Contenidos - Consorcio Lechero · 2011. 9. 15. · Alex Knopel (Watts), Mario Olivares (Cooprinsem), Luis Opazo (Inia), Luis Reyes (Colún), Alejandra Silva (Todoagro), Erica Valenzuela

Contenidos

1

I. Visión – Misión 2

II. Presentación 3

III. Organización 7

Nuestros Socios – Directorio 8

Staff 10

Comité Técnico 11

Comité Estratégico 13

Comité de Difusión y Transferencia Tecnológica 14

IV. ¿Por qué ser parte del Consorcio Lechero? 15

V. Nuestro Quehacer 18

Avances y Resultados de Proyectos en Ejecución 18

Programa de Difusión y Transferencia Tecnológica 92

VI. Mensaje Gerencia 99

VII. Balance 2010 102

Informe Auditoría 105

Estado de Resultados 107

In

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2

Impulsar activamente la transformación

de Chile en un país lechero desarrollado

y posicionado en el mercado lácteo global

MisiónMisión

VisiónVisión

I. Visión y Misión

Constituirse en el articulador para el aumento de la

competitividad de la cadena láctea nacional

3

II. Presentación

Estimados accionistas y colaboradores del Consorcio Lechero:

Habiendo transcurrido un nuevo año de actividad del Consorcio Lechero, nos es muy grato

presentar a ustedes la memoria del año 2010. Con satisfacción podemos señalar que después

de varios años de realizar una labor silenciosa relacionada, preferentemente, con las iniciativas

de investigación cofinanciadas por la Fundación para la Innovación Agraria, se entregan

resultados de este trabajo a través de publicaciones, días de campo y jornadas técnicas

desarrolladas conjuntamente con las organizaciones integrantes del Consorcio.

Con el fin de fortalecer el proyecto “Identificación y monitoreo de sistemas lecheros competitivos

por macrozonas lecheras de Chile” se contrató la asesoría del investigador de la Universidad

de Lincoln, NZ, Tony Bywater, lo cual permitió consensuar indicadores, a través de los cuales

se puede caracterizar y comparar en forma relativamente simple la eficiencia productiva de

cada productor, herramienta que constituía un anhelo largamente buscado.

La actividad más destacada del ejercicio 2010 la constituyó el evento realizado en

Puerto Varas el 10 de octubre, con la participación del Señor Ministro de Agricultura

don José Antonio Galilea, en el cual se entrega en forma pública el documento

“Estrategia de Desarrollo Competitivo del Sector Lácteo Chileno 2010-2020”. En esta

jornada participaron destacados relatores nacionales y extranjeros sobre tres

importantes temáticas como son: Exportación de Productos Lácteos, Gestión

Intrapredial y Transferencia Tecnológica. Sobre los mismos temas se realizaron tres

talleres con la participación de invitados especiales.

Un factor importante para el logro de los objetivos ha sido la progresiva

configuración de un equipo humano comprometido y esforzado, lo cual ha

permitido definir roles específicos a cada persona.Posterior a la incorporación

de nuestro país a la Federación Internacional de la Leche (FIL) se le asigna al

gerente del Consorcio la Secretaría de la Representación Chilena que es

4

presidida por el Señor Ministro de Agricultura don José Antonio Galilea. Lo anterior ha

significado una labor de coordinación bastante demandante de tiempo y de recursos. La

coordinación futura de los equipos nacionales nominados en las 9 áreas de actividad de FIL

requerirá adicionar al menos a una persona al grupo de profesionales actuales.

El Directorio en su reunión Nº 23 de julio de 2010 decidió trasladar las oficinas del Consorcio a

la ciudad de Osorno, para facilitar la interacción entre sus miembros e instalarse en oficinas

acordes con los actuales requerimientos. El proceso de búsqueda y adecuación de oficinas se

concretó durante el resto del año, comenzando las operaciones en la nueva sede ubicada en

Cochrane 925 Osorno a partir de enero de 2011.

Al concluir el año podemos expresar con satisfacción que gracias al compromiso y dedicación

de los integrantes de los Comités Técnicos, Estratégico, del Directorio, comisiones estructuradas

para abordar algunos temas específicos, y de los profesionales, se han ido cumpliendo los

5

objetivos de ser un articulador innovador en distintas áreas que irán contribuyendo

progresivamente a que nuestro país lechero sea cada día más competitivo y a través de ello

posibilitar un mayor bienestar para productores e industria junto con proveer un alimento más

saludable en sistemas productivos sustentables ambientalmente y con mayor bienestar animal.

Germán Stolzenbach M.

Presidente Directorio

Consorcio Lechero

6

7

III. Organización

Organización

III. Organización

La constitución legal del Consorcio Lechero

corresponde a la estructura de una

sociedad anónima en la cual cada estamento

tiene una presencia en la organización

proporcional a la inversión.

La participación activa de cada uno

de los socios y representatividad

de los intereses sectoriales se refleja en los

diferentes estamentos societarios.

Productores:

Fedeleche F.G.

Industria procesadora:

Colún

Nestlé

Soprole

Surlat

Watt’s

Empresas de servicios

Bioleche

Cooprinsem

Todoagro S.A.

Entidades Tecnológicas:

Instituto de Investigaciones Agropecuarias

Universidad Austral de Chile

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8

El Directorio es la instancia máxima de decisión del Consorcio Lechero, y es el órgano

encargado de la dirección estratégica, orientación y priorización de las materias

necesarias para potenciar la competitividad de la cadena láctea. Cuenta con once

representantes: cuatro directores de productores, cuatro de la industria, un director

de empresas de servicios y dos directores de las entidades tecnológicas.

Como directores titulares, ejercieron durante el año 2010 los siguientes representantes:

9

DirectorioDirectorio

Representantes Fedeleche:

Germán Stolzenbach Minte PresidenteDieter Konow Hott Director titularGuillermo Jiménez Director titularLuis Araneda Alvear Director titular

Representantes Industria procesadora:

Dieter Uslar Schmidt Colún VicepresidenteClaudio Saráh Agar Nestlé Director titularKurt Rodolfo Waldspurger Bohn Soprole Director titularFrancisco Deck Roman Watt's Director titular

Representantes Entidades Tecnológicas

Julio Kalazich Barassi INIA Director titularOscar Balocchi Leonelli Universidad Austral Director titular

Representantes Empresas de servicios

Mario Casas Calderón Bioleche Director titular

Actuaron como directores suplentes los señores Carlos Arancibia Birkner, Rodrigo Francois Hernández,Juan Hollstein Turk y Adolfo Larraín Ruiz-Tagle en representación de Fedeleche. Cristián Zegers Prado(Colún), Tomas Gehlen Schleyer (Surlat), Carlos Silva Villanueva (Soprole) y Hugo Soto Moreira (Watt's)en representación de la industria procesadora, Roberto Dünner Wörner en el estamento de las empresasde servicios y los señores Humberto Navarro Delgado y Daniel Alomar Carrió por el Instituto de InvestigacionesAgropecuarias y Universidad Austral de Chile, respectivamente .

El Consorcio Lechero

cuenta con un equipo profesional

multidisciplinario altamente

comprometido con la misión

institucional y la visión

de desarrollo sectorial.

Mediante el quehacer de cada uno

de estos especialistas,

la sociedad lleva a cabo sus diversas

actividades y desafíos.

Staff

10

Sebastián Ganderats F.

Ingeniero Agrónomo MSc.Economía Agraria

Gerente General

Octavio Oltra H.

Médico Veterinario PhD

Coordinador Área Estudiosy Proyectos

María Silvia Jarpa M.

Asistente de Gerenciay Administración

Durante el año 2010,formaron parte del staffprofesional del Consorciolechero:

Asesor PeriodísticoHardy Avilés

Camila Vargas Sch.

Médico Veterinario

Encargada de TransferenciaTecnológica y Difusión

11

Comité TécnicoComité TécnicoEl Comité Técnico Asesor del Consorcio Lechero es un órgano auxiliar

del Directorio que tiene la misión de evaluar periódicamente el estado

de avance de los distintos proyectos de investigación y el cumplimiento

de las metas establecidas en los mismos. Junto con ello, es la instancia

responsable de evaluar permanentemente la pertinencia de los distintos

proyectos en función de la información que se esté generando por el

programa del Consorcio, el estado del arte de las diferentes tecnologías

involucradas, y de los requerimientos del sector privado.

El Comité Técnico es quien además tiene la facultad de evaluar nuevos

proyectos , propuestos por los representantes de la cadena láctea, de

entidades tecnológicas socias, o de terceros. Adicionalmente, es el órgano

encargado de visar técnicamente cualquier tema que sea de importancia

respecto a los objetivos y roles del Consorcio Lechero desde el punto

de vista tecnológico.

12

El Comité Técnico sesiona mensualmente, está encabezado por un Director

nominado para tal efecto y la secretaría ejecutiva es asumida por el

Coordinador de Estudios y Proyectos del Consorcio Lechero.

Durante el año 2010 este Comité estuvo conformado por

Comité Técnico

DieterUslarCOLUN

CoordinadorComité Técnico

Asesor

Hugo SotoWatt’s

René AnriqueU. Australde Chile

Mario WulfSOPROLE

Francisco SalazarINIA

Mario CasasBioleche

Francisco HaroINSECABIO

Luis AranedaFedeleche

Andreas StillfriedFedeleche

Mario OlivaresCooprinsem

Roberto DünnerTodoAgro

Gonzalo GompertzCluster Lácteo

Región de los Lagos

Félix MartinezGerenteAproval

13

Comité EstratégicoEl Comité Estratégico es una instancia de apoyo al Directorio del

Consorcio Lechero en los ámbitos del desarrollo corporativo y la

construcción de una visión conjunta que oriente el mejoramiento de la

competitividad de la cadena láctea nacional. Este Comité lo conforman

desde el año 2010 el Director Sr. Claudio Saráh (Nestlé), a quien

se le solicitó actuar como

Coordinador, y los Directores

Dieter Konow (Fedeleche),

Carlos Arancibia (Fedeleche),

Francisco Deck (Watt’s) y

Rudy Waldspurger (Soprole). El producto más relevante impulsado por

el Comité Estratégico durante el año 2010 fue la publicación de la visión

sectorial Estrategia de desarrollo competitivo del sector lácteo

2010-2020, documento que se revisará cada 2 años y que representa el

primer esfuerzo sectorial por construir una mirada de la cadena

frente a los desafíos de desarrollo sectorial

Claudio SaráhCoordinador

ComitéEstratégico

14

El Comité de Transferencia se constituye durante el año 2010 con el propósito

de asesorar al equipo técnico del Consorcio Lechero en las prioridades de extensión y

transferencia tecnológica, además de iniciar los esfuerzos por mejorar la coordinación

entre las diferentes empresas e instituciones socias, que realizan este tipo de actividades.

Este Comité lo conformaron durante el año 2010 Raúl Araya (Aproleche),

Mario Casas (Bioleche), Paz Gaete (Soprole), Gonzalo Gompertz (Cluster de la Leche),

Alex Knopel (Watts), Mario Olivares (Cooprinsem), Luis Opazo (Inia), Luis Reyes (Colún),

Alejandra Silva (Todoagro), Erica Valenzuela (Nestlé), Mario Wulf . La coordinación de

este grupo fue asumida por la profesional del Consorcio Lechero , Camila Vargas.

Los productos más relevantes impulsados por este Comité durante el año 2010

fueron la coordinación de un programa de actividades de transferencia de más

de 40 actividades, la instalación de una agenda única de actividades en internet

y el levantamiento de prioridades de extensión y difusión para el año 2011.

Comité deDifusión yTransferenciaTecnológica

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IV. ¿Por qué ser partedel Consorcio Lechero?

