que provengan de camadas numerosas, con mejores pesos al destete, que presenten las siguientes características de conformación.a. Animales largos. Los animales cortos tienden a acumular más grasa.b. Buena profundidad o vientre amplio. Determina en cierta medida la

capacidad de tener camadas numerosas y de alimentación.c. En la conformación trasera se debe apreciar un jamón prominente libre de

arrugas. Además se busca una buena separación de los aplomos, lo que determina la musculatura que desarrollará el animal.

d. Lateralmente los aplomos deben ser rectos.e. No debe haber arrugas (papada muy desarrollada) en la parte baja del cuello.f. Escoger verracos y hembras de reemplazo con línea mamaria bien

conformada, es decir si pezones invertidos y que tenga por lo menos 12 tetillas uniformemente espaciadas.

2.2 Defectos hereditarios:

Existen varios defectos hereditarios que pueden presentarse en los cerdos y en estos casos es importante que los animales que se seleccionen estén libres de estos defectos, no solo ellos sino que toda la camada. Dentro de estos defectos los más frecuentes son las hernias, las que se originan por una debilidad del peritoneo, que provoca la salida de las vísceras a la cavidad umbilical o escrotal. Por lo tanto existen dos tipos de hernias que descalifican a los animales como reproductores, las cuales son:

UMBILICAL: Se da en ambos sexos y puede esperarse que animales con este problema tengan índices de crecimiento más bajos.

ESCROTAL: Se da únicamente en los machos, los cuales no deben castrarse, para evitar la salida de las vísceras. El cerdo sin castrar se envía al rastro antes de que alcance el peso de mercado, para evitar que su carne adquiera el olor a verraco.

3 TIEMPO DE MONTA.

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El cerdo llega a la pubertad entre los cinco y medio y seis meses de edad, dependiendo de la raza, estado nutricional y el ambiente en general. Una práctica que ayuda a inducir el primer celo en cerdas de reemplazo es colocarlas cerca de los verracos.

La hembra debe ser montada por primera vez en su tercer celo, el cual se presenta si las condiciones de manejo y alimentación son adecuadas, entre los siete y ocho meses de edad y con un peso de 125 a 135 kg. Las ventajas de retrasar la monta hasta este momento se ilustran en el Cuadro 2.

Cuadro No. 2. Efecto del celo en que se realiza la monta sobre el tamaño de camada en cerdas primerizas

Celo 1 Celo 2 Celo 3No. de cerdos por camada 6 8 9.4

Como se observa en el cuadro anterior, hay un aumento en el tamaño de la camada al retrasar la monta hasta el tercer celo. Se puede montar a la hembra primeriza al segundo celo, con resultados similares a los obtenidos con monta al tercer celo, si se utiliza la práctica de Flushing, la cual cosiste en duplicar la cantidad de energía que la hembra consume entre el primero y segundo celo (se duplica la cantidad de concentrado que se suministra diariamente, en lugar de 2 kg se proporcionan 4 kg/día).

Con respecto al verraco, se recomienda empezar a utilizarlo como reproductor cuando tenga por lo menos ocho meses, ya que a esta edad tiene mayor nivel de fertilidad que verracos más jóvenes.

4 CRUCE ENTRE DOS RAZAS

Las cerdas cruzadas tienen una mayor capacidad reproductiva que las hembras puras y su uso permite mejorar la eficiencia de producción de la piara. Las diferencias entre cerdas cruzadas y cerdas puras se pueden observar en el cuadro 3.

Cuadro No.3 Ventajas del uso de cerdas cruzadas sobre cerdas puras. Cerda pura Cerda cruzada Diferencia

No. Cerdos nacidos/camada 9.1 9.8 0.7No Cerdos a los 42 días 7.1 8.1 1

5. SINTOMAS DE CELO.

Pocos días antes del celo, la vulva se empieza a inflamar por un incremento de la irrigación sanguínea. Al inicio del celo la cerda intentará montar a otras cerdas, pero no se dejará montar por el verraco ni por otras cerdas, esto por un período de seis a ocho horas. Posteriormente la cerda se deja montar por el verraco, por otras cerdas y responde a la presión que una persona le haga en las ancas quedándose rígida (Figura 1). Muchas cerdas pierden el apetito y se muestran inquietas durante este período.

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Figura No. 1. Detección de celo en cerdas por medio de la presión en el anca.

Es recomendable hacer la detección de celo dos veces al día y es preferible que sea temprano por la mañana y en las últimas horas de la tarde, que son los períodos del día en que hay temperaturas bajas y una mejor manifestación de los síntomas.

La detección de celo se hace visualmente con personal especializado o utilizando un verraco celador, este puede ser vasectomizado (corte de epidídimo o de los conductos deferentes de los testículos) ó de pene desviado. Ambas operaciones se pueden hacer a partir de los tres meses de edad.

