Chefköche zu Ihren Diensten.

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Traiteur de Paris 03

Fingerfood Süß 07

Desserts 15

Herzhaftes Fingerfood 29

Gemüsebeilagen 35

Logistik 41

Inhaltsübersicht

03

Traiteur de Paris hat sich ein Ziel gesetzt: Nur das Beste seines handwerklichen Könnens anzubieten. Und zwar mit einer Premium-Produktreihe, die individuell angepasst werden kann und exklusiv den Gastronomen vorbehalten ist.“

„

Unsere Geschichte

1996Begegnung der beiden Gründer: Denis Pinault

und Chefkoch Yann Le Moal

1997Unsere erste gemeinsame Küche wird in der Nähe von Paris eingerichtet

1999Der erste tiefgefrorene Petit Four wird geboren

2000Das Team lässt sich in La Guerche-

de-Bretagne nieder

2002Eine Produktreihe mit Desserts

rundet das Angebot ab

2006Ein zweiter Betrieb wird in Fécamp

in der Normandie eröffnet

2007Die beiden Betriebe erhalten die Zertifizierungen nach BRC und IFS

2008Traiteur de Paris erobert den europäischen Markt

2015Die Marke ist nunmehr

auf 5 Kontinenten vertreten

Wer gute Produkte kreieren möchte, muss mit dem Herzen dabei sein!Bei Traiteur de Paris steht der Mensch im Mittelpunkt des Unternehmens. Alle unsere Mitarbeiter engagieren sich umfassend dafür, mit Herz qualitativ hochwertige Backwaren herzustellen.

Die Herstellung unserer Produkte erfordert konzentrierte Aufmerksamkeit und zahlreiche Aufgaben werden in Handarbeit durchgeführt. “

„

„Qualität-den Unterschied machen unsere Zutaten Transfett-Säuren.“Wir möchten Ihnen das Beste unseres Fachwissens bieten und dies geschieht in erster Linie durch die Wahl der Produkte, die wir verwenden.Unsere Chefköche wählen hochwertige Zutaten aus und bevorzugen dabei solche, die aus Frankreich kommen, vorzugsweise aus französischer Herkunft, was zum Beispiel bei der Sahne oder der Butter der Fall ist. Oder auch Zutaten, die mit einer Herkunftsbezeichnung ausgezeichnet sind, wie etwa das Karamell mit Salz aus Guérande, Aprikosen aus Roussillon, Zitronen aus Sizilien oder Bourbon-Vanille. Ab September 2017 verwenden wir für unsere Rezepte zertifizierte Lebensmittel, wie zum Beispiel Schokolade mit dem UTZ-Gütesiegel, und ab 2018 werden alle unsere Eier von Hennen aus Bodenhaltung stammen. Darüber hinaus ist es für uns Ehrensache, folgende Dinge nicht zu verwenden: GVO, künstliche oder synthetisch hergestellte Farbstoffe, Konservierungsmittel, trans-Fettsäuren und gehärtete Fette. Und schließlich verwenden wir für unsere Rezepte vorzugsweise Geliermittel pflanzlichen Ursprungs.

tieFKÜhltechniK – Unser trUMPF FÜr Die QUAlitÄt Unserer ProDUKte

Traiteur de Paris hat sich für die Tiefkühlung, eine natürliche Konservierungstechnik, entschieden, die sowohl den Geschmack als auch die Textur unverändert lässt und es uns ermöglicht, Produkte an Restaurants gehobener Gastronomie zu liefern.Darüber hinaus erleichtert die Tiefkühltechnik den Transport bei gleichzeitiger Garantie der Lebensmittelsicherheit.

„Unser Engagement für Ihre Zufriedenheit.“

Unsere KUlinArischen BerAter in ihrer nÄhe

Wir haben ein Team in Düsseldorf, das Sie in der Verwendung unserer Produkte schult und Sie bei Ihrer Auswahl unterstützen kann.Es fördert Treffen zwischen Fachleuten zur gegenseitigen Inspiration und zum Erfahrungsaustausch.

An ihre AnForDerUnGen AnGePAsste VerPAcKUnGen

- Frischhaltung von Produkten durch Schutzfolien-Verpackung.- An die Lagerung in der Küche angepasste Packungsgrößen.- Auf qualitativ hochwertigen Tabletts servierfertig angerichtetes Fingerfood.- Empfehlungen und Videos zur Zubereitung.

eine AUF ihre BeDÜrFnisse ABGestiMMte loGistiK

- Nationale und regionale Vertriebsmitarbeiter, die Ihnen den besten Service bieten können.- Belieferung innerhalb von 24 Stunden durch nationale und regionale Großhändler.- Ein Lager bei Ihnen in der Nähe, damit Sie auf kurzfristige Anfragen reagieren können.- Eine Hotline, damit Sie Antworten auf all Ihre Fragen finden.

Copyright © Free Vector Maps.com

07

Dank des Könnens seiner Chefpatissiers konnte Traiteur de Paris ein Sortiment an Petits Fours kreieren, das die Erstklassigkeit französischer Traditionen wiederspiegelt.

Fingerfood Süß

Copyright © Free Vector Maps.com

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Fingerfood Süß

Petits FoUrs PrestiGe

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6 Biskuitküchlein mit Limette, Himbeergelee, Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere. 6 Crumble, Karamell-Cheesecake-Masse, Karamellmousse, karamellisierte Pekannüsse.6 Biskuitküchlein-Schnitten, Kokosnuss-Pannacotta, Mango-Passionsfruchtgelee, Kokosnussraspeln.6 Mini-Windbeutel mit Zuckerperlen, Nougatcrème, Haselnüsse.6 Marly-Biskuitstücke mit weißer Schokolade, Aprikosenkompott mit Vanillegeschmack, Schlagsahne, halbgetrocknete Aprikosen, gehackte Pistazien.6 Joconde-Kakao-Würfel, Schokoladenknusper, Schokoladenmousse aus Milchschokolade, Schokoladen-Ganache, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade, Schokoladensplitter. 6 Löffelbiskuits, Rote Johannisbeere-Himbeersirup, Erdbeer-Rote Johannisbeerengelee, Mascarponecrème, rubinrote Schokoladentropfen aus weißer Schokolade. 6 Marly-Biskuit-Schnitten, Schwarze Johannisbeerpüree, Maronenmousse, Maronengelee, Zuckerperlen.

