COLTIVARE

i FRUTTI DI BOSCOIn Valtellina

Realizzato dalla Fondazione Fojanini di Studi Superiori di Sondrio, in collaborazio-ne con la Comunità Montana di Sondrio

Testi: Fabio Rava, Paola Draicchio, Luca Folini, Graziano MuradaFondazione Fojanini di Studi Superiori

Fotografie: Fondazione Fojanini di Studi SuperioriProf. T. Eccher DI.PRO.VE Università degli studi di MilanoAssociazione Produttori Agricoli Sant’Orsola Pergine Valsugana (TN)Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica (AIAB)

Disegni: Carla GianoncelliFondazione Fojanini di Studi Superiori

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Indice

Presentazione ............................................................................ pag. 5

Introduzione .............................................................................. pag. 6

Storia e diffusione dei frutti di bosco in Italia ......................... pag. 7

Parte generale e scelte operative pre-impianto....................... pag. 9

Operazioni di impianto ............................................................ pag. 11

Fragola e fragolina di bosco..................................................... pag. 13PiantaTerrenoClimaDensità di impiantoImpianto e cure colturaliScelta varietaleEpoca di raccoltaResaLa fragola fuori suolo

Lampone .................................................................................... pag. 19PiantaTerrenoClimaForma di allevamentoDensità di impiantoPotaturaScelta varietaleEpoca di raccoltaResa

Mora........................................................................................... pag. 25PiantaTerrenoClimaDensità di impiantoForma di allevamentoPotaturaScelta varietaleEpoca di raccoltaResa

Mirtillo gigante americano ........................................................ pag. 29PiantaTerrenoClimaDensità di impiantoImpiantoPotatura e cure colturaliScelta varietaleEpoca di raccoltaResa

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Ribes .......................................................................................... pag. 33PiantaTerrenoClimaDensità di impiantoForma di allevamentoPotaturaScelta varietaleEpoca di raccoltaResa

Uva spina................................................................................... pag. 37PiantaTerrenoClimaDensità di impiantoForma di allevamentoPotaturaScelta varietaleEpoca di raccoltaResa

Josta ........................................................................................... pag. 39PiantaColtivazioneRaccolta

Frutti minori .............................................................................. pag. 40TajberryTummelberryBoysenberryGlencoe

Irrigazione dei frutti di bosco................................................... pag. 41

Preparazione del terreno e concimazione ............................... pag. 43

Avversità .................................................................................... pag. 44

L’impianto dimostrativo di Ponte in Valtellina ........................ pag. 47

La Fondazione Fojanini ............................................................ pag. 49

Bibliografia ................................................................................ pag. 52

Il Presidentedella Comunità Montana

Valtellina di SondrioAldo Faggi

L’Assessore all’agricolturadella Comunità Montana

Valtellina di SondrioGiovanni Negri

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PRESENTAZIONE

La dismissione delle coltivazioni dei terreni più difficili da lavorare, è una delle principalitematiche che hanno polarizzato l’attenzione degli amministratori.La Comunità Montana Valtellina di Sondrio, nel tentativo di arginare il fenomeno, proponein alternativa lo sviluppo di nuovi segmenti produttivi; questo perché l’abbandono,oltre a creare preoccupazione per la stabilità delle pendici, arreca un danno considerevoleall’immagine del paesaggio ed una oggettiva perdita di opportunità per la valorizzazionedel territorio. Tra le proposte risolutive dell’attuale situazione riscuote consenso lacoltivazione dei frutti di bosco.L’ipotesi trova conferma in un’analisi sociale che evidenzia come nel modello aziendalevaltellinese, passato progressivamente da produzioni per l’autoconsumo a interessi piùspecifici, vi sia oggi una sorta di reticenza nell’affrontare ritmi di gestione troppo vincolantiche oltretutto non vengono più ripagatida redditi adeguati.La possibilità di una differenziazione produttiva basata sull’adattabilità delle colture,sugli sbocchi commerciali e sul coinvolgimento aziendale verso proposte più giovani edinamiche, può divenire realtà e merita pertanto di essere perseguita.Elemento indispensabile per la coltivazione di “nuova” frutta è la verifica della vocazioneambientale: aspetto rilevante in Valtellina che, grazie alla sua posizione orografica,presenta condizioni pedoclimatiche eterogenee e senza dubbio favorevolialla coltivazione dei frutti di bosco.Il programma può quindi trovare stimoli e possibilità di sviluppo anche nella tipologiadell’azienda valtellinese caratterizzata da appezzamenti di piccole dimensioni e spessoubicati in zone marginali, coltivati solo dai componenti della famiglia, tra i quali ladonna recita ancora una parte prevalente.Le soluzioni prospettate devono quindi rispondere a requisiti di adattabilità,semplicità di conduzione e coinvolgimento emotivo; tutti elementi che si riscontranonelle realtà individuate.I pionieri di questo filone produttivo hanno conseguito risultati colturali ed economicidecisamente positivi: accanto alla soddisfazione di essere tra i primi si è però avvertitaanche una sensazione di disagio ad affrontare il momento della commercializzazione acausa di un mercato altamente competitivo ed organizzato. Da qui la necessità diribadire l’estrema importanza di uno sviluppo armonico e dinamico del settore unitamentealla nascita di un programma commerciale, facendo anche riferimento a strutture giàattive sul territorio che potrebbero organizzare il conferimento e la distribuzione.Molte sono le argomentazioni che ci inducono a pensare alla produzione dei frutti dibosco sul nostro territorio come a un’opportunità da non perdere. Con questaconvinzione abbiamo voluto realizzare una pubblicazione per coinvolgere tutti coloroche sono vicini al mondo dell’agricoltura e per stimolare gli agricoltori ad investirenel settore.

INTRODUZIONE

Mirtilli, more, lamponi e ribes sono un’opportunità di apertura verso nuove prospettiveper l’agricoltura di montagna che, inevitabilmente e in modo consapevole, si avvicinaa modelli produttivi più integrati con l’ambiente, il paesaggio e le mutate condizionisocio economiche.I frutti di bosco rappresentano un’augurabile prospettiva di caratterizzazione dell’impresaagricola, per l’affermazione in un settore che, oltre alla componente produttiva, siaffaccia ad interessi turistico–ricreativi e dove pare opportuno suggerire la diversificazionedegli indirizzi aziendali.Dopo anni di osservazione sull’adattabilità e sulla produttività dei frutti di boscoalle condizioni pedoclimatiche della Provincia di Sondrio, è possibile affermarnela validità come alternativa alle tradizionali coltivazioni locali: ottimi infatti sono apparsii risultati nella fase sperimentale delle coltivazioni. Altrettanto interessanti sono leaspettative riservate nei confronti della valorizzazione dei microclimi che si vengono acreare per gli effetti di versante e di quota.Questi aspetti assicurano l’ottenimento di una valorizzazione quanti-qualitativa delprodotto con una maggior soddisfazione economica degli investimenti.L’accresciuta sensibilità e ricerca di sapori tradizionali da parte dei consumatori rafforzanoil convincimento di affiancare i frutti di bosco alla tradizionale offerta di frutta locale,congiunture che lasciano ipotizzare interessanti spazi di mercato e propensione arinnovati motivi di investimento dei terreni di montagna.Insieme alla Fondazione Fojanini di Studi Superiori, la Comunità MontanaValtellina di Sondrio ha sentito la necessità di aprirsi a nuovi momenti produttivie ha fortemente voluto questa pubblicazione che deve rappresentare uno strumentopratico di lavoro per chi, come noi, condivide l’interesse sulla coltivazionedei frutti di bosco.

Il Presidente della Fondazione FojaniniDr. Giulio Galli

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STORIA E DIFFUSIONE

DEI FRUTTI DI BOSCO IN ITALIA

L’origine dei frutti di bosco trova traccia nella memoria di tutti noi, sino a diventarenell’immaginario collettivo un ricordo sempre gradito di delicati sapori e colori.Queste piacevoli sensazioni sono retaggio di un passato che vedeva coinvolte le fami-glie di ogni ceto sociale nella ricerca di frutta di stagione nei boschi vicino a casa; ciòcon l’intento di arricchire la dieta quotidiana, ma soprattutto, come si osserva in Valtel-lina e Valchiavenna, di integrare il reddito familiare.E’ proprio attorno alla famiglia che si verificano le prime esperienze di coltivazione deifrutti di bosco: le piante venivano localizzate negli angoli meno fertili di orti familiari epiccoli frutteti.Di fatto l’origine della loro coltivazione parte proprio come un’autentica curiosità,espressione del desiderio di produrre vicino a casa quei sapori che un tempo costrin-

gevano a lunghe camminate.La coltivazione dei piccolifrutti ha catturato l’interessedei coltivatori quando questihanno compreso la possibili-tà di una concreta valorizza-zione commerciale del pro-dotto. Mirtilli, more, lampo-ni, ribes e altre specie sonodiventati ben presto attrazio-ne di studio per agronomi egenetisti che insieme hannovalorizzato le migliori poten-zialità agronomiche delle spe-cie a frutto piccolo.I consumatori hanno moltoapprezzato l’ingresso di que-sti prodotti sui banchi di ven-dita; prova ne è il crescenteconsumo pro-capite. Sebbe-ne la cultura dei frutti di bo-sco sia più legata a Paesi nor-dici, attualmente anche in Ita-lia il settore sta vivendo unmomento di vitalità.Nella Penisola, la superficieinvestita a frutti di bosco è dicirca 350 ha, con una produ-zione totale intorno alle 3.000t; le importazioni si aggiranosulle 10.000 t, delle quali 250come prodotto fresco. L’Ita-lia importa ed esporta soprat-tutto dai Paesi della Comuni-tà Europea tra cui Francia,Germania, Polonia e Austria.

I dati indicano comunque una situazione deficitaria, che fa prevedere ampi spazi diespansione per queste colture. Analizzando la distribuzione degli impianti traspare chela maggiore concentrazione di insediamenti produttivi è localizzata nelle zone pede-montane, in piccole aziende a conduzione familiare dove il prodotto viene raccolto amano e conferito in strutture cooperative. Alternativa comune è la vendita al dettaglio

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dei frutti di bosco che sono così destinati al consumo fresco.Anche se la trasformazione dei frutti di bosco non è materia di trattazione della presen-te pubblicazione, è innegabile che l’industria ha saputo valorizzare il piacevole saporedi questi prodotti con confetture, dolci e gelatine ed anche succhi, sciroppi e yogurth.La fantasia nella ricerca di prodotti sempre più raffinati e ad alto valore aggiunto non siè fermata ed oggi sentiamo parlare di farmaci e cosmetici a base di piccoli frutti edanche di dolciumi, di miele aromatizzato ecc.Alla base del successo delle applicazioni dei frutti di bosco vi è una ricchezza dielementi dagli effetti benefici quali vitamine, fibre e sostanze aromatiche dalle spiccateproprietà antiossidanti.Un gruppo di costituenti molto importanti che ne rende unico il valore nutrizionale èrappresentato dagli antociani e dalle sostanze fenoliche che trovano miglior impiegonella farmaceutica come vasoprotettori dei capillari periferici, per la cura della retinitepigmentosa, e per il miglioramento del campo visivo.Non vogliamo però sostenere che i frutti di bosco siano una ricetta per tutti i mali; cilimitiamo a volerne valorizzare alcune proprietà benefiche e soprattutto a decantarnele pregevoli doti gustative per le quali di sicuro sarà possibile affermarne in futuro ilvalore commerciale.

