Coltelli Gelatería(1)

7/22/2019 Coltelli Gelatería(1)

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Lilia Victoria Mejía Basañez ID 142749

Viridiana Yasmin Sánchez Miranda ID 140609

María Cristina Hernández Ramirez ID 142633

Carmen Susana Ramirez Hernández ID 142216



BitácoraDatos básicosEl cliente tiene una visión de apertura de negocio. Bajo la inuencia de su familia, quiere poner unnegocio de Gelatos; aunque a primera vista pareciera que son simples helados, el proceso previode investigación, se descubrió que los Gelatos y los Helados tienen diferencias muy notables.

Gelatos

Artesanales (Hechos a mano)

Bajos en grasa y azúcar

No están inados con aire

Tienen menos tiempo de vidaMás sano y más dietético

Textura cremosa

Servido con pala

Helados

Industriales (Fabricados en máquinas)

Contienen muchas grasas y azúcares

Inados con aire para mantener textura

Tienen más tiempo de vidaMenos sano y engordador

Textura menos cremosa

Servido con bola

MercadoDentro de la categoría de los postres, en primer lugar se encuentra el pastel y en segundo lugar seencuentra el helado. La razón por la cual estos postres están entre los preferidos de las personases que los consumidores los perciben como nutritivos, ya que en su contenido hay leche, huevo yazúcar.

Dinámica de uso (¿Por qué la gente consume helado?)Helado para:

-Premiarse

-Como postre

-Colación

-Antojo

-Complemento o acompañamiento (strudel, café)

-Como ingrediente (malteada)

Dinámica de compraEl consumidor:

-Preere el helado en heladería antes que el preenvasado

-El helado preenvasado se compra por comodidad (al no haber heladerías cerca)

-Su consumo se da preferentemente en nes de semana o días feriados

-Compran una o dos bolas de helado (consumo inmediato) /Botes de a litro (almacenar)



Dinámica de consumoDe acuerdo con el comportamiento del consumidor:

-De 30 años de edad en adelante: consume los nes de semana, después de las 12 de la

tarde y antes de las 7 de la tarde.

-Los niños y jóvenes no tienen horario de consumo, pueden hacerlo a cualquier hora.-El helado ofrece un reto tiempo, es decir, debido a la naturaleza del helado (que se llega

a derretir) propone un contratiempo, lo cual lo hace atractivo a las personas.

-Su consumo es muy original, ya que no se requieren de utensilios adicionales, ya que al

consumidor le atrae lamer el helado, por lo general, lo empujan hasta el fondo. La punta

del cono, que contiene galleta y helado, se reserva como un bocado nal, ya que el con

sumidor gusta de sentir las texturas nales.

- Los varones preeren consumirlo en cono y por lo general, piden dos bolas de helado.

Las mujeres en vaso y la mayor parte, una bola de helado, ya que consideran que la galle

ta del cono tiene muchas calorías.

¿Qué es lo que más se aprecia del helado?Las cualidades propias de la naturaleza del producto, como son:

-Cremosidad

-Sabor

-Frescura

-Temperatura

¿Qué es lo que desprecian del helado?Los extremos del producto, tales como:

-Muy congelado (que contenga bloques de hielo)

-Muy aguado (derretido)

Marcas posicionadas

-Topolino Tradición

-Häagen Dasz Porque son “europeos”, accesorios, muy caros

-Baskin-Robbins Sabor, porciones generosas

-Gelato and Neve Status

-Santa Clara Alta Calidad

-Del Carmen Buenos, bonitos y baratos, tradicionales, su desventaja es su ubicación

-Nutrisa Sanos



EmocionesEl helado es un pegamento social: reúne familias, une amigos, parejas. Se presta para situacionestanto románticas como alegres y de convivencia sana.

La marca: _________

Es: Gelatos

Que: Son auténticos gelatos artesanalmente saludablesTienen una consistencia cremosa y refrescante que son una experiencia inigualable

Porque: Las recetas son únicas y originarias de Italia, son hechos a mano con ingredientes orgáni-cos, bajos en grasa y azúcares.La textura y la temperatura ideal del gelato, lo hace muy atractivo y apetecible.