0156001Platte mit 48 Stück (0,648 kg)

2 Std. bei +4°C

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ProDUKtVorteile

Grosse Klassiker der französischen Patisserie,

neu aufgelegt.

In Handarbeit raffiniert vollendet.

Auf einem Luxus-Tablett angerichtet, servierfertig.

Mit Schutz-Glocke.

Petits FoUrs hAUte coUtUre

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6 Schokoladen-Tartelettes (Schokoladen-Crumble, Schokoladen-Ganache aus schwarzer Schokolade intensiver Geschmack, schwarze Schokoladenmousse, Schokoladensoße mit Fleur de Sel).6 Mokka-Kaffee-Spekulatius (in Kaffee getränkter Haselnussbiskuit, Spekulatius-Kaffee-Buttercrème, knusprige Haselnusssplitter).6 Monts-Blancs (Haselnuss-Financier, aufgeschlagene Maronen-Sahne mit Bourbonvanilleextrakt, süße Kastanien-Streifen).6 Schokoladen-Karamell-Happen (knuspriger Biskuit und Karamell-Schokoladen-Ganache, Kugel aus Karamellschlagsahne, Milchschokoladentäfelchen, Karamellstückchen).6 Zitronenhappen (Zitronen-Küchlein, Zitronencrème, Zitronengelee mit Orangen-und Zitronenschale, Zuckerperlen).6 Knusper-Himbeer-Financiers (Küchlein, Himbeergelee, knackige weiße Schokolade, Himbeere).6 Tartes Tatin Apfel-Quitte (Sandgebäck aus reiner Butter, Apfel-Quitte-Belag, Mascarponecrème, Zimt).6 Saint-Honoré (Sandgebäck mit reiner Butter gebacken, leichte Crème mit Bourbonvanilleextrakt, Brandteig, Karamellglasur).

0148701Platte mit 48 Stück (0,576 kg)

2 Std. bei +4°C

neUes reZePt

Servierfertig dank einer eleganten und hochwertigen Servierplatte in edlem Schwarz, für Premiumoptik. Wird mit einer Schutzglocke geliefert, um die Frische der Produkte zu bewahren.Die Glocke entfernen, 2 Stunden bei +4°C auftauen lassen und servieren.

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Fingerfood Süß

Petits FoUrs PAssion chocolAt

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12 Knusprige Schokoladen-Karamell-Financiers (Schokoladen-Financier, runde Schokoplättchen, Ganache von Karamell aus salziger Butter).12 Gianduja-Nougat-Schnitten (Haselnuss-Financier, Nougatknusper, Giandujacrème, Trockenfrüchte).12 Schnitten aus dreierlei Schokolade (Joconde-Kakao-Biskuit, Schokoladenknusper, Milchschokoladencrème, weiße Schokoladenglasur).12 Schokoladen nach Wiener Kaffeehaus-Art (Kakaocrumble, Kaffee-Schokoladen-Crème, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade, Kakaopulver).

0164501Platte mit 48 Stück (0,670 kg)

2 Std. bei +4°C

Petits FoUrs sAint-GerMAin

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6 Erdbeer-Sahnetorten (Joconde-Biskuit, Erdbeergelee, Buttercrème, Erdbeerkompott).6 Biskuitküchlein mit Zitronenschalen, Zitronencrème, Zitronen- und Orangenschalen.6 Würfel aus dreierlei Schokolade (Joconde-Kakao-Biskuit, Schokoladenknusper, Schokoladenmousse aus Milchschokolade, Schokoladen-Ganache, Schokoladenmousse aus weißer Schokolade).6 Financiers, Aprikosengelee, gehackte Pistazien.6 Kakao-Crumble, Ganache aus schwarzer Schokolade, Crème aus schwarzer Schokolade6 Financiers mit Karamell und Zimt, Tatin-Apfelkompott, verziert mit gehackten Mandeln.6 Himbeer-Cheesecakes (Cheesecake, Himbeergelee).6 Opera (in Kaffee getränkte Joconde-Biskuit, Kaffee-Buttercrème, Schokoladen-Ganache, Schokoladenglasur).

0163001Platte mit 48 Stück (0,685 kg)

2 Std. bei +4°C

Vegetarische

Auf einer schwarzen Platte angerichtet und bereit zum Servieren. Wird mit einer Schutzglocke geliefert, um die Frische der Produkte zu bewahren. Die Glocke entfernen, 2 Stunden bei +4°C auftauen lassen und servieren.

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Petits FoUrs PAris neW-YorK

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8 Himbeer-Cheesecakes (Cheesecake, Himbeergelee).8 Apple Pies (Karamell-Financier, karamellisierte Äpfel, Crumble).8 Pekannuss-Brownies (Brownie, Haselnussschlagsahne, karamellisierte Pekannüsse).8 Carrot Cakes (Karottencake, Cream Cheese, Orangenschale).8 Banoffee Pies (Schokoladen-Crumble, Schokoladen-Bananen-Ganache, Karamellschlagsahne, karamellisierte Haselnüsse).8 Erdbeer-Cranberrys-Donuts (Cranberry-Financier, Erdbeermousse, Verzierung aus schwarzer Schokolade).

0152301Platte mit 48 Stück (0,600 kg)

2 Std. bei +4°C

sÜße Petits FoUrs

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6 Bretonische Kuchen mit Backpflaumen.6 Zitronenhappen (Marly-Biskuit mit Zitronencrème, Milchmousse, Überzug aus Orangen-und Zitronenzesten).6 Biskuitküchlein, Konditorcrème, Ananas, Pistazien.6 Himbeer-Vanille-Ecken (Biskuit, Vanillemousse, Himbeermousse, Himbeergelee).6 Kuchen nach traditioneller Rezeptur, Schokoladen-Ganache, gehackte Haselnüsse.6 Windbeutel mit Praliné-Crème-Füllung.6 Schokoladen-Eclairs, Schokoladenglasur.6 Biskuitküchlein Pistazie, Himbeercrème, Himbeere.

