Christmas Book

CHRISTMAS EDITIONNajslađi kolačići za najljepši božićni ugođaj...

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/12337

http://www.coolinarika.com/coolerica/12337

Kazalo

6Zvjezdice s marmeladom

8ZVJEZDICE

9Zaljubljene vanilice

10Vanilice

11Keksići s marmeladom i linoladom

12ČOKOLADNI DUKATI

13POLUMJESECI OD LIMUNA

15ČOKOLADNA DRVCA

17Stakleni novogodišnji keksići

20Rafaelo kuglice

21Jaffa kuglice

22Kuglice sa smokvama punjene orasima

24Čokoladne kuglice s lješnjakom / kokosom

26Fenomenalne puding kuglice

28Kuglice od oraha

30RUMBUM :))

32Lešnik gnezda

34NOEL THUMBPRINT COOKIES

36Keksi punjeni makom

38Kurabiyesi

39Štrudlice od smokava

42Štrudlice sa smokvama

44Orahovi prutići

46Keksi od bijele čokolade i naranče

48Cimetlinice:)

50Bauernbrötchen ili seljački kruščići

51Mirisni keksići s iznenađenjem!

53Medvjeđe šape

55Medenjaci

57Nutella iznenadjenje !

59KIFLICE

61Roscici s medom i bademom

63Potkove za Sriću

65Puding roščići

67MEDENI ROŠČIĆI

69Čajni punjeni keksici

71Limunčići 2

73Mrazovci – “Pečeni i kuhani”

74Keksi na mašinu

76Domaći keksi

78Melting moments

80Orahovi trokuti

82Breskvice

85Kokos rolat

86Eton Mess s malinama i ribizlama

88Toblerona

89Duo oblatne

91oblatne sa orasima

93Kilerica

95Bananko trokuti

97Kokosove košnice

99BIJELI IŠLERI

101Babovka

103Stollen (Božićni kruh)jednostavni

105Kuglof od sira i naranče

106Brownies sa kestenom

107Carski presnac

109Nocne Guzvarice

111Starinska pita sa pečenim lješnjacima

113dvobojna mađarica

115Polumjeseci s bademom

117Lješnjak Juliška

119Čokoladna torta s lješnjacima

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

ZVJEZDICE S MARMELADOMZvjezdice su nekad bile tipični božićni kolačići, ali ih lijep izgled i sjajan okus iznose na stol

i u brojnim drugim, posebice svečanim prilikama.

SASTOJCI PRIPREMA

300 g Pšeničnog glatkogbrašna tip 550 Podravka60 g Gussnela Dolcela

90 g šećera u prahu200 g maslaca

60 g mljevenih badema ililješnjaka

4 žumanca

ZA NADJEV:300 g Džema marelica

Podravkarum

1 Od brašna, Gussnela, šećera u prahu, na listićenarezanog ohlađenog maslaca, mljevenih bademai žumanaca umijesite prhko tijesto i ostavite ga uhladnjaku oko sat vremena.

2 Tijesto razvaljajte sasvim tanko. Izrežite kalupomzvjezdice, i to polovicu od njih s rupicom na sredini.

3 Složite ih u namašćeni pleh jednu do druge i peciteoko 10 minuta na temperaturi od 200°C.

4 Pečene zvjezdice s rupicom stavite na papir ipospite šećerom u prahu i vanilin šećerom.Preostalu polovicu čitavih zvjezdica premažite

6

ZA POSIPAVANJE:100 g šećera u prahu

2 Vanilin šećera Dolcela

marmeladom u koju ste umiješali malo ruma tepreklopite pošećerenim zvjezdicama.

POSLUŽIVANJE Zvjezdice poslužite s čajnim napitkom.

SAVJET Po želji možete prhko tijesto rezati i u druge oblike.

7

TEŽINA PRIPREMEJednostavno


AUTOR RECEPTA

Paolla

ZVJEZDICEBlagdansko uživanje!!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:60 dag glatkog brašna

10 dag mljevenog šećera40 dag maslaca

UKRAŠAVANJE:džem po želji

šećer u prahu+ vanil šećer

1 Od brašna,šećera u prahu i maslaca umijesitemekano i podatno tijesto.Razvaljajte i oblikujtekalupićima zvjezdice. Pećnicu ugrijte na 175°C ipecite zvjezdice,ne smiju požutjeti.

2 Lijepite pekmezom,posipajte šećerom u prahu,amožete ga pomiješati i sa vanil šećerom.

8



AUTOR RECEPTA

nelyca

ZALJUBLJENE VANILICEVječiti sam zaljubljenik u ove predivne klasičarke,znajući da po receptima ima toliko varijacija,ja ih

neumorno isprobavam ,i svaki recept mi je savršen na svoj načinEvo pridodajem i ovaj prastarirecept za preukusne vanilice sa kajmakom koje su me potpuno oduševile pri samoj pripremi a

pogotovo degustiranju....

SASTOJCI PRIPREMA500g brašna200g masti

3 žlice kajmaka5 žlica šećera

2 kom žumanjkaribana korica jednog limuna

šećer u prahu sa vanilišećerom

pekmez za filovanje

1 U posudi mikserom pjenasto izmutiti mast,sašećerom,dodati žumanjke i kajmak, te ribanu koriculimuna.Dodati brašno i zamijesiti tijesto koje budefenomenalno glatko.Između dva komada prozirnefolije rastanjiti polovinu tijesta i vaditi oblike poželji.Tijesto nije potrebno ostavljati prethodnostajati u hladnjaku,nego se odmah radi.Obliketijesta redati na lim obložen pek papirom,peći na180 oko 15 min.moraju ostati bijele.Pečene vaniliceprohlađene obilno uvaljati u šećer u prahu kojemuje dodan 1 vanili šećer.,prethodno ih naravno spojitidvije i dvije pekmezom....

9



AUTOR RECEPTA

Jovie

VANILICEPoslije bezbroj isprobanih recepata, konačno sam naišla na pravi. Ove Vanilice su baš

onakve kakve su pravile naše bake, a recept je jako jednostavan. Probajte!

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg brašna500 g masti2 dl jogurta

1 šolja šećera3 kesice vanilin šećera

prah šećerdžem od šljiva ili kajsija

Mikserom umutiti mast sa šećerom, pa dodatijogurt. Postepeno dodavati brašno i umijesitiglatko tijesto. Radnu površinu dobro posutibrašnom pa rastanjiti tijesto na debljinu od 5 mm.Čašicom ili kalupom vaditi vanilice i redati ih u plehobložen papirom za pečenje. Na temperaturi od150 stepeni C peći Vanilice 15-ak min. dok nepočnu da rumene. Obratiti pažnju da neporumene previše. Prohladiti ih, pa 2 po 2 spajatidžemom. Gotove Vanilice valjati u prah-šećerpomješan sa vanilin šećerom. Prijatno!!!

10


AUTOR RECEPTA

netherland

KEKSIĆI S MARMELADOM I LINOLADOM

SASTOJCI PRIPREMATIJESTO

1 kg brašna400 g šećera

4 jaja2 prašak za pecivo500 g margarina

sok od pola limunanaribana korica od limuna

1 Sve sastojke zamijesiti, stavite u hladnjak na barempola sata, na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte štotanje i kalupićima vadite razne oblike.

2 Peći na 200 stupnjeva cca 10 min.

3 Keksiće ohladiti na ravnoj podlozi da se ne iskrive.

4 Mazati po želji, ja sam u ovom slučaju sapekmezom od šumskog voća i linoladom.

POSLUŽIVANJE Ova količina je dostatna za oko 100 komada, paslobodno prepolovite sastojke za tijesto.Kekskići s linoladomKeksići mogu jako dugo stajati, a pospremite ih ulimenu kutiju.Keksić

11


AUTOR RECEPTA

Paolla

ČOKOLADNI DUKATIFini čokoladni kolačići,skriveni ispod bijele glazure od naranče..

SASTOJCI PRIPREMATIJESTO:

440 g brašna200 g maslaca

150 g šećera u prahu2 jaja

2 žlice mlijeka2 žličice praška za pecivo

4 žlice kakaa

GLAZURA OD NARANČE:340 g šećera u prahu

8 žlica soka od naranče

UKRAŠAVANJE:50 g otopljene čokolade

papir za pečenje

1 Keksi: Brašno prosijte sa praškom za pecivo ikakaom.U posudi pjenasto izlupajte maslac sašećerom.Primješajte jaja i mlijeko,naposljetkudodajte pripremljeno brašno.Mekano tijestooblikujte u kuglu i ostavite u hladnjaku pola sata.

2 Na radnoj površini posutoj brašnom istanjite tijestovaljkom i pomoću okruglog kalupa izrežite kolačiće.Složite ih na pripremljenom limu i pecite 10-akminuta.

3 Glazura: Šećer u prahu pomiješajte sa tolikonaračinog soka da dobijete gustu tekuću masu.Napravite test:u glazuru umočite žlicu pa ako semasa ne lijepi za žlicu glazura je dobre čvrstoće.Pečene i ohlađene kolačiće premažite glazurom,akada očvrsne,ukrasite ih čokoladnom glazurom.Kolačiće čuvajte u zatvorenoj posudi.

12



AUTOR RECEPTA

Paolla

POLUMJESECI OD LIMUNAZa zimske dane i blagdane!!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:250 g glatkog brašna

1/2 ravne žličice praška zapecivo

100 g šećera1 omot vanilin šećera

naribana korica 2 neprskanalimuna

1 jaje150 g omekšanog maslaca ili

margarina

ZA PREMAZIVANJE:1 žličica mlijeka

1 žumanjak

1 U posudu prosijte brašno s Backinom. Dodajteostale sastojke te miješajte ručnom miješalicom(lopaticama) isprva na najslabijoj, potom nanajjačoj brzini dok ne dobijete glatku masu.

2 Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto.Uz pomoć kalupa izrežite polumjesece (ili nekidrugi oblik po želji) te ih rasporedite na lim zapečenje, obložen masnim papirom.

3 Istucite žumanjak s mlijekom i njime premažitepolumjesece s gornje strane.Pecite kratko oko 8minuta.Lim za pečenje stavite u sredinu zagrijanepećnice.Pečene kolačiće zajedno s masnimpapirom premjestite na rešetku i pustite da se

13

OCAKLINA:200 g šećera u prahu

3 žlice vode ili mlijeka50 g usitnjenih pistacija ili

šećernih ukrasa

ohlade.

4 Prosijte šećer u prahu kroz sito pa postupnododavajte vodu ili mlijeko dok ne dobijete željenugustoću. Dobivenom smjesom uz pomoć nožapremažite kolačiće, pospite usitnjene pistacije iliukrase od šećera i pustite da se ocaklina stvrdne.

5 Preporučljivo ih je držati u zatvorenoj limenci jertako ostaju svježi do 3 tjedna.

14



AUTOR RECEPTA

Paolla

ČOKOLADNA DRVCADivni blagdanski keksići! Medena drvca sa aromom klinčića, ukrašena čokoladom i

orasima!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:125 g meda50 g šećera1 vanil šećer

50 g maslaca ili margarina75 g gorke čokolade

250 g pšeničnog brašna3 ravne žličice praška za

pecivo1 navršak noža mljevenog

klinčićapar žlica mlijeka

GLAZURA:

1 U loncu, uz stalno miješanje, polako otopite med,šećer, vanilin šećer, maslac ili margarin, ulijte uposudu za miješanje i ostavite da se ohladi.Dodajte brašno koje ste pomiješali s praškom zapecivo i klinčićem. Miješajte električnommiješalicom (lopaticama) na najnižoj brzini dok nedobijete glatku smjesu. Tijesto umotajte u prozirnufoliju i ostavite 30 minuta da se hladi.

2 Radnu površinu pospite brašnom te razvaljajtetijesto na debljinu 0,5 cm. Kalupom u obliku jelke(visine oko 6 cm) izrežite kekse. Rasporedite ih nalim za kolače koji ste prethodno prekrili masnimpapirom i premažite mlijekom. Stavite u srednji dio

15

25 g gorke čokolade50 g nasjeckanih oraha

zagrijane pećnice.

3 Ispečena drvca na masnom papiru povucite narešetku za kolače i ostavite da se ohlade.

4 Preljev: Čokoladu grubo natrgajte i otopite uvodenoj kupelji na laganoj vatri. Tanko premažitedrvca i pospite ih orasima.

POSLUŽIVANJE Poslužite uz božićne napitke,mlijeko ili vrući kakao!!

16


AUTOR RECEPTA

una64

STAKLENI NOVOGODIŠNJI KEKSIĆIIdeju za ove preslatke keksice dobila sam na internetu (vidi link dolje). Imala sam samo

pola sata da isprobam tehnologiju prije no sto ih uvrstim na popis ovogodisnjih majstorija.Dok je moj sincic spavao, napravila sam 3-4 velika staklena keksa – u pretpraznicnom se

nastavku ocekuju novi razliciti oblici i boje, te malo manje packav rezultat :).

SASTOJCI PRIPREMA

SMJESA ZA KEKSEpo zelji – gingerbread,

medenjaci, obicni keksi

STAKLENO PUNJENJE1 paket staklenih, tvrdih iprozirnih bombona (bez

punjenja)

DODATNA OPREMApo 2 ista kalupica razlicite

1 Napravite vasu provjerenu i omiljenu smjesu zakekse (to mogu biti gingerbread kolacici,medenjaci ili obicni keksi koje najcesce pravite zabozicne praznike). Bitno je da se ne lome i damogu malo dulje stajati. Takoder odaberite keksekoji se peku maksimalno 10-12 minuta, nikako dulje.

2 Uzmite nekoliko bombonica iste boje (tvrde,staklene, prozirne, nikako s punjenjem – daklenesto poput 505 sa crtom i sl.) i zgnjecite ih. Nemoraju biti saasvim kao stakleni prah – svaku

17

velicinestapic za napraviti rupicu na

vrhu keksapek-papir

bombonu iskomadajte na 7-8 nejednakihkomadica. Probala sam ih tuci oklagijom pa basnije islo – najlakse ih je “strugati” i kidati malimnozicem.

3 Na jednu hrpicu zgnjecite samo crvene bombone,na drugu samo zelene itd.

4 Ako tijesto za kekse mora odstajati u frizideru(ovisi o vasem receptu), sada ga izvadite irazvaljajte na zeljene oblike (to se odmah radi napek-papiru, kako bi se keksi lakse premjestili upleh). Npr. velikim kruznim kalupom izrezite vecioblik, a zatim manjim izrezite sredinu, tako dadobijete krug s rupom u sredini.

5 Tu prazninu sada ispunite komadicima slomljenihbombona – ne stedite, kolicina staklenih mrvicaovisi o kolicini praznine, ali PAZITE da mrvice nedodiruju unutrasnji rub kruga. Naime, one ce se pripecenju poceti topiti i kliziti prema rubovima keksadok se s njima ne spoje i ne zatvrore sredinu, aliako vec na samom pocetku dodiruju keks –masnoca u keksu ce se poceti otapati i mijesati snjima, pa ce se stakleni dio malo zamutiti (to seupravo meni dogodilo).

6 Na vrhu keksa napravite rupicu kroz koju cetekasnije provuci ukrasnu masnu ukoliko kekspoklanjante ili stavljate na bozicno drvce kao ukras.

7 Pleh stavite u pecnicu zagrijanu na 180 C (ovisno opecnici i receptu za keks) i pecite nekih 8-10minuta. Ne smijete predugo peci jer ce se uprotivnom u staklu pojaviti mjehurici pa ono necebiti dovoljno prozirno.