Parte generale e scelte operative

pre-impianto

Con il termine “frutti di bosco” si fa riferimento ad un gruppo eterogeneo sia per specieche per tipologia di frutta, oggi indicata con altri sinonimi come “piccoli frutti” o “fruttiminori”. Queste diciture traggono origine, oltre che dalla naturale provenienza da piantespontanee di sottobosco, dalle dimensioni ridotte dei frutti e da un’attribuzione diimportanza commerciale minore rispetto ad altri prodotti coltivati come mele, pere,pesche ecc.Sebbene le proporzioni della frutta in commercio difficilmente subiranno profondevariazioni, le circostanze sociali mostrano che il consumatore ricerca sempre più lavalorizzazione di sapori legati alla nostra storia e riconducibili a momenti di genuinitàrurale. Sono presupposti che hanno aperto spazi mercantili interessanti e hanno stimo-lato un interesse specifico nella coltivazione dei piccoli frutti in Provincia di Sondrio.Questa pubblicazione vuole essere uno strumento di lavoro pratico per chi intenderealizzare un impianto di frutti di bosco, offrendo indicazioni quanto più operativepossibili sulle tecniche di coltivazione e sulla gestione generale del prodotto.

Le specie trattate nel presente manuale sono le seguenti:

Fragola (fam. Rosacee, Fragaria vesca)

Fragolina di bosco (fam. Rosacee, Fragaria ananassa)

Mirtillo (fam. Ericacee, Vaccinium corymbosum)

Lampone (fam. Rosacee, Rubus idaeus)

Rovo (fam. Rosacee, Rubus fruticosus)

Ribes (fam. Saxifragacee, Ribes nigrum, rubrum, vulgare)

Uva spina (fam. Saxifragacee, Ribes grossularia)

Josta (fam. Saxifragacee, Ribes nigridolaria)

Frutti minori

Tutte le specie sopra elencate sono caratterizzate da elevata rusticità; ciò permette lorodi adattarsi e produrre in ambienti di coltivazione differenti per clima e condizionipedologiche. Generalmente la natura dei suoli della provincia di Sondrio non ponelimiti alla coltivazione dei piccoli frutti anche se, in fase di pre-impianto, è indispensabileeffettuare un’analisi chimica del terreno completa.Anche l’andamento climatico del nostro territorio risulta favorevole sia per le temperatureche per la piovosità.Nonostante la rusticità delle specie, è però opportuno evitare impianti a quote troppoelevate; infatti si potrebbero verificare problemi nella maturazione e moria di piante perabbassamenti termici eccessivi soprattutto in primavera al risveglio vegetativo.Il limite massimo di altitudine si aggira intorno agli 800-1000 metri s.l.m., anche se perfragola e lampone ci si può spingere fino a 1200-1500 metri s.l.m.. E’ comunque sempreraccomandabile scegliere zone ben esposte, al riparo da forti venti e da gelate tardive.La diffusione di queste specie può avvenire quindi in tutti i tipi di terreni inclusi quellimarginali, con un’opportunità quasi unica per valorizzare a livello agricolo il territoriodella Valtellina e della Valchiavenna.

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Operativamente, chi intende procedere nella realizzazione di un campo di piccoli fruttidovrà affrontare i passaggi e le relative scelte agronomiche di seguito indicate:

• scelta opportuna della localizzazione dell’impianto;

• scelta della tipologia di frutto di bosco da mettere a dimora;

• scelta della tipologia di gestione del filare e dell’interfilare: nel primo caso ènecessaria una copertura pacciamante in plastica o materiale vegetale (cortec-cia, segatura, aghi di pino), mentre nel secondo caso si interviene o con il taglioperiodico dell’erba o con il diserbo;

• scelta, ove necessario, di un’adeguata struttura di sostegno (pali, fili in ferro oacciaio, ancore, distanziatori ecc.).

Operazioni di impianto

L’esecuzione dell’impianto prevede in successione le seguenti operazioni:

• preparazione del terreno;

• posa del telo pacciamante quando previsto;

• messa a dimora delle piante;

• predisposizione dell’impianto di irrigazione;

• predisposizione della struttura di sostegno quando prevista;

• inerbimento dell’interfilare

Le scelte operative nell’ambito di ogni operazione sono dettate dalle circostanze che sipresentano di caso in caso; in ogni modo è sempre consigliabile nella fase preparato-ria, utilizzare materiali di buona qualità, al fine di garantire la maggior durata dell’im-pianto e degli accessori collegati.

Strutture di coperturaper frutti di bosco

Fragola pacciamata

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Fragole in fioritura

Fragoline di boscopronte per la vendita

FRAGOLA e FRAGOLINA DI BOSCO

Nome botanico: Fragaria x ananassa (ibrido tra F. virginiana e F. chiloensis)Fragaria vesca

Famiglia: Rosacee

Tipo di pianta: erbacea perenne

Epoca di maturazione: da maggio a settembre

Il nome fragola deriva dal latino “fragrant”, cioè fragrante, per la sensazione gustativa checi ricorda il frutto.La fragola, per la sua adattabilità, è diffusa in tutta Italia, dal livello del mare fino adaltitudini superiori ai 1000 metri s.l.m.. In zone alpine simili alla Valtellina la coltura spe-cializzata ha subito un forte impulso tecnologico, con la messa a punto di tecniche dicoltivazione fuori suolo per la produzione dei frutti in ogni momento dell’anno.

PiantaSi tratta di una pianta erbacea perenne che si propaga per stoloni ed è caratterizzata dallapresenza di un breve fusto per lo più interrato (rizoma), su cui sono inserite foglie einfiorescenze; dalla base del fusto partono ancheradici primarie e secondarie che formano un ap-parato radicale fascicolato. I fiori, riuniti in infio-rescenze, hanno cinque petali bianchi. L’impolli-nazione è di tipo anemofilo (vento) ed entomofi-lo (insetti pronubi).Botanicamente il frutto è un falso frutto: infatti ilvero frutto è rappresentato dagli acheni, cioè daquei “semi” inseriti più o meno profondamentesulla superficie dell’epidermide.A seconda della varietà esistono forme e coloridiversi del frutto, che può presentarsi più o menoarrotondato o conico con variazioni di colore dalrosso aranciato al rosso scuro.Due raggruppamenti distinguono le piante di fra-gola: unifere e rifiorenti.Le prime fioriscono e fruttificano una sola volta inprimavera, le rifiorenti fioriscono e fruttificano quasi ininterrottamente dalla primavera

fino ai primi freddi. La propagazione avvie-ne per stoloni, cioè con fusti striscianti chesi originano durante la fase vegetativa e che,radicando, danno origine ad una nuova pian-ta uguale alla pianta madre. La fragolina dibosco si moltiplica sia per via vegetativa cheper semi; in particolare la varietà Regina delleValli si moltiplica solo per seme per la man-cata emissione di stoloni.

TerrenoLa fragola necessita di terreni freschi, sciol-ti, fertili, senza ristagni idrici con reazionesub-acida-acida (pH 6,5-5,5). Nel caso in cuisi avesse a disposizione un terreno tenden-zialmente limoso è opportuno predisporreun buon drenaggio per evitare la perma-

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FRAG

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Fragoleto sotto tunnel

Figura 1, fragola: sesto d’impianto

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nenza dell’acqua che potrebbe indurre problemi di asfis-sia radicale.La fragola è sensibile alle carenze di ferro (terreni calcareicon pH elevato), osservabili in campo con clorosi dellefoglie (ingiallimento).La scelta e la preparazione del terreno sono momentiimportanti nella realizzazione degli impianti; da ciò infattidipende il buon esito della coltura.

ClimaLa specie ben si adatta alle zone alpine fino a 1500 mdi altitudine s.l.m, dove si possono ottenere pregiateproduzioni tardo-estive.Temperature medie ottimali sono comprese tra i 20 ei 25 °C; valori estremi sia estivi che invernali possonoessere critici. Le coltivazioni sono soprattutto sensibilialle gelate primaverili che causano necrosi dei fiori econseguenti deformazioni dei frutti. Dannosa è la piog-gia prolungata nel periodo compreso tra la fioritura ela maturazione per problemi di sanità del prodottoche viene infettato da patogeni fungini.In questi ambienti è opportuno proteggere il fragoletocon tunnel in plastica.

Densità di impiantoIl sesto di impianto adottato nel fragoleto è il seguente (Fig. 1):

fila semplice:0,9-1 m fra le file e 0,25 m sulla fila.

fila doppia:1,20-1,30 tra i due centri delle bine, 0,35 m tra le due file di una stessa bina e 0,40 sulla fila.Per impianti a file binate si hanno investimenti di circa 4000 piante per 1000 m2 di coltiva-zione. La fragolina di bosco viene messa a dimora su prode in fila semplice ad una distanzadi 0,4 m; pertanto gli investimenti sono di 3000 piante per 1000 m2 di coltivazione.

