Costos de Produccion de Leche de La Cuenca Lechera de Lima

8/4/2019 Costos de Produccion de Leche de La Cuenca Lechera de Lima

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FACULTAD DE ZOOTECNIA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

INFORME DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

“DETERMINACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE

LECHE EN EL ESTABLO AGROGANADERO CONGEMINS.R.L - CHANCAY”

ESTUDIANTE: Mejía Aguirre, Yemen

ASESOR : Ing. MsC. Rojas Paredes, Marco Antonio

Ing. MsC. Choque Ticacala, Juan 1



I. INTRODUCCIÓN

La producción de leche en Perú se desarrolla en condiciones muy

heterogéneas

Los precios, junto con la calidad de la leche

Existen diferentes estructuras de costos y metodologías quevarían especialmente entre una evaluación de costos para unhato lechero y un análisis individual para cada vaca. 2



Objetivos:

Poner en práctica los conocimientos adquiridos

en las aulas universitarias los cuales permitiránampliar y complementar mi informaciónprofesional

Complementar los conocimientos teóricos con lapráctica sobre costos de producción de leche

Adquirir mejor destreza y habilidad en el controlde costos de producción de leche

3



III. RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA

3.1. Ubicación política

El agro ganadero CONGEMIN JH S.R.L. está ubicado en el

distrito de Chancay, provincia de Huaral. En el departamento de

Lima.

3.2. Ubicación geográfica del lugar de ejecución de práctica

4

Geográficamente se encuentra ubicado a 11º30’36’’ de latitud Sur y

77º14’24’’ de longitud Oeste con una altitud de 72.00 m.s.n.m.,temperatura promedio anual de 24ºC y una humedad relativa promedio

de 76%, situado en la costa peruana.



3.3. Estructura orgánica

GERENTEGENERAL

SECRETARIA GENERAL

GERENTE DEOPERACIONES

CONTABILIDAD

SECRETARIA

ADMINISTRADOR

PIURA

ADMINISTRADOR

HUARAL

ADMINISTRADOR

PUCALLPA

AGRICULTURA PRODUCCIÓN ANIMAL

INDUSTRIA 5



IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDAD Y LABORES

REALIZADAS4.1. Cronograma de Actividades Realizadas en Agroganadero

CONGEMIN S.R.L. – Chancay

ACTIVIDADES

MESES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL

2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1

Reconocim. de las instalaciones y

animales de la granjaX

Manejo de registros productivos

y reproductivosX X X X X X X X X X X X

Ordeño y control de producción

de lecheX X X X X X X X X X X X

Apoyo en las diferentes

actividades de la granjaX X X X X X X X X X X X

6



4.2. Atividades realizadas

4.2.1. Reconocimiento de las instalaciones y animales de la granja

7



4.2.2. Control de producción de leche

8



4.2.4. Suministro de alimento

9



4.2.5. Reproducción

10



V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

5.1. Existencia del ganado

Cuadro 4. Existencia de ganado en Agroganadero CONGEMIN S.R.L.

ANIMALES 1 2 3 TOTAL %vacas en producción 33 1 2 36 50.70

Vacas en seca 7 7 9.86

Va uillas de 6 meses a 1 año 4 1 1 6 8.45

Vaquillas ( 1 año hasta antes del parto) 12 1 13 18.31

Terneros 7 7 9.86

Toros 1 1 2 2.82

TOTAL 71 100.001: Holstein; 2: Brown swiss; 3: Jersey

MENDOZA (2010) indica que el 62.00% son vacas en producción,11.11% vacas en seca,

FIÓN (2007) menciona que el 44.20% son vacas enordeño, 8.10% vacas secas, 11



5.2. Control de producción de leche

Cuadro 5. Producción individual y del hato mensual de leche en el establoAgroganadero Congemin S.R.L. (Enero – Marzo 2011)

CATEGORIA

ENERO FEBRERO MARZO

NºTOTAL

NºTOTAL

NºTOTAL

vaca/día kg vaca/día Kg vaca/día Kg

ALTA 1 8 27.57±2.91 6837.36 7 25.88±1.96 5072.00 14 26.38±2.49 11448.92

ALTA 2 7 23.15±5.46 5023.55 7 21.31±2.04 4177.00 10 22.50±1.28 6975.00

MEDIA 6 18.96±3.95 3526.56 7 15.6±2.28 3058.00 7 17.51±0.87 3799.67

BAJA 5 17.37±0.80 2692.35 6 11.68±2.28 1962.00 5 14.02±1.44 2173.10

TOTAL 26 18079.80 27 14269.00 36 24396.69

/Hato/día 20.93±7.67 18.00±7.45 16.34±7.16

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) que indica que la producciónpromedio varía de 21 a 24 lts./vaca/día.