8 Po zavrsetku pleh odmah izvadite iz pecnice ipustite da se keksi ohlade – staklo ce se stvrdnuti usamo par minuta.

9 II. NACIN: napraviti zeljene oblike, ispeci kekse,izvaditi ih, ohladiti, staviti na pek-papir, a zatimpraznine vec gotovih keksa popuniti vrelimkarameliziranim secerom (npr. 2 salice secera, 1/3salice vode i 2 zlicice limunova soka kuhati uzmijesanje na srednje umjerenoj vatri; kada se secer

18

otopi, prestati mijesati i dalje kuhati oko 5 minuta).

10 Ako pravite ovu verziju s karamelom, pazite dakekse ne drzite u pretoploj prostoriji ili blizuradijatora.

POSLUŽIVANJE Keksici su vrlo jednostavni za napraviti, ali jenajbolje da najprije isprobate tehniku s parkomada. PAZITE – kada se izvade iz pecnice, keksisu vruci, ali staklasto je punjenje OPASNO vruce!!!Ja sam isprobala i varijantu da se napravi malapraznina u sredini i da se stavi cijeli bombon (vidina slici) – moze i tako.Na ovoj cete stranici Marthe Stewart naci jos punoideja za bozicne kolacice, jestive poklone itd.Ukoliko zelite pregledati internet i naci vise savjetai recepata za izradu staklenih kolacica, u trazilicuupisite: stained-glass cookies (ili ornaments,decorations).Slika i jos jedna.

19


AUTOR RECEPTA

Mily

RAFAELO KUGLICEEvo jos jednog provjerenog recepta za svima dobro poznate kuglice. Ja ih pravim sa

mlijekom u prahu koje mora biti kvalitetno da bi kuglice bile uspjesne. Najbolje rezultatesam postigla sa dole navedenim mlijekom i navedenim kolicinama sastojaka ....

SASTOJCI PRIPREMA

2 dl vode300g secera

250 g margarina400g obranog mlijeka u prahu

(slovenacko mlijeko-plavakutija)

200 g sitnijeg kokosaJos potrebno:

cca 100 g oljustenog i pecenogbadema ili ljesnika

cca 100 g kokosa za valjanjekuglica

1 Vodu i secer uspinovati na vatri nekoliko minuta, dase sav secer istopi. Dodati isjeckan margarin, kadase margarin istopi, na laganoj vatri postepenododavati mlijeko u prahu, stalno mjesajuci da se nestvore grudvice, a zatim dodati i 200 g kokosa.Smjesu ohladiti otprilike 2 h, za to vrijemepripremite bademe (ja ih blansiram, tako se laksegule, a zatim kratko proprzim i svaki bademprepolovim). Oblikovati kuglice, u sredinu stavljatipolovinu badema i uvaljati u kokos.

2 Prijatno i uzivajte :)

20


AUTOR RECEPTA

sandra5

JAFFA KUGLICE....brze, lagane i mmmmmm….neodoljivog jaffa okusa….bez masnoce…idealne za ljetne dane…

SASTOJCI PRIPREMASASTOJCI

300 g keksa s okusom kakaa150 ml soka od narance

1 vanil secer2 velike zlice pekmeza od

narance ili marelice1 rebro cokolade za kuhanje

naribana korica narance1 zlica meda

1 Kekse samljeti ili ih dobro usitniti, preliti sokom,izmijesati, dodati med, pekmez, van. secer iotopljenu cokoladu, na kraju umijesati koricunarance, sve dobro izmijesati da se sastojci povezu.Najbolje rukama sjediniti smjesu, staviti u frizider30 minuta i zatim oblikovati kuglice ili oblike pozelji. Dodati jos malo keksa ako se smjesa cinimekana. Uvaljati u mljeveni keks ili po zelji. Mozese staviti na foliju u neki kalup pa kasnije rezati, jasam stavila u trokutasti kalup.

2 Moze i druga vrsta keksa i dodati 1-2 zlice kakaaa,ali keksi s okusom kakaa su predivni za ovaj kolacic,budu tamne i finog okusa. Ako netko voli sladjemoze u smjesu dodati i malo secera.

Cokolade se moze staviti i više :)

21


AUTOR RECEPTA

dianamakarska

KUGLICE SA SMOKVAMA PUNJENEORASIMA

Mirišljave, ukusne, sočne..savršene :)))

SASTOJCI PRIPREMA

30 komada suhih smokava30 komada polovica od jezgre

oraha

VANJSKI DIO KUGLICE2 dcl vode

15 dkg šećera20 dkg mljevenih oraha

20 dkg petit keksa1 kesica vanilin šećer

kap ruma, malo lim. korice

ZA POSIP

1 Vodu, šećer i van. šećer stavit kuhat, kad vodaprokuha (tj. kad se otopi šećer), maknit sa vatre i uto odmah dodat mljevene orahe i mljeveni petitkeks, malo ruma i lim. korice. (van. šećer, rum, i lim.korica nisu u orginal receptu, al ja ne bi bila ja kadne bi malo stavila, a vi kako volite) To ostavit da sehladi.

2 Smokvama odrezat peteljke, malo ih na vrhuzarezat, raširit i u svaku smokvu dodat jednupolovicu oraha, i malo taj otvoreni dio pritisnit dase zalijepi (zalijepit će vam se jer su smokve dostalijepljive).

22

20 dkg mljevenih bajama(badema)

3 Na svaku smokvu stavimo malo hladne smjese (odoraha i keksa), stavite malo smjese svugdje posmokvi, onako odprilike, i sve rukom zarolajte ukuglice...smjesa od oraha i keksa vam je dostaljepljiva, tako da na ruke stavite malo mljevenihbajama, bit će vam lakše i neće vam se puno lijepitza ruke.

4 Kad napravite kuglicu uvaljate je u mljevenebajame, kad napravite sve kuglice stavite ih 30-akmin u zamrzivač i oštrim nožem prepolovite. Služese kao polovice, dekorativnije izgledaju, a i kaokuglice su vam prevelike :) Nije bitno kako vampresjek ispadne, zanimljive su svakako :))

5 Spakirajte ih kao poklončiće i iznenadite nekoga :))

POSLUŽIVANJE Recept mi je donila prijateljica koja se oduševilaovim kuglicama kod njene mame na Božić....odličan desertić...čak su se i meni nesmokvoljubcusvidili, a još ako volite smokve oduševit će te se :DDDD

23


AUTOR RECEPTA

ivannna

ČOKOLADNE KUGLICE SLJEŠNJAKOM / KOKOSOM

Ovdje vam nudim kuglice od lješnjaka & tamne čokolade i kuglice od kokosa & bijelečokolade. Tamne kuglice su više kao truffles i baš su za guštanje ;) Dok su bijele jakolagane i može ih se puno pojest, a ako u njih utisnete badem, možete ih slobodno

podvaliti kao rafaelo ;) Odaberite svoju omiljenu kombinaciju i uživajte!!!

SASTOJCI PRIPREMA

KUGLICE OD TAMNEČOKOLADE I LJEŠNJAKA

120 ml slatkog vrhnja200 g tamne čokolade

2 žlice ruma1 vrećica vanilija šećer

bourbon80 g preprženih mljevenih ili

grubo usitnjenih lješnjaka

1 Slatko vrhnje stavite na vatru, te ga zagrijavajte dovrenja. Maknite s vatre pa mu dodajte nasjeckanučokoladu, rum / liker od kokosa i vaniliju šećermješajte dok se čokolada ne otopi.

2 Zatim smjesi dodajte lješnjake, odnosno u bijelusmjesu kokos ( ja sam kokosovo brašno još jednomsamljela u mašnici ) dobro promješajte, paprebacite u čiste posudice i ostavite u hladnjaku da

24

za valjanje kakao, ribanačokolada, čokoladne mrvice,

krokanat od lješnjaka

KUGLICE OD BIJELEČOKOLADE I KOKOSA

100 ml slatkog vrhnja200 g bijele čokolade

2 žlice likera od kokosa1 vrećica vanilija šećer

bourbon100 g kokosovog brašna

za valjanje kokosovo brašno,ribana bijela čokolada, šećer u

prahu,...

se smjese stisnu. Bijeloj smjesi treba malo viševremena, tako da je najbolje da je ostavite prekonoći u hladnjaku.

3 Malenom žličicom od smjese uzimajte komadiće,oblikujte kuglice . Tamne uvaljajte u kakao, ribanučokoladu, čokoladne mrvice, krokanat odlješnjaka,... A bijele kuglice u kokos, strugotinebijele čokolade ili šećer u prahu.

4 Po želji u svjetle kuglice utisnite po jedan oguljenibadem, a u tamne lješnjak.

POSLUŽIVANJE * Ja sam koristila ovaj liker od kokosa .* Slobodno u kuglice dodajte malo više likera,naravno ako su samo za odrasle :) Za dječjuverziju likere zamjenite aromom vanilije.

25


AUTOR RECEPTA

Agica

FENOMENALNE PUDING KUGLICEMene su ove bombice oduseeevile, preeeukusne, lagane za pravljenje i vrrrlo neobicnog

sastava :). Probajte, necete se pokajati, garantujem :)!

SASTOJCI PRIPREMA

2 pakovanja pudinga odcokolade (u prahu)

1 zumance2 supene kasike ruma2 supene kasike vode50 gr secera u prahu

50 gr putera ili margarinakokos, mleveni lesnici, mleveni

orasi...

1 Zicom, pomesati secer u prahu sa zumancetom,rumom i vodom. Tu smesu skuvajte na pari, kadavidite da ostaje trag u serpici, gotovo je. Odmah, uvruce, dodajte puter ili margarin i puding UPRAHU (znaci, ne treba kuvati puding). Dobropromesati zicom sastojke, bice dosta lepljivo, alitako i treba..ostavite u frizider na sat, sat i po.Oblikovati bombice ( jako se lepo rukom oblikuju,tu necete imati nikakvih problema). Mozete ihuvaljati u kokos, mislim da bi bile lepse da sam ihuvaljala u mlevene lesnike, ali nisam ih imala, iovako su vise nego ukusne. NAPOMENE:Povremen proverite gustinu smese, dok se hladi,meni je trebalo sat i 15-20 minuta, da mogu sasvim

26

lepo da oblikujem bombice. Jos jednom..puding sedodaje u prahu, ja bih preporucila Dolcelin,cokolada premium, jer je savrsenog ukusa.Bombice cak i ne morate drzati u frizideru, nemogu vam opisati taj ukus..kao najlepse trufles.Sledeci put cu probati sa vanil pudingom i uvaljatiu pistace :)! E, da..od ove mere se malo bombicadobije, ja sam napravila 21 malu kuglicu, znaci..obavezno duplirajte sastojke, jer cete bitiodusevljeni :).

POSLUŽIVANJE Priiijatnoooo :)!!!

27



AUTOR RECEPTA

coolinarika

KUGLICE OD ORAHAMnogi se uzdaju u cijelu kuhinju bez kuhanja i pečenja. Ne morate biti pristalica njihove filozofije,

ali nitko vam ne brani uživanje u finim kuglicama bez uključivanja pećnice.

SASTOJCI PRIPREMA200 g čokolade

200 g mljevenih oraha200 g šećera u prahu

40 g Cvjetnog meda Podravka1 žlica ruma

50 g maslaca100 g kristalnog šećera

1 Električnom mješalicom pjenasto izmiješajtemaslac sa šećerom u prahu, a zatim dodajtenaribanu čokoladu, orahe, med i rum.

2 Sve dobro izmiješajte i oblikujte kuglice.

POSLUŽIVANJE Kuglice uvaljajte u kristalni šećer i ostavite nahladnome mjestu.

28

SAVJET Osim u kristalni šećer, kuglice možete uvaljati umljevene orahe ili čokoladne mrvice.

29


AUTOR RECEPTA

lp-l-t-mama

RUMBUM :))Ovaj receptic posvecujem dragoj Neens :) hvala ti puno za sve, ja znam sta to sve ;)

kuglice koje opijajuu :)

SASTOJCI PRIPREMA

125 g. kvalitetne crne cokolade20 g. maslaca

50 g. secera u prahu50 g. kokosa

100 g. petit keksa3-4 kas. ruma ( kod mene je

bilo viseee)

ZA UVALJATI KUGLICE1 kas. prepuna secera u prahu1 kas. prepuna slatkog kakaa

1 Cokoladu izlomiti na kockice, istopiti s maslacomna pari.

2 Kada se cokolada istopila u nju odmah dodati rum,prvo 3-4 kasike, kokos, izlomljen (ne samljeven) nasitnije keks i secer u prahu.

3 Ako je masa jos tvrda dodati jos :) ruma. A moze imlijeko da se bas skroz ne opijete. Ja sam dodalasamo jos ruma ;) Spremna je za oblikovanje kadamozete bez problema praviti kuglice da se nemrve.

4 Praviti kuglice, ispast ce svega 14 kuglica.

30

5 Pola uvaljati dobro u kakaao. A drugu polovicu usecer u prahu.

6 Nakon toga samo vam ostaje da uzivate ujednostavim a opet ukusnim kuglicama.

POSLUŽIVANJE Ako dodajete samo rum, niposto drzati u friziderujer bi ste s njima mogli nekoga ubiti kako su tvrdi.Umjesto ruma moze i samo sok narance, vodkasumsko voce, liker baileys ili bilo koji drugisladunjavi liker, moze i liker od kave :)))Recept je iz kuharice Schokolade!

31


AUTOR RECEPTA

jekago

LEŠNIK GNEZDAIstinski ljubitelji lešnika, bice oduševljeni ukusom ovih nepečenih, sitnih kolačića! Tako se

lako pripremaju a budu tako lepi i dekorativni...Idealni su za svečane prilike jer mogu da sepripreme nekoliko dana ranije.... ;))

SASTOJCI PRIPREMA

2 dl vode200 gr. secera

150 gr. margarina100 gr. cokolade

150 gr. mlevenih pecenihlesnika

250 gr. mlevenog keksamleveni lesnik, nutela

1 Staviti vodu, secer, margarin i cokoladu u serpicupa na laganu vatru da provri. Skloniti sa sporeta idodati keks i lesnike. Kada se masa ohladi, vlaznimrukama formirati kuglice, uvaljati kuglicu u mlevenilesnik a zatim palcem napraviti udubljenje nakuglici. Sipati nutelu u spric za ukrasavanje i punitignezda. Ostaviti na hladnom da se dobro rashlade,po mogucnosti, preko noci.

32

POSLUŽIVANJE Gnezda su lepsa ako se naprave nekoliko danaranije, da se lepo prosuse i stegnu. Zato, nemojteda vas iznenadi ako vam se ucini da su mekaprilikom oblikovanja, kad odstoje smesa se finostegne. Ja sam ih napravila uvece a tek sutradanpunila nutelom. Ovo je velika mera, od koje mi jeispalo oko 60 vecih lesnik gnezda (velicine kaoorah u ljusci). Mogu da se prave i u posnoj varijanti,ukoliko se upotrebi posna cokolada i za smesu i zapunjenje. Napomena: ukoliko je nutela suvise cvrsta zaistiskivanje iz sprica, mozete je malo ugrejati umikrotalasnoj ili na pari, da bi se lakse istiskivala, alivrlo kratko, da ne bi bila previse tecna.

33


AUTOR RECEPTA

Paolla

NOEL THUMBPRINT COOKIESU nadolazećim blagdanima svi smo u žurbi,sve je unaprijed isplanirano,i tih dana nemamvremena tražiti i isprobavati nove recepte,stoga sam ja nekoliko tjedana ranije krenula utraženje još pokojeg novog kolačića da na blagdanski stol unesem nešto novo.Iako samovdje naišla na slične verzije ovih keksića,nadam se da će vam se i ova verzija svidjeti!!!

