Contoh Bahan Ajar

5/7/2018 Contoh Bahan Ajar - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/contoh-bahan-ajar-559abca18ed23 1/16

CONTOH BAHAN AJAR KUM

BUAH WALUH

Petunjuk Tutor :

1. Tutor mengajak warga belajar untuk menggali potensi alam di daerah

pegunungan melalui tanya jawab.

Jenis pertanyaan yang digunakan misalnya;

a.Tanaman apa saja yang dapat tumbuh di daerah dataran tinggi?

b.Tanaman apa yang umurnya pendek sudah dapat dinikmati hasilnya?

c. Tanaman apa yang banyak tumbuh disekitar warga belajar?

2. Tutor membimbing dan meminta kepada warga belajar untuk membaca

wacana tentang buah waluh.

3.

Tutor meminta kepada warga belajar lainnya untuk menceritakankembali wacana yang telah disampaikan oleh warga belajar.

4. Tutor mendiskusikan bersama tentang buah waluh dapat dibuat aneka

makanan.

5. Tutor menyimpulkan hasil diskusi dengan warga belajar dengan

mengambil kesepakatan untuk membuat Getuk Goreng dari Waluh

A. Standar Kompetensi

Mempraktikkan sebuah keterampilan yang berpeluang menjadi bidang

usaha sesuai minat dan potensi yang dimiliki.

B. Kompetensi Dasar

1. Menjelaskan bahan dan alat

2. Langkah-langkah produksi dalam usaha yang akan dikembangkan

C. Tujuan Pembelajaran

Setelah mempelajari materi ini warga belajar diharapkan:

1. Dapat menceritakan kembali tentang buah waluh

2.

Dapat menulis kalimat sederhana, majemuk dan variasinya3. Dapat menerapkan operasi matematis dalam kehidupan sehari -

hari

4. Dapat menceritakan kembali dengan kata -kata atau kalimat

sendiri isi teks pendek

5. Dapat mengungkapkan pikiran, perasaan, dan pengalaman secara

lisan melalui kegiatan bertanya, dan bercerita



Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan

Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd - 1 -

A. BAH AN BACAAN

AL H

b r p k y g b y k d p

d I d s . H ini dik r nakan k ndisi alam yang c c k untuk p rtumbuhan tanaman ini. Waluh dapat tumbuh pada

k tinggian 1 1.500 m dpl. Kondisi k asaman tanah (pH) 5

6,5. Budi daya tanaman ini r latif mudah. Perawatannya

pun tergolong tidak rumit. Umur tanam waluh tidak terlalu

lama. Kira-kira 5 bulan sejak tanam sudah bisa dipanen.

Biasanya masa panen buah waluh ter jadi di pada bulan Juli

Agustus.Selama ini pemanfaatan buah waluh masih dikonsumsi

secara langsung dalam bentuk minuman kolak ataupun

waluh kukus. Belum adanya pengolahan dalam bentuk lain

yang lebih bernilai ekonomis tinggi. Padahal dari buah waluh

ini bisa diolah menjadi makanan kecil yang bernilai jual

tinggi, yaitu geplak waluh, stik waluh, puding waluh, puding

waluh dan getuk goreng waluh.

B. EVALUASI UN UK WARG A BEL AJAR

Latihan Membaca

1. Warga belajar diminta untuk membaca wacana di atas

dan memahami isinya



T uga

¡

¢

£

u

¢ dan

¤ nova

¢ ¥ ¦ nd

¢ d

¢ § an

¡

o

¦ n

¥ ¦ nga

̈ pu

© ¥ o

£

¡

o§ o

¢ dodo

¥ d - 2 -

2. Warga belajar diminta menjawab pertanyaan berikut

untuk mengetahui kemampuan membaca warga belajar:

a. Waluh dapat ditanam pada ketinggian . . .

b. Berapa usia tanaman waluh?

c. Waluh dapat dibuat aneka makanan, sebutkan?

C. LAT HAN MENUL S

1. Tulislah kata dan suku katanya seperti pada contoh

1. Tulislah kata dan kalimatnya seperti pada contoh

wa luh

wa luh

waluh

w a l u h

waluh

+

getuk waluh

g e t u k w a l u h

+ + +



T uga

u

dan

nova

! " nd

d

# an

o

" n

! " nga

$ pu

% ! & o

' & '

(

o# o

) dodo0

1 ' ! d - 3 -

D. LAT HAN BERH TUNG

1. Pak Karno memanen waluh 3 keranjang besar. Tiap

keranjang berisi 25 kg. Berapa Kg kah hasil panen PakKarno?