12



17537.43

13841.01

23664.79

15000

20000

25000

El costo de venta de 1 Kg de leche en la empresa Agroganadero

Congemin S.R.L. es S/. 0.97.

0

5000

ENERO FEBRERO MARZO

Figura 2. Ingreso bruto (S/.) por la venta de leche

13



5.3. Costos fijos

5.3.1. Mano de obra permanente

PERSONALDEDICACIÓN

ENERO FEBRERO MARZO

MES DIA MES DIA MES DIA

% S/. S/. S/. S/. S/. S/.Ing. Zootecnista 25.00 500.00 16.13 500.00 17.86 500.00 16.13

Ordeñador 40.00 300.00 9.68 300.00 10.71 300.00 9.68

TOTAL 1400.00 45.16 1400,00 50.00 1400.00 45.16

Los costos de mano de obra en la empresa es de 9.6%

DIRECCION REGIONAL AGRARIA – CAJAMARCA (2009) que indicaque el costo por concepto de mano de obra varia de 16 a 29%

ARCILA et. al (2004) menciona que el costos de mano de obravaria de 24.30 a 26.80%

14



5.4. Costos variables5.4.1. Costo de alimentación

5.4.1.1. Producción de chala

CONCEPTOCOSTOS

CANT UNIDAD P.UNIT TOTAL(S/.)

Pasado de grada ida y vuelta para triturar maleza y rayado 1 has 306.70 306.70

Aporque con caballo 1 has 70.00 70.00

Compra de semilla de chala 105 kg 4.00 420.00

Tomeado para el riego 4 jornal 20.00 80.00

Siembra 6 jornal 20.00 120.00

Cuadro 8. Costos de producción de 1 Kg de chala

Su ato e Potasio 1 sacos 115.00 115.00

Maicero (herbicida para controlar malezas) 6 lts. 35.00 210.00

Monitor (insecticida para controlar plaga) 6 lts. 35.00 210.00

Abonado 7 jornal 25.00 175.00

Lagnate (adherente para monitor) 1 paquete 145.00 145.00

Fosfato Diamonico 7 sacos 50.00 350.00

Jornales para fumigación con herbicida 4 jornal 25.00 100.00Fumigación contra insectos 4 jornal 25.00 100.00

Dirección técnica 75% Ing. 600.00 600.00

Alquiler de terreno 1 has 1000.00 1000.00

TOTAL 4001.70

PRODUCCION TOTAL 90 Tn

COSTO/KG 0.044 S/. 15



MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica

que el costo de 1 Kg de chala es S/. 0.085

16



5.4.1.2. Costo de alimento concentrado

ENERO FEBRERO MARZO

Cuadro 9. Costo de 1 Kg de alimento concentrado durante

Enero – Marzo 2011

Concentrado/Kg/S/. 1.13 1.43 1.51

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que elcosto de alimento concentrado es de S/. 0.75/Kg

17



5.4.2. Consumo de chala y alimento concentrado

Cuadro 10. Consumo de chala (kg) y costo mensual (S/.) de las vacasen producción durante Enero – Marzo 2011, establoAgroganadero Congemin S.R.L.

CATEGORIA

ENERO FEBRERO MARZO

NºCONSUMO1 COSTO

NºCONSUMO1 COSTO

NºCONSUMO1 COSTO

Kg S/. Kg S/. Kg S/.