SASTOJCI PRIPREMA

70 g maslaca170 g šećera1 rum šećer

140 g kiselog vrhnja1 jaje

1 žličica arome vanilije350 g brašna1/2 žličice soli

1/4 žličice praška za pecivo1/4 žličice soda bikarbone

100 g lješnjaka

1 U zdjelu stavite vrhnja,masalac i šećer,dobroizmiksajte,pa dodajte jaje,aromu vanilije i rum šećer.Posebno pomiješajte brašno,sol,prašak za pecivo isodu bikarbonu,postupno dodajte smjesi( ja samovaj dio umjesila žlicom pa kasnije rukom).

2 Tijesto zamotajte u prozirnu foliju pa stavite uhladnjak na 1/2 sata.U međuvremenu nasjeckajtelješnjake(srednje,ne presitno,niti prekrupno).

3 Pećnicu zagrijte na 175°C.

34

pekmez(od šljiva,jagode,marelice,smokve)

4 Tijesto oblikujte u kuglice,pa svaku uvaljajte ulješnjake.Slažite na veliki kalup na koji ste stavilipapir za pečenje.Vrh kuhače utisnite u svakukuglicu,pa sa malom žličicom punite pekmezom.Jasam ovaj put špricu za kreme napunila pekmezompa sam tako punila,bilo mi je puno jednostavnije.

5 Keksiće pecite 20-ak minuta.Topli će biti još dostamekani.Ostavite da se ohlade pa spremite u limenekutije.

35


AUTOR RECEPTA

annika7

KEKSI PUNJENI MAKOMRecept je iz časopisa Repete broj 6... od Jasenke (netherland) Za sve makoljupe... meki,

divni keksići !!

SASTOJCI PRIPREMA

PRHKO TIJESTO170 g maslaca

300 g glatkog brašna100 g šećera

1 jaje

NADJEV OD MAKA125 g mljevenog maka

1 žličica šećera50 ml mlijeka

nekoliko kapi arome rumašećer u prahu za valjanje

1 Nadjev od maka Kao prvo pripremite nadjev odmaka tako da sve sastojke (mak, šećer i aromuruma)prelijete s vrućim mlijekom i dobroizmješajte. (Nemojte dodavati više mlijeka iakomislite da treba... ali NETREBA, samo dobroizmješajte). Ostavite da se nadjev hladi dokpripremate tijesto.

2 Prhko tijesto Brašno i šećer promješajte u zdjeli, padodajte hladan maslac narezan na kockice i jaje.Zamjesite glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnufoliju i odložite u hladnjak na 30 do 60 minuta.

3 Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki plitki lim od

36

pećnice obložite papirom za pečenje.

4 Izrada keksića Tijesto podjelite na 25 kuglicaveličine oraha.Svaku kuglicu malo istanjite i usredinu svake stavite vrhom punu žličicu hladnognadjeva od maka . Formirajte pravilne kuglice pa ihsložite na pripremljeni lim pazeći na razmak jer ćese keksi tijekom pečenja raširiti.

5 Kekse pecite 10-ak minuta te ih pripazite da nepotamne. Ohladite ih na rešetki, zatim ih obilno poželji uvaljajte u šećer u prahu i do upotrebespremite u limenu kutiju.

POSLUŽIVANJE Od ove količine, dobije se 25 keksa... a do limenekutije nisu ni stigli !! ;) ;)

37


AUTOR RECEPTA

lynda

KURABIYESITurski keksi na rumunjski način. Odlični, prhki, jednostavni i sve u svemu pre, prefini :)

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:250 grama margarina

350 grama glatkog brašna6 žlica gustina1 vanili šećer

7 žlica šećera u prahu

1 Umjesite tijesto od svih sastojaka i ostavite ufrižideru oko pola sata.

2 Od manjeg komadića tijesta oblikujte valjak, parežite na oko 3-4 cm dužine.

3 Sa nožem nareckajte svaki keksić pa pecite na 170stupnjeva oko 40 min. odnosno da budu pečeni ilagano da dobiju boju.

38



AUTOR RECEPTA

betinna

ŠTRUDLICE OD SMOKAVAPrhke, mekane, punjene marmeladom od smokava i bademima.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO300 g Pšeničnog oštrog brašna

tip 400 Podravka150 g maslaca100 g šećera

1 jaje1 žlica kiselog vrhnja

50 g oguljenih badema1/2 žličice soli

NADJEV S DŽEMOM1 Džem ekstra sa suhimsmokvama i narančom

Podravka (270 g)200g mljevenih badema

‹h3›Tijesto:‹/h3›

1 Ohlađeni maslac narežite na tanke listiće i stavite uvišu posudu. Dodajte šećer, jaje i pomoćuelektrične miješalice dobro izmiješajte da postanekremasto. Dodajte brašno, sitno mljevene bademe,sol i miješajte dok ne dobijete smjesu ravnomjernozrnate strukture. Dodajte vrhnje, još kratkoizmiješajte, pa domijesite rukom. Dobiveno tijestopodijelite na tri jednaka dijela. Formirajte ga uloptice i stavite u hladnjak na 1-2 sata.

2 Svaki dio ohlađenog tijesta razvaljajte napobrašnjenoj podlozi na veličinu (35 x 25 cm). Nasvaki dio tijesta stavite po 1/3 nadjeva uz rub po

39

NADJEV SA SUHIMSMOKVAMA

250 g suhih smokvi1 žlica naribane narančine

kore125 ml svježeg soka od

naranče2 Vanilin šećera Dolcela

1 žlica rakije ili voćnog likera100 g oguljenih badema

NADJEV SA SUHIMSMOKVAMA I JABUKOM

400 g jabuka150 g suhih smokvi

1 žličica naribane narančinekorice

45 ml svježe iscijeđenog sokaod limuna55 g šećera

1/2 žličice cimeta50 g oguljenih badema

dužini.

3 Zarolajte ih pa ih položite na lim za pečenje (40 x30 cm) obložen papirom za pečenje.

4 Tako pripremljene štrudlice možete staviti kratko uhladnjak (30-45 min) kako bi se malo stisnule imanje ispucale prilikom pečenja ili ih možeteodmah staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na190°C i peći oko 20-25 minuta.

5 Pečene štrudlice odmah pospite šećerom u prahu ipustite da se malo ohlade. Narežite ih i poslužite.

‹h3›Nadjev sa suhim smokvama:‹/h3›

1 Smokvama odstranite peteljke, prelijte ih vrelomvodom, pustite ih da se namaču 10-15 minuta, pa ihocijedite. U električnoj sjeckalici dobro usitnitebademe. Dodajte ocijeđene smokve, sok odnaranče i narančinu koricu i ponovo dobro usitnite.Na kraju umiješajte rakiju i vanilin šećer.

‹h3›Nadjev s džemom:‹/h3›

1 Bademe dobro usitnite u električnoj sjeckalici,pomiješajte ih s džemom, pa smjesu stavite uhladnjak na 30-ak minuta da se malo stisne.

‹h3›Nadjev sa suhim smokvama i jabukom:‹/h3›

1 Smokvama odstranite peteljke, prelijte ih vrelomvodom, pustite ih da se namaču 10-15 minuta, pa ihocijedite. Jabuke ogulite, očistite i naribajte nakrupni ribež. Stavite ih u posudu, pospite šećerom istavite na srednju vatru. Pirjajte dok sva tekućinakoju puste jabuke ne ispari, pa stavite sa strane dase ohladi. U električnoj sjeckalici dobro usitnitebademe. Dodajte ocijeđene smokve i ponovodobro usitnite. U sjeckalicu dodajte pirjane jabuke,cimet, limunov sok, limunovu koricu i još kratkoizmiješajte. Dobivenu smjesu stavite u hladnjak na30-45 minuta kako bi se ohladila i povezala.

40

POSLUŽIVANJE Narezane štrudlice poslužite uz hladni ili toplinapitak.

SAVJET Umjesto oguljenih badema za tijesto možeteupotrijebiti i obične, pa ćete na taj način dobitimalo tamnije tijesto.

NAPOMENA * Nutritivne vrijednosti izračunate su samo zanadjev sa suhim smokvama.

41


AUTOR RECEPTA

DajanaD

ŠTRUDLICE SA SMOKVAMAPrekrasne su, nemam drugih riječi za opisati ih. Samo jedno upozorenje: izazivaju

ovisnost!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO300 g brašna

170 g maslaca sobnetemperature100 g šećera50 g meda

1/4 žličice sode bikarboneprstohvat soli

prstohvat cimetanaribana korica 1 naranče ili

limuna2 žličice čistog ekstrakta

vanilije4 žumanjka

1 Stavite u zdjelu omekšali maslac, šećer, med,naribanu koricu naranče ili limuna, sol, ekstraktvanilije i cimet. Izmiješajte dobro mikserom.Dodajte jedan po jedan žumanjak i dalje mutećidok se ne sjedine sa smjesom. Dodajte brašnoprosijano sa sodom bikarbonom - u početkumiješajte mikserom na najnižoj brzini, a zatimdrvenom žlicom da se smjesa dobro poveže.Tijesto treba biti jako mekano, dakle ne dodajiteviše brašna. Podijelite tijesto na četiri dijela, svakioblikujte u valjak koji rastanjite malo dlanom izamotajte u komad prozirne folije. Ostavite tijestoda se dobro rashladi u hladnjaku najmanje 2 sata.

42

PUNJENJE400 g suhih smokava80 g pirea od jabuke

(applesauce)50 g meda

na vrh žličice cimeta

2 U međuvremenu pripremite nadjev. Narezanesmokve, med i pire od jabuka stavite u mikser(multipraktik) i izmiksajte dok ne dobijete glatkusmjesu. Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu zaukrašavanje ili običnu vrećicu za zamrzivač kojojodrežite vrh.

3 Razvaljajte tijesto jako tanko (oko 2 mm) i izrežitena pravokutnike širine 8 cm (ostatke tijestasakupite i ohladite, pa ponovo razvaljajte). Tijestorazvaljajte između dva komada papira za pečenje, ipobrašnite i ispod tijesta i samo tijesto odozgor, jertijesto na sobnoj temperaturi brzo odmekne ipostane ljepljivo. Duž svakog pravokutnika, posredini, istisnite nadjev pa ga malo rastanjitenožem. Preklopite tijesto preko nadjeva paokrenite tako da je preklop s donje strane.Premjestite sve oblikovane štrudlice na pleh istavite u hladnjak na 1 sat.

4 Kad su se štrudlice dobro ohladile, narežite ih jakooštrim nožem na komade dužine 6 cm, ali ihostavite spojene, tj. ne razdvajajte izrezanekomade. Stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na180°C, oko 12 minuta, dok lagano ne porumeneodozgor. Još tople izrežite ponovo i ostavite ih dase ohlade.

43


AUTOR RECEPTA

tamarichka

ORAHOVI PRUTIĆITako jednostavan kolačić, kod nas nezaobilazan za svake blagdane i meni jedan od

najboljih. Prva runda je planula pa smo spremili drugu. Stavljam receptić kojeg sam dobilaod D. mame :)

SASTOJCI PRIPREMA

30 dag mljevenih oraha30 dag šećera u prahu

2 žlice ruma4 bjelanjka

20 dag finog kristal šećeraprstohvat soli

po želji malo limunovog soka

1 Od oraha, šećera u prahu, ruma i jednog bjelanjkaumijesite tijesto. Ja bjelanjak lagano izlupampjenjačom na nekoliko sekundi pa ga dodajemorasima. Tijesto razvaljajte na pobrašnjelog podlozi(na debljinu od oko 1 cm) i izrežite u prutiće(“štangice”). Nekad umjesto brašna podloguposipam ostatkom mljevenih oraha (što je jošbolje) ili krušnim mrvicama pa na tome valjam!Poslažite ih u pleh od pećnice, na papir za pečenje.

2 Preostala 3 bjelanjka s prstohvatom soli (ako želitedodajte malo limunovog soka) istucite u čvrstišaum pa postepeno dodajte kristal šećer, dok se

44

šećer ne otopi. Ovaj šaum stavite u vrećicu zaukrašavanje i istisnite po prutićima. Prutiće sušiti upećnici, na plehu obloženom papirom za pečenje(na donjoj razini) nekoliko sati, na 50 stupnjeva.Snijeg (šaum) mora očvrsnuti i ostati bijel, ne smijepožutjeti. Ako uključite ventilatorsku opciju upećnici, trebat će vam manje vremena za sušenje.Ja pred kraj ponekad i povećam temperaturu, daubrzam proces, ali trebate biti pažljivi kakobjelanjak ne bi požutio-ali, ako se i to dogodi, nematoliko veze, pojest će se :)

3 Može i u obliku kružića

POSLUŽIVANJE Prutići su finiji kad odstoje par dana.by lipa mojayupieya I još Julijinih krasnih prikaza, ovaj put uprutićastoj formi

45


AUTOR RECEPTA

dianamakarska

KEKSI OD BIJELE ČOKOLADE INARANČEMmmmm...kako mirišu :)

SASTOJCI PRIPREMA

300 g brašna1 žlićica praška za pecivo

prstohvat soli80 g maslaca

1 naranča (sok i korica)90 g šećera

1 vanilin šećer1 jaje

100 g bijele čokolade

1 Upalite pećnicu na 180°C. Dobro operite naranču,obrišite pa naribajte koricu i iscjedite sok. Nalaganoj vatri (ili na pari) zagrijavajte maslac,narančinu koricu, sok, šećer i van. šećer. Miješajtedok se sastojci skroz ne povežu, umiješajte jaje inastavite miješat da se sve poveže, maknite s vatrei odmah u vruće dodajte naribanu ili sitnonasjeckanu bijelu čokoladu (možete je i otopit prijeu mikrovalnoj pa je dodat) i miješajte dok sečokolada ne otopi. Smjesu ostavite da se hladi(nemora se skroz ohladit...neka bude mlaka).Posebno pomiješajte brašno s praškom za pecivo isoli i dodajte mu mlaku smjesu bijele čokolade i

46

naranče. Zamijesite glatko tijesto, ako vam setijesto čini rijetko (zavisi koliko je naranča imalasoka)..dodavajte pomalo još brašna...dok nedobijete lijepo tijesto koje se ne lijepi, oblikujte umanje kuglice i svaku kuglicu malo stisnitedlanovima da dobijete tanje pločice. Pecite na 180°C oko 10-12 min. da ostanu bijeli. Po želji ih pospitešećerom u prahu.

POSLUŽIVANJE Napomena:Neznam koliko točno je soka imala ova mojanaranča, al meni je trebalo malo više brašna od300g da umijesim lijepo glatko tijesto, tako davodite računa o tome da količina brašna ovisi kolikosoka ima naranča.

47


AUTOR RECEPTA

netherland

CIMETLINICE:)I opet keksoline..Ako volite cimet, u ove linice ćete se sigurno zaljubiti. One su mekane,

mirišljave i punog okusa.

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO ZA CCA 70 MALIHKUGLICA

400 g brašna200 g maslaca

2 žumanjka1 velika žlica cimeta50 g smeđeg šećera100 g bijelog šećera

50 ml mlijeka

ZA UVALJATI KUGLICE50 g šećera

1 čajna žličica cimeta

1 Brašno, obje vrste šećera i cimet stavite umultipraktik i promiješajte, ili promiješajtekuhačom.

2 Dodajte hladan maslac narezan na listiće i dobrosmiksajte ili izradite rukama.

3 Dodajte žumanjke, opet promiješajte i na krajudodajte mlijeko.

4 Sve dobro promiješajte, izvadite iz multipraktika ijoš malo izradite rukama u kuglu.

5 Zamotajte ju u plastičnu foliju i stavite u hladnjak

48

na pola sata.

6 Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, plehove obložitepek papirom.

7 U jednoj posudi promiješajte šećer i cimet.

8 Od smjese uzimajte komadiće tijesta, oblikujtedlanovima kuglice nešto manje od prosječnogoraha, i svaku uvaljajte u smjesu od šećera i cimetai stavljajte na pleh.