0,9-1

0,6

0,4

1,2-1,3

0,25

0,40

0,35

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Impianto e cure colturali

L’impianto viene realizzato su aiuole rialzatechiamate prode ed ottenute mediante baulatu-ra alta 25-30 cm. La baulatura riveste notevoleimportanza nell’impianto del fragoleto perchèfavorisce lo sgrondo delle acque e le operazio-ni di piantagione e raccolta, evitando nel con-tempo che i frutti cadano nei passaggi tra lefile. Le prode raggiungono una larghezza di 0,6-1 m con distanze tra centro e centro che vannoda 80 a 125 cm a seconda che si tratti di im-pianti a fila semplice o binata (vedi schema).Prima di effettuare il trapianto si rivestono leaiuole con un telo pacciamante in film plasti-co, comunemente in polietilene nero. In casodi impianti estivi con luminosità elevata il po-lietilene deve avere colore bianco.La pacciamatura può essere totale o limitataalle aiuole: in questo secondo caso sarà ne-cessario eliminare le erbe infestanti che cre-sceranno tra le prode. La posa del telo pac-ciamante è un’operazione piuttosto delicatache deve essere eseguita a regola d’arte e ri-chiede preliminarmente una preparazioneaccurata del terreno e delle prode. All’attodella posa, che è bene non effettuare in gior-nate ventose o con terreno troppo umido, ènecessario operare interrando dapprima letestate e poi i bordi, avendo cura di tenderebene la superficie. Dopo la posa, il telo pac-ciamante va preparato per il trapianto me-diante foratura. I fori devono avere diametro di circa 7-10 cm e si realizzano in generalecon bruciatori a gas (cannelli) su cui sono montati dei cilindri perforatori incandescenti. Le

distanze da osservare nella foratura sono quellepreviste dal tipo di impianto voluto.La scelta del materiale vegetale è determinante peril tipo di raccolto che si vuole ottenere e per l’epo-ca di esecuzione del trapianto.Oggi sul mercato sono presenti tipologie di piantedifferenti a seconda del risultato produttivo che sivuole ottenere.Al momento dell’acquisto si può scegliere tra:piantine di fragola fresche per raccolte primaveriliprecoci;piantine frigoconservate per impianti da effettuarsiin qualsiasi momento dell’anno per produzioni pri-maverili, fuori stagione e in pieno campo;piantine in vasetto per produzioni primaverili a ra-pido attecchimento.Nelle situazioni di montagna è generalmente con-sigliabile orientarsi verso piante frigoconservate piùfacili da reperire sul mercato e con un buon rap-porto tra prezzo e produttività.Le piante frigoconservate hanno la seguente classi-ficazione mercantile che le differenzia per costo epotenzialità produttiva del primo ciclo:AA (radice nuda, con diametro al colletto < 14 mm);A+ (radice nuda, con diametro al colletto > 14 mm);WB (waiting bed, si tratta di materiale frigoconser-Impianto di fragola su prode binate

Impianto di fragola pacciamatacon film plastico bianco

Impianto di fragola in pieno campo conpacciamatura naturale (paglia) nell’interfila

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vato a radice nuda che viene messo in vivaio per un secondo ciclo al fine di ottenerepiante di maggiori dimensioni);TP (piante ingrossate in contenitori in polistirolo con torba e quindi frigoconservate).Comunemente la scelta è orientata verso piante di tipo A+ per impianti primaverili e WBper una produzione fuori stagione o per la coltura fuori suolo.Il trapianto delle piantine in pieno campo è una fase piuttosto delicata, in particolare seviene messo a dimora materiale frigocoservato. Ricordiamo in questo caso che le piantevengono portate da un ambiente frigorifero al pieno campo, dove, nelle ore centrali dellagiornata il calore e la luminosità sono molto forti. E’ importante perciò acclimatare prima

del trapianto le piantine cheescono dalla cella: le confezioniaperte e nebulizzate con acquavengono portate all’ombra e atemperatura di cantina. Sono cri-tici anche i primi giorni dopo iltrapianto: se le giornate sonocalde e soleggiate è necessarioombreggiare e irrigare a piog-gia più volte. Una volta messein piena terra le piante darannola prima produzione dopo ses-santa giorni dall’impianto. Perquesta particolarità è bene cal-colare correttamente i tempi ditrapianto, specialmente se effet-tuato ad estate inoltrata, in mododa garantire il tempo necessarioper portare a termine la primaproduzione.Nel corso del ciclo della fragolaè necessario intervenire con unaserie di operazioni colturali ese-guite con cura e tempestività,per mantenere condizioni favo-revoli allo sviluppo delle pian-te. Dopo il riposo invernale ilavori di pulizia hanno inizio cir-ca 15 giorni prima della ripresavegetativa, con l’eliminazionedelle foglie vecchie, delle erbeinfestanti e degli stoloni; contem-poraneamente si riducono i ger-mogli a 2-3 per cespo per equi-librare la produzione dell’anno.Lo sviluppo degli stoloni inde-bolisce la pianta e riduce lo svi-luppo della corona. Con la loroeliminazione, necessaria ogniqualvolta lo stolone supera i 20-30 cm, si hanno maggiori dispo-

nibilità di acqua e principi nutritivi e migliori risultati quali-quantitativi. La destolonizza-zione è un’operazione colturale onerosa in quanto compiuta manualmente. Buona normaè quella di bruciare il materiale vegetale asportato per eliminare ogni forma di propaga-zione di insetti e funghi che danneggiano la coltura. In primavera, nel periodo dellafioritura, un’operazione importante è quella di eliminare i fiori dalle varietà rifiorenti perconcentrare la produzione in estate ed evitare che la pianta perda vigore. In alcuni casiper assicurare la raccolta di un prodotto sano e pulito è possibile coprire i solchi condella paglia.

Le singole varietà sidifferenziano per forma,colore e dimensioni

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Scelta varietaleEsperienze pluriennali di coltivazione condotte in Val-tellina hanno permesso di scegliere le varietà miglio-ri per i nostri ambienti, tra cui consigliamo per letipologie unifere:

Elsanta: apprezzata per la produzione abbondante edi buona qualità; il frutto ha dimensioni uniformi, èconsistente e di aspetto sempre fresco e piacevole. E’la varietà più utilizzata per le zone di montagna doveha mostrato un ottimo adattamento al clima.

Maraline: indicata per la buona produzione; ha unavegetazione rigogliosa e frutti di bell’aspetto con co-lore rosso vivo e di buon sapore.

Miss: produzione media con frutti di bell’aspetto madi dimensioni elevate, sensibili alla botrite e all’an-tracnosi. E’ consigliabile se l’impianto è protetto datunnel.

Tra le varietà rifiorenti sono consigliate:

Fern: produzione media, vegetazione poco rigogliosa con numerosissime infiorescenze;frutti medi di colore rosso non brillante e di buon sapore.

Seascape: produzione elevata, pianta vigorosa, frutti medio-grossi, di colore rosso intensodalla buona qualità.

Irvine: produzione elevata; pianta di buona vigoria e con fioritura abbondante; i frutti sono dibuona pezzatura e di sapore buono.

Fragolina di bosco: esistono varietà rifiorenti e varietà unifere ma le più coltivate sono leprime.

Regina delle Valli: produzione elevata, pianta vigorosa,frutti di pezzatura piccola molto profumati e di ottimosapore; è la varietà di fragolina di bosco più diffusa.Altre varietà interessanti sono Dea delle Valli e Alexan-dria.

Epoca di raccoltaLa raccolta è subordinata al tipo di fragola coltivata ecomunque, se opportunamente programmata, nei nostriclimi si protrae da maggio a settembre. All’interno dellavarietà e della tipologia di coltivazione, i passaggi vannoeffettuati inizialmente ogni 2-3 giorni e a fine produzio-ne ad intervalli di 3-4 giorni.Il criterio più indicato per eseguire gli stacchi è quellocolorimetrico, ossia quando il colore della superficie èuniformemente rosso. I frutti si staccano con l’intero ca-lice e una parte del peduncolo (5 mm). Le ore miglioridella giornata per eseguire tale operazione, sono quellepiù fresche del mattino che garantiscono maggior durataai frutti. La resa della raccolta manuale è di 7-10 Kg al-l’ora per ogni operatore. Per la fragolina di bosco la rac-colta inizia a luglio e si protrae fino ai primi freddi; laresa si abbassa a 1-1.5 Kg all’ora per addetto.

Resa10-15 q ogni 1000 m2 di coltivazione con entrata inproduzione fin dal primo anno di impianto.

Elsanta

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La fragola fuori suoloE’ opportuno fare alcuni cenni sulla coltivazione della fragola fuori terra, che ha susci-tato in questi anni un interesse sempre crescente. In pratica si tratta di effettuare gliimpianti, esclusivamente sotto tunnel o serre, con terreno rappresentato da sacchetti ovasi di torba. La nutrizione delle piante è effettuata con fertirrigazione continua perl’intero ciclo produttivo.Tra le ragioni della diffusione della coltivazione fuori suolo vale la pena ricordare:• comparsa della stanchezza del terreno nella coltura di pieno campo con conse-

guenti cali di produzione;

• produzioni di miglior qualità;

• migliori condizioni di lavoro con l’ottenimento di maggiori rese alla raccolta (fino aldoppio rispetto alle tecniche tradizionali) dovute anche alla maggiore densità d’im-pianto;

• possibilità di realizzare più cicli produttivi nello stesso anno (primaverile- estivo,estivo-autunnale) che si traduce nella possibilità di ottenere fragole in un momentodi mercato in cui la produzione di pieno campo della pianura è esaurita.

A fronte di ciò vi sono alcuni aspetti organizzativi non trascurabili tra cui:

•alto investimento iniziale per strutture di sostegno, impianto di fertirrigazio-ne, serre ecc.;

• maggiori costi di gestione;

• maggiore preparazione tecnica da parte dei produt-tori;

•maggiori difficoltà di gestione della coltura.

Frutto di lampone condrupeole evidenti

LAMPONE

Nome botanico: Rubus idaeus

Famiglia: Rosacee

Tipo di pianta: arbusto cespuglioso

Epoca di maturazione: giugno-luglio

Negli ultimi anni il consumatore si è sempre più affezionato al lampone, che oggi èuno dei frutti di bosco più richiesti dal mercato.In Italia l’interesse suscitato dalla coltura è andato gradualmente crescendo; oggi vi èuna sua diffusione rilevante negli impianti di piccoli frutti a fronte di una produzionenazionale ancora insufficiente a soddisfare la domanda.

Pianta

Il lampone è un arbusto cespuglioso a fo-glia caduca presente spontaneamente nellanostra valle fino a quote di 1500-1800 m.Il sistema radicale di tipo fascicolato rap-presenta la parte perenne della pianta.

Tale sistema ha ungrande sviluppoorizzontale edemette ogni annonuovi ricacci de-nominati polloni. Ipolloni, inizial-mente erbacei, nelcorso del primoanno lignificano

(Fig 1). I fiori sono raggruppati in infiore-scenze e hanno petali bianchi in numero dicinque. Il lampone produce buone quantitàdi nettare che attira gli insetti pronubi perl’impollinazione incrociata. Il frutto è costitu-ito da un insieme di drupe ed ha una formavariabile dallo sferico al conico allungato.

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1° anno 2° anno e successivi

ottobre dicembre maggio luglio ottobre dicembre

Fig. 2 Ciclo vegetativo del lampone unifero

luglio

Fig. 1 Biologia del lampone

LAM

PO

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Il gusto varia a seconda del-la varietà e generalmente èdolce-aromatico. Anche ilcolore varia toccando tutti itoni del rosso ma anche ilgiallo e il nero.In base al tipo di fruttifica-zione i lamponi si dividonoin 2 classi: uniferi e rifiorenti.

Lampone uniferoIl ciclo e la produzione dellepiante ha durata biennale(Fig. 2). Il primo anno si halo sviluppo del pollone cheporterà le gemme dormienticon gli abbozzi fiorali.Il secondo anno da questegemme si sviluppano ramifi-

cazioni fruttifere più o meno lunghe, che porteranno i fiori e i frutti durante l’estate.Esaurita la fase produttiva i polloni seccano.

