Ing. Agr. Luis Felipe Córdova Meza

“PRIMERA EXPERIENCIA DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA DE LA PAPA NATIVA Y QUINUA EN HUANCAVELICA - PERÚ”

COLABORADORES

Certificación Orgánica de la Papa Nativa y Quinua

Se busca: Que los productores mejoren la productividad de los cultivos andinos (papa nativa y quinua) con la implementación de tecnologías

mejoradas y la certificación orgánica

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LA PAPA

Un cultivo ancestral domesticado

por el poblador andino hace mas

de 8,000 años a.c.; en la actualidad

constituye uno de los principales

alimentos en el mundo por su alta

calidad nutritiva, considerado como

un alimento básico.

Su importancia socio económico

para el agricultor se traduce en

ingresos económicos y fuente de

trabajo.

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La Papa, Tesoro de los Andes

Cuando en 1532, los españoles llegaron al Perú en busca de tesoros, lo primero que

encontraron fue la papa. Ellos no sabían que era la papa el verdadero tesoro de los Andes.

Sin embargo se llevaron doble tesoro a Europa la papa y el oro.

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La quinua, es un cereal originario

de los Andes Peruanos. Sus

orígenes son muy antiguos,

constituye una de las comidas

básicas para los habitantes alto

andinos. Es Nutraceúptico:

*Como alimento reconstituyente,

por la presencia de la lisina que lo

convierte en un alimento clave para

el crecimiento y desarrollo de las

células del cerebro.

*Es anticancerígeno y previene la

osteoporosis y enfermedades del

corazón.

*Es digestible por su naturaleza

dietética por su bajo contenido de

colesterol y de gluten.

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SITUACION ACTUAL DE LA AGRICULTURA EN LA SIERRA DEL PERÚ

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ASISTENCIA TÉCNICA / EXTENSIÓN

AGRARIA

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INSTALACIÓN DE PARCELAS DEMOSTRATIVAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE ESCUELAS DE CAMPO DE AGRICULTORES

(ECAs) EN CULTIVOS ANDINOS (PAPA NATIVA Y QUINUA )

Instalación de parcelas

demostrativas

Organizar cursos de

capacitación

Capacitación Permanente en

el campo

Trabajo organizado Exposición grupal de las

experiencias

Reconocimiento de Plagas y

Enfermedades

Sistematización de Experiencias

Exitosas

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Es enseñar, instruir, educar a los productores en las actividades y procedimientos necesarios para obtener la certificación orgánica según las exigencias de los mercados internacionales de consumo humano, así como la conservación del medio ambiente.

¿Cuál es el objetivo?

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CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS DE CONSUMO HUMANO

•Nuestro planeta sufre embates de la contaminación en su medio ambiente, tanto agua, aire (emisiones de gases por industrias y vehículos), suelo (uso y abuso de los agroquímicos donde en su mayoría tienen un promedio de vida residual de 30 años), deterioro de la flora y fauna nativa.

• Ante este panorama desolador nos hemos visto en la necesidad de tomar medidas correctivas.

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¿Por qué la producción orgánica?

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Calentamiento global – Retroceso de glaciares

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TODOS DEBEMOS PROMOVER LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LA CUENCA

La producción orgánica protege el medio ambiente, debido a que disminuye la carga química sobre el ambiente, al no aplicar ningún tipo de contaminante, favoreciendo la biodiversidad, los recursos naturales y el cuidado de la salud humana.

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• Trabajar con organizaciones fortalecidas.

• Evitar la entrada de cualquier contaminación externa al lugar de producción.

• En caso de sospecha de contaminación deben realizarse análisis de desechos tóxicos en agua, suelo y producción.

•Se prohíbe el almacenamiento en la unidad productiva de cualquier

materia prima, insumo, sustancia o producto distinto a aquellos

permitidos en la normas de la certificadora.

•Se debe elaborar un plan de producción cada año.

¿Qué debemos tener en cuenta para la producción orgánica?

•Manejo de plagas.

•Fuentes de agua y riego.

•Actividades en fincas vecinas.

•Cosecha.

•Almacenamiento de insumos y productos.

