8/13/2019 Chamchito a La Caja China

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CHANCHITO A LA CAJA CHINA

INGREDIENTES:

CERDO ENTERO: 30 KG O MAS KG 8 HORAS DE COPCION CUATRO POR

LADO.

ADEREZO: SAL, LIMON, PIMIENTA, CERVEZA, (SE PODRIA SER OTRO

ADEREZO SUGIERO)

INYECTAR O DEJAR REPOSANDO DE UN DIA A OTRO CON SAL, PIMINETA,

LIMON LA SAL FROTRAR AL CERDO BIEN POR TODO EL CUERPO.

SALSA CRIOLLA:AJI AMARIILO, CEBOLLA, LIMON, SAL, CULANTRO

NABO INCURTIDO: NABO, AJI AMARILLO, AZUCAR, VINAGRE

PARA EL NABO PELARLO Y LAMINARLO FINO DEJARLO CON AGUA Y SAL DE

UN DIA A OTRO LAVARLO BIEN HASTA SACARLE LA SAL Y DE AH MESCLAR EL

VINAGRE CON EL AZUCAR Y EL AJI AMARILLO EL JULIANA.

ARROZ A LA JARDINERA: ALVERJITA, ZANAHORIA, CHOCLO

PREPARACION DEL CHANCHITO:

PRENDER LA CAJA CHINA POR EL LAPSO DE UNA HORA HASTA Q ESTE BRASA

NO ROJO Y LA CAJA YA ESTE CALIENTE PONER EL CERDO LA PIEL HACIA

ABAJO YA CORRECTA MENTE SAZONADA POR LA MITAD DEL TIERMPO

ESTABLECIDO, AL VOLTEAR EL CERDITO PICAR LA PIEL Y VERTIR LA CERVEZA Y

HECHAR LA SAL EN FORMA DE LLUVIA Y DEJARLO AH POR EL RESTO DEL

TIEMPO HASTA QUE LA PIEL ESTE CROCANTE COMO GALLETA.

GRACIAS

8/13/2019 Chamchito a La Caja China

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