Abreviaturas:Tsp: teaspoon – cucharadita de teTbs: Table spoon – cucharadaCebolla: uso siempre la morada

NUTRI

Descripcion: es un guisito de soja granulada.

Ingredientes-2 cebollas picadas (no procesadas)-Gengibre: fresco, un trozo del tamaño de medio dedo gordo o a gusto picado como se pica el ajo.-Ajo picado: a gusto..yo le pongo un diente sin brote-Soja granulada: aprox 2 tsp (granulada chica, se compra en dietetica, no compren las Pelotas de soja)- semillas Comino: 1 o 2 tsp (segun gusto a mi me gusta con mucho)- Tomate picado: natural o de lata en perita cantidad 3 tomates grandes o 1 lata- Curcuma: 1 Tsp- Garam Masala: 2 tsp o 1 tbs (a gusto)- Agua (segun necesidad)-Paprika y pimiento (si lo quieren picante)

Elemento: Una sarten Essen, un wock, una olla .. no necesariamente profunda

Procedimiento:-Remojar la soja granulada en agua cubriendo la soja cn agua de manera tan que apenas quede sumergida y dejar reposar mientras preparamos el resto.-Rehogar en aceite de oliva: las semillas de comino, cuando esten doradas agregar la cebolla, el gengibre, el ajo.-Una vez la cebolla esta marron (se tiene que dorar mas de lo que doramos la cebolla en argentina, que es cuando esta transparente, en la comida india se cocina mucho mas, hasta que se pone marron), agregar el tomate picado en trozitos.-Agregar inmediatamente la sal (agusto), curcuma y garam masala. Dejar cocinar hasta que el tomate largue aceitito por los bordes y se cocine. Revolver para que no se pegue.-Agregar una pizca de paprika si se quiere picante y/o pimiento negra molida-Excurrir la soja que estaba en remojo y agregarla a la mezcla. Revolver para que se embeba de la mezcla (que se llama Tarka)- Dejar al fuego unos 5 minuto mas-El resultado tiene que ser seco pero no muy seco, algo de jugo al comer tiene que tener, si esta muuuuuy seco que se pega se le agrega un poquito de agua, en mi experiencia nunca tuve que agregar.

TIP Argento: yo le agrego un sobresito de saborizante Knor de Tomate, moron y cebolla. Ojo con la sal en ese caso porque el sobre es salado!

Se acompaña de Chapatis tambien llamado Rotti o fulcaEs un pan Redondo chato tipo Rapiditas de bimbo.Preparacion:-250gs de harina (la que usen..integral)-250grs avena instantanea remojada para ablandarIncorporar la harina a la avena remojada hasta formar un bollo de masa.

Separar en bollitos y amazar como si fuera un disco de empanada mas grande (del tamaño de las rapiditas de bimbo)Cocinar en sarten sin ningun aceite ni nada, vuelta y vuelta asta que este cocido.(es la version facil…de explicar, pueden googlear como hacerlos)

Como se come:?- Se corta un trozo del pan de forma que podamos levantar la comida con el mismo, o con una cuchara (mi version)

se le pone un poco de la comida arriba del trozo de pan y adentro!

PALAK PANEERDescripcion: mezcla de espinacas con trozos de queso indio similar a la ricotta, se reemplaza por tofuIngredientes:-3 Plantas de espinaca (o 1 paquete de espinca congelada)-un paquete de Acelga- 2 cebollas picadas medianas-4 tbsp pure de tomate-1tbsp pasta de gengibre-1/2 tsp de curcuma-1/2 kilo de paneer en trozos o un paquete de tofu cortado en cuadraditos del tamaño de un dado-1/2 tsp paprika (si lo queremos picante)-2 tbs de manteca clarificada o Ghee- Aceite de oliva para rehogar-1/4 tsp bicarbonate de sodio-Sal a gusto-Crema fresca (o queso blanco deslactozado)-3 tbs yogur natural (no lo usen si no quieren)

Preparacion-Hacer una pasta con la espinaca y acelga previamente blanqueada- Dorar la cebollas bastante hasta q este marron (en el aceite de oliva)-Agregar el gengibre, paprika, curcuma-agregar el tomate y freir hasa q largue aceite por los costados-agregar el yogur-Agregar la pasta de espinaca y acelga y dejar cocinar- Sal a gusto- Cortar el paneer o tofu en trozos y dorarlos en una sarten, agregarlos a la mezcla de espinaca.-Dejar reposar unos minutos-Agregar crema (se puede evitar)Comer con chapattis.

SAMOSE (empanadas indias)Ingredientes:-Tapas de empanadas cortadas a la mitad, (o cualquier tipo de tapa que usen para sus empanadas)Relleno -3 papas grandes hervidas en trozitos como para hacer pure, no dejar cocinar tanto-1/2 tsp semillas de comino-2 aji picante verdes (no usar si no se quiere picante)

-1 tsp Coriandro en polvo-1 tsp garam Masala-1 tsp Polvo de Mango (buscar en barrio chino o dietetica hindu sabores y secretos de la india en belgrano)-1 tsp Sal o a gusto-2 tbsp Aceite de oliva- 1 lata de arvejas verdes remojadas- caldo de verduras-Jugo de limon

Preparacion:- Calentar el aceite de oliva en una olla, dorar las semillas de comino, la cebolla y rehogar.- agregar las arvejas y mezclar- Agregar el coriandro, garam masala y aji picante verde picado – Mezclar- Agregar las papas coladas en cuadraditos - Mezclar- Agregar el polvo de mango y un chorro de jugo de limon- Agregar un chorro de caldo de verduras (que no nade en liquido la preparacion, solo para saborizar)- Probar y agregar lo que haga falta: sal, pimiento, paprika..- Enfriar

Armado- Formar un cono con la media tapa de empanda, cerrar por el costado, rellenar y cerrar la parte posterior

presionando una parte contra la otra, no require repulgue.- Asi sucesivamente, llevar a horno igual q las empanadas.