•Procesamiento in situ – Manejo postcosecha.

•Procesos de transformación del producto.

•Comercialización, entre otros.

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¿Qué se inspecciona?

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PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

LOCALIDAD DE MARISCAL CÁCERES -

CONAYCA

LOCALIDAD DE CHILHUAPAMPA

- PALCA

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1.-TALLERES DE CAPACITACIÓN

SENSIBILIZACIÓN RESPECTO A LA AGRICULTURA

ORGÁNICA.

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA Y PROCESO

DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA.

EL SISTEMA INTERNO DE CONTROL (SIC), LA

DOCUMENTACIÓN Y LAS NORMAS PERUANAS Y

REGLAMENTO INTERNO DEL SIC.

DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA INTERNO DE CONTROL

(SIC) Y LA INSPECCIÓN INTERNA .

INSPECCIÓN EXTERNA PARA LA OBTENCIÓN DEL

CERTIFICADO ORGÁNICO Y LAS NO CONFORMIDADES.

El resultado de los talleres a permitido organizar, elegir a los responsables del comité del sistema interno de control, comité de aprobación orgánica y organizar la documentación del sistema interno de control, quedando listo para la inspección externa por parte de la certificadora.

EL COMITÉ DE APROBACION ORGÁNICA. Ing. Ivan Huaynate Paucar – CÁRITAS. Sr. Macedonio Rodrigo Huarocc Barra – Presidente de la Asociación. EL COMITÉ DEL SISTEMA INTERNO DE CONTROL (SIC). Sr. Alejandro Barra Pariona – Inspector Interno. Sr. Moisés Ñahuinripa Huarocc - Inspector de Documentación. Téc. Guillermo Taipe Silvestre – Inspector de Capacitación.

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Es un instrumento de control del cumplimiento de los compromisos asumidos por los miembros de un grupo de productores orgánicos. Es un requisito fundamental para desarrollar satisfactoriamente la certificación.

Normalmente los grupos ponen a un comité encargado del Sistema Interno de Control.

Estos evalúan la información presentada, dictámenes y sanciones.

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EL SISTEMA DE CONTROL INTERNO (SIC)

Las actividades del proceso de certificación se realizaron de acuerdo a

los siguientes pasos:

Inicialmente el proceso de certificación orgánica se realizo para las

normas NOP (americano) a fin de obtener el certificado en menos

tiempo, para lo cual se ha coordinando para ello con la empresa

certificadora alemana BCS OKO GARANTIE, para iniciar el proceso de

certificación externa, remitiéndoles la documentación necesaria, con

una producción de 12 TN de papa nativa campaña 2010 - 2011.

En la campaña 2011 - 2012, se amplio para las normas NOP y U.E.

(Unión Europea), con una producción de 70 TN de papa nativa.

En la campaña 2011 - 2012, se logro para las normas NOP y U.E.

(Unión Europea), 1 TN de semilla de Quinua.

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PROCESO Y DOCUMENTACIÓN PARA LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

- Datos de la Asociación de productores.

- Formato de aplicación para la certificación según decreto supremo 044-2006-AG

- Plan de manejo del sistema de producción (08-17OPHP).

- Anexo a la solicitud y del contrato /Lista de sub unidades/Estructograma.

- Plan del sistema orgánico (PSO), Anexo para la producción agrícola de los

grupos de productores.

- Reglamento del SIC.

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Para el inicio de la certificación externa, se cuenta:

- Se ha mejorado las capacidades de los socios de la Asociación para el

proceso de certificación orgánica desarrollando 5 talleres de capacitación en

los temas más importantes para la implementación de la certificación

orgánica.

- Se han realizado las coordinaciones entre las autoridades de la Comunidad

Campesina y el Presidente de los productores, para contar con la

documentación requerida de las parcelas de producción de papas nativas

respecto a:

Contrato de arrendamiento.

Planos de ubicación de las parcelas.

Historial de las parcelas.

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- Se ha coordinado con la Agencia Agraria de Izcuchaca para la obtención de la

constancia de productor para la asociación de productores.

- Preparación de la documentación del sistema interno de control (SIC) necesaria

para la certificación orgánica según las normas NOP y U.E. para cada uno de los

productores, estos deben tener:

Copia de los DNIs.

