¡Considerar algo importante! Los Acuacultores …...AVAC 2011 Hígado dañado por micotoxinas (flecha) de Tilapia del Nilo en Veracruz, México. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular

¡Considerar algo importante!

Los Acuacultores somos productores, no

cazadores de microbios

Las enfermedades de organismos acuícolas

pueden ser causadas por agentes infecciosos

tales como:

Bacterias

Hongos

Parásitos

Virus

También por causas o agentes no infecciosos:

Micotoxinas

Condiciones inapropiadas del

ambiente

Alimentación ineficiente

Predadores

Como se manifiestan las

enfermedades en los peces

Pérdidas económicas claramente

visibles e ¿imperceptibles?

Estas últimas altamente perjudiciales

Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM



(Fuente: American Soybean Association 2015)Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

Dr. Mario Garduño Lugo

Profesor Titular

CEIEGT-FMVZ-UNAM

BACTERIOLOGÍA Y SU APLICACIÓN EN LA

ZOOTECNIA ACUÍCOLA

Incremento mundial de desastres naturales





Presentación ganglionar (izquierda y ocular)

de Francisella tularensis en humanos


Francisella spp. tilapia: (CESAEM, 2015)Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM




Saccharomyces cerevisiaeDr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

AVAC 2011

Hígado dañado por micotoxinas (flecha) de Tilapia del Nilo en

Veracruz, México.Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

Se probaron dietas con 0, 0-5 y 1-0 g de un prebiótico derivado de S. cerevisiae (SAFMEX S.A. de C.V.)Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

Supervivencia a la inoculación con A. hydrophila en crías de O. niloticus

alimentadas con cuatro diferentes productos de

Saccharomyces cerevisiae

Variables1CONTROL NUTRIBIO SAFMANAN NUCLEOTIDO SAF-NUC 2 P= 3 E.E.

2SUP. (%) 60.0 B 100 A 100 A 100 A 100 A 0.0001 2.154

1 Valores en la misma fila con superíndices iguales son similares (P<0.05)2Supervivencia,3Probabilidad; 4Error estándar


Valores hemáticos antes y después de la inoculación de tilapia del Nilo

con Aeromonas hydrophila

alimentadas con CUATRO diferentes productos de


1 Variables1

CONTROL NUTRIBIO SAFMANAN NUCLEOTIDO SAF-NUC 6 P=7 E.E.

2HTCAI (%) 14.3 B 19.7 A 18.1 A 23.2 A 24.3 A 0.0004 3.797

3HTCDI (%) 17.3 19.6 22.7 21.2 20.5 0.1907 0.097

4HGBAI

(mg/dl)4.24 4.26 5.62 5.12ª 4.28 0.136 0.548

5HGBDI

(mg/dl)3.20 4.36 3.68 4.20 4.20 0.079 0.324

1 Valores en la misma fila con superíndices iguales son similares (P<0.05). 2Hematocrito

antes de la inoculación; 3HTC después de la inoculación, 4Hemoglobina antes de la

inoculación, 5HGB después de la inoculación, 6Probabilidad; 7Error estándarDr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

Valores inmunológicos antes y después de la inoculación de tilapia del

Nilo con Saccharomyces cerevisiae

alimentadas con CUATRO diferentes productos de


1 Variables1

CONTROL NUTRIBIO SAFMANAN NUCLEOTIDO SAF-NUC 4P=

2IgM (UI) 0.080 C 0.154 B 0.164 B 0.184 A 0.161 B 0.0001

3LZT (ug/ml) 0.356 B 0.649 A 0.672 A 0.768 A 0.657 A 0.0001

1 Valores en la misma fila con superíndices iguales son similares (P<0.05).2 Inmunoglobulina M, 3 Lizosima tegumentaria, 4 Probabilidad.


Profesor Titular

CEIEGT-FMVZ-UNAM

USO BENÉFICO PREBIÓTICOS DERIVADOS DE


EN LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA

http://index-f.com/gomeres/?p=1628


http://index-f.com/gomeres/?p=1628

Incremento global de desastres naturales


Algunos alimentos potencialmente contaminados con micotoxinas


Fiebre de San Antonio


AVAC 2011

Hepatopancreas de tilapia dañado por micotoxinas

(flecha) en Veracruz, México.Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

INVESTIGACIÓN APLICADA SOBRE EL USO

BENÉFICO PREBIÓTICOS DERIVADOS DE


EN LA PRODUCCIÓN DE TILAPIA


November 6, 2013

Hepatic protection with a Saccharomyces cerevisiae prebiotic

against toxicity of mycotoxins added in diets for Nile tilapia

M. Garduño-Lugo1, E. Garduño-Viveros2, M. Trujano-Castillo,

B. Fernández-Díaz3, A. García-Estefan3

1CEIEGT-FMVZ-UNAM, México, 2FMVZ-UV, México, 3SAFMEX,

México-France.