6 MANEJO DE LA MONTA

Fundamentalmente existen dos formas de hacer las montas:

6.1 Monta controlada:

Es necesario tener un corral de monta o un lugar en el que el verraco se acostumbre a montar, y es recomendable ubicarlo cerca del corral de alojamiento del verraco y de las hembras a montar, esto para evitar moverlo grandes distancias con lo que se aumenta el riesgo de lesiones en los aplomos. También es importante que la hembra destetada tenga contacto físico con los verracos, de tal manera que esto sirva de estimulo para que esta

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presente celo, lo cual ocurre cuatro a cinco días después del destete. La monta debe supervisarse ya que al verraco muchas veces se le dificulta introducir el pene en la cerda, por lo que será necesario tomar el prepucio y guiar el pene para que la cópula se haga correctamente (Figura 2).

Figura No. 2. Proceso de supervisión de monta y ayuda al verraco.

Las ventajas que se obtienen de la monta controlada son:a. Mayor porcentaje de preñezb. Mayor porcentaje de supervivencia de embriones.c. Más certeza de cuando será el parto.

6.2 Monta a corral:

Este sistema consiste en juntar el verraco con un lote de cerdas destetadas por un período de 30 días (Figura 3). Un problema frecuente es que el verraco tiende a tener preferencia por montar algunas cerdas y deja sin montar a otras, con lo que disminuirá el porcentaje de preñez. El número de cerdas recomendadas por corral para este tipo de monta debe ser menor de diez.

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Figura No. 3. Sistema de monta a corral.

Un análisis comparativo, en que se muestran las ventajas del sistema de Monta Controlada, sobre la Monta a Corral se puede observar en el Cuadro 4.

Cuadro No.4. Desempeño de cerdas con monta controlada vrs. monta en corral.

SISTEMA DE MONTAControlada Corral Diferencia

% de Preñez 84 72 12Promedio de embriones a los 30 días 13.6 11.8 1.8% de Supervivencia 82 69 13

Doble Monta

En el caso de monta controlada se recomienda realizar dos montas o tres montas con un intervalo de 12 horas entre ellas, con lo cual se aumenta la disponibilidad de espermatozoides viables al momento de la ovulación, que en la cerda ocurre durante la segunda mitad del celo, con lo que se obtienen beneficios como los que se observan en el Cuadro 5.

Cuadro No.5. Ventajas de la doble monta en cerdas. Monta Simple Monta Doble Diferencia

% de Preñez 79.6 89.6 10Prom. De nacidos 902 10.5 1.3Prom. De destetados 8.2 9.3 1.1

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Haciendo triple monta se obtiene generalmente una pequeña ventaja adicional, pero ésta diferencia no es significativa al pasar de tres a cuatro montas.

Si existe cierto grado de duda sobre la fertilidad de alguno de los verracos en la piara, es recomendable que las montas que recibe una cerda sean hechas por distintos verracos.

7. EFECTOS DE LA TEMPERATURA

Las temperaturas altas provocan una pérdida de fertilidad que se manifiesta en el macho por una disminución del libido (deseo de monta) y una menor capacidad de producir espermatozoides. En la hembra, la excesiva temperatura tiende a producir anestro o celos silentes (que no se notan), celos cortos, y disminuye la tasa de ovulación, por una menor producción de hormonas.

La temperatura máxima aceptable para el cerdo es de 27°C, temperaturas por arriba de éste límite tienen efectos negativos en la reproducción, que en zonas calientes deben ser corregidas con el uso de sistemas que enfríen a los animales (baños o aspersores) y/o con construcciones bien diseñadas.

En el Cuadro 6 se ilustra el efecto de la temperatura sobre el comportamiento reproductivo de los cerdos.

Cuadro No.6 Influencia de la temperatura en el porcentaje de preñez de las cerdas. TEMPERATURA (°C)27 30 33

% de preñez 25 días pos monta 90.5 84.8 77.5

8. CUIDADOS DEL VERRACO

El verraco representa el 50% del material genético que se maneja en la piara y por lo tanto debe ser de excelente calidad. Por ser una inversión cara, al verraco se le debe dar ciertos cuidados que aseguren al máximo su permanencia como reproductor en la explotación, con altos niveles de fertilidad durante toda su vida útil.

8.1 Tamaño Físico

El verraco debe recibir alimentación restringida para que no engorde y de esta forma se mantenga ágil para hacer las montas durante los dos a tres años que se use. Problemas de diferencia de tamaño entre el verraco y las hembras se puede presentar al introducir el 25 a 40% de reemplazos anuales o con cerdas que son pequeñas. El uso de brete de monta (Figura 4) soluciona éste problema ya que es peso del verraco no es soportado en su totalidad por la hembra.

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Figura No. 4. Brete de monta utilizado para montar cerdas pequeñas con verracos grandes.

8.2 Número de servicios:

Se considera aceptable una relación de 15-20 hembras por verraco. El número de montas que hará un verraco dependerá de la edad, uso y capacidad sexual del mismo. Las montas que puede hacer un verraco varían de un individuo a otro, sin embargo se recomienda que un verraco monte a una cerda por semana y como máximo dos cerdas por semana.