Lampone rifiorenteLa vitalità dei polloni anche in questo caso è biennale, con la differenza che già dal primoanno sono in grado di fruttificare nella parte apicale. L’anno successivo la fruttificazione

Fig. 3 Ciclo vegetativo lampone rifiorente con produzione estiva e autunnale

Fig. 4 Ciclo vegetativo lampone rifiorente con produzione solo autunnale

1° anno 2° anno e successivi

maggio settembre dicembre maggio luglio settembre

maggio settembre dicembre maggio luglio settembre

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dicembre

dicembre

1° anno 2° anno e successivi

avviene sulla parte mediana degli stessi.Tutto ciò è possibile perchè, nel corso delprimo anno, la parte superiore del pollo-ne emette dei bottoni fiorali che verso fineestate iniziano a produrre. Il lampone ri-fiorente offre quindi due raccolti: il pri-mo ad inizio estate sui tralci dell’annoprecedente ed il secondo a settembre-ot-tobre sui polloni dell’anno (Fig. 3).Nelle produzioni a scopo commerciale,dove conviene valorizzare il raccolto au-tunnale, ogni inverno si tagliano tutti ipolloni alla base (Fig. 4).

Terreno

Il lampone è una pianta che, grazie allasua rusticità, si adatta a terreni di naturadifferente. Per ottenere comunque i mas-simi risultati produttivi è opportuno sce-gliere un terreno ricco di sostanza orga-nica, sciolto, fresco, privo di calcare, conreazione sub-acida (pH 6-6,5) e ben dre-nato, per non incorrere nel rischio di clo-rosi o asfissia radicale.

Clima

Il lampone unifero può essere coltivatofino a 1200-1500 metri s.l.m. mentre illampone rifiorente dà buoni risultati finoa 800-900 metri s.l.m.. E’ significativosottolineare a tale proposito che ad ogni100 metri di dislivello corrispondono

circa 4 giorni di anticipo o ritardo nella maturazione. Il lampone sopporta bene lebasse temperature invernali e le elevate temperature estive, purchè sia assicurato l’ade-guato rifornimento idrico. In ogni caso per la Valtellina è conveniente orientarsi suvarietà più resistenti al freddo.

Forma di allevamento

Le varietà unifere sono allevate a spalliera, forma di allevamento in cui i polloni sonolegati ad una coppia di fili o sono semplicemente contenuti all’interno di una doppiacoppia di fili. Nellecondizioni climatichedella Valtellina è pre-feribile adottare laprima soluzione perevitare che il ventopossa piegare i tralcicreando affastella-menti. La struttura disostegno è compostada pali e fili. I pali dialtezza pari a 1.80 msono posti a distanzadi circa 5 m e il lorodiametro è in funzio-ne del tipo di materia-le scelto. I fili, del dia-metro di almeno 2

Fig. 5 Sistemadi allevamento

lampone unifero

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Impianto di lampone a fine inverno

mm, sono disposti ad un’altezza rispettivamente di 0,80 m e 1,4 m dal terreno. E’ opportu-no prevedere dei tendifili per le operazioni di ritensionatura (Fig. 5).

Durante la fase produttiva è necessario col-locare una doppia coppia aggiuntiva di filidi nylon che permettano ai germogli late-rali di adagiarsi, evitando rotture e nel con-tempo agevolare le fasi di raccolta.A tal fine è necessario predisporre sui palitraversine o distanziatori all’altezza dei duefili portanti. I distanziatori, che possono es-sere di materiale diverso, devono avere unalarghezza minima di almeno 30 cm.Le varietà rifiorenti si possono allevare a con-trospalliera con i polloni che producono inautunno inseriti in una doppia coppia di filiposti rispettivamente a 0,6 m da terra e di-stanti tra loro 0.25 m, e a 1.4 m da terra, edistanti tra loro 0,5 m (Fig 6). Un’altra for-ma di allevamento adottabile quella su gra-ticcio in cui i polloni sono inseriti in unarete a maglie larghe 25-30 cm (Fig 7).

Densità di impianto

La densità d’impianto è legata alla vigoriadella varietà, alla fertilità del terreno e allanecessità di meccanizzazione del lampone-to. Per le cultivar unifere le distanze sono di2,2-2,5 m tra le file e 0,4–0,6 m sulla fila.Per le varietà rifiorenti le distanze d’impian-to sono di 2,0-2,3 m tra le file e 0,50 m sullafila. Mediamente le piante in 1000 m2 di col-tivazione sono 800.

Fig. 7 Sistema di allevamentoa graticcio per lampone rifiorente

Potatura a raso del lampone rifiorente

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Fig. 6 Sistema di allevamento acontrospalliera per lampone rifiorente

Potatura

In autunno inoltrato sulle va-rietà unifere si asportano i tral-ci che hanno fruttificato la-sciando solo i polloni. Succes-sivamente, a fine inverno, daquesti ultimi viene asportatala parte apicale riportandoli adun’altezza di circa 1.50-1.60 m.Il numero definitivo di pollo-ni per metro lineare dovrà es-sere di 6-8 in base alla vigoriadella pianta (Fig 8).Come accennato, sulle varie-tà rifiorenti di cui si vuolesfruttare solo la fruttificazio-ne autunnale apicale, la pota-tura si esegue con un tagliototale raso terra.In questo caso occorre effet-tuare anche una potatura esti-va di dirado con la quale inuovi polloni verranno lasciatiin numero non superiore ai 10-12 per metro lineare (Fig 9). Nei frutteti familiari sisfruttano le due fruttificazioni: ciò comporta solo una cimatura e un dirado dei polloniche hanno fruttificato.

Scelta varietaleNumerose sono le varietà di lampone presenti sul mercato; nel testo vengono citate soloquelle che al momento danno maggiori garanzie da un punto di vista commerciale; perutilizzi famigliari la scelta può ricadere anche su altre varietà.

UnifereTullameen: la cultivar migliore che si trova oggi sul mercato; vigorosa, produttiva confrutti di pezzatura media, colore rosso chiaro e conservabilità mediamente superiore allealtre varietà.

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Fig. 8 Potatura lampone unifero

n° 6 - 8 /ml

autunno fine inverno

1,5 - 1,6 m

n° 10 - 12 /ml

inverno

Fig. 9 Potatura lampone rifiorente

estate

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RifiorentiAutumn Bliss: mediamente vigorosa, produttiva, con frutti di pezzatura media, colorerosso brillante, sapore ottimo ed elevata consistenza.

Heritage: cultivar più diffusa al mondo tra le rifiorenti; molto vigorosa e produttiva, confrutti di pezzatura medio-grossa, colore rosso mediamente brillante, sapore buono, benconservabili.

Epoca di raccolta

Per le varietà unifere la raccolta va dalla seconda decade di giugno a fine luglio; perquelle rifiorenti dalla fine di luglio a novembre. La resa della raccolta manuale è di 3-4Kg all’ora per addetto. La raccolta del lampone deve essere fatta con passaggi ogni duegiorni; ciò permettedi staccare frutta algiusto grado di ma-turazione.Il periodo di conser-vazione si allunganotevolmente quan-do la frutta vieneimmediatamente re-frigerata dopo laraccolta.

Resa

8-10 q ogni 1000 m2di coltivazione.

Heritage.

Scalaritàdi maturazione

del lampone

MORA

Nome botanico: Rubus fruticosus

Famiglia: Rosacee

Tipo di pianta: arbusto vigoroso

Epoca di maturazione: luglio-settembre

In Italia esistono allo stato spontaneo oltre 40 specie di rovo anche se, negli impiantispecializzati, sono presenti solo le varietà senza spine di Rubus fruticosus. In base al porta-mento dei germogli distinguiamo tre tipi di cultivar: a portamento eretto, semi-strisciante estrisciante.Le cultivar più coltivate tuttavia sono quelle che appartengono al tipo semieretto. Ancheper la nostra realtà al momento l’attenzione è rivolta a questo tipo di mora.

PiantaIl rovo è un vigoroso arbusto carat-terizzato da una ceppaia perennantee rami biennali. Ogni anno dal cep-po vengono emessi vigorosi polloniche possono raggiungere la lunghez-za di 5 m e che nell’anno successivoporteranno la produzione.I fiori sono riuniti in infiorescenze ehanno cinque petali bianchi.Botanicamente il frutto è una mora,costituita da un insieme di drupeoleil cui colore varia dal rosso scuro alnero.

TerrenoLa mora predilige terreni di medioimpasto, con un livello medio disostanza organica, poveri di calca-re, a reazione subacida (pH 6-6,5) econ un buon drenaggio; questa spe-cie risulta comunque più tollerantedel lampone nei confronti di pH ecalcare.

ClimaIl rovo può essere coltivato fino aduna quota di 800-900 metri s.l.m.. Aqueste altitudini è meglio scegliereterreni ben esposti per evitare ma-turazioni incomplete. Sono da evi-tare anche le zone troppo ventose.

Densità di impiantoLe piante vengono poste a dimoracon sesti di 2.5-3 m tra le file e 1.5-2 m sulla fila. L’investimento me-dio è di circa 150-250 piante ogni1000 m2 di coltivazione.

25

MO

RA

Fig. 1Forma di allevamento

della mora

26

Forma di allevamentoLe cultivar semi-erette sono allevate a cordone bilaterale sovrapposto preferibilmentedoppio. La struttura portante è costituita da pali alti almeno 2,2 m fuori terra; suquesti vengono tesi due fili posti rispettivamente ad un’altezza di 1 m e1.8 m dal terreno. I fili di ferro zincati di uso corrente devonoavere un diametro di almeno 3 mm (Fig 1).Come già accennato per il lampone, sui pali sipredispongono traversine o distanzia-tori in corrispondenza dei duefili portanti. I distan-ziatori, che posso-no essere di diver-so materiale, devo-no avere in questocaso una larghezzaminima di 40-60cm. Tali supportiservono per collo-care una doppiacoppia di fili dinylon durante lafase produttiva,permettendo aigermogli laterali diadagiarsi, agevo-lando le fasi di rac-colta ed evitandoaffastellamenti del-la vegetazione.

PotaturaLa potatura di formazione viene eseguita scegliendo il primo anno due polloni, prefe-ribilmente vigorosi, che vengono cimati ad un’altezza variabile in base alla vigoria elegati al primo filo dell’impalcatura.A questi polloni bisogna tagliare anche i rami laterali anticipati. Tutti gli altri germoglivengono eliminati. Il secondo anno, durante l’estate, si cimano i nuovi polloni al disopra del secondo filo. Durante l’ inverno si eliminano i vecchi polloni che hannoprodotto, mentre sui nuovi si opera una scelta dei migliori che vengono legati orizzon-talmente ai fili (Fig. 2).Dal terzo anno, con la pianta in piena produzione, nel corso dell’estate, a fine luglio, sicimano i polloni dell’anno sopra il secondo filo, si eliminano i laterali anticipati finoad un’altezza di 70 cm della pianta; quelli superiori vengono accorciati a 40-50 cm. Afine inverno si tagliano i tralci fruttiferi dell’anno precedente e si legano i nuovipolloni ai fili di sostegno. E’ raccomandabile mantenere per ogni pianta un numerodi 6-8 polloni.