15

En su rol de coordinador en la búsqueda y construcción de las soluciones a los desafíos

de competitividad del sector lácteo con un enfoque de mediano y largo plazo, el

Consorcio Lechero no se cierra a la incorporación de

nuevos socios. Al contrario, valora la integración

a su quehacer de quienes coinciden con los

planteamientos estratégicos que orientan su accionar.

Los socios del Consorcio Lechero forman parte de la única instancia que reúne a los

principales actores de la cadena láctea nacional, unidos en el convencimiento de que

los objetivos de mediano y largo plazo del sector sólo se consiguen trabajando unidos,

participando activamente en las definiciones necesarias para la gestión y desarrollo

de los programas orientados a potenciar la competitividad de la cadena láctea nacional.

El Consorcio Lechero cumple un rol articulador en la difusión y transferencia de

tecnologías. Como tal, asume un rol activo en la generación, validación y difusión de

conocimiento y tecnologías pertinentes al sector lácteo nacional. En este sentido, sus

socios son los primeros receptores de dichos beneficios.

En la construcción del Chile Lechero del mañana,

los socios del Consorcio Lechero podrán acceder, en

forma permanente, a información técnica,

económica y comercial relevante para el sector, la

cual será generada a partir de la labor de inteligencia

competitiva que ejercerá la sociedad en el marco de

sus acciones futuras.

Dada su naturaleza, el Consorcio lechero es una

instancia apropiada para la búsqueda de soluciones

a los desafíos comunes de la cadena láctea. En esta

lógica, sus socios recurren a ella para abordar

temáticas donde la acción y la inversión colectiva

16

entregan mejores retornos y resultados a la cadena

que aquellos que se logran a través de la acción

individual. En este caso, la sociedad actúa como

un agente catal izador de las respuestas

necesarias, al estar en constante interacción

con las organizaciones privadas y públicas

vinculadas al sector.

17

Gestión Predial

18

Optimizar de manera integradala gestión predial

de los sistemas lecheros,es clave para mejorar

su desempeño competitivo.

Optimizar

V. Nuestro QuehacerAVANCES Y RESULTADOS

DE PROYECTOS EN EJECUCIÓN

Institución ejecutora


Objetivos

Definir las principales macrozonas homogéneas deimportancia en la producción de leche e identificar alos diferentes tipos de productores del sector.

Realizar un monitoreo para caracterizar lossistemas lecheros comerciales representativos encada macrozona desde la perspectiva biológica,tecnológica, económica, ambiental y de susrecursos humanos.

Identificar y tipificar los sistemas comerciales, másrepresentativos y competitivos en cada macrozonapara su evaluación.

Desarrollar y evaluar sistemas lecheros a escala(Minigranjas o “Farmlets”) en los centrosexperimentales.

19

Encargadode proyecto

Francisco Lanuza,INIA Remehue

Participantes

Paul Escobar

Richard Gallardo

Marisol González

Sergio Hazard

Lorena Ibáñez

Gustavo Meneses

Enrique Siebald

Gestión PredialId

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Identificacióny monitoreo

de sistemas de producciónde leche competitivos

por macrozonas homogéneas en Chile

La definición de las principales macrozonaslecheras del país a partir de sus características

agroecológicas y las de los sistemas productivosque las constituyen, plantea un sistema ordenador,tanto de la información y como de la intervenciónen el ámbito de la I+D+i, que es inédita a la fecha

para el sector lácteo chileno.

Resultados a la Fecha

Definición de 8 macrozonas lecheras: Marco técnico-teóricoque ordena la gestión de información y la pertinencia técnicade proyectos I+D+i futuros.

Indicadores de gestión productiva y económicaestandarizados, que permiten iniciar el diseño de un sistemade benchmarking.

Un sistema benchmarking generado a partir de unmonitoreo de predios establecido y sistemático,basado en indicadores de gestión productiva y

económica, permitirá evaluar en términos objetivosla gestión predial individual en las diferentes zonas

de importancia lechera del país.

Fecha de Término Diciembre 2011

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Institución Ejecutora


Objetivo General

Evaluar técnica, económica y ambientalmente,tecnologías para el manejo, almacenamiento yutilización de purines en predios lecheros.

Objetivos Específicos

Identificar, caracterizar y evaluar económicamente,equipos utilizados para el manejo y aplicación depurines de lechería.

Evaluar económicamente tecnologías y alternativasutilizadas para el almacenamiento de purines enpredios lecheros.

Implementar tecnologías económicas y de bajoimpacto ambiental para un manejo eficiente depurines en un predio demostrativo.

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Francisco Zalazar S.

Colaboradores

Marta Alfaro

Josué Lagos

Aldo Valdebenito

Gestión Predial

en los sistemas productivospor macrozonas homogéneas

Evaluacióndel manejo y

utilización de purines

Una correcta aplicación de purines genera comoconsecuencia la disminución en los costos de

fertilización de praderas, impactandopositivamente el margen operacional.

Adicionalmente, su correcta utilización garantiza elcumplimiento de la normativa ambiental, optimizando

la comercialización de la producción.

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Identificación de tecnologías de manejo, almacenamiento y utilización depurines de lechería.

En cuanto a las tecnologías de impermeabilización de pozos purineros, sonprincipalmente tres las disponibles en el mercado: hormigón, revestimientocon PVC y con poliestireno de alta densidad. Estas tres tecnologías seencuentran en exhibición en el INIA Remehue como parte de la demostraciónde tecnologías del proyecto.

Datos en análisis referentes a la gran variabilidad existente relativa a las dosisde aplicación de los equipos evaluados: riego por aspersión con pistón ycarros purineros.

- Evaluación de equipos de análisis rápidos de purines:- Quantofix- Agros- Hidrómetro

22

23


Purines con bajo contenido de materia seca (1%) entregan un aporte valorizado enfertilizante (N, P y K) menor que purines con mayores contenido de materia seca (4%y 8%). Lo anterior implica que dependiendo del costo de aplicación del purín, purinescon bajo contenido de materia seca no son rentables.

Se ha apoyado técnicamente a los Acuerdos de Producción Limpia de ProductoresLecheros de las Regiones del Sur de Chile y Zona Central.

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Los tres equipos evaluados mostraron altas correlacionescon análisis tradicional de laboratorio, siendo una buena

alternativa para la determinación del contenido denitrógeno, fósforo y potasio.

La información generada por el proyecto esútil como herramienta para la toma de

decisiones relativa al manejo y utilizaciónde purines.

Se han obtenido conclusiones prácticasde manejo de purines de lechería tendientesa reducir el contenido de humedad y hacer

más rentable su uso.

Se ha obtenido información comparativainédita sobre la variabilidad en las dosis deaplicación de purines en la pradera de los

equipos evaluados disponibles en el mercado.

La validación de kits de análisis rápido depurines permitirá determinar las dosis de

aplicación y reducir en consecuencia el uso defertilizantes comerciales y por ende el

costo de producción.

Fecha de Término Diciembre de 2011



Objetivo General

Definir y caracterizar la(s) estrategia(s) de producciónde leche que maximice(n) los ingresos prediales parazonas productoras comprendidas entre la V y XI

regiones del país.


Modelar los cambios económicos y tecnológicosrequeridos ante nuevos escenarios de mercado paramantener la competitividad.

Pronosticar el efecto que tendría la inclusión de nuevastécnicas de producción y variables de mercado sobrelos parámetros económicos de las explotaciones.


Se ha desarrollado un sistema de modelación yoptimización basado en una plataforma amigable deejecución (Excel). Este sistema permite modelar loscambios económicos, tecnológicos y de manejorequeridos ante nuevos escenarios de mercadopara mejorar la competitividad. Probado a nivel

experimental.


Paul Escobar

Participantes

Richard Gallardo

Lorena Ibáñez

Ernesto Jahn

Francisco Lanuza

Roger Toledo

Víctor Valencia(1ª etapa)

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Gestión Predial

Diseño demodelos

bioeconómicospara identificar los sistemas

óptimos de producciónde leche según zona agroecológica

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Medir el impacto de nuevas tecnologías, cambios económicos ynuevos manejos en las explotaciones lecheras mediante un sistema

de modelación y optimización pertinente permite definir ycaracterizar las estrategias de producción de leche que maximizan

los ingresos prediales.

25

Los resultados económicos de una explotación lecheraestán determinados por innumerables variables

biológicas, técnicas y económicas.La utilización de modelos de optimización ha demostrado

ser una herramienta de análisis ante las complejasinteracciones entre estas variables.

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Fecha de Término Julio 2011

M1P6

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PraderasForrajes y

Alimentación

Generar información orientada

a la producción de forrajes

y alimentos para nuestro ganado lechero;

su utilización desde el punto de vista

de la eficiencia de uso y la nutrición

en condiciones de pastoreo y confinamiento,

de manera de alcanzar una mejor salud animal

y una óptima producción y composición

de la leche, son parte de los desafíos

abordados en estas iniciativas.

26

Encargado deproyecto

Dante Pinochet T.

Colaborador

Oscar Balocchi L.

Praderas, forrajesy alimentación

27



Objetivos

Revisar y readecuar parámetros y variables deentrada y funcionamiento del modelo de simulaciónde crecimiento de praderas PradSim.

Generar una base de datos agroclimáticos pertinentepara la utilización del modelo PradSim para lasRegiones de los Ríos, de los Lagos y de la Araucanía.

Validar el modelo para su posterior utilización comocaracterizador de crecimiento de praderaspermanentes en unidades edafocl imáticashomogéneas.

Definir, dimensionar e integrar áreas homogéneasde producción de forrajes en base a praderaspermanentes.

Modeloagroclimáticopara caracterizar y cuantificar áreas

homogéneas de producción de forraje

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Un modelo agroclimático que permitacaracterizar y cuantificar las áreas homogéneas de

crecimiento de praderas en base a informaciónagroclimática y de suelos en los distintos

agroecosistemas productivos de leche en Chilepermitirá tener información para el diseño de

proyectos lecheros y la planificación del balanceforrajero de predios que requieran mejorar y ajustar

su estrategia de alimentación.

Fecha de Término: Diciembre de 2011


Modelo de simulación de crecimiento de praderas,PradSim v3.0 calibrado y validado en la Regiones deLos Ríos, de Los Lagos y la Araucanía.

Superficie de las zonas homogéneas de producciónde praderas de las Regiones de los Ríos, de Los Lagosy de la Araucanía cuantificadas y delimitadas.

Curvas de crecimiento potencial de praderaspermanentes con distintas probabilidades deprecipitación establecidas en las Regiones de Los Ríos,de Los Lagos y de la Araucanía.

Bases edafoclimáticas y climáticas establecidas ycuantificadas para las Regiones de Los Ríos, Los lagosy de la Araucanía.

Primera versión del CD para uso computacional conmapas georeferenciados que incluyen:Mapas de productividad con probabilidad de80% y 40%,

- Curvas de productividad- Mapa de agroecosistemas- Mapas asociados a Google-Earth.

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La actualización de información referente a ladistribución estacional y las tasas diarias decrecimiento de las praderas permanentes en lasdiferentes macrozonas edafoclimáticas deimportancia lechera en el país, es fundamental paraser utilizada como base de datos de modelospredictivos o como información por si sola quepermite tomar mejores decisiones de gestión predial.

Objetivos

Determinar la distribución estacional y las tasas diarias de crecimiento de las praderas permanentes

en diferentes macro zonas edafoclimáticas.

Evaluar la calidad nutritiva de las praderas duranteel año.

Encargadosde Proyecto

Luis Inostroza

Nolberto Teuber(1ª Etapa)

Colaborador

Oscar Balocchi L.

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Actualizaciónde curvas de producción de praderas

por macrozonas homogéneas

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Establecimiento de 8 sitios de muestreos entre lasregiones del Bíobío y Los Lagos.; Quilamapu(Bio -Bio), Carillanca (Araucanía), UACH y Río Bueno(de los Ríos) y Remehue, Cascada, Casma y Río Frío(de los Lagos).