9 Nije potrebno raditi veliki razmak jer će ostati takvekakve jesu, dakle neće se spustiti niti raširiti.

10 Pecite ih cca 7 do 10 minuta (ovisno o pećnici ), alimoraju još biti mekane kad ih izvadite.

11 Ostavite da se ohlade i pospremite u limenu kutiju.by hanibaniby Babiluby kolacaricaby ana53byneylaby MadameVisageby sikirikiby tatyanabyDaSilvaby MalaLuby jasminkazg1by kajastbyTanjaMiloby MadameVisageby arh313

POSLUŽIVANJE Cimetlinice su svakim danim sve mekše i mekšeako ih držite u limenoj kutiji.Keksiće možete i zamrznuti.Smjesu za valjanje sam prepolovila jer sam japomiješala 100 g šećera i 2 žličice cimeta pa mi jemalo smjese ostalo, a ako vam bude potrebno višeod gore navedenih mjera u receptu, pomiješajtešećer i cimet samo u manjoj mjeri, npr. 25 g šećera ipola žličice cimeta.

49


AUTOR RECEPTA

Zoilo

BAUERNBRÖTCHEN ILI SELJAČKI KRUŠČIĆIOve krasne čokoladne kuglice pravim već jako dugo za Božić, recept sam dobila od prijateljice iz

Austrije

SASTOJCI PRIPREMA80 gr brašna

30 gr krušnih mrvica120 gr naribane čokolade350 gr mljevenih oraha ili

lješnjaka3 jaja

200 gr šećera u prahuvanilin šećer1 žlica ruma

šećer u prahu za valjanje

1 Od svih sastojaka zamijesiti glatko tijesto.

2 Oblikovati štruce-jufke promjera 5 cm.

3 Narezati na fetice debljine 1 cm.

4 Oblikovati kuglice.

5 Kuglice uvaljati u šećer u prahu, složiti na papir zapečenje i peći 18 minuta na 130 stupnjeva, na vrućizrak.

POSLUŽIVANJE Kuglice spremite u hermetičke kutije.

50


AUTOR RECEPTA

sanjass01

MIRISNI KEKSIĆI SIZNENAĐENJEM!

Kad imate predivan pekmez od izabele kao ja,volite suhe smokve i šljive i još malo začinadobijete ovo mirisno iznenađenje!

SASTOJCI PRIPREMA

PRHKO TIJESTO30 dag mekog brašna

20 dag maslaca ili margarina10 dag šećera

NADJEV2 žlice likera kojeg imate( ja

stavila rogač)1/2 žličice cimeta(može i

mješavina začina)6 dag suhih smokava

6 dag suhih šljiva bez koštica

1 Suhe smokve,suhe šljive sitno nasjecakti ili samljetiu blender dodati pekmez,liker i cimet(može imješavina začina) sve dobro izmješati i pustitistajati da se malo okusi povežu(može se napravitidan ranije), ako je malo rijeđe dodati malomljevenih oraha,badema ili kao što sam ja dodalamalo smrvljenih amaretta da bude gušće.

2 Umijesiti prhko tijesto i zamotati u prozirnu foliju iostaviti oko sat vremena na hladnom. Kad jeodstojalao tijesto tanko razvaljati na pobrašnjenojpodlozi i izrezivati krugove promjera oko 5 cm.

51

vagati3 dag brusnica(mogu i

ušećerene višnje,trešnje štoimate)

2 žlice pekmeza od izabele(može bilo koji imate)

ako je malo rijeđe dodati malomljevenih orasa,badema ili

mrvljenog keksa amaretta ilibilo kojeg drugog

1 bjelanjak za premazivanje

3 Nadjev stavljati na svaki drugi koji se prije togapremaže sa izlupanim bjelanjkom,a drugi praznikrug zareže u križ.

4 Poslagati ih na krugove sa nadjevom,pa rub malopritisnuti prrstima pa poslije vilicom da ne curinadjev. Peći ih oko 12-15 minuta u zagrijanojpećnici na 180 stupnjeva.

52



AUTOR RECEPTA

coolinarika

MEDVJEĐE ŠAPEStarinski kolači “medvjeđe šape” i danas se mogu vidjeti na stolovima sjeverne Hrvatske, a

obvezatno se peku i za svadbe.

SASTOJCI PRIPREMA

3 šalice Pšeničnog oštrogbrašna tip 400 Podravka

¼ vrećice Praška za pecivoDolcela

1 šalica šećera2 šalice mljevenih oraha

1 šalica svinjske masti1 jaje

1-2 žlice Cvjetnog medaPodravka

1 vrećica Vanilin šećeraDolcela

ZA POSIPAVANJE:

1 Mljevene orahe izmiješajte s brašnom, praškom zapecivo i šećerom. U sredini napravite udubljenje istavite jaje, med, razmekšanu mast i vanilin šećer,pa umijesite tijesto i ostavite neka odstoji oko polasata na hladnom mjestu.

2 Limene oblike (kalupe u obliku medvjeđih šapa)namažite svinjskom masti, pospite brašnom ipunite pripremljenim tijestom, ali ne do vrha, telagano pritisnite kako bi otisak kalupa bio izrazitiji.

3 Napunjene kalupe stavite na lim i pecite natemperaturi od 180°C oko 15 minuta, dok tijestone porumeni.

53

šećer u prahu

POSLUŽIVANJE Još vruće šape vadite iz kalupa i uvaljajte u šećer uprahu.

SAVJET Za odmjeravanje količine namirnica u ovomreceptu koristite se šalicom od 200 ml.

54


AUTOR RECEPTA

ivonab

MEDENJACIOve medenjake obavezno radim svake godine za nadolazeće Božićne i Novogodišnjeblagdane ,a čuvam ih u limenoj kutiji...Nakon pečenja budu mekani da se mogu odmah

jesti(nema čekanja da omekšaju)

SASTOJCI PRIPREMA

70 dkg brašna4 jaja

25 dkg šećera15 dkg meda

1 dkg sode bikarbone(ili malažličica sode b. +1 kesica praš.

za pec)6 dkg maslaca(margarina)začini cimet(njega stavimnajviše),mljeveni orašćić,

klinčić,anis..ribana kora od naranče

1 U brašno dodati sodu, jaja promiješana sa šećerom(ne tući mikserom,samo promiješati),UGRIJANI(ne kuhan,samo lagano zagrijati) med,RASTOPLJEN i prohlađen maslac,začine inarančinu koricu.Umijesiti glatko tijesto.Ostavitipokriveno(pod prozirnom folijom)1 dan( 24 sata)na sobnoj temperaturi.(foliju ne stiskati,samolagano omotati)

2 Tijesto premijesiti rukama na malo pobrašnjenojradnoj plohi(lijepit će se,ali polako dodavajtebrašna i mijesite).Raspodijeliti na par dijela i svakizasebno opet oblikovati rukama te razvaljati na oko

55

ČOKOLADNA GLAZURA30 dkg čokolade

24 dkg maslaca(margarina)

ZA CRTANJE(UKRAŠAVANJE)

1 bjelanjak15-20dkg šećer u prahu

(količina ide da bude dovoljnogusto i ovisi o veličini

bjelanjka)par kapi limuna

0,5cm debljine.Rezati kalupićima,slagati napekpapir(razmaknute jer narastu) i peći na 200coko 5-7 min.(mora se gledati jer su začas gotovi,provjerite donji dio).

3 Čokoladu i maslac rastopiti na pari. Umakati samogornju polovicu medenjaka. Ostaviti nek se suši nazraku.

4 Bjelanjak miješati sa šećerom u prahu.Polako sipatišećer da bude dovoljno gusto da se može crtati,ada bijela glazura ne bježi,te dodati par kapilimunova soka. Crtati možete pomoću kesice zaled.Na donjem kraju čačkalicom napraviti rupicu težlicom stavljati bijelu glazuru.Nek se suši na zraku.

POSLUŽIVANJE Poslije sušenja se spreme u limenu kutiju.Možete ihispeći,dobro ohladiti i spremiti u limene kutije,aukrašavati pred blagdane.

56



AUTOR RECEPTA

zocacro

NUTELLA IZNENADJENJE !Divni prhki keksici sa mekim punjenjem od nutelle! Ujedno i moj 100. receptic !

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

PUNJENJE:2/3 solje nutelle

1/2 solje ili 65 gr secera uprahu

TJESTO:2 solje brasna

1 jaje1 kasikica vanili ekstrakta

1/2 kasikice praska za pecivo125 gr maslaca1/2 solje secera50 ml mlijeka

30 gr tamne cokolade

1 U manju zdjelicu stavite nutellu i secer u prahu,dobro izmjesajte i pravite kuglice od dobivenesmjese!Dobit cete 24 kuglice.Stavljajte ih u tepsijuoblozenu pek papirom i ostavite na stranu.

2 Dobro izmiksajte omeksali maslac,secer i vanilisecer i dodajte jaje.Izmiksajte pjenasto.U tododajte prosijano brasno, prasak za pecivo,mlijekou kojem se istopili cokoladu.Umjesite fino glatko imeko tjesto.

3 Najlakse cete tjesto razvuci oklagijom izmedju dvapek papira,na nekih pola cm. debljine.Isjecite 24kocke.

57

prstohvat soli1/2 solje krupno mljevenog

neslanog kikirikija (badema,ljesnjaka po volji)

solja od 2.5 dl

4 Na svaku kocku stavite kuglicu od nutele i oblikujtelopticu,koju cete uvaljati u krupno mljeveni kikiriki

5 Poloziti na tepsiju i lagano pritisnuti i spljostitisvaku lopticu!Svi keksici stanu u vecu tepsiju odpecnice ,ne rasire se pri pecenju!

6 Pecnicu ugrijte na 200' i pecite ca. 15 min.Bit cemekani kad ih izvadite iz pecnice ,hladjenjem sestvrdnu.

7 Napomena:U original receptu ide 1 solja secera utjesto,meni je bilo dovoljno slatko i sa pola solje! Viako volite sladje slobodno dodajte vise!

58


AUTOR RECEPTA

Paolla

KIFLICEOvo su kiflice njegove mame,koje su me osvojile od prvog zalogaja koji sam probala,i

osvojile su moje srce jednostavnošću i onom notom finih starinskih kolačića,pa se nadamda će se i vama svidjeti!!

SASTOJCI PRIPREMA

2 dl slatkog vrhnja200 gr masti ili maslaca

250 g brašnašećer u prahu

1 Slatko vrhnje izmješajte u čvrsti snijeg.Dodajte mumast ili maslac.

2 Postepeno dodajte brašno*.Tijesto možete ostavitipola sata u hladnjaku,ili odmah radite kiflice tako dapodijelite tijesto u par jednakih komada,od svakogarukama razvaljajte duguljaste valjke debljine oko1,5 cm,pa ih režite na komadiće duljine oko 1,5 cm.Od svakog oblikujte kiflicu,pa slažite na dugačkikalup preko kojeg ste stavili papir za pečenje.

3 Pećnicu zagrijte na 180 °C,pa pecite 10-12 minuta,trebaju ostati svijetli.Još tople uvaljajte u šećer u

59

prahu,pa spremite u metalne kutije.

4 *-U uputama koje sam dobila za kiflice mi jerečeno da se brašno dodaje po potrebi,dovoljno dase dobije tijesto da se mogu oblikovati kiflice,možda vama treba i manje brašna,ali ja sve volimna mjeru,pa sam vagala koliko sam dodavala.Umjesto slatkog vrhnja možete staviti domaćeslatko vrhnje(kajmak).

60


AUTOR RECEPTA

lp-l-t-mama

ROSCICI S MEDOM I BADEMOMjednostavno, SAVRSENI :)

SASTOJCI PRIPREMA

210 g. brasna140 g. maslaca

1 bourbon vanilija secer25 g. secera1 manje jaje

75 g. mljevenih badema40 g. meda (svijetlog)

ZA UVALJATI KEKSE60 g. kristal secera

1 Sve sastojke, staviti u zdijelu i dobro zamjesitirukama.

2 Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frizideru polasata do sat vremena. Ja sam drzala sat vremena,nisam stigla prije :)

3 Od tijesta napraviti valjak, pa podijeliti ga na 4jednaka dijela.

4 Svaki dio rukama, rastanjiti u manji valjak oko 1,5cm debeo. Pa sjeci male komadice isto tako oko 1,5cm debljine. Rastanjiti pa formirati oblik kiflice.

5 Roscice redati u veliki pleh od rerne, na papiru za

61

pecenje. Peci u zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva10-12 minuta. Moraju ipak gore ostati svjetli.

6 Pecene vruce roscice, valjati odmah u kristal secer.Odlicni i topli i hladni :)

POSLUŽIVANJE Recept je iz male kuharice, Advents BACKEN!Isto kao i kardamom kurkuma keksici ;)Bademe mozete a i nemorate, kako hocete, prvomalo na suhoj tavi propeci, ohladiti pa dodatismjesi za keksice.

62


AUTOR RECEPTA

ivonab

POTKOVE ZA SRIĆUDa ne budu samo potkove,nek posluže i za sriću,makar sa njima samo utješili potrebu

organizma za slatkim.Prhke...prhke i slatke.

SASTOJCI PRIPREMA

500g glatkog brašna125 g gustine(škrobno brašno)

150 g šećera u prahu375 g maslaca(ili polovinu

maslaca-polovinu margarina)

UKRASoko 100g čokolade otopljene

na pariili šećer u prahu za posipanje

1 Maslac nek bude sobne temperature. Promiješajtebrašno,šećer u prahu i gustinu(gusnel,škrob).Dodajte narezan maslac i umijesite glatko tijesto.

2 Razdijelite ga na par dijela i ostavite bar 15-ak minu frižideru. Razvući tanke kobasice oko prst debeloi rezati ih na veličinu oko 15 cm.Oblikovati potkove.Stavljati na pleh ,podmazan ili sa pekpapirom tepeći u zagrijanoj pećnici na 180c 15min.Moratepratiti donji dio jer gornji ostane bijel.Pažljivo ihvadite iz tepsije jer su lomljivi dok su vrući.Ohlađene posipati šećerom u prahu ili rastopiti napari 100 g čokolade te umakati krajeve.Slagati nafoliju da se glazura stegne. #####Ja sam pravila

63

duplu dozu i stavila sam 250g maslaca,250gmargarina i 250g maslaca za mazanje.Od tekoličine mi je izišlo oko 90 kom. potkovica.Tekućinese ne stavlja ni kapi,taman masnoća sve poveže.Vimožete kompletnu masnoću zamijeniti recimomargarinom ili staviti polovinu margarina polovinumaslaca.

64


AUTOR RECEPTA

Buba86

PUDING ROŠČIĆIPreukusni roščići sa puno vanilije jer je glavi sastojak prah za puding od vanilije. Ovo je stari recept

od Dr.Oetkera. Keksici se tope u ustima..

SASTOJCI PRIPREMAPOTREBNO:220 g. brasna

120 g. margarina (sobnetemperature)100 g. secera

1 kesica (37 g.) praha zapuding od vanilije Dr.Oetker

2 zumanceta2 kasike mleka.

ZA POSIPANJE IDEKORACIJU:

3 kasike secera u prahu1 kesica vanilin secera.

1 Brasno stavite u posudu za mucenje,dodajte ostalesastojke i mikserom(nastavcima za testo)zamesitetesto. Testo ce vam biti neverovatno zute bojezbog pudinga i fino i pogodno valjanje. Od testaoblikujte valjak debljine 2 cm. Seci komadedebljine 1 cm. Dva pleha od rerne oblozite sapapirom za pecenje. Rernu zagrejte na 180 °C.Oblikujte male roščiće i slazite ih u pripremljenpleh praveci razmaka. Pecite ih 12 min. Peceneostavite da se malo prohlade u plehu u kome su sepekle a zatim ih pospite sa secerom i van.secerom(koji ste predhodno pomesali i prosejali). Keksicespremite u limenu kutiju,...