0145301Platte mit 48 Stück (0,600 kg)

2 Std. bei +4°C

Petits FoUrs trADition

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6 Erdbeer-Küchlein (Joconde-Biskuit, Erdbeergelee, Buttercrème).6 Pistazien-Financiers, Aprikosengelee, gehackte Pistazien.6 Zitronenbiskuit-Küchlein, Zitronengelee, Zitronenschale.6 Schokoladen-Eclairs, Schokoladenglasur.6 Operas (mit Kaffee getränkter Joconde-Biskuit, Kaffee-Buttercrème, Schokoladen-Ganache, Schokoladenglasur).6 Kakao-Crumble, Schokoladenmousse-Ganache, Zerealien im Schokoladenmantel.6 Crumbles, Himbeergelee, Himbeere.6 Kakao-Tartelettes, Karamell-Ganache, karamellisierte Pekannüsse.

0144301Platte mit 48 Stück (0,696 kg)

2 Std. bei +4°C

CASH & CARRY

CASH & CARRY

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1 Std. bei +4°C, Folie während des Auftauens nicht entfernen

Fingerfood Süß

Mini Dessert GlÄschen

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9 Schokoladen-Kleine Gläschen (Ganache, Schokoladenmousse und Schokoladensoße, weiße Schokoladenraspel).9 Zitronenbaiser-Kleine Gläschen (Crumble, Zitronenmousse, Baiser, halbkandierte Zitronenschale).9 Kleine Gläschen nach Tiramisu-Art (mit Kaffee getränkter Biskuit, Mascarponemousse, Schlagsahne, Kakaopulver).9 Vanille-Himbeer-Kleine Gläschen (mit Himbeersirup getränkter Biskuit, Vanillezabaione, Himbeergelee, Himbeere und gehackte Pistazien).

012050136 Stück (1,080 kg) + 36 kleine Löffel

4 Std. bei +4°C

MAcArons riVe GAUche

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12 Aprikosen-Nougatcrèmemacarons.12 Maracujamacarons.12 Orangenmacarons.12 Nussmacarons.12 Schwarze-Johannisbeermacarons.12 Kirschmacarons.

014440172 Stück: 6 Platten à 12 Stück (0,750 kg)

MAcArons riVe Droite

a.b.c.d.e.f.

12 Karamellmacarons.12 Pistazienmacarons.12 Vanillemacarons.12 Himbeermacarons.12 Schokoladenmacarons.12 Zitronenmacarons.

014450172 Stück: 6 Platten à 12 Stück (0,750 kg)

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CASH & CARRY

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BABY cUPcAKes

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12 Baby-Vanille-Cupcakes mit Zitronencrème, Zitronenschale, gemahlenen Pistazien.12 Baby Cupcakes nach Tiramisu-Art (Schokolade-Haselnuss-Cupcake, Mascarponemousse, Kakaopulver).12 Baby-Vanille-Cupcakes mit Himbeergelee, weißen Schokoladensplittern.12 Baby-Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Ganache und gehackten Haselnüssen.

0137301Platte mit 48 Stück (0,720 kg)

2 Std. bei +4°C

FinAnciers

a.b.c.d.e.f.

8 Mandeltörtchen, Mandelstifte. 8 Schokoladentörtchen, Schokoladentropfen.8 Mandel-Haselnusstörtchen, Apfelkompott.8 Kokosnusstörtchen.8 Pistazientörtchen, Aprikose, gehackte Pistazien.8 Mandel-Sauerkirschtörtchen.

0160601Platte mit 48 Stück (0,540 kg)

2 Std. bei +4°C

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CASH & CARRY

neUes reZePt

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Mini-Desserts

Mini-cAnelÉ

Mini-Canelé aus Bordeaux mit Rum.

013420196 Stück à 17 g (1,632 kg)

1 Std. bei +4°C

Mini-APFelKUchen

Karamellisierte Äpfel auf Crumble.

011100130 Stück à 38 g (1,140 kg)

10 Min. bei 170°C

BroWnie-KÜchlein

Schokoladen-Küchlein mit 58% Kakaoanteil, gehackte Pekannüsse.

013490148 Stück à 20 g (0,960 kg)

30 Min. bei +4°C

Mini-schoKolADen-tÖrtchen Mit FlÜssiGeM herZ

Schokoladen-Küchlein mit 58% Kakaoanteil, flüssigem Schokoladenkern mit 72% Kakaoanteil.

013470148 Stück à 30 g (1,440 kg)

10 Min. bei 170°C

Mini-cheesecAKe

Cheesecake-Crème auf Zimt-Crumble.

013460148 Stück à 20 g (0,960 kg)Ø 4 cm

2 Std. bei +4°C

30 Sek. Im Auftaumodus (150W)

45 Sek. bei 500W

10 Min. bei 250°C

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Die Chefpatissiers von Traiteur de Paris haben ein umfangreiches Sortiment an personalisierbaren Desserts

entworfen, das die Erstklassigkeit der französischen Lebensart wiederspiegelt.

Desserts

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schoKolADentÖrtchen

ProDUKtVorteile

Nur aus natürlichen Zutatenhergestellt (Schokolade, Eier,

Butter, Milch).

Generöses, cremiges Schokoladenherz.

Einfache und schnelle Handhabung.

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PreMiUM-schoKolADentÖrtchen Mit FlÜssiGeM herZ

Schokoladen-Küchlein mit 22% Schokolade mit 58% Kakaoanteil.

071680120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm

16 Min. bei 180°C

KlAssisches schoKolADentÖrtchen Mit FlÜssiGeM Kern

Schokoladen-Küchlein mit 8% Schokolade mit 58% Kakaoanteil.

071690120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm

16 Min. bei 180°C

schoKolADentÖrtchen Mit tAÏnori® schoKolADe Von VAlrhonA®

Schokoladen-Küchlein mit 22% Taïnori®-Schokolade mit 64% Kakaoanteil aus der Dominikanischen Republik.