Fig. 2 Potatura della mora

Primo anno Dal terzo annoSecondo anno

Lochness

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Scelta varietaleLe varietà sono scelte in base alla qualità dei frutti e alla scalarità di maturazione e sonocomunque limitate a Chester e Lochness. Per le condizioni produttive della provincia diSondrio consigliamo la messa a dimora di quest’ultima per le ottime caratteristichemerceologiche dei frutti che hanno una buona conservabilità, grossa pezzatura (4-6 g)e un’aroma eccellente.

Epoca di raccoltaIn Valtellina la raccolta del rovo va dalla metà di luglio fino a fine settembre. La resadella raccolta manuale è di circa 6-8 Kg all’ora per addetto. Gli intervalli tra gli stacchidevono essere di 3-4 giorni, per assicurare una buona conservabilità del prodotto.L’individuazione dell’epoca ottimale dello stacco è legata alla facilità di rimozione delpedicello dal frutto più che alla colorazione della bacca. Come per il lampone ancheper la mora il raffreddamento immediato dei frutti assicura un netto miglioramentodella sua conservabilità.

Resa14-18 q ogni 1000 m2 di coltivazione; alcune varietà particolarmente vigorose raggiun-gono produzioni di 20-25 q ogni 1000 m2.

Fig. 1Gemme a

legnoe a fiore

in dormienza

Fig. 2 Arbusto di mirtillo

MIRTILLO GIGANTE AMERICANO

Nome botanico: Vaccinium corymbosum

Famiglia: Ericacee

Tipo di pianta: arbusto cespuglioso

Epoca di maturazione: da giugno a settembre (in Valtellina)

Tra i mirtilli esistono diverse specie coltivate e non, di cuiviene utilizzato il frutto: tra queste oltre al mirtillo giganteamericano vi sono il Vaccinium ashei (mirtillo conilopide orabbiteye), il Vaccinium myrtilloides e angustifolium (mir-tilli di bosco coltivati in Nord America soprattutto nel Mai-ne), Vaccinium macrocarpon (mirtillo rosso americano ocranberry) e il locale Vaccinium myrtillus (mirtillo nero eu-ropeo diffuso nelle zone montane).

PiantaLa pianta è un arbusto cespuglioso a por-tamento eretto caratterizzato dalla presen-za di germogli che si accrescono dalla baseo dal colletto. Il sistema radicale, superfi-ciale ed espanso, è costituito da radici mol-to fini (Fig. 2).I fiori, di colore bianco o rosa pallido, han-no la forma di una piccola campanella ri-volta verso il basso e sono riuniti in infio-rescenze.Il frutto è una bacca globosa dal coloreche varia dal bluette al blu nerastro ed è

reso più chiaro da uno strato pruinoso identificativo della varietà. La polpa èbianco verdastra ed ha un gusto dolce acidulo più o meno aromatico.

TerrenoIl mirtillo si coltiva in suoli poco profondi (30-40 cm), ben drenati, ricchi di sostanza organica.La specie è esigente nei confronti della reazione del terreno; si tratta infatti di piante acidofilecon un pH ottimale tra 4 e 4,5. Con valori superiori a 5.5-6 la crescita e la produzione sono ridotte e si possonomanifestare problemi di carenze (clorosi ferrica). In questecondizioni la coltivazione è realizzabile solo con alti tenoridi sostanza organica che funge da tampone alle variazionidi pH, umidità e temperatura del suolo.

ClimaCon un buon processo di lignificazione in autunno il mir-tillo mostra un’alta resistenza al freddo (anche fino a-30°C). Durante la maturazione invece sono necessarie tem-perature elevate per una buona qualità dei frutti e per ilcontenuto degli zuccheri che altrimenti non raggiunge li-velli ottimali. Queste condizioni suggeriscono di non spin-gersi con la coltivazione oltre gli 800 metri s.l.m. Nei con-fronti della luce è importante un’ottima esposizione che,favorendo l’induzione a fiore, aumenta la produzione.

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MIR

TIL

LOG

IGA

NT

E

Densità di impiantoIl sesto di impianto ottimale è di 2-2,5 m tra le file per 1,5-2 m sulla fila, in funzione dellavigoria della varietà. Gli investimenti sono quindi di 200-300 piante ogni 1000 m2 dicoltivazione.

30

1,5 - 2 m

2 - 2,5 m

ImpiantoPrima della messa a dimora delle piantine il terreno deve essere ben preparato e livella-to. Nel caso dell’utilizzo di pacciamatura artificiale si procede alla posa dei teli comedescritto nel capitolo sulla fragola. L’epoca migliore per eseguire l’impianto nei nostriclimi va dalla fine dell’inverno all’inizio della primavera. Il materiale vegetale consigliatoper avere un’efficace risposta vegetativa è quello di almeno due anni di età, che puòessere a radice nuda o con pane di terra; in quest’ultimo caso le fragili e delicate radicinon sono danneggiate. L’utilizzo di piantine più giovani richiede maggiori attenzionipost-trapianto e ovviamente anche la produzione è posticipata di un anno.Al momento della messa a dimora si consiglia di inserire nella buca di trapianto torbao compost a reazione acida, miscelati con il terreno.

Fioritura del mirtillo

Nel caso non si fosse usata lapacciamatura artificiale, dopol’impianto è bene pacciamaresulla fila con materiale organico(segatura, corteccia, paglia ecc).

Potatura e cure colturaliLa vita dell’impianto inizia conla potatura di allevamento: seil trapianto avviene con mate-riale di un anno si accorcianosubito i germogli più vigorosie si eliminano i più deboli;l’operazione è di stimolo per losviluppo dell’apparato radicale

che è ancora poco formato. Nei due anni successivi devono essere eseguiti interventiminimi di pulizia nella fascia compresa tra i primi 20-30 cm dal suolo. E’ importante inquesto periodo di sviluppo vegetativo cimare i germogli di 1 anno per togliere tutte legemme a fiore. Dal 4° anno inizia la potatura vera e propria con tagli di ritorno sullebranche principali e su quelle secondarie.Si tolgono:• i rami più vecchi (4-5 anni) che non svi-

luppano germogli vigorosi• i rami più fini e deboli che addensano l’in-

terno del cespuglio• i rami secchi e danneggiati da parassiti,

freddo e lavorazioni• i rami bassi e troppo laterali che intralcia-s no le operazioni• i rami che si sono piegati per il carico dei

fruttiIn generale le varietà più produttive sono quelle con grossi germogli (diametro supe-riore a 5 mm) e lunghi.Quando il cespuglio invecchia eccessivamente, può essere rinnovato con un taglioraso terra delle branche, normalmente effettuato in inverno; l’anno successivo si scel-gono i germogli più promettenti per riformare il cespuglio.Nel corso della stagione vegeto-produttiva le cure colturali più importanti riguardano ildiserbo o il taglio dell’erba tra le file, da effettuarsi periodicamente a seconda dell’anda-mento climatico, l’irrigazione (vedi cap. Irrigazione dei frutti di bosco) e la concimazione.

Scelta varietaleEsistono sul mercato va-rietà adatte a tutti gliambienti pedoclimatici.Le varietà consigliateper il consumo fresco eper le condizioni am-bientali della provinciadi Sondrio sono:

Duke: a maturazioneprecoce, resistente alfreddo primaverile per lafioritura tardiva, di ele-vata produttività, confrutti di buona qualità,aromatici e di pezzaturamedia.

prima dopo

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Spartan: a maturazione precoce, abbastanza resistente al freddo, con frutti molto grossi dicolore blu chiaro, polpa compatta, sapore molto buono.

Bluecrop: a maturazione intermedia, produttività costante ed elevata, con frutti di buonapezzatura, blue chiaro di forma leggermente allungata, molto resistenti alle manipolazioni.

Brigitta: a maturazione semitardiva, vigorosa e produttiva con frutti di ottima qualità;caratteristiche importanti sono la facilità di conservazione e il prolungato perio-do diconsumo.

Epoca di raccoltaLa raccolta va da giugno adagosto a seconda della va-rietà e dell’ambiente di col-tivazione.La maturazione è scalare ela raccolta manuale; nell’am-bito di una singola varietà ilperiodo può durare anche 4settimane con stacchi ogni 5-10 giorni. La resa di raccoltaè di 4-5 Kg all’ora per addet-to. L’indice di maturazione èla colorazione della baccache deve essere uniforme ecompleta.

ResaLa produzione inizia normalmente al terzo anno con 3-400 g/pianta. I cespugli adultiallevati in ambienti ottimali producono circa 5 Kg di mirtilli ciascuno pari a 15 q ogni1000 m2 di coltivazione.

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Operazioni di raccolta del mirtillo gigante americano

RIBES

Nome botanico: Ribes nigrum, R. rubrum, R. vulgare

Famiglia: Saxifragacee

Tipo di pianta: cespuglio fruttifero

Epoca di maturazione: da giugno a luglio

Tre sono i tipi di ribes coltivati: bianco, rosso e nero. I primi due, avendo qualitàorganolettiche superiori (rapporto acidi-zuccheri), sono maggiormente destinati al con-sumo fresco. Invece il ribes nero risulta principalmente destinato alla trasformazioneper il sapore eccessivamente aromatico che lo rende poco adatto al consumo fresco.

In Italia vengono coltivate tutte e tre le tipologie; per la Valtellina al momento l’interes-se è rivolto verso il rosso e il bianco. La scelta di coltivare ribes nero è subordinata allapossibilità di avere un canale preferenziale di collocamento della produzione.

PiantaLa pianta è un cespuglio fruttifero che può raggiungere un’altezza di 1-3 m, con unabuona capacità pollonifera e un apparato radicale superficiale concentrato nei primi 30cm di profondità.I fiori hanno cinque petali di colore variabile. Il frutto è una bacca riunita in grappoli didiversa lunghezza a seconda della specie.Poichè il ribes nero è generalmente autosterile, nell’impianto è necessario prevederevarietà diverse per favorire l’impollinazione incrociata.

TerrenoLa specie si adatta bene ai vari tipi di terreno anche se quelli soffici, ricchi di humus eben drenati danno i risultati migliori. La reazione ottimale per lo sviluppo è leggermenteacida (pH 6.2-6.7). Le piante, nei terreni poveri, portano frutti più aromatici e profumatipenalizzando le rese che risultano molto basse.