ALTA 1 8 54.00 589.24 7 56.00 482.94 14 58.00

1107.5

6

ALTA 2 7 52.00 496.49 7 52.00 448.45 10 53.00 722.92

MEDIA 6 50.00 409.20 7 50.00 431.20 7 51.00 486.94

BAJA 5 48.00 327.36 6 48.00 354.81 5 49.00 334.18TOTAL 26 1822.30 27 1717.40 36 2651.61

PROMEDIO 51.00 455.60 51.50 429.40 52.75 662.90

1: consumo de chala/animal

18



Cuadro 11. Consumo de alimento concentrado (kg) y costo mensual(S/.) de las vacas en producción en los meses de Enero

– Marzo 2011, establo Agroganadero Congemin S.R.L.

CATEGORIA

ENERO FEBRERO MARZO

NºCONSUMO

1

TOTALNº

CONSUMO1

TOTALNº

CONSUMO1

TOTALDIA DIA DIA


ALTA 1 8 11.00 3082.64 7 11.00 3083.08 14 10.0 6553.40

ALTA 2 7 9.00 2206.89 7 7.50 2102.10 10 7.50 3510.75

MEDIA 6 6.00 1261.08 7 6.00 1681.68 7 5.50 1802.00

BAJA 5 5.00 875.75 6 5.00 1201.20 5 4.00 936.00

TOTAL 26 7426.36 27 8068.06 36 12802.54

PROMEDIO 7.75 1856.59 7.38 2017. 02 6.75 3200.63

1: consumo de alimento concentrado/animal

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que el consumopromedio de alimento concentrado/día es de 13 Kg

19



Cuadro 12. Consumo de chala (kg) y costos mensual (S/.) del hatolechero del establo Agroganadero Congemin S.R.L.

durante Enero – Marzo 2011

CATEGORIA

ENERO FEBRERO MARZO

Nº

CONSUMO1 COSTO Nº CONSUMO1 COSTO

Nº

CONSUMO1 COSTO

DIA TOTAL DIA TOTAL DIA TOTAL


ALTA 1 8 54.00 589.25 7 56.00 482.94 14 58.00 1107.57ALTA 2 7 52.00 496.50 7 52.00 448.45 10 53.00 722.92

MEDIA 6 50.00 409.20 7 50.00 431.20 7 51.00 486.95

BAJA 5 48.00 327.36 6 48.00 354.82 5 49.00 334.18

Transición 2 44.00 120.03 2 44.00 108.42 4 44.00 240.06

Seca 2 44.00 120.03 2 44.00 108.42 3 44.00 180.05

Vaquillas 13 40.00 709.28 13 38.00 608.61 13 40.00 709.28

Terneras 6 32.00 261.89 6 28.00 206.98 6 28.00 229.15

Toro 1 40.00 54.56 1 40.00 49.28 1 40.00 54.56

Torete 1 15.00 20.46 1 15.00 18.48 1 15.00 20.46

Becerros 4 4.00 21.82 3 4.00 14.78 3 4.00 16.37Becerras 2 4.00 10.91 2 400 9.86 3 4.00 16.37

TOTAL 57 3141.29 57 284.22 70 4117.92

PROMEDIO 36.00 262.00 35.00 237.00 36.00 343.001: consumo de chala/animal

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) que indica que el consumo de chalapromedio/día es de 30 Kg 20



Cuadro 13. Consumo de alimento concentrado (kg) y costosmensual (S/.) del hato lechero del establo

Agroganadero Congemin S.R.L. durante Enero –Marzo 2011

CATEGORIA

ENERO FEBRERO MARZO

Nº

CONSUMO1 COSTO

Nº

CONSUMO1 COSTO

Nº

CONSUMO1 COSTO

DIA TOTAL DIA TOTAL DIA TOTAL

Kg S/. Kg S/. Kg S/.ALTA 1 8 11.00 3082.64 7 11.00 3083.08 14 10.00 6553.40

ALTA 2 7 9.00 2206.89 7 7.50 2102.10 10 7.50 3510.75

MEDIA 6 6.00 1261.08 7 6.00 1681.68 7 5.50 1802.19

. . . . . .