Límites máximos permitidos de algunas

micotoxinas en productos alimenticios se

encuentran continuamente en revisión



Niveles de micotoxinas empleados en materias primas

de alimentos para Oreochromis niloticus

Ingrediente AFB1 AFM1 T-2 OA DON ZEA

H. trigo <1.0 N.A 38.5 1.5 288.5 109.0

H. de pescado <1.0 N.A 45.0 2.8 145.0 48.0

Caseína láctica N.A 0.28 N.A N.A N.A N.A

Lim Max (ppb) <10 <0.5 <50.0 <5.0 <300 <150

AFB1=Aflatoxina B1; T-2=Toxina; OA= Ocratoxina; DON= Deoxinivalenol;

ZEA=Zearalenona.


Niveles de micotoxinas en dietas para

Oreochromis niloticus (ELISA)

DIETA AFB1 T-2 OA DON ZEA

1 3.5 38.0 1.0 231.0 45.0

2 2.8 41.0 0.5 189.5 38.0

3 3.3 39.5 1.3 217.0 44.5

4 18.7 42.0 1.5 139.5 39.0

5 19.4 N.D 2.0 145.3 42.0

6 18.5 48.0 N.D. 173.0 39.5

7 95.5 33.0 0.5 201.5 N.D

8 102.3 43.0 1.3 191.0 40.0

9 94.0 39.5 2.0 245.0 40.0

10 475.0 32.0 1.6 218.0 45.5

11 488.5 45.0 N.D 245.0 39.5

12 491.0 38.0 1.0 230.0 40.0

Lim. Max. (ppb) <10 <50.0 <5.0 <300 <150


Hepatopáncreas de tilapia

Transforma sustancias

Almacena nutrientes

Órgano hematopoyético

Desintoxica


Lesiones evaluadas en los estudios efectuados:

A

BA B

Congestión

Vasculitis

Inflamación crónica

Necrosis celular

Cáncer

Lipidosis


Liver congestion of Nile tilapia caused by

micotoxins: Lesion levels I (A) and III (B)

A

BA B40 x 40 x


Cáncer hepático (flechas) en la tilapia del Nilo causada por la ingestión

de micotoxinas: en grado 1

A B

40 x


November 6, 2013

Kidney and Spleen protection of a Saccharomyces cerevisiae

Prebiotic Included in Diets for Nile tilapia

M. Garduño-Lugo1, E. Garduño-Viveros2, M. Trujano-Castillo,

B. Fernández-Díaz3, A. García-Estefan3

1CEIEGT-FMVZ-UNAM, México, 2FMVZ-UV, México, 3SAFMEX,

México-Francia


MTX SAF g/kg AFB1 AFG1 AFG2 AFTc AFM1

< 5 ppb

0.0 N.D N.D N.D N.D N.D



20 ppb

0.0 0.8 0.2 0.2 0.2 0.3

0.5 0.3 0.1 N.D 0.1 0.1

1.0 0.1 N.D N.D. N.D N.D

100 ppb

0.0 5.4 0.8 0.4 0.4 0.5

0.5 1.7 0.3 0.2 0.2 N.D

1.0 1.3 0.2 0.1 0.2 N.D

500 ppb

0.0 28.4 3.1 3.5 4.0 2.5

0.5 16.3 2.0 2.0 1.8 1.4

1.0 33.4 1.3 0.5 1.5 0.2

Micotoxinas en hepatopáncreas de tilapia del Nilo

Determinadas por HPLC-FLC


Micotoxinas (ppb) en tilapia eviscerada

DIETA AFB1 AFG1 AFG2 AFTc AFM1

1 N.D N.D N.D N.D N.D





6 N.D N.D N.D. N.D N.D

7 0.5 0.1 0.1 N.D N.D

8 0.2 0.1 N.D N.D N.D

9 N.D N.D 0.4 N.D N.D

10 1.8 0.5 0.4 0.3 0.1

11 0.7 0.3 0.2 0.1 N.D

12 0.3 0.1 0.1 N.D N.D

Determinada por HPLC


Octubre 6 del 2014

CONDICIÓN HISTO-PATOLOGICA DEL HÍGADO DE TILAPIA DEL

NILO, ALIMENTADAS CON DIFERENTES ALIMENTOS

COMERCIALES, CON LA ADICIÓN DE UNA DÓSIS ÚNICA DE

PREBIÓTICO SAFMANNAN


Hepatopáncreas de tilapia (Izquierda) normal y graso en

grado III (Derecha).