Ribes nero, ribes rosso, ribes bianco

33

RIB

ES

34

Fig. 2 Cespuglio

Fig. 1 Controspalliera

ClimaIl ribes è molto resistente ai freddi invernali (soprattutto il ribes rosso), quindi può esserecoltivato anche a quote alte, meglio se mediamente soleggiate. E’ necessario fare atten-zione agli abbassamenti termici in fioritura per problemi di cascola dei frutticini.

Densità di impiantoLa densità d’impianto è subordinata alla tipologia del sistema d’allevamento e varia da2.5 m tra le file per 1.5 m sulla fila nel caso dell’allevamento a cespuglio, a 2 m tra le fileper 1 m sulla fila nel caso dell’allevamento a fusetto o spalliera. Mediamente l’investi-mento è di 250-500 piante su 1000 m2.

Forma di allevamentoDue sono le forme diallevamento princi-pali adottate negliimpianti commercia-li: a controspalliera ea cespuglio (Fig. 1-2).La prima, utilizzatapiù diffusamente,permette una preco-ce messa a frutto, unaregolare insolazionedei grappoli con mi-glioramenti sullaqualità; facilita leoperazioni di potatura, di raccolta e di gestione dell’ interfila. Negli impianti a contro-spalliera è opportuno predisporre un’adeguata palificazione costituita da pali di circa

1,80 m di altezza fuori terra e di-stanziati di circa 5 m. Su questi sonostesi due fili, rispettivamente adun’altezza di 0,4 m e di 1,4 m dalterreno, per la legatura delle bran-che che formano l’impalcatura dellapianta.Per scopi ornamentali o per im-pianti familiari il ribes viene an-che allevato ad alberello.

PotaturaNell’allevamento a spalliera la po-

tatura all’impianto viene effettuata in base al numero di branche già presenti. In generalesi scelgono tre branche ben disposte che formeranno l’impalcatura definitiva della pian-ta; quelle in soprannumero si eliminano. Non essendovi le condizioni per la scelta deitre rami se ne scelgono solo uno o due. L’impossibilità di strutturare fin dal primo announ’impalcatura completa, ritarderà di un anno la formazione della pianta.Nel corso dell’estate, con la potatura verde, si eliminano i polloni in soprannumero. Irami destinati alla produzione vengono cimati per permettere lo sviluppo delle gemmelaterali. Da questi rametti si avranno nell’anno seguente i brindilli (germogli di un annoche si formano su rami di due o più anni) che porteranno le fruttificazioni.Negli anni successivi si passa alla potatura di produzione che prevede un interventoestivo (giugno), con cimatura di tutti i nuovi germogli laterali alla lunghezza di cinquefoglie. Durante questa operazione si tagliano i ricacci al piede della pianta, lasciandoneeventualmente uno per il rinnovo.In inverno si eliminano i rametti laterali vecchi o mal posizionati e i dardi (rametti di 1-3 cm con internodi corti inseriti su germogli di oltre 2 anni), per mantenere la produzio-ne sui brindilli che offrono frutta di migliore qualità.

Fig. 3 Ribes: la potatura della controspalliera

Frutti di ribes pronti per la vendita

Scelta varietaleribes rossoJunifer: a maturazione precoce, di buona produttività con grappoli di media lunghezza.

Rovada: a maturazione tardiva, molto produttiva e vigorosa con grappoli lunghi ebacche succose e aromatiche.

ribes biancoZitavia: a maturazione precoce,vigorosa, di media produttività,con frutti sodi e gradevoli.

Blanka: a produzione tardiva,vigorosa, di elevata produttivi-tà con grappoli lunghi costitui-ti da 18-20 bacche.

ribes neroGigante di Booskoop: vigorosacon grappoli piccoli costituiti da8-10 bacche, i frutti sono aci-duli e aromatici.La varietà si impollina con Noirde Bourgogne.

Noir de Bourgogne: vigorosacon grappoli corti.

Epoca di raccolta

Da fine giugno a fine luglio inbase alla varietà. La resa dellaraccolta è di 6 Kg all’ora peraddetto.

Resa

12-15 q ogni 1000 m2 di colti-vazione. Anche per il ribes laraccolta effettuata al giusto gra-do di maturazione e il refrige-ramento immediato assicuranol’allungamento dei tempi diconservazione in cella.

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UVA SPINA

Nome botanico: Ribes grossularia

Famiglia: Saxifragacee

Tipo di pianta: cespuglio

Epoca di maturazione: da giugno a luglio

Questa specie è principalmente diffusa a livello famigliare o in impianti di limitatedimensioni; spesso l’uva spina viene coltivata aggiuntivamente ad altri piccoli frutti(lampone e mirtillo) con lo scopo di rendere più ampia l’offerta nelle confezioni miste.E’ apprezzata per i suoi frutti appariscenti e ricchi di sali minerali con un buon tenoredi vitamina C.

Pianta

La pianta è un piccolo cespuglio, che può raggiungere un’altezza di 1.5 m, con germo-gli dotati di spine; i frutti, come per il ribes, sono delle bacche di forma sferica o ovalee dalla superficie più o meno liscia.In base al colore si distinguono tipologie a bacca verde, gialla e rossa. La polpa ècroccante, di sapore dolce e leggermente acidula. In generale le qualità organoletticheottimali sono sempre raggiunte a maturazione completa. Il frutto può essere destinatosia al consumo fresco che alla trasformazione. La maggior parte delle cultivar è autofer-tile, ma in un buon impianto è bene favorire l’impollinazione incrociata per una mag-giore produzione ed una migliore grossezza dei frutti.Una caratteristica della pianta di uva spina è quella di avere un apparato radicalesuperficiale che non consente di effettuare le lavorazioni meccaniche. La gestione deglispazi tra le piante dovrà quindi essere effettuata con l’impiego del diserbo chimico o inalternativa con pacciamatura vegetale o con telo antialga.

TerrenoL’uva spina preferisce terreni ricchi di sostanza organica, dalla reazione leggermenteacida (pH 6-6.5), di medio impasto e ben drenati. Sono da evitare terreni troppo sab-biosi e di scarsa fertilità.

ClimaLa pianta è molto resistente ai freddi invernali e predilige esposizioni non eccessiva-mente soleggiate.

37

UVA

SP

INA

Densità di impiantoLa densità d’impianto è subordinata alla forma di allevamento adottata. In genere perl’allevamento a fusetto o a spalliera, il sesto di impianto è di 2 m tra le file per 1 m sullafila. La densità pertanto risulta di 500 piante per ogni 1000 m2 di coltivazione.

Forma di allevamentoLe forme più comuni sono a cespuglio o a spalliera. La forma a cespuglio è quella piùutilizzata per la semplicità di conduzione. Negli ultimi anni la forma a spalliera si èdiffusa perchè conferisce un miglioramento alla qualità dei frutti, grazie alla maggiore

penetrazione di luce e aria. E’ auspicabile che nei nuovi impianti venga adottato questosistema di allevamento anche a fronte di un maggiore onere dei costi relativi allapalificazione. Quest’ultima viene fatta con pali di circa 2 m fuori terra e distanziati fraloro di circa 5 m. La struttura di sostegno comprende tre fili stesi rispettivamente adun’altezza di 0.70 m, 1.2 m e 1.6 m.

PotaturaPoichè l’uva spina ha molte caratteristiche in comune con il ribes, per le nozioni dipotatura rimandiamo al capitolo precedente.In generale la produzione è portata dai brindilli (germogli di un anno) e dai dardi. Ifrutti migliori tuttavia sono presenti sui rami di un anno di 30-50 cm inseriti su branchedi 2-4 anni. Una buona potatura di produzione deve permettere la formazione di questilunghi e numerosi brindilli.

Scelta varietalebacca gialla Goudball, Golda

bacca verde Lady, Delamere, Invicta (resistente all’oidio)

bacca rossa Akiless, Rotula, Pax

Epoca di raccoltaLa raccolta va da fine giugno a fine luglio a seconda della varietà. La maturazione ècaratterizzata da una breve scalarità, situazione che permette di esaurire l’operazionecon un unico stacco. La raccolta è ostacolata dalle lunghe spine; la resa varia in funzio-ne della carica produttiva e oscilla dai 3 agli 8 Kg all’ora per addetto.Il momento dello stacco delle bacche, cambia in funzione della destinazione d’uso delprodotto. Per la frutta destinata alla trasformazione, l’epoca di raccolta non coincidecon la completa maturazione fisiologica ma lo stacco può avvenire anche prima. Inquesto caso la conservabilità dell’uva spina è elevata e può protrarsi per oltre un mesein cella frigorifera. Il prodotto da destinare al consumo fresco va raccolto a completamaturazione quando gli zuccheri hanno concentrazione ottimale. In questo caso laconservabilità in cella frigorifera è di circa dieci giorni.

Resa:10-15 q ogni 1000 m2 di coltivazione.

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Fig. 1 Potatura dell’uva spina

JOSTA

Nome Botanico: Ribes nigridolaria.

Famiglia: Saxifragacee

Tipo di pianta: cespuglio a foglie caduche.

Epoca di maturazione: estate.

La Josta è un ibrido tra uva spina e ribes nero, ottenuto per incrocio naturale tra le duespecie e dalle quali trae il singolare appellativo per combinazione della parte iniziale deinomi in tedesco dei capostipiti. In effetti la Josta nasce da una volontà di miglioramen-to dei caratteri di spinosità dell’uva spina e della sensibilità alla ruggine del ribes nero;tali obiettivi sono stati raggiunti dando origine ad un frutto merceologicamente pocoappetibile.Il sapore di questo ibrido ricorda sia il ribes nero che l’uva spina, anche se molto piùtenui sono le note aromatiche di entrambe le specie. I suoi frutti sono delle bacche dicolore nero brillante del diametro di circa 1,5-2 cm; sono frutti di notevole appariscenzae di sicuro effetto se posti in composizione con gli altri frutti di bosco e per usi dipasticceria. Per queste particolari caratteristiche la coltivazione della Josta viene consi-gliata solo per limitate superfici come accompagnamento ad impianti di piccoli frutti.Di tutt’altro avviso può risultare una valutazione salutistica della Josta in quanto le bac-che, come quelle del ribes nero, sono estremamente ricche di Vitamina C.

PiantaLa pianta della Josta è un cespuglio di buonvigore e di facile allevamento, con rami as-surgenti che può superare i due metri dialtezza. Le foglie sono caduche, di coloreverde intenso con un ampiezza mediamen-te di 5 cm. Il cespuglio è molto resistente airigori invernali e ben si adatta ai climi dimontagna; il risveglio primaverile è tuttaviaprecoce e ciò lo rende sensibile alle gelatetardive.La produzione dei frutti avviene sui rami di unanno ma anche su legno più vecchio e gene-ralmente sono raggruppati in grappolini di 3-5bacche; una soddisfacente produzione è richia-mata da una potatura medio-forte con l’aspor-tazione di interi rami dalla base del cespuglio.La maturazione è estiva e si esaurisce nelcorso del mese di luglio.