65

POSLUŽIVANJE Mozete uzeti bilo koji puding sa dr.ukusom,ovakoje u originalu.:)

66


AUTOR RECEPTA

Paolla

MEDENI ROŠČIĆIPrekrasni medeni roščići, savršeni za početak Adventa i za nadolazeće blagdane!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:125 g meda50 g šećera

50 g maslaca ili margarina250 g glatkog brašna

3 žličice praška za pecivo1 jaje

1/4 bočice arome maslac-vanilija

50 g voćnih žele bombona

PRELJEV:125 g šećera u prahu

1/4 bočice arome maslac-vanilija

1 Tijesto: Uz stalno miješanje polako u loncu otopitemed,šećer i maslac. Ulijte u posudu za miješanje iostavite da se ohladi. Brašno pomiješajte sapraškom za pecivo, prosijte te s jajetom i aromompomiješajte u zdjelu sa medom. Sve najprijemiješajte na najnižoj brzini mikserom(lopaticama),pa pojačavajte brzinu dok ne dobijete glatkusmjesu. Na kraju dodajte sitno nasjeckane želebombone.

2 Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite uhladnjaku 1/2 sata.

3 Oblikujte valjke debljine olovke, a možete i deblje.Izrežite valjke na 4-5cm duge komade,krajeve malo

67

2 žlice vodežele bomboni

stanjite i oblikujte roščiće. Pećnicu zagrijte na 180°c. Rasporedite roščiće na lim za pečenje prekrivenmasnim papirom.Pecite oko 8-10minuta, ne smijupotamniti, toliko da odozdo poprime zlatnastuboju, kad ih izvadite bit će dosta mekani, ali pečeni.Možda na nekima malo želea iscuri, ali nemojteništa dirati dok se ne ohlade, pa tek tak laganoodvojite taj dio.

4 Preljev: Dodajte šećeru u prahu aromu maslac-vaniliju i vode toliko da nije pregusto,da dobijetegusti preljev.Stavite ga u vrećicu kojoj ste probušilivrh i išarajte preljev po roščićima. Pospite ihkomadićima žele bombonima.

5 Kasnije spremite u limene kutije.

6 Recept je iz božićnog izdanja Dr.Oetker knjižice.

68

TEŽINA PRIPREMESloženo

AUTOR RECEPTA

Buba86

ČAJNI PUNJENI KEKSICIOvo Vam je osnovno tijesto za keksice koje radite pomocu sprica sa zvijezdastim

nastavnom,okruglim ili drugim.. Da li cete istiskivati cvijetice,kruzice,vijencice,sta gd vam jevolja,ili cete ovu moju ideju,svejedno,keksici su preukusni,prhki i mogu se odmah jesti.

SASTOJCI PRIPREMA

POTREBNO ZA TJESTO:250 g. maslaca (sobne

temperature)100 g. secera u prahu

1 kesica rendane korice limunaili 1 rend.korica limuna

1 jaje300 g. brasna.

ZA PUNJENJE IDEKORACIJU:

- dzem od kajsije,ribizle,sumskog voca,...

1 U posudu za mucenje stavite maslac sobnetemperature i secer u prahu i sve umutitemikserom.Dodajte limunovu koricu,jaje i dobroumutite. Brasno prosejano postepeno dodavajte isve izmutite mikserom u cvrscu masu. Tijestostavite u kuvarscki spric (sa zvezdastim nastavkomili drugim,po zelji)i istiskivati oblike na veliki plehoblozen papirom za pecenje. Keksice pecite na170 °C. 10-15 min.moraju biti svijetli. Peceneostavite da se ohlade u plehu,zatim na svaki stavitemalo dzema,i spajajte po dva.

2 Po zelji jedan kraj umocite u bijelu cokoladu a drugi

69

50 g. bijele cokolade50 g. mlijecne cokolade.

kraj u crnu mlijecnu cokoladu(cokoladu svakuposebno otopite nad vodenom parom bez ikakvihdodataka),svaki umoceni keksic slazite na zicu dase ohlade i osuse. Keksice mozete posluziti odmah.

POSLUŽIVANJE Ako radite ovakve oblike kao ja gledajte da su vamslicni jer kad budete spajali po dva da vam sepoklapaju.Ja sam dobila od ove mase 25 keksica(cijelihsljepljenih).

70


AUTOR RECEPTA

betinna

LIMUNČIĆI 2Moj izmišljeni recept

SASTOJCI PRIPREMA

TJESTO500g brašna

50g masti50g maslaca100g šećera

1 mala žlićica sode bikarboneili praška za pecivo

1 vanili šećer150ml mlijeka

zrno soli2 žumanjca

limunova korica

FIL2 bjelanjca

1 Od ovih sastojaka umjesite tjesto i ostavite uhladnjak na 2 sata najprije izmiksajte jaja,maslacsobne temperature,šećer i koricu limuna,a zatimdio brašna pomješanog sa praškom za pecivo,nakraju ostatak brašna umjesite ručno

2 tjesto tanko razvaljajte može i na mašinu i izrezujtekrugove na kojeg stavljate žličicu fila

3 Tjesto ovako presavijte

4 Okrenite na drugu stranu i stisnite kao bonbončić

5 Poredajte na lim obložen pek papirom i pecite ihna 160 otp 20 minuta

71

200g mljevenog badema2 vanili šećera

130g šećerakora od dva limuna

1-2žlice ruma ili maraskina

BOJANJEžuta boja u prahu

300ml mlijeka200g sitnijeg kristal šećera

1žlica maraskina

6 Ohlađene limune namočite u mlijeko u koje stedodali boju i maraskino

7 Zatim ih uvaljajte u šećer

8 FIL:Ulupajte bjeljanjke i šećer zatim mu dodajtebademe začine . Ako vam se čini rijedak fil dodajtežlicu dvije prezle

9 Evo presjeka,jako su ukusni vi ih možete filovatičime god hoćete ,čokoladom,orasima....

10 Evo ih u kompletu s breskvama

11 Još jedna mala napomena,kada ste tijesto izvadiliiz hladnjaka još ga jednom premjesite sa pinkicubrašna,pa ga onda razvaljajte i izrezujte krugove.Vrhove limuna možete malo obojiti i sa zelenombojom

72



AUTOR RECEPTA

helgica

MRAZOVCI – “PEČENI I KUHANI”Pravi naziv su Mrazovci, ali meni se više sviđa "Pečeni i kuhani"...saznat ćete zašto… Ovaj receptnaših baka našao se u bilježnici moje mame u koju je prije udaje pisala recepte. Evo kako su naše

bake od jednostavnih namirnica stvorile ukusne i jednostavne krušne kolačiće…

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

TIJESTO600 g brašna200 g masti2 dcl mlijeka20 g kvasca

1 vrećica limun šećer Dolcelalimunova korica

malo rumašećer za posipanje (krupniji)

1 Staviti kvasac s malo mlijeka, šećera i brašna da sezapjeni. Zamijesti tijesto od svih sastojaka.

2 Ne treba čekati da se tijesto digne već odmahrazvaljati na debljinu oko 5 mm i modlicamaizrezati oblike s rupama u sredini.

3 Peći na 200˚C oko 20 min.

4 Još tople nanizati na konac i potopiti u vruću vodu.Odmah ih uvaljati u krupniji kristal šećer.

POSLUŽIVANJE Prekrasna izvedba cvjetic8 ; opet probala cvijetic8 ;Savršenaizvedba Yupieya ; divni by zavajun ;ponovila yupieya ; krasni i u izvedbi soprano

73



AUTOR RECEPTA

DUKA11

KEKSI NA MAŠINUOvo je jedan recept od onih starih koji se rade oduvijek...a spremale su ih još naše bake....Padnu u zaborav,pa kad se ih sjetimo radimo duplu smjesu jer mogu dugo stajati...Nisamnašla ovakav recept na ovim stranicama,a pošto ga mi tako radimo već desetljećima...nekse nađe....U bilježnici mi stoji pod imenom"obični keksi"...Nek budu obični,starinski,bakini,mamini,oni mašinski..-kako god ih zvali FINI su i DOBRI!!!Nek on bude moj 350-ti recept

na ovim stranicama!!

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

75 dag brašna za dizanatijesta(ili glatko)

4 jaja20 dag šećera

20 dag svinjske masti1 prašak za pecivo

1 vanilin šećer

1 zamijesimo tijesto od brašna,svinjske masti,jaja,praška za pecivo i vanilin šećera.Po želji u diotijesta može se dodati kakao,korica limuna ilinaranče.

2 Tijesto se podijeli na manje kugle koje stanu umašinu.Razvaljamo ih,tj,propustimo kroz mašinu.Režemo nožem na otprilike 5 cm dužine.

74

3 Pripremimo velike tepsije od električne pećnice-obložimo ih pek papirom.Gore redamo kekse smalim razmakom jedan do drugoga.

4 Pečemo na 180 stupnjeva oko 10 minuta,paziti dane posmeđe.Mogu stajati tjednima.

POSLUŽIVANJE Od duple smjese ispalo mi je 6 punih tepsija.

75


AUTOR RECEPTA

Mema

DOMAĆI KEKSIOvo je vrlo stari i vrlo jednostavan recept za kekse, ali i vrlo stari način izrade keksa. Takosu se keksi radili dok sam ja bila dijete. Dodatak za profiliranje oblika, koji se stavljao na

stroj za mljevenje mesa, bio je prije šezdesetak – pa i više godina – pravi hit. Ovaj receptje i danas vrlo dobar i koristan, a prikazani način izrade keksa je samo mala muzejska

gastro-šetnja na temu: tak su to delali naši stari….. Možda i nekoga od vas podsjeti navremena ovih domaćih keksa.

SASTOJCI PRIPREMA

30 dag glatkog brašna15 dag maslaca

2 jaja15 dag šećera1 vanilin šećer

1/2 vrećice praška za pecivoprstohvat soli

po želji 1 žlica kakaa iličokolade u prahu

1 U brašno umiješati prašak za pecivo, dodati sol,šećer pomiješan sa vanilin šećerom, jaja i na listićenarezani margarin (maslac) pa sve umiješati uglatko tijesto. Kod miješanja po potrebi dodatibrašna ili nekoliko kapi vode.

2 Prije šezdesetak, pa i više godina, to se radiloovako. Na stoj za mljevenje mesa stavio senastavak za profiliranje keksa. Obzirom da sam

76

sačuvala taj nastavak i mali stroj za mljevenje mesaod moje mame, danas sam za sve vas radila keksena ovaj stari način. Strojem za mljevenje mesatijesto se protiskuje kroz željeni profil.

3 Ako želite dvobojne kekse, podijelite tijesto na dvadijela pa u jedan dio umijesite kakao ili čokoladu.

4 Kekse možete raditi u raznim oblicima ovako.....

5 ..... ili ovako.

6 Nožem odrezati na željenu dužinu.

7 Odlagati na lim za pečenje prekriven papirom zapečenje i peći u pećnici na temperaturi od 175°C ,12 do 15 minuta, ovisno o debljini oblika keksa.

8 Domaće kekse možete izraditi i sa okusom vanilijepo ovom receptu

77


AUTOR RECEPTA

DajanaD

MELTING MOMENTSSam naziv govori vam da se tope u ustima. Prekrasni su, meni vjerojatno najdraži keksi. U

odnosu na originalni recept po kojem ih pravim promijenila sam tijekom godina samooblik.

SASTOJCI PRIPREMA

250 g maslaca sobnetemperature

100 g mljevenog šećera2 žumanjka

310 g brašnanaribana korica 1 limuna

Nutella, pekmez od malina

KREMA S MASLACEM80 g šećera1 bjeljanjak

80 g maslaca sobnetemperature

1 Stavite maslac sa šećerom i limunovom koricom uzdjelu i miješajte mikserom dok ne postanepjenast. Dodajte žumanjke i miješajte da se svesjedini, a onda dodajte brašno i izmiješajte dobrodrvenom ili plastičnom žlicom. Stavite platnenuvrećicu za ukrašavanje u visoku čašu pa je napunitesmjesom do polovice. Uvrnite vrh vrećice tako dapotisnete tijesto dolje, a potom preklopite rub.Držeći vrećicu s obje ruke oblikujte kekse. (Prvadva će vjerojatno biti prilično teško istisnuti, alionda se tijesto počne zagrijavati u rukama i bit ćepuno lakše.)

78

2 Ja ih oblikujem na više načina: 1. – oblikujtešpricom ružice ili prstenove koje ispečene spojiteNutellom ili pekmezom od malina.2. – oblikujtešpricom prstenove. U manji dio tijesta dodajte žlicuNutelle, pa to tamno tijesto našpricajte u oblikuružice u sredinu prstena.3. – rashladite Nutellu uhladnjaku nekoliko sati, potom žličicom napravitekuglice i stavite ih zamrzivač 2 sata. Uzmite tijesto(u veličini oraha), najprije napravite kuglicu, potomje stisnite na dlanu, stavite lopticu nutelle u sredinui oblikujte ponovno kuglicu.

3 Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-12 minuta,trebaju ostati svijetli.

4 Melting moments s kremom od maslaca – Keksepripremite prema osnovnom receptu i špricomoblikujte ružice promjera 1, 5 cm. – Za kremu odmaslaca, pomiješajte 60 g šećera s 1 žlicom vode ulončiću i lagano zagrijavajte miješajući dok se šećerne otopi. Pojačajte vatru dok sirup ne prokuha, aonda smanjite i ostavite da lagano kuha 3-5minuta. U međuvremenu umutite čvrst snijeg odbjeljanjka, dodajte preostalih 20 g šećera panastavite mutiti dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.I dalje muteći mikserom dodajite u tankom mlazusirup od šećera (sipajte ga između žica miksera istijenke posude) i nastavite mutiti dok se potpunone ohladi. Umiješajte zatim omekšali maslac, malopo malo i dobro izmutite dok ne dobijete glatkusmjesu. Filujte kekse tako što ćete na jedan stavitimalo pekmeza od malina, a na drugi malo kreme.Spojite ih i posipajte s malo šećera u prahu.

POSLUŽIVANJE ili ovako, s pekmezom ili Nutellomjoš slikana blogu, i po drugi put

79


AUTOR RECEPTA

Mema

ORAHOVI TROKUTIOvi osebujni i vrlo ukusni trokuti, jedan su od mojih najomiljenijih suhih kolačića većtridesetak godina. Iako su dosta zahtjevni za raditi, radim ih nekoliko puta godišnje, u

raznim prigodama, članovima moje obitelji, ali i jednom krugu dragih prijatelja. Jer poputmene, svi oni jako vole te trokute, ali naravno – jesti…….

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO30 dag brašno glatko 550

1 mala žlica13 dag šećera

2 vrečice2 jaja

13 dag maslaca

ZA PREMAZIVANJE4 velike žlice marmelade od

marelica

1 Brašno pomiješati sa praškom za pecivo i prosijatina dasku za miješenje. Utisnuti u sredinuudubljenje u koje staviti šećer, vanilin šećer, jaja iizmiješati u gustu masu. Dodati komadiće hladnogmaslaca (margarina) i umiješati glatko tijesto. Akose lijepi, ostaviti da se ohladi.

2 Razvaljati tijesto u limu za pečenje, koji jeprethodno malo namašten i pobrašnjen.

3 Tijesto premazati marmeladom.

80

KREMA20 dag maslaca (margarina)

20 dag šećera2 vrečice

4 velike žlice vode20 dag mljevenih oraha

20 dag grubo rezanih oraha

GLAZURA ZA KUTOVEORAHA

čokoladna glazura (raznirecepti)

4 Za kremu umiješati maslac, šećer i vanilin šećer svodom, staviti da zavri i umiješati samljevene inarezane orahe.

5 Pripremljenu kremu staviti u hladnjak. a nakon štose rashladi rasporediti po tijestu. Staviti u štednjak ipeči oko 20 minuta na temperaturi od 180° C.

