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la formación de los triglicéridos y se al-macena en última instancia como grasa. sin la fibra de la fruta, el jugo envía una explosión rápida de fructosa en la sangre. Cuando usted coma fruta, sólo coma un tipo de fruta a la vez y con el estómago vacío, pues la fruta no se digiere en el es-tómago, sino en el intestino; en segundo lugar, evite las frutas más dulces/tropica-les aparte de la papaya, que es muy rica en enzimas digestivas (las frutas de cli-mas más fríos se prefieren); y finalmente, coma solamente fruta de la calidad más alta, fresca y orgánica cuando sea posi-ble.

Carbohidratos: para la mayoría de la gente que sufren con problemas de desequilibrio casi cualquier carbohidra-to es dañino. Es un hecho fisiológico que entre más carbohidratos coma, más los deseará. anhelar los carbohidratos es un síntoma de un desequilibrio, así pues, us-ted puede utilizar estos deseos de comer carbohidratos para supervisar su progre-so. Total, coma vegetales como su opción de carbohidratos (aparte de las papas que se convierten en azúcar rápidamen-te durante la digestión y deben evitarse) y limite los granos (incluso los granos en-teros pueden ser problemáticos). Cuan-do coma granos enteros, sólo cómalos con moderación, y solamente en la cena. absténgase absolutamente del pan blan-co (y cualquier otro producto hecho con harina refinada), de los molletes, de los caramelos, de las galletas, de las pastas, papas, del arroz blanco y de la mayoría de las mercancías comerciales cocidas al horno. El pan hecho solamente de 100% de arroz es el mejor, si usted necesita co-mer pan.

trigo y granos: Los granos sin procesar, enteros pueden ser fuentes ri-cas de vitaminas y de minerales, pero con el agotamiento de la tierra y las variantes especiales del grano que la agricultura moderna ha desarrollado (modificación genética), no está claro qué elementos nutritivos permanecen en los granos. Los granos predominantes usados en Esta-dos Unidos y muchos otros países veci-nos (cebada, centeno y trigo) son modifi-caciones genéticas y tienen cinco veces el contenido del gluten y el solamente 1/3 del contenido proteínico de la forma ori-ginal de la que fueron derivados. Este alto

contenido del gluten es culpable por las reacciones alérgicas de muchos pacien-tes. Los productos químicos encontrados naturalmente en ciertos granos, la caren-cia de las enzimas apropiadas, y el con-tenido de carbohidrato de los granos les hace una fuente de problemas para mu-chos individuos. Nuestra opinión es que usted debe reducir al mínimo los granos tales como trigo y cebada. La avena roda-da y el arroz moreno (entero) pueden ser considerados ocasionalmente para darle más variedad a su dieta. El maíz puede comerse pero en moderación, pues es al-to en azúcar y tiene predisposición a los hongos. Una tortilla con las comidas es suficiente. Evite los tamales pues es mu-cho carbohidrato concentrado.

dulCes: Utilice stevia (endulzante herbal) o Xylitol como dulcificante. ab-solutamente Nada de endulzantes ar-tificiales (Canderel, splenda), jarabe de maíz, miel, jarabe de maple, fructosa, dextrosa, glucosa, maltodextrina o azú-car refinada.

por cierto, el alcohol es pura azúcar fer-mentada, incluyendo el vino, cerveza, vo-dka, gin, tequila, etc, etc…..

grasas: Las mala noticia, proba-blemente, es que usted no obtiene sufi-cientes grasas beneficiales en su dieta. así pues, utilice por favor ampliamente el aceite de oliva (extraído en frío, extra virgen), aceite de nueces, de semilla de linaza y los aceites de semilla de la uva. Éstos son realmente beneficiosos, mien-tras sean frescos, extraídos en frío y no

se calienten. Cuándo cocine, utilice sola-mente aceite de palmera, aceite de coco, manteca de puerco o mantequilla, que son los únicos aceites saludables para co-cinar. ¡Evite las todas las grasas hidroge-nadas, parcialmente hidrogenadas y las Trans-grasas (productos fritos en aceite vegetal) ¡son venenos para su sistema! ¡Nunca coma la margarina! También evite la mantequilla de cacahuete. Coma todos los aguacates que usted desee.

si usted piensa que comer grasa engor-da, piensa otra vez. Lo que engorda es el azúcar y los carbohidratos. además, las grasas no solamente se utilizan para energía, pero también para construir la membrana alrededor de cada célula en su cuerpo. Las grasas también desempe-ñan un papel importante en la formación de las hormonas. Es mucho peor una pro-ducción hormonal deficiente que una die-ta excesivamente grasosa.