9. DETECCIÓN DE PREÑEZ

La cerda recién destetada se coloca cerca del verraco para que éste la estimule a presentar el celo, que bajo condiciones óptimas de la cerda se presentará de cuatro a siete días post-destete. Una vez que la cerda fue montada es muy importante que se diagnostique si está preñada y se puede hacer utilizando los siguientes métodos.

9.1 Pasando celador a los 21 días después de la última monta. El ciclo estral de la cerda dura 21 días y si no hubiera quedado preñada en la última monta deberá estar repitiendo un nuevo celo.

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9.2 Uso de detectores de preñez. Este método resulta más seguro y sirve para confirmar la preñez en caso de que la cerda no hubiese dado un nuevo celo. Para hacer esta prueba se utiliza un aparato de ultrasonido que detecta la presencia de líquidos en el útero (líquido amniótico). Existen aparatos que son efectivos entre los 35 y 70 días de la gestación (Figura 5), otros se pueden utilizar a partir de los 25 días los de mayor sensibilidad (ultrasonido de tiempo real) que pueden ser usados a partir del día 18 y con este no necesitaríamos emplear el primer método de detección de preñez.

Figura No. 5. Detección de preñez con ultrasonido en cerdas.

9.3 Análisis de epitelio vaginal. Usando únicamente a nivel de laboratorio, donde se analiza la configuración y el número de capas celulares existentes.

Si la cerda está repitiendo celos aunque haya sido montada se debe eliminar si en el tercer servicio no queda preñada, porque es muy seguro que tenga algún problema reproductivo, además que no resulta rentable alimentar una cerda que no está produciendo (lactando o gestando).

10. ALIMENTACIÓN DE LA CERDA:

Durante los 114 días que dura la gestación, la cerda se alimenta de forma restringida para evitar que se engorde demasiado y tenga problemas al momento del parto. En unidades intensivas se utiliza de 2 a 2.5 kg/día de concentrado de gestación, sin embargo, esta cantidad depende de la condición corporal de cada cerda.

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Para evitar competencia por alimento y problemas de comportamiento, es recomendable manejar grupos pequeños, de 10 cerdas o menos por corral y además que sean de tamaño similar para que tengan la misma capacidad de competencia.

Flushing: Consiste en un aumento en el consumo de energía previo a la monta para aumentar la tasa de ovulación y consecuentemente el tamaño de la camada. Esta práctica se hace en cerdas que al ser destetadas salen demasiado delgadas de la maternidad y existe la necesidad de recuperar la condición corporal de la cerda y así recupere su actividad reproductiva. También se hace con cerdas de primera monta, sobre todo en aquellas que vamos a montar en su segundo celo. Por lo general se recomienda duplicar la cantidad de concentrado hasta el día de la monta.

PREGUNTAS PRÁCTICA DE REPRODUCCIÓN

1. A que edad, en promedio, alcanzan la pubertad los cerdos?

2. Por qué es recomendable hacer dos o tres montas?

3. Explique en que consiste la práctica de “Flushing”

4. Cuánto dura la gestación en la cerda?

5. Qué efectos tiene la alta temperatura sobre la reproducción de los cerdos /hembras y verracos)?

6. Cuánto hay que proporcionar de concentrado diario a una cerda gestante?

7. En promedio, cuántos días después del destete presenta celo una cerda?

8. Qué característica de “conformación” hay que observar al momento de seleccionar hebras de reemplazo?

9. Cuáles son los síntomas que nos indican que una hembra está en celo?

10. Describa dos métodos para diagnosticar preñez en cerdas?

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PRACTICACUIDADOS DE LA CERDA Y SU CAMADA

El total de lechones que una cerda logra destetar depende del número de nacidos vivos y de la habilidad materna de la cerda para criar sus cerditos. La habilidad materna esta dada por: la cantidad de leche que produce, que no sea agresiva con sus crías, no sea nerviosa. Por eso es de mucha importancia hacer un manejo cuidadoso de la cerda y su camada, ya que esto afecta directamente la productividad de la piara.

El objetivo principal de toda explotación de cerdos es el de obtener mayor número de lechones por hembra por año. Las causas principales de mortalidad de lechones durante la fase de lactancia se detallan el Cuadro No.8.

Cuadro No. 7 Principales causas de mortalidad en lechones predesteteCausa de la muerte % del total de muertosAplastamiento e inanición 50Problemas gastrointestinales 19Deficiencias nutricionales 4Afecciones respiratorias 3Anormalidades genéticas 4Otras causas 20

1 INSTALACIONES Y EQUIPO NECESARIO PARA MATERNIDAD

1.1 Galpones

Existen varios factores que van a influenciar sobre el tipo de instalación que se va a construir, pero el de mayor importancia sería el clima de la zona donde se planea instalar la explotación.