Tilapia nilotica Oreochromis niloticus

1.5 g500 g

5 ppb/pez DÓSIS ÚNICA


Dietas experimentales isoproteícas (45 % P.C.)

INGREDIENTE INCLUSIÓN (g/kg)

HARINA DE PESCADO 760

CASEÍNA LÁCTICA 58

HARINA DE TRIGO 50

HARINA DE MAÍZ 55

SAFMANNAN 0.00 y 5.00

ACEITE OLEÍCO 40.00

VITAMINAS Y MINERALES 2.00

CARBOX.METILCELULOSA 30


Lipidosis hepática en tilapia del Nilo alimentadas con el

alimento SIVER CUP con y sin S. cerevisiae al día 170.

TRATAMIENTO µ (%) P>F C.V R2 E.E.

CON SAFMANNAN 80.6ª 0.805 21.5 0.003 10.0

SIN SAFMANNAN 77.8a

1Valores en la misma columna con el mismo superíndice no son diferentes (P>0.05)

µ= Promedio P= Probabilidad, C.V.= Coeficiente de variación, R2= Coeficiente de determinación, EE

= Error estándar.


Lipidosis hepática en tilapia del Nilo alimentadas con el alimento

PURINA con y sin S. cerevisiae al día 170.

TRATAMIENTO µ (%) P>F C.V R2 E.E.

CON SAFMANNAN 55.6b 0.012 16.3 0.328 6.250

SIN SAFMANNAN 75.0a

1Valores en la misma columna con el mismo superíndice no son diferentes (P>0.05)

µ= Promedio P= Probabilidad, C.V.= Coeficiente de variación, R2= Coeficiente de determinación, EE

= Error estándar.




Profesor Titular

CEIEGT-FMVZ-UNAM

EVIDENCIA DE SUSTANCIAL AHORRO DE AGUA EN CULTIVOS DE

Litopenaeus vannamei Y TILAPIA DEL NILO MEDIANTE EL EMPLEO DE


EVIDENCE OF SUBSTANTIAL WATER SAVING IN CULTURE OF

Litopenaeus vannamei AND NILE TILAPIA USING THE YEAST


FAO: 2013


En el mundo hay más de 800 millones de

personas sufriendo una malnutrición crónica.

Además calcula que para el año 2050 podrán

existir 9.6 mil millones de humanos.

FAO: 2014


Sin embargo se requiere ver más allá de los

meros aspectos económicos y asegurar que el

bienestar de la humanidad sea compatible con el

bienestar del medio ambiente con la finalidad de

conseguir una prosperidad sustentable.

FAO: 2014


Distribución actual de agua en el mundo


Aspectos nocivos de la actividad acuícola.

1. Contaminación con compuestos nitrogenados

2. Contaminación con orto-fosfatos.

3. Acumulación en el ambiente de materia orgánica e

inorgánica proveniente de las granjas.


Uso de nitrógeno por microorganismos.

Los microorganismos como arqueas y

levaduras usan primero nitrógeno en sus

formas simples como el amonio y

posteriormente las complejas como proteínas.


S. cerevisiae, actúa de dos formas:

Inactivada o muerta como prebiótico.

Activada o viva como probiótico.


Levadura y su pared celular

PCL 15-25% en base seca

Concentración 80-90% de polisacáridos

Red de microfibrillas

Dr. Mario Garduño Lugo Profesor

Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular

CEIEGT-FMVZ-UNAM

Objetivo:

Determinar si la adición de levadura (S. cerevisiae) en

el agua de cultivo, en un sistema de cero cambio de

agua, es posible producir camarón blanco L. vannamei,

al disminuir los compuestos nitrogenados, sin afectar la

composición química de su pulpa.


Litopenaeus vannameiDr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ-UNAM

Organismos:

L. vannamei: 60 postlarvas/m3 (0.0196 g)

Tilapia del Nilo: 20 crías/m3 (1.21g)


TRATAMIENTOS:

Control: (CON) Sin LM y recambio continuo de

agua.