071700120 Stück à 80 g (1,600 kg)Ø 7 cm

14 Min. bei 180°C

ProDUKtVorteileUnsere Patissiers haben die Schokolade Grand Cru TAÏNORI® aus der Dominikanischen Republik für ihre Kreationen gewählt, um Ihnen ein einmaliges Geschmackserlebnis zu bieten.

40/50 Sek. bei 750W

40/50 Sek. bei 750W

40 Sek. bei 750W

CASH & CARRY

CASH & CARRY

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Desserts

GiAnDUJAcrÈMe-sAnDGeBÄcK

Crumble, Gianduja-Schokoladencrème, Trockenfrüchtemix und Crumble.

030190116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

schoKolADenMoUsse tÖrtchen-trUFFon

Schokoladen-Ganache mit 72% Kakaoanteil und Schokoladenmousse mit 58% Kakaoanteil mit einem Kern aus französischem Baiser, Schokoladenfächer.

030140116 Stück à 85 g (1,360 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

schoKolADentArtelette

Kakao-Mürbeteig (14% Butter-Anteil), Ganache aus schwarzer Schokolade (32% Anteil schwarzer Schokolade), Schokoladenglasur.

033770124 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 90 g (2,160 kg)Ø 8,5 cm

4 Std. bei +4°C

CASH & CARRYCASH & CARRY

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oPÉrA

Joconde-Biskuit mit Kaffee getränkt, Kaffeebuttercrème, Schokoladen-Ganache mit 58% und 72% Kakaoanteil, Schokoladenglasur.

031430116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

3 Std. bei +4°C

Dreierlei schoKolADe

Kakaobiskuit, knackige Schokolade, schwarze Schokoladen-Ganache mit 58% Kakaoanteil, Milchschokoladenmousse, weiße Schokoladenmousse.

033290116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

3 Std. bei +4°C

schoKolADenrieGel

Kakao-Joconde-Biskuit, knackige Schokolade mit 58% Kakaoanteil, Schokoladecrème und -Mousse mit 71% Kakaoanteil, Schokoladenglasur.

031990116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

3 Std. bei +4°C

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soUFFlÉ GrAnD MArnier®

Geeistes Soufflé mit Grand Marnier® auf Löffelbiskuit.

033550112 Stück à 71 g (0,852 kg)Ø 7 cm

Gefroren servieren, unmittelbar nach Entnahme aus dem Kühlfach

soUFFlÉ DUlce De leche

Geeistes Soufflé mit Dulce de Leche auf Löffelbiskuit.

033560112 Stück à 61 g (0,732 kg)Ø 7 cm

Gefroren servieren, unmittelbar nach Entnahme aus dem Kühlfach

sAnDGeBÄcK Mit schoKolADe UnD KArAMell

Schoko-Crumble, Schokoladenmousse (Kakaoanteil 72%), Karamell-Crème, Schokoladensplitter.

030230116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 6 cm

4 Std. bei +4°C

MinUtenProDUKt

MinUtenProDUKt

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cAPPUccino

Schokoladencrumble, Kaffeecrème, Milchschaum, Kakaopulver.

033650116 Stück à 95 g (1,520 kg)Ø 6 cm

4 Std. bei +4°C

tirAMisU

Mit Kaffee getränkter Biskuit, Mascarponemousse, Rum und Marsala, Kakaopulver.

032610116 Stück à 80 g (1,280 kg)Ø 7 cm

3 Std. bei +4°C

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neUDelice-KArAMel aus Butter mit Guérande-salz

Karamell-Crumble, Karamell-Crème, Karamellherz mit Guérande-Salz, Karamell-Mousse, bestreut mit Karamell-Crumble.

032800116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

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cheesecAKe

ProDUKtVorteile

Knuspriger Boden.

Leichte und schmelzende Textur.

Einfach in der Handhabung.

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PreMiUM-cheesecAKe

Zimt-Crumble, im Ofen gebackene Cheesecake-Crème.

020460120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

KArAMell cheesecAKe

Crumble, im Ofen gebackene Karamell-Cheesecake-Masse.

033660120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

schoKolADen cheesecAKe

Crumble, im Ofen gebackene Schoko-Cheesecake-Crème mit 58% Kakaoanteil.

033520120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

sPeKUlAtiUs cheesecAKe

Spekulatius-Crumble, im Ofen gebackene Cheesecake-Crème.

033020120 Stück à 90 g (1,800 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

cheesecAKe Mit roten FrÜchten

Crumble, Cheesecake-Crème, Himbeergelee, Mischung aus roten Früchte (Brombeeren, Himbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren).

032970116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

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CASH & CARRY

CASH & CARRY

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Desserts

tArte Fine Mit ÄPFeln

Blätterteig mit Butter, Apfelrosette.

050470118 Stück à 70 g (1,260 kg)Ø 13 cm

10 Min. bei 200°C

tArte tAtin

Mürbeteig, karamellisierte Äpfel, Karamell.

033100116 Stück à 120 g (1,920 kg)Ø 10 cm

10 bis 15 Min. bei 200°C

1 Min. 30 Sek. bei 800W

MAnGo-PAnnA-cottA Dessert AUF KoKos crUMBle

Kokos-Crumble, Kokosnuss-Panna-Cotta, Mango-Passionsfrucht-Gelee, Kokosnussraspel.

033250116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm

3 Std. bei +4°C

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ZitronenlinGot

Mandelbiskuitküchlein mit Limette und Zitronenschale, Zitronencrème, in Zitrone getränkter Biskuit, leichte Zitronencrème.

033470116 Stück à 65 g (1,040 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

4 Std. bei +4°C

ZitronentArtelette

Buttermürbeteig (14% Butter-Anteil), Zitronencrème (22% Zitronensaft-Anteil), kandierte Zitronenschalen.

033750124 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 85 g (2,040 kg)Ø 8,5 cm

4 Std. bei +4°C

ZitronentArtelette Mit BAiserhAUBe

Buttermürbeteig (14% Butter-Anteil), Zitronencrème (22% Zitronensaft-Anteil), Baiser.

