CONCEPTOS BÁSICOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLAS

Alejandro Ojeda GaletovicIngeniero (e) Agropecuario

Instituto de Investigaciones Agropecuarias

INTRODUCCIÓN

BPA (Buenas Practicas Agrícolas)

� Son todas las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrícola.

� Su pilar fundamental es la protección del medio ambiente, inocuidad de los productos, bienestar y seguridad de los trabajadores.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

BPA

MANEJO DEL CULTVO SEÑALETICA INSTALACIONES

-Preventivas-Prohibitivas-Informativas

-Químicos-Fertilizantes

-Servicios básicos

HIGIENESEGURIDADY RESIDUOS

-Libro de campo-Planillas

REGISTROS

-Lugar-Área de cultivo-Plantación-Suelo-Riego-Fertilización-Control Fitosanitario-Cosecha

CULTIVO: ELECCIÓN DEL LUGAR

� Considerar las características climáticas,

edafológicas y la disponibilidad de agua de riego.

� Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores)

� Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas

existentes. (por lo general el problema mayor esta en la infestación

de malezas)

� Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el sector, principalmente acumulación de

escombros)

CLIMODIAGRAMA KAMPENAIKE TEMPORADA 2006 - 2007

CARACTERÍSTICAS EDAFOLÓGICAS

RIESGOS FÍSICOS DEL SUELO

� Debe retirarse basura y escombros

� Retirar secos viejos y alambres

� Eliminar malezas del lugar a plantar y alrededores

IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR

� Contar con información de

cultivos en cuanto a

superficies y ubicaciones.

� Un plano o diagrama del

huerto ( caminos, fuentes de

agua, instalaciones, etc.)

� Señalética en el huerto.

MANEJO DE SUELO

� Identificar los distintos tipos de suelos en el huerto. (Permite determinar las labores más apropiadas al tipo de suelo, evitando la compactación y erosión)

� Fumigación del suelo (debe tratar de evitarse, prefiriendo la rotación de cultivo).

BARBECHO QUÍMICO

PLANTACIÓN

� Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)

� Plantas procedentes de viveros registrados ante el S.A.G

� Privilegiar ecotiposregionales

RIEGO� El sistema de riego debe ser el más adecuado

(según tipo de cultivo, nivel tecnológico y económico)

� Tener el menor contacto con la parte comestible.

� Sistema eficiente en el uso del agua.

� Mantención y chequeos constantes.

� El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran valor.

PROGRAMA DE RIEGO

FERTILIZACIÓN

� Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar, recomendado por un profesional)

� El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)

CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS� Programa de control químico

(recomendado por un profesional)

� El programa debe considerar un control físico y biológico. (Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario)

� Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de hospederos a las plagas)

� Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades)

� Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones radiculares que son foco de enfermedades)

� Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de plagas)

CONTROL PERIMETRAL DE MALEZAS.

COSECHA

� Corresponde a un punto crítico en la inocuidad del producto.

� El personal debe conocer las medidas de higiene.

� Las herramientas deben estas sanitizadas.

� Los contenedores deben estar limpios y en buenas condiciones de material lavable o desechable.

� Evitar el contacto del producto con tierra, barro, agua u otros elementos contaminantes.

� Utilizar envases nuevos.

� Evitar que los envases y elementos de cosecha estén en contacto con el suelo.

SEÑALETICA: PREVENTIVAS

� Advierten una situación de peligro.

� Bandera de Tratamiento

� Pizarra informativa

� Señalética de Químicos

� Advertencias de Peligro

PROHIBITIVAS

INFORMATIVAS

� Antecedentes del huerto y/o del cultivo.

� Información de cuarteles. (Variedad, Nº de hileras, distancia de plantación, Nº de plantas; año de plantación y superficie)

� Información de huerto. (Superficie, propietario, cultivo principal)

� Información de instalaciones. (Bodega, baños, químicos, etc.)

INSTALACIONES (bodegas)

Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.

Bodega fertilizanteBodega agroquímico

INSTALACIONES (casilleros)

Casilleros de vestimenta y elementos de seguridad para la aplicación de químicos.

INSTALACIONES (Servicios básicos)

Baño y lavamanos.

HIGIENE

� Uso de ropa protectora.

� No usar joyas.

� No comer, fumar o beber en áreas de trabajo.

� Lavar las manos después de usar el baño.

� Reportar enfermedades contagiosas.

� Mantener el pelo tomado y cubierto.

� Uñas cortas y limpias.

SEGURIDAD (uso de agroquímicos)

� Capacitación. (Mínimo una charla de

un experto ACCHS o SAG)

� Manipulación segura.

(Implementación adecuada)

� Almacenamiento. (Bodega con

llave)

� Aplicación. (Condiciones climáticas

favorable)

� Respetar los períodos. (carencia y

reingreso)

� Desecho de envases. (Triple

lavado e inutilización)

RESIDUOS

� Basureros en el huerto.(Lavables, con tapa y en

buen estado)

� Área de acopio.(Permite

mantener el orden y la limpieza)

� Nunca quemar residuos. (retirarlos del huerto)

REGISTROS.

� Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en forma general y por fecha)

� Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor)

� Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas)

� Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas)

� Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor)

� Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por consultor)

ObjetivoRecomendado por: Operador

Equipo utilizado

Periodo de carenciaDosis

Nombre productoCuartelHoraFecha

REGISTRO DE APLICACIONES FITOSANITARIAS

CONCLUSIONES.

� Permiten mantener el control de todos los

factores que intervienen en la producción.

� Es un beneficio para el productor, el

trabajador y el consumidor.

� Una herramienta que garantiza un buen

producto final, en cuanto a su rendimiento,

calidad e inocuidad.

BPA (Buenas Practicas Agrícolas)

MUCHAS GRACIAS

FIN