2. Tiap satu buah waluh rata-rata beratnya 4 kg. Jika ada

15 biji waluh, berapa berat keseluruhan buah waluh

tersebut?

3. Pak Parjo mempunyai hutang untuk beli pupuk Rp

215.500. Sudah dibayar Rp 100.500. Berapa jumlah

hutang Pak Parjo yang belum dibayar?

4. Jika harga waluh per Kg adalah Rp 2.000,- Berapa harga

15 Kg waluh?





E. AL AT DAN BAH AN MEMBUAT GETUK G RENG WALUH

1. Bahan dan Alat-alat untuk membuat getuk goreng waluh

a) Bahan

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat getuk waluh

antara lain;

1) Buah waluh pilih yang tua dan baik sebanyak 20 K g

Buah waluh yang tua dan baik akan berpengaruh

pada kadar air, yang masih

muda biasanya kadar airnya

cukup banyak. Apabila waluh

masih muda dikukus hasilnya

hanya separuhnya saja.

PETUNJUK TUTOR

a. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar untuk membuat

ket rampilan dari waluh

b. Warga belajar yang lain diminta untuk mendengarkan dan mencatat

c. Tutor menyimpulkan ket rampilan yang akan dibuat yaitugetuk goreng

waluh

d. Tutor meminta warga belajar untuk menyebut kan bahan dan alat-alat

untuk membuat getuk goreng

A. Tujuan Umum Pembelajaran

Warga belajar mampu memahami syarat yang tepat untuk membuat

getuk goreng waluh

B. Tujuan Khusus PembelajaranSetelah mempelajari materi ini warga belajar dapat :

1. Menyebut kan alat-alat yang dipergunakan untuk mebuat getuk

goreng waluh

2. Menyebut kan bahan-bahan yang dipergunakan untuk mebuat getuk

goreng waluh



T uga2

3 4

5

u2

4 dan

6 nova

2

4 7 8 nd

4 d

4 9 an

3 o

2

8 n

7 8 nga

@ pu

A 7 B o

5

C 3 B C

D

o9 o

E 4 dodoF

G C 7 d - 5 -

2) Kelapa dipilih jangan terlalu tua sebanyak 6 butir

kelapa yang masih muda akan

menambah getuk waluh menjadigurih

3) Gula jawa sebanyak 6 Kg

4) Garam halus 10 sdm

5) Tepung terigu 6 Kg

6) Panili 12 bungkus



T ugaH

I P

Q

uH

P dan

R nova

H

P S T nd

P d

P U an

I o

H

T n

S T nga

V pu

W S X o

Q

Y I X Y

̀

oU o

a P dodob

c Y S d - 6 -

b) Alat-alat

Alat yang digunakan untuk membuat getuk goreng

waluh antara lain;

1) Kompor minyak tanah untuk memasak waluh.

Kompor minyak tanah dipilih

karena secara teknis proses

pengkukusan menggunakan

kompor akan lebih merata

pemanasannya, dibandingkan

dengan alat pemasak lainnya

seperti kompor gas maupun kayubakar.

2) Dandang untuk mengkukus waluh

3) Waskom

Waskom besar sebagai tempat mencampur adonan

getuk waluh.





4) Parut untuk memarut kelapa

5) Soled untuk mengaduk adonan getuk waluh

6) Pisau untuk mengupas waluh dan kelapa

7) Almari es untuk menyimpan getuk waluh agar getuk

membeku, sehinga bila digoreng tidak akan hancur.





Alat Penggiling untuk menggiling waluh yang telah dikukus

agar halus dan lembut.

Penggilingan juga untuk

mencampur semua bahan

seperti; waluh, kelapa, gula,

vanili, tepung terigu dan garam.

Evaluasi untuk warga belajar

1. Latihan Membaca

Getuk waluh disimpan di almari es

supaya getuk waluh membeku

Bila getuk waluh membeku

maka getuk waluh tidak hancur

pada saat digoreng

2. Jawablah pertanyaan di bawah ini secara lisan

a. Sebut kan bahan-bahan untuk membuat getuk oreng

waluh?

b. Sebut kan alat-alat untuk membuat getuk goreng waluh?

3. Latihan Menulis

a. Getuk waluh disimpan dalam almari es supaya . . .

b. Parut alat yang digunakan untuk . . .

c. Tulislah nama alat ini . . .