033760124 Stück: 2 Platten à 12 Stück à 85 g (2,040 kg)Ø 8,5 cm

4 Std. bei +4°C

ZitronencrÈMe AUF sAnDKUchen Mit BAiser

Crumble, Zitronencrème, italienisches Baiser, Mischung aus Mandelsplitter und Orangen-und Zitronenzesten.

031400116 Stück à 90 g (1,440 kg)Ø 7 cm

3 Std. bei +4°C

CASH & CARRYCASH & CARRY

CASH & CARRY

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Desserts

erDBeerlinGot

Mandelbiskuitküchlein, Erdbeergelee, leichte Bourbonvanillecrème, in Bourbon-Vanille getränkter Biskuit, Erdbeerkompott.

033480116 Stück à 70 g (1,120 kg)L x B x H: 11 x 2,8 x 2,4 cm

4 Std. bei +4°C

VAcherin Dessert

Baisernest, Himbeersorbet, Schlagsahne.

031450112 Stück à 200 ml (2,4 L)Ø 7 cm

Gefroren servieren, unmittelbar nach Entnahme aus dem Kühlfach

tirAMisU hiMBeer-erDBeer

Mit Erdbeer und Himbeersirup getränkter Biskuit, Mascarponemousse, Erdbeer- und Himbeergelee, weiße Schokoladenraspel.

033800116 Stück à 80 g (1,280 kg)Ø 7 cm

3 Std. bei +4°C

chArlotte Mit roten FrÜchten

Biskuitkuchen mit Himbeerstückchen, Vanillemousse, Gelee aus roten Früchten, Mischung aus roten Früchten (Himbeeren, Brombeeren, rote und schwarze Johannisbeeren), Pistazien.

070120116 Stück à 80 g (1,280 kg)Ø 7 cm

4 Std. bei +4°C

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MinUtenProDUKt

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Basisprodukte für Süße Speisen

sÜßes Mini BisKUit sortiMent ZUM GArnieren

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12 Financiers mit Vanille-Geschmack.12 Financiers mit Himbeer-Geschmack.12 Financiers mit Schokolade.12 Financiers mit Karamell.

0221205Platte mit 48 Stück (0,384 kg)

1 Std. bei +4°C

BAsis schoKolADen-KÜchlein

Mini-Küchlein Schokolade mit 58% Kakaoanteil.

0220401252 Stück: 4 Platten à 63 Stück (1,512 kg)Ø 3,7 cm

1 Std. bei +4°C

BAsis MAnDelKÜchlein

Mini-Küchlein mit Mandeln.

0220301252 Stück: 4 Platten à 63 Stück (1,512 kg)Ø 3,7 cm

1 Std. bei +4°C

CASH & CARRY

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crUMBle

Crumble mit gemahlenen Mandeln.

03204012 Beutel à 1 kg (2 kg)

PAncAKes

Pancake mit Frischkäse.

022060180 Stück à 25 g (2 kg)Ø 9 cm

1 Std. bei +4°C

für einen kurzen Moment in den Toaster

15 Sek. bei 800W

Serv

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hlagBasisprodukte

für Süße Speisen

MinUtenProDUKt

29

Traiteur de Paris ist seinen Wurzeln treu geblieben und dank seines reichen Erfahrungsschatzes beim Ausrichten

von Cocktailpartys verfügt das Unternehmen über ein einmaliges Know-How bei der Kreation und Herstellung

von Canapés und herzhaften Petits Fours.

Herzhaftes Fingerfood

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Herzhaftes Fingerfood

cAnAPÉs trADition

a.b.

c.d.

e.

f.g.h.

i.

6 Zwiebelkuchen, geräucherte Entenbrust mit Bitterorangensauce.6 Tomaten-Mandelbiskuits, Ziegenkäsecrème, marinierte Tomate und Schnittlauch.6 Schwarzbrot-Hähnchen-Rilletten mit Senf, Weißbrot, Paprika.6 Blinis, Zitronen-Meerrettich-Crème, marinierte Anchovis, Rosa Pfeffer, Dill.6 Skandinavisches Flandenbrot, Sandwichbrot mit Krabbenfleisch, Avocado-Mousse, Zitronenschale.6 Nussbiskuits, Roquefortcrème, Roquefortwürfel.6 Karamelbiskuits, Gänseleber-Crème, Feigenspiegel.6 Paprikakuchen, Crème mit Krustentier-Aromen, mariniertes Krebsfleisch.6 Blinis, Zitronencrème, Räucherlachs, Gewürzmischung.

0156101Platte mit 54 Stück (0,540 kg)

3 Std. bei +4°C

CASH & CARRY

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ProDUKtVorteile

Alle unsere Canapes sind auf einer Platte angerichtet.

Vor dem Auftauen die Plastikfolie bitte vollständig

entfernen.

cAnAPÉs PArisiens

a.

b.

c.

d.

e.f.

9 Burger, Koriander-Yuzu-Crème, Zuckererbsen, Teriyakisoße, gerösteter Sesam.9 Tomaten-Financiers, Ricottacrème, Mozzarellakugel, marinierte Tomaten.9 Emmental-Sablés, Ricottamousse, Paprika-Himbeer-Gelee, marinierter Paprika-Himbeer-Mix.9 Millefeuilles mit Karottenpüree, Humus, Karottencarpaccio, Aprikosen-Orangen-Gelee, Rote-Bete-Meerrettich-Mousse.9 Spinat-Cakes, Mascarponecrème, Saubohnen, Zuckererbsen.9 Comté-Happen, Mascarponecrème mit Trüffelaroma, gehackte Pistazien und Mandeln.

0148801Platte mit 54 Stück (0,594 kg)

3 Std. bei +4°C

CASH & CARRY

cAnAPÉs PrestiGe

a.b.c.d.e.f.g.

h.

i.