11 Curvas de crecimiento de praderas permanentespara pastoreo, en los 8 ambientes representativosdel sector lechero nacional. Tres temporadasde crecimiento (2008/09, 2009/10, 2010/11).

Registros de la variación estacional en la calidad deforraje en los 8 sitios de muestreo.

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Existe información histórica respecto alas curvas de crecimiento de la pradera en el sur de Chile,

la cual debe ser actualizada a las condiciones de fertilizacióny climáticas actuales. Previa ejecución de este proyecto,

el sector no contaba con una base de datos relativa al crecimiento de lapradera que incluya la calidad nutritiva de ésta.

La evaluación de la calidad nutritiva de las praderas durante el año es clave para tomar decisiones sobre la estrategia de alimentación predial.



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Objetivo General



Lorena Ibáñez

Ernesto Jahn(1ª Etapa)

Colaborador

Rubén Pulido

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Evaluación defactores

nutricionaleslimitantes bajo condiciones

de confinamiento

Evaluar factores nutricionales que afectan la producciónen condiciones de confinamiento parcial o total sobrelas bases de aportes forrajeros disponibles para cadamacrozona lechera homogénea.


Determinar los factores relacionados a fuentesenergéticas que limitan la producción en vacasconfinadas.

Definir las limitantes nutricionales relacionadas conla alimentación proteica.

Evaluación económica del uso de las fuentes desuplementos alimenticios alternativos.

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Prad

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Fecha de Término Abril de 2011

Evaluación y caracterización de minisilos deensilaje de maíz con diferentes tipos de aditivos:vinaza de achicoria, urea, preservante comercial(en base a Lactobacillus plantarum) ymezclas de los dos primeros con el preservante.

Entre los valores de composición nutricional yparámetros de calidad de ensilajes, destaca elaumento del contenido proteico (>11,8%) enlos tratamientos con vinaza de achicoria y urea;y el alto valor de nitrógeno amoniacal de losmismos tratamientos, que normalmenteindicarían una mala fermentación del materialensilado, sin embargo los bajos valores de pH,indican que el N-NH3 se presenta como unafracción de nitrógeno inorgánico-amonio quepuede ser útil para el animal. No obstante, sedebe estudiar más profundamente y ajustar, sifuera necesario la adición de vinaza y urea, paraevitar posibles intoxicaciones por el contenidode nitrógeno en la ración.


La investigación en curso permitió evaluar la calidad de los ensilajes de maíz,conjugando un aumento del contenido de proteína y condiciones de preservación.Logrando aumentos en al menos 2% desde el 6,5% proteína cruda base materiaseca, valor normal observado en los ensilaje de la zona, así como también facilitandolas condiciones de preservación del ensilaje de maíz, más óptimas representadasen los parámetros de pH, nitrógeno amoniacal y ácidos grasos volátiles entre otros.Finalmente, la evaluación del comportamiento en la alimentación de vacas lecheras,frente al mejor ensilaje obtenido en las evaluaciones, permite determinar los factoresrelacionados a fuentes energéticas que limitan la producción en vacas confinadas.

33



Objetivos

Recopilar, analizar y sistematizar la información sobreel uso de la suplementación asociada al manejo de lapradera.

Definir áreas del conocimiento donde es necesariodesarrollar investigación especifica, que permita apoyarla competitividad a nivel predial.

Disponer de investigación que entregue respuestas sobre la respuesta productiva y económica de la

suplementación.

Definir indicadores técnicos y económicos para el usode suplementos.


Estudios referentes a la respuesta productiva yeconómica de la suplementación y a la definición deindicadores técnicos y económicos para el uso de

suplementos diseñados y en curso.


Encargado deProyecto

Rubén Pulido

Colaboradores

Oscar Balocchi,Universidad Australde Chile

Francisco LanuzaJulián Parga,INIA Remehue

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Evaluaciónde usos

estratégicosde la suplementación

bajo condiciones de pastoreo

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Los estudios en curso son los siguientes:

Efecto del nivel de suplementación y oferta de praderasobre la respuesta productiva en vacas lecheras a iniciode lactancia en pastoreo primaveral.

Efecto de la oferta de forraje y nivel de suplementacióncon concentrado sobre la conducta al pastoreo enganado lechero.

Suplementación estival de vacas lecheras a pastoreocon nabo forrajero (Brassica rapa L.).

Efecto del nivel de suplementación y oferta de praderasobre la respuesta productiva en vacas lecheras a iniciode lactancia en pastoreo primaveral.

Efecto de la suplementación estival con nabo forrajero(Brassica rapa L.) sobre el pH y la concentración de Namoniacal del líquido ruminal en vacas lecheras a

pastoreo.

Suplementación estival de vacas lecheras a pastoreocon nabo forrajero (Brassica rapa L.): RespuestaProductiva.

Efecto de la suplementación energética con grano demaíz húmedo o trigo partido sobre la respuestaproductiva de vacas lecheras en pastoreo primaveralalimentadas con alta y baja disponibilidad de pradera.

Disponer de información local asociadaa la respuesta biológica y económica

a la suplementación de vacas lecherasa pastoreo e indicadores técnicos y

económicos pertinentes contribuye agenerar un aumento de la productividadde leche por vaca gracias a la utilización

eficiente y adecuada de la suplementaciónalimenticia del ganado lechero.


35

M2P6



Objetivos

Generar un sistema de diagnóstico para el control dealteraciones metabólico- nutricionales mediante ladetección temprana de situaciones de desequilibrios nutricionales.

Cuantificar la presentación de las alteracionesmetabólico-nutricionales en macro zonas homogéneasde importancia en la producción lechera nacional.


Plataforma de diagnóstico mediante exámenessanguíneos para la detección temprana dedesequilibrios metabólico- nutricionales de energía,proteínas y de minerales disponible.

Procedimiento para el monitoreo de alteracionesácido - básicas ruminales validado. La técnica de

ruminocentesis dorsal es adecuada a nuestrascondiciones, segura, eficaz y entrega valores similaresa la ruminocentesis ventral.

Técnica de cuantificación de urea en leche mediantetiras reactivas validada: baja precisión y exactitud nola hacen recomendable.


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Informaciónbase

sobre la prevalencia y características de presentación de

alteraciones metabólico-nutricionalesen el rebaño nacional y sistemas

de diagnóstico y control

Encargadode Proyecto

Fernando Wittwer

Colaboradores

R. Chihuailaf

M. Noro

P. Contreras

Tercera edición del libro (1.500 ejemplares ) “RumenMorfofisiología, trastornos y modulación de la actividadfermentativa” Destinado a Médicos Veterinarios e IngenierosAgrónomos especialistas en nutrición.

El balance energético negativo y la asincroníaruminal RDP/energía, constituyen los problemas metabólicosnutricionales más frecuentes en las lecherías en condicionespastoriles de las macrozonas IV a VIII. Entre las deficienciasminerales se apreciaron con mayor frecuencia las de Mg, Nay Se y se observaron cuadros de acidosis ruminal en vacasde transición post parto y de pico de lactancia a pastoreo enel sur de Chile.

Generar la posibilidad de diagnosticarenfermedades metabólicas y difundir los motivos

de su presentación en vacas lecheras enproducción, disminuye el impacto de estas

enfermedades en la lactancia, generando unaumento de la producción, impactandopositivamente el margen operacional.

36

Fecha de Término Septiembre 2011

37



Objetivos

Evaluar la variación existente en la composición de laleche nacional con énfasis en la proteína láctea.

Identificar y evaluar los principales factoresalimentarios que influyen en la variación de loscontenidos de proteína láctea y de sólidos en general.


Respecto al primer objetivo los resultados másrelevantes son:

Existe una gradiente norte-sur en el contenido deproteína y grasa de la leche que se asoció a un usomayor de pradera.

Existe un patrón estacional, con mayores contenidosde proteína en primavera y otoño, en que hay unmayor uso de la pradera.

Las diferencias encontradas en composición, tambiénse presentan si se compara la cantidad de sólidos

producidos a igual volumen de leche.

El contenido de sólidos tiende a ser menor enprimavera, debido a que la proteína aumenta y la grasadisminuye, lo cual limita la producción de sólidoscuando se produce el mayor volumen de leche.



Ximena Valderrama

René Anrique

Mejoramientode la calidad

composicional de la lechecon el manejo de la alimentación

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Respecto al segundo objetivo los resultados son:

Los estudios de casos demuestran que los predioscon mayores niveles de sólidos presentan una bajaparticipación de la raza Holstein Friesian lo querefleja una búsqueda por mejorar los sólidos porla vía genética.

El contenido de proteína y sólidos escomparativamente más alto cuando participa laraza Jersey, sea en forma pura o vía cruzas.

Los mayores niveles de sólidos encontrados en lazona sur se explican principalmente por las razasque están siendo usadas, más que por laalimentación, igualmente que en los estudios decasos, demostrando que la Genética es factorfundamental.

Este estudio entrega información relevante y queno existía en el sector respecto los siguientestópicos:

Evaluación de la variación existente en lacomposición de la leche nacional con énfasis enla proteína láctea, lo que incluye la variación dela composición de leche por regiones del país ypor estaciones del año.

Identificación y evaluación de los principalesfactores ya sea alimentarios o genéticos queinfluyen en la variación de los contenidos deproteína láctea y de sólidos en general.

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38

Fecha de Término Diciembre 2010

La identificación y manejo de los factoresque afectan el nivel de sólidos en la leche puedenimpactar positivamente en el contenido de los

mismos; generando un mayor retorno aproductor por este concepto.

39



Fernando Wittwer

Colaboradores

R. Chihuailaf

M. Noro

R. Anrique

A. Jerez

Transferenciade sustanciasno deseadas

a la leche de consumo e identificación ymonitoreo de factores prevalentes

en insumos alimenticios

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Objetivos Generales

Identificar y monitorear la transferencia a la leche demetabolitos generados en los sistemas prediales deproducción lechera.

Desarrollar una plataforma metodológica para futurosproyectos en el área.


Implementar y estandarizar una técnica para identificarla presencia en la leche de consumo de metabolitosde aditivos usados en la alimentación de vacas lecheras.

Establecer la asociación entre la adición en la dieta devaca lechera de ionóforos, con su presencia en la lecheproducida por estos animales.




Metodología analítica por HPLC validada quepermite determinar y cuantificar la lasalocida (LOD:30 ppb; LOC: 200 ppb) y monensina (LOD: 5 ppb;LOC: 30 ppb) en leche cruda bovina.

No fue posible detectar el compuesto patrón(lasalocida) con una técnica con un LOD de 30 ppben leche bovina de un rebaño experimentalsuplementado a dosis recomendadaspor el fabricante.

Plataforma básica de recursos humanos y delaboratorio para la investigación y estudio deresiduos en leche bovina generada.

La metodología analítica para ladetección de compuestos químicos (en el

caso del estudio, lasalocida y monensina) enleche cruda es una metodología necesaria yque no estaba implementada en el sector.Gracias a esta investigación, hoy se cuentacon los equipos y personal capacitado para

el análisis de compuestos químicosen leche cruda.

40

Fecha de Término Mayo de 2011

41


Objetivo General

Generar un procedimiento de evaluación consensuadoentre laboratorios que permita entregar resultadoshomologables de análisis de alimentos para rumiantesen el país.





Ximena Valderrama

René Anrique

Colaboradores

Rita Fuchslocher

Maritza Ojeda(Tesista)

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Recopilar y sistematizar la información a cerca dedisponibilidades de equipamientos y metodologíasanalíticas en los laboratorios de nutrición del país,para la evaluación de forrajes y alimentos de uso enalimentación animal.