Tratamiento 1: Dosis fija (DF) mezcla levadura y

melaza (LM) (1.5g/ m³ de agua).

Tratamiento 2: Dosis LM de acuerdo al cálculo

de contenido total de nitrógeno del agua (TAN).


0.8

0.9

1

1.1

1.2

1.3

1.4

Levadura Control

ppm

Fluctuación de la concentración de amonio con y sin

S. cerevisiae. Lesaffre ®


0

2

4

6

8

10

12

14

16

Crecimiento acumulado de L. vannamei

Levadura Control

(g)


27

28

29

30

31

32

33

34

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Bio 1 Bio 3 Bio 5 Bio 6 Bio 8 Bio 10 Bio 11

Levadura Control Levadura °C Control °C

(g) °

C

Relación temperatura-crecimiento de L. vannamei.


Eficiencia del consumo de agua del cultivo de L. vannamei

mediante el empleo de S. cerevisiae.

Tratamiento

Uso de agua CONTROL D. FIJA TAN

Consumo total promedio de

agua (m3)2830 7.08 3.80

Ahorro de agua (%) - 99.7 99.8

Consumo de agua (m3/kg de

camarón)537.1 1.46 1.11


Consumo de agua en cultivos de camarón y el presente

estudio sin cambio de agua.

Uso de aguaVARIOS

ESTUDIOS

1ESTE

ESTUDIO

Uso de agua (m3) / kg de camarón 39-199

537.1 (CC)

1.11 (SC)

Producción por ha (kg) 1,125 – 26,5005,400 (CC)

4,544 (SC)

Densidad de siembra (Cam./m2) 20 - > 200 57

1 Con cambio de agua CC y sin cambio de agua SC


Recambio diario de agua en cultivos de camarón y el

presente estudio sin cambio de agua.

VARIOS

ESTUDIOSESTE ESTUDIO

Cambio diario de agua/día (%) 8 - 70 0.004

Peso promedio (g) con cambio de

agua (CC) y sin cambio (SC)15.0

14.9 (CC)

8.85 (SC)

Duración del estudio (días) 140 90


Tabla 1 Variables productivas, eficiencia alimenticia y uso de agua deLitopenaeus vannamei cultivados con Saccharomyces cerevisiae

Tratamientos

Variables C1 C2 C3

Peso inicial (g) 0.0196 0.0196 0.0196

Peso final (g) 7.20 ± 1.26B 7.98 ± 1.54B 15.0 ± 1.35A

*SUP (%) 73.7 ± 3.03A 66.0 ± 7.91AB 45.0 ± 21.0B

**ICA 1.32 ± 0.36A 1.19 ± 0.33A 1.42 ± 0.87A

***Agua m3 totales 90.3B 90.3B 10,012.00A

m3 kg-1 Camarón/ahorro de agua (%)

4.19 ± 2.24B

99.03.78 ± 1.45A

99.1438.7 ± 303.8B

*Supervivencia; Índice de conversión alimenticia ***Agua total por tratamiento (m3)


Tabla 2 Variables productivas, eficiencia alimenticia yuso de agua de tilapia del Nilo cultivados con


Tratamientos

Variables T1 T2 T3

Peso inicial (g) 1.21 ± 0.023 1.21 ± 0.023 1.21 ± 0.023

Peso final (g) 157.8 ± 18.2B 198.0 ± 24.9A 131.0 ± 7.71C

*SUP (%) 73.7 ± 3.03B 66.0 ± 7.91AB 45.0 ± 21.0A

**ICA 1.04 ± 0.22A 1.04 ± 0.12A 0.93 ± 0.04A

***Agua m3 totales 70.1B 7,701.686A 70.1B

m3 kg-1 Tilapia/Ahorro de agua (%)

0.66 ± 0.01B 51.3 ± 9.80A 0.58 ± 0.70B

*Supervivencia; **Índice de conversión alimenticia ***Agua total por tratamiento (m3)


Conclusiones:

1. La adición de Saccharomyces cerevisiae permitió la reducción de los compuestos nitrogenados en el agua de cultivo de Litopenaeus vannamei y tilapia del Nilo.

2. No se observaron efectos adversos de S. cerevisiae sobre la salud de Litopenaeus vannamei y tilapia del Nilo.


Observaciones:

1. S. cerevisiae, tiene un efecto “inmediato” sobre el control de los compuestos nitrogenados del agua.



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