6 Schwarzbrote, Paprikatapenade, Involtini, Schnittlauch.6 Club-Sandwichs mit Gemüse (grünes Brot, Gemüse, Vollkornbrot).6 Olivencakes, Ziegenkäsecrème, eingelegte Tomaten.6 Happen mit Apfelgelee, Comté, Crème aus 4 Gewürzen, Mohn.6 Lebkuchen-Blinis, Roquefortcrème, Birne, gemahlene Pistazien.6 Nordische Happen, Zitrusfruchtcrème, Krebsfleisch, Dill.6 Polenta-Häppchen, Lachsrillettes, Schnittlauchcrèmemousse, Räucherlachs.6 Lebkuchen-Crumble mit Mangochutney, Entenstopfleber, bunter Pfeffer.6 Mohn-Blinis, Zitronencrème, Gurke und Forelleneier, Mohn.

0144201Platte mit 54 Stück (0,540 kg)

3 Std. bei +4°C

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c

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VeGetArische cAnAPÉs

a.

b.c.d.

e.f.

9 Burger, Koriander-Yuzu-Crème, Zuckererbsen, Teriyakisoße, gerösteter Sesam.9 Club-Sandwichs mit Gemüse (grünes Brot, Gemüse, Vollkornbrot).9 Zwiebel-Cakes, Mascarpone, Walnuss und Cranberries.9 Tomaten-Financiers, Ricottacrème, Mozzarellakugel, marinierte Tomaten.9 Blinis, Paprikacrème, gegrillte Paprika.9 Spinat-Cakes, Mascarponecrème, Saubohnen, Zuckererbsen.

0156801Platte mit 54 Stück (0,540 kg)

3 Std. bei +4°C

GlÄschen Mit herZhAFten sPeisen

a.b.

c.

12 Gläschen mit Räucherlachstatar, Tzatzikicrème und Zitronengelee.12 Gläschen mit würziger Crème, Paprikatapenade, gegrilltem Gemüse und Manchego Käse.12 Gläschen mit Tomatentatar, Ziegenkäsemousse, Mandeln, Basilikum.

013700136 Stück (1,008 kg) + 36 kleine Löffel

4 Std. bei +4°C

CASH & CARRY

Die Verpackung öffnen Die Plastikfolie aufschneiden Die Plastikfolie entfernen 3 bis 4 Std. bei +4°C auftauen lassen

WichtiG Für einen optimalen Genuss unserer Fingerfood-Platten bitte nachfolgende Empfehlungen unbedingt befolgen.

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Herzhaftes Fingerfood

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c c

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d de e

Mini-QUiches

a.b.c.

d.

e.

15 Mini-Quiches mit Ziegenkäse und Honig.15 Mini-Quiches mit Spinat und Lachs.15 Mini-Quiches mit mediterranem Gemüse und Tomaten.15 Mini-Quiches mit dreierlei Käse (Bleu, Emmental, Ziegenkäse).15 Mini-Quiches mit Steinpilzen und Petersilienbutter.

014620175 Stück: 3 Platten à 25 Stück (1,350 kg)

20 bis 25 Min. bei 170°C

VeGetArische Mini-QUiches

a.b.c.d.e.

15 Mini-Quiches mit Ziegenkäse, Spinat und Mandeln.15 Mini-Quiches mit Broccoli und Emmentaler Käse.15 Mini-Quiches mit grünem Spargel und Koriander.15 Mini-Quiches mit Kirschtomaten und Mozzarella. 15 Mini-Quiches mit gegrillten Auberginen und Zucchini, Curry.

016350175 Stück: 3 Platten à 25 Stück (1,350 kg)

20 bis 25 Min. bei 170°C

3 bis 4 Std. bei +4°C auftauen lassen

CASH & CARRY

PiKAnter KAstenKUchen Mit sPecK UnD oliVen

Kastenkuchenteig mit Räucherspeck, grünen und schwarzen Oliven.

08152018 Stück à 245 g (1,960 kg)

22 Min. bei 170°C

PiKAnter KAstenKUchen Mit ZieGenKÄse UnD toMAte

Kastenkuchenteig mit Ziegenkäse, Zucchini, Tomaten.

08153018 Stück à 245 g (1,960 kg)

22 Min. bei 170°C

CASH & CARRYCASH & CARRY

CASH & CARRY

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a b c d

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herZhAFte Mini-FinAnciers ZUM GArnieren

a.b.c.d.

12 Financiers mit Oliven.12 Financiers mit Emmentaler.12 Financiers mit Tomate.12 Financiers mit Spinat.

0221105Platte mit 48 Stück (0,384 kg)

1 Std. bei +4°C

CASH & CARRY

Mini-Blinis Ø 4 cM

Mini-Blinis natur, garnierfertig.

0133701180 Stück: 6 Beutel à 30 Stück (0,810 kg)

1 Std. bei +4°C

Mini-Blinis Ø 5,5 cM

Mini-Blinis natur, garnierfertig.

010530196 Stück: 6 Beutel à 16 Stück (0,810 kg)

1 Std. bei +4°C

Mini-oliVen-KÜchlein

Mini-Cake mit schwarzen und grünen Oliven.

0129401250 Stück etwa (2 kg)

2 Std. bei +4°C

Mini-ZWieBel-KÜchlein

Mini-Cake mit Zwiebeln, Schnittlauch.

0129201250 Stück etwa (2 kg)

2 Std. bei +4°C

BrotscheiBe Weisse KrUMe

022050110 Scheiben (2,500 kg) ohne Kruste.300 x 400 mm.Dicke: 9 mm

BrotscheiBe schWArZe KrUMe

022070110 Scheiben (2,500 kg) ohne Kruste.300 x 400 mm.Dicke: 9 mm

30 Min. bei +4°C pro Scheibe.2 bis 3 Std. für 4 Scheiben.

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Basisprodukte für Herzhafte Speisen

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Traiteur de Paris ist seit Jahren für die hohe Qualität seiner Beilagen auf Gemüsebasis bekannt und bietet ein breites

Sortiment, das perfekt auf die Anforderungen professioneller Gastronomen abgestimmt ist.

Gemüsebeilagen

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KArtoFFelGrAtin

ProDUKtVorteile

Wohlgeformte Scheiben aus französischen

Kartoffeln.

Cremige Textur.

Einfach in der Handhabung.