Transición 2 0.00 0.00 2 0.00 0.00 4 0.00 0.00Seca 2 0.00 0.00 2 0.00 0.00 3 0.00 0.00

Vaquillas 13 0.00 0.00 13 0.00 0.00 13 0.00 0.00

Terneras 6 0.50 105.09 6 0.50 120.12 6 0.50 140.43

Toro 1 0.00 0.00 1 0.00 0.00 1 0.00 0.00

Torete 1 0.00 0.00 1 0.00 0.00 1 0.00 0.00Becerros 4 0.50 70.06 3 0.50 60.06 3 0.50 70.22

Becerras 2 0.50 35.03 2 0.50 40.04 3 0.50 70.22

TOTAL 57 7636.54 57 8288.28 70 13083.40

PROMEDIO 636.38 690.69 1090.28

1: consumo de alimento concentrado/animal21



El costo de alimentación en la empresa Agroganadero CONGEMINS.R.L. es de 86.30%

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) que indica que el costo

de alimentación es de 77%

DIRECCION REGIONAL AGRARIA – CAJAMARCA (2009)

NAVARRO (2009) indica que el costos de alimentación es de50%

22



5.4.3. Costo de sanidad

Cuadro 14. Costo por concepto de sanidad (S/.) en el hato lechero delestablo Agroganadero Congemin S.R.L. durante Enero –Marzo 2011

ENERO FEBRERO MARZO

COS. MES COS. DIA COS. MES COS. DIA COS. MES COS. DIA

S/. S/. S/. S/. S/. S/.

SANIDAD 215.63 6.96 150.40 5.37 250.80 8.09COS. MES: Costo/mes; COS. DIA: Costo/dí a

Los costos de sanidad en la empresa Agroganadero CONGEMIN S.R.L.Es de 1.4% del total de costos

ARCILA et al. (2004) que indica que el costo de sanidad varía de2 a 6%

23



5.5. Otros gastos

Cuadro 15. Otros gastos (S/.) en la producción de leche

ENERO FEBRERO MARZO

S/. S/. S/.

Petróleo 140.00 140.00 160.00

Luz 230.00 200.00 240.00

Utensilios de limpieza 10.00 10.00 10.00

Aceite para el motor de la ordeñadora 16.00 16.00 16.00

TOTAL 396.00 366.00 426.00

24



5.6. Costo de producción de lecheCuadro 16. Costos de producción de 1 Kg de leche y la utilidad (S/.) por lotes de vacas en

producción durante Enero – Marzo 2011

MESES CATEGORIA Nº

INGRESO EGRESOS COSTOUTILIDAD

LECHE [ ] CHALA M. OBRA SANIDA OTROS TOTAL UNITARIO

Kg S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

ENERO

ALTA 1 8 6837.36 6632.24 3082.64 589.25 200.00 30.80 56.57 3959.26 0.58 2673.10

ALTA 2 7 5023.55 4872.84 2206.89 496.50 200.00 30.80 56.57 2990.76 0.60 1882.08MEDIA 6 3526.56 3420.76 1261.08 409.20 200.00 30.80 56.57 1957.66 0.56 1463.10

BAJA 5 2692.35 2611.58 875.75 327.36 200.00 30.80 56.57 1490.49 0.55 1121.09

TOTAL 26 18079.82 17537.43 7426.36 1822.30 800.00 123.22 226.29 10398.17 7139.37

ALTA 1 7 5072.48 4920.31 3083.08 482.94 200.00 21.49 52.29 3839.80 0.76 1080.51

FEBRERO

ALTA 2 7 4176.76 4051.46 2102.10 448.45 200.00 21.49 52.29 2824.32 0.68 1227.14

MEDIA 7 3057.60 2965.87 1681.68 431.20 200.00 21.49 52.29 2386.65 0.78 579.22BAJA 6 1962.24 1903.37 1201.20 354.82 200.00 21.49 52.29 1829.79 0.93 73.58

TOTAL 27 14269.08 13841.01 8068.06 1717.41 800.00 85.94 209.14 10880.55 2960.45

MARZO

ALTA 1 14 11448.92 11105.45 6553.40 1107.57 200.00 35.83 60.86 7957.65 0.69 3147.80

ALTA 2 10 6975.00 6765.75 3510.75 722.92 200.00 35.83 60.86 4530.36 0.65 2235.39

MEDIA 7 3799.67 3685.68 1802.19 486.95 200.00 35.83 60.86 2585.82 0.68 1099.86BAJA 5 2173.10 2107.91 936.20 334.18 200.00 35.83 60.86 1567.07 0.72 540.84