ColtivazioneLe piante vanno messe a dimora in file con-tinue tra le quali bisogna rispettare una di-stanza di almeno 2 m e di 1,5 m sulla fila.E’ sempre consigliato il posizionamento lun-go la fila di un telo pacciamante che aiutanella gestione agronomica del terreno, epermette il controllo delle erbe infestanti.Come per le altre specie di frutti di bosco èindispensabile posizionare un impianto diirrigazione che garantisca l’adeguato apportoidrico nei periodi critici della coltura e che

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39Fiori di josta

FRUTTI MINORISolo un cenno, ma doveroso, per alcune autentiche curiosità nel panorama dei piccolifrutti. Si tratta di specie che a tutt’oggi non hanno un preciso interesse commerciale,ma possono trovare collocazione in impianti familiari con esemplari isolati o su limitatesuperfici per usi di pasticceria.

TajberryE’ un ibrido di rovo e lampone, la cui pianta, mediamente vigorosa possiede tralcilunghi e fini e una leggera spinosità. I frutti, colore del lampone, sono grossi e piutto-sto allungati (4-5 cm) con un gusto leggermente acidulo, consistenza discreta e profu-mo molto più intenso.La raccolta avviene ai primi di luglio, più precoce rispetto ai capostipiti e si completa inun breve periodo.

TummelberryE’ un ibrido ottenuto dall’incrocio tra Tajberry e un altro incrocio di lampone e mora. Sidistingue per il frutto di gradevole colore rosso, dal sapore più aspro e meno aromaticodel Tajberry.

BoysenberryAnch’esso è frutto di un incrocio tra lampone e rovo, ottenuto in Nuova Zelanda.La pianta del Boysenberry ha una vigoria elevata e necessita di palificazione di sostegno.I frutti, di grosse dimensioni e di colore nero-violetto, assomigliano alle more, ma sonopiù dolci e ricchi di vitamine. La maturazione avviene nel mese di luglio.

GlencoeVarietà ibrida ottenuta dall’incrocio tra lampone nero e lampone rosso. La pianta hafusti senza spine; i frutti, senza semi, sono di colore violaceo e di sapore intenso, adattianche alla trasformazione industriale.

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consente di ottenere frutti di qualità elevata anche in stagioni siccitose.La natura ibrida della Josta e la conseguente ricchezza di caratteri miglioratori fanno siche pochi o nulli siano i problemi fitosanitari che affliggono la coltura. Rari possonoessere gli attacchi della tentredine del ribes (Pteronidea ribesii) e comunque facilmenterisolvibili con un trattamento insetticida appena verificati i primi danni.

RaccoltaLa produzione di una pianta adulta si aggira attorno ai 5 kg ed i frutti non maturano tutticontemporaneamente. Non vi è fretta tuttavia di procedere con la raccolta perchè lebacche mature aderiscono fermamente ai cespugli e permettono di concentrare i passag-gi in campo.

IRRIGAZIONE DEI FRUTTI DI BOSCO

Nei frutti di bosco l’installazione di un impianto di irrigazione è indispensabile percompensare i deficit idrici che si verificano in alcuni momenti della stagione; l’acqua inpresenza adeguata assicura la crescita delle piante nei primi anni d’età riducendo lefallanze e, in fase produttiva, permette di ottenere rese elevate con frutti di ottimapezzatura e qualità.Il sistema irriguo consigliato e maggiormente diffuso negli impianti di frutti di bosco èquello della microirrigazione sia per i contenuti costi di realizzazione e di gestione, siaper la possibilità che offre di nutrire il terreno e le piante con la tecnica della fertirriga-zione. Un buon impianto microirriguo può essere costituito dalle seguenti parti: unavasca d’accumulo, filtri, condotte principali e secondarie, eventuali regolatori di pres-sione ed erogatori. Questi ultimi sono tra i componenti più importanti per l’efficienzadell’impianto. Sul mercato, tra le migliori tipologie, si può scegliere fra:

gocciolatori adatti se si opera con portate (2-4-8 litri all’ora) e pressioni basse (1-1,5atm), possono essere montati su derivazioni per impianti sospesi o trovarsi lungo latubazione se poggiati sul terreno; se i gocciolatori sono posti su linee in pendenza omolto lunghe è meglio scegliere per la versione autocompensante che non cambiaportata al variare della pressione;

ali gocciolanti sono tubazioni in materiale plastico riavvolgibili, dotate di un gocciola-tore interno; lo spessore del tubo è variabile e condiziona la durata dell’ala, il costo ela pressione di esercizio. Gli erogatori sono comuni o autocompensanti con portate da0,5 a 8 litri all’ora;

manichette molto simili alle ali gocciolanti ma dotate di un semplice foro; tale sempli-ficazione incide sul costo e sull’impossibilità di adottare erogatori autocompensanti;sono più economiche delle ali gocciolanti, lavorano a basse pressioni (0.3 - 1.5 bar) esono ideali per impianti di limitate dimensioni;

spruzzatori distribuiscono l’acqua ad una certa distanza dall’erogatore (1-4 m di raggio)e a seconda della portata si dividono in microspruzzatori (30-150 l/h) e minispruzzatori(150-350 l/h); le portate sono maggiori di quelle dei gocciolatori.

I criteri di scelta pertanto saranno in funzione della dimensione e pendenza del terreno,della possibilità di effettuare la fertirrigazione, l’irrigazione antibrina ed anche di para-

metri tecnici quali laportata, la pressione ela qualità dell’acquadisponibile.Per quanto riguarda ivolumi d’acqua dautilizzare, questi sonodirettamente influen-zati dalle condizioniagronomiche e dal-l’andamento meteoro-logico. Indicativa-mente le maggiori esi-genze idriche coinci-dono con il momen-to di massimo svilup-po vegeto-produttivo.Tale fase si ha neimesi estivi, in cui lerichieste evapotraspi-Particolare di sistema microirriguo per piccoli frutti

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rative raggiungono i valori più alti. Prima di passare in rassegna le singole specie sisottolinea che in caso di andamenti meterologici umidi e piovosi con precipitazionifrequenti e di una certa significatività (25-30 mm), l’intervento irriguo sarà solo disoccorso, da effettuarsi nei periodi più critici; per la natura sciolta dei terreni valtelline-si, se la stagione decorre siccitosa con precipitazioni mal distribuite, bisognerà pro-grammare irrigazioni frequenti con bassi volumi di acqua.

FragolaLa fragola è forte consumatrice di acqua; produzioni elevate vengono pertanto rag-giunte solo con una buona disponibilità idrica. I fabbisogni della coltura dipendono:1. dall’epoca di piantagione;2. dalla tecnica colturale adottata;3. dal fatto che si tratti di coltura all’aperto o di coltura protetta;4. dalla fase fenologica.Particolarmente sensibili nei riguardi di una carenza idrica sono i periodi dell’attecchi-mento e dell’ingrossamento dei frutti; eccessi possono ridurre la resa e ritardare ilraccolto.Nei periodi critici e in assenza di precipitazioni può essere necessario irrigare il frago-leto molto frequentemente (anche ogni due-tre giorni) con volumi ridotti per mantene-re il terreno in condizioni idriche ottimali.

MirtilloPer produzioni elevate l’irrigazione è molto importante, soprattutto se distribuita rego-larmente nel periodo che va dall’ingrossamento alla maturazione delle bacche; in que-sto intervallo di tempo si ottengono buoni risultati somministrando 25-50 mm di acquaper settimana, meglio se diluiti in due turni irrigui. Tale quantitativo può essere soddi-sfatto anche dalle precipitazioni. Nei mirtilleti è necessario fare molta attenzione airistagni idrici che provocano marciumi radicali e danni produttivi alle piante; il mirtilloinfatti soffre di queste condizioni ed è pertanto necessario valutare con prudenza im-pianti nelle zone del fondovalle.

LamponePer assicurare una buona produttività, anche in mancanza di irrigazione, è necessarioche le precipitazioni annue raggiungano almeno 800-900 mm e soprattutto siano bendistribuite; molto importanti sono quelle del periodo primaverile che precede la fiori-tura ed estivo quando i frutti stanno ingrossando; una buona raccolta è assicurata dadistribuzioni di 25-30 mm di acqua alla settimana, meglio se diluiti in due turni irrigui.

RovoVengono praticate irrigazioni saltuarie solo in condizioni di necessità; la specie infattidimostra una buona resistenza a dotazioni idriche ridotte. Il momento critico di mag-giore importanza coincide con l’ingrossamento dei frutti. In questa fase e in assenza dipiogge è bene fornire 25 mm di acqua alla settimana. Piovosità di 800-1000 mm all’an-no, come si verificano in Valtellina, sono ideali per la coltura.

Uva spinaL’uva spina ha un elevato fabbisogno di acqua e per tale motivo tollera bene gli am-bienti con abbondanti precipitazioni. Come per il rovo le zone più adatte sono quellecon precipitazioni di 800-1000 mm annui. Il maggior fabbisogno idrico si verifica inprimavera, dopo la fioritura, nelle fase di maturazione dei frutti e dopo la raccolta. Inassenza di piogge è bene fornire 25-40 mm di acqua alla settimana in funzione del tipodi terreno.

RibesLe zone migliori dove coltivare il ribes sono quelle caratterizzate da precipitazioni dicirca 500-800 mm da aprile a settembre. Il ribes nero è quello che necessita di maggiorivolumi di acqua rispetto al ribes rosso e al ribes bianco. Nei momenti di maggiorfabbisogno è importante assicurare volumi di 20-25 mm di acqua alla settimana.

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preparazione del terreno

E concimazione

L’esito di un buon impianto è condizionato dalla preparazione del terreno che deve assicu-rare le migliori condizioni di accoglimento per la nuova coltura. Le operazioni possonovariare in funzione delle condizioni di partenza poichè si presentano situazioni differenti aseconda dell’investimento che precede l’impianto: nel caso di un arboreto infatti bisogneràintervenire con arature profonde anche 50-60 cm per estirpare gli apparati radicali presenti.Nell’ipotesi in cui si decidadi investire una superficiea prato sarà sufficienteun’aratura a 30-40 cm alloscopo di interrare il coticoerboso. Già a partire da que-sto intervento preparatoriosarà comunque molto im-portante valutare la penden-za dell’appezzamento perprogrammare i movimenti diterra nel modo più raziona-le possibile.L’aratura deve essere effet-tuata per tempo e con ter-reno in buone condizionidi lavorazione: ottimalel’intervento autunnale intempera. In questo modoinfatti il gelo invernalefrantuma le grosse zolle efavorisce la formazione della struttura granulare ideale. Nel caso opposto si possono causa-re fenomeni quali costipamento, una cattiva struttura e una scarsa attività biologica delsuolo. In questa occasione si interrano anche i fertilizzanti organici e minerali in funzionedelle caratteristiche chimiche e del contenuto di sostanza organica del suolo. All’araturaseguono lavorazioni meno energiche con lo scopo di affinare ulteriormente il terreno,livellarlo ed interrare quote supplementari di fertilizzanti distribuiti prima del trapianto,quantificati in funzione dell’analisi chimico-fisica.In buone condizioni di fertilità, l’aratura può essere sostituita da lavorazioni leggere pre-impianto, come la fresatura.Per quanto riguarda la concimazione si indicano di seguito le dosi annuali orientative percolture in produzione, su terreni normalmente provvisti di elementi nutritivi.