En lugares calientes debe construirse edificios abiertos y ventilados, sin embargo, el lechón tiene que protegerse de las corrientes directas de aire, pudiéndose agregar al diseño un sistema de enfriamiento para la cerda que bien puede ser goteros o ventiladores, o un sistema de cortinas para poder cerrar el edificio cuando disminuye la temperatura ambiente (Figura 6). Bajo condiciones frías los edificios deben ser cerrados. La temperatura promedio dentro de la maternidad debe estar entre 22 y 27°C.

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Figura No. 6 Sistema de cortinas para regular la temperatura dentro de edificios de maternidad.

1.2 Jaulas de parición

Esta resulta una estructura de mucha importancia para evitar que la cerda aplaste a los lechones durante la lactancia. Lo que hace es restringir el espacio, donde puede echarse la cerda para descansar y amamantar (Figura 7). Pueden ser construidas de diferentes materiales como madera, tubos de hierro, murallas de cemento, el material a usar dependerá del costo del mismo, su disponibilidad y la intensidad con la que se pretende trabajar. La jaula normalmente tiene un espacio en los laterales y su tamaño irá de acuerdo a la edad de destete que se pueda hacer. En zonas de trópico es recomendable hacer un nido frontal donde los lechones tengan mas espacio y así alejarlos de las zonas de aplastamiento cercanas a la cerda, además permite alejar la fuete de calor de la hembra ya que ésta se necesita solo para los lechones.

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Figura No. 7 Sistema de jaula, piso y enfriamiento utilizado durante la fase de lactancia.

Un sistema que reemplaza jaulas es la paridera tipo “Solari” (Figura 8), las cuales pueden fabricarse de madera o tubo metálico. Esta paridera lo que hace es limitar el área donde se echará la cerda y así evitar que aplaste las crías.

Figura No. 8. Jaula de parición tipo “Solari”.

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1.3 Piso

El uso de piso rasurado (Figura 7) es necesario en la maternidad para mantener un ambiente más seco y evitar la proliferación de patógenos, ya que con este sistema se logra una rápida evacuación de la orina y el agua que bota la cerda del bebedero, además facilita la labor de limpieza. El material del piso puede ser de acero plastificado para la cerda y de plástico o aluminio para los lechones.

1.4 Lámparas.

Son necesarias para proteger a los lechones del frío. La fuente de energía de la lámpara puede ser electricidad, gas o biogas. También se pueden utilizar planchas térmicas, las cuales se conectan a una fuente de energía eléctrica y mantienen un ambiente agradable para el lechón.

2. CUIDADOS DE LA CERDA Y LECHONES AL PARTO

2.1. Desparasitación

La desparasitación se hace de acuerdo a la carga parasitaria y el producto a utilizar depende del o los parásitos predominantes. En forma preventiva se recomienda desparasitar a la cerda dos semanas antes del parto.

Algunos parásitos externos que afectan al cerdo son las garrapatas, ácaros de la sarna, piojos y tienen mayor incidencia cuando se manejan animales a potrero. Se controlan aplicando algún producto dos semanas antes del parto, poniendo especial cuidados en las zonas posteriores de las orejas y en la zona ventral del cuerpo.

2.2 Baño y desinfección Una semana antes del parto se traslada la cerda a la maternidad y previo a esto debe bañarse con agua y jabón, con el propósito de mantener la maternidad lo más limpia posible para reducir el problema de diarrea en los lechones. La jaula de parición tuvo que haber sido lavada y desinfectada antes de trasladar a la cerda.

2.3 Alimentación de la cerda

Una semana antes del parto es recomendable incluir en la dieta de la cerda algún laxante (melaza, alimentos altos en fibra como afrecho, salvado de trigo), esto lo que hará es relajar los músculos del sistema digestivo y reproductor y así evitar el estreñimiento antes del parto. La cerda sigue con alimentación restringida hasta el momento del parto, una vez que este ocurra se da alimento al libre apetito, donde el consumo será entre 5 y 7 kg/día.

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2.4 Síntomas de parto

La cerda empieza a dar señales de que está acercándose el momento del parto y algunas de estas son:

a. Al ordeñarla sale calostro, podemos esperar que el parto ocurra en las siguientes doce horas.

b. La vulva se inflama y se torna rojiza.c. Se muestra nerviosa.d. Si es el momento de alimentarla generalmente no consume la ración.e. Cuando se manejan a potrero trata de hacer nido con el pasto que tiene a su alcancef. Puede haber secreción de moco cristalino por la vulva.

2.5 Cuidados durante el parto.

El supervisar los partos tiene resultados muy positivos en la sobrevivencia de los lechones. El tiempo que transcurre entre la expulsión de un lechón y otro en promedio durante el parto es de 20 a 30 minutos, este tiempo puede volverse más largo en la etapa final del parto. La posición en la que nacen los lechones puede ser con la cabeza hacia delante o con la parte posterior primero; ambas se consideran normales (Figura 9).

Figura No. 9 Momento de la expulsión de lechones durante el parto.