6 Nakon pečenja sve malo rashladiti, pa uz pomoćravnala rezati na kvadrate 8X8cm .......

7 ........ a zatim svaki kvadrata razrezati dijagonalno.......

8 ......da se dobiju trokuti.

9 Izmiješati čokoladu sa rastopljenim maslacem i satoliko vrele vode da se dobije gusta glatka masa.Oba oštra kuta izrezanih trokuta umočiti upripremljenu čokoladnu masu.......

10 ......pa odložiti na rešetku da se osuše

81


AUTOR RECEPTA

Pomoravka

BRESKVICERecept je moje prijateljice Bojane, isproban je po ko zna koliko puta.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BRESKVICE:2 jumbo jaja, ili 3 srednje

velicine180 gr secera

225 ml ulja3 kasike mleka

1 kesica vanilin secera2 kasicice praska za pecivo

3 kasike brasna425 gr brasna

ZA PUNJENJE:350 gr domaceg dzema od

sljiva150 ml ruma

1 Zicom umutiti jaja i secer vrlo malo pa dodati uljekoje cete takodje umutiti dok se ne sjedini sajajima.

2 U umucenu smesu dodati 3 kasike mleka i vanilinsecer pa i dalje mutiti zicom da sjedinite ,i na krajudodati 2 kasicice praska za pecivo i 3 kasike brasnasve to sjediniti pa ostaviti u frizider da odstoji dvasata.

3 Izvaditi posle dva sata pa dodati 425 gr brasna,nemojte staviti celu kolicinu brasna, jer dosta zavisiod velicine jaja, umesati brasno varjacom, paistresti na pobrasnjenu radnu povrsinu i umesitiglatko testo. Ako vam se lepi za prste dodati jos

82

mrvice od breskvica

ZA FARBANJE:85 ml vode ( za svaku boju, i

mozda malo vise uzavisnostikoliko dugo drzite

breskvice u boju)po zelji kapi farbe za hranupo zelji ekstrakt od maline i

kruske

brasna dok ne bude fino testo koje se ne lepi zaprste.

4 Od gotovog testa kidati loptice, ja volim daih radim sa ovom spravicom, koja je ustvari da sevade loptice iz dinje i lubenice, i onda su vam sveiste, dobro ih dlanovima uradite da vam budiglatke, jer ako nisu glatke, pucace vam.

5 Staviti na pleh, koji ste prekrili sa papirom zapecenje i peci ih dok vam blago ne porumene na165-170*C u zavisnosti od vase rerne.(na mojojrerni je 160*C i peku se oko 18 minuta)

6 Mlake kuglice dubiti ivicom ostrog noza i stavljatiih na posluzavnik, koji ste postavili kuhinjskimpapirom (takodje vam moze posluziti ovaj nozic nadrugom kraju ove alatke za dubljenje)

7 Mrvice od kuglica pomesati sa domacim dzemomod sljiva i dodavati ruma po zelji. Treba da vam serum oseti vise od dzema.

8 Puniti kuglice, ako imate visak dzema okolo, ocistitinozem.Spojiti kuglice zajedno.

9 Pripremiti dve posudice i u svaku sipati po 85 mlvode (mozda ce vam trebati i vise,u zavisnostikoliko hocete da vam boja bude jaka) dodati kasikudve farbe za hranu i pola flasice ekstrakta odmaline i kruske (ako imate breskvu stavite breskvu,ja je nemam pa koristim kruskin ekstrakt) pazamociti jednu stranu jednom dva puta ili tri puta.

10 Zamocene breskvice naredjati na pleh koji stepostavili kuhinjskim papirom da se malo ocede,uradite 5-6 breskvica, pa ih onda uvaljati u sitnijisecer i ostaviti ih na posluzavnik koji ste postavilikuhinjskim papirom.

11 Zavrsene breskvice prekriti cistom kuhinjskomkrpom ili carsafom pa ih ostaviti preko noci da seosuse.

12 Pred sluzenje zabosti im listice i naredjati na tacnusa drugim sitnim kolacima.

83

13 Ovako spremljene kuglice mogu biti zamrznute,staviti jedan red pa papir za pecenje pa drugi red,nemojte vise od dva reda jer se mogu ostetiti.Zatvoriti ih u kutiju i ostaviti u zamrzivac.Mogustajati vise od dva meseca u zamrzivacu.

14 Bon Appetit!!!!

POSLUŽIVANJE Ovako pripremljene breskvice mogu bitizamrznute nekoliko meseci mozete ih potpunozavrsiti ili samo ih ispeci i napuniti pa ih farbati popotrebi.Od ove smese cete dobiti oko 40 breskvica, uzavisnosti od velicine kuglica koje pravite.Slike pripreme sam postavila, mada mislim da jebilo nepotrebno stavljati duple slike jer ih jeBetinna vec postavila, ali da bi recept biokompletan.

84


AUTOR RECEPTA

rankos

KOKOS ROLATIma dosta recepata na coolki za kokos rolat,malo sam prelistavala receptice i nisam naisla na

ovakav nacin na koji ja pravim.Pravila sam na dosta nacina i nekako...nikada nisam bila zadovoljna...ili je bio rolat suv ili nije mogao lepo da se sece ili nije mogla bela krema da se lepo namaze na crni

deo pa nije mogao ni lepo da se umota...svakavih problema....tako da sam ja malko od starihrecepata nesto oduzela,nesto dodala i dobila ovaj moj za mene savrsen rolat. Probajte :)

SASTOJCI PRIPREMAZA CRNU MASU

250g mlevene plazme100g lesnika100g secera

1 kasika ruma1 kasika kakaoa

14 kasika kuvane nes kafe100g rastopljene cokolade

ZA BELI DEO200g margarina

200g secera u prahu50g kokosa

3 kasike ruma

1 pomesati sve sastojke za crnu masu i podeliti nadva dela. Na foliju duzine 25cmx20cm staviti jedandeo malo prstima razvuci,staviti najlonsku folijuodgore i oklagijom lagano rastanjiti.

2 Umutiti puter,secer u prahu,kokos i rum.Podeliti nadva dela i jedan deo premazati preko crnog dela.Uviti u rolat i odgore posuti kokosom. Isto uraditisa ostatkom mase.Ostaviti u frizider da se susi ,daprenoci. Seci na kriske debljine malog prsta.

85


AUTOR RECEPTA

DajanaD

ETON MESS S MALINAMA IRIBIZLAMA

Sam desert zahtijeva jako malo vremena i napora, ako izuzmete pripremu puslica. Stogavama na izbor hoćete li ih pripremiti sami ili koristiti gotove. Ja sam pak prezadovoljna

receptom za njih jer sam po prvi put dobila zbilja krasne puslice i okusom i za oko.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

ZA MERINGUE/PUSLICE65 g bjeljanjaka (otprilike 2

bjeljanjka)65 g jako sitnog kristal šećera

65 g šećera u prahu8 g škrobnog brašna

OSTALI SASTOJCI:200 ml svježeg slatkog vrhnja

1 Za puslice stavite bjeljanjke (sobne temperature) uzdjelu i mutite mikserom dok ne dobijete mekanisnijeg. Polako sipajte kristal šećer i nastavite mutitidok smjesa ne postane gusta i sjajna.

2 Pomiješajte skupa šećer u prahu i škrobno brašnopa prosijte na umućenu smjesu od bjeljanjaka.Izmiješajte pažljivo i polako špatulom (kao dapreklapate smjesu, dolje-gore) da se sve sjedini.Napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim

86

za šlag55 g šećera u prahu

125 g quarka ili ricotte ilicreme fraiche ili milerama

oko 250 g malina2 žlice smeđeg šećera

oko 100 g ribizli (crvenih ilibijelih)

2 žlice soka od limuna

nastavkom i oblikujte puslice po želji (istiskujte ihna pleh obložen papirom za pečenje). Dobit ćeteotprilike dva pleha. *Ja sam u smjesu dodala i 5-6kapi esencijalnog prehrambenog ulja limuna kojeim je dalo krasnu aromu.

3 Stavite ih peći/sušiti u pećnicu zagrijanu na100-120°C oko 40-50 minuta. *za moju pećnicu120°C je bilo prejako i prebrzo su mi požutjele.Puslice su gotove kad se lako mogu odvojiti odpapira i prhke su (sigurno vam neće teško pastižrtvovati par komada da provjerite jesu li gotove).Isključite pećnicu i ostavite ih da se potpunoohlade unutra.

4 Stavite maline u zdjelu i dodajte smeđi šećer.Pažljivo promiješajte i ostavite da odstoji 10-akminuta da maline puste sok.

5 Pomiješajte u zdjeli slatko vrhnje, šećer u prahu, sir(propasirani) ili creme fraiche ili mileram i mutitemikserom dok ne dobijete glatku kremu.

6 U jednu veću zdjelu za posluživanje ili 4pojedinačne čaše rasporedite na dno polovicumalina. Preko malina rasporedite polovicu kremeod sira i vrhnja, a preko nje grubo namrvljenepuslice. Ponovite još jedanput sloj malina - kreme -puslica i na kraju ukrasite bobicama ribizli. Poslužiteodmah ili ostavite u hladnjaku da se rashladi prijeposluživanja.

7 * puslica ima dovoljno i za trostruku mjeru kreme

87


AUTOR RECEPTA

Boby

TOBLERONANešto brzo i jako ukusno!

SASTOJCI PRIPREMA150 gr margarina ili maslaca

200 gr čokolade2 kašike meda200 gr šećera1 dl koka kole

75 gr krupno mlevenih lešnika75 gr krupno mlevenih

badema200 gr mlevenog keksa

Glazura:100 gr čokolade

3 kašike ulja

1 Lagano zagrevati margarin, čokoladu, šećer, med ikoka kolu, lagano mešajući dok se svi sastojci nesjedine i istope.

2 U masu dodati lešnike, badem i keks. Dobijenumasu razliti u trouglasti pleh u koji ste prethodnostavili celofan, kako bi se kolač lakše izvadio izkalupa.

3 Kalup stavite u frižider ili zamrzivač da se masa štopre stegne. Izvadite kolač iz kalupa i preko staviteglazuru od čokolade. Kada se glazura stegne kolačsecite na tanke šnitice.

4 Od dobijene mase dobićete dva pleha ovogkolača. Moj pleh je dužine 35 cm.

88


AUTOR RECEPTA

helgica

DUO OBLATNEjako fine i dekorativne

SASTOJCI PRIPREMA

TAMNA SMJESA:2 jaja

150 g šećera100 g čokolade za kuhanje

100 g margarina100 g mljevenih oraha

1 vrećica burbon vanilinšećera

mješanog suhog voća ili želebonbona po želji

SVIJETLA SMJESA:100 ml vode150 g šećera

170 g mljevenih petit keksa

‹h3›Tamna smjesa:‹/h3›

1 Jaja i šećer kuhati na laganoj temperaturi i dodatičokoladu i margarin. Zatim dodati sve ostalesastojke i dobro promiješati. Vruće staviti naoblatnu i poklopiti s drugom oblatnom na koju idesvijetla smjesa.

‹h3›Svijetla smjesa:‹/h3›

1 Vodu i šećer prokuhati da se malo zgusne i u vrućedodati margarin. Kad se margarin otopiumiješati kekse i aromu lješnjaka. Vruće izliti naoblatnu i poklopiti s još jednom oblatnom teopteretiti daskom ili težim predmetom. Ostaviti

89

50 g margarinapar kapi arome lješnjaka

JOŠ POTREBNO:3 lista manjih oblatni

da se suše preko noći.

POSLUŽIVANJE Za velike oblatne izradite smjesu za 1,5 dozu. Verzija s oblatnama-polutkama: Za pakovanje polutki (samo jedan list) dovoljno jedoza i pol. U polutke namazati smeđi dio, prekritiravnom oblatnom, namazati svijetlom kremom teprekriti oblatnom.Možete i direktno svijetli dio namazati na tamni iprekriti jednom ravnom oblatnom.

90


AUTOR RECEPTA

neumorna

OBLATNE SA ORASIMAopet recept moje svekrve, slastica koju pravim često jer je lagana za napraviti, sve sastojke

kupim gotove (nema vaganja i mašine za mljevenje), a odlične su jer ih ja stavim uzamrzivač i izvadim kad mi treba, odlede se za pola sata.

SASTOJCI PRIPREMA

250 gr mljevenih oraha250 gr mljevenog keksa250 gr mlijeka u prahu

250 gr margarina za kuhanje ipečenje

700 gr šećera + 2 dcl vode1 pakovanje oblatni

1 mljeveni keks, mlijeko u prahu i mljevene oraheizmiješati u jednoličnu masu.

2 ovamo u najveću šerpu koju imate stavite šećer izalijte sa čašom vode (2 dcl) i stavite kuhati navatru. Povremeno pomiješati da se izjednači. Kadprovri izmaći s vatre i u to isjeći ovaj margarin. Ivratiti na vatru miješajući brzo da se to istopi. Totraje nekih 3-4 minute.

3 ja kad pravim, obično pravim odmah 2 oblatne jerje pakovanje od mlijeka 500 grama, a nezgodno jezbog roka trajanja, tako da odmah uduplam. Po

91

receptu se ovaj "prah" istrese u ovu šerpu sa ovom"agdom" i brzo izmuti. U ovom slučaju, poštonemam toliku šerpu, ja sam uradila obrnuto - zalilaovaj prah sa ovom tečnošću i brzo izmiješala.Ovako radim godinama i funkcioniše. Ne trebaviše ništa kuhati.

4 Oblatne brzo premazivati dok je vruće, otprilikeide 5-6 punih supenih kašika na jednu oblatnu. Jana sto stavim veliku kesu pa onda oblatne jer sedesi da iscuri sa strane pa onda samo ovu kesubacite. Zadnjom oblatnom poklopiti i staviti alufoliju ili providnu foliju.

5 Poklopiti nečim teškim, u mom slučaju su uvijekove knjige i ostaviti da prenoći.

6 isjeći na komade i to je to. Po receptu gore idečokoladna glazura,ali je ja nikad ne stavljam zbogdjece jer im onda prsti budu od čokolade,a onda ičokolade svugdje gdje god dirnu tim prstima.Odlične su i ovako.

POSLUŽIVANJE Preporučujem da pravite obavezno dvijeodjednom, jednu za zamrzivač, a drugu za jesti.

92


AUTOR RECEPTA

anka1971

KILERICAOvo je jedan od najstarijih recepata u mojoj bilježnici, ujedno i najfinijih. Ne mogu se

sjetiti tko mi je dao recept, ali jedan je od boljih koje imam. Nekako, što sam starija, to mise više sviđaju ovi stari, tradicionalni kolači, koje možemo vidjeti uglavnom na svadbama i

kirvajima.

SASTOJCI PRIPREMA

POTREBNO2 lista oblatne6 bjeljanjaka200 g šećera

200 g mljevenih oraha

FIL6 žumanjaka150 g šećera

5 žlica jake, skuhane crne kave100 g čokolade za kuhanje

1 Izraditi snijeg od bjeljanjaka i šećera. Dodatimljevene orahe i tom smjesom premazati dvijeoblatne (ravna strana dolje, mazati preko rupičastestrane oblatne). Oblatne staviti na obrnutu stranuprotvana i peći na 200 stupnjeva nekoliko minuta,dok smjesa na oblatni ne dobije žućkastu boju.Oblatne neće biti ravne, ali neka vas to ne brine –to ćete kasnije riješiti.