Iniciar la elaboración en forma conjunta de pautas yprocedimientos que homologuen y validen losresultados analíticos de una misma fuentealimenticia a nivel nacional creando una red decolaboración, actualización y validación de técnicasy procedimientos.

Homologaciónanalíticanacional de evaluaciónde forrajes y alimentos

Se ha conformado un grupo de trabajo con diez laboratorios de análisisal alero del Consorcio Lechero.

Se definieron condiciones y procedimientos para la realización deensayos interlaboratorios para determinar variabilidad e identificarmejoras en beneficio de todos los laboratorios.

En los ensayos interlaboratorios se detectaron:

- Diferencias mínimas en los valores de Materia Seca (MS), CenizasTotal (CT) y Proteína Cruda (PC) estando éstos dentro del rango detolerancia esperado (0.5).

- La Fibra Detergente Neutra (FDN) presenta valores muy similaresentre laboratorios pero todos caen fuera del rango aceptable de tolerancia(0.5) atribuible a diferencias en el procedimiento analítico.

- La Energía Metabolizable (EM) y Energía Bruta (EB) son los valoresanalíticos que presentan las mayores variaciones atribuible a losdiferentes métodos de determinación utilizados.

- Para FDN en los tres tipos de alimentos fue difícil obtener muestrascon replicabilidades inferiores a la tolerancia (0.5) pudiendo atribuirsea problemas asociados al procedimiento analítico.

- Las mayores dificultades en lograr replicabilidad se manifestó en loshenos pudiendo deberse a una característica propia de la heterogeneidadde la muestra.

El proceso de diagnóstico para la homologación de laboratorios en elámbito del análisis de alimentos para el ganado indica que los valoresanalíticos de los análisis convencionales son bastante confiables.

La comparación de resultados entre laboratorios denutrición animal aporta información vital para generar una

homologación de los resultados y procedimientos conducentes a asegurarla calidad de la información utilizada en programas de alimentación

animal de los predios lecheros.


Praderas, forrajes y alimentación 42


43



Alfredo Torres

Colaboradores

M. Alfaro

F. Elizalde

P. Escobar

L. Ibáñez

S. Iraira

R. Morales

F. Salazar

Objetivo General

Mejorar el proceso de ensilado, para lograr un mejorconsumo y respuesta animal, en forma rentable ysustentable desde un punto de vista ambiental.



Instituto de Investigaciones Agropecuarias.

Disminuir la proteólisis en el ensilado de diferentesforrajes con uso de aditivos.

Mejorar el proceso de pre marchitamiento del forrajemediante una mayor tasa de secado de campo paramejorar el consumo y el comportamiento productivo.

Generar indicadores de campo para la gestión delproceso de ensilado y la utilización del producto.

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Actualizaciónde bases técnicas

para la producción y utilización eficientede forrajes conservados y Evaluación

de tecnología de conservaciónde forrajes por macrozonas

Resultados a la fecha:

Respecto al estudio de “Efecto del grado depremarchitamiento en parámetros de calidad delensilaje y comportamiento de vacas lecheras”, se haencontrado que:- Hubo un mayor consumo de Materia Seca (MS)

con ensilajes premarchitos.- No hay diferencias de consumo de MS entre

los grados de premarchitamiento.- El premarchitamiento largo tuvo una mayor respuesta en producción de leche seguido por premarchitamiento corto.


Respecto al estudio de “Efecto de la fertilizaciónazufrada en la producción y calidad la pradera al cortepara ensilaje”, la adición de azufre no incrementó elrendimiento de MS, ni la calidad del ensilaje generado.

Respecto al estudio del “Efecto de distintas fuentesnitrogenadas (N) en el rendimiento y la calidad delensilaje”, las diferentes fuentes de N empleadas noincrementaron el rendimiento de MS, ni la calidad delensilaje generado.

Respecto al estudio sobre el “Efecto del tipo pradera,de los métodos y del tiempo de conservación deensilajes sobre sus indicadores de calidad”, hasta elmomento se han obtenido los siguientes resultados:

El silo premarchito tiene mayor cantidad de ácidosgrasos volátiles

A medida que aumenta el tiempo de aperturadisminuye la calidad del ensilaje (Propiónico)


Fecha de Término: Agosto de 2011

Generar información actualizada relativa almejoramiento de la calidad del silo de

pradera es vital cuando éste recurso se hatransformado en un pilar de la producción

lechera: Más del 50% de la alimentación delas vacas lecheras en invierno proviene

de este tipo de ensilajes.

Esta línea de investigación apunta a mejorarla eficiencia técnico-económica de la

producción lechera en épocas críticas, porcuanto sus resultados permiten tomar medidas

para mejorar la calidad de los ensilajes depradera, disminuyendo así la necesidad de

adquirir alimentos extraprediales enépocas de escasez .

45



Ignacio López

Colaboradores

Oscar Balocchi

José Dörner

Constanza Descalz

Dorota Dec

Francisco Herrera

Mary Negrón

Eladio Saldivia

Felipe Zuñiga

Objetivo General

Evaluar la sustentabilidad del pastoreo intensivo devacas lecheras sobre el complejo suelo-pradera.




Determinar el efecto del pastoreo con animales detamaño contrastante sobre atributos botánico-estructurales y de calidad de la pradera, y sobre lascaracterísticas físicas y de fertilidad del suelo.

Determinar el efecto de la densidad de pastoreo sobrela pradera y el suelo.

Evaluar el efecto del pastoreo sobre la capacidadcompetitiva de especies pratenses.

Determinar las interrelaciones entre el pastoreo deanimales de tamaño contrastante y atributos de lapradera y suelo.

Evaluar económicamente el pastoreo de animales detamaño contrastante y la sustentabilidad pratense.

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Desarrollo yactualización

de bases técnicas y económicaspara el manejo de pastoreo eficiente


En el estudio “Efecto del pastoreo de vacas de pesocontrastantes sobre la pradera “ (Inicio: Abril, 2008) seencontró que:

- Vacas lecheras de amplio rango de peso vivo ejercieronsimilar peso por cm de pezuña.

- Animales de peso contrastante difieren en sucomportamiento ingestivo lo que provoca cambios enlos atributos de la pradera y del suelo.

- Vacas livianas promueven praderas de alta densidadde macollos y no alteran significativamente laestructura del suelo.

El suelo evidenció diferencias entre grupos de animales, sinembargo éstas no alcanzaron valores restrictivos. Elincremento en el peso de las vacas utilizadas no tuvo unimpacto negativo sobre la pradera o la estructura del suelo.

En el estudio “Evaluación de la competencia entre Loliumperenne y Bromus valdivianus a través de la dinámica decrecimiento de los macollos en una pradera pastoreada porvacas lecheras” (Inicio: Enero, 2010), se encontró que:

- Bromus valdivianus ha tenido una menor mortalidadde macollos durante el período estival que Loliumperenne.

- En el otoño B. valdivianus ha presentado la mayortasa de aparición de macollos (TAM); en primavera L.perenne ha presentado la mayor TAM.

- Los factores de competencia propios a cada especie,han generado una pradera bastante estable en eltiempo. Aún cuando la intensidad de competenciacambia estacionalmente.

46

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El pastoreo invernal no provocó un impacto negativo sobrela estructura del suelo. El suelo presentó una alta capacidadde resiliencia.

La información entregada por los estudios diseñadosen este proyecto, entregan un conocimiento

nuevo para el sector respecto a los efectos de manejosde pastoreo que incluyan como factores el pesodel animal y la frecuencia de pastoreo, sobre las

praderas de composición botánica más típicas de lazona sur y sobre la estructura del suelo. Esta

información es relevante para el diseño de manejosde pastoreo innovativos respecto a los manejos

tradicionales, lo que incluiría estrategias quecontemplen pastoreos invernales.

Los estudios diseñados en este proyecto muestran que:

- El peso del animal no influye negativamente sobre lapradera, sin embargo los animales livianos

generan praderas con alta densidad de macollos.A pesar de las competencias entre el B. valdivianus

(crece más en otoño) y L. perenne (crece más enprimavera), la mezcla éstas dos especies genera

una pradera bastante estable.- El pastoreo invernal no tendría influencia negativa

sobre la estructura del suelo.

Fecha de Término Agosto de 2011


48



René Anrique G.

Colaboradores

Paul Escobar

Sergio Iraira H.

Objetivo General

Diseñar e implementar base de datos sobrecomposición de alimentos y un balanceador forrajeroque permita efectuar una planificación anticipadade recursos forrajeros de predios lecheros a travésdel año.




Desarrollo deun sistema

expertopara cálculos de balances forrajeros

y generación de base de datoscomposicionales de alimentos para

balanceo de raciones

Se actualizó la base de datos de composición dealimentos para el ganado bovino para la zona sur.

Se editó y publicó el libro llamado “Composición deAlimentos para Ganado Bovino” (libro entregado aproductores, asesores y además publicado en la Webdel Consorcio Lechero).

Diseño de un software para realizar balances forrajerosel cual está en etapa final de construcción, por lo quese estima disponible a fines del primer semestre 2011.

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La actualización de la basede datos de la composiciónde alimentos permite una

mayor eficiencia en laformulación de raciones

lo cual impacta en los costosde alimentación y puede

también producir unaumento en la producción

de leche. Por otro lado,el balanceador forrajero

permite planificar de mayormanera los recursos

de alimentación por lo cualtambién genera eficiencias

y disminución de costosde alimentación. Productode lo anterior (potencialdisminución de costos de

alimentación y de aumentosde producción) es esperable

que la aplicación de losproductos generados

por este proyecto generaríaun impacto positivo en el

margen operacionalde la explotación.

Praderas, forrajes y alimentación49

Fecha de Término Junio 2011



Dante Pinochet

Colaborador

Marta Alfaro

Objetivo General




Manejo denutrientes

a nivel predialpara los sistemas

de producción pormacrozonas homogéneas

Establecer estrategias de fertilización para elmejoramiento y mantención de los parámetros defertilidad de todos los nutrientes en praderas de altaproductividad y cultivos forrajeros de manerasustentable y económica.

Determinar las mejores estrategias de fertilizaciónsuplementaria de N de acuerdo a las curvas deproducción de praderas permanentes mixtas quecaracterizan las zonas homogéneas de productividad.

Determinar el nivel crítico de Al tóxico, en losprincipales cultivos forrajeros y en praderaspermanentes.

Determinar a través del año, las épocas críticas de laoferta de nutrientes minerales bajo condiciones defertilización óptima, en los sistemas de praderaspermanentes y cultivos forrajeros.

50

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Diseñar un sistema de apoyo de normas de fertilizaciónpara los distintos agroecosistemas de producción depraderas permanentes y de forrajes suplementarios,que maximice productividad y minimice los riesgosde contaminación.


51

Factores de conversión entre muestreosa distintas profundidades para todos losnutrientes considerados y parámetrosde fertilidad de suelos establecidos.

Información incremental para lafertilización de corrección de S, B, Cu yZn en suelos volcánicos disponible.

Factores determinantes para lafertilización de mantención de P, K, Ca,Mg, S y Na en los sistemas de praderaspermanentes establecidos.

Modelo preliminar de sumas térmicaspara la primera fertilización N enpraderas permanentes, en base atemperaturas sumadas a partir del15 de julio.

52Praderas, forrajes y alimentación

Pertinencia de la fertilización invernal denitrógeno en praderas evaluada.

Pertinencia de nuevas fuentes de fertilizaciónnitrogenada en praderas permanentes paraevitar pérdidas y maximizar la productividaden evaluación.

Avances en la determinación los nivelescríticos de toxicidad de aluminio en suelosvolcánicos para los distintos cultivosforrajeros

Oferta de nutrientes minerales estacionalesen praderas permanentes dominadas porgramíneas forrajeras y en ballicas anualesestablecidas.