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2.6 Cuidados al momento del nacimiento

Al momento de nacer puede ocurrir que el cordón umbilical del lechón no se desprende de la madera y lo que se hace es halar el cordón para desprenderlo, se debe tener cuidado de no halar agarrando el lechón porque podría desprenderse muy pegado al cuerpo de este y se provoque una hemorragia, que como consecuencia pueda traer la muerte del cerdito.

Una vez separado el lechón de la madre rápidamente se eliminan las mucosidades y membranas de la nariz y boca para evitar que se asfixie. Esto se hace pasando la mano o colocando el lechón hacia abajo (Figura 10) estando seguros de que el animal respira sin problemas. Luego se seca todo el cuerpo ya sea con un paño seco o cualquier material absorbente (ej. papel periódico). Todo esto debe hacerse bajo la fuente de calor que se ha colocado.

Figura No. 10 Limpieza de mucosidades del lechón al momento del nacimiento.

Después de nacer se coloca al lechón bajo la fuente de calor y cuando comienza a moverse se le ayuda para que consumo calostro, esto además de ayudar al lechón a adquirir los anticuerpos para las enfermedades presentes en el medio, estimula a la cerda a producir o liberar oxitocina, que es la hormona que promueve las contracciones en el útero.

Si se nota que la cerda está con contracciones fuertes con arqueamiento de la marrana, es probable que se encuentre un lechón en mala posición o sea muy grande. Lo que se hace en este caso es ayudar a la madre a expulsar el lechón introduciendo la mano (con guante) lubricada y desinfectada, acomodar al lechón y halarlo lentamente siguiendo el ritmo de las contracciones. Cuando se hace esto es recomendable aplicar algún tipo de antibiótico para prevenir una infección.

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Una vez que ha finalizado el parto la cerda expulsa las placentas, que pueden tardar hasta una hora. Puede ocurrir que expulse placentas y después nacen más lechones (esto pasa porque cada lechón viene en su propia placenta), por esto debe tenerse cuidado y no dejar de atender a la cerda si se ve que la cantidad de placenta expulsada es muy poca con relación al tamaño de la camada.

3. MANEJO DE LECHONES DESPUES DEL NACIMIENTO

1. Asegurar una fuente de calor (30 – 32°C), para mantener la temperatura de los lechones estable, esto a la vez indirectamente evita la muerte por aplastamiento, ya que el lechón no buscará abrigo cerca de la madre.

2. Corte y desinfectado del cordón umbilical. Esta práctica se realiza para evitar que el lechón se contamine con bacterias presentes en el medio, que posteriormente causan problemas sanitarios, especialmente la artritis.

El corte puede hacerse de varias formas, como se describe a continuación.

Colocar una pinza hemostática para formar un coagulo, se corta y desinfecta el cordón. La desventaja que presenta este sistema es que al caminar el lechón puede rozar en algo e iniciar de nuevo la hemorragia.

Otra forma es amarrar el cordón con un hilo de algodón limpio, más o menos a 1 cm del cuerpo, cortar con bisturí abajo del nudo y desinfectar. Este método es el usado en Zamorano (Figura 11).

Figura No. 11 Corte y desinfección del cordón umbilical

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Hay varios desinfectantes que se podrían usar y dependerá de la disponibilidad en el mercado, el más usado es el yodo. Es muy importante la desinfección del cordón umbilical para evitar problemas posteriores principalmente de artritis.

3. Consumo de calostro por parte de los lechones lo mas pronto posible, lo que les proporcionara inmunidad contra las enfermedades y población microbiana a las que haya estado expuesta la madre y ahora lo estarán ellos. Esta práctica es de vital importancia, ya que la madre no transmite anticuerpos al feto durante la gestación.

4. Identificación de los lechones mediante muecas o tatuajes. Esta no es una práctica que se realice en todas las explotaciones de cerdos, pero si en la granja se tiene un sistema de selección de reemplazos, es importante identificar especialmente las cerditas de las camadas que se pretende seleccionar.

5. Registrar el peso al nacimiento, este puede ser individual en el caso que se identifiquen los cerdos, o el peso total de la camada cuando no se tiene una identificación indivual.

6. Dirigir la lactación colocando los lechones más pequeños en los pezones pectorales o anteriores para asegurarse un consumo adecuado de calostro (los pezones anteriores producen mas leche). Transcurrido dos o tres días después del parto los lechones definirán un patrón de amamantamiento, los mas grandes se ubicarán en las tetas anteriores y los mas pequeños son relegados a las tetas posteriores.

7. Luego de 24 horas después del parto se hace el descolmillado. El lechón tiene 8 colmillos (cuatro en la encía superior y cuatro en la inferior), el corte se hace en forma paralela a la dirección del hocico, para evitar que se astille dañe la encía (Figura 12). Esta práctica se hace para evitar que los lechones se provoquen heridas en las peleas que resultan mas frecuente en camadas numerosas o que dañen la ubre de la cerda durante el amamantamiento.

