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Contextos de consumo Joseane S. Leone
Marketing
New Nutrition Innova Leatherhead Mintel Trendwatching Food Ingredients Super Market JWT
Top 5 – Lançamentos de Produtos categorias - 2011
América Latina 11.133 (=) Padaria (2667) Molhos e temperos (1818) Laticínios (1348) Snacks (1189) Candies/Gomas (1029)
América do Norte 18.653 (-) Padaria (3.371) Snacks (2.803) Molhos e Temperos (.2727) Refeições Prontas (1.630) Carne, Peixe e Ovos (1.572)
Ásia e Pacífico 31.839 (+) Snacks (6061) Padaria (5977) Molhos e Temperos (5070) Candies /Gomas (2887) Laticínios (2874)
Europa 43.979 (-) Padaria (7657) Laticínios (6501) Molhos e Temperos (5739) Carne, Peixe e Ovos (4761) Refeições (4009)
África e Oriente 4.937 (=) Padaria (858) Molhos e temperos (815) Laticínios (596) Snacks (553) Chocolates (550)
Fonte: Mintel
Redução de
gorduras, calorias
acréscimo de
nutrientes entre
os principais posicionamentos
de novas formulações
A maioria dos consumidores moram em cidades, a vida urbana é caótica.
A mobilidade e Gadgets levam o consumidor a uma infinidade de escolhas, muitas delas
eleitas pela irreverência e praticidade que apresentam, as marcas e produtos precisam
entender que neste contexto acabou o tradicional modelo de venda, encontrar formas
criativas de interação com este consumidor será fator de sucesso de novos produtos
Urbanismo e conectividade
Novos canais e modelos de vendas Interagem com o consumidor Case Dominos Pizza
Um grupo
crescente de
novos
consumidores
procura
alternativas
Sair da alimentação repetitiva com uso racional do dinheiro
Reduzir calorias sem uso demasiado de opções sintéticas
Inserir ingredientes naturais e saudáveis na sua rotina dinâmica sem abrir mão da conveniência
• Alternativas em ingredientes já permitem produzir bebidas com redução de calorias,
sem adição de edulcorantes
• Mascarantes e sinergia de ingredientes permitem equilibrar STEVIA em bebidas
minimizandoo after taste
• Elevar o teor de frutas e nutrientes, reduzindo o valor calórico são
alternativas para atender às aspirações deste novo consumidor
Açúcares naturais e redução de calorias
The Healthy Eating Plate
Novas formulações de chás
Mate Verde Café Verde Gengibre Verde Maracujá
Por possuírem uma substância chamada antocianina, que protege nosso corpo contra
infecções, combatendo os radicais livres, os alimentos de coloração avermelhada ou roxa
estão em alta. São também fonte de corante natural.
Beterraba Cebola Roxa Açaí
Uva Roxa Blueberry Jabuticaba
Benefícios com alimentos roxos
260 lançamentos com açaí entre 2011 e 2012 52 Brasil 80 EUA 24 Canadá
Antioxidantes do Açaí
Comparação Antioxidantes
Suco de Açaí x Vinho Tinto
Atividade Antioxidante em ORAC (μmol TE/g) de Frutas
Suco de Açaí (100ml)
Vinho tinto Cabernet Sauvignon (400ml)
Comparativos de Benefícios
Produto Suco de Açaí (Pó)
Desidratado de Açaí
Desidratado de Açaí (pó)
Extrato de Açaí (pó)
Extrato de Açaí (pó)
Código DR 82.019.10.3 05.019.03.6 05.019.14.1 82.019.05.7 82.019.17.0
Solubilidade em Água
Totalmente Solúvel
Parcialmente Solúvel
Parcialmente Solúvel
Totalmente Solúvel
Totalmente Solúvel
1kg de produto equivale a:
30,336 frutos 8,042 frutos 2,633 frutos 4,324 frutos 1,627 frutos
Aparência Pó roxo fino Pedaços roxos Pó roxo fino Pó rosa fino Pó rosa fino
Cálcio (g/100g)
0.345 0.131 0.370 0.0367 0.0282
Potássio (mg/kg)
12600 9310 3170 2820 1200
Total cianidinas (mg/100g)
Min. 150.0 80.0-172.0 61 Min. 25.0 Min.150.0
Total polifenóis (g/100g)
1.930 1.545 1.090 0.810 0.500
Vantagens Técnicas – Açaí
Acerolas (100g)
Laranjas (3kg)
3000
302 219 200 74 61 60 53 50 47
Diferentes níveis de vitamina C natural das frutas (mg/100g) Comparação entre níveis de
vitamina C Natural
A polpa da Acerola contém de 50 a 100 vezes mais
vitamina C que o suco de laranja ou limão.
Benefícios – Acerola
A Duas Rodas apresenta uma linha de Desidratados de Acerola estandarizados em vitamina C natural e com estabilidade das propriedades químicas da fruta.
Os frutos de Acerola Orgânica Duas Rodas possuem procedência garantida e seu cultivo é certificado, assegurando a qualidade do produto e o respeito ao meio ambiente e à sociedade.
Vantagens Técnicas Acerola
Produto Código Solubilidade Análise do Ativo Equivalência Forma
Acerola Desidratada
Acerola Desidratada
(Clarificado)
Acerola Desidratada
(Orgânico)
05.021.41.3
05.021.03.0
05.021.52.9
Solúvel
Solúvel
Solúvel
Min. 17% Vitamina C
Natural
Min. 17% Vitamina C
Natural
Min. 10% Vitamina C
Natural
8.70:1
9.11:1
8.70:1
Pó fino
Pó fino
Flocos Finos
Realçadores combinados com aromas e especiarias preenchem a
ausência de sódio permitindo adequar os níveis às crescentes
exigências legais
Redução de sódio com muito sabor
