Comidas típicas de Guatemala

Zapallito o zuchinis rellenos

Ingredientes

3 zapallitos o zuchinis1/4 libra queso que derrita bien1 zanahoria mediana1 cebolla grande2 cucharadas de mantequillaaceite para freír

Preparación

Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartén se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y se dora un poquito, por último se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen un poquito más de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.

Cack-ik

Empieze con 5 min de anticipación

Esta receta es para 5 o 6 porciones

Ingredientes -

5 libras de gallina o pavo. Una cabeza de ajo grande Unas rajas de canela. Una libra de miltomate. 10 o 15 tomates. 4 chiles guaques (pican). 10 clavos (de comida). Un manojo de cilantro. Un manojo de yerbabuena. Un manojo de tallos de cebolla. Achiote y sal.

Preparación -

Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela.Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador.A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido.Se come con arroz y tamalitos de maza.

Carne en Jocón

Empieze con Un par de horas... de anticipación

Esta receta es para 6 porciones

Ingredientes -

1 libra de rochoy, bolovique o pollo 1 cebolla 1 tomate 3 ajo 2 cucharaditas de sal 6 tallos de cebolla 20 miltomates 4 ramas de culantro 2 chiles pimientos verdes (si no desea

que pique) ó 2 chiles verdes (si lo quiere picante) 1 onza de margarina 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de miga de pan

Preparación -

Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal ycubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del tamano deseado y póngala en la salsa.

Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chilespimientos con dos tazas de caldo donde coció la carne. Cuele.

Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta,espese con la miga de pan. Allí ahogue la carne, deje que de unhervor y sirva con arroz blanco.

Salsa roja con pollo

Ingredientes

- 1 rajita de canela- 1/2 cucharadita de tomillo- 1/2 cucharadita de laurel molido- 2 cucharadas de ajonjoli- 2 cucharadas de pepitoria- 1 chile guajillo- 1/2 cucharada de achiote- 2 ajos- 5 tomates rojos - cebolla- 1/2 pan francés dorado- sal y pimienta

Preparación

En un sartén se doran la canela y chile guajillo, se agrega el tomillo, laurel, ajonjoli, pepitoria.

Aparte se doran los tomates, la cebolla y ajos. Se licua todo junto con el pan dorado y freír en un sartén con un poco de aceite de oliva, agregue sal y pimienta al gusto.

Deje hervir por 15 minutos. A fuego lento, sieva sobre el pollo cosido y acompañe con arroz blanco.

Camarones

Ingredientes

1 libra de camarones, 1/2 bote de ketchup, 3 cucharadas de chile, tapatio, 1 cebolla, 1 ajo y 1 chile verde pimiento.

Preparación

Lavas los camarones le quitas lo de en medio no le quites la cascara que le da sabor le hechas sal de ajo. Aparte en un sartén le hechas la mantequilla le hechas la cebolla el ajo y el chile verde cuando este frito sele hecha los camarones y los fríes le hechas ketchup chile y lo dejas por 10minutos le hechas sal al gusto.

Consejos

Lo puedes combinar con arroz blanco y ensalada.

Ceviche de Camarones

Ingredientes

1 libra de camarones medianos pelados. Sin cola.1 cebolla mediana picada fino.3 limones3 Limas1 mazo de cilantrillo (Culantro, cilantro)3Tomates de ensalada1 diente de ajoSalSalsa Ingles o Westershire Sauce.

Preparación

Pele los camarones. Quíteles la línea negra del lomo. Píquelos en dos. Póngalos en un recipiente de cristalCorte y exprima los limones. Vierta el jugo sobre los camarones.Haga lo mismo con las limas.Deje reposar por lo menos por dos horas. Mejor si es por toda la noche. El ácido

del limón irá curtiendo los camarones. Ponga en la nevera (Hielera)Pele los tomates y corte en cubitos pequeños. Preferiblemente quítele las semillas antes.Corte el cilantrillo fino. Lo más fino que pueda. Que le de una media taza de cilantrillo picado.Mezcle los tomates, la cebolla picada y el culantro.En otro recipiente de cristal, unte el ajo en las paredes internas del mismo. Vierta los camarones, previamente reposados de dos a 8 horas, en el recipiente con el ajo. Mezcle bien los vegetales con los camarones.Póngale sal a gusto. Unas gotas de salsa Inglesa le va bien. Mi abuela le ponía una copa de ginebra. Disfrute...

Consejos

Si le gusta picantito, píquele un chile jalapeño, bien fino, o póngale unso "chiltepes" asados y majados. El chiltepe es un chile (guindilla) pequeñito y picante. En el Caribe le dicen caballero.

Enrollados dulces de Tocino

Ingredientes

- 1 plátano- 3 tiras de tocino ahumado- Palillos- Aceite

Preparación

Cortar en 5 el plátano, luego extender la tira de tocino y envolver el plátano con el tocino...el palillo sirve para prensarlo...Freír hasta que se doren en bastante aceite...

Consejos

Freilas hasta q el aceite este caliente mas no demasiado...

Tamalitos de chipilin

Ingredientes

1 taza de harina de trigo1/2 taza de margarina1 cucharadita de sal1/4 de taza de queso duro1 taza de hojas de chpilin2 manojos de tusa de maiz

Preparación

Ponga a remojar las tusas en agua.En un bol mezclar los ingredientes y agregar agua para amasar hasta que tenga consistencia de masa para tortillas.Envolver la masa con las tusas hasta parecer bolsitas y asegurarse de que no quede masa sin envolver.Cocer en una cacerola con agua abundante por una hora y media.Servir caliente o frio

Ensalada de atun

Ingredientes

- 2 tomates pequeños- 1 cebolla pequeña- 2 ramitas de hierva buena- 3 cucharadas de mayonesa- 1 lata de atun en agua

Preparación

Se pica el tomete, la cebolla, la hiervabuenase vierte en un recipiente el atun ya escurrido libre de agua se ponen todos los ingredientes picados y el atun se le agrega la mayonesa se revuenben todos los los ingredientes y listo.

Consejos

Si desea le puede agregar pimienta al gusto y comer con galletitas saladas.