Para: gente que busque productos ricos y saludables, personas que salen en grupo, como familiascon niños, parejas y amigos

Carácter o personalidad de la marca:

-Nutritivo

-Amigable

-Variado

-Felicidad

AdjetivoNutritivo

Original

Refrescante

Irresistible

Amigable

SinónimosAlimenticio, sustancioso, vigorizante,

forticante, suculento, reconstituyente

Único, raro, extraño, atrayente, curioso,

insólito, interesante, inusitado, singular,asombroso

Refrigerante, fresco, agradable

Atractivo, atrayente, encantador

Accesible, afable, amistoso, abierto

AntónimosInsubstancial, debilitante, enaque-

ciente, desnutricional, atroante,

Viejo, último, repetido, conocido,

usual, trivial, ordinario, común

Bochornoso, desagradable

Resistible, insignicante

Hostil, insociable, frío

-Original

-Tradicional

-Adaptable

-Divertido

-Refrescante

-Saludable

-Exquisito

-Relajado

-Irresistible

-Sencillo

-Atractivo

-Consentidor



Tradicional

Saludable

Sencillo

Variado

Adaptable

Exquisito

Atractivo

Felicidad

Divertido

Relajado

Consentir

Histórico, legendario, antiguo, clásico

Sano, vigoroso, fuerte, lozano, bene-

cioso, conveniente, provechoso

Fácil, asequible, no, natural, afable

Diverso, distinto, entretenido

Acomodable, amoldable, exible,

dúctil, complaciente

Delicioso, sabroso, gustoso, placente-

ro, apetitoso, renado, distinguido

Encantador, cautivador, llamativo,

agradable, interesante

Dicha, bienestar, prosperidad, satis-

facción, fortuna, alegría

Gracioso, ocurrente, jovial, entreteni-

do, ameno, distraído, placentero

Calma, tranquilidad

Permisivo, asentir, mimar.

Repetido

Insano, nocivo, insalubre

Complicado, complejo, difícil

Uniforme, monótono

Rígido, inadaptable

Desabrido, insípido, vulgar

Repulsivo, desagradable, repelente

Infelicidad, desgracia, desdicha

Triste, aburrido, tedioso

Tensar, rígido

Rechazar, oponerse, prohibir



Nombres Posibles-Medici Por Catalina de Médici, los helados eran su postre favorito y tenía recetas secretas

-Coltelli Por Francesco Procopio dei Coltelli, padre del helado

-Le Procope La primera cafetería en Francia en introducir helados-Novellino Fresco, en italiano

-Allegra Alegría, en italiano

Elección de nombre de la marca en base a las cualidades que

se quieren reejar



Propuestas









Logotipo fnalEl nuevo logotipo para “Coltelli” está conformado por una combinación entre dos primeras pro-

puestas antes presentadas; se conservó la forma, se combinaron los colores y se reorganizaronalgunos elementos del logotipo.

Bitácora



Promoción

Para la estrategia de promoción de la marca de gelatos “Coltelli” se tomarán en cuenta cincopasos esenciales para dar a conocer la empresa al consumidor nal.

Conocimiento: Dar a conocer la existencia de la marca. Esto se logra otorgando datos de lamarca a los consumidores, desde el nombre hasta la ubicación del producto.

Este rubro se compone de las siguientes preguntas: -¿Cuál es el nombre de la marca? -¿Qué es la marca? -¿Cuál es el costo? -¿Dónde se encuentra la marca? -¿Qué se debe hacer para adquirir el producto que ofrece la marca?

Interés: lograr el interés de la gente, captar su atención y que considere a la marca una opciónviable. Se logra haciendo que el público centre su atención en benecios que pueden obtener.Esta sección responde a lo siguiente:

-¿Qué es lo que se resuelve? -¿Cómo se resuelve? -¿Con qué estilo se resuelve? -¿Qué se le ofrece al cliente que no le ofrece la competencia? -¿Qué hace valioso al producto frente a la competencia?

Prueba: Lograr que el consumidor viva, toque, experimente los benecios que la marca promete.

