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CORSO “Imparare a fare la pasta fresca”

4° Edizione CNA Alimentare della Provincia di Ancona, CNA Tecnoquality, e Sfoglina (Simonetta

Capotondo), organizzano il 4° corso “Imparare a fare la pasta fresca” . Il corso avrà

inizio lunedì 8 giugno e terminerà lunedì 29 giugno 2015.

Il percorso formativo prevede 10 lezioni (4 ore ogni lezione) ed è suddiviso in una parte

pratica (5 lezioni) ed una parte teorica (5 lezioni). La parte pratica per imparare a fare la

pasta fresca si svolgerà dalle ore 18.30 alle ore 22.30 e sarà tenuta da “Sfoglina”

(Simonetta Capotondo), docente sulla preparazione di pasta fresca all’uovo fatta a

mano, paste di grano duro, preparazione e lavorazione della pasta madre. Da questa

edizione sarà possibile frequentare anche singole lezioni del corso di prat ica (dal

costo di 40 euro l’una). Nel 2011 Sfoglina si qualifica al 2° posto al “Concorso

Internazionale Sfoglino d’oro” (Bologna il 02/11/20 11). Le lezioni di pratica si terranno

presso il laboratorio di degustazione della ditta “Moroni” di Camerano.

La parte teorica è suddivisa in due moduli. La prima parte (due lezioni) si incentrerà su

igiene e sicurezza degli alimenti con il rilascio d ell’attestato haccp (attestato

abilitante). Il secondo modulo di tre lezioni si incentrerà sull’introduzione all’impresa. Le

lezioni teoriche si svolgeranno nella sede della CNA di Castelfidardo (Centro Commerciale

Montessori in via Meucci n. 4). Il costo del corso prevede la consegna di manuali sulla

preparazione della pasta fresca, video del tutor per allenarsi a casa e manuale di haccp.

Mettiamo a disposizione:

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Un laboratorio per la pratica

Un corso prettamente pratico che permette di apprendere la manualità e conoscere gli ingredienti.

Materiale didattico evoluto. Il video “Imparare a fare la pasta fresca” per esercitarsi a casa nella pratica, manuale “Imparare a fare la pasta fresca”, manuale di igiene e sicurezza degli alimenti

Un secondo laboratorio per le lezioni teoriche su igiene e sicurezza degli alimenti con rilascio dell’attestato di “Haccp” ( necessario per lavorare nelle attività alimentari). Lezioni teoriche su creazione di impresa e come recarsi all’estero .

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CALENDARIO DELLE LEZIONI Data Luogo Orario Materia Docente

1. Lunedì 8 giugno

Laboratorio di degustazione “Moroni”

Dalle 18.30 alle 22.30

Preparazione della pasta all’uovo non ripiena

Simonetta Capotondo

2. Giovedì 11 giugno

Laboratorio di degustazione “Moroni”

Dalle 18.30 alle 22.30

Preparazione di ravioli e vari formati, paste gratinate

Simonetta Capotondo

3. Venerdì 12 giugno

Laboratorio di degustazione “Moroni”

Dalle 18.30 alle 22.30

tortellini e chitarrine

Simonetta Capotondo

4. Lunedì 15 giugno

Laboratorio di degustazione “Moroni”

Dalle 18.30 alle 22.30

Paste colorate, sfoglie con erbe aromatiche e fiori commestibili

Simonetta Capotondo

5. Giovedì 18 giugno

CNA Castelfidardo Dalle ore 14.30 alle ore 18,30

Haccp Marco Morbidoni

6. Venerdì 19 giugno

Laboratorio di degustazione “Moroni”

Dalle 18.30 alle 22.30

Gnocchi, gnocchi colorati e passatelli

Simonetta Capotondo

7. Lunedì 22 giungo

CNA Castelfidardo Dalle ore 14.30 alle ore 18,30

Haccp Marco Morbidoni

8. Giovedì 24 giugno

CNA Castelfidardo Dalle 18.30 alle 22.30

Normativa del lavoro del settore alimentare

Mauro Manachesi

9. Venerdì 25 giugno

CNA Castelfidardo Dalle 18.30 alle 22.30

Normativa alimentare

Andrea Cantori

10. Lunedì 29 giungo CNA Castelfidardo Dalle 18.30 alle 22.30

Business plan Andrea Cantori

Il costo del corso è fissato in 400 euro per i non iscritti CNA e 360 euro per gli iscritti

CNA cittadini e impresa . Il pagamento dovrà essere effettuato in un’unica soluzione

entro e non oltre la data di inizio della prima lezione. Le modalità di pagamento saranno

comunicate al momento dell’iscrizione.

E’ possibile la frequenza di singole lezioni (per la sola parte pratica) al cost o di 40

euro a lezione .

Termine delle iscrizioni: 5 giugno 2015.

Per info: Andrea Cantori (CNA Alimentare della Prov incia di Ancona) – cell.

3483363017 – email: acantori@an.cna.it

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SCHEDA DI ADESIONE AL CORSO “IMPARARE A FARE LA PASTA FRESCA”

4° corso - 2015

Nome

Cognome

Luogo e data nascita

Ragione Sociale (se titolare di impresa)

Tessera CNA SI NO

Codice fiscale/partita IVA

Indirizzo

C.a.p. - Città

Telelefono e Cell.

E.mail

Frequenza singola lezione N. lezione:

Costo del Corso: 400 EURO per non iscritti CNA Cittadini (persone fisiche) o CNA associazione (persone giuridiche)/ 360 EURO per isc ritti CNA Cittadini/Pensionati o Associazione Imprese/ 40 eur o a singola lezione (solo per la parte pratica). Per la partecipazione al “IMPARARE A FARE LA PASTA FRESCA” occorre, compilare il presente modulo in tutte le sue parti, controfirmarlo per l’adesione. L’inoltro della presente scheda di adesione costituisce formale impegno di partecipazione al corso e comporta quindi l’automatico addebito del costo del corso, indipendentemente dall’effettiva partecipazione. Gli attestati HACCP verranno rilasciati solo a coloro che avranno partecipato a tutte le ore del corso specifico, gli attestati del corso di pasta fresca verranno rilasciati a coloro che avranno seguito almeno 80% delle lezioni e sostenuto l’esame finale. Ai partecipanti verrà consegnato il materiale didat tico su supporto informatico (chiavetta Usb o Cd).

ATTENZIONE

spedire via Fax al n° 0717820195 all’attenzione di Andrea Cantori (Segretario CNA Alimentare provinciale). Info: 3483363017 – ema il: acantori@an.cna.it Data lì_________________ Per Adesione al Corso

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