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INTRODUZIONE AL GELATO ARTIGIANALE, BILANCIAMENTO BASE E STUDIO DELLA MATERIA PRIMA

Il primo modulo sarà tutto concentrato sullo studio delle materie prime per poter bilanciare il gelato artigianale in piena autonomia.Il programma illustra le varie tecniche di produzione che vanno dall’abbattimento del gelato al mantenimento nella vetrina di esposizione.

BILANCIAMENTO AVANZATO, ORIENTAMENTO AL LABORATORIO, TECNICHE DI VENDITA E GESTIONE DELLE

VETRINE

Il secondo modulo prevede uno studio più avanzato del bilanciamento per poter produrre secondo la propria ricetta il proprio gusto grazie alle nozioni impartite durante tutto il corso. Questa parte del corso si soffermerà anche sulla gestione del laboratorio, le macchine, le tecniche di vendita e l’organizzazione dei gusti nelle vetrine per una gestione di successo della propria gelateria.

Monte ore 48 ore, dalle 8.30 alle 17.00 con pausa pranzo offerta dalla scuola, dalle 13:00 alle 14:00.

dal 6 all’11 novembre 2017 dal 05 al 10 Marzo 2018

SESSIONE AUTUNNALE 2017

LA SETTIMANA DEL GELATO

Corso completo per imparare l’arte del gelato artigianale

Docenti: Maestri Gelatieri Pino Scaringella e Giorgio Zanatta

Rilascio di Attestato di Gelatiere

Costo: euro 800,00 i.e.

SESSIONE INVERNALE 2018

DIVENTA GELATIERE

PRIMO INCONTRO06 - 07 - 08 novembre 2017

05 - 06 - 07 marzo 2018

SECONDO INCONTRO09 - 10 - 11 novembre 2017

08 - 09 - 10 marzo 2018

CORSI EDIZIONE 2017/2018