53

La información recabadapor este proyecto

permite implementaruna estrategiade fertilizaciónmás eficiente,aumentar la

productividad de lapradera al incrementar

la disponibilidad de forrajepara el rebaño,

lo cual mediante unmanejo adecuado

puede aumentar laproductividad del rebaño

y disminuir el costode alimentación al reducirla necesidad de adquirir

alimentos fueradel predio.


54



Juan Nissen

Colaboradores

Ramón Morales

Manuel Mancilla

Felipe Robert

Héctor Aedo

Andrés Andueza

Objetivo General

Obtener aumentos de producción rentables medianteel uso del riego en praderas sembradas destinadas alechería, a través de la definición de parámetrostecnológicos involucrados.




Definición de los parámetros de frecuencia de riegoy tasa de riego, además de la dependencia de estosdos factores con el parámetro de frecuencia de cortede la pradera.

Definición de la modalidad de riego por aspersión másconveniente para praderas sembradas.

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IV R

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nes) Actualización

de parámetrostecnológicos

para riego y drenaje por macrozonasen praderas de la zona sur

(IX, X y XIV Regiones)

Poder determinar el sistema de riego másconveniente para regar praderas en el sur de

Chile, permite la implementación de un sistemade riego en el marco de una estrategia que

permita aumentar la producción de forraje enel periodo estival.

La mayor disponibilidad de forraje medianteun sistema de riego eficiente, permitedisminuir los costos de alimentación

(por la disminución del la compra de forrajeextrapredial), pudiendo aumentar la

productividad del rebaño.


Una pradera sembrada y fertilizada debe recibirun monto total de 600 mm de agua, paraobtener los máximos rendimientos (14 y 18 t MS/há )por temporada para una pradera de ballica en elSur de Chile).

La mejor combinación de frecuencia de corte y deriego corresponde al uso de Corte Menos Frecuentecon Riego Frecuente (18 tonMS/há).

Los costos de inversión/ha y los costos anuales/ha delsistema neozelandés (K-Line) son los más bajospara regar praderas.

55

Fecha de Término Marzo de 2011

56



Alfredo Torres

Colaboradores

H. Acuña

O. Balocchi

O. Romero

Objetivo General

Implementar un programa permanente de evaluación,desarrollo e incorporación de germoplasma forrajeropara obtener cultivares con mejor producción,persistencia, distribución anual y calidadbromatológica, para los sistemas lecheros de diferentesmacrozonas.




Evaluar la adaptación de los cultivares forrajeros alas condiciones de clima y suelo de cada zona.

Definir cultivares promisorios y mezclas forrajeraspara los diferentes sistemas productivos lecheros decada zona en estudio.

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Sistemanacional deevaluación

técnico-económica de especies y cultivares forrajeros bajo condiciones

de pastoreo y corte


En los ensayos en 5 zonas seleccionadas (Los Angeles,Temuco, Valdivia, Osorno y Río Frío), se utilizaron parcelasde corte para evaluar un mínimo de 25 cultivares y líneasexperimentales de todas las empresas de la zona sur conrepresentación oficial de cultivares de ballica Europeos yde Nueva Zelandia; Agroas, SG-2000, Anasac, Ecsa yCooprinsem. Luego de esta segunda temporada deevaluación, será posible mostrar los mejores materialespara las zonas en estudio, y las conclusiones definitivasestarán claras al término de la tercera temporada.

Información que permita usar variedadesde ballica que generen mayor forraje disponible

para la producción lechera, puede aumentarsignificativamente la productividad

del rebaño y disminuir el costo de alimentaciónal aminorar la necesidad de adquirir

alimentos fuera del predio.

57

Fecha de Término Octubre de 2011



Alfredo Torres

Colaboradores

H. Acuña

O. Romero

Objetivo General

Estudiar los principales factores agronómicos queinciden en una producción eficiente de los cultivossuplementarios de invierno y verano en relacióna su rendimiento, distribución, calidad y costos.




Evaluar la adaptación de los cultivos forrajerossuplementarios en estudio a las condiciones de climay suelo de cada zona.

Definir los cultivos forrajeros suplementarios máspromisorios para los diferentes sistemas productivoslecheros de cada zona en estudio.

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58

Evaluación ymanejo

agronómicode cultivos suplementarios

por macrozonas homogéneas


El cultivo de brassicas es unaalternativa relativamente nueva en elsector lechero de la zona sur de Chilecomo un cultivo suplementario quepermite suplir el déficit en el balanceforrajero en la época estival. Sinembargo no hay información en elmedio sobre el comportamientoproductivo de éstas especies y de losparámetros agronómicos a considerarpara alcanzar su máximo potencial enlas condiciones edafoclimáticas del surde Chile. Este proyecto aportaráinformación con una visión local,respecto a los temas técnicos de estoscultivares que permitan su mejoraprovechamiento como alimento parala producción de leche en la zona sur.

La disponibilidad de antecedentesconfiables respecto al manejoagronómico local del cultivo

de diferentes variedades de brassicascomo alimento suplementario en el período

estival, permite tener mayor forrajedisponible para la producción lechera

en una época restrictiva lo cual aumentala productividad del rebaño

y puede disminuir el costo de alimentaciónal disminuir la necesidad de adquirir

alimentos fuera del predio.

59

Fecha de Término Agosto de 2011

GanadoLechero

Nuestro objetivo en este

ámbito es abordar la unidad

fundamental de nuestros

sistemas productivos:

El Rebaño Lechero

60

Ganado Lechero


Andrés Carvajal

Colaboradores

R. Felmer

F. Mujica

M. Ortiz

B. Sagredo

X. Valderrama

Objetivos

Generar una estrategia de incorporación demarcadores moleculares en la selección dereproductores bovinos para mejorar rendimiento ycaracterísticas de la leche, en los rebaños lecheroslocales. (Identificación y validación de marcadoresde tipo SNP en bovinos lecheros de la zona sur deChile).

Avanzar en el diseño de un sistema de informacióngenética basado en parámetros de genéticacuantitativa y marcadores moleculares accesible a losproductores y empresas de servicio. (Implementar unmodelo de análisis estadístico para ranquear animalessegún su potencial genético para característicasproductivas).

Incorporar genética, biotecnología ybioinformática como herramientas de

desarrollo tecnológico en la cadena lácteaaplicadas al manejo productivo, reproductivo-

sanitario y a la optimización de procesos anivel industrial y de producción primaria sonvitales para proyectar el desarrollo competitivo

del sector lácteo chileno hacia losestándares internacionales.



61

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Evaluaciónproductiva

homologada de genotipos lecherosdel rebaño nacional mediante

el uso de herramientas biotecnológicas

Asociación significativa entre dos marcadores genéticosy características productivas en ganado de lecheestablecida.

Es posible identificar animales con potencial genéticopara una mayor producción de leche y mayorrendimiento y porcentaje de sólidos totales, en sistemaspastoriles con suplementación.

En los animales evaluados, la genética utilizadafavorece una mayor producción de leche pero conmenor contenido de sólidos totales.

Es valioso generar conciencia acerca de la importanciade llevar a cabo un programa nacional que genere uníndice de “valor genético animal” individual medianteel análisis de los registros productivos (controleslecheros), para usarlo en los programas demejoramiento genético de características deseadas.



62

Gan

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Lech

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Ganado Lechero


Juan Kruze

Colaboradores

Gustavo Monti

Armin Mella

Ángara Zambrano

Tesistas

Natalia Sánchez

Marjorie Valenzuela

Ingalena Stange

Mauricio Vásquez

Objetivo General

Determinar la relación entre los niveles de célulassomáticas y la incidencia y etiología de mastitis clínicaen rebaños lecheros del sur de Chile.



63

Asociaciónentre niveles

de célulassomáticas

en leche de estanque y la incidenciade mastitis clínica en rebaños

lecheros del sur de Chile (X Región)

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Chile


Se diagnosticaron 203 casos clínicos pero sólo 55correspondieron al período post parto; de éstos, 41resultaron positivos al examen bacteriológico, siendoStaph aureus el patógeno más frecuente (53.7%).

Se determinó una incidencia de mastitis clínica en elperíodo de post parto de 2,7x100/cuartos/mes/riesgo(rango 0.65-33). Rebaños con altos RCS presentaron4 veces más riesgo (p<0.05) que vacas con bajos RCS.

El análisis molecular de las 22 cepas de Staph.aureusdemostró la existencia de sólo 2 genotipos de loscuales uno de ellos fue predominante (1050).

El genotipo más frecuente (1050) estuvo asociado amayores RCS.

64

Gan

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El análisis de sensibilidad in vitro de 80 cepas Staph.aureus frente a 19 drogasantimastíticas demostró que el 55% (44) de las cepas fue sensible a todos losantimicrobianos y el 45% (36) fue resistente, al menos, a un antimicrobiano.

Sólo el 5% (4) de las cepas fue resistente a penicilina, ampicilina y amoxicilinay un 5% (4) fueron cepas productoras de lactamasa.

No se detectaron cepas de Staph.aureus meticilina resistente.

El análisis estadístico de las encuestas epidemiológicas para determinar los factores deriesgo asociados a la presentación de mastitis clínica demostró diferencias significativaspara las variables frecuencia recambio pezoneras, pre-dipping y uso de antibiogramas.

Mediante el sistema API Staph ID 32 se analizaron 52 cepas de SCN identificándosecorrectamente sólo 32: S.chromogenes (13), S.intermedius (10), S.simulans (3),S.xylosus (3), S.warneri (3). S.haemolyticus (2), S.hominis (1), y S.hyicus (1).

El test de sensibilidad in vitro frente a 17 antimicrobianos reveló una alta resistenciaa lincomicina (48%), amoxicilina (46%), penicilina (40%) y ampicilina (38%).

El 36% (18) y 4% (2) de las cepas fueron productoras de lactamasa y meticilina resistente.

Se identificaron y caracterizaron molecularmente 27 cepas dePrototheca correspondiendo todas a la especie P. zpofiiy al genotipo 2.

Staphylococcus aureus continúa siendo el patógenomamario más importante en los rebaños lecheros del surde Chile. Ésta bacteria mostró una alta sensibilidad a los

antibióticos lactámicos.Por lo cual la penicilina, es unantibiótico con buenos resultados en el

tratamiento de mastitis.

La incidencia de mastitis en el período de mayor riesgo(post parto) fue más baja que la esperada. Sin embargo,

algunos manejos están asociados con los cuadros demastitis clínica (frecuencia recambio pezoneras,pre-dipping y uso de antibiogramas), por lo cual

son necesarias de corregir para reducir su incidencia.

Fecha de Término Junio de 2011

Ganado Lechero

Objetivo General

Determinar las variables relevantes que limitanel crecimiento del rebaño lechero nacional.



65

Aná

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cher

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cion

al

Análisis yperspectivasde la evaluación de la vaca masa

ganadera y estudio de factores localesy por sistema productivo que afectan

el crecimiento del rebañolechero nacional


Establecer el estatus de crecimiento del rebañolechero nacional y generar información pertinente.

Determinar la importancia de los factores másimportantes como causales de desecho de animalesy limitantes del crecimiento de los rebaños

René Anrique G.


Víctor Moreira L.

66

Gan

ado

Lech

ero


La disminución del n°de vacas detectada en losúltimos 12 años resulta de un balance entre unafuerte reducción en el estrato de productorespequeños y un aumento en el estrato deproductores de mayor tamaño, lo cual reflejaun cambio estructural.

El decrecimiento ha sido más marcado al disminuirel n° de vacas por productor por debajo de las 200vacas y el incremento, más notorio al aumentar eln° de vacas por productor sobre dicho número.

La cantidad de vacas que resta en manos depequeños productores es reducida, por lo que seestima que se estaría alcanzando un piso y elrebaño debiera comenzar a crecer nuevamente.