leChe y ProduCtos láCteos: Evitando la leche, le será mucho más fácil lograr su nivel óptimo de salud y equili-brio hormonal. La mantequilla cruda, el yogurt y kéfir sin azúcar (yogurt líquido), sin embargo, son excelentes fuentes de alimentos esenciales y vitaminas. La ma-yoría de los quesos son aceptables tam-bién. Los productos lácteos de cabra y de ovejas son excelentes alternativas, por-que el código genético de estos anima-les y la proporción de grasas en estos productos son mucho más simila-res a los de los seres humanos. No utilice la leche de soya y

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Como Bajar de Peso aprendiendo de Nutrición

La causa del sobrepeso y un gran contribuyente a la cantidad de malestares que padecemos hoy en día es debido al pobre es-tado de nuestra alimentación. Con tanto mercadeo diseñado a vendernos productos convenien-tes, que podamos preparar rápi-

damente, que tengan buen sabor y que supuestamente son produ-cidos con el fin de ser nutritivos, hemos llegado al punto de no sa-ber realmente que nos estamos metiendo al cuerpo. La triste rea-lidad es que los alimentos, entre mas los procesan, menos su valor nutritivo.

así que para entender un poco como funciona nuestro metabo-lismo y poder elegir una alimen-tación más sana que nos lleve a un peso ideal y un estado de salud excelente, exploremos los grupos de alimentos y su efecto en el ser

humano basado en fisiología, el cual es el original manual de instrucciones para el ser

humano:

P r o t e í n a s : Coma cantidades pequeñas de pro-teínas. Un poco de proteína en cada comida es mejor (50-80 gramos de car-ne, de pesca-do, de pollo, o huevos a la vez). Eli-ja una va-riedad de produc-tos de

carne e intente encontrar las op-ciones más sanas disponibles, o sea, libre de antibióticos y/o orgá-nica, siempre que sea posible. Los huevos para la mayoría de la gente son una fuente excelente de pro-teína. Coma solamente huevos or-gánicos fértiles. Cómase el huevo entero. La lecitina en la yema del huevo es esencial bajar las grasas en la sangre y mejorar el hígado y la función del cerebro. Coma pes-

cado graso (atún, salmón, sardinas, etc..) por lo

menos 3 veces por se-mana para obtener los aceites benefi-ciales Omega 3.

Cada una de sus comidas necesita incluir un poco de

proteína. Las fuentes más fáciles son carne,

pescado, aves de corral o huevos. (2 huevos son

igual a 14 gramos). La mane-ra fácil de calcular la cantidad

de proteína que usted necesita es igual a su peso ideal en kilos en gramos de proteína que ne-cesita consumir al día. si usted

es más activo físicamente, coma más proteína.

Vegetales: ¡Coma más, más, mucho más! La dieta ideal es 75% vegetales y 25% todo lo demás y es algo especialmente importante para usted. Busque siempre una variedad, pero haga el tipo verde y frondoso su preferencia. Esto in-cluye lechugas, acelga, espinaca, cardo, hojas verdes de betabel, la col, el brócoli, etc. La calidad de su producto (fresco y orgánico es preferido) y el método de prepara-ción es crítico. Crudo se prefiere, con cocido ligeramente al vapor o sancochado como su segunda op-ción para todos los vegetales. Uti-lice solamente manteca de cerdo, o mantequilla para sancochar. al comer ensaladas, intente comer el mínimo de lechuga romana (la blanca), use lechugas de un color verde intenso.

Frutas: La mayoría de la gen-te intenta incorrectamente beber sus frutas. El jugo de fruta esta so-brecargado con fructosa, un azú-car simple, que es responsable en

Por: Bob Worthington, Naturista

Proteína en distinto alimentosHuevos ( 1 mediano ) 6 gramosLeche ( 1 vaso ) 6.3 gramosPescado (filetes de 100g o 3.5 onzas) 21 gramosQueso 100g (3.5 onzas ) 25 gramosCarne Asada ( 100g o 3.5 onzas ) 28 gramosPollo 100g ( 3.5 onzas) 25 gramosOtras Carnes (100g o 3.5 onzas) 25 gramos

PESO IDEAL 40 kilos. = 40 gramos al día o 3 comidas de 13-15 gramos de proteína c/u. PESO IDEAL 70 kilos. = 70 gramos al día o 3 comidas de 23-25 gramos de proteína c/u. PESO IDEAL 90 kilos. = 90 gramos al día o 3 comidas de 30-33 gramos de proteína c/u.