Este paso se resuelve:

-Otorgando muestras del producto

-El opening o la inauguración del lugar donde estará la marca -Degustaciones

Evaluación: El cliente construye una valoración positiva de la marca. No tiene nada que ver conel precio y la calidad del producto.

Este proceso puede resolverse:

-Inuyendo en la evaluación del producto -Utilizando la Imagen del vendedor -Edecanes

-Opiniones de personas expertas en el tema -Comentarios de profesionales

Adopción: Lograr que el consumidor no deje de percibir a la marca. Se requiere una presenciaconstante y que la marca ocupe un lugar en su mente.

Este último paso se resuelve haciendo que los consumidores desarrollen emociones respecto ala marca. Para eso el cliente debe estar satisfecho con el producto e invitarlo constantemente avisitar la marca y experimentarla. Una mala experiencia puede perjudicar el proceso de adopciónde la marca y en sí, perjudicar todo el proceso de promoción para clientes futuros y potenciales.



Estrategias de Marketing

Las estrategias de Marketing para cubrir la promoción, de acuerdo a los pasos de conocimiento,interés, prueba, evaluación y adopción serán los que se mencionan en la siguiente tabla.

Estrategia

Marketing Transaccional: es a corto

plazo, la meta es conseguir clientes, está

muy orientado hacia el producto, se

dirige a un gran número de personas.

Marketing Relacional: es a largo plazo,

su meta es delizar a los clientes existen-

tes, está orientado a un mercado, y es

personalizado hacia el cliente.

Construcción de imagen de marca: es

la percepción de la identidad de la

marca en la mente de los consumidores.

Marketing emocional: comercializar

utilizando factores emocionales como el

miedo, la culpa, orgullo, codicia y amor

para generar una acción o reacción

en el consumidor. Las emociones son

poderosos motivadores para hacer o

no hacer.

Conocimiento

Interés

Prueba

Evaluación

Prueba

Evaluación

Adopción

Pasos que lo cubren



Estrategias de Promoción

Con la promoción la empresa busca comunicar, informar y persuadir al cliente y otros interesadossobre la empresa, sus productos, y ofertas etc., para el logro de los objetivos organizacionales.Estos objetivos pueden ser desde la creación de una demanda primaria, para productos queingresan al mercado, hasta expandir la demanda o revivirla, para productos que se encuentran enfase de declinación. Las estrategias más efectivas de promoción son las siguientes: -Propaganda: contagiar ideas, losofía, actitud y forma de ser de la marca. -Publicidad: hacer pública a la marca y lanzarla al mercado. -Promoción de ventas: se hace conocer lo que vende la marca. -Ventas personales: cubiertas por los cuerpos de venta y vendedores. -Envase: es un vendedor silencioso y atractivo que representa a la marca. -Patrocinio: simbiosis de marcas, intercambian benecios entre ellos. -Marketing electrónico: ocupar un lugar en el ciberespacio para dar a conocer la marca.

-BTL: promociona a la marca mediante un factor sorpresa, que será difícil de olvidar.

Medios masivos de uso común en la Promoción

-TV

-Radio

-Prensa: digital e impresa -Revista: digital e impresa -Cine

-Correo directo: digital y postal

-Internet -Publicidad exterior: impresos, espectaculares y vallas, mobiliario urbano, espectacularesmóviles. -Publicidad de tránsito: autobuses, canastillas de taxis, videos en autobuses foráneos.

Mejor combinación de medios: considerar capital disponible, características de los medios, equili-brar el alcance, la frecuencia y la continuidad que cubren los medios.

Proceso de Promoción para “Coltelli Gelatería”

De acuerdo a todos los datos obtenidos y un análisis detallado de lo que se quiere reejar de lamarca, para lograr comunicar el mensaje de manera exitosa y equilibrar el alcance, la frecuenciay la continuidad, se resolverán los pasos de promoción para la Gelatería “Coltelli” de la siguientemanera:



Proceso

Conocimiento

Interés

Pruebas

Adopción

Evaluación

-Publicidad

-Propaganda

-Promoción de

ventas

-Envase

-BTL

-Atención al

cliente

-Promoción de

ventas

-Ventas perso-

nales

-Decoración

del lugar

-Introducir gelato al

mercado

-Promover lo novedo-

so que es

-Slogans interesantes

-Cualidades de pro-

ducto

-Generar status

Degustación

-Envase de degusta-

ción atractivo

-Cupones de des-

cuento y promoción

-Experiencia positiva

al consumir gelato

-Promociones, 2x1,

disminuir el precio

determinado día de

la semana

-Promotores y Edeca-

nes

-Reejo de cultura

italiana

-Publicidad exterior

-Internet (Redes

sociales)

-Radio

-Revistas

-Publicidad Interior

-Degustación del

producto

-Diseño de

empaque

-Prensa (cupones)

-Diseño de expe-

riencias

-Prensa (Cupones)

-Personal capaci-

tado para inuir en

la compra de los

gelatos

-Arquitectura deInteriores

-7 veces a la sema-

na(6 meses)

-24 hrs (365 días)

-2 veces día (2 sema-

nas)

-6 veces mes (6

meses)

-12 horas al día (1

mes)

-8 hrs/1 mes/ nuevos

clientes

-Vendedor silencioso

de alta calidad

-Ocasional

-365 días del año

-365 días del año

¿Qué se dice? Estrategia Medios Alcance



Productos a desarrollar de acuerdo a las estrategias de

Promoción y los Medios Masivos a combinar

De acuerdo a la tabla anterior, el alcance que debe tener la campaña de promoción y los me-

dios que usaremos, los productos de diseño a crear son los siguientes:

PasoConocimiento

Interés

Pruebas

-Páginas ociales de Face-

book, Twitter, Instagram

-Códigos QR para fácil ac-

ceso a las redes sociales con

smartphone

-Posters, espectaculares en

la ruta o que estén cerca del

centro comercial

-Muestras gratis bien servidas y

generosas

-Lograr que el consumidor

conserve el envase. Si no se

deshace de él con facilidad,

se familiariza con la marca

-Juegos de palabras

-Denotar las cualidades del

producto: natural, original,

tradicional y que distingan

que “no es helado” tal cual lo

conocen

-Generar status en las personas

y que se identiquen con el

producto, que conozcan que

es de alta calidad, lo mejor de

lo mejor, no, natural y que es

solo para los que busquen lo

mejor para si mismos.

-Flyers para repatir en el centro

comercial

-Redes Sociales

-Espectaculares

-Slogans

-Discursos de radio

-Status

-Degustación

-Envase atractivo

-Cupones de promo-

ción

-Servilletas personali-

zadas

-Electrónico

-Impreso

-Radio

-Revistas

-Publicidad Interior

-Degustación

-Impreso

-Empaque

Producto Resultados Medio



Adopción

Evaluación

-Experiencia positiva

-Promociones

-Promotores y Edeca-

nes

-Reejo de la cultura

Italiana en el produc-

to

-Emocional

-Impreso

-Relaciones huma-

nas

-Venta personali-

zada

-Los edecanes deben ma-

nifestar buen presentación,

una actitud positiva, describir

detalladamente el producto,

entrenarse para responder las

preguntas frecuentes, ofrecer

un buzón de evaluación delproducto

-Llevar un pedazo de Italia

al público, hacerles sentir un

ambiente italiano al momento

de adquirir el producto

-Generar siempre una experien-

cia positiva al consumir gelatos

-Continuar con las promocio-

nes de los gelatos



Conocimiento

Publicidad exterior: Posters en la parada de autobuses en cuya ruta transiten cerca del centrocomercial y en espectaculares aledaños al centro comercial.Estos impresos al colocarse en lugares estratégicos hacen que el transporte se vea como un mediopara llegar al local. Tienen como objetivo atraer a grandes cantidades de clientes y para ello pre-

sentan cualidades atractivas del producto en la fotografía y en tipografía se le añade un atributoque pudiera no estar implícito en la imagen (saludable, nutritivo, orgánico). Además se incluye unapequeña leyenda de su ubicación.