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PreMiUM-KArtoFFelGrAtin

Kartoffeln, Sahne, Emmentaler.

080060120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm

24 Min. bei 180°C

Mini DrillinGs KArtoFFelGrAtin

Kartoffeln, Sahne, Emmentaler.

082030124 Stück à 45 g (1,080 kg)Ø 6 cm

20 Min. bei 180°C

KArtoFFelGrAtin Mit steinPilZen

Kartoffeln, Sahne, Emmentaler, Steinpilze.

080190120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm

24 Min. bei 180°C

KArtoFFelGrAtin Mit soMMertrÜFFelÖl

Kartoffeln, Sahne, Emmentaler und 1% weißem Sommertrüffel (Tuber aestivum).

082150120 Stück à 100 g (2 kg)Ø 7 cm

24 Min. bei 180°C

KlAssisches KArtoFFelGrAtin

Kartoffeln, Sahne, Mozzarella.

081370140 Stück à 120 g (4,800 kg)Ø 7 cm

24 Min. bei 180°C

CASH & CARRY

2 Min. 40 Sek. bei 700W

2 Min.bei 700W

2 Min. 40 Sek. bei 700W

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KArtoFFelnocKen Mit soMMertrÜFFelÖl

Kartoffeln, Sahne, 1,2% weißem Sommertrüffel (Tuber aestivum).

080880148 Stück à 35 g (1,680 kg)L x B x H: 8 x 3,5 x 3 cm

12 bis 15 Min. bei 150°C im vorgeheizten Backofen, mit Alufolie abgedeckt aufwärmen

Für 1 Stück 1 Min. 10 Sek. bei 700W

Für 4 Stück 2 Min. 40 Sek. bei 700W

sÜßKArtoFFel-stAMPF Mit cheDDAr

Süßkartoffeln (16% stückig und 38% als Püree), Kartoffeln, Sahne, Ingwer, mit Cheddar überbacken.

082400120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm

20 Min. bei 170°C

KArtoFFelstAMPF Mit oliVenÖl

Kartoffeln, Sahne, Olivenöl Extra Vergine, Petersilie, Knoblauch.

082460120 Stück à 110 g (2,200 kg)Ø 7 cm

25 Min. bei 160°C

Gemüsebeilagen

2 Min. 15 Sek. bei 700W

3 Min. 50 Sek. bei 700W

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GrÜnes sPArGel-MoUsse Mit PArMesAn

Spargelpüree (21%), Grüner Spargel (9%), Erbsenpüree, Parmesan.

082410120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm

20 Min. bei 170°C

GeMÜse tAtin

Blätterteig, mediterranes Gemüse (Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten).

082290118 Stück à 80 g (1,440 kg)Ø 9 cm

25 Min. bei 180°Cim Papierbehältnis

PolentA-rieGel Mit GeMÜse UnD PArMesAn

Polenta mit Gemüse (Karotte, Zucchini) und Parmesan.

081330120 Stück à 80 g (1,600 kg)L x B: 12 x 3 cm

20 Min. bei 170°C

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2 Min. 15 Sek. bei 700W

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CASH & CARRY

PilZ-FlAn Mit schnittlAUch

Flan mit Champignons und Schnittlauch.

080010120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm

22 Min. bei 150°C

FlAn VoM MeDiterrAnen GeMÜse

Flan mit Gemüse (Tomaten, Zucchini, Paprika), Tomatenscheiben, Kräuter der Provence.

080180120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm

22 Min. bei 150°C

ZUcchini-FlAn Mit sAFrAn

Flan mit Safran und Zucchinischeiben.

080020120 Stück à 70 g (1,400 kg)Ø 6 cm

22 Min. bei 150°C

Alle Unsere ViDeos

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Gemüsebeilagen

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ART. Nummer Beschreibung Stück / VENetto

Gewicht / VE (kg)

Lage / Palette

VE / Lage

VE / Palette

Fingerfood Süß0156001 PETITS FOURS PRESTIGE 48 0,648 8 35 280

0148701 PETITS FOURS HAUTE COUTURE 48 0,576 8 24 192

0163001 PETITS FOURS SAINT-GERMAIN 48 0,685 8 24 192

0164501 PETITS FOURS PASSION CHOCOLAT 48 0,670 8 35 280

0152301 PETITS FOURS PARIS NEW-YORK 48 0,600 8 35 280

0144301 PETITS FOURS TRADITION 48 0,696 8 35 280

0145301 SÜßE PETITS FOURS 48 0,600 8 35 280

0144401 MACARONS RIVE GAUCHE 72 0,750 8 30 240

0144501 MACARONS RIVE DROITE 72 0,750 8 30 240

0120501 MINI DESSERT GLÄSCHEN 36 1,080 8 24 192

0137301 BABY CUPCAKES 48 0,720 8 24 192

0160601 FINANCIERS 48 0,540 8 35 280

Mini-Desserts0134201 MINI-CANELÉ 96 1,632 8 15 120

0111001 MINI-APFELKUCHEN 30 1,140 8 35 280

0134901 BROWNIE-KÜCHLEIN 48 0,960 8 25 200

0134701 MINI-SCHOKOLADEN-TÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM HERZ 48 1,440 8 25 200

0134601 MINI-CHEESECAKE 48 0,960 8 35 280

Desserts0716801 PREMIUM-SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM HERZ 20 1,800 8 25 200