T ugad

e f

g

ud

f dan

h nova

d

f i p nd

f d

f q an

e o

d

p n

i p nga

r pu

s i t o

g

u e t u

v

oq o

w f dodox

y u i d - 9 -

4. Latihan Berhitung

a. Untuk membuat getuk menggunakan waluh 3 kg,

harus disediakan tepung terigu 1 kg. Berapa kg tepung

terigu yang dibutuhkan bila bu Karto mempunyai 9 kg

waluh?

b. Harga 1 butir kelapa Rp. 4.000,- Berapa harga 7 kg

waluh?

F. LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT GETUK GORENG WALUH

Setiap tahapan proses pembuatan getuk goreng waluh

perlu mendapat pengawasan secara teliti mulai dari

pemilihan bahan dasar (buah waluh, gula jawa) sampai

proses pendinginan. Hal ini dikarenakan akan mempengaruhi

kualitas getuk goreng waluh yang dihasilkan. Demikian pula

PETUNJUK TUTOR

1. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar untuk membuat

ketrampilan dari waluh2. Warga belajar yang lain diminta untuk mendengarkan dan mencatat

3. Tutor menyimpulkan ketrampilan yang akan dibuat yaitu getuk

goreng waluh

4. Tutor meminta warga belajar untuk menyebutkan bahan dan alat -alat

untuk membuat gethuk goreng

5. Tutor meminta warga belajar untuk membaca proses pembuatan

getuk goreng waluh.


Warga belajar mampu membuat getuk goreng waluh

B. Tujuan Khusus Pembelajaran

Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat:

1. Menyebutkan langkah-langkah membuat getuk goreng waluh

2. Memproduksi getuk goreng waluh





halnya dengan pemakaian peralatan yang kurang sesuai/

kurang bersih.

Tahapan proses pembuatan getuk goreng waluh adalah

sebagai berikut :

1. Penghilangan bahan yang tidak dikehendaki

Buah waluh maupun kelapa perlu

dilakukan pembersihan bahan-

bahan yang tidak dikehendaki. Buah

waluh yang telah dibelah dibuang

kulit luarnya menggunakan pisau.

Buang biji dan serat berlendir yang

terdapat pada daging buah bagian

dalam. Hal ini dilakukan agar getuk

halus.

Sedangkan pembersihan kelapa yang telah dikupas yaitudengan membuang kulit ari yang berwarna kuning sampai

kecoklatan menggunakan pisau.

2. Pencucian

Setelah daging buah waluh

dan kelapa

dihilangkan/dibersihkan dari

bahan-bahan yang tidak dikehendaki, selanjutnya

dilakukan proses pencucian.

Hal ini dimaksudkan agar

kotoran yang masih menempel benar-benar bersih.





3. Pemarutan dan Pengkukusan

Setelah dicuci bersih, kelapa

ditiriskan dan diparut. Hal ini

dimaksudkan untuk memperluas

jaringan daging buah kelapa dan

waluh sehingga memudahkan

pengeluaran komponen-

komponen di dalamnya.

Pemarutan juga bertujuan untuk memperkecil ukuran

daging buah kelapa sehingga memperluas ukuran daging

buah kelapa. Pemarutan dapat dilakukan dengan alat

parut biasa maupun mesin. Sedangkan buah waluh yang sudah dibersihkan dimasak /dikukus. Pemasakan bisa

menggunakan kompor atau alat pemanas lainnya (kayu,

tungku batu bara) selama kurang lebih 1 jam.

4. Pencampuran

Proses selanjutnya pencampuran bahan,

diantaranya yaitu: waluh yang sudah

dikukus dan kelapa yang telah diparut,gula jawa, garam halus dan vanili.

Pencampuran ini dilakukan di penggilingan

agar merata. Perbandingan bahan-bahan

yang dicampur sangat menentukan sifat tekstur getuk

waluh yang dihasilkan. Usahakan pencampuran dilakukan

secara merata, karena pencampuran yang tidak merata

akan menghasilkan getuk goreng waluh yang berkualitas

rendah.

5. Pembentukan Getuk

Adonan yang telah dicampur telah

menjadi getuk dipindah ke Baskom untuk

dibentuk bulat-bulat atau kotak-kotak.



T uga�

� �

�

u�

� dan

� nova

�

� � � nd

� d

� � an

� o

�

� n

� � nga

� pu

� � � o

�

� � � �

�

o� o

� � dodo�

� � � d - 12 -

6. Pendinginan/pembekuan

Bahan-bahan yang telah dicampur

selanjutnya dimasukkan dalam almari

es/freezer selama 1 malam agar

membeku.

7. Goreng

Getuk yang telah didinginkan

(beku) dikeluarkan dan

kemudian siap untuk

digoreng. Pada saat getukdigoreng harus diperhatikan

warna getuk bila sudah warna

coklat, maka segera diangkat

jangan sampai gosong.