Internet: Redes Sociales

Internet en los últimos años se ha desarrollado como una herramienta útil para realizar búsqueda. Ycada día son más las marcas que acceden a internet y en especíco a las redes sociales para labúsqueda de clientes potenciales. Así que tomando en cuenta estos términos, se crearon redes so-

ciales en Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest, para que los futuros consumidores puedan encon-

trar la marca, acceder a su ubicación e interactuar con ellas subiendo fotografías o compartiendoexperiencias.

Interés

Slogan: La dulzura de ItaliaCuando se creó el slogan se tomó en cuenta que cumpliera con las características de la marca yque no sonara repetido o como una copia de otro slogan. La palabra “dulce” enfatiza una carac-

terística fundamental del prducto y la palabra “Italia” hace referencia al lugar de donde provieneel gelato, que es el producto a comercializar.

Discurso de radio:

“Buen provecho a todos nuestros radioescuchas, ahora hablaremos de un producto nuevoen Puebla; Gelatos Coltelli, una marca con tradición que nos ofrece un postre único, con

cualidades muy diferentes al helado común. Ven y conoce Gelatos Coltelli, la dulzura de

Italia”

El discurso para radio se planea presentar en las horas pico del tráfco (cuando los menores

salen del colegio) y que sea a la hora de la comida (para que los radioescuchas que se

encuentren cerca tengan la posibilidad de acercarse a la marca). Esto haría del alcance

de la marca algo popular para la hora de la comida.

Revistas:

Los medios impresos siguen siendo básicos y excelentes si de llegar a un mercado en especíco setrata. Pero para ello se mandará a imprimir en revistas de mayor circulación en Puebla, en al menosseis números durante seis meses.

Publicidad Interior: FlyersLa publicidad interior está orientada a los clientes que ya conocen el centro comercial, pero quedesconocen la marca. El yer tiene forma de gelato y un suaje interesante que persuadirá al clientede echarle una mirada rápida a la información. Además contiene información de las redes socialesa las que la marca está inscrita, de manera que si no les es posible acercarse a la marca, puedanhacerlo desde la comodidad de su hogar.



Pruebas

Promoción de ventas: Degustación del producto y cupones de promociónEl cliente experimenta con el producto y lo prueba. Un promotor le puede ir señalando discretamente lascualidades del gelato, para que así el cliente potencial tenga una experiencia completa.Así mismo, también se entregarán cupones de promoción para que el acceso a la marca sea más

sencillo y el futuro consumidor se anime a acercarse a la marca y a experimentarla.

Envase: El envase es un vendedor silencioso; por lo tanto debe ser atractivo y de muy buena cali-dad. Debe ser memorable para el cliente y representar cualidades esenciales de la marca. Ade-

más debe ser ergonómico y fácil de llevar. Así mismo se simuló una tapa en caso de que el clientedesee llevarse el producto y consumirlo más tarde. La manera en que se consumirá el gelato esutilizando pequeñas cucharas de madera, que dotan a la marca con la idea de lo tradicional.

Evaluación

Ventas personales: Personal capacitado, uniformes e ideas de arquitecturaEl personal debe ser experto en la materia de los gelatos, y por ello deben ser capaces de poderresponder a las preguntas que el cliente les haga. Así refuerza el interés del cliente y además real-za el valor de la marca.El uniforme consta de una lipina que contiene los colores de la marca y bordado del logotipoen la parte izquierda superior. El gorro es parte de la marca y ambos deben estar perfectamentelimpios a n de reejar valores de la marca como sencillez y saludable.La arquitectura consiste en un diseño clásico, como estilo carrito de helado, pero ambientado enun local. Si es posible, poner una terraza interior para que el cliente pueda degustar el helado encompañía de sus pares.

Adopción

Diseño de experiencias: El éxito de la marca depende en cómo el cliente perciba su experienciacon la marca. Si se logra que el cliente sienta que la marca puede llegar a ser una extensión de suvida logrando que tenga una muy buena experiencia, entonces se garantizará su lealtad y ade-

más, que consigo traiga más clientes potenciales. El cliente debe poder expresar si algo le desa-

grada de la marca o si algo le agrada, para poder realizar mejoras en una visita posterior.

Link de la presentaciónhttp://prezi.com/vxvy7m7lwba2/coltelli-gelateria/?utm_campaign=share&utm_medium=copy

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