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Exigencias en la comercializaciónde la Quinua Orgánica
Índice
Introducción
Producción orgánica
Normas y certificación
Sistemas Internos de Control
Requisitos del mercado europeo
El mercado para la quinua orgánica
El mercado para la quinua orgánica se
encuentra principalmente en Europa, los
Estados Unidos y algunos países asiáticos
(China, Corea).
Los consumidores consideran a la quinua
como un producto “natural”, originario de
sistemas agrícolas “sanos”.
Oportunidad: Producción orgánica
La Producción Orgánica
Principios de la Producción Orgánica:
• sostenibilidad ecológica
• protección de los recursos naturales
• incremento de la fertilidad de suelos
• producción y elaboración de alimentos de alta calidad (inocuos)
• trato “humano” de los animales
La Producción Orgánica
Principios de la
producción orgánica
Normas de la
producción orgánica
La Producción Orgánica
Normas importantes para la quinua:
• Reglamento Técnico para los productos orgánicos (DS 044-
2006-MINAG)
• Reglamento del Consejo 834/2007 de la Unión Europea
• USDA organic regulation
• Normas privadas (Naturland, Bio Suisse, …)
Contenido de las normas
Contenido de las normas
Contenido de las normas
Contenido de las normas
• Manejo de los recursos naturales (suelo, agua)
• Insumos permitidos (semilla, abonos, piensos, productos
veterinarios, ingredientes)
• Documentación (identificación unidad productiva, registro
actividades, comprobantes de pago, trazabilidad)
• Manejo de animales (incl. peces, abejas)
• Recolección silvestre
• Transición a la agricultura orgánica
Contenido de las normas• Manejo de los recursos naturales (suelo, agua)
• Insumos permitidos (semilla, abonos, piensos, productos veterinarios,
ingredientes)
• Documentación (identificación unidad productiva, registro actividades,
comprobantes de pago, trazabilidad)
• Manejo de animales (incl. peces, abejas)
• Recolección silvestre
• Transición a la agricultura orgánica
• Separación física de productos convencionales
• Etiquetado de productos orgánicos
• Requisitos de certificación (requisitos mínimos de control, ISO 17065)
La Producción Orgánica
Exigencia de los Reglamentos:
• Todos los productos, etiquetados como orgánicos para su
comercialización deben cumplir con las normas definidas.
• El cumplimiento con las normas es controlado por certificadoras
independientes (“tercera parte”)
La certificación orgánica
Consiste en dos partes:
1. La inspección
Un inspector visita la parcela, almacenes, centros de acopio y oficinas
y documenta hallazgos.
2. La certificación
Un certificador compara los hallazgos del informe de inspección con
los requisitos de la norma. En caso no hubiese no conformidades,
emite el certificado de conformidad
La certificación orgánica
Caso especial: Certificaciones colectivas
1. Grupos (asociaciones o cooperativas) solamente pueden comercializar sus
productos en conjunto como persona jurídica
2. Debe existir un Sistema Interno de Control (SIC) que habilite a los
productores individualmente
3. El organismo de certificación (OC) audita el sistema y emite un certificado
de conformidad al grupo cuando el SIC opera efectivamente.
4. Una no conformidad detectada a nivel de productor por el OC perjudica la
credibilidad del SIC
La certificación colectiva
Coordinación SIC del operador
Informes
Habilitación
interna
Resultado final
Zona
A
Zona
B
Lista de
productores
Margarita
Zuleida
Juan
Carina
Samuel
José
LeoncioInspección
Interna
Organismo de
Certificación
Sistema de Control Interno del operador
La certificación no garantiza la venta …
… residuos tóxicos en lotes exportados (cipermetrina y fentoato)
… microbiología e impurezas
… falta de trazabilidad (brokers)
… falta de responsabilidad del exportador (fechas, reclamos)
Cómo enfrentar el desprestigio de la quinua orgánica peruana?
Es necesario tomar en serio las exigencias de los mercados de destino.
Es posible comercializar un producto como convencional cuando se
detecte residuos, pero no fomenta el posicionamiento de la quinua
orgánica peruana (discrecionalidad).
Seriedad en el trabajo
El conocimiento de la Producción Orgánica de los productores y las
asociaciones es bajo.
Es importante interiorizar los principios de la Producción Orgánica para
garantizar que ecosistemas sensibles funcionen sosteniblemente
(rotaciones, descansos, respeto de la frontera agrícola, uso de
maquinaria, …)
Incremento de conocimiento de
productores y asociaciones
Reducción de costos comerciales, administrativos y
de adquisición. Conocimiento de las necesidades del
comprador.
Respeto a los contratos.
Relaciones comerciales de
largo plazo
Más larga se pone la cadena de abastecimiento, más intransparente
está el origen del producto.
Se prefiere una relación comercial directamente con los productores,
excluyendo a los brokers.
Los productores requieren de apoyo para los trámites de exportación.
Mejorar el tema de trazabilidad
En muchas organizaciones falta una conciencia respecto a la
importancia del control:
• Análisis del producto bajo estándares internacionales (laboratorios
acreditados)
• Implementación de sanciones a nivel de SIC (evitar “complicidad”)
Más seriedad en el control
• Análisis sensorial
• Impurezas
• Humedad
• Defectos
• Análisis de laboratorio (residuos tóxicos, aflatoxinas, saponina, microbiología,
metales pesados)
• Empaque, fecha vencimiento, declaraciones (OMG, irradiación, …)
Cumplimiento con requisitos de
fichas técnicas de importadores
La transición
Prim
era
in
specció
n
Transición Cultivo anual
3624120-12-24 meses
Transición Cultivo perenne
Reconocimiento de
períodos previos si se
puede demostrar el
cumplimiento de los
requisitos del
Reglamento desde el
inicio del período de
transición
Cosecha de
producto
orgánico
Cosecha de producto
orgánico
Siembra de producto
orgánico
Cosecha de
producto orgánico
Seguimiento
efectivo por
certificadora
Transición Cultivo perenne
Transición Cultivo anual
Inicio de Programa de Certificación