2 Za fil je potrebno na pari izraditi žumanjke i šećer.Kada se to zgusne, dodati kavu i otopljenu

93

200 g margarina ili maslaca čokoladu. Još malo raditi na pari. Izgledat će malorijetko, ali hlađenjem će se stegnuti. U hladnododati izrađeni margarin, odnosno maslac.

3 Slaganje: oblatne prerezati po pola (ne po dužini,nego po širini). Dobiti ćete četiri dijela. I filpodijelite na četiri dijela. Mazati oblatne i slagatijednu na drugu, ali zadnju oblatnu ne mazatiodmah filom već preko nje staviti papir za pečenjei neki protvan na koji ćete staviti nekoliko knjiga dase Kilerica izravna. Kada se sve lijepo poravnananijeti fil i na zadnju oblatnu i posuti mljevenimorasima.

4 Tako dobiven kolač izrezala sam u četiri “trake”, pasvaku dobiven “traku” rezala nazubljenim nožem naštanglice.

94



AUTOR RECEPTA

tatyana

BANANKO TROKUTIOvi trokuti će sigurno razveseliti vaše mališane, a ni odrasli im ne mogu odoljeti…

SASTOJCI PRIPREMA

300 g šećera250 g čokolade za kuhanje

250 g maslaca ili margarina300 g mljevenih petit keksi

100 g mljevenih oraha2 dcl mlijeka

8 krem bananica2 lista oblatni

1 Zagrijavajte mlijeko i šećer na laganoj vatri dok sešećer skroz ne otopi, a zatim dodajte na listićeizrezan maslac.

2 Kad je smjesa kuhana, maknite s vatre i u vrućedodajte izlomljenu čokoladu, te mljevene kekse iorahe. Miješajte dok ne dobite jednoličnu masu.

3 Oblatnu iskrojite prema kalupu za trokute, ulijtemalo čokoladne smjese, rasporedite krem banane iponovo zalijte čokoladnom smjesom. Na vrhstavite oblatnu, pritisnite daskom za rezanje ilinečim sličnim kako bi se oblatna lijepo zalijepila zasmjesu i stavite na hlađenje.

95

4 Smjesa je dovoljna za 2 kalupa.

POSLUŽIVANJE Ukoliko nemate kalupe u obliku trokuta, možetesložiti klasičnu rolanu salamu.Isprobano by Ruza123” i još jedna slikica

96



AUTOR RECEPTA

ivonab

KOKOSOVE KOŠNICEZa sve ljubitelje nepečenih kolačića sa kokosom

SASTOJCIZa 9 osoba

PRIPREMA

TIJESTO25dkg margarina(maslaca)

15dkg šećera u prahu40dkg kokosa

2 bjelanjkažlica ruma(po želji)

malo(žlica) limunova sokahostija(može i izrezane

krugove oblatne)

KREMA2 žumanjka +1 jaje

10 dkg šećera u prahu1 žlica oštrog brašna

1 Za tijesto dobro izmiješati margarin,šećer, rum ilimunov sok.

2 Dodati odmah netučene bjelanjke te kokos.Umijesiti rukama.Ostaviti 15-30min u frižideru.

3 Za nadjev: Izmješati žutanjke i jaje sa šećerom uprahu te umiješati mlijeko i brašno.Miješati na parida se smjesa zgusne.Kremu možete podijeliti nadva dijela i u jednu još vruću polovicu dodati ribanečokolade.Može i cijela krema biti čokoladna,bez daodvajate(po želji).Izraditi maslac i dodati uohlađenu kremu.

4 Izvaditi kokosovo tijesto iz frižidera i oblikovati

97

3 žlice mlijeka250 g margarina(maslaca)

(ako želite čokoladnu kremu,dodati u kuhanu kremu 5-10

dkg čokolade za kuhanje)

ZA KALUPIĆ5-10ak dkg šećer u prahu

kuglice veličine oraha.Uvaljati ih u šećer u prahu teutisnuti u kalup za košnice.Sredina nek bude šupljau koju se istisne krema(ili se stavlja žličicom). Nakremu se stavi oblatna,a gotovu košnicu laganoistresti van lupkajući o plohu. Držati u frižideru ili nahladnom mjestu. (oko 50 kom)

5 Krema 2: nekad napravim i ovu kremu 4 žumanjka15 dkg šećera u prahu 5 žlica krupnog šećera 250gmaslaca(margarina) malo ruma po želji Izmješatižumanke,šećer u prahu i krupni šećer te kuhati nalaganoj vatri.U mlako umiksati maslac izrezan nalistiće i po želji ruma.Ostaviti na sobnojtemperaturi da se hladi,a zatim puniti košnice.

98


AUTOR RECEPTA

Paolla

BIJELI IŠLERIGodinama za blagdane radimo išlere,uvijek u tamnoj verzije,i kolačići i krema.Ovaj putsam poželjela probati bijelu verziju,recept za tijesto je iz mamine bilježnice,a krema je

bijela ganache,sa aromom naranče!!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO:300 g brašna

180 g maslaca100 g šećera2 žumanjka

naribana korica naranče

GANACHE KREMA:210 ml slatkog vrhnja200 g bijele čokolade

60 g maslaca1 žličica arome naranče

1 Umijesite tijesto od brašna,maslaca,šečera i jaja.Dodajte naribanu koricu jedne naranče.Ostavitetijesto pola sata u hadnjaku.

2 U međuvremenu otopite bijelu čokoladu,slatkovrhnje,maslac i aromu naranče(možete i umikrovalnoj),dobro izmješajte pa stavite u hladnjakda se dobro ohladi,povremeno promiješajte.

3 Pećnicu uključite na 180°C.

4 Tijesto razvaljajte na debljinu od cca 0,5 cm.Okruglim kalupom izrezujte krugove i slažite ih u

99

ZA POSIP:šećer u prahu

kalup za pečenje(u koji ste stavili papir za pečenje).Pecite do lagano zlatnaste boje,ne smiju potamniti.

5 Kad se kolačići ohlade dresir vrećicu sa zvjezdastimnastavkom napunite kremom,pa u obiku spiraleistisnite na išlere,a drugim dijelom poklopite.Pospite šećerom u prahu.Možda će vam se nakonšto izvadite iz hladnjaka činiti hrskavi,ali čim ih maloostavite na sobnoj temperaturi oni će vam seomekšati i biti mekaniji.

100


AUTOR RECEPTA

annika7

BABOVKAJoš jedan recept za kuglof, a po češki je Babovka... mek, sočan i lagan... kako bi moji rekli "kaokupovni"... što me uvijek razljuti, ali to je u biti komplement za njih, a za mene teška uvreda ali

znam što hoće reći- da je SUPER... kako god domaće je domaće...

SASTOJCI PRIPREMA4 jaja

200 g šećera1 dl ulja

1 dl tople vode1/2 praška za pecivo

200 g brašna1 vanilin šećer

korica od limuna2 žlice kakao

1 Odvojimo bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjakaizmiksamo čvrsti snjeg. U drugoj posudiizmiksamo 150g. šećera, 4 žumanjka, vodu i vanilinšećer u pjenastu masu. Dodamo brašnopomješano sa praškom za pecivo, naribanu koriculimuna, ulje, a na kraju snjeg od bjelanjaka.

2 1/3 smjese odvojimo, u nju sipamo kakao i 50 gšećera te izmješamo mikserom ili pjenjačom da sesve sjedini. U namazan i brašnom posut kalup zakuglof ljevamo naizmjenice svjetlu i tamnu smjesu,ili izlijte prvo svjetlu smjesu, pa u nju ljevajte tamnui sa vilicom blago promješajte da dobijete šare.

3 Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite cca 40 minuta.Izvadimo iz modle i pospemo obilno šećerom uprahu ili napravimo glazuru od čokolade i cijeli

101

ohlađeni kuglof premažemo sa njom.

102


AUTOR RECEPTA

betinna

STOLLEN (BOŽIĆNI KRUH)JEDNOSTAVNI

Ovo je u biti, moderna verzija stollena- Božićnog kruha.Recept za klasični sam većnapisala,a za sve one domaćice kojima se taj postupak čini složen, ovaj recept je za njih.

Dakle, ovaj stollen se radi sa praškom za pecivo,ja sam izbacila one standardno suho voćei dodala marelice,pistacije.Vi možete dodati voće koje i inače dodajete, ja ću napisati

omjere za jednu i drugu verziju ovog jednostavnog stollena

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO600g brašna

250g maslaca180g šećera

300g svježeg siraili 300mlkiselog vrhnja sa 20 posto

mlječne masti3 jaja

1 Prosijte brašno skupa sa praškom za pecivo.Dodajte mu maslac sobne temperature,šećer,vanilišećer,jaja,sir,ekstrat badema

2 Dobro umjesite tijesto da vam se svi sastojci dobropovežu

3 Ako ne možete nabaviti oguljene bademe i

103

1 prašak za pecivopar kapi ekstrata gorkogbadema ili bijelog ruma

2 vanili šećera i par zrna soli

SASTOJCI ZA STOLEN SAMARELICAMA

200g sušenih marelica2 žlice ruma

150g oguljenih badema100g oguljenih pistacija50g kandiranog limuna

KLASIČNI SASTOJCI ZASTOLLEN

100-150g svijetlih grožđica100-150g tamnih grožđica30g kandiranih limunovih

korica30g kandiranih narančinih

korica200g oguljenih badema

POSIP150g maslaca

300g šećera u prahu

pistacije ,uronite neoguljene u vrelu vodu na 5minuta i ogulite,osušite i isjeckajte na većekomadiće

4 Marelice prelijte rumom i neka odstoje 15 minuta,prije upotrebe izljte rum iz marelica

5 Sada sve suho voće povežite skupa sa tijestom,stavite u hladnjak na pola sata

6 Podjelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte ga naveličibnu 20x15

7 Samo ga u sredini stanjite,neka vam rubovi ostanudeblji

8 Sada samo presavijte kao knjigu

9 Malo rukom suzite,ušestite stollen,eto to je njegovkarakteristični oblik koji simbolizira malog Isusa upovojima

10 Cure koje su u Njemačkoj mogu nabaviti posebnekalupe za stollen tj. obruče,pošto ga ja nemam evokako ga ukalupim. Pomoću alu folije napravimovakve utore

11 U sredinu još stavim pek papir i na njega stollen ,ovako

12 Stolen pecite na 200 stupnjeva 60 minuta

13 Još vrući stollen premažite otopljenim maslom ipospite šećerom, u više slojeva, sa svih strana dokne potrošite sav šećer i maslac(u ovoj fazi je lomljivpa budite pažljivi dok ga okrećete)

14 Stolen možete konzumirati sutradan,jako je sočan ifin

15 Još samo napomena,ovaj je rađen sa sirom ja garadim i sa kiselim vrhnjem,nema razlike u okusu pavi stavite što više volite od ova dva sastojka

16 Evo ga sa klasičnim voćem i umjesto sira vrhnje sa20 posto mlječne masti

104



AUTOR RECEPTA

veteran

KUGLOF OD SIRA I NARANČEIzuzetno mekan i sočan, a još bolji drugi dan!

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

250gr svježeg sira125gr maslaca

5 jaja20dkg šećera u prahu20dkg oštrog brašna10dkg mekog brašna

1 vanili šećer1 prašak za pecivo

1 žlica rumakorica i sok od jedne naranče

1 Maslac rastopite na laganoj vatri i ostavite da seprohladi. Sir, vanili šećer i šećer pjenasto istucite.Dodavajte jedno po jedno žumanjce, svaki putmiksajući pola minute.

2 Sad dodajte koricu i sok od naranče, rastopljenimaslac, rum, pa još malo izmiksajte. Umješajteprosijano brašno s praškom za pecivo. Na krajulagano kuhačom umješajte snijeg od bjelanjaka.

3 Kaulup namastite i pobrašnite, izlijte smjesu u kalupi pecite nekih 45 minuta na 180°C. Provjeritečačkalicom da li je kolač gotov.

4 Kuglof prohladite u kalupu, pa ga tek ondaizvadite. Hladan kuglof možete samo posutišećerom u prahu ili prelijte čokoladnom glazurom.

105



AUTOR RECEPTA

Buba86

BROWNIES SA KESTENOMCista divota od kolaca,kao kocke sa kestenom,nimalo suve,socne sa cokoladom i rumom...

Izmutite,ispecite,i uzivajte!

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

TIJESTO:200 g. maslaca (sobne

temperature)150 g. secera

1 prstohvat soli3 jajeta

150 g. tamne cokolade220 g. kesten-pirea (kupovnog,

zasladjenog)3 kasike mleka

1 kasika arome ruma125 g. glatkog brasna.

ZA POSIPANJE:- secer u prahu.

1 Rernu zagrejte na 180 °C. Pleh manji za brownies(oko 28cmx19cm) oblozite sa papirom za pecenje ipodmazite sa par kapi ulja. Cokoladu otopite nadvodenom parom i prohladite. Maslac penastoumutite mikserom,zatim dodajte sol i secer i mutitedok se secer ne otopi(par minuta na najjacojbrzini).Dodajte jaja i dalje mutite dok masa nepostane svijetla. Dodajte otop.cokoladu,kesten(mozete ga usitniti pomocu ruke ili noza),mleko irum.Sve izmutite par minuta.Na kraju dodajteprosejano brasno i mesajte lagano da se svepoveze. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 min.Ohladite na sobnoj temperaturi a zatim u frizider ilina terasu(ako je hladno).. Ohladjen pospite sasecerom u prahu i seci na manje kockice...

106



AUTOR RECEPTA

Lilly-cool

CARSKI PRESNACZaboravljena liburnijska slastica od orašastog voća...

SASTOJCI PRIPREMA

ZA 2 CARSKA PUŽA:1 pakiranje (500 g) lisnatog

tijesta

ZA NADJEV:150 g mljevenih oraha

150 g mljevenih badema50 g mljevenih (integralnih)

keksa50 g šećera

50 g čokolade u prahu1 žličica cimeta u prahu

prstohvat klinčića u prahuprstohvat muškatnog oraščića

u prahu

1 Pomiješajte mljevene orahe, bademe i kekse sašećerom, čokoladom u prahu i začinima pa dodajtegrožđice i suhe marelice narezane na ploškice.

2 U manjoj posudi zakuhajte prošek i sok svježeiscijeđene naranče s marmeladom od marelica irumom, prelijte preko prethodno pripremljenemješavine pa sve dobro izmiješajte.

3 Na pobrašnjenoj radnoj podlozi izvaljajteodmrznuto lisnato tijesto na veličinu (22 x 32 cm) x2, pa po dužoj strani rasporedite nadjev. Zarolajte usavijaču sa spojem okrenutim prema dolje,zatvorite krajeve, a zatim nježno smotajte u oblikpolu puža. Na nekoliko mjesta izbockajte ga

107

prstohvat soli50 g grožđica

50 g suhih marelica50 ml prošeka

50 ml soka od svježe iscijeđenenaranče

50 g marmelade od marelica1 žlica ruma

... I JOŠ:šećer u prahu za posipanje

čačkalicom.

4 Pecite na limu obloženom papirom za pečenje uprethodno zagrijanoj pećnici na 200°C na drugojrazini od dolje oko 35 minuta dok ne poprimizlatno-smeđu boju.

POSLUŽIVANJE Ohlađen presnac pospite šećerom u prahu inarežite. Poslužite uz čašu prošeka ili drugogdesertnog vina. Članak - crtice iz carske Opatijske povijesti...

108



AUTOR RECEPTA

SmikiStef

NOCNE GUZVARICEOdlicna guzvara koja se priprema navecer a pece ujutro, vruca uz jutarnju kafu...mmm,

fantasticno!!!