Acuerdo y compromiso de producción orgánica con la asociación de productores.

Ficha actualizada del SIC.

Reglamento interno del SIC.

Lista de productores según acta de constitución.

Carpeta de cada uno de los productores.

Organigrama del proyecto

Capacitaciones recibidas.

Etiqueta del producto para almacén.

Bitácora de campo

Documentación del sistema interno de control (SIC).

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- La inspección externa, en el Centro Poblado Mariscal Cáceres, dentro de las

actividades desarrolladas fueron:

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PROC. ACTIVIDADES INSUMOS OBSERVACIONES/CONTROL

1 Preparación de suelos en

ambos sistemas

Estiércol compostado e

incorporación de pastos

naturales

Barbecho adelantado, crianza familiar, terrenos

en descanso.

2 Siembra en ambos sistemas Semilla traída y semilla de la

zona

Semilla traída sin tratar para la desinfección,

semilla de la zona nunca se hace desinfección. 3 Problemas de

plagas/Gorgojo de los andes

Ambos sistemas

Control físico barreras de Plásticos CIP

Control mecánica/barreras y trampas con cebo

orgánico

4 Aporques Ambos sistemas Control de gorgojo de los andes, los aporques

deben ser altos, aplicación de biol y biosidas.

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PLAN DE MANEJO PRODUCTIVO

PROC. ACTIVIDADES INSUMOS OBSERVACIONES/CONTROL

5 Problemas fitosanitarios/

Rancha

Ambos sistemas Labores culturales surcos que no permitan el

encharcamiento

Aplicación de orines podrido, maguey o cabulla.

6 Cosechas Ambos sistemas Selección de papas sanas

Aplicación deTalco Bt en polvo a los tubérculos.

7 Selección y almacenamiento Ambos sistemas Almacén en lugares acondicionados y adecuados

Aplicación deTalco Bt en polvo a los tubérculos.

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PREPARACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS

Premnotrypes vorax (6 mm)

Premnotrypes

suturicallus (7.5 mm)

Premnotrypes

latithorax (6.5 mm)

(13 mm)

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Gorgojo de los Andes

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Gorgojo de los Andes

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Daño en follaje y tubérculos

Eliminación de plantas voluntarias Eliminación de restos de

cosecha con animales

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Cómo lo controlamos Control cultural:

Dejar descansar el campo por varios años antes de sembrar papa (3 a 5 años), LAYME.

Rotaciones por varios años entre los cultivos de papa: Descanso-papa-habas-cebada-descanso

No sembrar papa después de papa

•Cuyecitos (carábidos) de diferentes tamaños son muy comunes

alimentándose de huevos, larvas y adultos en las zonas alto andinas

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Control natural

Colección nocturna de adultos Barreras de plástico

•Uso de barreras de plástico (evito el ingreso del gorgojo).

•Colección nocturna de adultos por medio de sacudidas de

planta (no fue necesario, salvo otros campos).

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Control mecánico

•El gorgojo de los Andes ingresa a los campos de papa caminando por

los bordes porque no tiene alas y no puede volar.

•Es un método que evita el ingreso de los gorgojos adultos al campo

mediante el uso de una barrera de plástico colocada alrededor del campo

de papa.

•Se debe instalar las barreras antes o al momento de la siembra (en

setiembre), para evitar que los primeros adultos ingresen a los nuevos

campos (ojo el gorgojo puede caminar hasta 2 kilómetros por noche).

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Barreras de plástico

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Procedimiento de instalación

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Barreras de plástico en campo de agricultores

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Huancavelica

Papa nativa de Conayca recibió certificación de

producto orgánico.

Firma alemana viajó para entregar el reconocimiento

a los campesinos de este distrito de Huancavelica.

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EQUIPO TÉCNICO

RECONOCIMIENTO A LA REGIÓN HUANCAVELICA COMO POTENCIAL DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EL 5 DE

JULIO DE 2012 DISTRITO DE PALCA – HUANCAVELICA

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Gracias Certificación Orgánica de la Papa Nativa y Quinua