TOTAL 36 24396.69 23664.79 12802.54 2651.62 800.00 143.31 243.43 16640.89 7023.89

Costo de venta de 1 kg de leche: S/. 0.97

[ ]: Alimento concentrado; M. OBRA: Mano de obra; COSTO UNITARIO: Costos (S/.) de producción de 1 kg de leche

25



0.57

0.79

0.69

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90

0,00

0,100,20

,

ENERO FEBRERO MARZO

Figura 3. Costo (S/.) de producción de 1 litro de leche

26



El costo de producción de 1 Kg de leche Enero – Marzo es de

0.67±0.09RAMOZ (2011), que su costo de producción de 1 Kg de leche varia

de 1.20 a S/. 1.30

MEJIA (2008) menciona que el costos de 1 Kg de leche enArequipa es de S/. 0.785

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) indica que el costos de. . .

AGROFORUM (2010) reporta que en las cuencas lecheras de limael costos de 1 Kg de leche varia de 0.85 a S/. 0.92

DIRECCION REGIONAL AGRARIA – CAJAMARCA (2009)

reporta que el costos de producción de 1 Kg de leche variade 0.55 a S/. 0.75

27



5.7. Resumen de costo de producción de leche

Cuadro 18. Inversión porcentual (hato) en la producción de leche en elestablo. Enero – Marzo 2011

ENERO FEBRERO MARZO PROMEDIO

CONCENTRADO 59.70 63.50 67.90 63.70

CHALA 24.60 21.80 21.40 22.60

MANO DE OBRA 10.90 10.70 7.30 9.60

SANIDAD 1.70 1.20 1.30 1.40

OTROS 3.10 2.80 2.20 2.70

TOTAL 100.00 100.00 100.00 100.00

28



5.8. Utilidad de la empresa

Cuadro 19. Utilidad neta (S/.) de la empresa durante Enero – Marzo 2011

INGRESO EGRESOS

UTILIDADLECHE GUANO TOTAL

ALIMENTO MANOS OTROS TOTAL

CHALA [ ] OBRA

S . S . S . S . S . S . S . S . S . S .

ENERO 17537.43 540.00 18077.43 3141.29 7636.54 1400.00 215.63 396.00 12789.46 5287.97

FEBRERO 13841.01 450.00 14291.01 2842.22 8288.28 1400.00 150.40 366.00 13046.90 1244.11

MARZO 23664.79 630.00 24294.79 4117.92 13083.40 1400.00 250.80 426.00 19278.11 5016.68

TOTAL 55043.22 1620.00 56663.23 10101.43 29008.22 4200.00 616.83 1188.00 45114.47 11548.76

[ ]: Alimento concentrado; S: Sanidad

29



5287.975016.68

3000

4000

5000

6000

1244.11

0

1000

ENERO FEBRERO MARZO

Figura 4. Utilidad neta de la empresa (S/.)

30



VI. CONCLUSIONES

Logre poner en práctica los conocimientos adquiridos en las aulasuniversitarias los cuales permitieron ampliar y complementar miinformación profesional

Reforcé mis conocimientos teóricos sobre costos de roducción de leche

Adquirí mejor destreza y habilidad en el control de costos de producción deleche.

31



VII. RECOMENDACIONES

Implementar programa de bioseguridad de la granja para impedir elingreso de personas ajenas a ella, además de guardar la debidacuarentena de los animales que ingresan a la granja

Al personal estable de la granja se le debe brindar capacitacionespermanentes para que tengan mejor desempeño en su área de trabajo

todas las comodidades y cunas independientes para becerros

Conservar forraje como ensilado en épocas de verano para no tenerproblemas de falta de ella en épocas de invierno

Implementar planta de alimento para reducir el costo de alimentoconcentrado.

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G R A C I A SG R A C I A S

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Instalación de sombra en los establos lecherosde la costa

A N E X O

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Comedero provisional en el establoAGROGANADERO CONGEMIN S.R.L.

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Cátedra magistral en costos de producción deleche de la costa peruana

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ZOOTECNIA es la alternativa del futuro

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UNAS primer lugar en la amazonia peruana

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Costos de Produccion de Leche de La Cuenca Lechera de Lima