SASTOJCIZa 10 osoba

PRIPREMA

600 g brasna100 g secera

100 g margarina ili masti3 dcl mleka2 zumanjca

1 vrecica germe-ja koristimsuvu(7g)malo soli

korica 1og limuna

FIL300 g mljevenog maka, orasa,

rogaca ili pekmeza

1 Prosijati brasno. Germu staviti sa malo secera usolju toplog mleka da nadodje. Secer, margarin,zumanjca i limunovu koricu pomesati sa brasnomdodati nadoslu germu i sve zamesiti sa toplimmlekom. Kad je dobro umesito podeliti na cetiriloptice.

2 Testo razviti oklagijom sto tanje jer ce se lepseuvijati imacete vise uvijenih slojeva tako ceizgledati mnogo lepse. Filovati makom.

3 Za fil je samo potrebno tako reci "posuriti" mak savrelim mlekom. Dodavajte malo po malo mleka jerako se doda odma sve moguce je razrediti mak i

109

malo mleka (1 -1,5 dcl)150 g secera u prahu

2 vrecice vanilin secerakorica 1og limuna

jedino ga mozete zgusniti dodavajuci jos maka kojice biti visak na kraju. Otprilike 1-1.5 dcl mlekapotrebno.

4 Guzvare sloziti u tepsiju u koju smo predhodnostavili papir za pecenje. Ostaviti preko noci nahladnom mestu (ne u frizideru).

5 U jutro bi trebale narasti skoro u duplo.

6 Premazati ih jajetom. Peci u predhodno zagrejanojpecnici 10ak minuta na 220C a zatim smanjiti na180C i peci jos oko pola sata.

POSLUŽIVANJE Dok se malo prohlade pripremite Vase omiljenopice kafu, kapucino, late, toplu cokoladu...i uzivajte!

110


AUTOR RECEPTA

nelyca

STARINSKA PITA SA PEČENIMLJEŠNJACIMA

Ovo je jedan pravi starinski recept za vrlo izdašnu i ukusnu pitu.Ukus prženog lješnjakaono je što ju obilježava,pored fine kreme. Korice vrlo brzo otpuste,a ona se topi pri

zalogaju..uostalom u sve to uvjerit ćete se sami..

SASTOJCI PRIPREMA

160 g prethodno prženih isamljevenih lješnjaka

180 g šećera, 2 kom jaja2 pune jušne žlice meda

4 vrhom pune žlice svinjskemasti

1 žlicu kakaoa500 g brašna

1 žličica sode bikarboneKrema:

1 Lješnjake staviti pržiti,najbolje u pećnici.Pečenelješnjake očistite od ljuske i sameljite.Odvojite 60 gsa strane ( za posipavanje pite odgore na kraju)

2 U posudu stavite šećer i med i jednu žlicu masti,stavite na tihu vatru i polako otopite dok nedobijete jednu tečnu smjesu.Maknite sa vatre iprohladite da bude blago mlaka.

3 Pjenasto izmješajte ostatak masti,jaja,dodajte

111

6 dl mlijeka6 žlica gustina (škrobnog

brašna)180 g šećera + 1 vanili šećer

sok jednog limuna250 g maslaca ili margarina

Čokoladna glazura:100 g čokolade za kuhanje

1 dl mlijeka4 žlice šećera u prahu2 ravne žlice kakaoapola žlice maslaca

prohlađenu tečnu smjesu,kakao,mljevene lješnjake isve dobro ujednačite.Dodajte brašno pomiješanosa sodom bikarbonom i od cijele smjese zamijesitefino,glatko tijesto koje se ne lijepi.Po potrebidodajte još malo brašna,da biste dobili fino tijestokoje podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio tankorazvaljajte između dva masna papira na veličinuobrnute strane tepsije na kojoj ćete ih peći( dimenzije su 36 x 21 cm)

4 Pećnicu zagrijte na 160 C i pecite svaku korulagano oko 10-12 min,sve ovisi o jačini pećnice korene smiju jako zarešiti,pečena kora bude mekana,aličim se malo prohlade one će vrlo brzo očvrsnuti.

5 Za kremu od ukupne količine mlijeka odvojite 1,5 dli razmutite gustin da ne bude grudica.Zakipiteostatak mlijeka i šećera dodajte gustin i skuhajtegustu kremu. Maknite sa vatre, i u toplo dodajtesok limuna i komadić po komadić maslaca stalnomiksajući,dok ne dobijete finu,ujednačenu glatkukremu.

6 Kremom odmah premažite svaku koru,ali zadnjukoru nemojte odgore premazivati kremom,prekonje prelijte čokoladni dio.Za njega na pari otopitesve navedene sastojke,malo glazuru prohladitenakon što su svi sastojci otopljeni i ujednačeni,i tekonda ujednačeno prelijte odgore,posipajtemljevenim lješnjakom.

7 Obavezno ju ostavite odstajti jedan dan,i ondasamo uživajte!

112



AUTOR RECEPTA

ttonka

DVOBOJNA MAĐARICAnapravljena po mojoj klasičnoj mađarici s nekim dopunama koje su potrebne, došla sam

do recepta ove dvobojne ljepotice.

SASTOJCIZa 12 osoba

PRIPREMA

300g brašno (tip 400)1/2 žličice prašak za pecivo

100g šećer100g margarin

2 žlice vrhnja (oko 100g)1 jaje

JOŠ JEDNOM SVEJEDNAKO SAMO

ZAMJENITI 30G BRAŠNAZA KAKAO

FIL:

1 kore: izmješaj brašno, prašak za pecivo i margarin(ja to napravim u multipraktiku) da se dobrorazradi, a zatim dodaj ostale sastojke i umijesiglatko tijesto. ostavi na hladnom stajati oko 1humotano u prozirnu foliju. ja sam zamjesila tijestonaveče, a onda sam sutra ujutro valjala kore.

2 tijesto obavezno premjesiti i podijeliti na 4 jednakadijela. ja ih izvažem. tako napraviti s obadvijesmjese. ja sam ih razvaljala na lim dimenzije 30x40 ipeći 10 minuta na 160 na vrućem zraku iliprilagodite svojoj pećnici kako to inače radite.

3 fil 1 istopite šećer u karamel i zalijte s dijelom

113

200g šećer70g brašno (tip 400)

500ml mlijeko150g margarin3 žlice kakao.

FIL 2500ml mlijeko

60g brašno (tip 400)20g gustin100g šećer

100g bijela čokolada100g margarin

GLAZURA200g čokolada

100g margarinamalo ulja

mlijeka i ostavite da se karamel istopi. dio mlijekaizradite s brašnom i sipajte u otopiti karamel. kakaododam kada fil skuham i umješam ga u vruće. umalo prohlađenu kremu umješajte margarin ikrema je spremna. ne čekajte da se ohladi, jer seneće dati mazati na kore.

4 fil 2 stavite mlijeko da zakuha te u njega izlijte diokoji ste razmutili (dio mlijeka šećer brašno i gustin).kada fil skuhate i maknete s izvora toplineumješajte bijelu čokoladu, a zatim i margarin. sadakada ste napravili oba fila bacite se na filovanje. natamne kore tamna krema tanko razmazana dugimnožem, pa tako svijetla i tako dok ne premažetesvih 8 kora. zadnju kremu prekrijte prozirnomfolijom i na mađaricu stavite nešto teško da sesljube kore i filovi.

glazuraotopite čokoladu i margarin ( ja to radim umikrovalnoj) vi napravite kao inače radite dobroizradim i na kraju dodam još malo ulja.

1 ovako izgleda gotova dvobojna mađarica. i još samhtjela reći, ukoliko vam se ne kuha dva različita fila,možete napraviti duplo ovaj drugi fil i u pola dodatibijelu, a u drugu polovinu tamnu čokoladu.

2 i još jedna slika...........

114


AUTOR RECEPTA

tatyana

POLUMJESECI S BADEMOMOve kolačiće prvi puta sam probala na svojoj svadbi prije ohoho godina… Još jednom

hvala mojoj dragoj teti Đurđi za sve one fine kolače i za ovaj recept.

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO14 dkg šećera

14 dkg margarina14 dkg mljevenih badema

7 dkg brašna4 bjelanjka

ŽUTI PRELJEV4 žumanjka

14 dkg šećera u prahu1 vrećica vanili šećera

KREMA1 dl mlijeka

1 U dvije posude odvojite žumanjke od bjelanjaka.

2 Pjenasto umutite omekšali margarin sa šećerom, temu dodajte mljevene bademe i prosijano brašno.

3 Na kraju lagano (mješajući kuhačom) u smjesudodajte tvrdo tučeni snijeg od bjelanjaka.

4 Smjesu razmažite na lim koji ste prethodnopremazali margarinom i pecite u pećnici zagrijanojna 180°C.

5 Za to vrijeme dobro mikserom umutite žumanjkesa šećerom u prahu i vanili šećerom, dok ne

115

7 dkg šećera7 dkg margarina

7 dkg čokolade za kuhanje14 dkg mljevenih badema

dobijete glatku sjajnu smjesu.

6 Kad je tijesto pečeno više od pola, izvadite ga izpećnice, te premažite žutom smjesom.

7 Smanjite pećnicu na 100°C, stavite premazanotijesto ponovo peći i tako sušite otprilike 50 minutado sat vremena. Izvadite iz pećnice.

8 Za kremu skuhajte mlijeko sa šećerom, te u vrućedodajte izmrvljenu čokoladu za kuhanje, margarin imljevene bademe.

9 Dobro izmiješajte i premažite preko osušenogžutog dijela.

10 Kada se malo ohladi, posipajte za ukras mljevenimbademima ili orasima.

11 Ohladite do kraja.

POSLUŽIVANJE Ohlađeni kolač režite čašom ili modlicom za kekseu polumjesece, a možete rezati i štangice. Ukolikotijesto prilikom pečenja sušite kraće vrijeme, dobitćete jednako fini kolač, jedino što neće biti prhki,nego više kremasti.Hvala od srca!By mravko

116


AUTOR RECEPTA

macapapucarica

LJEŠNJAK JULIŠKANisam ja ovdje ništ novo izmislila, ovo je Juli pita koju imam godinama u svojoj tekici , ali

umjesto oraha koristim lješnjake, pa nek se nađe i moj recept među svim ostalima :)

SASTOJCI PRIPREMA

5 kom žumanjak130 g šećer

100 g čokolade u prahu100 g mljevenih prženih

lješnjaka1/2 praška za pecivo

5 kom bjelanjak - za snijegKrema

3 dcl mlijeko3 žlice oštrog brašna

1 žlica gustina1 vanili-šećer

100 g šećera u prahu180 g maslaca ili margarina

1 Prvo skuhamo kremu, savimo kuhati 2 dcl mlijeka, au ostatku izmutimo brašno, gustin, vanili šećer i kadprovrije mlijeko ulijemo smjesu s brašnom, kuhatina laganoj vatri. Kad je kema kuhana stavimo jehladiti, prekrijemo je folijom da se ne stvori gorekorica. Za to vrijeme dok se krema hladi radimoostatak kolača:

2 Lisnato tjesto podjeliti na dva djela - ako imateono u jednom komadu, ako imate ono gdje su dvakomada od 250 g onda taj dio s djeljenjempreskočite ;) Tjesto razvaljajte na veličinu tepsije i 1komad ispecite na okrenutoj strani tepsije, paodložite sastrane. Prije pečenja tjesto nabockati

117

i još1 pakovanje lisnatog tijesta

vilicom. Drugi komad razvaljajte isto na veličinutepsije pa stavite na dno tepsije, na to ćemo nalitibiskvit.

3 Za biskvit prvo izmiksamo bjelanjke ( dok sumetlice miksera čiste), u drugoj posudi izmiksamopjenasto žumanjke sa šećerom, dodamo snijeg odbjelanjaka, lagano umješamo lopaticom, i ondadodamo čokoladu u prahu, mljevene prženelješnjake i polovicu praška za pecivo. Sve to laganopromješamo lopaticom.

4 Biskvit ulijemo u tepsiju u koju smo prethodnostavili onaj drugi komad lisnatog tijesta, koje smomalo izbockali vilicom. Staviti peći u zagrijanupečnicu na 180 oko 20 minuta. Kolač je pečen kadje čačkalica kojom kontrolirate suha.

5 Kad je biskvit pečen, stavite ga hladiti, a sad je već ikrema sigurno hladna pa u nju dodajte pjenastoizmiksan maslac s šećerom u prahu, sve dobroizmiksati da dobijete finu kremicu. Kad se biskvitohladi, premažite ga kremom, pokrijte drugimlistom pečenog lisnatog tijesta, po želji možeteposuti šećerom u prahu i uživajte! Dobro bi bilo dakolač malo odstoji na hladnom,najbolje preko noći,lakše i ljepše će se rezati.

POSLUŽIVANJE Tepsija u kojoj ja radim je veličine 35x24 cm, akoželite da vam kolač bude viši radite ga u manjojtepsiji.Možete koristiti i domaće lisnato tijesto, ja samovaj put radila s kupovnim.

118


AUTOR RECEPTA

ivannna

ČOKOLADNA TORTA SLJEŠNJACIMA

Samo za istinske čokoljupce! :)

SASTOJCI PRIPREMA

BISKVIT5 jaja

130 g šećera1 vrećica vanilija šećer

100 g maslaca100 g tamne čokolade

50 ml mlijeka80 g brašna20 g kakaa

80 g mljevenih preprženihlješnjaka

1/2 vrećice praška za pecivo

1 Biskvit: Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kaluppromjera 24 cm, namastite i lagano pospitebrašnom. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Maslaci čokoladu otopite u mikrovalnoj. Žumanjkemiksajte s obje vrste šećera, toliko dugo dok nedobijete finu pjenastu smjesu. Zatim im laganododajte smjesu otopljene čokolade i maslaca, imlijeko. Brašno, kakao i prašak za pecivopomiješajte te postepeno dodavajte smjesi.Naposljetku umiješajte lješnjake. Bjelancimadodajte prstohvat soli, pa ih istucite u čvrst snijeg.Lagano ih lopaticom umiješajte u čokoladnusmjesu. Smjesu rasporedite u kalup, pecite 30

119

ČOKOLADNA KREMA4,5 dcl mlijeka

3 žumanjka40 g gustina ili pudinga od

vanilije120 g šećera

žlica ruma + arome vanilije100 g tamne čokolade

100 g milke noisette180 g maslaca

50 g mljevenih preprženihlješnjaka

PRELIJEV ZA KORE2 dcl mlijeka

2 žlice kraš ekspresa iličokolade u prahu

1 - 2 žlice ruma

minuta, provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen.

2 Krema: Odvojite oko 1 dcl mlijeka, i u njemurazmutite žumanjke, puding i šećer. Preostalommlijeku dodajte rum i vaniliju, pa ga stavite na vatruda zakuha. Kad mlijeko zakuha, pjenjačomumiješajte smjesu od pudinga i žumanjaka,smanjite vatru pa smjesu miješajte par minuta,odnosno dok se ne počne odvajati od stijenkiposude. Maknite s vatre i kremi dodajte nasjeckanučokoladu, dobro promiješajte da se čokolada otopii sjedini sa kremom. Prebacite kremu u čistukeramičku ili staklenu posudu, na površinu kremestavite plastičnu foliju ili vrećicu da se ne stvorikorica, te skroz ohladite. Maslac izmiksajte upjenastu kremicu, pa ga sjedinite s čokoladnomkremom. Jako bitno je da je krema skroz ohlađenaprije nego joj dodate maslac. Zatim u kremudodajte i lješnjake.

3 Slaganje: Biskvit presijecite na 3 jednaka dijela. Svetri korice natopite prelijevom, pa ih nafilajtekremom. Ostatkom kreme premažite cijelu tortu iukrasite po želji.

POSLUŽIVANJE Ako volite da se lješnjak malo jače osjeti, ondanakon sto premažete svaku koricu kremom, pokremi rasporedite 2 - 3 žlice mljevenih lješnjaka.

120

Documents

Christmas Book