En consecuencia, los cambios experimentadosobedecen a factores económicos, dependientes dela escala de operación, más que a factores técnico-biológicos. Lo anterior se corrobora porque losrebaños de mayor tamaño, que explican gran partede la recepción industrial de leche muestrancrecimientos normales de 2 a 5% anual, compatiblescon las tasas de crecimiento que en adelanterequiere el sector.

Este proyecto genera información inéditaque es base fundamental para analizar las estrategias

necesarias de llevar a cabo para lograr el crecimiento positivode la masa bovina nacional. Sin revertir el decrecimiento

del rebaño lechero, es muy difícil lograr aumentos de cargaanimal y/o productividad de los sistemas lecheros, lo que

finalmente es lo que genera impactos positivoshacia el logro de las metas de desarrollo sectoriales.


67

Industrializaci ón

Impulsar la coordinación

del sector industrial para el desarrollo

estratégico del sector lechero,

estableciendo, en una primera instancia,

la capacidad de procesamiento

de la industria lechera nacional

Industrialización

Industrialización


René Anrique G.

Colaborador

Hugo Bidegain

68

Objetivo General

Conocer con exactitud la capacidad instalada de laindustria lechera nacional y su distribución geográfica.




Establecer una base de información sobre la capacidadinstalada de la industria lechera considerando su niveltecnológico asociado a su capacidad competitiva.

Inve

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Inventario deprocesamiento

efectivo de la industrialechera nacional

Recepción e industrialización de leche periodo 1976 -2008:

Recepción industrial creció 3.3 veces (tasa de crec. 7.2%anual: 594 millones de litros a 1.971,6 millones de litros).

Leche fluida esterilizada (Larga vida): experimentaimportante aumento en detrimento de la lechepasteurizada.

Leche en polvo: aumenta su producción (2.7 veces)pero disminuye su participación (fuerte aumento en laleche descremada, menor en leche entera y disminuciónleche semi descremada).

Se quintuplica la producción de Queso, el que aumentasu participación relativa de 19 a 29% del procesamiento.

Yogurt: fuerte aumento: 0,83 % a 9,03 % del total dela recepción industrial.


Capacidad instalada por regiones

En la zona sur (X, XIV) se concentra 80% de la capacidadtotal, 32% para elaboración de leche fluida,93% para leche pasteurizada y 90% para queso.

La RM tiene una importante participación enelaboración de leche fluida.

Capacidad instalada de proceso en general

La capacidad instalada de la industria lecherademuestra ser suficiente para absorber el crecimientoactual de la recepción, inclusive considerandouna estacionalización importante, principalmentepara producción de leche en polvo,por lo menos hasta el 2017.

De aumentar la recepción a una tasa más aceleradaque la actual con una estacionalización significativade la recepción, la capacidad instalada podría versecopada alrededor del 2015.

Para un aumento en la producción de queso,la capacidad instalada se aprecia más limitada quepara leche en polvo, existiendo bastante holgurapara leche fluida.


69

Generar información útil y

pertinente, disponer de

herramientas de análisis y

gestionar acciones que

permitan mejorar los

indicadores de

competitividad del sector

lechero nacional son

muestras prioridades

en esta materia

Mercado

70

Mercado


Víctor Moreira L.

Colaboradores

Rodrigo Echeverría

Juan Lerdon

Cristian Muñoz

Mario Olivares(Cooprinsem)

Carlos Lizana(Cooprinsem)

71

Objetivo General

Generar información que sirva como referenciacomparativa internacional y de apoyo al sector lácteo,para contribuir al incremento de la competitividad delos productores.




Generar información comparativa internacional yperiódica de los factores de producción relevantespara la competitividad de la producción lechera.

Analizar más exhaustivamente la información de Chilegenerada por la Red internacional de Comparación deLecherías (IFCN).

Difundir los resultados a través de reportes periódicos.

Responder a demandas específicas de análisiscomparativos de los factores de producción relevantesen la competitividad de la producción lechera.

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Análisiscomparativo

y periódicode factores productivos prediales

relevantes para la competitividad de laproducción lechera

72


Mediante trabajo en conjunto con Cooprinsemy Colun, se han definido predios modelos de100 y 400 vacas masa y establecido panel deexpertos para la participación en IFCN.

Análisis de la realidad lechera chilena encomparación a información de otros paísescompetidores (Argentina, Reino Unido, Irlanda,EEUU, Nueva Zelanda y Australia), en base aparámetros IFCN. Principales conclusiones delestudio:

La competitividad de Chile (costos) se hamantenido o mejorado en el tiempo (2003 al2009), considerando que la amplitud de precioses cada vez más estrecha.

El precio pagado es similar tanto para la lecheríamás competitiva en costos como para la demenor competitividad. Siendo los preciosnacionales los más bajos en comparación a losotros países, con la excepción de Argentina yNueva Zelanda.

Margen de las lecherías de menores costos y de mayores costos de cada país en el año 2009.

Margen empresario de Lecherías Margen empresario de Lecheríascon los costos bajos con costos altos

$/kg ECM % Respecto a Chile $/kg ECM % Respecto a Chile

Reino Unido 14.5 58% 25.5 +223%Irlanda -7.8 -122% -12.0 +42%EE.UU. -4.8 -144% -55.0 -166%Argentina 2.6 -93% 6.6 +132%Chile 34.8 -- -20.7 --Australia 60.5 74% 16.3 +179%Nueva Zelanda -18.9 -154% -15.1 +27%

MercadoFecha de Término Septiembre de 2011

Formacióny Desarrollode Recursos

Humanos

73

La generación de habilidades blandasen el sector lácteo chileno es también

uno de los desafíos delConsorcio Lechero.

Formar especialistas, cuadros técnicosy operadores adecuados para larealidad comercial, productiva,

tecnológica y científica del sector lácteoes uno de nuestros objetivos.

La caracterización de la capacidad yproductividad de nuestros recursos

humanos, ya constituye una potentefuente de retroalimentación para la

selección y priorización de actividadesformativas, aportando antecedentes

para la toma de decisiones de la cadenaláctea en el ámbito público y privado.

Formación y desarrollode recursos humanos


Ricardo Vidal

Colaboradores

Roberto Dünner(TodoAgro S.A.)

Luis Carter

74

Objetivos

Dimensionar y caracterizar el recurso humanoinvolucrado en la producción de leche en Chile y evaluarel costo y productividad de este factor en el procesoproductivo.

Definición y evaluación de las competencias laboralesdel personal involucrado en la producción de leche enChile, estableciendo brechas e identificando áreas demejoramiento.

Comparar las características, productividad ycompetencias del recurso humano chileno, en relacióna la de países con sistemas de producción similares eidentificar estrategias utilizadas para incrementar laproductividad de la mano de obra.



Productividaddel recurso

humano en lecherías, características,

análisis de la situación y recomendaciones

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Levantamiento de registros desde dos fuentes primarias:(1) administrador o propietarios de lecherías y (2)trabajadores, ubicados en las regiones del Bío-bío, de LaAraucanía, de Los Ríos y de Los Lagos; aplicándose unaencuesta voluntaria a 196 productores (administradores)seguida de una encuesta realizada a trabajadoresen 16 predios (participación voluntaria), todoscorrespondientes a predios asesorados por TodoAgroS.A., incluyendo el 9,3% de las vacas lecheras del país,cuya producción equivale al 13% de la recepción de lecheen planta a nivel nacional. Las encuestas aplicadasrecopilaron información relacionada a las característicasdel recurso humano y su importancia, a la apreciaciónde la calificación/competencia, remuneración y beneficiosde éstos, entre otros.

Definición y evaluación de las competencias laboralesdel personal involucrado en la producción de leche enChile, estableciendo brechas e identificando áreas demejoramiento.

Leche más competitiva es leche producidacon mayor eficiencia. Menores costos son

sinónimo de personal mejor calificado: unapersona bien calificada es capaz de hacer más

cosas y, en el mismo período de tiempo,lograr más y/o mejor producción.

75

A partir de indicadores clave del rubro lechero ($/lt, l/há, l/vm,RCS, % destete) se estandarizaron las siguientes áreas:producción, alimentación, crianza, reproducción y ordeña, ydentro de éstas se evaluaron 7 funciones que incluyeron alrededorde 23 tareas. Las funciones evaluadas fueron: arreo de animales,ordeña, calidad de leche y mastitis, crianza de terneros,alimentación (praderas & forraje), celo e inseminación y partos.

Cada vez la tecnología es de mayor valor y máscompleja por lo que se requiere personal capacitado y

competente para operarlo.

Análisis comparativo de características de productividad ycompetencias del recurso humano chileno, en relación a la depaíses con sistemas de producción similares e identificarestrategias utilizadas para incrementar la productividad de lamano de obra, realizado mediante una visita técnica efectuadaa Nueva Zelandia, entre el 1 y el 16 de marzo de 2009, en la quese visitaron diferentes explotaciones lecheras, centros deinvestigación, empresas y organismos de capacitación laboral yuniversidades de este país.

Dentro de Chile, hay predios lecheros que estántrabajando muy bien. Es ahí donde hay que reconocer

cómo lo están haciendo y qué factores son losque los diferencian

Fecha de Término Diciembre de 2011Form

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76

Programade Becas

de Postgrado

Objetivo General

Contribuir a la formación deespecialistas ligados a la realidad

comercial, tecnológica y científicade la cadena láctea

Objetivos específicos

Fomentar la participación deestudiantes de programas de

Doctorados y Magíster eninvestigaciones ligadas

al Consorcio Lechero.

Fomentar la incorporación derecurso humano especializado en

la cadena de valor láctea.

Form

ació

n y

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curs

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uman

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77

Programade Becasde Postgrado

Estudiante Programa Area temática de la tesis Estado (1)

Alejandro Jerez M. Doctorado Transferencia FinalizadaQuim. Farmacútico en Ciencias de metabolitosU.Chile U.Chile a la leche

(seguridad alimentaria)

Pilar Sepúlveda V. Doctorado Transtornos En iniciaciónMed. Veterinario Ciencias Veterinarias metabólico-nutricionalesUACH UACH de la vaca lechera

Lorena Leichtle B. Doctorado Evaluación Por iniciar tesisMed. Veterinario Ciencias Agrarias nutricional delUACH UACh maíz humedo

Pablo Loayza C. Doctorado Factores agronómicos En desarrolloIng. Agrónomo Ciencias Agrarias que influyen en el contenidoUACH UACh y calidad da la fracción

N del forraje

Juan Pablo Keim Doctorado MejoramientoIng. Agrónomo Ciencias Agrarias de calidad de praderas:UACH UACH evaluación nutricional En desarrollo

(1) Alumnos con tesis terminada tienen pendiente calificación de la tesis y/o examende grado.