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Figura No. 12 Posición correcta de la pinza al momento de descolmillar a los lechones.

3.1 El manejo del lechón durante la lactancia.

1. Manejar la temperatura con una fuente de calor, ya sea eléctrica o de gas. El lechón tiene el sistema termorregulador inmaduro y es sensible a las bajas temperaturas. También podemos usar material de la cama para mantener abrigada y seca el área de los lechones.

2. Ajuste de camadas. Una de las causas de alta mortalidad es la mal nutrición o iniciación, la cual puede ocurrir en algunas cerdas que producen poca leche, por camadas muy grandes, pocos pezones funcionales o no los expone todos durante el amamantamiento. Se hace ajuste de camada siguiendo algunas recomendaciones:

Asegurarse que el lechón haya consumido calostro de su propia madre. Generalmente se transfieren los lechones más grandes y se hace en los tres

primeros días de lactancia de la cerda que los va a recibir. Para evitar el rechazo se pueden juntar los lechones que transfieren con los

de la cerda para que se mezclen los olores de estos.3. Aplicación de hierro. La leche de la cerda es deficiente en hierro y ésta práctica es

necesaria para prevenir anemias. El requerimiento de hierro es de 200 mg. Las vías de administración pueden ser orales o inyectadas, ya sea en el jamón o el cuello. Preferiblemente hacerla en el cuello, porque si se hace en el jamón puede provocar una mancha que provoca que este pierda valor comercial. La aplicación

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se hace en dos dosis: la primera en los tres primeros días de nacido y la otra a los 14 días de nacido.

4. Castración. Se hace para manejar hembras y machos juntos y para evitar olor a verraco en la carne al momento del sacrificio. Existen varias formas de realizar la castración:

Castración inguinal con un solo corte a las dos semanas Castración con dos cortes escrotales a las dos semanas (Figura 13).

Figura No. 13 Secuencia de pasos para la castración de lechones.

Este es un proceso potencialmente peligroso, tanto para el lechón como para el estudiante, por lo que tiene que tomar tomas las medidas de precaución necesarias (que son indicadas por el instructor al momento de realizar la práctica), para evitar provocarse heridas.

5. Alimentación con concentrado. La máxima producción de leche de la cerda la alcanza a los 21 días, a partir de este momento empieza a bajar. Para mejorar el desempeño de los lechones y obtener un mejor peso al destete y hembras con condición corporal adecuada, a los lechones se les suministra alimento balanceado, que generalmente se les llama Pre-inicio y deben ser:

Palatables Ricos en Proteína Frescos.

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Pobres en Fibra. Poca humedad

Este alimento se proporciona a partir de los cinco días, en pequeñas cantidades para que los lechones se acostumbren al mismo.

3.2 Destete.

La edad de destete dependerá de las condiciones que se le puedan ofrecer al lechón en la etapa de post-destete y las que se deben considerar son: manejo, sanidad y alimentación. En zonas del trópico las dos primeras resultan muy accesibles, el mayor problema lo representa la alimentación, ya que deben buscarse especialmente fuentes de proteína con un alto valor biológico, baratas y disponibles. Para el caso de la Escuela Agricola Panamericana se ha logrado manejar los destetes a los 21 días, con un peso promedio de 6 kg. La edad de destete que se maneje determinara mucho la eficiencia reproductiva de la cerda, ya que este es el único tiempo que podemos manipular para obtener un mayor numero de partos por hembra por año.

Preguntas Practicas de Hembras lactantes y lechones.

1. Cuál es la principal causa de mortalidad en los lechones lactantes?

2. Describa 4 tácticas de manejo a realizar con los lechones al momento del nacimiento.

3. Cuanto tiempo transcurre, en promedio, entre el nacimiento de un lechón y otro?

4. Que características debe tener un concentrado de preinicio?

5. Porque se recomienda castrar a los cerdos.?

6. Que haría si se le presenta un problema de parto (demasiado tiempo desde la expulsión del ultimo lechón y no expulsa más lechones ni la placenta.)?

7. Cuantos litros de leche produce una cerda en promedio por día?

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8. Por qué y cuando se debe inyectar hierro a los lechones?

9. Que practicas implementaría si en la maternidad se desata un brote de diarrea?

10. Explique cual es el patrón de amamantamiento?

PRÁCTICA

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MANEJO DE DESECHOSEN EXPLOTACIONES PORCINAS

Las explotaciones ganaderas en general representan una fuente importante de contaminación ambiental, tanto por los gases que producen en su proceso digestivo como por los desechos resultantes de la alimentación (heces, orina, alimento desechado), que en muchos casos va acompañado de confinamiento de un gran número de animales en un área relativamente pequeña.

La contaminación ambiental esta dada por: incremento en las concentraciones de determinados elementos en el suelo (especialmente fósforo), contaminación de fuentes de agua, contaminación del aire por la producción de metano.