N (kg/1000 m2) P2O

5 (kg/1000 m2) K

2O (kg/1000 m2)

Fragola 4.5 4.5 15Mirtillo 7-10 3-6 8-14Lampone 3 2 4.5Rovo 4 2.5 4.5Ribes 5-6 3-3.5 8.5-9Uva spina 4 2.5 6

Il mirtillo è tra i frutti di bosco quello che presenta maggiori esigenze per la reazione delterreno. Pertanto, in fase di preparazione dell’impianto e nei casi in cui il pH non risponde aivalori ottimali, è necessario acidificare il suolo. La correzione viene fatta con la distribuzione dizolfo (40-45 kg per ogni punto di pH e per 1000 m2 di terreno) un anno prima dell’impianto onel corso della coltivazione con materiale acidificante come torba acida, segatura, aghi di pinoe foglie di quercia.

Preparazione del terreno per un impianto di fragola

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AVVERSITA’

Funghi patogeni Danno Tipo di intervento

Fragola oidio fiori, foglie, stoloni, zolfo bagnabile dopo la ripresafrutti con macchie vegetativa o IBSricoperte di muffabiancastra

vaiolatura foglie con macchie prodotti a base di ramerosso violaceo che poi clozolinate con TMTDconfluiscono o dichlofuanide, ziram

antracnosi stoloni e piccioli in presenza dei primi sintomifoliari con tacche della malattiaallungate nere e mortedegli organi colpiti

botrite o muffa foglie, fiori e frutti antibotritico specifico in fiorituragrigia con macchie ricoperte e con 1-2 interventi durante

di muffa bianco-grigia la stagione

Mirtillo per il momento non si segnalano particolari avversit; eventuali presenze edanni possono essere segnalate ai tecnici che daranno indicazioni sulla necessità o meno di effettuare trattamenti specifici.

Lampone botrite o muffa compromissione dichlofuanide in pre (10-20% fiorigrigia nel periodo dell’intera produzione aperti) e post fioritura (80% alle-primaverile-estivo anche dopo la raccolta gagione); copertura con tunnel

e il confezionamento per non bagnare la vegetazione

Mora botrite o muffa vedi lampone con dichlofuanide si interviene ingrigia nel periodo fioritura e 20 giorni prima dell’ini-primaverile/estivo zio della raccolta; copertura con

tunnel per non bagnarela vegetazione

Ribes botrite o muffa vedi lampone con dichlofuanide e rame sigrigia nel periodo foglie e germogli interviene in fioritura e 20 giorniprimaverile prima dell’inizio della raccolta;

copertura con tunnel per nonbagnare la vegetazione

antracnosi macchie necrotiche rame in primaverasulle foglie dichlofuanide in giugnocon disseccamentocompleto e caduta

oidio germogli e foglie zolfo alla ripresa vegetativache si ricoprono dinocap in estate condi muffa biancastra uno o due trattamentidisseccano e cadonofrutti con muffa achiazze che imbrunisce

Uva spina oidio o mal bianco vedi ribes vedi ribes

antracnosi vedi ribes vedi ribes

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Fitofagi(insetti e acari) Danno Tipo di intervento

Fragola afidi colpiscono l’intera pirimicarb alla comparsapianta riducendone dell’infestazione e possibilità di lottal’accrescimento biologica in coltura protettaoltre al danno direttotrasmettono virosi

oziorrinco le larve si sviluppano acephate o lotta biologica con ila spese di radici e nematode del genere Heterorha-fusto mentre gli adulti bditis alla comparsa delle primerodono foglie e fiori larve

tripidi fiori e frutti piretroidi e possibilità di lottacon deformazioni biologica in coltura protettae aborti alla comparsa dell’infestazione

ragno rosso foglie, se l’nfestazione acaricida specifico e possibilitàè grave le piante di lotta biologica in colturadeperiscono e muoiono protetta; in presenza di forte

infestazione si intervienein autunno e in primavera

Mirtillo per il momento non si segnalano particolari fitofagi; eventuali presenze edanni possono essere segnalate ai tecnici che daranno indicazioni sulla ne-cessità o meno di effettuare trattamenti specifici.

Lampone antonomo gemme a fiore alla comparsa dei primi adultientro cui le femmine con fosforganici o piretroididepongono le uovae foglie di cui sinutrono le larve

verme foglie e germogli fosforganici o piretroidicon erosioni, fiori a inizio fiorituraentro cui la femmina e, con forti attacchi,depone le uova, frutti quando i frutti virano al rosache crescono deformise l’attacco è precocee che cascolanose l’attacco è tardivo

Mora eriofide deformazione polisolfuri di calcio in inverno ee maturazione zolfo bagnabile in estate (due)incompleta dei frutti

Ribes eriofide vedi mora vedi mora

Uva spina per il momento non si segnalano particolari fitofagi; eventuali presenze edanni possono essere segnalate ai tecnici che daranno indicazioni sulla ne-cessità o meno di effettuare trattamenti specifici.

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L’IMPIANTO DIMOSTRATIVO

DI PONTE IN VALTELLINA

La Comunità Montana Valtellina di Sondrio con l’intento di stimolare l’interesse degliagricoltori verso la coltivazione dei frutti di bosco, ha realizzato un campo dimostrativonel proprio territorio. L’impianto è stato allestito in collaborazione con la FondazioneFojanini di Studi Superiori, utilizzando le varietà più promettenti e le tecnologie dicoltivazione adottate negli ambienti di montagna. La visita all’impianto potrà essereoccasione di spunti ed utili informazioni per tutti coloro che sono interessati ad investi-re nella coltivazione dei piccoli frutti.

PICCOLI FRUTTI ERBE OFFICINALI

Mirtillo gigante Duke Salvia (Salvia officinalis L.)Brigitta Erba cipollina (Allium schoenoprasum)

Timo (Thimus vulgaris L.)Lampone Tulameen Timo serpillo (Thimus serpyllum L.)

Autumn Bliss Melissa (Melissa officinalis L.)Ruta (Ruta graveolens L.)

Mora Lochness Lavanda (Lavandula spica L.)Rosmarino (Rosmarino officinalis L.)

Ribes Rovada Dragoncello (Artemisia dracunculus L.)

Comune Ponte in Valtellina

Località Cà Macula

Quota 450 metri s.l.m.

Anno d’impianto 2000-2001

Superficie investita 3500 m2

IMPI

ANTO

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La Fondazione Fojanini

di studi superiori

La realizzazione in provincia di Sondrio di un centro didattico-sperimentale in viti-coltura e frutticoltura montana risale agli anni ‘70 ed ha trovato nella generosadonazione del fondatore prof. Giuseppe Fojanini, il presupposto per conciliare gliintenti degli Enti pubblici locali che miravano ad assicurare una guida scientificaagli operatori agricoli. La “Fojanini” realizza oggi attività destinate all’assistenzatecnica, alla promozione e al potenziamento della ricerca scientifica nelle disciplineagrarie. Promuove altresì corsi di aggiornamento per gli operatori del settore eistituisce campi sperimentali nelle rispettive discipline. Tali attività hanno posto ilcentro didattico-sperimentale come un vero e proprio punto di riferimento per gliagricoltori della valle.Il lavoro svolto in questi anni ha dato perciò un impulso sostanziale allo sviluppodel settore, ma soprattutto ha contribuito al conseguimento dei risultati qualitativiraggiunti dalle produzioni frutticole locali.

La Fondazione è attiva da trent’anni con progressivo e costante inserimento neltessuto rurale e fornisce servizi agli operatori attraverso:• analisi fisico-chimica dei prodotti locali e del terreno• assistenza tecnica alle produzioni agrarie• assistenza fitosanitaria• sperimentazione e divulgazione• didattica• monitoraggio ambientale• pubblicazioni varie e bollettini tecnici• certificazione di prodotto e di processo

La struttura funge pure da riferimento per lo sviluppo di tematiche a grande valenzaterritoriale come l’agritu-rismo, l’ambiente, la fo-restazione, la gestione delterritorio e del paesaggiorurale.

L’aggiornamento dellatecnica di produzione co-stituisce il fattore princi-pale della crescita econo-mica e sociale di ogni in-sediamento agricolo; esi-stono infatti dei buonimotivi per ritenere chel’insegnamento fatto nel-lo stesso ambiente di la-voro rappresenti un vali-do presupposto perun’efficiente agricoltura.

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Via Valeriana, 3223100 Sondrio

tel. +39 342 512954 - +39 342 513391fax +39 342 513210

www.fondazionefojanini.ite mail: fondazione.fojanini@provincia.so.it

Comunità Montana Valtellina di SondrioVia N. Sauro, 3323100 Sondrio

tel. 0342 210331 - fax 0342 210334e-mail: cmsondrio@provincia.so.it

INNSBRUCK

BOLZANO

BORMIOLIVIGNO

TIRANO

VARESELECCO

COMO

EDOLO

Tonale

StelvioSpluga

ST. MORITZ

CHIAVENNA

COLICOLUGANO MORBEGNO

SONDRIO

BERGAMO

MILANO

PAVIA

LODI

CREMONA

BRESCIA

MANTOVA

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Stampato nel mese di marzo 2002 dalla Tipolitografia Ignizio di Sondrio

Bibliografia

•E.C. Branzanti - Frutticoltura moderna:Vol. X - La fragola - EDAGRICOLE, 1985

•J. Ciesielska – E. Malus, La coltivazione dei piccoli frutti, 2000

•Irrigazione - note pratiche a cura delDipartimento Attività Produttive Agricoltura e AlimentazioneRegione Emilia Romagna. Edagricole, 1981

•AA.VV. - L’irrigazione delle colture ortofrutticoleAtti Convegno SOI Verona, 27 febbraio 1988

•Supplemento al n. 6 di Vita in Campagna Guida illustrataCOLTIVAZIONE FRAGOLA, 1995

•Mensile di informazione tecnica e commercialeSant’Orsola, Trentino - Anno V - N° 1-2, Aprile/Maggio 1997

•La colture de la framboiseRevue suisse de viticolture arboricolture horticolture,Marzo/Aprile 1998 - Volume 30 - N° 2

•La coltivazione biologica dei piccoli fruttiIstituto di ricerche sull’agricoltura biologica (FiBL),Giugno 2000

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