Programas de Doctorado

78

Estudiante Título o grado Area temática Estadode la tesis

Luis Barrientos S. Magister en Ciencias, Suplementación FinalizadaMed. Veterinario Salud Animal, UACH estivalUACH con nabo forrajero

Mary Negrón B. Magister Efecto del tamaño FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias de la vacaUC Valp. Prod. Animal, sobre la pradera:

UACH relación suelo-planta

Jaime Céspedes H. Magister Alteraciones FinalizadaMéd. Veterinario en Ciencias metabólico-UACH Prod. Animal nutricionales

UACH de la vaca lechera

Cristián Moscoso J. Magister Evaluación FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias agonómicaU. CH. Prod. Animal y nutricional

UACH de cultivaresde ballicas

Martin Nannig M. Magister Mejoramiento FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias de praderasUACH Prod. Animal bajo pastoreo

UACH

Joaquín Castro R. Magister Pastoreo y FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias sustentabilidadUACH Prod. Animal de la pradera:

UACH frecuencia dedesfoliación

Jorge Schöbitz G. Magister Suplementación FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias primaveral:UACH Prod. Animal eficiencia de la

UACH suplementación

79

Estudiante Título o grado Area temática Estadode la tesis

Ximena Badilla A. Magister Salud animal: PendienteMed. Veterinario en Ciencias ParatuberculosisUACH Salud Animal

Gonzalo Navarro D. Magister Física de suelos: En procesoIng. Agrónomo en Ciencias Efecto del pastoreoUACH Prod. Animal sobre la estabilidad

UACH física del suelo

Rita Astudillo N. Magister Evaluación FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias nutricionalU. Concepción Prod. Animal de sustituto

UACH de calostro en polvo

Cristina Godoy S. Magister Suplementación FinalizadaLic. Cs. Veterinarias en Ciencias primaveral:U. Concepción Prod. Animal eficiencia de la

UACH suplementación

Claudia Mella Magister Evaluación FinalizadaIng. Agrónomo en Ciencias nutricional yUACH Prod. Animal productiva de

UACH genotipos en pastoreo

Cristián Muñoz B. Magister Evaluación técnica En desarrolloIng. Agrónomo en Ciencias y económicaUACH Prod. Animal de productores

UACH lecheros de la zona surbajo control degestión T. Agro

Eduardo Morales Magister Medio ambiente FinalizadaIng. Agrónomo en Medio Ambiente predial: evaluación parteUACH U. de Los Lagos sistemas experimental

almacenamientode purines

Natalia Sánchez Magister Etiología de FinalizadaMed. Veterinario Microbiología la mastitis-UACH resistencia a

antibióticos

80

81

Trabajamos para generary adaptar tecnologías de apoyo

para la sustentabilidadambiental del sector lácteo.

Nuestro objetivo es aportaren forma creciente información

valiosa y pertinente relativaa una temática sectorial

estratégica, agregandovalor a la producción y a nuestros

sistemas productivos.

GestiónAmbiental yComunidad

Gestión Ambientaly Comunidad


Marta Alfaro

Colaboradores

R. Gallardo

J. Mejías

L. Ramírez

A. Rosas

F. Salazar

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Objetivo General

Establecer la existencia de elementos contaminantesen alimentos, fertilizantes, enmiendas y aguautilizados en la producción de leche.



Objetivo Específico

Determinar el grado de contaminación de insumosutilizados en producción de leche, con metalespesados, residuos orgánicos y microorganismospatógenos.


Enmiendas calcáreas y fertilizantes fosfatadospresentan concentraciones medias a altas deManganeso (Mn), Aluminio (Al), y variables deCadmio (Cd) Plomo (Pb) y Arsénico (As). Esto pudieraestar asociado al origen del material (impurezas).

Se observó una acumulación de Cd y Pb en el suelopor sobre valores recomendados, esto no afectó laconcentración de estos elementos en el forraje oalimentos.

Caracterizaciónde insumos

prediales utilizados en la lechería nacional

para el aseguramiento de la calidad

82

Este proyecto ha generado informaciónrelevante para el sector sobre la presencia de contaminante

en insumos y en el suelo que soporta la producciónde forraje. Esta información es inédita en el sector

y representa un conocimiento base para eldiseño de medidas de prevención y disminución

de la contaminación de los suelos.

Profundidad de suelo (cm) Máximo Pradera Máximo

0-5 5-10

Arsénico 0,7±0,05 0,5±0,22 10 0,09±0,049 5

Cadmio 13 ±0,5 11 ± 1,2 5 0,02±0,002 2

Plomo 48 ± 0,4 37 ±7,2 50 6±0,2 30

Aluminio 1.800±220,9 1.070±331,4 n.a. 2,644±358,1 300

Manganeso 1.282±49,1 1.191±136,9 n.a. 52±4,4 100

Disponibilidadde metalesencontradoen suelo y forraje

83




Stanley Best

Colaboradores

Marcelino Claret

Manuel Palacios

Objetivo General

Identificar actividades humanas y/o productivas quepuedan representar un riesgo de contaminaciónpotencial para la producción predial de leche a nivelnacional.




Construir una base de datos de Sistema de InformaciónGeográfica con las macrozonas homogéneas,identificando en ella las principales actividadeshumanas y productivas que representen riesgoambiental para la producción predial de leche.

Determinar influencia e impactos ambientalespotenciales de las actividades del entorno de las zonasde mayor producción lechera.

84

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Evaluacióndel impactode factores

con efectos potenciales negativosal sector lechero nacional

Resultados a la Fecha:

CD con formato SIG donde se puedeacceder a:

Cartografía base y temática.

Análisis de vecindad, áreas de influencia,tipos de riesgos.

Estudios de casos en planteles vecinos afuentes contaminantes.

La información disponible puedemanejarse en tres niveles:

El usuario avanzado puede visualizar yeditar los contenidos del Sistema deInformación Geográfica.

El usuario intermedio puede visualizar lainformación y realizar análisis básicos.

El usuario con conocimientos básicospuede visualizar la información en unmodo preconfigurado y amigable.

La identificación de posibles fuentescontaminantes cercanas a

explotaciones lecheras, permiteaplicar focalizadamente medidasde prevención de contaminación

en la producción de leche.

85




Marta Alfaro

Colaboradores

Francisco Salazar

Manuel Palacios

Objetivos

Establecer el número de laboratorios con competenciaambiental y productiva existentes en el país,atingentes a la cadena láctea.

Establecer la capacidad analítica y la certificación delos laboratorios con competencia ambiental yproductiva existentes en el país, atingentes a la cadenaláctea.



86


Catastro de 34 laboratorios nacionales los cualestienen:

Disponibilidad de todas las matrices (suelos,fertilizantes, alimentos, pienzos, residuos orgánicosy agua).

Disponibilidad de variedad de análisis.

Escasos antecedentes de acreditación.

Existen laboratorios en las áreas productivas de mayoruso potencial.

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nal Determinación

de la capacidad nacional e internacional

para evaluar parámetros ambientalesde la cadena láctea nacional


87

Información centralizadarespecto a los laboratorios de

análisis con competenciaambiental y productiva

existentes a nivel nacional,atingentes a la cadena láctea,permite dar un diagnóstico

inicial para el establecimientode un laboratorio de

referencia en la materia, quepermita estandarizar lasdiferentes categorías deanálisis a nivel nacional.

Determinaciónde la capacidad

nacional e internacionalpara evaluar parámetros ambientales

de la cadena láctea nacional




Marcia Costa

Colaborador

Bernardo Carrillo

Objetivo General

Analizar en profundidad la situación actual de lastecnologías disponibles referidas al manejo de losresiduos industriales líquidos (RILES) derivados de losprocesos de la industria láctea, y aportar solucionesque permitan el manejo eficiente de éstos en la industrialáctea asociada.



88

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Describir y analizar en profundidad la situación tanto,de los distintos tipos o sistemas de tratamiento deriles, como de la disposición de lodos que utilizanactualmente las industrias lácteas asociadas.

Realizar un análisis comparativo “reservado” entre lossistemas usados por las industrias y las tecnologíasdisponibles.

Recopilar información de la legislación vigenterelacionada.

Analizar las diversas alternativas tecnológicas,tradicionales y nuevas, y la factibilidad de aplicaciónen la industria láctea asociada que lo requiera oproponer planes de mejoramiento que contemplenprogramas de manejo.

Manejoeficiente

de los residuos industriales líquidos(riles) en la industria láctea


Ficha de Puntajes Totales de Deficiencias (PTD) del SNS, normas ISO 14010- 11 y parámetros delos DS 46 y 90 diseñada y aplicada con índices de cumplimiento satisfactorios en plantas lecherasconsideradas.

Información relevante de lo que hace cada industria para cumplir con la normativa.

Interpretación de la Ley 19.300 de 1994 y de los DS N°90/2000, DS N°609/1998 y del DSN°46/2002 y su relación con la Industria láctea.

Análisis de aspectos destacados de la normativa internacional: España niveles de emisiones sedetallan separadas por rubro industrial (Ej. láctea, del papel, celulosas, metalúrgicas, mineras,etc.) México_Valores límites de emisión de contaminantes, están muy por debajo de Chile, EE.UU,Argentina y Brasil.

La cromatografía de gases revela una notable degradación de la grasa al ser mezclada con aserrín.

Evaluando enzimas y microorganismos disponibles comercialmente se observó:- Las mezclas de bacterias resultan más versátiles;- Las enzimas son muy efectivas en riles con altos contenidos de grasas.

Un sistema de inspección estandarizadoaplicable a las industrias de procesos lácteos esun aporte innovativo para el sector y un apoyo

al cumplimiento de la normativa vigente.

89

Fecha de Término Mayo de 2011



Francisco Salazar S.

Colaboradores

Marta Alfaro

Josué Lagos

Aldo Valdebenito

Objetivo General

Evaluar agronómica, económica y ambientalmentela respuesta de pradera y cultivos al uso de purinesde lechería para las distintas zonas lecheras.


Instituto de investigaciones Agropecuarias

90


Evaluar épocas y dosis de aplicación de purinesde lechería para las distintas zonas lecheras.

Evaluar la respuesta en rendimiento a la aplicaciónde purines de lechería en praderas y cultivos.

Evaluar las perdidas de nutrientes por aplicacionesde purines de lechería en las distintas zonas lecheras.

Evaluar económicamente la respuesta de praderay cultivos a la aplicación de purines de lechería.

Generar información base para la implementar BuenasPrácticas Ganaderas para la aplicación de purines delecherías en suelos agrícolas.

Resp

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Respuestade praderay cultivos

a la aplicación de purines delechería por macrozona homogénea


Información nacional del uso de purines enpraderas y cultivos demostrando que se puedereemplazar parcial o totalmente el uso defertilizantes comerciales y por ende bajar el costo.

Se demostró que el uso adecuado permite obtenerrendimientos similares a los de fertilizantesinorgánicos.

Se determinó que las pérdidas por lixiviación denitrógeno por la aplicación de purines son bajasen suelos Trumao.

Se determinó que la volatilización de amoníacopuede ser una importante vía de pérdida enaplicaciones de purines, en donde la mayor parteocurre 24h post aplicación.

La aplicación correcta de purinesgenera una disminución efectiva

de los costos de fertilización de la praderacon lo cual impacta positivamente elmargen operacional. Adicionalmente,

el uso de los purines en forma correctaasegura el cumplimiento

de las normas ambientales.

Ges

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Com

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91


92

Difusión yTransferencia

Tecnológica

En el marco de su Programa de Transferencia, durante el año 2010

el Consorcio Lechero gestionó y puso a disposición del sector una

serie de actividades relacionadas a proyectos de investigación y

temáticas relativas al quehacer lácteo.

El avance en la ejecución de la cartera de proyectos ejecutados por

el Instituto de Investigaciones Agropecuarias y la Universidad

Austral de Chile, ha permitido la realización de publicaciones, días

de campos y seminarios que han sido planificados y coordinados

mediante un plan de actividades. Este programa de trabajo fue

consensuado y compartido con los representantes de los

departamentos técnicos de la industria y empresas, teniendo como

objetivo alcanzar las distintas zonas productivas lácteas con esta

información, poniéndose a disposición del productor lechero

lo más novedoso en investigación y conocimiento obtenidos a

través de los distintos proyectos que impulsa el Consorcio.

Difusión y Transferencia Tecnológica

93

ActividadesTransferencia Tecnológica,Extensión y DifusiónConsorcio Lechero 2010

2010Talleres en Osorno

- Inventario de capacidades de procesamiento de la industria lechera nacional.- Uso de efluentes, lodos y riles de la industria láctea.

Artículo Técnico Divulgativo

- Evaluación de factores nutricionales limitantes bajo condiciones de confinamiento.