1. Latihan MembacaPembuatan getuk yaitu dengan mencampur bahan,

diantaranya yaitu : waluh yang sudah dikukus dan kelapa

yang telah diparut, gula jawa, garam halus dan vanili.

Pencampuran ini dilakukan di penggilingan agar merata.

Perbandingan bahan-bahan yang dicampur sangat

menentukan sifat tekstur getuk waluh yang dihasilkan.

Usahakan pencampuran dilakukan secara merata, karena

pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk

goreng waluh yang berkualitas rendah.



T uga�

� �

�

u�

� dan

nova

�

� nd

� d

� an

� o

�

n

nga

pu

j o

�

k � j k

l

o o

m � dodon

o k d - 13 -

2. Latihan Menulis

a. Getuk Goreng Waluh

................................................

b. Pak Karyo Menanam Waluh

................................................

c. Waluh dapat dibuat aneka makanan

................................................


a. Untuk membuat getuk menggunakan waluh 12 kg, harus

disediakan gula jawa 4 kg. Berapa kg gula jawa yang

dibutuhkan bila bu Karto mempunyai 24 kg waluh ?

b. Harga 1 kg gula jawa Rp 5.000,- Berapa harga 15 kg

gula jawa ?

PETUNJUK TUTOR

1. Warga belajar diminta untuk membaca wacana di atas dan

memahami isinya

2. Warga belajar diminta menjawab pertanyaan berikut untuk

mengetahui kemampuan membaca warga belajar:

a. Dalam pembuatan getuk bahan -bahan yang harus dicampur

yaitu . . .

b. Pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk . . .



T uga

u

dan

nova

nd

d

an

o

n

nga

pu

z o

{ z {

|

o o

} dodo~

{ d - 14 -

G. PERH TUNGAN B AYA DAN KEUNTUNGAN

Perhitungan usaha getuk goreng waluh per 20 kg sebagaiberikut;

1. Biaya Pembuatan

a. Harga buah waluh 1 kg Rp 2.000,-

untuk membuat 20 kg getuk

harga waluh 20 kg x Rp 2.000,- = Rp 40.000,-

b. Harga kelapa 1 butir Rp 5.000,-

untuk 6 butir kelapaharganya 6 butir x Rp 5.000,- = Rp 30.000,-

c. Harga tepung terigu 1 kg Rp 6.000,-

untuk 6 kg tepung terigu

harganya 6 butir x Rp 6.000,- = Rp 36.000,-

d. Harga garam, vanili = Rp 2.500,-

PETUNJUK TUTOR

1. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar tentang harga bahan -

bahan untuk membuat getuk goreng waluh2. Warga belajar diminta untuk menulisnya

3. Tutor meminta warga belajar untuk menghitung biaya produksi getuk

goreng waluh

4. Tutor meminta warga belajar untuk membaca biaya produksi getuk

goreng waluh

5. tutor meminta warga belajar mencatat biaya produksi getuk gor eng

waluh


Warga belajar mampu menghitung biaya produksi dan keuntungannya

B. Tujuan Khusus PembelajaranSetelah mempelajari materi ini warga belajar dapat:

1. Menyebutkan biaya produksi getuk goreng waluh

2. Menghitung biaya produksi dan keuntungan usaha getuk goreng

waluh



T uga

u

dan

nova

nd

d

an

o

n

nga

pu

� o

� � �

�

o o

� dodo�

� � d - 15 -

e. Minyak goreng 2 liter = Rp 12.000,-

f. Pengemasan = Rp 10.000,-

g. Tenaga = Rp 7.500,-

Jumlah Rp 136.000,-

2. Harga Penjualan

Bahan-bahan tersebut di atas setelah diolah akan

menghasilkan getuk goreng waluh 20 kg dengan harga per

kg Rp 10.000,-

Jadi nilai jual = 20 kg x Rp 10.000,- = Rp 200.000,-

3. KeuntunganKeuntungan = Pemasukan - Pengeluaran

= Rp 200.000 - Rp 136.000

= Rp 64.000


1. Latihan Membaca

a. Bacalah perhitungan biaya usaha getuk waluh diatas !b. Berapa pemasukan hasil penjualan ?

c. Berapa keuntungan yang diperoleh ?

2. Latihan Menulis

a. Tulislah biaya usaha getuk goreng waluh di atas?

b. Tulislah perhitungan hasil penjualannya ?


a. 250.000 136.000 =

b. 20 x 2500 =

c. 9 x 4500 =

d. 6 x 1500 =

e. 4500 + 1500 =

Documents

Contoh Bahan Ajar