La producción de cerdos presenta las características anteriormente descritas y en el presente documento se pretende proporcionar información básica sobre la producción de estiércol y orina, como principales elementos contaminantes de esta industria, así como algunos conceptos generales sobre su manejo.

1. Control de olores en explotaciones porcinas.

El olor en las explotaciones porcinas es causado por la descomposición de los desechos de limpieza, fermentación de alimento, incineración de animales y desechos y cerdos muertos. Los aspectos importantes a considerar son: la intensidad, duración y frecuencia de la detección del olor.

La eliminación completa de los olores de las explotaciones porcinas es prácticamente imposible, lo que se recomienda es, en primer lugar, hacer una adecuada selección del sitio en el cual se instalará la explotación, diseñar adecuadamente las instalaciones de manera que permitan una adecuada ventilación y dilución del olor con la distancia, una adecuada formulación de las dietas para incrementar su digestibilidad, así como el uso de algunos aditivos que pueden minimizar la producción de estos olores.

El olor de las explotaciones porcinas es producido por aproximadamente 130 tipos de gases, de los cuales los más importantes son NH3, CO2 y H2S. La emisión de NH3 de grandes explotaciones de cerdos fluctúa entre 3.4 y 78.9 libras por 100 libras de peso vivo por año, dependiendo de los tipos de confinamiento.

Existen varias alternativas para el control de la emisión de NH3 de los edificios o lagunas. Dentro de estas, un adecuado diseño y ventilación de los edificios es muy importante, combinado con la adición al alimento o a la laguna de oxidación, de ciertos productos que tienen la capacidad de fijar este gas (extractos de la planta Yucca schidigera).

2 Manejo de desechos sólidos:

El manejo de los desechos va a depender del sistema de producción con que se cuenta, en el trópico, el sistema de manejo que se encuentra en la mayoría de las explotaciones es el

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confinamiento sobre pisos de cemento en los cuales se hace la limpieza a través de un sistema de lavado con agua.

En el Cuadro 8 se puede observar la producción de desechos de los diferentes tipos de cerdos.

Cuadro No 8. Producción de desechos de las diferentes etapas del cerdo*.Animal Peso, lbs Producción de desechos

Lbs/día Gal/díaDestetados 35 2.3 0.27Crecimiento 65 4.2 0.48Finalización 150 9.8 1.13

200 13.0 1.5Cerda Gestante 275 8.9 1.1Cerda lactante y camada 375 33.0 4.0Verraco 350 11.0 1.4

* = Los valores son para la producción de estiércol y orina, no incluye material de cama ni agua de lavado. (Adaptado de: Purdue University Cooperative Extension Service, Swine Waste Management Alternatives).

Dentro de las opciones que se presentan en el manejo de los desechos de las explotaciones porcinas en el trópico tenemos: lagunas de oxidación, biodigestores, fosas sépticas, combinación con piscicultura, uso del estiércol como fertilizante de los estanques en la alimentación de rumiantes. La discusión de cada una de estas alternativas escapa a la finalidad de este documento , por lo que únicamente se plateará algunos conceptos sobre el manejo de lagunas de oxidación, por ser la forma mas utilizada del manejo de desechos en el trópico y el separador de sólidos que se está utilizando cada vez mas.

2.1 Lagunas de oxidación.

Una laguna de oxidación es básicamente un depósito para el manejo de los desechos producidos en la explotación, en la cual se utiliza la actividad bacteriana para estabilizar la materia orgánica. La mayoría de las lagunas utilizadas en la industria porcina son anaeróbicas o facultativas.

En las lagunas se trata a los desechos en forma biológica con muchos tipos de bacterias trabajando en conjunto para descomponer la materia orgánica. La tasa de descomposición bacteriana está determinada por la temperatura de la laguna, así tenemos que a mayor temperatura hay una mayor descomposición, lo cual permite una capacidad de carga mayor de la laguna.

Cuando se diseña la laguna se debe considerar, además de la capacidad de carga, un volumen adicional para almacenar desechos, escorrentía de otras fuentes de desechos y la precipitación.

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Un aspecto de mucha importancia al momento de diseñar una laguna es la escogencia del sito en el cual se ubicará la misma, el cual debe de considerar que el manejo de los líquidos sea por gravedad, debe de estar cerca de cultivos en los cuales se pueden utilizar los líquidos que se estarán removiendo de la laguna, preferiblemente que no sea visible y que se encuentre a una distancia razonable de cualquier vecindario.

El líquido de las lagunas debe de removerse con cierta periodicidad, para evitar un rebalce de la misma, sin embargo, debe de dejarse siempre un volumen mínimo de líquido en la laguna, que garantice una actividad bacteriana continua. Este volumen debe de ser 40 a 50% del volumen total de la laguna. Este líquido que se remueve es generalmente utilizado como fertilizante en cultivos o pasturas.