May

oJu

nio

Julio


- Actualización de curvas de producción y calidad de praderas por macrozonas homogéneas.

Charlas Técnicas

- Especialista DMC (Dirección Meteorológica de Chile) Pronósticos Climatológicos (Pto. Varas, Osorno,

Valdivia y Los Angeles).- Evaluación de factores nutricionales limitantes bajo condiciones

de confinamiento (Los Angeles).- Productividad del Recurso Humano en Lecherías Chilenas: Características,

Análisis de la situaciónRecomendaciones (Río Bueno)


- Evaluación productiva homologada de genotipos lecheros del rebaño nacional mediante el uso de herramientas biotecnológicas.


- Evaluación y manejo agronómico de cultivos suplementarios pormacrozonas homogéneas.

Charla Técnica- Pronósticos Climatológicos (Temuco)

Ago

sto

94

95

Charlas Técnicas

- Actualización de parámetros tecnológicos para riego y drenaje por macrozonas en praderas de la zona sur (IX y X Regiones) (Valdivia).

- Desarrollo y actualización de bases técnicas y económicas para el manejo de pastoreo eficiente (La Unión).

- Actualización de curvas de producción y calidad de praderas por macrozonashomogéneas (La Unión).

Día de Campo (Valdivia)

- Desarrollo y actualización de bases técnicas yeconómicas para el manejo de pastoreo eficiente.

Charlas Técnicas (Osorno, Puerto Varas y Valdivia)

- Evaluación y manejo agronómico de cultivossuplementarios por macrozonas homogéneas.

- Especialista DMC Pronósticos Climatológicos.

Seminario: (Puerto Varas)

- Información base sobre la prevalencia y características de la presentación de alteraciones metabólico - nurticionales en el rebaño lechero nacional, sistema de diagnóstico, control y detección temprana de situaciones de desbalances nuticionales.

- Lanzamiento 3era Edición Libro Rumen: Morfofisiología, trastornos y modulación de la actividad fermentativa. 1500 ejemplares.

Reportajes

- Desarrollo y actualización de bases técnicas y económicas para el manejode pastoreo eficiente.

- Evaluación técnica, económica y ambiental del manejo, almacenamiento yutilización de purines en predios lecheros para las distintas macrozonas lecheras.

Charlas Técnicas en Osorno, Puerto Varas y Valdivia

- Lecherías chilenas- Competitividad de acuerdo al enfoque IFCN

Ago

sto

Sept

iem

bre

AGOSTO Y SEPTIEMBRE

Con la asistencia de productores y representantes de toda la

cadena láctea fue presentado el documento “Estrategia de

Desarrollo Competitivo del Sector Lácteo Chileno 2010-

2020”. Este documento, inédito en el sector, es fruto de un

trabajo consensuado entre todos los actores de la cadena

productiva y busca ser una plataforma de apoyo para todos los

eslabones, favoreciendo el desarrollo competitivo del sector

lácteo, por medio de una mayor coordinación y pertinencia de

las acciones que vienen realizando tanto el sector privado como

el Estado. El Consorcio Lechero entregó esta propuesta al Ministro

de Agricultura, José Antonio Galilea en el Seminario

Lácteo 2010, realizado en Puerto Varas.

El seminario contó con la participación de expositores

internacionales quienes entregaron sus visiones frente a las

acciones posibles de desarrollar tanto a nivel de la gestión

productiva, el mejoramiento de la transferencia tecnológica

y el desarrollo y la búsqueda de una estrategia nacional de

exportación de lácteos.

Seminario LanzamientoDocumento Estratégico

96

Octubre 2010

97

Nov

iem

bre

Taller: (Osorno)

- Diseño de modelos bioeconómicos para estimar respuestasproductivas frente a incorporación de tecnología y variablesde manejo en sistemas de producción de leche representativos de macrozonas homogeneas.

Charla Técnica (Los Angeles)

- Productividad del recurso humano en lecherías chilenas, características, análisis de la situación y recomendaciones.

- Información base sobre la prevalencia y características dela presentación de alteraciones metabólico - nurticionalesen el rebaño lechero nacional, sistema de diagnóstico, control y detección temprana de situaciones de desbalancesnuticionales.

Dic

iem

bre

- Stand de difusión Feria SAGO Osorno

Charla Técnica (Osorno)

- Evaluación productiva homologada de genotipos lecherosdel rebaño nacional mediante el uso de herramientas biotecnológicas.

Curso: ( Osorno )

- Información base sobre la prevalencia y características dela presentación de alteraciones metabolico - nurticionalesen el rebaño lechero nacional, sistema de diagnóstico, control y detección temprana de situaciones de desbalancesnuticionales.

Día de Campo: ( Valdivia )

- Evaluación de usos estratégicos de la suplementación bajocondiciones de pastoreo.

Seminario (Osorno)

- Asociación entre niveles de células somáticas en leche de estanque y la incidencia de mastitis clínica en rebaños lecheros del sur de Chile.

Taller : (Osorno)

- Diseño de modelos bioeconómicos para estimar respuestasproductivas frente a incorporación de tecnología y variablesde manejo en sistemas de producción de leche.

98

Finalizar los 30 proyectos de investigación

generando una oferta de conocimientos

tecnológicos para difundir y transferir al

sector, es el objetivo principal del Consorcio

Lechero para el año 2011, poniéndose en

marcha un nuevo programa de transferencia

tecnológica que tendrá como prioridad la

realización de reuniones técnicas de alto

peso específico, traducidas en seminarios

que apunten a temas clave para la industria.

Para el 2011

Difusióny Transferencia

Tecnológica

Al finalizar el año 2010, el Consorcio Lechero cuenta con el capital

técnico, organizacional y político necesario para enfrentar la

segunda década del siglo XXI con optimismo, y asumir nuevos

desafíos en su misión de convertirse en el articulador del desarrollo

competitivo de la cadena láctea nacional. El Bono de Desarrollo,

instrumento de financiamiento permanente y proporcional al

nivel de producción, genera los recursos necesarios para dar

gobernabilidad y capacidad de gestión al Consorcio Lechero.

Finalmente, en la visión estratégica publicada a fines del año

2010, se establecen las prioridades y metas que la cadena láctea

debe perseguir los siguientes 10 años. Al igual que para el resto

de la cadena, este documento servirá al Consorcio para definir

sus prioridades y ámbitos de responsabilidad en el tiempo.

Mensaje Gerencia

Miradaal Futuro

99

100

Independiente de la meta o el ámbito de ella, consideramos

que existen dos grandes temas que son transversales y deben

ser resueltos para mejorar los resultados de nuestro sector.

El primero dice relación con el desarrollo de un Modelo de

Extensión que coordine y evalúe los esfuerzos que se hacen

por mejorar la adopción de tecnologías, la innovación y la

competitividad del sector productivo. El segundo tema,

relacionado con el anterior, corresponde con el desarrollo de

un Sistema de Información Lácteo capaz de transformar las

bases de datos e información existentes en el sector en

conocimiento disponible y oportuno para el sector productivo

de nuestra cadena.

Mensaje Gerencia

101

Al término de esta mirada de futuro debo expresar nuestro

más profundo convencimiento de que este Consorcio Lechero

es una iniciativa de carácter mundial, tanto en su concepción

como en sus potencialidades. Varios sectores productivos de

nuestro país no pueden más que soñar con una instancia

como ésta. Pero este convencimiento, representa a la vez,

un enorme desafío, tanto para sus socios como para quienes

nos desarrollamos profesionalmente en él. El aporte que

hagamos finalmente a nuestro sector dependerá del

compromiso de nuestros socios, la capacidad de sus técnicos

y las alianzas estratégicas con las instituciones del Estado.

Sebastián Ganderats FuentesGerente General

Consorcio Lechero

Mensaje Gerencia

Valdivia, 19 de mayo de 2011.

Señores

Directores

CONSORCIO TECNOLOGICO DE LA LECHE S.A.

Presente

De nuestra consideración:

Como parte del proceso de planificación y ejecución de nuestra auditoría a los

estados financieros de CONSORCIO TECNOLOGICO DE LECHE S.A. al 31 de diciembre

de 2010, consideramos su estructura de control interno para determinar la naturaleza,

oportunidad y alcance de nuestros procedimientos de auditoría, con el propósito

de expresar una opinión sobre los mencionados estados financieros.

En el estudio y evaluación efectuado con el propósito antes descrito, notamos

Informe Auditoría 2010Informe Auditoría 2010

102

ciertos aspectos sobre el funcionamiento del control interno de la Sociedad, que

consideramos deben ser incluidos en este informe, tanto para cumplir con normas

de auditoría generalmente aceptadas, como para aportar a la administración

elementos que pueden contribuir a salvaguardar en forma más efectiva los activos

de la Sociedad, a mejorar la calidad de la información, a optimizar la eficiencia

administrativa y a lograr una mejor adhesión a las políticas de la empresa.

Queremos expresar nuestros agradecimientos tanto a los ejecutivos como al

personal de CONSORCIO TECNOLOGICO DE LECHE S.A. por la importante

colaboración que nos han prestado durante el desarrollo de este trabajo.

Saludamos muy atentamente a ustedes,

Isabel Vegas H.Auditor Externo

Registro S.V.S Nº541.

Informe Auditoría 2010Informe Auditoría 2010

103

Balance 2010

104

CONSORCIO TECNOLOGICODE LA LECHE S.A.

Lord Cochrane Nº 925 2º Piso, Osorno

ESTADOS FINANCIEROSPeriodo: 01 de Enero al 31 de Diciembre 2010

Estudio de asesorías contables,laborales y tributarias:

Héctor Soto Guzmán

Auditor Externo:Isabel Vegas H.

Registro S.V.S. Nº 541

Bala

nce

2010

FIJOS

VehículosMuebles y equipos de oficinaDeprec. acumulada

OTROS ACTIVOS

Acciones por emitirAccionistas

TOTAL ACTIVOS

II. 21.082.779

15.868.9508.986.065-3.772.236

896.000896.000

115.347780.653

477.730.773

III.

ACTIVOS

I. CIRCULANTE

DISPONIBLESCajaFondos por rendirBanco Estado

VALORES NEGOCIABLESFondos mutuos

DEUDORES POR VENTASClientes

DEUDORES VARIOSOtros deudoresAnticipo proveedores

IMPUESTOS Y CREDITOS por recuperarCréditos por capacitaciónPagos provisionales mensualesValores por recuperar

GASTOS PAGADOS ANTICIPADOSEjecutor UACHEjecutor INIA

455.751.994

160.960.589

9.152.926

35.867.414

4.362.487

5.095.860

240.312.718

99.551191.017

160.670.021

9.152.926

35.867.414

4.225.659136.828

431.9743.037.4161.626.470

89.978.260150.334.458

Balance clasificado al 31 de diciembre de 2010Periodo 01 de enero al 31 de Diciembre de 2010

Activos

PARCIALES DEBE HABER

105

DirecciónLord Crochrane 925, 2 piso,

Osorno, Chile

Teléfonos56- 64- 226 11356- 64- 226 019

DiseñoJuan Pablo Moreno M.

María Cecilia Moreno M.Agencia Cromosoma

ImpresiónImprenta América Ltda.Av. Ramón Picarte 1109

Valdivia

EdiciónDiciembre 2010

o

www.consorciolechero.cl

Consorcio Tecnológico de la Leche S.A.es cofinanciada por la

Fundación para la Innovación Agraria(FIA) mediante el Programa de

Iniciativas Consorcios Tecnológicosdel Gobierno de Chile.

Documents

Contenidos - Consorcio Lechero · 2011. 9. 15. · Alex Knopel (Watts), Mario Olivares (Cooprinsem), Luis Opazo (Inia), Luis Reyes (Colún), Alejandra Silva (Todoagro), Erica Valenzuela