0716901 KLASSISCHES SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT FLÜSSIGEM KERN 20 2,000 8 25 200

0717001 SCHOKOLADENTÖRTCHEN MIT TAÏNORI® SCHOKOLADE VON VALRHONA® 20 1,600 8 25 200

0337701 SCHOKOLADENTARTELETTE 24 2,160 8 15 120

0301901 GIANDUJACRÈMESANDGEBÄCK 16 1,440 8 30 240

0301401 SCHOKOLADENMOUSSE TÖRTCHEN-TRUFFON 16 1,360 8 25 200

0314301 OPÉRA 16 1,040 8 25 200

0319901 SCHOKOLADENRIEGEL 16 1,040 8 25 200

0332901 DREIERLEI SCHOKOLADE 16 1,040 8 25 200

0335601 SOUFFLÉ DULCE DE LECHE 12 0,732 8 22 176

0335501 SOUFFLÉ GRAND MARNIER® 12 0,852 8 22 176

0302301 SANDGEBÄCK MIT SCHOKOLADE UND KARAMEL 16 1,440 8 25 200

0328001 DELICE-KARAMEL aus Butter mit Guérande-Salz 16 1,440 8 25 200

0336501 CAPPUCCINO 16 1,520 8 25 200

0326101 TIRAMISU 16 1,280 8 25 200

0336601 KARAMELL CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240

0204601 PREMIUM-CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240

0335201 SCHOKOLADEN CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240

0330201 SPEKULATIUS CHEESECAKE 20 1,800 8 30 240

0329701 CHEESECAKE MIT ROTEN FRÜCHTEN 16 1,440 8 25 200

0504701 TARTE FINE MIT ÄPFELN 18 1,260 8 15 120

0331001 TARTE TATIN 16 1,920 8 15 120

0332501 MANGO-PANNA-COTTA DESSERT AUF KOKOS CRUMBLE 16 1,440 8 30 240

0337601 ZITRONENTARTELETTE MIT BAISERHAUBE 24 2,040 8 15 120

0337501 ZITRONENTARTELETTE 24 2,040 8 15 120

0314001 ZITRONENCRÈME AUF SANDKUCHEN MIT BAISER 16 1,440 8 25 200

0334701 ZITRONENLINGOT 16 1,040 8 25 200

Vegetarische

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42 Vegetarische

ART. Nummer Beschreibung Stück / VENetto

Gewicht / VE (kg)

Lage / Palette

VE / Lage

VE / Palette

Desserts0338001 TIRAMISU HIMBEER-ERDBEER 16 1,280 8 25 200

0701201 CHARLOTTE MIT ROTEN FRÜCHTEN 16 1,280 8 25 200

0314501 VACHERIN DESSERT 12 2,4 L 8 15 120

0334801 ERDBEERLINGOT 16 1,120 8 25 200

Basisprodukte für Süße Speisen0221205 SÜßES MINI BISKUIT SORTIMENT ZUM GARNIEREN 48 0,384 8 6 48

0220401 BASIS SCHOKOLADENKÜCHLEIN 252 1,512 8 19 152

0220301 BASIS MANDELKÜCHLEIN 252 1,512 8 19 152

0320401 CRUMBLE 2 2,000 8 25 200

0220601 PANCAKES 80 2,000 8 20 160

Herzhaftes Fingerfood0156101 CANAPÉS TRADITION 54 0,540 8 35 280

0148801 CANAPÉS PARISIENS 54 0,594 8 35 280

0144201 CANAPÉS PRESTIGE 54 0,540 8 35 280

0156801 VEGETARISCHE CANAPÉS 54 0,540 8 35 280

0137001 GLÄSCHEN MIT HERZHAFTEN SPEISEN 36 1,008 8 24 192

0146201 MINI-QUICHES 75 1,350 12 16 192

0163501 VEGETARISCHE MINI-QUICHES 75 1,350 12 16 192

0815201 PIKANTER KASTENKUCHEN MIT SPECK UND OLIVEN 8 1,960 8 15 120

0815301 PIKANTER KASTENKUCHEN MIT ZIEGENKÄSE UND TOMATE 8 1,960 8 15 120

Basisprodukte für Herzhafte Speisen0221105 HERZHAFTE MINI-FINANCIERS ZUM GARNIEREN 48 0,384 8 6 48

0220501 BROTSCHEIBE WEISSE KRUME 10 2,500 6 16 96

0220701 BROTSCHEIBE SCHWARZE KRUME 10 2,500 6 16 96

0133701 MINI-BLINIS Ø 4 CM 180 0,810 8 30 240

0105301 MINI-BLINIS Ø 5,5 CM 96 0,810 8 30 240

0129401 MINI-OLIVEN-KÜCHLEIN 250 2,000 8 15 120

0129201 MINI-ZWIEBEL-KÜCHLEIN 250 2,000 8 15 120

Gemüsebeilagen0800601 PREMIUM-KARTOFFELGRATIN 20 2,000 8 25 200

0813701 KLASSISCHES KARTOFFELGRATIN 40 4,800 8 15 120

0820301 MINI DRILLINGS KARTOFFELGRATIN 24 1,080 8 25 200

0801901 KARTOFFELGRATIN MIT STEINPILZEN 20 2,000 8 25 200

0821501 KARTOFFELGRATIN MIT SOMMERTRÜFFELÖL 20 2,000 8 25 200

0824001 SÜßKARTOFFEL-STAMPF MIT CHEDDAR 20 1,400 8 25 200

0824601 KARTOFFELSTAMPF MIT OLIVENÖL 20 2,200 8 25 200

0808801 KARTOFFELNOCKEN MIT SOMMERTRÜFFELÖL 48 1,680 8 25 200

0824101 GRÜNES SPARGEL-MOUSSE MIT PARMESAN 20 1,400 8 25 200

0822901 GEMÜSE TATIN 18 1,440 12 16 192

0813301 POLENTA-RIEGEL MIT GEMÜSE UND PARMESAN 20 1,600 8 30 240

0800101 PILZ-FLAN MIT SCHNITTLAUCH 20 1,400 8 25 200

0801801 FLAN VOM MEDITERRANEN GEMÜSE 20 1,400 8 25 200

0800201 ZUCCHINI-FLAN MIT SAFRAN 20 1,400 8 25 200

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DAnKe

Ein herzliches Dankeschön an WhiteFields Café in Cesson Sévigné und Léon Le Cochon Restaurant in Rennes, France.

Design © Happy Soup. August 2017 - Photo © B. Duquenne, G. Gauter, Happy Soup, Stéphane Laure, Point Cardinal und iStock.

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Vertrieb Deutschland Österreich Schweiz:

Uta BahrkeTel: +49 172 1730945ubahrke@traiteurdeparis.com

276, rue de Châteaugiron. CS 3633135063 RENNES Cedex - France

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