El valor fertilizante del líquido de la laguna depende del tiempo de permanencia del material en la misma. Mucho del nitrógeno que ingresa a la laguna es convertido a amoníaco, mucho del cual se volatilizará de la superficie de la laguna; la cantidad de volatilización dependerá del movimiento del aire, del pH y de la temperatura. Típicamente 70 a 80% del amoníaco se volatiliza. En el caso del fósforo, se une a la materia orgánica y se acumula en el sedimento de la laguna. Mucho del potasio permanece en solución.

Una vez considerados todos los factores que puedan afectar el desempeño de la laguna, así como la determinación del volumen total necesario en un período de tiempo, es recomendable contactar los servicios de personal capacitado en la ejecución de la obra, que tenga los suficientes conocimientos de ingeniería para poder tener seguridad en el establecimiento de la misma.

Se recomienda construir dos o tres lagunas (Figura 14), para que el agua pase por las mismas en el proceso de descomposición de la materia orgánica (lagunas en fases).

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Figura No. 14. Sistema de manejo de desechos con lagunas en fases.

2.2 Separadores de sólidos.

La función principal de este equipo es remover la mayor cantidad posible de sólidos de las aguas de desecho de la porqueriza, para disminuir la carga orgánica en las lagunas de oxidación y acelerar el tratamiento de los desechos. Existen varios modelos de separadores (Figura 15), con diferentes grados de eficiencia en la separación de los sólidos.

Figura No. 15 Diferentes tipos de separadores de sólidos: cilindro rotatorio, tornillo a presión y cascada.

Los sólidos que se obtienen del proceso pueden utilizarse para la alimentación de rumiantes, en lombricultura o para composteras.

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2.3. Biodigestores.

Los sistemas de biogás pueden proveer beneficios a sus usuarios, a la sociedad y al medio ambiente en general: producción de energía (calor, luz, electricidad), transformación de desechos orgánicos en fertilizante de alta calidad, mejoramiento de las condiciones higiénicas a través de la reducción de patógenos, huevos de gusanos y moscas, ventajas ambientales a través de la protección del suelo, del agua, del aire y la vegetación, reducción de la deforestación, beneficios micro-económicos a través de la sustitución de energía y fertilizantes, del aumento en los ingresos y del aumento en la producción agrícola-ganadera, beneficios macro-económicos a través de la generación descentralizada de energía, reducción en los costos de importación y protección ambiental. Las excretas porcinas y de ganado vacuno pueden generar recursos muy valiosos mediante su procesamiento, de forma tal que, al reciclarse parte de la energía y de sus nutrientes, contribuyen a hacer sostenible la producción. El tratamiento anaerobio de residuales orgánicos (específicamente de excretas de animales) imita a los procesos que ocurren en la naturaleza donde no existen los desechos o desperdicios sino materia prima para crear otro tipo de material útil para la vida.

PREGUNTASPRACTICA DE MANEJO DE DESECHOS

1. Por qué se considera a las explotaciones ganaderas una fuente de contaminación ambiental?

2. Que gases principales son los que generan el olor en la explotaciones porcinas?

3. Mencione tres alternativas para el manejo de olores en granjas porcinas.

4. Por qué se considera una fuente de contaminación los desechos sólidos producidos en la granja?

5. Qué alternativas de manejo de desechos sólidos podemos establecer?

6. Qué tipo de lagunas de oxidación se pueden manejar?

7. Cuál es la época más critica de producción de malos olores en las lagunas de oxidación?

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8. Qué alternativas se presentan para el control de los malos olores en las lagunas?

9. Como se encuentra en N, P y K en las lagunas?

10. Al momento de vaciar los líquidos de una laguna, que cantidad debe de dejarse y por qué?

11. Cuales son los beneficios ambientales del uso de Biodigestores en el manejo de desechos sólidos de porcinos?

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICASDISPONIBRES EN LA BIBLIOTECA

LIBROS1.Producción de Cerdos en Climas Templados y Tropicales, E.G Pond y J.H. Maner.2. Pork Production Systems. W.G. Pond, J.H. Maner y D.L. Harris.3. The Sow: Improving her efficiency. P. English, W. Smith y A. MacLean

REVISTAS:1. Industria Porcina2. Pig International3. International Pig Topics.4. Pig Topics5. Pigletter

REVISTAS CIENTFICAS (JOURNALS):1. Journal of Animal Science2. Journal of Reproduction and Fertility3. Animal Production4. Teriogenology

ALGUNOS SITIOS INTERESANTES EN INTERNET:

1. http:www.osemail.aust,com/-rroutley/2. http:www.ansci.uiuc.edu/porknet/3. http:www.nppc.org/4. http:www.ansi.okstate.edu/BREEDS/SWINE/5. http:www.ansi oksatate.edu/RESERCH/1995RR/swine.html6. http:www.ansi.okstate.edu/ESTEN/SWINE/7. http:www.ces ncsy.edu/whpaper/SwineOdor.html8. http:www.agcom.purdue.edu/agCom/pubs/ansi.htm#99. http:www.wustl.ede/pigs.htm10. http:www.ianr.unl.edu/pubs/Swine/

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